导语：本文介绍了养鱼是当前热门的养殖项目之一，为了提高效益，养鱼户会购买优质的鱼苗。文章指出鱼苗各个生长阶的几种常见的叫法，然后介绍了在哪里可以购买鱼苗，并推荐了一些优质鱼苗品种。
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养鱼是现在非常热门的养殖项目，为了提高养殖效益，养鱼户们会在市场上购买优质的鱼苗。其实鱼苗是专业户育种苗后拿来 *** 给养鱼户的幼鱼，在市场上都是有卖的，一般是论尾卖，根据品种的不同， *** 也会不一样。但是在市场上，大家对鱼苗的叫法也有差异，其实主要是由于鱼苗生长期的区别，被分为了几个不同的阶段。那么鱼苗在哪里买？这几种鱼苗叫法你知道几个？下面就和小编一起来了解一下优质的鱼苗品种。
鱼苗在哪里买？
想要购买鱼苗的朋友，可以在惠农网上购买，也可以在当地的水产市场采购。下面惠农网小编简单的整理了一些今日鱼苗 *** ：江苏扬州市高邮市黄颡鱼苗0.15元/尾；广东清远市清城区叉尾鮰鱼苗0.3元/尾；浙江杭州市上城区丁桂鱼苗0.68元/尾；重庆市潼南区鲮鱼苗0.45元/尾；四川达州市达川区翘嘴鲌鱼苗0.42元/尾；湖南长沙市岳麓区草鱼水花0.31元/尾；湖南岳阳市君山区黑鱼苗0.5元/尾；广西南宁市西乡塘区鳜鱼苗0.75元/尾；云南昆明市西山区鲈鱼苗0.6元/尾；湖北黄冈市黄州区鲤鱼苗0.4元/尾；广东佛山市顺德区草鱼苗0.37元/尾等，以上 *** 仅供参考，鱼苗 *** 会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。
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鱼苗有几种叫法？
1、水花
是指由鱼卵孵化出膜后，已平游打腰点能吃食的鱼苗，也可以把刚从鱼卵中孵化出来的小鱼，叫做水花，也可以叫鱼苗、鱼花，也有称为海花的。而学术上，少有称为"水花"而仍称为"鱼苗"的。
2、乌仔
是指鱼体长度为1-1.5cm的鱼苗，又称“三五分”，意思是3分至5分的长度，一般水花下塘后7-10天阶段的苗种。
3、黃瓜子
是指鱼体长度为2-2.5cm的鱼苗，又称“六八分”，意思是6分至8分的长度。一般是处在水花下塘后15-20天阶段的苗种。
4、寸片
是指鱼体长度为3-3.5cm的鱼苗，又称“九一”或“九至一一”，意思是9分至1.1寸的长度。一般是处在水花下塘后25-30天阶段的苗种。
我国优质鱼苗品种推荐
1、草鱼苗
草鱼又称鲩鱼、草根、混子，为四大家鱼之一。草鱼是一种草食 *** 的鱼，主要是以各种水草为食，其长得也比较快，目前在市场上还是很受欢迎的。
2、鲤鱼苗
鲤鱼一直都是广为人知的一种淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是我国的主要经济鱼种之一，为底栖 *** 鱼类，杂食 *** ，市场需求比较高。
3、鲢鱼苗
鲢鱼，又叫肥头鱼，体型较大，很好养殖，成本比较低，鲢鱼外形和鳙鱼非常像，它的体色偏白色， *** 子比较急躁，喜欢跳跃。
4、鲫鱼苗
鲫鱼又称鲫瓜子、月鲫、土鲫等，为常见淡水鱼，在各地均有养殖。鲫鱼的体形较小，体色呈淡 *** ，为杂食 *** ，分布水域非常广。
5、鳜鱼苗
鳜鱼又称桂花鱼、桂鱼， *** 凶猛，捕食其他小鱼，喜欢成群结伙。鳜鱼肉质优良，为名贵品种，市场养殖前景可观，效益较高。
6、鳙鱼苗
也叫花鲢鱼，适应能力非常强，广泛的分布在我国东西南北，喜温水，属滤食 *** 鱼类，是我国的经济鱼种之一，也是大众餐桌上的美味。
7、青鱼苗
青鱼在我国各大水系都有分布，喜欢在水下层活动觅食，喜食贝类、昆虫、软体动物，也喜欢吃谷物类食物，现在很多湖库开始大量养殖。
8、翘嘴鱼苗
翘嘴鱼分布在我国各个水域，因其嘴巴上翘而得名，是淡水鱼中比较凶猛的一种鱼，属于中上层淡水鱼，多以小鱼小虾等活饵为食，食 *** 较杂。
综上就是关于一些优质鱼苗的介绍，鱼苗根据大小不同，其叫法也就不一样，而且由于鱼苗较小，一些朋友也很难辨认品种，尤其是四大家鱼的鱼苗，在体形上非常相似。想要养鱼苗赚钱的朋友，可以考虑以上几个优质的鱼苗品种，尤其是四大家鱼的鱼苗，其中以草鱼苗、鲢鱼苗的存活率为更高。大家在购买鱼苗的时候，一定要选择规格整齐、体质健壮的，不要贪图便宜，去正规的水产市场购买鱼苗。
钓鲫鱼选什么钩型更好？袖钩易入口、伊豆钓得大，你用对了吗？有人问，钓鲫鱼用什么钩型好？天气转凉以后，鱼口变轻，又是否需要更换钩型呢？
如果认真一点，那么这个问题不好回答，因为同样是钓鲫鱼，有大鲫鱼和小鲫鱼之分、有生口鱼和滑口鱼之分、到了天冷还会出现轻口鱼，也就是说鱼情不是一成不变的。
何况市面上鱼钩种类繁多，各有各的特点，实在无法分个高下。
如果一定要回答，只能说是根据鱼情选择，适合当下鱼情就是更好的，要是不想钓的那么累，那就看自己的心情选吧，乱选也行，有人用伊势尼也照样钓小鲫鱼。
钓鲫鱼使用率更高的钩型之一：袖钩
本来想说“更高”，但怕有人抬杠所以加了个“之一”，当然也不用纠结这个，反正用的人很多就对了。
袖钩的特点是钩柄长、钩条细、自重轻，那么这些特点在我们垂钓中的表现就是能够让鱼比较好的入口，当然这里针对的是小体型鱼，对于大个体的鲤鱼草鱼来说，也不差那点重量。
