重庆一座江边的城，靠山吃山，靠水吃水，鱼肯定不能不吃，重庆的鱼有很多，水煮鱼，炝炒鱼，酸菜鱼，葱葱鲫鱼，来凤鱼，豆瓣鱼等等等等，今天我就来给大家介绍一下我更爱的火锅鱼<呲牙><呲牙><呲牙>
准备材料:
花莲一条打片姜葱蒜香菜鱼作料(我买的德庄的青花椒)芝麻芹菜粉条平菇干辣椒花椒豆瓣酱料酒
1.先将鱼洗净加入姜片葱段料酒以及腌制包腌制备用
2.锅里烧油更好菜籽油倒入备好的姜葱蒜爆炒加入少许干辣椒与花椒继续炒
3.再加一勺豆瓣酱翻炒接着将鱼作料倒入进去中火翻炒
4.加入清水熬制10分钟左右
5.将蘑菇倒进去煮再慢慢加入鱼头鱼骨等著个几分钟加入鱼片和粉条
6.锅面撒入葱段芹菜关火(再倒入干辣椒花椒放香菜芝麻)
7.另一个锅烧油油
热之后淋到干辣椒花椒上一锅美味的火锅鱼就做好啦
火锅，是一群人的狂欢，吃货的世界怎么能少得了火锅，边涮鱼、涮牛肉、涮菜、边流汗，辣味鲜香每一口都十分带感，吃火锅怎么能错过三峡船说活鱼捞呢？地道的重庆口味，无论是餐饮环境还是菜品视觉，让你下一秒就置身于沉浸式的美食体验，感受着不同锅底风味。
三峡船说活鱼捞（北滨路店）
三峡船说活鱼捞（北滨路店）
在吃饭这件小的“人生大事”上，草草了事只能称之为“活着”，懂得享受人间烟火，才叫生活。当您走进餐厅，如此惊艳的空间设计立刻就会被撩到！这里，不喧哗不嘈杂，每个空间都是 *** 的，舒适坐下来吃火锅变成了一种享受。包间独具一格，从内而外散发着舒适气息，带给你舒适的用餐环境，愉悦轻松的氛围就此酝酿。包厢宽敞明亮，舒适惬意，有一种宾至如归的熟悉感，让人情不自禁的卸下疲惫，安心静享美食。
鱼类品种丰富，切成薄薄的鱼片，无骨无刺，再也不用担心被刺卡到了，懒人更爱，口感无敌爽滑，放进嘴里连嚼都不用，抿两下就化进喉咙里了，老人小孩能二倍速吃鱼。麻辣鲜香，酸甜可口，回味绵长，好吃不上火！恰到好处的火候让肉质嫩而不散，秘制的酱料完全渗入鱼肉之中，两者完美结合，味蕾极致的体验！
三峡船说活鱼捞（番茄尾鞭汤）
三峡船说活鱼捞（黑大蒜炖海参）
多种滋补食材熬制而成的滋补清汤锅，空气中都弥散着汤底浓郁的芳香，开涮之前来上一碗，美味又不失营养，喝一口下去感觉整个喉咙都暖和了，用它煮过的鱼，更是鲜到舌尖打颤。足量的香料，鲜红的干辣椒，和温和的清油一起熬煮出来的锅底，满满当当都是舒服爽快的辣，没有夺人口舌的过分 *** ，新鲜的食材，在红亮的锅底中饱吸香气和滋味，一口接着一口真叫人过瘾。
四川宜宾特色美食——黄辣丁鱼火锅#每天学会一道菜#黄辣丁鱼火锅是宜宾地区的特色美食，具有浓郁的川菜风味。下面是 *** 黄辣丁鱼火锅的基本步骤：
1. 准备材料：主要的食材是黄辣丁鱼（也称为黄牙鱼），可以在当地的鱼市场或超市购买。此外，还需要购买配料如豆芽、木耳、豆腐等，以及调味料如辣椒粉、花椒粉、盐等。
2. 处理黄辣丁鱼：将黄辣丁鱼洗净，去除鳞片和内脏，切成适合火锅的大小块状。
3. 准备火锅底料：可以使用自制的火锅底料或者现成的火锅底料，根据个人口味选择。
4. 烧开水和准备调料：将足够的水倒入火锅中，加热至沸腾。同时，准备调料盘，可以放入辣椒粉、花椒粉、盐等调料。
5. 点火锅：将火锅底料倒入热水中，搅拌均匀，等待水再次沸腾。
6. 加入食材：将处理好的黄辣丁鱼块放入火锅中，搅拌均匀，让鱼块受热均匀。
7. 加入其他配料：逐渐加入豆芽、木耳、豆腐等配料，根据个人喜好选择和数量控制。
8. 煮熟享用：将食材煮至熟透，可以根据个人口味调整火锅的煮熟时间。
9. 品尝：将煮熟的黄辣丁鱼和配料捞出，可以蘸取调料或自制蘸料，享受美味。
