在我国的淡水渔业资源中，鲢鱼可以说是水产养殖领域里最为常见的一个经济鱼种了。作为四大家鱼之一，我想大多数 *** 并不陌生，对于钓鱼人来说，鲢鱼也是“出场率”极高的目标鱼种之一，有些钓友就专门喜欢钓获这类鱼，由此可见其地位可谓“举足轻重”。
不光如此，在调节和治理水质等方面，鲢鱼和鳙鱼都功不可没，它们终生以滤食水表的浮游动、植物为生，同时对改善“水华”的现象有重要的防治作用。
而作为百姓餐桌上食用的经济鱼种，鲢鱼本身又具有很高的营养价值，而且搭配出来的菜谱花样众多，可以红烧鲢鱼，也可以清蒸，还可以炖豆腐等等，都是“廉价”的家常美味。
在农村，可能是在那个物质匮乏的年代遗留下来了一条老观念，认为吃鲢鱼就一定要吃大的、而且越大才越好吃。
真的是这样吗，今天来探讨一番。
了解鲢鱼的生长极限
其实，相比于鲫鱼，鲢鱼算是比较大个体的鱼种了。市面上一年养殖期出来的鲢鱼基本上在3~5斤左右。而在查干湖冬捕节上，出水的鲢鱼基本都是10斤以上，更大的甚至重达60公斤，“头鱼”更是拍卖到了天价的级别（据了解，2020年中国查干湖第19届冰雪渔猎文化旅游节上，当天举行的传统拍卖环节，“头鱼”竟拍出2999999元的天价）。
一般来说，从经济效益上考虑，人工养殖的鲢鱼都不会养殖太久，顶多一年一个周期，所以上市的规格大多在3~4斤。而在一些自然湖泊和大型水库中生存的鲢鱼可以长到几十斤。
从鱼的生长曲线图来分析，一条5公斤重的鱼其生长期需要5年，15公斤的鱼需要10年左右的生长期，25公斤的鱼更是差不多需要25年左右的生长时间。随着时间的增长，鱼的个体大小增长速度慢慢减缓，同时会越接近生长极限。
所以说，在自然水域能碰到50斤的鱼是非常罕见的。那么问题来了，鲢鱼的生长极限是多少呢？
世界上更大的鲢鱼是在西班牙被捕获的，重达206磅，换算成我国计量单位为93公斤，一举入选吉尼斯纪录。而我国更大的鲢鱼是在张家界某养殖场捕获的，重达100斤，体长更是达到1.5米。参考这些数值，我们可以大致对鲢鱼的生长极限值有个判断了。
越是大个体的鲢鱼味道越好？
很多时候，我们对大个体的鱼种都好奇的心理，因为罕见的程度就总想尝一尝味道怎么样。
其实，就鲢鱼来说，一般养殖的个体大小在3~5斤为更佳，这个规格的鲢鱼肉质细嫩，味道鲜美；在大型湖泊、水库中放养的鲢鱼，一般个体在8-10斤左右食用更佳，太大的鲢鱼反而影响口感。
还有一个更重要的原因，如前文所说，在自然水域中，鲢鳙这类净化水质的鱼种是通过滤食藻类为生的，在众多的浮游藻类之中，又有一些藻类含有生物 *** （如微囊藻），这些 *** 通过鲢鱼的生物代谢分解之后，又会产生对 *** 有害的神经 *** 和肝 *** 等。
虽然说鲢鱼有“百毒不侵”的功能，食用这些“毒藻”本身不会产生中毒的现象，但是 *** 已经侵入鲢鱼肉质当中，人类食用后会间接的摄入。
所以说，越是体型大的鲢鱼，体内积累的 *** 就越多，比如生物 *** 、重金属和激素等往往会超标，如果在水质差的水域捕获到的大型鱼类更是不宜食用。
因此，作为钓鱼人，跋山涉水，寻找水质优良、环境舒心的水域作钓也是不无道理的，起码渔获的品质有保证呀。
综上所述，吃鱼不一定要吃大的，买鱼也不一定要买大的（别被商贩忽悠），钓到大个体鲢鱼，放生的意义一定大于食用的价值，你们说呢？
很多人把它都扔了真可惜！它健脑益智护眼睛，抓紧时间告诉身边人很多人把它都扔了真可惜！孩子常吃健脑益智护眼睛，抓紧时间告诉身边人！
在我们的生活中，会遇到很多不同的食材，会吃的人就会做成美味营养的菜肴，不会吃的人就随手扔了，真的很可惜。今天，在这里就和大家分享一款我们常见的食材，营养极高，尤其孩子吃真不错，现在知道也不晚，抓紧告诉身边的人吧！
