By 臭小猪婆
用料- 黑鱼片 750克
- 番茄 3个
- 生姜 几片
- 老抽 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 盐巴 适量
- 香菜 适量
- 番茄酱 适量
1、1.超市买的免浆黑鱼片，加入盐巴，白胡椒粉抓均匀下，最后加点油搅拌均匀备用 2.大蒜切片，生姜切片，蒜苗可加可不加，中午刚好剩了一丢丢，直接用上 3.番茄切块备用
2、冷锅热油，加入大蒜，蒜苗炒香
3、加入番茄块继续翻炒
4、番茄炒出汁，加入番茄酱，继续翻炒
5、翻炒一会会加入适量糖继续炒
6、加入半碗温热水
7、加入适量盐巴调味
8、水开后加入鱼片
9、鱼片熟后装盘，面上放点香菜装饰下，看着颜色美美的
10、鱼肉很嫩
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节日家宴做一道酸菜鱼，酸香开胃，鱼片滑嫩，教你最简单的做法?
本期导读：酸菜鱼家庭简单做法，没鱼刺，鱼片又滑又嫩，和餐馆做的一样好吃
酸菜鱼是我们非常熟悉的一道川菜，每次去川菜馆吃饭，都会点这个菜，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进 *** 对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
节日家宴做一道酸菜鱼，肯定受欢迎，自己在家做酸菜鱼，不会分割鱼，也剃不好鱼刺，也调不好汤的味道怎么办？酸菜鱼家庭简单做法，做出的鱼片没鱼刺，鱼片又滑又嫩，酸香开胃，和餐馆做的一样好吃，下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
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【家庭版酸菜鱼】所需材料：鲷鱼肉2片、香菜1棵、老坛酸菜鱼调料1袋、油适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
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1.准备好所需调料，鲷鱼肉是在超市买的，冷冻的，没有鱼刺，只是鱼肉，放在冷水中，室温自然解冻，把鱼肉解冻好。鱼肉用龙利鱼和巴沙鱼都可以，都是收拾好的没有鱼刺。调料也是在超市买的，专门做水煮鱼的调料，里面有3包料，有腌鱼料包，酸菜包，调料包各一袋。
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2把解冻好的鲷鱼肉切成薄厚均匀些的片，不要太薄，太薄鱼肉熟了后，容易碎。
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3.把鱼片放在盘内，加入葱段，姜片，料酒，再加入腌鱼料包，抓匀，腌制5分钟，加入料酒、葱段和料酒可以更好地去除鱼肉的腥味。鱼肉经过腌制后，做出的鱼肉吃着滑嫩。
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4.锅内加入植物油烧热，下入酸菜翻炒，炒出酸香味，再下入调料包翻炒均匀。
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5.淋入开水，水量能没过鱼片就可以了，烧开，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。
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6.到时间后，把鱼片中的葱段和姜片挑出来不要，抖散开下入锅内，用勺子把鱼片搅散开，使鱼片都均匀受热，水开后，煮半分钟，鱼片煮变色，关火即可，鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎。
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7.把鱼片和汤一起倒出到大碗内，撒上香菜即可。一大碗酸香开胃的酸菜鱼就做好了。
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小贴士：鱼选用超市卖的鲷鱼，龙利鱼和巴沙鱼都可以，都是经过加工的，没有鱼刺。鱼片的薄厚要切得均匀些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎，夹不起来了。
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鲜美又简单的芹菜炒黑鱼片出去酒楼吃饭，我最喜欢的就是炒鱼片啦！这道菜既好吃，又考究师傅的刀工和火工。厚切一点口感不好，烧久一点鱼片会老。 经过我多次实验，这样做的炒鱼片一点不老而且味道超好！黑鱼刺很少，营养丰富，也很适合宝宝和怕鱼刺的朋友们吃哦！
By 饼妈 *** 菜
用料- 黑鱼 1条
- 芹菜 4根
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 生粉 1勺
- 麻油 半勺
- 蚝油 1勺
- 盐 10克
- 糖 10克
1、材料准备： 黑鱼片 300g（我是在菜市场买鱼的时候已经让店家帮忙起肉切片了，如果当地菜市场没有这种服务的集美可以在盒马买已经处理好的黑鱼片） 芹菜 50g 姜 一块 蒜 4瓣
2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟
3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄 （注意，不要经常翻动，像煎牛排一样每面45秒左右就可以了）
4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒。
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2-3分钟
6、焖好后大火收汁，临起锅前淋上少许酱油提鲜，这道菜就做好啦！
7、成品～超级好吃
小贴士1. 腌制鱼片时，之一步是放生粉，放完生粉后需要先拌匀才放其他调料继续拌匀。这样相对于生粉给鱼上了一层保护膜，炒的时候不容易老。 2. 最后的酱油要晚点放，放完就起锅。不然酱油受热氧化，口感会发酸，味道没那么鲜美
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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黑鱼片的九种家常做法，简单美味，鲜香爽口，开胃解馋，下酒下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑鱼，是乌鳢的俗称。又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉
4、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中
5、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道
6、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏 *** ，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用
7、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的 *** 熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的 *** 用价值
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