袖钩分有刺和无刺，如果要我给建议：那么尽量选择无刺然后配合商品饵使用，尤其是鱼情比较好的时候，用无刺钩+挡针就可以节省很多时间，多钓几个鱼。
袖钩的主要使用场景：黑坑野钓都能用，但都建议钓小体型的鱼为主，适合天冷用，配合小钩细线软竿不错。
钓鲫鱼另一种非常好用的鱼钩：溪流钩
溪流钩和海夕钩有点像，只是溪流钩的钩条更细、更轻、更锋利，野钓小鱼是很不错的，也适合天冷的时候钓。
那这样一来不就和袖钩一样了吗？它俩有没有区别呢？ *** 当然是有的，外观就明显不同，溪流钩钩柄比袖钩短、钩条比袖钩细。另外袖钩的钩尖相对来说是比较直的，而溪流钩则有弧度，稍微往内弯，总体上看溪流钩要比袖钩“圆润”一些。
在使用上，如果天气很冷、鱼特别小或者口特别轻，那么可以选择溪流钩，并且可以配合蚯蚓作钓，而袖钩则不太适合挂蚯蚓。
需要提醒的是袖钩和溪流钩由于钩条很细，所以碰上大鱼比较危险，钩门很容易被拉开导致跑鱼，建议在冬天使用，或者只针对小鱼为主的情况。
钓鲫鱼兼顾鲤鱼的鱼钩：伊豆和海夕
这两种钩型也是比较热门的，它俩更大的优点就是可以大小兼顾，因为相比较上面的袖钩和溪流钩，海夕和伊豆的钩条要粗很多，钩条粗就意味着更结实一些。
所以说如果你是钓鲫鱼但又想兼顾鲤鱼草鱼的，那就考虑伊豆和海夕好了，相对而言靠谱一些。但是天气冷只有鲫鱼可以钓的时候，这两种钩在表现上肯定会比上面两个差些，唯一的办法就是用虫饵来弥补，因为挂蚯蚓红虫这些虫饵，鱼给口会大点。
海夕和伊豆有什么区别呢？以前是看谁的嘴歪，歪的是伊豆，伊豆也叫歪嘴钩，但现在不知道为啥海夕也有歪嘴钩了（总体还是不歪嘴的）。
那么只能根据钩条粗细来区分了，差不多大小的前提下，通常是伊豆的钩条更粗些。
为小鱼而生的鱼钩：秋田狐
秋田狐被称为“小鱼 *** ”，由此可见它的威力有多大，一般像钓嘴巴很小的麦穗、鳑鲏都是用这种钩，而麦穗鳑鲏都能搞定了，鲫鱼就更不要说了，哪怕是刚出生的宝宝鲫也照钓不误。
秋田狐的特点是：钩条细、钩柄长、钩门窄、自重轻、钩尖锋利，入口 *** 极好。
注意这里说的是特点而不是优点，像钩门窄这个特点，对于小鱼来说肯定是好的，但钓大鱼就不合适，钩不到更多的肉，就很容易脱钩跑鱼，而且钩条细也 *** 不那么结实。
秋田狐我几乎是不用的，正常的理由是我不怎么爱钓小鱼，像麦穗和鳑鲏看到就头疼更别说主钓钓它们了，不正常的理由是我觉得秋田狐太丑了，丑到不想用。
但对于喜欢钓小鱼的人来说是很好的，另外你要是钓小鲫鱼，特别是轻口鱼，秋田狐也很合适。
结语：
鱼钩的种类有很多，我觉得不一定都要了解，而且也不要备很多钩型，选择一二款自己喜欢的就行了，咱只是休闲娱乐，没必要太深入。
我写这篇文章也只是介绍一下常见几种钩型的特点，以及我个人的看法。我自己钓鲫鱼一般就是伊豆和袖钩两种，用饵料配合袖钩，虫饵配合伊豆，就这样。
中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼：两者各有优势各有特色深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题 *** 。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份真材实料的精品！
鲫鱼营养丰富，肉味鲜美，我国南方、北方人都爱吃。鲫鱼以其适应 *** 强、食 *** 杂、易饲养、抗病力强等众多特点，加上鲫鱼商品鱼市场容量大，成为当前淡水养殖主要热门品种之一。
一、良种优质鲫鱼
良种优质鲫鱼有方正银鲫、彭泽鲫和异育银鲫以及现在流行的众多系列养殖鲫鱼，种类多，名称各异。现在鲫鱼养殖的主打品种首先是异育银鲫“中科3号”(简称中科3号鲫鱼，下文同)，其次才是生物工程鲫(鲤鲫)之类的种类，比如湘云鲫、黄金鲫等。目前异育银鲫“中科5号”(简称中科5号鲫鱼，下文同)于2018年推出。
(异育银鲫“中科3号”)
(生物工程鲫，鲤鲫类)
(异育银鲫“中科5号”， *** 拍照）
在实践生产中，"高背"鲫鱼比"低背"鲫鱼的长势快一些。现在市场上流行的低背鲫，以中科3号鲫鱼为 *** ，也就是所谓的"条子鲫"最受人喜爱，因为中科3号鲫鱼还有一个名称叫" *** 土鲫"，意思就是中科3号鲫鱼可以和土鲫以假乱真。但其长势与方正银鲫之类的高背鲫相比，生长速度又有所 *** 。
(土鲫及其侧线鳞只有28片及以下)
正宗的土鲫，是古生原始的鲫鱼种类，鱼身侧线鳞只有28片及以下，良种优质鲫鱼的侧线鳞在29片及以上。土鲫因其三年可能才长二两重的 *** 长势几经淘汰，现已少有已近乎绝迹。现在很多所谓的"土鲫"，其实大多是良种优质鲫鱼在不经意间，由人工养殖鲫鱼逃脱、混迹于自然水域中，因此，目前所谓的"土鲫"称为野生鲫鱼还较妥当一些。其实，良种优质鲫鱼在不喂饲料或在野生状态下，它就是"野生鲫鱼"、"土鲫"了，其品质与土鲫无异，但长势又快得多。
(中科3号鲫鱼)
正是所谓"凡事不能两全其美"，十全十美的东西是没有的。要不条形好但长势慢一点，鱼背即鱼的高度稍低一些；要不肯长的但条形差一些，鱼背即鱼的高度稍高一些。就中科3号鲫鱼与中科5号鲫鱼两者而言，中科3号鲫鱼是低背鲫(条子鲫)，中科5号鲫鱼是高背鲫。
二、"异育"之鲫
