网红爆炒鸡胗，简单快手超美味

儿子亲点的菜 也是之一次做

By Sammieeat变煮记

用料

• 鸡胗 个
• 青椒 个
• 洋葱 个
• 蒜头 瓣
• 姜 片
• 葱白 段
• 食用油 勺
• 料酒 勺
• 生蚝酱 勺
• 盐

做法步骤

1、食材准备好了

2、定时3分钟，大火热油爆蒜姜葱白

3、放食材 爆炒出水分

4、放料酒，有白醋也是可以的去腥，生蚝酱少许，盐，炒到收汁

5、出锅咯～

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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乌骨鸡、 *** 鸡，哪个更滋补？这样吃，养肾、润肺，味道太鲜了

秋天一到，各种滋补汤也多了起来。每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、 *** 鸡……

论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。但乌骨鸡真的更滋补吗？

1

乌骨鸡、 *** 鸡、小公鸡

究竟哪种鸡更好？

乌骨鸡、 *** 鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！

从中医角度看， *** 鸡偏重于补血，小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃 *** 鸡一般选择鸡龄不超过三年的，而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的。

而乌骨鸡，能补五行之气，对于体质虚弱、营养 *** 的人群补益作用很好，可补 *** 、益气血。明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡。

另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：

①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹 *** 蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧 *** ，因此乌鸡肉更劲道。

②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而且胆固醇和脂肪含量却更少。

这样一来，不管是减肥还是“三高”人群，将乌鸡作为膳食选择都有一定优势。

为什么乌骨鸡是黑色的？

主要与它自身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种美拉宁的黑 *** 素，所以看起来是黑色的。

2

乌骨鸡品类繁多

哪种更有优势？

仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。

李时珍《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入 *** 更良。”

乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾水。

3

乌鸡的花式吃法

补益全身

乌鸡的食用 *** 较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调 *** 基本一致。

而搭配上不同的食材，好处也略有差异~

1

四黑补肾粥

将500克乌鸡洗净，下锅炖半小时，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起炖熟即可。

黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补 *** ，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾虚的人群。一般一个月吃一次就可以了。

2

沙参玉竹乌鸡汤

沙参清热养阴，润肺止咳，尤其适合肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。

这碗汤尤其适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗、睡不好的人食用。

注意

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食；严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。

这个“宝贝”可别丢！

除了食用鸡肉进补，鸡身上还有“一宝”，能化脾胃脏腑之积，却被很多人直接丢弃了。

这个宝贝就 *** 内金，它 *** 胗里的那层 *** 薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其 *** 用价值之高。

来源： *** 回家吃饭

它被称为“消食菜”，铁含量非常高，和韭菜是绝配，常吃对身体好

导读：它被称为“消食菜”，铁含量还很高，和韭菜是绝配，常吃身体好。

鸡肉是很多人都喜欢吃的一种肉类， *** 便宜，口感美味。鸡肉的做法有很多种，比较出名的像扒鸡、叫花鸡、白切鸡，以及东北的小鸡炖蘑菇等，都非常好吃。其实不止 *** 肉好吃，鸡的内脏也很美味，比如鸡胗就是其中之一。夏天吃烧烤时经常会点烤鸡胗或烤鸡胗，咬起来脆脆的，很好吃。

鸡胗，也 *** 肫、鸡杂， *** 的胃。鸡胗里面有一层 *** 的膜， *** 内金，是一种 *** 材。小时候看家里大人杀鸡，取出鸡胗，撕掉那层 *** 的鸡内金，洗净后晾干，说是能入 *** 。鸡胗吃起来口感爽脆，有嚼劲，是很多人都喜欢吃的。鸡胗不仅味道好，而且营养也很丰富。鸡胗含有多种不饱和脂肪酸和维生素，以及多种微量元素。鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸有促进消化的作用，同时鸡胗铁含量丰富，是很好的补铁的佳品。

鸡胗的做法很多，一般有爆炒鸡胗、孜然鸡胗、烤鸡胗等。今天和大家分享一道韭菜炒鸡胗，爽脆的鸡胗配上鲜嫩的韭菜，简直就是下饭神器。

韭菜炒鸡胗

食材准备：鸡胗500克、韭菜100克、姜1块、蒜1头、干红辣椒、花椒、料酒、味极鲜、蚝油、盐。

*** 过程：

1、鸡胗放入清水中，水中加2勺食盐，浸泡30分钟。然后清洗干净，切片备用。清理鸡胗时尤其 *** 胗内层的 *** 的膜，要清理干净。

2、韭菜洗净、切长段。春天是韭菜做鲜的时候，选择韭菜时尽量选择胖一点的，韭菜叶宽厚的，这样的韭菜水分多，口感鲜，而且吃过后不会感觉烧胃。

3、锅中烧水，放入姜片，下入切好的鸡胗，倒2烧料酒，大火煮2-3分钟，捞出控水。鸡胗焯水主要是为去除鸡胗的异味和杂质，加入料酒和生姜，去异味的效果更好。

4、姜切片，蒜切碎，干红辣椒切段。炒鸡胗时，蒜有很好的提味的作用，可以多放一些。

5、锅中放适量的油，油温6成热放入花椒粒、蒜片、姜片、辣椒段，大火爆出香味。

6、倒入焯过水的鸡胗，快速翻炒一下，加1勺料酒、2勺味极鲜、1勺蚝油、半勺陈醋，大火翻炒2分钟。

7、加入韭菜段，大火翻炒1分钟，加适量食盐调味，出锅。

放入韭菜后，炒制的时间不要长，扒拉两个出锅就可以了，不然韭菜就炒烂了。

我是King麻麻，一日三餐只为健康，每天的美食都会更新，所有食谱 *** 文字均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！