这个食材呢，很多人估计都扔掉过，它就是营养极高的鱼籽。现在的白鲢鱼含有很足的鱼籽，一条鱼的鱼籽能炒一盘，非常好吃。鱼籽不但好吃而且营养价值极高，大家吃鱼的时候不应该扔掉。买了一条3斤多的鲢鱼，没想到鱼肚中鱼籽占了很大一部分，随手一炒喷香好吃，全家都喜欢。
鲢鱼鱼籽很多，鲢鱼籽中含有的营养物质是极为丰富的，而鲢鱼籽是我们可以放心地吃用的，对于孩子的大脑发育极好。知道了以后，遇到鱼籽再也别扔掉了哦~~
在我们平时的生活中，想必大家对于白鲢鱼应该是不会感到陌生的，因为这种鱼在我们生活中是比较常见的， *** 也不叫便宜。而到了冬季正是鲢鱼上市的季节，我遇到了总会买上几条，或腌渍，或红烧都非常棒，鱼籽就是白鲢鱼中最有营养的食材之一。
上图中就是白鲢鱼的鱼籽，鱼籽是一整个的，外面包了一层皮，要去除干净才不会腥气。鱼籽中含有丰富的维生素，每一种维生素都有不同的作用，可以护眼还可以增加钙的吸收防止佝偻病等。鱼籽中不但维生素含量丰富，还含有丰富的蛋白质、磷、铁等矿物质以及卵磷脂等，这些营养元素对于特别是对于正处在生长发育期的青少年来说作用更好。适当地吃一些鱼籽，可以增加益智健脑，提高他们的记忆力。
鱼籽处理好以后，把锅里烧热，放入花生油加入葱末爆香。锅更好用不粘锅来做，铁锅还是容易粘。
倒入处理好的鱼籽煸炒均匀，加入适量的清水，用铲子一直翻炒，炒得熟透，就可以放入蘸料辣椒粉。
充分地煸炒均匀，这样一盘炒鱼籽就做好了，看起来有点像炒鸡蛋，其实一点鸡蛋都没有的哈。
这样一盘炒鱼籽，喷香入味不腥气，特别好吃，遇到了鱼籽一定要试试，尤其孩子常吃好处多多。
峰儿话语：
1，鱼卵又被称为鱼籽，很多人在吃鱼的时候会将鱼的内脏清洗干净，包括鱼籽，其实鱼籽里面的蛋白质含量非常高，不需要扔掉，炒制或者炸制都是非常好吃的美味。
2，普通的鱼，一般鱼籽都是非常有营养的，在炒制的时候，一定要充分的炒熟，熟透后才会更香。
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裴大叔说渔，带你了解鲢鱼，和养殖鲢鱼的 ***裴大叔说渔，带你了解鲢鱼，和养殖鲢鱼的 ***
大家好，欢迎来到裴大叔说渔。在之前一期中我们给大家介绍了黑鱼，作为一种十分凶猛的鱼种，黑鱼可谓是其他鱼类中的 *** ，许多鱼看到它都只能望风而逃，不过无论它多么凶猛都难逃人类的餐桌。像我们许多人都熟悉的一道菜酸菜鱼，更好的材料就是用黑鱼鱼片 *** ，不过由于黑鱼 *** 较高，所以很多商家都会图便宜用别的鱼类代替，这样严重影响了酸菜鱼的口感。不过说到底黑鱼还是野生的比较好，不是非常适合人工养殖，而今天给大家介绍的这种鱼养殖起来就非常简单，它就是和之前介绍的鳙鱼同为“四大家鱼”的鲢鱼。
鲢鱼，俗称白鲢、鲢子，是一种常见的淡水食用鱼种，属于典型的滤食 *** 鱼种，这点与鳙鱼相似，而且二者在形态上也是非常相像，只不过鲢鱼的头部没有鳙鱼看起来那么大，所以很多人经常会将鲢鱼和鳙鱼混淆。鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合食用，而且十分适合养殖，是我国主要的淡水养殖鱼类之一。鲢鱼对于生长环境适应 *** 较强，广泛分布于我国的多处水域，所以在全国各地也是都有饲养鲢鱼的水塘和基地等，作为一种大型淡水鱼类，鲢鱼一般可以和鲤鱼，草鱼，鲫鱼等鱼类混养。因为虽然同为滤食 *** 鱼类，但是鲢鱼的生存环境大多在水面的中上层，尤其是在春夏秋三季，鲢鱼的大部分时间都是在水面觅食，只有到了冬季鲢鱼才会潜水越冬，等待来年春季的到来，正因为鲢鱼这样的生活习惯所以和鲫鱼，鲤鱼等底层鱼类的生活习 *** 不冲突，可以在一个池塘中混养，这样增加了池塘的鱼的种类，经济收入也就自然提高了。