银鲫之类的鲫鱼是天然雌核 *** 的鱼类，正因如此，人类利用该"异育"特 *** 创制了很多新的鲫鱼品种，多用兴国红鲤或者选育的雄 *** 鲤鱼以及团头鲂(武昌鱼)等异 *** 雄鱼的"异源" *** 来配产，这就是"异育"之名的来历，其中就包括异育银鲫以及中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼。
("异育"父本：兴国红鲤)
("异育"父本：团头鲂即武昌鱼)
中科3号鲫鱼是在方正银鲫或者银鲫类同时存在雌核 *** 和有 *** *** 双重 *** 方式的基础上，利用鲫鱼的双重 *** 方式，经兴国红鲤或者选育的雄 *** 鲤鱼的"异精"行雌核发育而培育出来。
（出自于研发团队公布的异育银鲫“中科3号”图示。其实这张 *** 可能并不标准，看似高背鲫，和方正银鲫、异育银鲫完全相似，在实践生产中中科3号鲫鱼没有这么"高背"）
中科5号鲫鱼是利用鲫鱼独特的异精雌核 *** ，辅以授精后的冷休克处理，获得了有团头鲂父本遗传信息、 *** 状发生明显改变的个体作为育种核心群体，以生长优势和隆背 *** 状为选育指标，用兴国红鲤父本或者选育的雄 *** 鲤鱼的 *** *** 进行雌核 *** 扩群，培育出了异育银鲫“中科5号”。也可以说异育银鲫“中科5号”育种的原始父本就是团头鲂。
(异育银鲫“中科5号”，图源：淡水生态与生物技术国家重点实验室)
中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼，均是由院士桂建芳科研团队进行创制和选育的成果。至于异育银鲫“中科3号”和异育银鲫“中科5号”的名称来源，从未见有资料或者信息可查，但从其文字表象来看，异育银鲫应指经"异育"的鲫鱼，“中科”可能是指向"中国科学院水生生物研究所"之意，“中科3号”和“中科5号”，可能是指异育银鲫的第三代品种和第五代品种，故名。
三、异育银鲫“中科3号”
2008年培育成功的异育银鲫“中科3号”，生长较快，因其体型和体色好而具有很好的市场接受度。还有优点就是群体体型齐整，生长均匀度高，个体间差异较小。
( *** ：异育银鲫“中科5号”)
中科5号鲫鱼有个“秘密 *** ”---鱼刺少。据测算，6月龄和18月龄中科5号鲫鱼的肌间骨总数，比中科3号鲫鱼分别减少了9.47%和4.45%，符合未来消费者对食用鲫鱼的消费趋势要求，在有利于食用方面表现出优势。
( *** 来自于研发单位：中科5号鲫鱼外形呈"团"形)
因为有团头鲂(武昌鱼)基因的参与，中科5号在头部后缘有一个小小的隆起，因此，从外形上讲，显起整个体形有点"团"形，类似于武昌鱼(团头鲂)"隆肩"的少许特征，但现在在实践生产中，已经少有类似丑态的"团形”鲫鱼出现，也许在多子代后，团头鲂的基因成分在逐渐减少。
五、异育银鲫“中科3号”和异育银鲫“中科5号”的比较
中科3号鲫鱼优点：出肉率高，鳞片紧密，不易脱鳞，耐运输，长势整齐，身型修长，体高介于低背鲫和高背鲫之间，偏重于低背条形，具备与土鲫相似的体形，卖相好，消费者喜欢。
中科3号鲫鱼缺点是最近几年鱼病流行。
(中国水生生物博物馆展厅陈列的异育银鲫"中科3号"标本)
中科5号鲫鱼具有两个明显优势：首先，它可以在较廉价饲料(低蛋白低鱼粉)下获得较快的生长，即投喂低蛋白（27%）低鱼粉（5%）含量饲料时，据测试，一龄鱼的生长速度平均比中科3号鲫鱼提高18%。第二个优势是抗病能力较强，对疫病有一定的抗 *** 。
中科5号鲫鱼缺点是体形呈"高背"，卖相差一些。
( *** 来自于研发单位：中科5号鲫鱼)
中科3号鲫鱼和中科5号鲫鱼相比较，中科5号鲫鱼的优点有：
1.适应低蛋白饵料：中科5号鲫鱼更能适应较低蛋白的饵料，适合蛋白在27-30%的饵料即可，中科3号鲫鱼比较适合蛋白在31-32%的饵料。
2.抗病能力强：中科5号鲫鱼比中科3号鲫鱼可以更好的抵抗孢子虫病等等病种。也许是新物种的缘故，最初中科3号鲫鱼初始推出时抗病力也很强。
3.易捕捞：中科5号鲫鱼属于中层鱼类，生活在水体中层，比生活在水体底层的中科3号鲫鱼容易捕捞。
4.长势快：中科5号鲫鱼因其体型偏向于"高背"，生长速度快一些。
5.鱼刺少：鱼体的肌间刺骨少，肉质好。
六、理 *** 判断确定养殖品种
结合目前的市场接纳和消费习惯来看，在有些地区，"条子鲫"即低背鲫深受人们的喜好，以达到追求"土货"土鲫的绿色时尚观念，中科3号鲫鱼恰如其分。因此，中科5号鲫鱼因含有武昌鱼(团头鲂)之基因有"隆起之肩"，归类于高背鲫，市场消费的接纳度可能要差一些。也就是说，中科5号鲫鱼长势好，刺少肉好，病少些，但体形卖相差一些；中科3号鲫鱼体形美，卖相好，病多一些，长势稍差些。两者各有优势和弱点，我们可以结合自己当地的鲫鱼消费习惯来理 *** 判断，确定养殖何种鲫鱼品种，方为妥当！
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野生鲫鱼的品种和垂钓 ***
一、方正银鲫。原产自黑龙江方正县，全国农产品地理标志，在东北很多地区有着广泛的分布，耐寒能力非常强，肉质好，营养养殖在野生鲫鱼可以说是更高的，这主要得益于在相对寒冷的东北，鱼类生长的周期很长，生长速度缓慢，鱼肉更加好吃。
野生鲫鱼的品种和垂钓 ***
二、滇池高背鲫。原产自云南滇池，是滇池土著鱼类，是上世纪70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍体鲫鱼种群，成为鲫鱼家族的新秀，但是不适合养殖。