把全家人 *** 的凉拌鸡胗，鸡胗 *** ，好吃到过分

一直喜欢鸡胗，以前只有在炒菜中遇到，不过瘾

By 九星飞跃

用料

• 鸡胗 6个
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 生抽，熟芝麻，香菜，新鲜辣椒，香菜 适量

做法步骤

1、把鸡胗放入水中，加入适量料酒，盐，八角和姜片，煮20分钟左右，要煮熟

2、将鸡胗捞出洗净，切片

3、倒入麻油和生抽，可以多倒点，这是接下来的料

4、最后加入香菜，拌匀即可

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列

买了鸡胗，本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭

By 小飞侠??.

用料

• 鸡胗 8个
• 瘦肉 150克
• 芹菜 3根
• 红椒 5个
• 干辣椒 5个
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 食用油 8g
• 淀粉 0.5勺
• 耗油 1勺
• 花椒 15粒

做法步骤

1、鸡胗洗净，一切两半划刀 （请忽略我的刀功）

2、瘦肉切片 拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右

3、锅中烧水，加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟

4、捞出洗净备用

5、芹菜洗净切断

6、辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可

7、锅中入油烧五成热

8、加入干辣椒和花椒爆香 （爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）

9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒

10、炒至两面变色

11、加入鸡胗

12、再加入红椒

13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6－8分钟

14、焖好后加入芹菜和葱段翻炒

15、再加入大蒜和耗油

16、翻炒一分钟即可出锅

17、来吧！上菜

18、来一口？

小贴士

鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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鸡胗的功效

鸡胗的热量表（每100克）

• 热量（大卡）118
• 蛋白质（克）19.2
• 脂肪（克）2.8
• 单不饱和脂肪酸（克）1
• 多不饱和脂肪酸（克）0.6
• 碳水化合物（克）4
• 胆固醇（毫克）174
• 维生素A（微克）36
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.09
• 烟酸（毫克）3.4
• 维生素E（毫克）0.87
• 钙（毫克）7
• 磷（毫克）135
• 钾（毫克）272
• 钠（毫克）74.8
• 镁（毫克）15
• 铁（毫克）4.4
• 锌（毫克）2.76
• 硒（微克）10.54
• 铜（毫克）2.11
• 锰（毫克）0.06
• 水（克）73.1

鸡胗的基本介绍

鸡胗就 *** 的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

鸡胗的功效与作用

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡胗的选购

新鲜的鸡胗富有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹 *** 和光泽，肉质松软，不宜购买。

鸡胗的存储

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，更好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的食用 ***

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

它被誉为“黄金补品”，春食更能养肝脾

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#好吃到没朋友的酱爆鸡胗

鸡胗的主要成分包括胃激素和氨基酸..经常食用可以增强肠胃消化功能.加强肠胃 *** .有效预防便秘.还能治疗消化 *** .食欲不振等功效.今天做出酱味十足的鸡胗就全靠6月香豆瓣酱啦.口感香脆.非常下饭也是下酒神器～

By 楚楚爱厨房呀

用料

• 鸡胗 *** 克
• 生姜 1块
• 大蒜头 3瓣
• 香葱 5根
• 小米辣 2个
• 八角 1个
• 植物油 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 清水 1碗
• 6月鲜豆瓣酱 1大勺

做法步骤

1、菜场买回来的新鲜鸡胗去掉上面的筋膜清洗干净.

2、把鸡胗改刀一切为二.中间也划上一刀.可以方便更加入味.

3、把配料葱姜蒜小米辣都切末备用.

4、鸡胗冷水下锅.放入料酒姜片葱结大火煮开捞出过凉水沥干水分备用

5、开火倒入植物油

6、下入切好的姜蒜末.小米辣.八角.爆出香味.

7、下入一大勺6月鲜豆瓣酱.把焯过水的鸡胗倒入锅中翻炒片刻上色

8、然后依次下入2勺料酒.1勺生抽.1勺老抽.1勺白糖.翻炒均匀.倒入一碗清水.

9、盖上锅盖大火煮开转中小火咕噜咕噜炖约15分钟左右

10、炖到汤汁浓稠收干时撒上葱花装盘即可～

11、脆爽下饭的家常美食酱爆鸡胗就做好了.哈哈.有木有流口水呢

小贴士

菜场买的新鲜鸡胗已经被卖家清理干净的差不多了.上面有筋膜的去掉就可以了.胆固醇高.痛风的患者不适宜食用鸡胗哦.

