明天早上吃馅饼，一斤面9两水，最近陪着大儿子减肥。这次我说的详细一点，省的你们不会。
一斤面粉放个两三克的盐增加筋 *** ，我这个就是凉水顺着一个方向搅拌就行。其实和这种软面馅饼的面没啥技巧，倒上水顺着一个方向使劲搅，十分八分的也搅好了，你也可以这样先给它混合均匀了，给它盖上盖子醒一会，一会再搅就更好搅了。
醒面的时间把馅先和一下，明天咱包两个馅，一个是酸菜馅一个是韭菜鸡蛋馅。肉馅也搅好了，稍微有一点颗粒，这个葱姜水是我提前泡好的，用开水泡的葱姜大料还有八角，水凉了再加一点一点往里夹，加里一些然后给它搅打上劲了，然后再夹，也别加太多。这个用不了的葱姜大料，水一会给它冻起来，顺着一个方向搅，这就行了。
盐、生抽、老抽、蚝油、牛肉粉、胡椒粉，再顺着一个方向给它搅匀了就行了。把酸菜投一下，我感觉我那些馅两袋酸菜应该够用，我一般就是投一遍，你们不喜欢吃酸一点的就投两遍的，他本身就是酸菜丝，稍微切一些就行，别切太碎了。这馅是稍微有一点水分的，别攥的太干。这馅直接放进来，先不用和，把打好的葱也放进来，这就直接盖上保鲜膜，放冰箱冷藏就行了。洗干净的韭菜也给它切一下，都切完了明天早上一包就行了，都切这样就节约时间行了，这样就节约时间。鸡蛋碎也塌一下，给它怼碎就行了。
鸡蛋碎也给它盛出来得晾凉，就是清水煮的羊腿。这是我跳 *** 之前烀的羊腿，明天早上调个味就有羊汤喝了。咱们再把这个面拿出来搅一搅，很快就搅好，咱们搅了能有两三分钟的面，醒了一会以后，你看是不是就已经有筋 *** 了，再搅个3分2分的这就行了。你就看这个面的状态，就是搅拌的没有疙瘩了，然后也比较顺滑了，这样就行了。
其实我这就可以了，放冰箱里冷藏也行，常温像这个天常温也行，明天早上用就肯定没问题。如果你要着急，我冰箱有地方就放冰箱醒面了，也得是醒面4个小时左右。这个韭菜和鸡蛋也盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，简单收拾一下我就洗漱睡觉了也。
早上5：30，看一下咱们这个面，昨天晚上冰箱有地方，我就直接放冷藏了，看一下，其实和这个面真的不难，给这馅和一下就可以开始包了，把葱上泼上热油，再次给它搅拌均匀这个馅就和好了。
这个酸菜馅咱们包饺子，包包子啥的也都行，就是其实肥肉应该再多一点，油再大一点就更好了。面垫上放上多多的干面粉，然后一卷，往上一扥，这就行了，不用上手。然后给它放上来，有一点粘但没事，表面再撒上一层干面粉，多撒点其实没问题。借助这个刮刀一抢就抢起来了，你看稍微一弄，这就可以开始包了，非常非常的软但不粘手。看面用手掌托住把这馅往里一放，馅可以放多一点，你喜欢吃小馅的你就少放一点，你看这就行了，然后两个手往上涂。如果要是沾点面粉搁手掌里头，这一包其实就包上，这玩意真不难，你看粘手吗？有一点粘了，但是你就蘸上面粉看，给它翻过来看，好了。相对来说冷藏的面比不冷藏的好 *** 作。
如果说你是新手就放冰箱冷藏，就是没啥难度，肯定谁都能包上，我 *** 还会包呢，哈哈哈你看这不就完事了吗？他要感你要感觉粘你再晃呗。电饼铛喷油，你们老问我的这个喷油壶，刚才我用的是这款，这款就相对较贵，它就是压力比较大。我给你们演示一下，你看喷的时候它就是连续可以连续喷，便宜的这个看一下，你压一次你就得等他返回来，然后你再压第二次。他压力没有那么大但是这个很便宜，这个就是十多块钱。然后这个是几十块钱的，你们就按需所购。好了饼放进来也不用擀，直接用手一摁就行，小心点，别贴上那个边烫手。刚才我都烫了一下，这一锅里正好能烙两个稍微长一点，表面再喷点油，盖上烙，就是那边赶着烙咱们这边就赶着包着。好了看一下看有点鼓了，给它翻个面再烙一会就行了，再烙个一分两分的好了。
那边先烙着咱们韭菜鸡蛋馅和一下。今天的韭菜馅我就放了点盐和松咸咸，没放别的油，我都没额外放就这么和了。