野生鲫鱼的品种和垂钓 ***
三、彭泽鲫。原产自江西彭泽县，全国农产品地理标志，是 *** 向全国重点推广的五种淡水鱼之一，由于体侧有类似芦苇的斑纹，又被称为芦花鲫。具有生长快、个体大、抗病能力强、适应 *** 强等特点，肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，所以被广泛养殖。
野生鲫鱼的品种和垂钓 ***
四、淇河双背鲫。原产自河南淇县，全国农产品地理标志，脊背宽厚，体型丰满，个大体壮，更大可达五斤左右。是天然的三倍体鱼类，具有肉质肥厚细嫩，骨刺细少，腥味小，味鲜美，腮不苦等特点，具有很高的营养价值。如果是为了休闲和食补，钓野生鲫鱼是更佳的选择。下图是出自鱼类实验室的钓鲫鱼小 *** 配方，效果显著，用量很少，供各位钓友参考。
高级钓鲫鱼配方
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是我国最常见的淡水鱼类之一，根据很多网友反馈，青藏高原地区也有分布，而且随着人工育种和引进，品种也多了起来。
作为一个钓鱼爱好者，鲫鱼是我最喜欢钓的鱼种之一，除了周边野生鱼类资源有限的因素外，鲫鱼吃食的漂相让人觉得有趣又舒服。我在野外钓到过更大的鲫鱼有一斤多，平时看 *** 和文章，也经常能看到很多钓友在野外钓到大鲫鱼，但是我发现很多人对鲫鱼的品种还是认识不太清楚，有人只要是在野外钓的鲫鱼就说是土鲫鱼，还有人见到大个体的鲫鱼就说是工程鲫或者鲤鲫。所以我就查阅并参考了网上的资料，结合自己的认识，给大家分享下常见的鲫鱼品种，有不足之处欢迎指正和探讨。
百度百科里对鲫鱼品种的描述：据中国鲤科鱼类志（下卷）记载，我国已知的鲫鱼有2个种和一个亚种，它们是鲫，黑鲫和银鲫。 地方品种有江西的彭泽鲫、云南的滇池高背鲫、湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫和河南的淇河鲫。养殖品种主要包括异育银鲫、湘云鲫和彭泽鲫。
先说种，种的意思就是原始的品种：
鲫，就是我们常说的土鲫鱼，是我国土生土长的鲫鱼品种，相信大家都不陌生，老话儿说的“有水就有鱼”指的就是这种鲫鱼。土鲫鱼繁殖能力极强，喜群居，抗低氧、抗弱碱和弱酸 *** 水质，基本全国都有分布，天然水域中鱼类占比可达20％～30％，有的水域甚至达到40％以上。但是它生长缓慢(野外环境下估计每年只能长50克左右)，所以养殖的经济 *** 不高，基本都是野生，由于现在人为过度捕捞（电鱼、网鱼）、水污染等因素，所以我们经常见到的土鲫鱼个体都不大。
土鲫鱼的特征（百度百科+自己认识）：（1）体形细长，身体的纺锤形非常明显；（2）鱼身侧线只有28-30个侧线点；（3）从侧线数只有28-30片鱼鳞；（4）鱼身偏廋，一般为瘦长型，怀籽期鱼肚稍涨；（5）腹腔内肠子细长；（6）野 *** 大，尾巴及鱼鳍较发达且有力；（7）头部较圆且小，鱼头和鱼身的过渡处非常平滑，不会出现鱼身较突出现象；（8）鱼唇非常薄，鳃壳上少肉或无肉，肉身紧。
土鲫鱼
自己钓的土鲫鱼
自己钓到的更大的土鲫鱼6两左右
土鲫鱼营养价值高，肉质鲜美，为大多数人所喜欢。但很多人并不知道土鲫鱼的特征，所以不太会辨别土鲫鱼，有人喜欢用颜色来辨别，认为金 *** 的才是正宗野生土鲫鱼，其他颜色都是非野生，这其实是一种错误的观念，鲫鱼的颜色与其生存环境有关，金 *** 的鲫鱼多出现在有水草、芦苇、荷叶等水生植物的水域，干净水域多为银白色或青灰色。另外，上文已经说过，土鲫鱼基本无人养殖，野外钓的鲫鱼，只要可以确定是土鲫鱼，基本都是野生的。
关于是不是野生的话题，我想说的是，除了土鲫鱼，随着人工育种和引进，很多其他品种的鲫鱼都在人工养殖，部分品种已经流入野外的江河湖流并繁殖多代，所以即使不是土鲫鱼，其他品种的鲫鱼也有很多是野生的，想要辨别是否野生，就要从其体型特征来具体辨别，不要一看到其他品种的鲫鱼，就说是非野生的。
黑鲫，因为地域关系，我个人目前还没有见过这个品种，根据百度百科介绍，黑鲫主要分布于我国新疆额尔齐斯河水系，其体长椭圆形侧扁，短而高，背缘隆起。腹部圆。头短小，吻钝，口端位，无须。背鳍基长，起点与腹鳍起点相对，胸鳍第3根分枝鳍条最长。侧线完全，侧线鳞较鲫鱼多，尾鳍分叉浅。
黑鲫
新疆那边的朋友应该对这种鲫鱼非常熟悉，大家应该知道的是，这种鲫鱼和因为水域环境导致颜色发黑的鲫鱼是不同品种。
其次说亚种，亚种是什么意思呢？分类学上把由于地理隔离导致同一物种形成的具有明显差异的不同的种群成为亚种。也就是说一些不同的地方鲫鱼品种，比如江西的彭泽鲫、云南的滇池高背鲫、湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫、河南的淇河鲫、东北的银鲫，甚至日本的白鲫，都是银鲫在不同地方由于长期的地理隔离，出现突变或基因重组，或者人工选育而形成的亚种。
下面介绍常见的银鲫亚种：
1. 高背鲫，根据相关资料，高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点，因背脊高耸而得名，这种鲫鱼特征明显，背部高高隆起，体型稍短，个体更大可达3000克。
高背鲫
自己钓的高背鲫