菜市场是我们每天一定要去的地方，菜市场的菜基本都是新鲜的，平时去菜市场买菜，有一种是我必买的，对身体极好，今天介绍给大家。这鱼看到就要买，免疫力差者要常吃，生肌补血高蛋白，儿子的更爱，这鱼就是黑鱼。每100克黑鱼中含有蛋白质18.5克，蛋白质含量极其丰富。黑鱼中还含有丰富钙、铁、硒、维生素等物质，非常适合身体虚弱、免疫力差者食用，可以提高 *** 的抗病能力、补血、催乳、延缓衰老、促进儿童的生长发育。下面教大家一款榨菜清炒黑鱼片，快快学起来吧，别错过。
榨菜清炒炒白黑鱼片
By 1239710
配料：
潮白黑鱼 1条、榨菜 适量、辣椒 适量、精盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.将买来的潮白黑鱼清洗干净，切片；辣椒切丝。将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。
2.热锅加油下椒丝炒香。
3.再将带骨鱼块下锅煸炒。
4.炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。
5.再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。
6.微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，就完成了。
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：优质的黑鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的黑鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的黑鱼眼球不突出， *** 起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的黑鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的黑鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的黑鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的黑鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾：优质的黑鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。6、看鱼腹：优质的黑鱼的腹部不膨胀， *** 孔呈白色、凹陷；劣质的黑鱼 *** 孔稍凸出。7、看活力：活力好的黑鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力
大家喜欢吃这个吗？
这道红烧黑鱼发到朋友圈，留言全说被馋哭喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
黑鱼的表皮有漂亮的花纹，因为肉厚刺少而受大众喜欢。4、5斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼，鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了，所以我把它红烧着吃。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑鱼 1条
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 干红辣椒 1个
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 花椒 1撮
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 热水 2碗
1、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；
2、调料准备好，不限于这些品种；
3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；
4、煎另一面，方面同上一步骤；
5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，倒2碗热水；
6、盖盖子，小火焖炖20分钟，起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟，使表面鱼肉充分入味。
小贴士1. 红烧所用的黑鱼2斤左右即可，如果用来做鱼片火锅，宜选用5斤心上黑鱼； 2. 整条红烧或者剁块红烧均可。
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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把隔壁小孩馋哭的几道家常菜五一放肆吃，过后继续简单的晚餐，简单减脂，慢慢吃慢慢瘦
By 小绿豆大冰棍
用料- 鲜虾头 15个
- 鲷鱼片 140克
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 食用油 少许
- 大葱 少许
- 白胡椒粉 少许
- 西葫芦 半个
- 豆芽 300克
1、食材改刀切片，我的虾肉用来做明天的减脂餐了，所以只有虾头
2、番茄挑熟一些的，比较有味道，切大丁
3、豆芽洗净，这里我用的是黄豆芽，味道比绿豆芽稍微重一些，小伙伴们也可以用绿豆芽
4、热锅凉油，葱蒜炒出香味后下入虾头边炒
5、编出虾油后放入番茄丁继续边炒两三分钟，边炒边压比较容易出汤汁
6、加水烧开（可以现在捞出虾头，也可以和我一样吃时候捞）
7、下入豆芽，盖盖煮四分钟，后加入白胡椒粉1-2克，稍稍多加点遮豆芽的腥味，搅拌均匀再煮两分钟
8、下入鱼片，西葫芦片，虾仁没其他用途的也一起下，盖盖煮两三分钟
9、鱼片变白就是熟了，加入生抽，醋调味，开锅后后下入鸡蛋液，再次煮开后关火开动
10、今天少喝汤，吃菜吃到饱
小贴士我做的是两人餐，一人份食材减半就好，调料量多少可根据口味自己稍作调整
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今晚要多煮点米，因为有这道菜我想吃的是酸菜鱼或者水煮鱼的，小朋友实力不允许呀，还是直接清炒，好吃又不怕小孩子多吃上火
By 臭小猪婆
用料- *** 泡发好的 适量
- 胡萝卜 适量
- 姜片 数片
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 黑鱼 适量
- 老抽 适量
1、1.这次使用的是盒装的免浆黑鱼片，超市购买的，解冻后，稍微被我用清水清洗了一遍，沥干备用 2. *** 也是提前泡发好的 3.胡萝卜切片备用
2、沥好的鱼片加入盐巴，料酒，老抽抓均匀（老抽可加可不加，调色用，盐巴不用加太多），再倒入油腌制十来分钟，加油炒的时候不会粘在一起
3、冷锅热油，加入胡萝卜翻炒，稍微变色后加入 *** 继续翻炒
4、胡萝卜炒软后倒入腌好的鱼片继续翻炒，鱼片快熟时，用淀粉勾芡，加点白胡椒粉，盐巴，继续翻炒出锅
5、最后被我炒久，卖相不好，鱼片还是很嫩的，味道也是可以的
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快手砂锅鱼片——好做又好吃又到了朝六暮五的上班时间，下班又要带娃又要买菜做饭，所以又免不了快手菜。
By 梦依
用料- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 黑鱼片 400克
- 洋葱 1/4个
- 酸菜 40克
- 白酱油 少许
- 黑椒粉 少许
1、鱼片用白酱油，黑胡椒粉，少许料酒，淀粉抓匀腌制入味
2、砂锅烧热下橄榄油，切好洋葱下砂锅炒出香味
3、加酸菜片稍微炒一炒
4、腌好鱼片铺在配菜上
5、加入少许热水盖上盖子大火烧五分钟
6、洒上葱花，易做好吃的鱼片好了
7、来碗米饭吧
小贴士菜可以不加水，干香
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