请注意，烹饪时间和火锅底料的配比可以根据个人口味进行调整。此外，火锅涮煮时要小心火候和鱼肉易碎的特点，以免煮烂。
高汤鱼火锅熬制老汤（熬制4~5个小时），清水50斤，猪棒骨 *** 0克， *** 鸡一只，老鸭一只，猪肘一个，火腿 *** 克，比目鱼500克，生姜30克，大葱100克，料酒 *** 克，八角10克，山柰5克，桂皮5克，小茴香5克，草果三克，砂仁三克，豆蔻三克，紫苏三克，良姜5克，香草5克，排草三克，茯苓5克，香叶5克。
老汤调味（熬半个小时），海鲜酱100克，蚝油100克，鱼露50克，花雕酒150克，玫瑰露酒50克，生抽100克，老抽50克，美极鲜酱油50克， *** 100克，盐，猪油，鸡油，色拉油，各适量
*** 火锅底料，姜片10克，油炸大蒜20克，葱结50克 ，淮山 *** 三克，白芷两克，鲜灵芝片三克，桂圆5克，红枣6枚，枸杞三克，熟芝麻三克，调好的老汤1500克
红油味碟（葱花，香菜末，盐，熟芝麻，白糖，红油），蒜泥碟（蒜泥，盐，香油，熟芝麻），麻酱碟（芝麻酱，豆腐乳，韭菜花，香菜沫，虾油）鱼香碟（泡辣椒末，酥郫县豆瓣酱末，姜末，蒜末，白糖，醋，葱花），原汤碟（盐、味精，老汤），泡椒碟（泡椒、葱花，香菜末，盐 味精，熟芝麻）
淡水鱼为主，荤菜类有羊肉，毛肚，黄喉，海鲜类，蔬菜有生菜，油麦菜，豌豆尖，白菜，土豆，粉丝等
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鱼火锅做法#蜀山英雄火锅底料今天特意请了吴师傅分享一下火锅鱼的做法。
·之一步，准备 *** 当中的腌鱼料适量，姜、蒜片、小葱段、姜片放入锅中，加入适量料酒、一小勺盐，加入适量清水。
·第二步，将洗净的鱼切成片，腌制后更入味也易熟。将切好的鱼放入盆中腌制10分钟左右。
·第三步， *** 鱼火锅。
→锅底倒入专用鱼火锅底料600克、味粉70克、开水4斤。将腌制好的鱼放入锅中。
→起锅烧油，将菜籽油烧热到一百八十度准备好的干辣椒段、线椒段、青花椒，加入热油中泼至鱼肉上。
→最后一步， *** 料碗加入香菜、榨菜末、蒜末、葱花、小米辣、花生碎或者熟芝麻，专用范思妍香辣酱一勺，锅底原汤一勺，搅拌均匀就可以开吃了。
今天鱼火锅 *** 完毕。今天这鱼火锅巴适吗？大家都说好吃好香！
这家鱼火锅涮8秒就可以吃，鲜香嫩滑，三峡船说活鱼捞一口就上头在这里，寻觅味蕾最深层的 *** 。这里是一个艺术的殿堂，一个充满感情和真诚的创作天堂。利用光影的效果，把色彩自然大方的还原于食客面前，却又不失简朴优美，令人卓越不已又为之感动。无法用笔墨去勾勒，那美艳之姿，让我们尽情投入这精彩的视觉世界，用味蕾去享受美食。
三峡船说活鱼捞
三峡船说海鲜捞
鱼类高蛋白、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，每条鱼在上砧板之前都还牛得溅起 *** 水花，非要切鱼师傅把它拍晕了才肯消停。大厨的刀工也是一绝，之一刀：片鱼不断，第二刀：刀起切断，0.5mm厚的鱼片，片片晶莹剔透，无刺无骨~鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，足足6盘，敞开吃。薄薄的鱼片在锅底涮10秒就可以吃，鲜香嫩滑，一口就上头！
薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。鱼肉蘸上酱料，入口味道鲜美、口感嫩滑，再夹杂着汤底醇香，让人回味无穷...