有资料说这种鲫鱼不太适合在低海拔地区养殖，但我野外钓鱼时曾钓到过（浙江地区），也在网上看到其他地区的钓友有钓到过。也许，鲫鱼繁殖力和适应 *** 强的特点，已经让高背鲫打入了全国很多水域。
2. 方正银鲫，方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的经济型银鲫品种，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。其体侧扁而高，背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深，更大个体可达1500克。
方正银鲫
养殖的方正银鲫
自己钓的方正银鲫
方正银鲫为经济型养殖品种，东北地区、湖北、湖南、安徽、江苏等地区一些池塘河流多一点，其他地区估计也有，菜市场一般都可以买到。很多黑坑用的鲫鱼就是方正银鲫，野外也可以钓到，有的是一代放生鱼，个体在半斤到一斤左右，还有二代及多代野生的，体型较小。
3. 彭泽鲫，彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富(肌肉含量蛋白质18.3％、脂肪1.35)，是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5—7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失）而被称为芦花鲫，它以个体大（已知两尾更大个体体重分别为4000克和6500克）著称，亦称彭泽大鲫。
彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深，体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。彭泽鲫的背脊较低，可通过此点与方正银鲫和高背鲫区别开来。彭泽鲫的平均生长速度为普通鲫鱼的3.5倍，1龄鱼就可达200克左右。
彭泽鲫
自己钓的彭泽鲫
很多黑坑里的大个体鲫鱼就是彭泽鲫，野外也可以钓到，我钓到过一斤多的，应该是一代放生或者鱼塘流出的，二代以后野生繁殖的肯定有，但小个体的鲫鱼品种很多，未曾仔细区分过。
4. 淇河鲫，因产于河南省北部鹤壁市一条东西流向的山区 *** 河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。其背色浅褐，腹部为银色，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫鱼”。
淇河鲫
淇河鲫
因目前生活在浙江地区，虽然身为一个河南人却还未有机会见过淇河鲫，希望以后有机会可以品尝下这古代的贡品。
以上为几种常见的银鲫亚种鲫鱼，除此之外还有湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫等品种，但野外并不多见，个 *** 不太了解，就不介绍了。
再来说一下杂交的鲫鱼品种，目前国内杂交的鲫鱼品种不少，基本都是以鲫鱼为母本，鲤鱼为父本进行杂交，这样杂交出来的鲫鱼品种，既能保留鲫鱼肉质鲜美的特点，又能有鲤鱼的大个体特征，非常适合市场销售，具有很高的经济价值。
根据相关资料，目前国内的杂交鲫鱼品种有：异育银鲫、丰产鲫、异育银鲫“中科3号”、松浦鲫等运用有 *** 杂交育成的优良鲫鱼品种，还有：湘云鲫、湘云鲫2号、巨鲫（先科、新科）、黄金鲫、湘鲫、芙蓉鲤鲫等运用细胞工程杂交育成的优良鲫鱼品种。其中比较常见的是异育银鲫、丰产鲫、湘云鲫。
异育银鲫，是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，经人工授精繁育的子代。
异育银鲫
丰产鲫，网上的资料有两种说法：一是采用彭泽鲫做母本，用我国南方特有的野生鱼类作外源 *** ，进行遗传改良的鲫鱼新品种；二是华南师范大学鱼类研究室采用鱼类细胞工程技术培育的一个全雌 *** 的鲫鱼新品种。不知道哪种说法才是正确的，我也不确定是否见过这种鲫鱼。
丰产鲫
湘云鲫，是由中国工程院刘筠院士为首的协作组，运用细胞工程和有 *** 杂交工程相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体鲫鱼，1988年暂定名“工程鲫”，1997年正式定名为“湘云鲫”。这种鲫鱼很多人都很熟悉，很多鱼塘、黑坑都有这种鲫鱼，个体大，更大可达1500克以上，劲道足，吃起来口感也还可以。只不过这种鱼无法繁殖后代，所以野外钓到的多是放生或者鱼塘流出的。
湘云鲫
湘云鲫
自己钓的湘云鲫
湘云鲫个体、外观与鲤鱼相似，但并无明显的鱼须，且鱼嘴并非朝下，这是与鲤鱼不同的地方。其侧线上部，特别是从背鳍至尾部的鱼鳞的鳞式排列较为紊乱，而其他鲫鱼品种没有这种 *** 状。相对来说，湘云鲫的外形与其他鲫鱼比较，尾柄显得较长，与日本大阪鲫较为相似。
最后说一下引进的鲫鱼品种，根据资料，目前我国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型鲫鱼，更大个体可达 *** 0克。 *** 7年日本大阪府河内郡一渔民经多年选育成纯系品种而得名河内鲫。我国于1976年引进河内鲫，又称大阪鲫。因其体色银白，鳃耙构造和习 *** 均类似白鲢，故命名为白鲫。