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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超经典的酸辣爽口低脂美味酸辣鸡胗在家也能做

冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。 用冠利鸡尾青瓜仔代替泡椒做的酸辣鸡胗，口感更清爽，没有泡椒的苦味，酸辣爽口，好吃开胃，低脂不长胖。

By KUEHNE德国冠利

用料

• 鸡胗 500克
• 冠利鸡尾青瓜仔 六根
• 蒜苔 一小把
• 小米辣 6个
• 葱 半根
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 两勺
• 料酒 三勺
• 青瓜仔汤 两勺

做法步骤

1、准备食材；

2、鸡胗切片，锅里加入葱段两勺料酒；

3、鸡胗冷水下锅充分煮出血末；

4、蒜苔切丁，蒜切片，青瓜仔切丁，小米辣剪成丁；

5、调料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒三勺；

6、青瓜仔汤两勺调匀；

7、热锅炒香蒜片，放入鸡胗；

8、大火炒香；

9、放入蒜苔青瓜仔；

10、倒入料汁炒匀；

11、放入小米辣炒匀即可；

12、出锅～

13、夏天更好的下酒菜啊，夜市都没这个香！

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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鸡身上到底哪个部位不能吃？终于有 *** 了……

鸡肉富含优质蛋白，物美价廉，深受很多人的喜爱。不过，“鸡红是非也多”：有人说，鸡脖子有淋巴，不能吃；有人说，鸡翅尖是打 *** 的地方，不能吃；还有人说，鸡 *** 上有毒，也不能吃……

那这些传闻，究竟是真是假呢？

“十年鸡头赛 *** ”

不能吃？

因为鸡整天低头啄食，有人就觉得地上的垃圾、重金属物质都会被它吃进去并沉积在鸡头，年数越久的鸡所含 *** 就越多。

但如果仔细想想，就会发现这个说法怎么都站不住脚。首先，正规途径购买的鸡，其喂养饲料、环境都需符合相关规定，鸡根本不会吃到垃圾、重金属物质；其次，就算鸡真吃进去了，这些有毒有害物质也是通过 *** 代谢，不会积累在鸡头。

所以，如果是从正规渠道购买、彻底烹熟的鸡头，大家想吃还是能吃的。

鸡脖子上有淋巴

不能吃？

鸡脖子上有一些明显的小淋巴结节，因此不少人认为鸡脖子吃不得。

的确，淋巴具有过滤病原体的功能，更好不要吃。不过，淋巴组织在动物体内其实分布得很广，并不只有鸡脖子上有。

而且，淋巴大多分布在皮下，其实只要吃的时候把鸡皮去掉，问题就能解决了。所以，大家不必因为淋巴而放弃鸡脖子这样美味。

鸡翅尖是打 *** 的地方

不能吃？

传言说鸡翅尖 *** *** 的地方，易有 *** 物残留，所以也不能吃。

但通常来讲， *** 一般会选择比较松软、血管丰富的部位，像 *** 身上的鸡胸、鸡腿，不会选择鸡翅尖。

而且，正规的养殖场，养殖者需根据国家标准合理使用抗生素和 *** 等 *** 物， *** 物被注射入鸡体内后，会扩散到全身，待度过停 *** 期、代谢掉之后再进行售卖。

也就是说，从正规渠道买到的鸡，其打 *** 不影响食用安全，可以放心吃。

鸡 *** 上有大量 ***

不能吃？

鸡 *** 上确实有两样东西不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。前者 *** 身上的脂肪 *** 腺体，鸡会通过啄取它分泌出的脂肪来滋润羽毛，可能存在炎症；后者位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。

不过规范化屠宰的鸡，这两个部位都会被摘掉。所以，如果你是从正规渠道购买的鸡肉，那鸡 *** 可以吃；但如果是在家自己宰的鸡，那鸡 *** 还是不吃为好。

鸡心、鸡肝、鸡胗

都不能吃？

鸡的各种内脏，同样被不少人划入了“禁食名单”，原因也是“ *** ”残留。

从功能来讲，肝脏是解毒 *** 、 *** 是排毒 *** 、肠道是“排污厂”，其中的一些残留物确实会超过肌肉。但是，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也符合国家食品安全标准。

而且，鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，营养成分不容小觑。比如鸡肝，它不仅富含维生素A、B族维生素，铁、锌等微量元素含量也大大高于鸡胸肉，偶尔吃一吃其实挺不错的。

一般建议，普通成年人每月可吃动物内脏2~3次，每次25克左右。但也要保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟哦~

小结：

从正规渠道购买的鸡，鸡头、鸡脖子、鸡 *** 、鸡内脏等部位都是可以适量吃的。如果担心有淋巴或是长胖，吃的时候记得把鸡皮去掉哦！

来源： *** 回家吃饭

标签： 营养 价值 禁忌 功效