如果你新手没烙过馅饼的，你就先别包韭菜馅的，一定要包那种纯肉馅的比较好包，韭菜的没有肉的好包。所以说你刚开始学你千万别包韭菜的。好了，韭菜馅的出锅，放上来，来吧大儿子你俩先吃快来，冲两袋这个生椰豆浆。大儿子爱喝羊汤，但是尿酸有点高不敢让他喝。大儿子也喝不了那个羊汤。6：30吃早饭，早上时间紧吃饭都着急，热不给你来点羊汤。郭先生不喝羊汤，不愿意要，我要豆浆就行了，还是更爱吃酸菜是不是，行吃一个算了。7：50出门上学，妈妈拜拜妈拜拜！鞋还没穿上妈拜拜！拜拜啊中午在学校吃饭注意，好的，拜拜了。剩的这些就不唠了，用油纸搁上然后给它放冰箱冷冻，油纸上面也放上一点干面粉，这样你就是冻的时候也好结往下，看这排扁就可以了。装冷冻的东西一定要用密封袋，如果不用密封袋装，没有几天他就会风干，风干了就不好吃了，我再拿去冷冻，羊汤调味，加盐、味精、胡椒粉还有香菜羊汤好了，羊汤就给我公公一个人喝。8：00我们开始吃饭，来呀爸吃饭了，看这饼的柔软程度非常的软，看撕开一个看看看，满满的馅料。这位今天不吃馅饼，又要吃麦片，来妈给你把碗出来吃坐下坐下坐下，没问题这些够不再来一点吃吧。口误：连吃了3顿，那怎么连吃3天了这还没吃够啊这个，哈哈哈，你瞅你这啥吃法，麦片酸奶配烧麦，轩轩可爱吃糯米烧麦了，你真不吃点小饼老好吃了。
郭先生送完大儿子回来看厨房没收拾完，赶紧收拾厨房，我不吃不吃，在做家务的问题上，郭先生这两年变化特别大，羊汤咸淡不行能调，太咸了没法喝。8：20小儿子出发去幼儿园，以前是看不见家里有活，现在回到家赶紧找活，等会来水杯也没拿就走了，走吧拜拜。毕竟以前婆婆在的时候，什么家务都不用他做，眼里都看不见活。哎呀妈呀至于吗还戴个帽子拜拜了。
早饭的时候，很多人都会选择吃馅饼，有菜有主食，营养全面更健康，鸡肉馅饼是早餐摊上更受欢迎的一种，鲜香，滑嫩，多汁的鸡肉馅饼，让人吃起来特别过瘾，看在我家小孩也喜欢吃的份上，我便决定自己动手学着做，鸡肉馅饼的做法其实并不难，掌握其中的小技巧，在家也可以做很好吃的鸡肉馅饼，在外面买的好吃，更健康，喜欢吃鸡肉馅饼的朋友不要错过了学习这个做法，下面我就把鸡肉馅饼的做法分享给大家，学会以后不用出门买了。
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鸡馅饼做法：
配料：鸡腿2个，香菇20克，葱姜少许，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，面粉300克；
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加工步骤：之一步，把面粉放在碗里，磕一个鸡蛋，分次加入少量的温水，揉成较软的面团，盖上保鲜膜稍松片刻，用香菇拌匀，放入适量水里泡发；
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步骤二：香菇去根后，挤干水分，把香菇切成小碎块，鸡腿2块，洗净后，剃去骨头，将鸡肉仔细洗净，再将鸡肉切成细片；
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步骤三，将姜末和葱洗净，切碎，与鸡肉一起放入碗中，再加入香菇，再加入一点料酒、生抽、盐和少许胡椒，最后浇上少许食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
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步骤四，把面团放到案板上，把它整理成长条状，分成几个小面团，用手压成小面饼，放入适量的馅，像包包子一样，把它捏成一团，收口朝下轻轻压下；
