鸡爪子的做法大全家常做法，鸡爪子的做法大全家常菜

六款巨好吃的鸡爪做法

大家好！今天把六款风味的鸡爪做法分享给大家。喜欢鸡爪的姐妹们～赶紧收藏起来，每款都好吃到舔手指啊！

蒜香无骨鸡爪子的别样做法，吃过的人都喜欢

我很爱吃鸡爪，我先生说吃鸡爪好费事要是无骨鸡爪就好了，他倒是挺会想哈哈哈，那就安排

By 葡萄子妈妈

用料

• 鸡爪子 13个
• 小红辣椒 2个
• 白糖 1勺
• 陈醋 3勺
• 盐 1勺半
• 姜 3片
• 蒜 一整颗
• 生抽 5勺
• 鸡精 半勺
• 花椒 一小撮
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 3勺
• 辣椒油 3勺
• 葱段 4节

做法步骤

1、鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子??都剪开一条缝这样好脱骨。

2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多 *** 里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。

3、煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。

4、这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。 很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。

5、脚趾上的骨头很难去，用脚趾那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃

6、这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。 鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个 我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。

7、另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。

8、我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。 这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在家一点。

9、一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。

10、做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！

小贴士

无骨鸡爪是真的比有骨头的好吃，不过是去骨两小时，吃完十分钟！我先生吃了之一口就爱上了。去骨的时候说再也不做了，吃完还想来一盘 辣椒油在超市有卖，有的叫红油，有的叫辣椒油，味道都差不多。

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10款鸡爪的做法，家人都爱吃

陈醋凤爪

食材：鸡脚600克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋 *** ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个

做法：

1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半；

2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右；

3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温；

4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好；

5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可；

6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。

7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可；

8、把陈醋、生抽、芝麻油、白砂糖一起，放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片、姜片、小辣椒再搅拌一次；

9、最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

豉汁蒸凤爪

食材：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法：

1、凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金 *** 起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;

2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;

3、从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。

韩式辣酱鸡爪

食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法：

1、鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15—20分钟，捞出鸡爪备用;(如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟);

2、取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀;

3、热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可;

4、撒上白芝麻，即成。

虎皮凤爪

食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克

做法：

1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干;

2、油烧热，放入鸡爪，炸至金 *** ，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发;

3、锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪;

4、烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

黄豆炒鸡爪

主料：鸡脚15只、黄豆60克

辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

做法：

1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片；

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出；

3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下；

4、倒入提前炒好的糖色，快速翻炒至上色均匀；

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅；

6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料；

7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘；

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫;

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒;

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开;

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

泡椒凤爪

主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中;

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆;

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净;

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥;

5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟;

6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开;

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入;

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉;

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹 *** 说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽;

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪，啤酒，蒜，姜，干辣椒

做法：

1、鸡爪用沸水焯一下;

2、.将焯过的鸡爪入清水泡十分钟;

3、准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮、生抽、料酒，还有一罐啤酒;

4、锅内油热到5成时，下鸡爪翻炒片刻;

5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀;

6、接着加入啤酒(1罐)，调适量盐，煮20分钟;

7、.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘。

五香鸡爪

食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香

做法：

1、鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。

2、小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。

3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

4、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。

5、再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

6、熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

盐焗凤爪

食材：鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以 *** ℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

老妈做的甜卤酱焖虎皮爪，怎么吃都不腻

【6-224】 这是一个酱味自选可随便噼里啪啦过大年的故事……泰热闹了这新鲜存稿 ----- 2022.02.01

By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 两斤
• 料酒 适量
• 麦芽糖 可换
• 生抽 适量
• 卤汤 自选
• 香料 可选
• 油 挺多