虽然鲢鱼对于环境适应 *** 较强，但是其实它更加喜欢温暖的水温尤其是20多度的水温更是鲢鱼的更爱，当水温下降时，会影响鲢鱼的食欲，所以鲢鱼一般都是在夏季储存营养，很多垂钓者正是把握了鲢鱼的这个习 *** ，所以选择在夏季去钓鲢鱼，往往都会有较大的收获，而到了秋天，天气转凉后，鲢鱼的食欲下降后，就很难再咬饵上钩了。
作为一种淡水大型鱼类，鲢鱼因为，生长快、疾病少、产量高而被养殖者们广泛饲养，那么养殖鲢鱼又有那些需要注意的事项呢？
一、水体要求
首先正如上文所说，鲢鱼是一种套养鱼类，适合与其他鱼种放在一起混养，一般鲤鱼为佳，所以鲢鱼生长的水体主要还是看主体鱼所需要的水体条件。
二、鱼苗要求
鱼苗在放养前，需要进行一定的检查和检疫，要保证鱼苗的健康和活力，才能更大限度的保证存活度，一般放鱼苗的时间是在五月下旬左右，放下去的鱼苗正好赶上鲢鱼吃食的黄金季节，长的会比较快。
三、池塘饲养
池塘饲养主要要注意鱼种培育，越冬管理和病害管理三个方面。首先是鱼苗的培育，切记下鱼苗时不能下的太密，因为毕竟是池塘套养，如果数量过密，无法保证存货度，鱼苗入池后，以滤食浮游动植物为主兼食饲料碎屑。越冬的时候可以适当的给鱼塘中加入一定的杀虫 *** ，防止过冬时鱼类产生病害。最后要注意观察鱼塘的情况，防止因病虫害造成经济损失。
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灵芝
食物解密
灵芝又名木灵芝。灵芝为多孔科植物紫芝或赤芝的全株。
营养介绍
灵芝含有 *** 固醇，有机酸，氨基酸，葡萄糖，多糖类，树脂，甘露醇，生物碱，内脂，香豆精，水溶 *** 蛋白质和多种酶类。
冬虫夏草
冬虫夏草又名虫草，炉草，雅扎贡布。冬虫夏草是蝙蛾虫体与 *** 覃体的共生体，生长在海拔3000到5000米的高山草地上以及雪线附近的草坡上，主产自四川，云南，贵州及 *** ， *** 昂贵。
营养介绍
冬虫夏草含脂肪，蛋白质，纤维素，糖类，虫草酸，冬虫草素和维生素b12等营养元素。
鲤鱼
食物解密
鲤鱼又名鲤拐子，鲤子。鲤鱼因磷有十字纹理，故得鲤名。原产 *** 的温带 *** 淡水鱼，喜欢生活在平原上的暖和湖泊中或水流缓慢的河川里。鲤鱼背鳍的根部长，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。
营养介绍
鲤鱼肉富含糖类，脂肪，多种维生素，组织蛋白酶，钙，磷，铁，谷氨酸，甘氨酸，组氨酸以及挥发 *** 含氮物，挥发 *** 还原 *** 物，组胺等营养成分。
饮食秘诀
烧焦的鱼肉不宜食用。
鲢鱼
鲢鱼又名鲢，鲢子，边鱼，白脚鲢。镰鱼属淡水鱼，全身银白色，个头肥大，体厚侧扁，一般有红色润班。鲢鱼分布很广，在中国自南到北都能生长。
营养介绍
鲢鱼富含蛋白质，脂肪，烟酸，钙，磷，铁。糖类，灰分，维生素a，维生素b1，维生素b2，维生素d等营养成。
草鱼
食物解密
草鱼又名混子，草鲩，白鲩。草要，鲩鱼，油鲩。草鱼体型较长，略呈圆筒形，腹部无磷；头部平扁，尾部侧扁；口呈弧形，口边无须。草鱼广泛分布于中国除新疆和青藏高原以外的平原地区。草鱼喜食狼尾草，狗尾草，麸皮等。
营养介绍
草鱼富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，烟酸，维生素b1和维生素b2等。
饮食秘诀
老少皆宜，每次100克。
中华鱼种——鲢鱼别名：鲅鱼、白鲅、白脚鲢。