三峡船说活鱼捞
三峡船说活鱼捞
鱼火锅，是一种神奇的餐饮形态，不仅口味不固定，就连菜品也花样百出，天上飞的，水里游的，陆地上长出来的，都可以用来涮火锅，并且各有各的滋味，吃起来香喷喷的。
地道四川麻椒鱼火锅，活鱼现杀、现场炒制，麻爽滋味体验过吗最近的厦门总是阴雨连连，有些湿冷的天气让人想吃火锅，于是邀上小伙伴一起去吃四川麻椒鱼火锅，听说还是成都地标美食呢！
冒着大雨来到王宝器麻椒鱼（洪文店），这家刚开不久，不过已是厦门的第三家门店，另外还有明发店和后浦店。虽说是新店，生意却依然火爆，门口已有人排队。
整个门面看起来非常大气，富有复古的中式风格，镂空的木质门窗，青砖模样的墙面，假山、灯笼、星空吊顶，以及钓鱼翁的LOGO，呈现一派优雅而古典的韵味。
在一楼的大厅里可见明档厨房，还有鲜活的鱼儿们，有 *** 鱼、深水花鲢、江团、黄骨鱼和青鱼等。我们选择了体型最硕大的 *** 鱼，半条鱼就有12斤！
*** 鱼是称重计价，按条是59元/斤，半个鱼头+鱼肉12斤，足足装了两大盘。
麻椒鱼火锅的特色之一，就是现场炒制，服务员端上一大盘各种配料，然后在大锅里现场炒制起来，首先是冷菜油，加热后放入干青花椒、大葱、生姜等翻炒，接着是古法腌制的老坛酸菜、秘制的火锅底料、泡椒等，在不断的翻炒中，整个锅底的香气在包间里弥漫开来，最后倒入高汤继续煮至沸腾，咕嘟咕嘟的看得人馋虫都勾出来了！
麻椒鱼的特色之二，就是活鱼现杀，新鲜看得见！服务员按照先放鱼头、再下鱼肉的顺序，成就了一锅醇麻爽口、味绝天下的麻椒鱼，赶紧大快朵颐起来吧！
鱼肉细腻肥美，麻辣鲜香，尤其是鱼头里丰富的胶质，不禁食欲大开，麻爽的滋味让人吃到停不下来！
对了，吃麻椒鱼必搭配店家的秘制味碟，浇上过滤的汤底与各种小料拌一拌，吃起来口感层次更丰富了。
美蛙，35.8元/斤，在绝味麻椒红锅里滚一滚，吃起来肉质饱满弹牙，麻而不苦，辣而不燥，好吃到没话说！
还有很多涮料及凉菜，比如鲜切牛肉、脆毛肚、午餐肉、手工牛筋丸、黑豆腐、蔬菜全家福、现炸酥肉、凉拌猪耳朵、四川香肠、解辣的凉粉等等，各有风味，这一餐吃美了！
火锅底料做鱼重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
火锅底料作为中国传统的美食调料之一，深受人们喜爱。而今天我将着重介绍如何使用火锅底料来做一道美味的鱼类菜品。
在中国食文化中，鱼被视为富贵、顺利的象征，所以在各种节庆和庆祝活动中，餐桌上几乎少不了鱼。而将鱼与火锅底料相结合，既能保留鲜美的鱼肉口感，又能让口感更加丰富。
首先，我们需要选择一种合适的鱼类作为食材。常见的选择有草鱼、鲈鱼、 *** 等。这些鱼类都有着肉质鲜美、口感豪爽的特点，非常适合用来做火锅底料。当然，根据个人口味的不同，也可以选择其他鱼类。
接下来，我们需要准备一份优质的火锅底料。火锅底料是调味品的基础，它可以为鱼提供浓郁的味道，并提升整个菜品的口感。当然，要根据自己的喜好选择合适的火锅底料，通常有麻辣、清汤、酱油等口味可供选择。在这里，我以麻辣口味为例来介绍 *** *** 。
1.将火锅底料放入热锅中煸炒，释放香味。
2.加入适量的水，煮沸。可以根据个人口味调整水量和火候。