做法步骤

1、粉胖鸡爪子们直接扔到加酒凉水锅里，大火烧开煮它一两分钟

2、关火滤水冲洗干净耐心修掉尖指甲，淋点点生抽擓上坨麦芽糖上手温柔抹抹匀，蜂蜜应该也可以

3、排排队码好自然风干(着急就试试烤箱/吹风机)到表皮没啥明显水的程度

4、小心下进六七成热的油锅里，赶在油花崩出来之前拍照留念扣上盖

5、中火炸它两三分钟听着动静不咋大了小心开盖翻翻面继续炸到全爪都是图上这色就好了

6、关火直接捞到提前准备好的卤汤里，就老汤兑水加点酱油葱姜干香料那样子

7、大火烧开转小火咕嘟它十几二十分钟的，关火焖三四个小时或者一晚上就是漂亮虎皮爪了

8、走了哟，明天见~

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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教你鸡爪更好吃做法，香辣可口有嚼劲，配上啤酒简直完美

鸡爪的5种做法，好吃又简单，吃一次就爱上啦

鸡爪的5种做法:鸡爪有几种做法？怎么做更好吃呢？

做法1：酒 *** 鸡爪

准备食材如下：鸡爪克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙， *** 20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水， *** 炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪克，色拉油适量，食盐1茶匙， *** 20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水克

具体做法如下：泡椒水：用温水克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子 *** 即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中 *** ，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪 *** 后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

做法5：红烧鸡爪

准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量

具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！

鸡爪的6种神仙做法，有没你喜欢的

#＃记录2023生活点滴#?#头条创作挑战大赛##挑战30天在在头条写日记#?

1、酸辣柠檬鸡爪

2、凉拌蒜香鸡爪

3、香辣鸡爪

4、酱香鸡爪

5、鸡爪煲

6、虎皮鸡爪

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最适合在家吃的红烧鸡爪，美味又健康

今天晚饭吃什么？做一道好吃的红烧鸡爪吧！这道红烧鸡爪做法简单，吃起来香嫩有嚼头，美味又营养。 鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于 *** 的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 500克
• 葱 少许
• 姜片 2片
• 料酒 1大勺
• 老抽 15克
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 八角 2粒
• *** 10粒
• 香叶 3片
• 干辣椒 4个
• 盐 4克

做法步骤

1、准备好食材

2、鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。

3、鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，

4、去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。

5、另起锅，倒入少许植物油。放入 *** 小火融化，炒出焦糖色。

6、接着放入葱姜，再把鸡爪也放入锅中，

7、翻炒几下后把八角，香叶，干辣椒一起放入锅内。

8、加一勺（15克左右）的生抽

9、加一勺（15克左右）蚝油，有提鲜的作用，

10、加一勺（15克左右）老抽，起到上色的作用

11、翻炒均匀。

12、加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖40分钟。

13、中间翻锅几次，最后收汁即可。

14、装盘上桌，香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。

15、鸡爪富含胶原蛋白，骨头有嚼头，做一盘这样的红烧鸡爪，全家都爱吃。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「齐齐哈尔」鸡爪做法大全，太美味了，喜欢就留着慢慢啃

鸡爪多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！

1

酱油蒸凤爪

【食材】

鸡爪(适量)

【调料】

姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

【 *** 】

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

【小窍门】

1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3.蒸之前注意汤汁的调味。

啤酒烧鸡爪

【食材】

鸡爪(9只)、啤酒一罐儿（500ml）

【调料】

自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、 *** (3-4颗)、鸡粉(少许)

【 *** 】

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2.热锅，适量油小火煎香料。

3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5.放入几颗 *** ，料酒淋锅翻炒。

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整 *** ，趁热食用。

虎皮凤爪

【食材】

鸡爪(8个)

【调料】

砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、 *** (10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)

【 *** 】

1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色。

2.待糖色金 *** 时，放入凤爪翻炒裹上糖色。（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）

3.取一奶锅，放入油烧至四成热。

4.分两次炸制。期间需要翻面。

5.炸至枣红色捞出沥油。

6.准备卤汁材料。

7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。

8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。

9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。

10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

【小窍门】

1.油温不能过热，四成左右即可下过炸。

2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦。

3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。

五香卤鸡爪

【食材】

新鲜鸡爪(适量)

【调料】

精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽

【 *** 】

1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

【小窍门】

1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

风味糟鸡爪

【食材】

鸡爪(500克)、糟卤(1袋)

【调料】

八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精

【 *** 】

1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

4.捞出放冰水里面泡凉。

5.再捞出放糟卤里面。

6.冰箱冷藏 *** 就可以了。

【小窍门】

1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

粉蒸鸡爪

【食材】

鸡爪(500克)