淡水鲢鱼与鲤鱼的更好吃法？它的营养价值？白鲢 *** 能：鲢鱼属于鲤科形动物鲢鱼的肉。体形侧扁，呈纺锤形，腹部狭窄，头部小，鱼鳞细，肚腹肥大，头长约为身长的1/4。→_→稳短，钝而圆。口很宽，眼小，长有背腹、臂尾鳍，背面及头上部为灰绿色，体侧及腹面为银白色，各鳍色浅并稍带 *** 。鲶鱼多生活在江河湖泊的中上层水域。 *** 活跃，长跃出水面主要以藻类，植物及少数浮游动物为食，每年4到7月产卵，在深水处越冬，是我国淡水鱼中主要的食用鱼品种之一。
鱼，分为海鱼（大海里生长）淡水鱼（生长在湖泊，河，江，池塘，水库等）。脊椎动物的一大类，生活在水中，体温随外界温度而变化，一般身体侧扁，有鳞和鳍，用鳃呼吸。种类极多，包括软骨鱼和硬骨鱼两类。大部分可供食用。
鲤鱼
淡水鱼还分为多种，在我国淡水鱼类约有800余种。其中，鲤科属种最多，有400余种，约占全部淡水鱼的二分之一，鲶科和鳅科的属种也不少，两科共有200余种，约占全部淡水鱼的四分之一，其它科如虾虎科、鳢科合鳃科等科共有200余种，约占全部淡水鱼的四分之一。
鲢鱼
现在我们常见的淡水鱼主要是，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲶鱼，鳝鱼，大头鱼等，含有主要经济价值的鱼类。还有些淡水鱼 *** 都是非常的昂贵的。长江刀鱼，黄河刀鱼，赤鳞鱼，太湖银鱼，翘嘴红鲌，中华鲟等。
下面和大家分享一下常见的淡水鲢鱼与鲤鱼的更好吃法？
一，鲢鱼：鲢鱼有多种吃法，酸菜水煮鲢鱼，剁椒鲢鱼头，香煎鲢鱼，鱼头炖豆腐，红烧鲢鱼尾，菌菇鲢鱼炖豆腐等。
剁椒鲢鱼头：
剁椒鲢鱼头：
主料：鲢鱼头，辅料：红辣椒，调料：小葱，蚝油，盐，白砂糖，白醋，淀粉(豌豆)，料酒，味精，大葱，姜，大蒜，豆豉。
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，将辣椒、姜1、蒜剁碎，放入容器中，加入盐、豆豉、糖拌匀。
2、将鱼头洗净，用刀劈成两半，鱼头背部相连，用清水加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。把提前做好的剁椒酱，均匀地放在鱼头上。
3、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。把提前做好的剁椒酱，均匀地放在鱼头上。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连蒸盘一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、从锅中取出蒸盘后，再将炒锅烧热放油烧至十成热，铲起熟油淋在鱼头上面，在鱼头上撒上香葱末即成。
色泽红亮、味浓、肉质细嫩。 鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
二，鲤鱼：鲤鱼也有好多种吃法，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼（鲤鱼跳龙门），蒜爆鲤鱼，清炖鲤鱼，清蒸鲤鱼，油泼鲤鱼，啤酒鲤鱼，鲤鱼炖豆腐，红烧鱼块等。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼（鲤鱼跳龙门）和大家分享一下：
糖醋鲤鱼，也是特别好吃的一道菜，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合，是一道地道的鲁菜。
用料 ：鲜活鲤鱼，葱，洋葱、面粉，姜片，淀粉，番茄酱、白糖、香醋、水淀粉，青椒、红椒。
1：准备好鲜活鲤鱼一条，清洗干净，准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