白鲫具有体型大、高而侧扁，前背部隆起较明显等特点，体色银白、头稍小、尾柄较细长。白鲫适应 *** 强，能在 *** 环境条件下生长和繁殖，对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。目前主要存在于人工养殖鱼塘，极少流入天然水域。
白鲫
白鲫
这种白鲫我到现在尚未见到过，不知道国内哪里养殖的多一些，如果天然水域有的话，大个体的白鲫钓起来应该很过瘾。
以上就是常见的一些鲫鱼品种，根据个人垂钓的经历来看，目前很多天然水域里鲫鱼品种很繁杂，土鲫鱼有时候反而难钓到，很多养殖的品种流入天然水域，二代甚至多代繁殖后，也成为了野生的鲫鱼。想要辨别是否为野生鲫鱼，首先更好先辨别鲫鱼的品种，其次再根据体型特征来判断是否为野生鲫鱼。不要看到大个体的鲫鱼就说是工程鲫(湘云鲫)，也不要觉得大个体的鲫鱼就不是野生的。
最后，作为一名钓鱼爱好者，真心希望越来越多的人能拥有保护生态环境和资源的意识，从自我做起，不乱扔垃圾、适时地钓获放流，也希望 *** 部门能加强对非法捕捞，尤其是电鱼行为的打击，以及对工业、生活污染违法排放的处理力度。
保护生态环境和资源，实现人与自然和谐相处，这样我们才能更好地享受钓鱼这项运动！
备注：参考了网上一些资料和 *** ，如有侵权请告知。
近30亿尾！鲈、鳜、鲫三剑客强势组合出击，梁氏助力开启淡水鱼养殖新时代“过去几年，我们的市场面不断扩大，需求量增长很快，估计接下来几年会快速上量。”近日，广东梁氏水产种业有限公司（以下简称“梁氏种业”）董事长梁健辉这样介绍。他表示，经过几年技术攻关，现在加州鲈苗已完全实现全人工繁育，可达到全年出苗，这将大力提升苗种供应能力，未来几年公司苗种销售或将出现爆发。
01
不受天气影响
加州鲈预计销量增长超40%
水花20亿-25亿尾，鱼苗2亿多尾，比去年增长40%以上，这是梁氏种业今年加州鲈方面的预计销量。公司技术人员介绍，公司的加州鲈苗将全部采用工厂化生产，摆脱天气的影响，可以按需生产。
苗种繁育成活率低，是当前加州鲈行业的难点问题之一，按照传统的土塘标粗模式，从水花到商品鱼苗的平均成活率仅10%-20%，遇到天气不好的时候，成活率还不到5%，甚至失败。
据了解，在工厂化全人工繁育模式下，梁氏种业的加州鲈标粗平均成活率达到40%-50%。更重要的是，由于标粗成活率有了稳定保障，苗种生产变得可预期，计划 *** 更强，使公司销售更加稳定。目前，除了固定市场之外，梁氏种业新增不少养殖企业，大型水产集团客户，其中不乏重金投资工厂化养殖的企业。
“加州鲈的消费潜力有目共睹，近年来越来越多资本看好这个品种，苗种问题一解决，这种规模化、集约化养殖变得更有优势。”梁健辉提出，以前，养加州鲈会存在生长速度不一致，同批鱼个体差异大的问题，不利于标准化生产。现在“优鲈3号”不仅生长速度快，而且更易于摄食饲料，规格整齐，为大规模工厂化养殖奠定了基础。
02
继续扩大产能
鳜鱼鲫鱼苗销量将翻倍
在梁氏种业下属企业，佛山市三水白金水产种苗有限公司（以下简称“白金公司”）基地，记者看到一座座崭新的生产车间。该公司总经理黄国亮介绍，为了满足越来越大的市场需求，仅在三水区翠坑，新增车间共有14座，每座育苗水体420-450立方米，将全部用于“优鲈3号”生产。目前，基地内正在加紧建设水质处理 *** ，随着建设进展，新增产能将逐步释放。
据悉，作为梁氏种业在广东主要的销售机构，白金公司近几年一直在扩大产能，仅去年，包括各处基地，总共增加育苗水体超过2万立方米，人员团队也增加到超过100人，生产技术力量大幅度提升。
记者了解到，除了“优鲈3号”，梁氏种业对另外两个拳头产品：“鼎鳜1号”和白金鲫，今年制定了销量翻倍的大幅度提升计划，其中，“鼎鳜1号”要超过1亿尾，白金鲫将达到3亿尾。黄国亮表示，这两种苗都迎来了较理想的市场机遇。
鳜鱼方面，“鼎鳜1号”长速更快，在5个月内的养殖期，比普通鳜鱼品种生长快18%-20%，整齐度提升约30%。根据公司在广东省的养殖数据，成鱼养殖周期可以缩短15天，平均体重提高20%，也就是说普通的鳜鱼养殖要到5-7个月才能上市，“鼎鳜1号”大概4个半月就可以上市，并且成活率可以达到80%以上，优势十分突出。
“今年除了加州鲈和鳜鱼，鲫鱼苗也会有大的突破。”黄国亮介绍，目前通过合作，梁氏种业已经形成鲫鱼的产业链运营，公司提供苗种给养殖户，并回收商品鱼，由于下游渠道稳定，可以保障养殖效益，随着消费市场逐步恢复，将进一步扩大鲫鱼的市场销售量。
03
全程人工可控
开启淡水鱼养殖新时代
走进白金新扩建基地，这里看不到鱼塘，只有蓄水池，水处理 *** 和生产车间，仿佛置身一座现代化虾苗繁育基地。
“在我国主要淡水鱼类中，加州鲈是之一个大规模商业化全人工繁育的。”梁健辉表示，加州鲈能够摆脱天气影响，全年供苗，不仅为集约化、规模化养殖奠定了基础，而且还为工厂化（设施化）养殖创造了条件，整个产业有望彻底脱离“靠天吃饭”的传统渔业面貌。
事实上，随着加州鲈被更多地区所重视，消费市场进一步扩大，已经有大量的资金投入到这一领域，越来越多养殖企业开始出现，加州鲈或将开启中国淡水鱼养殖新时代。