【调料】

青红椒(适量)、泡椒(适量)、豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)、食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)、料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

【 *** 】

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

（看齐整理自美食家常菜做法大全）

8种简单家常的鸡爪做法，卤，蒸，泡，炖各种口味，学会了可开店

鸡爪是我最喜欢的食物，每周至少都要吃上一次。鸡爪子含有丰富的胶原蛋白，皮薄脆嫩，入味很快，可以做成各种不同的口味，这也使得鸡爪一度成为广受欢迎的网红美食。无论是夜宵排挡，街边小吃还是酒店茶楼，鸡爪可以烤，卤，蒸，泡，炖，变换出各种口味勾起人们的食欲。下面就为大家介绍几款常见鸡爪子的做法，每一道都值得收藏！

一，泡椒凤爪

之一次吃到的泡椒凤爪是包装的小零食，白皙的凤爪搭配一颗泡椒密封装在塑料袋里，如果不是那颗泡椒会让人条件反射分泌唾液，那只凤爪看起来是毫无食欲的，但是小时候也觉得很好吃，现在长大了就再也不吃那种零食了，无论是从口味还是卫生都过不了心里这一关。后来才知道原来做泡椒凤爪是这么简单的事情，随时都能买来自己做着吃。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半，这样方便入味，吃的时候也好咬一些
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透
3. 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟，这样可以使鸡爪皮遇冷收缩，吃起来就很脆嫩
4. 准备姜蒜末，小米辣和花椒，再去超市买一包泡椒（如果不喜欢超市的泡椒水味道，可以自己用盐，生抽，白糖，鸡精，香醋，柠檬调成料汁浸泡），将这些所有调料和鸡爪混合搅拌一起，封上保鲜膜腌制一晚

二，蒜香鸡爪

蒜香鸡爪是我个人最喜欢的口味，做起来非常方便，适合平时工作比较忙，又很想吃鸡爪的时候。这种做法和泡椒凤爪差不多，只是在调味上有些差别，吃起来更香，味道更丰富。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透
3. 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟
4. 准备姜和蒜，大蒜尽量多，还有小米辣，放到搅拌机打碎，没有搅拌机就手动剁碎，越碎越好吃
5. 热锅下油，将姜蒜小米辣炒一下
6. 浸泡好的鸡爪，加盐，鸡精，两勺生抽，一勺酱油，一勺香醋，一勺蚝油，加炒好的配料，一起搅拌均匀，封上保鲜膜，放半个小时或者一个小时就可以吃了，拌上香菜更美味。

三，卤鸡爪

卤水做出来的东西都很好吃，鸡爪和其他肉类一样，经过卤制再调味，香味已经完全渗入每一寸皮肉。做卤味除了我们所知道的各种香料以外，还有最重要的一点就是上色，卤味的颜色都是比较深的，这不是靠老抽酱油做出来的，而是用炒糖色来做。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
3. 锅中热油开小火，下 *** 炒至融化后下鸡爪均匀裹上糖色，再加水
4. 加盐，老抽，生抽，姜片，葱结，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果， *** ，白蔻等（可以在超市直接购买卤料包）
5. 煮开后转小火煮十分钟，再关火浸泡半个小时入味
6. 卤好的鸡爪可以直接吃，也可以拌上蒜末，油泼辣子，香菜，香醋等再食用，口味更佳。

四，豆豉蒸鸡爪

去到广式茶楼吃茶点，总免不了要点上一道蒸凤爪，这里凤爪微微皱着虎皮，软糯香甜，入口即化，吃了还想吃。这道菜很少有人在家自己做，因为工序比较复杂，要经过炸，煮，蒸三个步骤，而且更大的难点就是虎皮，这一步对于很多女生来说存在一定的风险，所以如果不是特别有经验，建议不要轻易尝试。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
3. 用厨房纸吸 *** 爪表面的水分，这一步不可忽略
4. 将晾干的鸡爪放到油锅里炸，不停的搅动以防粘锅烧焦。在炸鸡爪的过程中很容易 *** ，要注意防护。
5. 炸好的鸡爪迅速捞出放到冰水中浸泡一个小时，就能达到起虎皮的效果
6. 热锅下油，下蒜末和豆豉炒出香味，加盐，生抽，酱油，蚝油，加水烧开，下鸡爪炖煮10分钟
7. 炖过的鸡爪可以放几个小时入味后，再拌上少许生粉，淋上香油，和煮鸡爪的酱汁，上锅蒸20分钟