2：鲤鱼去掉筋后。从头部开始，斜刀约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完，打好花刀的鲤鱼。切记刀口是斜着打花刀，不要直切。
3：打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
4：把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。然后把腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
5：锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约1分钟，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
6：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。番茄酱里加入白糖和香醋搅拌均匀。
糖醋鲤鱼
7: 另起锅烧热加点底油, 放入葱、姜丝煸香,再放入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味，倒入水淀粉勾芡，把勾好的芡趁热均匀的淋入装鱼的盘中即可。
热乎乎的糖醋鲤鱼做好了趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
鲢鱼和鲤鱼的营养成分：
鲢 鱼富含蛋白质及氨基酸，也含有脂肪、糖类、灰分、钙、磷、 铁、维生素氏、维生素A，维生素D，核黄素，尼克酸，维生素E，烟酸等营养成分，均可为 *** 所利 用，其营养价值与青鱼相近。
鲤鱼含有很丰富的营养物质，鲤鱼的蛋白质不但含量高， *** 必需的氨基酸、矿物质、脂肪，维生素A，维生素D，核黄素，尼克酸，维生素E，钾，镁，锌，硒，钙、磷、 铁、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是 *** 必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
红烧鲤鱼
以上两种鱼得营养价值都基本相似，鲤鱼比鲢鱼稍高一等。
我是一亿 *** 美食 *** 者，谢谢大家关注！
导读：它是四大家鱼之一，喜食动物粪便，如今沦为低档鱼，3元1斤少人吃
文/农夫也疯狂
就在昨天笔者和大家说了一种喜欢吃自己粪便的鱼类——草鱼，有不少的网友留言说，太不可思议了。还有一些网友则说，喜欢吃动物粪便的鱼类很多。
其中在四大家鱼中，有一种鱼生长快、个头大，随便一条十几斤。常常和草鱼混养，但是却喜欢吃动物的粪便，如今沦为了低档鱼，3元一斤少人买。这种鱼就是四大家鱼中的鲢鱼。
鲢鱼科普
笔者之所以对这些鱼有所了解，一方面是自己平时喜欢钓鱼，另外一方面是之前家里有 *** 养过鱼。
鲢鱼是一种被广泛养殖的鱼类，它在我国南北方都有分布。这种鱼的生长很快、食料也比较简单，再加上它的 *** 亲民，以前很多人喜欢买，所以过去养得比较多。在过去确实如此，像农村的酒席上，鲢鱼就是必不可少的。
但是很多人却对鲢鱼并不了解，有些人还把它和大头鱼（鳙鱼）搞混。在市场上确实有人把鲢鱼头砍下来，然后冒充鳙鱼头来卖。
笔者村里之前有个人养鱼，就常常把牛粪扔到鱼塘里面去。每次看到他喂鱼时，很多的鱼都来抢着吃，其中基本是鲢鱼。鲢鱼还吃牛的粪便？当时我也很疑惑，听他给我解释说，鲢鱼是一种典型的滤食 *** 鱼类，它们主要是以浮游生物为食，但是也喜欢吃草鱼的粪便，还有鸡、牛的粪便。也是因为这个原因，鲢鱼常常和草鱼混养。
鲢鱼的现状