记者还了解到，今年，梁氏种业在加州鲈病害防控方面取得显著进步，通过生物安保等措施，鱼苗生产全过程不带 *** ，保证养殖户买到健康的苗种，从源头上降低了养殖风险。公司方面表示，随着产能和销量扩大，将大力加强生物安全工作，加快向SPF鱼苗方向发展，为提高加州鲈养殖健康水平，推动行业绿色发展贡献力量。
中科5号鲫鱼苗种培育技术中科5号鲫鱼苗种培育技术
陈登遵
鲫鱼是典型的底层鱼类，尤其适应在底质肥沃、底栖生物丰富的水体中生长，既可生活在静水和一定流水的江河、湖泊和水库中，又适于在池塘中养殖，对水温的适应范围广，对环境有较强的适应能力，对水体的pH值、低溶解氧等理化因子亦有较强的耐受力，适宜在各种水体中养殖。中科5号鲫鱼是中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室培育出来的异育银鲫第五代新品种，有着体色银黑、鳞片紧密、不易脱鳞、生长速度快、出肉率高、发病率低、成活率高等优点。与中科3号相比较，它更能适应较低蛋白的饵料（蛋白27%-28%的饵料即可，“中科3号”适应31%-32%的）；在抗病能力方面，能更好抵抗孢子虫病、鳃出血病；“中科5号”属中层鱼类，生活在水体中层，比生活在水体底层的“中科3号”易捕捞。南平市延平区欣欣水产养殖场选择中科5号早繁鲫鱼苗种进行池塘专养苗种培育高产实验，取得了良好的养殖效果和较高的经济效益。
一、鱼苗阶段培育
苗种培育池准备：水源充足、水质清新无污染、苗种养殖用水透明度要求为25-30cm。苗种培育池面积以1-2亩为宜，要求池塘背风向阳，不渗漏，排灌方便，池型整齐，池底平坦，上风处设置食台。每亩配备0.3kW叶轮式增氧机。
放苗前15-20天，用常规 *** 彻底清塘，每亩用生石灰100kg带水清池，后加水80cm（注水口用80目筛绢网过滤），7-10天后每亩施发酵粪肥300-500kg，当水色呈云朵状灰白色或黄绿色时及时将鱼苗下塘。
二、鱼苗放养及投喂
鱼苗质量要求：肉眼观察外观95%以上的鱼苗卵黄囊基本消失，鳔充气，能平游，有逆水游动能力；鱼体不呈黑色。可数指标：畸形率小于3%，损伤率小于1%。
水花放养密度为10-15万尾/亩，鱼苗下池后每天辅喂豆浆4次，日喂豆浆量为每亩用黄豆3-4kg。具体 *** 作还应看水色浓度、鱼苗的生长的情况而酌情增减。7-10天后，鱼苗长至1cm以上时，将鲫鱼专用配合饲料打粉后沿池投喂，逐渐向食台范围收拢，将粉料和水捏团投喂在食台上，训练鱼苗集中摄食。经15-20天的精心培育，鱼苗可长到1.5-2.5cm，然后可进行分塘饲养，进入鱼种阶段的培育。
三、鱼种阶段培育
鱼种池的面积以2-3亩为宜，鱼种放养密度为3-5万尾/亩。必须做到肥水下塘。鱼种池施肥要做到少施、勤施，保持水质肥爽。鱼种培育可投喂米糠、麸皮、豆饼、配合颗粒饲料等，配合饲料蛋白含量要求达30%，未驯食成功的鱼苗继续按鱼苗培育时的 *** 驯食，已驯食完毕的鱼苗根据鱼苗口径选择适当粒径的饲料，没有合适粒径的饲料可选择投喂破碎料。日常投饵量按照鱼体生长及摄食情况来定。另外，还可以采用淹青培育法，这样可以节约饲料，降低成本，培育出的鱼种质量好、规格齐。其 *** 是在鱼种下塘前30-50天，利用塘底种植稗草、稻谷等，在放养鱼种前7-10天放水淹青，然后放入鱼种。如果饲料充足，管理得好，经20-30天培育，鱼种可长到7cm左右。
四、日常管理
坚持早、中、晚巡塘检查，认真观察池塘水质，观察鱼类摄食情况，观察鱼类健康情况，勤换水、勤增氧、勤预防、勤检查、勤捕捞，在高温闷热天气，每天坚持凌晨巡塘，以防鱼类缺氧泛池，保证鱼类正常健 *** 长。
华南地区，鲫鱼孢子虫疾病盛行，近两年呈现出发病率高、持续时间长、死亡量大的特点，但另一方面，现在鲫鱼9两以上的鱼卖到10元/斤，行情一片大好；华东地区，5-6月份是鲫鱼鳃出血与大红鳃疾病暴发的高峰，但7两3运到广东基本也是9-10元/斤。面对疾病与行情，鲫鱼养殖有什么样的防御措施？未来 *** 将如何变化？异育银鲫“中科5号”近期市场表现突出，它会是未来选择的趋势吗？笔者近期对鲫鱼市场进行了一次简单的调查。
江苏粤海饲料有限公司业务经理胡域表示，现在广东地区鲫鱼行情大好， *** 都在涨，目前，9两以上卖到10元/斤。据笔者了解，广东地区对大鲫鱼需求高，但大规格鲫鱼要求养殖密度低，所以产量少，再加上塘租较贵，以至本地以小规格为主，所以现在广东大规格鲫鱼很多是从江苏运过来的。比如，鲫鱼出鱼量达到2万斤以上，7两3到那里基本都是9块-10块，去除运费，收购商走一趟水车还可赚4万多。
另外，现在运输过程中都是专业的运输车子，几乎不存在风险，车上全都有放冰块，水箱里有温度感应，温度高就停到服务区，丢点冰块降温，到达目的地是没有问题的。这也使得鲫鱼流通更为顺畅，可以拉到 *** 更高的地区销售。
泰州海大服务工程师徐浩介绍说：“目前市场上鲫鱼平均规格在4两左右，优质户规格在5两5左右。由于去年下半年及今年上半年鲫鱼 *** 一直低迷，导致市场存塘旧鱼较多。往年存塘旧鱼在6月份之前基本卖鱼完毕，今年却一直拖到7月底。目前市场仍有约一成客户存塘旧鱼未出，但随着高温及鱼价的抬头，基本会在8月中旬左右出完。”
“现在基本规格相差1两，鱼价相差1元左右。现在鲫鱼 *** 抬头一方面是由于盐城的鲫鱼鳃出血病已经基本结束，病鱼减少，受病鱼 *** 冲击市场影响较少；另一方面是由于存塘大规格旧鱼减少，导致市场大规格新鱼 *** 上涨。但本周鲫鱼新鱼 *** 在上涨后有所下降，下降0.3-0.5元，主要是由于温度较高，鲫鱼新鱼皮毛容易变差，增加鱼贩运输卖鱼风险，导致鱼贩宁愿拿旧鱼以降低风险。”