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步骤五，按此 *** 依次做好，在平底锅里加一点食用油，放入饼胚，用小火慢煎，待饼的底部炸熟后，即可继续煎，直至两面都煎好，出锅。
我的建议是：早餐吃馅饼的做法很多样，馅料的选择也很丰富，大家完全可以根据自己的喜好来选择，馅饼是非常好的选择，自己亲手做比外面买的要好吃，营养美味，更能保证清洁卫生，这款鸡肉做的馅饼，鲜、香、滑、多汁，相信你吃一口就会爱上，用正确的 *** 和技巧做出来，馅饼比外面卖的要好，喜欢吃馅饼的朋友不要错过这个学习，以后想吃就可以随手做。
烹调小技巧：
在和面的时候用温水，并记得加一个鸡蛋，这样的面团会更爽，更有劲道，口感特别好，揉好的面团记得松弛片刻，让它更好地发挥延展 *** ，做饼的时候就会更成功；
鸡肉馅饼怎样做得更好吃？把握点数技巧，在馅料中加点食用油，食用油的加入会锁住水分，做好的饼就会特别鲜嫩，多汁，再加上馅料要往一个方向搅拌，整体的味道就会更好；
本文由小可爱今天吃饱了原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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春天多给娃吃牛肉，今天做了牛肉饼，不老不柴。特别好吃。...小朋友吃的牛肉，就是要不柴不老才好。这样做牛肉饼，单独吃做汉堡都好吃。之前有粉丝说肉馅儿不要在肉摊绞，我就入手了一个佐料机，配有三个小碟子生熟分开打。牛肉和山 *** 放一起，加了山 *** 的牛肉比较嫩。打好了，胡萝卜搅碎，玉米搅碎，牛肉和洋葱是更佳搭配一定要放。搅碎的胡萝卜，洋葱加在肉馅儿，盐，酱油，松鲜鲜，芝麻油，玉米淀粉，很重要一定要加的。搅拌上劲，没有磨具就用纸杯做个圆形磨具，肉馅儿放里面压一下，肉饼就好了。一个一个叠起来放冷冻，煎着吃蒸着吃都可以。特别适合早餐吃方便又省时间。煎的话一定要两面煎定型后加点水，闷到水份收干就好了。特别好吃你们试一试。
上次赶集去菜市场买了一些莲藕、糯米，还有一斤红糖，红糖在我们这里大部分都是用来煮红糖姜茶，在冬天用来驱寒，或者是每逢家里有结婚、生子的时候一般会用红糖水煮鸡蛋，也是特别的滋补好吃。
但是红糖和面粉往往是最为搭配的，开了花的红糖馒头、红枣糕、红糖馅饼、红糖锅盔等等，尤其是热乎的时候面粉和红糖的味道交错开来，这个滋味真美。今天就利用红糖和面粉做一个红糖发糕来吃，蓬松柔软不粘牙，超好吃。
? 红糖发糕
所需材料：面粉320克、红糖90克、 热水240克、无铝泡打粉3克、白糖20克、酵母粉4克、鸡蛋2个
所需工具：蒸锅、刮板、容器、食油
1、红糖用热水化开，把大颗粒搅化开搅匀，放在一边凉至温热。
2、面粉用高筋粉、中筋粉或者低筋粉都是可以的，加入酵母粉、泡打粉、白糖、打入两颗常温鸡蛋，先把鸡蛋和这些材料搅匀，然后用晾至温热的红糖水搅拌成面糊，用筷子不容易搅成细腻的面糊，这里需要借助蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊就可以了。
3、准备一个干净干燥耐高温的容器，在容器内壁刷一层油防粘，从高处倒入面糊，然后震动几下平整，盖上保鲜膜或者盖子在温暖的地方发酵到8分满。
4、发酵好之后，上面铺一层蜜枣或者红枣、葡萄干之类的都可以，凉水上锅，大火烧开转成中火蒸40分钟，最后闷5分钟就可以出锅了。
刚做好的红糖发糕特别的好看，很容易的就能脱模，切开里面的组织丰富细腻，松软有弹 *** ，软糯不弹牙，咬一口红糖的香味特别的棒，松松软软的，看着就好吃啊。
结语：过年了，学会回家做一个红糖发糕，年年发年年有余，红红火火，甜甜蜜蜜的寓意非常好。常吃发糕有利于 *** 消化，吃惯了大鱼大肉来块儿发糕尝尝吧，好吃好消化哦。