在民间有一句话，鲢鱼要吃大的。意思是说鲢鱼是长得越大的就越好吃。这句话确实不假，年数越久的鲢鱼，吃起来口感就越好。在过去一二十斤重的鲢鱼很常见，有时候还能见到七八十斤重的鲢鱼。可是现在，大鲢鱼越来越少见了，并且之前很受欢迎的鲢鱼，如今沦为了低档鱼，3元一斤很少人买。
首先是生活好了，对生活品质追求更高了。以前很多人爱吃鲢鱼，那是因为条件不允许，鲢鱼的 *** 是更便宜的，所以为了节省开支，只能选便宜的。现在生活条件好了，就会选择其他的鱼类了。
其次是民间说鲢鱼是发物。很多人不敢吃鲢鱼，那是因为在不少地区都有着鲢鱼是发物的说法，所以即便是喜欢吃，也不敢吃。
再次，鲢鱼的肉质差，小刺还多。吃鱼最怕的就是遇到鱼刺了，尤其是鱼刺多的，一般不受欢迎。而鲢鱼不仅小刺很多，而且肉质还一般，做不好就和豆腐一样。
最后，鲢鱼考验厨师手艺。鲢鱼不仅肉质一般还很考验手艺。只要一个步骤没做好，那这样的鲢鱼就不好吃。很多人对自己手艺不自信，也就不敢轻易购买鲢鱼了。
鲢鱼的价值
虽然现在鲢鱼沦为了低档鱼，三元一斤没人买。但是它过去很受欢迎，这也就说明了它的价值很高。鲢鱼的营养还是很丰富的，它的蛋白质含量非常高，约为15%-20%，但是脂肪含量却不高，仅仅是1%-10%。另外鲢鱼中还含有多种 *** 必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。
更值得一的是，鲢鱼还有 *** 用价值，能促进血液循环、降低血脂、预防动脉硬化等，这是因为鲢鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，同时还具有健脑作用。
其实吧鲢鱼只要做得好，还是很不错的。需要注意，在湖南地区所做的剁椒鱼头，可不是鲢鱼头，而是花鲢头哦。各位朋友们，你们喜欢吃鲢鱼吗？在你们当地，鲢鱼是多少钱一斤呢？
入秋后，遇到这鱼别错过，肉厚刺少，滋养润燥，炖上一锅太馋人导语：入秋后，遇到此鱼别手软，刺少肉嫩，营养全面，8元1斤，别错过了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。步入9月，秋意渐浓，尤其早晚温差较大，很容易引起身体不适，饮食上要多以滋补营养为主。其中鱼肉就是非常适合秋天吃的，营养不油腻，比吃猪肉强，下面就分享一道鱼肉的家常做法，有鱼有肉，家人常吃脾胃好，贵也要舍得，一起来看看具体做法吧。
适合秋天吃的鱼有鲅鱼、带鱼、草鱼、鲢鱼等等，是秋季进补首选，9月1号是开海日，海鱼丰富又肥美， *** 实惠，记得要多吃鱼肉。身为海边人，除了海鱼，也会常吃淡水鱼，其中鲢鱼是我家的更爱，肉厚刺少营养高，用它炖大肠，那叫一个香，这道菜的名字就叫鲢鱼炖大肠，特别适合秋冬吃，炖上一锅太馋人了。
秋冬季节也很适合吃猪大肠，不仅好吃，营养价值也是非常高的，秋天要去秋燥，猪大肠就有很好的润燥作用，遇到别错过哦。我家猪大肠都是自己卤，因为清洗麻烦，自己做得才放心。把大肠清洗干净后，放入高压锅中，加适量味极鲜、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、小茴香，炖半个小时就软烂入味了，炖的过程准备下其它食材。
赶早市买了一条大鲢鱼，8元一斤，一家6口人足够吃了。把鲢鱼去鳞、去内脏清洗干净，鱼肉用刀片下来，这厚厚的鱼肉看着就肥美，因为肉多刺少，也是很多宝 *** 首选，吃起来方便。虽说鲢鱼便宜，但它的营养和其它鱼类一样丰富，尤其蛋白质含量极高，属于温 *** 食物，非常适合秋天吃。
把片下来的鱼肉再片成小片，这样切更容易入味，鱼骨头也不要浪费了，剁成均匀小段留着炖汤。鱼肉切好后放入大碗中，加适量料酒、盐、少量面粉抓拌均匀腌制入味。这时猪大肠炖熟了，捞出切块儿装盘，取一块儿豆腐切块儿，一把金针菇清洗干净切掉根蒂，干红辣椒切小段，香菜切段，姜片、葱段、蒜片适量备用，食材都准备好了，开始下锅。