3.将鱼洗净后放入煮沸的火锅底料中煮熟。煮的时间可以根据鱼的大小和火候调整，一般约5-10分钟。
4.煮好后将鱼捞出，摆盘装饰即可。可以根据个人口味添加葱姜蒜等配料提升味道。
通过以上简单的步骤，我们就可以 *** 出一道口感鲜美、香辣可口的火锅底料做的鱼。这道菜品既有着火锅的麻辣风味，又有着鱼肉的鲜美口感，是一道很好的选择。
当然，使用火锅底料做鱼还有很多变化和创新的空间。我们可以根据喜好加入一些特殊的配料，如豆腐、粉丝、蔬菜等，使菜品更加的丰富多样。同时，可以根据自己的口味做出不同口感的鱼类菜品，如麻辣口味、酱香口味、清汤口味等，增加菜品的可选择 *** 。
总的来说，火锅底料做鱼是一道美味可口的传统菜品。通过合适的鱼类和优质的火锅底料的搭配，我们可以 *** 出丰富多样的口感和味道。无论是家宴、聚会还是日常生活中，这道菜品都能给人们带来满足的味蕾体验。
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香辣火锅鱼香料，肉蔻50克，香果50克，砂仁50克，白蔻50克，红蔻50克，甘草50克，香叶50克，排草80克，小茴香80克，草果80克，8角100克，山柰80克，桂皮30克， *** 5克（全部打碎，用5瓶啤酒浸泡）
糍粑辣椒，新一代辣椒5斤，满天星5斤，二荆条3斤，打成糍粑辣椒。
*** 流程，菜籽油20斤，色拉油10斤，猪油5斤，姜二斤，葱二斤，蒜一斤，香茅草100克，榨干捞出，下入糍粑辣椒，红油豆瓣5斤，火锅豆瓣5斤，红花椒三斤，青花椒三斤，大蒜剁碎5斤，姜5斤。小火炒两个小时，炒好，倒入醪糟三瓶，啤酒三瓶， *** 半斤，搅拌均匀即可。
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爱吃鱼的你，一定一定要收藏好的火锅鱼最详细的做法，它来了要做好火锅鱼首先呢，处理鱼是最最关键的一步，鱼要是处理好了各种异味就都没有了。
今天我们就用草鱼来做吧，草鱼呢是我们最常见的一种鱼类 *** 不仅实惠，而且人人都可以消费得起。
草鱼的大小根据自己家的人数决定，首先处理草鱼，之一步鱼鳞刮干净，从肚子底下用剪刀剪开，这一步一定一定要注意不能吧鱼的苦胆剪破了，去掉鱼鳃（也可以让卖鱼的老板处理干净，）处理干净的鱼用清水冲去血水，（尤其是鱼的肚子里面的黑膜）。
处理好的鱼片成鱼片，（尽可能的做到薄厚均匀），然后用清水冲洗干净，来看菜谱。
主料：草鱼一条，喜欢吃的蔬菜（比如说，青菜类，豆腐皮，金针菇，平菇，素鸡，莲藕，宽粉，）喜欢吃的都可以尝试着放一下。
辅料：葱，姜，蒜，（切成小丁，）
调味品：白糖，盐，鸡精，味精，花椒，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉。
*** 手法：①冲洗好的鱼片，上浆（鱼片控干水分，加入盐，胡椒粉用手抓均匀放入蛋清，生粉抓勾上浆完成。）
②锅里倒入少许的油，烧热下入葱姜蒜，炒香，下去火锅底料炒开，加入适量的水，烧开打去料渣下入处理好的蔬菜，烫熟装盆里。（蔬菜也可以边烫边吃，前期是要准备好电磁炉。）
③下鱼片的时候一定要注意，鱼片下入锅里没熟之前不能搅动，不然鱼会碎，
好了火锅鱼就做好了。