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早起给儿子做一份东河肉饼，美好的一天从早餐开始！#东河肉饼东河肉饼。
早起给儿子做一份东河肉饼。300克普通面粉、100克开水、100克凉水、3克盐，揉成光滑的面团，搓成长条切八等份。
表面喷油，盖好保鲜膜，醒面2小时以上，可以前一天晚上做好。放冰箱里冷藏一宿(冷藏后需要回温)。
南瓜小米糊：一个南瓜贝贝、20克小米、20克大米、适量 *** 、700ml水米糊模式。
猪肉馅加少量清水、5克盐、适量松鲜鲜、胡椒粉、耗油、酱油、食用油各一勺，一把葱花搅拌均匀。
面团用手压成饼，两张饼夹一份馅，边缘一定要捏紧。
两边抻开成薄饼，可以放在面板上抻。锅中喷油，大火两面烙熟(饼薄熟的很快)。
烫面起酥葱油饼：葱香味十足，柔软劲道！今天分享的这款烫面起酥葱油饼。它 *** 起来更加方便，耗时短，随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。相对死面葱油饼来讲它吃起来口感更加松化柔软，饼皮不会发硬，老人和小孩都爱吃。
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烫面起酥葱油饼
图文 |食尚煮易
金龙鱼高筋面粉500克小葱1把猪油10克盐4克十三香2克食用油少许开水适量
1. 备好食材，面粉与水的比例根据面粉的吸水 *** 可以适当调整，面团建议柔软一些吃起来口感更好。
2. 面粉用大盆盛起来，加入盐粉和十三香，慢慢加入滚汤的开水，切记不要用手直接去和面，用筷子搅拌均匀。
3. 面糊稍微 *** ，再用手将它揉成面团，遮上盖子，放在一旁静置一会儿。
4. 小葱洗净，葱梗切段用来爆香取葱油，叶子切碎，用来撒在面皮上，增香点缀。取15克面粉放入碗里。
5. 烧热锅，舀起两汤匙猪油加热至融化，用猪油代替植物油，做出来的油酥更香，煎出来的饼又软又酥，这是我用几种油测试出来的较佳效果。
6. 将葱梗爆出香味，过滤出葱油，葱梗不要丢弃，用来炒菜拌面条都行，总之不浪费。
7. 趁热将葱油浇在面粉上，搅拌均匀后就成了油酥。
8. 将面团取出，分成2份，在案板上擀成薄面皮。
9. 在面皮上均匀涂抹一层油酥，再撒些葱花，将面皮卷起来，把油酥和葱花卷在里面，尽量卷实一点，防止葱花掉落。
10. 双手拉起面卷，往两头轻轻拉扯一下，目的是让面卷更紧实，也可以整条面卷放在案板上，用手掌来回搓匀。
11. 将面卷切成若干份长度统一的面条，500克面粉可以切10—12个面胚，也就是说能做12个左右的葱油饼。
12. 将切好的面卷竖着摆放，或再卷一个圈，尾巴塞进底部，用手掌按扁。
13. 用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼，葱油饼胚就完成了。
14. 烧热平底锅，在锅里刷一层食用油，放入葱油饼小火慢慢烙，中途勤快翻面。
15. 烙至葱油饼两面焦 *** ，香味四溢时，即可取出食用。
16. 用这个烫面的 *** 揉面团，也可以做馅饼，馅料可以随意搭配，口感超级棒，亲们可以试试哦。
小窍门：
1、若是不喜欢葱香味的，可以直接烫好面团，撒些椒盐粉或是芝麻，也行。
2、用电饼铛烙葱油饼，两面同时煎烙，比煎锅更省时。
3、用高筋面粉做这款煎饼，口感柔软又带点筋道，特别美味！
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~~ By 食尚煮易 ~~
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No.3这个千层肉饼外皮酥脆肉馅多，简单又好吃，快做给...今天分享千层肉饼的做法。刚出锅的外皮酥脆，吃上就停不下来了。