起锅加油，放入葱姜蒜片爆香，倒入猪大肠翻炒均匀，再倒入鱼骨头和豆腐，加入多一些的热水，炖汤一定要用热水，这是汤白香浓的关键，最后再铺上一层金针菇，盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖20分钟左右，看到汤变白了即可关火。把炖好的食材捞入一个大盆中，锅里的汤继续把鱼肉也煮熟捞出，鱼肉可别煮老了，不然影响鲜味。
最后汤里加适量盐搅拌均匀，倒入大碗中，你看炖的汤和牛奶一样白，撒上适量花椒、蒜末、干红辣椒。另起锅，倒入适量食用油烧热，把热油浇在花椒和干红辣椒上，阵阵香味扑鼻，一道营养美味的鲢鱼炖大肠就做好了，鲜香味美，老少皆宜。
入秋后，遇到这鱼别错过，肉厚刺少，滋养润燥，炖上一锅太馋人。撒点香菜点缀下就可以端上餐桌了，鱼肉鲜美，猪大肠鲜香，汤汁浓郁，豆腐入味，比饭店做得还好吃，太香了，一家人吃的汤汁都不剩，强烈推荐的一道菜谱，好吃没够。关于鲢鱼的美味吃法就分享到这里了，对此你有哪些见解呢？如果你也有适合秋天进补的家常菜做法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
鱼肉鲜美营养高，却不是每个地方都能吃，这5个部位更好扔掉鱼肉细嫩鲜美且营养丰富，其中含有大量矿物质和维生素，特别是含有的脂肪酸，能防止血粘稠度升高，能保护眼睛、视网膜、神经组织和大脑以及心脏。另外，鱼肉中也含有 *** 所需要的碘、硒以及氟等能维持矿物质平衡，几乎适合每个年龄段的人。儿童经常吃鱼类生长发育快且智力发展好，成年人经常吃身体变得更加强壮，而且能延长寿命。但吃鱼时要警惕，身体上的某些部位是不能吃的，以免导致胃穿孔。
鱼肚子里发现有这东西，马上停筷？
鱼肚中容易有寄生虫，这被称为舌状绦虫，容易感染草鱼鲤鱼，鲫鱼或鲢鱼等。看起来确实很恶心，但对身体没有交叉 *** 危险，只要清理干净，煮熟之后可以吃。但没有煮熟，舌状绦虫会在 *** 中寄生。另外在淡水鱼和海水鱼中也含有大量寄生虫，最常见的是异尖线虫，一般好发于黄花鱼、带鱼墨鱼和鳕鱼中。一旦进入体内就会感染异尖线虫病，轻者肠胃不适，重者出现腹部剧烈疼痛和恶心呕吐，最严重的是引起胃穿孔和消化道溃疡。异尖线虫，不仅会进入消化道，也有可能会转移到身体其他组织。
鱼身上哪些部位还不能吃？
1、鱼胆
有人认为鱼胆能清火明目，其实这没有任何科学依据。大部分鱼胆有毒，如草鱼青鱼，鲢鱼胖头鱼和鲫鱼等。清理内脏时必须把鱼胆扔掉，若不小心弄破，需用流动的水冲洗干净，不要让胆汁液进入眼睛。鱼胆进入体内，会使得多个重要 *** 功能发生衰竭，如肝脏、 *** 和心脏，甚至导致急 *** 上消化道出血而危及生命。
2、鱼头
在鱼头中确实有丰富的DHA和EPA能保护心血管，预防血脂异常和心血管疾病，但根本不能补脑。鱼头中容易蓄积重金属，特别是汞，会影响孩子智力发育。买鲫鱼时尽量选择 *** 克以下的，鲫鱼越小，含有的汞含量越低。
3、鱼皮
随着鱼的年龄增大，鱼皮中汞含量就越多。若是喜欢吃鱼皮时，尽量选择小的。
4、鱼黑衣
大部分鱼体腹内两侧有一层黑色膜衣，这层膜衣是鱼体内最腥臭且泥土味浓烈的部位。其中含有大量溶菌酶、组胺和类脂质等，误食的话可能引起头痛头晕，呕吐腹痛以及胸口闷痛等，特别是溶菌酶会抑制人们食欲。
5、鱼籽
鱼籽中含有大量卵磷脂，能保护神经 *** ，但吃太多易引起身体肥胖。尤其是心脑血管疾病患者要少吃，因为其中有大量胆固醇。别看鱼籽个头小，但烧煮时难以被烧熟透，吃了后易引起消化 *** 。若喜欢吃鱼籽，必须彻底煮熟煮透之后再吃，需控制量，不能吃太多。并不是所有的鱼籽都能吃，如河豚鱼和鲶鱼鱼籽有 *** ，吃了之后可引起腹泻腹痛、呼吸困难和呕吐。