五，无骨鸡爪

无骨鸡爪是最受大家欢迎和喜爱的一种做法，因为它不需要吐骨头。鸡爪好吃，但是骨头太多了也是一大烦恼，无骨鸡爪就刚好解决这一问题。 *** 上也出现了很多脱骨教程，作为一个亲历者，很负责任的告诉大家，脱骨没有想象中的那么简单，看别人做起来，左划一刀，右划一刀，骨头就取下来了，，但实际上每一根骨头的连接处都有很强劲的筋膜连接，要通过摸索才能适应如果取出，需要花费很大的耐心和很多的时间。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮10分钟
3. 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡半个小时
4. 泡好的鸡爪取出来沥干水分，开始脱骨，准备好剪刀，找到筋膜剪断再去除骨头就简单的多
5. 准备调料，盐，生抽，香醋，鸡精，白糖，蒜末，姜末，柠檬（去籽），百香果，小米辣，香菜，把脱骨的鸡爪混合调料腌制一个小时以上就可以了，脱骨的凤爪很容易入味。

六，盐焗鸡爪

盐焗是广东客家的一种烹饪方式，传统的盐焗做法是用粗盐炒至，用锡纸包裹食材，在锅中用盐传递的热度和咸香味把食物焗熟，这样做出来的肉质特别鲜嫩入味。这种做法相对来说会复杂一些，我们平时在家做可以用蒸，煮，烤等方式来代替，调味就用超市买的盐焗鸡粉和姜黄粉，如果要上色漂亮自然，也可以用黄栀子泡水来着色。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
3. 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡半个小时
4. 捞出沥干水分后，加盐焗鸡粉，姜黄粉或者黄栀子水，搅拌均匀腌制过夜，更加入味
5. 腌制好的鸡爪可以煮熟或者蒸熟后食用，也可以放入烤箱中烤熟。

七，鲜虾鸡爪煲

虾的鲜美搭配鸡爪的胶原蛋白，这道菜光是听名字都要流口水，听说这道菜也是最近很流行的一种吃法，在外面吃一锅要上百块，自己在家做的话，可以吃上满满一大锅了。而且这道菜的做法没有什么难度，配菜可以根据自己喜好搭配。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
3. 明虾剪去虾须和虾脚，取出虾线（用 *** 从虾的第二节挑出虾线，一拉就出来了）
4. 热锅下油，下姜蒜末爆香，再下一小块火锅底料，没有的话也可以用豆瓣酱，不能吃辣的用黄豆酱，炒香后下鸡爪翻炒几下，加生抽和蚝油调味，加水煮开
5. 加入自己喜好的配菜，土豆，藕片等，和鸡爪一起炖煮十分钟，再把虾放进去煮5分钟，虾更好不要长时间煮，肉质会变老。
6. 出锅撒上葱花香菜即可

八，香菇凤爪汤

鸡爪富含胶原蛋白，拿来炖汤是很适合的，搭配红枣，香菇等营养食材，炖出来的汤营养价值不亚于鸡汤，而且还更实惠，味道也很鲜美。

做法：

1. 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
2. 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
3. 香菇提前用温水泡发
4. 将焯好水的鸡爪，加香菇，姜片，红枣，料酒，一起炖煮一个小时
5. 出锅前加盐调味即可

看了这篇文章你是不是才发现原来鸡爪有这么多美味的做法？喜好吃鸡爪的话，推荐每一道都可以去尝试一下，鸡爪不仅美味，而且 *** 实惠，处理起来又很简单，简直是一种完美的食材。无论是请客吃饭，还是熬夜追剧，它都能满足你的需求，带给你快乐。大千世界，食物总是最能慰藉人心。

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