·三百克面粉加上三克盐，放温水一百八十克揉成光滑的面团。
·然后给它分成三个面剂子，分别揉光滑放到盘里。盘里和面团上都喷点油，盖上保鲜膜。
·醒面一小时，醒面的时候调个肉馅。肉馅里放生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、花椒粉，松鲜鲜，再来点葱花和姜末。最后放点食用油和香油搅拌一下，这个肉馅就调好了。
·取一个醒好的面团，撒上干面粉，把它擀成一个长方形的饼。
·把刚刚调好的肉馅放到上面铺平，然后从一头一层一层的叠起来。叠到最后封个口，两根也都要捏一捏，然后用擀面杖轻轻的擀开。
·电饼铛提前预热喷油，饼的表面也喷上油，盖上盖子烙到两面金黄，这个饼就熟了。
做法简单，还好吃，快给家人做起来吧。
这种做饭的馅饼皮薄馅多好吃，300面粉100开水，10...吃了几天的面米娃吃够了，就要给它改善一下吃馅饼。
·取下300克的面，100克的开水给烫，里头再放一点点，要放点盐增加筋 *** 。再打一个鸡蛋，100克的凉水，加进去以后要给它搅拌，搅拌以后放到硅胶垫上，一定要放到硅胶垫要不可然了，就要把这 *** 条条揉二分钟。
·揉好以后盘子或倒油，把这个揉好的面放在里面揉养面，盖上保鲜膜，得放两个小时。然后开始切豆腐，切成片，切成条再切成丁，然后放到盘子里头。我这是豆腐连鸡蛋和，每次搅到一块，搅到一块放入六七个鸡蛋，搅匀。开始开炒，还炒以为是头发油的很稀油，这是稀油的，所以我放了三勺油，在里头来回的搅，搅的碎一点，炒的干一点，再放点盐调底味，这样炒的非常香。
·在这把肉末炒好了，你看香吗？肥条子用老 *** 前给它一掰，韭菜切好放点盐，放点花椒面，没有十三香的放点花椒面也可以，然后给它拌匀。拌匀之后再放点松茸粉，松松茸粉就相当于味精、鸡粉，天然的。然后把这再一再拌匀，因为我所有的调料里头都加了盐，所以就是要把粉条豆腐剂太肉，给它菜里头掰匀就行，摆好的调料摆好的小可香。
·面经过两个小时洗好了，然后这人比较认真，所以把这面每个都要压成就是50克左右，然后一块一块的放好就在案板上要给它擀一下。你瞅这筋膜美吗？薄吗？薄薄爱吃馅就多放点，每次都是这么两勺。两大勺。
·两大勺包起很简单，就是左面往上一折，右面往上一折，然后两头往上一包，就像折皮子一样，就这么简单也不会漏。
电饼铛瞅下热，把一个馅饼放进去，放进以后你瞅是不是能看见这透明，能看见菜，然后冷眼一变色一翻过，再一冷眼捞一下差点就出来了。
皮薄馅多，吃着香也得用时间做一下。
洋葱猪肉肉饼，又松又脆又热乎，吃了三个，太香了！美食,菜谱
为什么你做不出松软的蛋糕和酥脆的派皮？文／默识先生
这是哈佛大学在edX上开设的课程——《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》第九周的笔记。
很多人都喜欢烘焙，因为很简单，只要找一个好的方子，拿秤和量杯，基本不会失败。
但我是例外，因为觉得这实在没什么技术含量，所以至今也没怎么动过手= =|||
但今天我发现，其实即便拿个固定的方子，其中也有许多科学道理在里面，懂得这些道理，不仅让烘焙显得更有技术含量，而且也能让做出的东西更好吃。
于是心(sang)地(xin)善(bing)良(kuang)的我只好另外编理由了，你们拿了那么多黄油、糖和面粉做出来的东西吃起来真的没有一点心理障碍吗？？？？
言归正传，这周请来的厨师是哈佛数学系毕的业 *** Joanne Chang。她毕业工作了两年之后决定投身烘焙事业，如今已经拥有好几家面包房和一间中餐馆了。
首先她介绍了怎么做Yellow birthday cake