温馨提示
平时在买鱼时一定要警惕，一般被寄生虫所感染的鱼，腹部大，整条鱼看起来没有光泽且颜色发黑。若购买到有寄生虫的鱼，若不舍得扔掉，需清理干净后煮熟煮透再吃。
鱼头真的含有重金属吗？鱼头和鱼身，哪个营养价值更高？参考资料：
<1>《鱼肚子里发现有这东西，马上停筷！否则小心胃穿孔、身体长满虫 》.养生每日推送.2019-01-22
<2>《牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃》. *** 医生.2018-09-15
文/农夫也疯狂
在过去对于老百姓来说，最幸福的事情就是每天都有“大鱼大肉”吃，可以说每天如果能吃到鸡鸭鱼肉这些，那就是人生赢家了，走上了人生巅峰了。在多种肉食中，鱼肉是非常受中国人喜爱的，无论是家中办喜事，还是逢年过节了，餐桌上基本都少不了鱼这道菜。这是因为鱼肉不仅营养美味，而且还寓意非常好——年年有余（鱼）。
就像老话说的那样“萝卜白菜，各有所爱”，而吃鱼也是不同的人有不同的爱好，有些爱吃草鱼，有些爱吃鲤鱼，还有不少人喜欢吃青鱼、鲢鱼等等。那你喜欢吃鱼头吗？估计也有不少人喜欢吃鱼头，农夫就比较喜欢吃雄鱼头，尤其是用雄鱼头做的剁椒鱼头，更是超级美味。有人说鱼头中含有重金属，这是真的吗？鱼头和鱼身，哪个的营养价值更高呢？看完涨知识。
在我国很多地方都有吃鱼头的习惯，小时候父母就常常把鱼身给小孩子吃，然后把鱼头留给他们吃。其实这是因为父母知道鱼头没有多少肉，想要把肉多的给孩子吃。近些年喜欢吃鱼头的 *** 是越来越多了，随着环境污染的加剧，在网上也有不少人说鱼头中含有重金属，这样的说法对不对呢？
可以肯定的说，在鱼体内都或多或少有一定的重金属富集，像鸡、鸭、鹅、羊等动物体内也有少量的。有调查研究也指出了，不同种类的鱼体内的重金属富集能力是不一样的，一般水体底层的鱼类中所含有的重金属要比上层鱼类偏高一些，而且鱼的年纪越长，其体内的重金属的含量就会越高。更值得一提的是，鱼体内不同组织对不同重金属的富集能力也是不同的，因此不能说鱼头的重金属含量就要比鱼肉高，这样是不准确的。
比如在鳙鱼体内，其中铅的含量高低分别是脑、皮肤、肌肉；而镉的含量却是皮肤、脑、肌肉；像汞的含量则是肌肉更高，而头部最小。所以，重金属在鱼头中含量高这一说法并不准确。并且值得注意的是虽然鱼体内是富集了部分的重金属，但是其含量都是在正常范围以内的，大家不要担心因为食用鱼头就导致 *** 内摄入重金属过量而对我们的身体造成风险。
至于另外一个问题，鱼头和鱼身哪个更有营养。在民间一直有着“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的老俗话，其意思是说吃肉不如吃鱼，而吃鱼不如吃鱼头。由此可见古 *** 发现了鱼头的营养价值更高。一般而言鱼肉要比鱼头更好吃一些，但鱼头营养价值却要更高一些。这是因为鱼头中的DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。而这两种不饱和脂肪酸对我们 *** 也是大有好处的，比如它们可以帮助我们软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老等等。
所以，因为一般情况下鱼肉和鱼头都是可以放心食用的，是非常安全的。不过鱼头虽然美味营养，但是尽量还是多吃鱼肉，少吃鱼头吧。尤其是小孩子要少吃鱼头。各位朋友们，你们爱吃鱼头，还是鱼身呢？（ *** 来源 *** ）