原料非常简单，就是蛋糕面粉（低筋）、白脫牛奶（buttermilk）、无盐黄油、糖、鸡蛋、香草、盐、泡打粉和小苏打。她没有给出具体的量，而我又是外行，所以你们自己去找用量吧。
首先要把无盐黄油放至室温，然后加糖打发。
一般对蛋糕的要求是口感松软。所谓松，就是有很多空气。黄油放到室温才够软，而糖粒在和黄油搅打的过程中，就会把空气打进黄油里。黄油的颜色会因为空气含量的增加，而越来越浅。
等糖完全和黄油混合之后，就要加鸡蛋了。注意鸡蛋也要是常温的，否则黄油碰到冷鸡蛋会变硬，就不容易混匀了。
蛋黄里的卵磷脂是天然的乳化剂。因为等下还有白脱牛奶，只有加鸡蛋才能让黄油和水混合均匀。不过加鸡蛋的时候要慢慢来，因为这步不是太容易混合。混匀之后加入香草。
所谓的软，就要求面团里不能有太多的筋 *** ，也就是麸质蛋白不能太多（所以用低筋粉），即便有也不能让这些蛋白充分展开连接。
让麸质蛋白充分伸展的必要条件是水。知道了这一点，很容易想到直接往黄油里加粉不就好了，等搅拌匀了，再加白脱牛奶。想法是好的，可是黄油和鸡蛋里本身都有一些水。如果把所有的面粉都加进去，因为粘度实在太大，反而要搅拌非常久，这就麻烦了。
所以Joanne Chang的办法是把粉分三次加。先下三分之一的粉，让黄油充分地把面粉裹匀也有助于抑制筋 *** 的形成。接着下一半的白脱牛奶，稍微打匀了再下三分之一的粉，然后另一半的牛奶。最后再加三分之一的粉。
最后就是把盐、泡打粉和小苏打加进去。盐是为了调味。泡打粉和小苏打则是为了进一步增加蛋糕里的空气。
小苏打是碳酸氢钠，初中化学里就学过，遇到强一点的酸就会放二氧化碳。这里为什么加呢，因为白脱牛奶是酸 *** 的。但小苏打不能加太多，因为白脱牛奶酸 *** 有限，再加就一股碱味了。
泡打粉是小苏打和酒石酸氢钾的混合物，因为这两个干燥时都是固体，所以平时是稳定的，加到面团里，一加热就中和了，放出二氧化塔。
就像用酵母发酵时产生二氧化碳一样，这两样东西放出来的二氧化碳一样是被包在面团里的，随着加热膨胀，蛋糕也就有了多孔蓬松的结构。
接着她演示了怎么 *** 馅饼的饼皮（flaky pie dough）。
腐国人民更爱 *** 各式馅饼了，比如黑出翔的仰望星空。
其实他们还是有不错的馅饼的。与葡式蛋挞或者可颂的那种酥皮相比，这种饼皮少一些酥，多一些脆的口感。
想要酥脆的口感，一样不能让面团的筋 *** 太强。所以这里用的是all p *** pose flo *** ，而且把面粉和盐和糖先混合起来，如果等揉好了再加，多余的搅拌就会增强面团的筋 *** 。
黄油在饼皮里起了至关重要的作用。黄油可以阻断面团的交联，烤出来就酥了（那些本来是油的地方力学强度就特别弱）。
非常重要的一点是，这种饼皮要用冷藏的黄油，因为这样黄油搅拌之后才能保持一定的体积。搅拌到黄油成小小的块状即可，打到太匀就成了cookie dough了。
接着倒进液体，蛋黄和牛奶，也可以用水。但都要记住，一定是刚从冰箱里拿出来的，否则会把黄油融化的。
也不要打匀，等到混合的差不多的时候就取出来，因为并没有打匀，所以这面团还是散的，一小块一小块的。
把这些小块堆在一起，用手掌碾压。这样做，可以把小块的黄油压平。等下面团有了阻隔就不容易整团起筋。
辗好之后，用一块塑料膜把面团包好，压平，放进冰箱30分钟，因为面粉需要跟水充分结合。另外一个原因就是让里面的黄油保持形状。
等进了烤箱，黄油里的水分会瞬间蒸发膨胀，这样做出来的饼皮才会酥脆可口。
《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》是哈佛大学在edX上开设的科普类课程，在实验室里展示食谱配方背后的科学。
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