“待8月中旬高温结束后，鲫鱼 *** 会继续上涨，客户会集 *** 热水鱼。但在8月底左右鲫鱼 *** 预计会开始下降，因为市场大规格新鱼会越来越多，供求关系失衡，鱼价自然下跌。”徐浩说到。
据了解，对于华东地区来说，今年鲫鱼鳃出血最早发现于5月15号，集中发病期在6月上旬，在7月中旬基本全部结束，集中发病时间较往年推迟10天左右。今年江苏高邮及兴化地区鳃出血疾病要比往年严重的多，发病率较往年高，给部分养户带来巨大损失。
“今年在处理多起鳃出血疾病过程中，也摸索出了一些降低鳃出血损失的 *** ，在部分塘口取得了明显效果。该病的最关键措施就是避免 *** ，同时加强内服保健，杜绝一切 *** *** 作，如加水、杀虫、消毒、肥水等。”徐浩介绍说。
据悉，今年中国科学院水生生物研究所桂建芳院士团队培育出高产异育银鲫新品种“中科5号”推出市场并取得不错的养殖效益。从品种的特点来看，首先，“中科5号”能够在低蛋白的饵料系数下，即投喂低蛋白（27%）低鱼粉（5%）含量饲料时一龄鱼的生长速度平均比“中科3号”提高18%；而“中科3号”则需要在31%-32%的蛋白饵料系数下才能生长较好。异育银鲫“中科5号”的第二个优势是抗病能力较强，与“中科3号”相比，感染鲫疱疹 *** 时存活率平均提高12%；养殖过程中对体表粘孢子虫病有一定的抗 *** ，成活率平均提高20%。此外，“中科5号”6月龄和18月龄时肌间骨总数分别减少9.47%和4.45%，在有利于食用方面表现出一定的优势。
据业内人士透露，现在华东地区已开始养殖异育银鲫新品种“中科5号”，整体情况基本稳定，明年可能在高邮区域大力推广。另一位养殖户介绍，从外形上讲，由于“中科5号”存在武昌鱼的基因，因此外形有一点“团”。在抗病力方面，鳃饱子虫明显减少，发病率低。
“‘中科5号’长速快，饲料系数低，加上抗病强，发病率低，每斤鱼价就算便宜2毛钱我们也能接受。目前我们周边养殖‘中科5号’的规格在1两一条，都打算年底养到0.5斤/条，明年6月可以上市，到时规格能达到7两以上， *** 应该不会差。”
不是所有的大鲫鱼都是工程鲫！这些品种的鲫鱼，个体都比鞋底大钓鱼人心中都有一条“大鱼”然而只是梦想罢了，随着资源的越来越差，野外环境下大鱼越来越少，哪怕是分布最广、数量最多的鲫鱼，个体也很小。
不知道钓友那边资源怎么样，老猫这边鲫鱼的个体很小，钓获2两以上的鲫鱼寥寥无几！
那么为什么会出现这种情况？鲫鱼的个体怎么这么小？难道鲫鱼长不大吗？其实原因也比较简单。
为什么钓获的鲫鱼这么小？
并不是你钓的鲫鱼小，整体钓获的鲫鱼都越来越小，鲫鱼小的原因其实大家都心知肚明，无非是几点造成。
1）、滥捕滥捞、滥捕滥捞的严重，绝户网加上各种高科技捕捞方式，严重干扰鱼类的生长，一些两指大的鱼苗都被捞走，鲫鱼想要长大很困难。
2）、环境污染、环境污染相对于以前来说比较严重，不仅仅是工业发达的地区，即使是乡镇，环境也比以前差多了。
3）、电捕鱼、电捕鱼横行，无论是什么河道，什么水域，都少不了电工的横行，这也是造成鱼类越来越少，越来越小的一个原因。
这几种原因造成鱼类越来越小，即使繁殖能力强大，数量众多的鲫鱼也不能幸免，想要钓获大个体的鲫鱼，太难了。
鲫鱼生长到一斤要多久？
鲫鱼生长到一斤其实需要的时间并不长，具体需要多久并没有一个确切的 *** ，因为生长环境不一样，生长速度相差很大。
1）、生长环境不一样、生长环境不一样鲫鱼的生长速度不一样，有些水域水质比较肥，鲫鱼生长的很快，有些地方水质比较瘦，鲫鱼生长的速度就很慢。
2）、生长温度不一样、温度不一样造成鲫鱼生长速度差异很大，有些地方温度比较高，鲫鱼全年都能生长，有些地方温度低，在冬季的时候鲫鱼生长缓慢。
3）、品种上的差异、鲫鱼的品种有很多，并不是只有工程鲫和土鲫鱼，土鲫鱼生长速度很慢，很难形成巨大个体。其他品种的鲫鱼生长很快，资源好的地方很容易就能形成巨大个体。
在水质比较肥，温度比较高的地方，即使土鲫鱼3-5年完全可以生长到一斤，如果是其他品种的鲫鱼，3-5年甚至能够达到2-3斤重的巨大个体。
鲫鱼能长多大？
首先，并不是所有的大鲫鱼都是工程鲫，有些品种的鲫鱼个体很大，只是我们觉得除了土鲫鱼外，所有的大鲫鱼都是工程鲫鱼罢了，其实并非如此。
- 彭泽鲫、彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域，彭泽鲫个体更大可达6.5公斤。
- 高背鲫、高背鲫原产云南滇池，更大个体可达3公斤以上。
- 湘云鲫、湘云鲫又叫工程鲫，生长速度是普通鲫鱼的3-5倍，当年的鱼苗可以达到3斤以上，更大可达5公斤以上。
- 方正银鲫、方正银鲫原产地为黑龙江省方正县，体重更大的可以达到1.5斤以上。
其实老猫觉得不管是什么鲫鱼，想要长大都不容易，不知道历经多少磨难才能生长，野外钓获以后，没必要纠结是什么品种的鲫鱼。
不是所有的大鲫鱼都是“工程鲫”，有些品种的鲫鱼和工程鲫个体相差不大，甚至能超越工程鲫的个体。
鱼类的一生都在吃东西都在生长，即使土鲫鱼运气好的时候也能碰到巨大个体，只是数量比较少而已，另外，你碰到过多大的鲫鱼？
买鲫鱼，分清“土鲫”和“杂交鲫”， *** 差不多，鲜味差太远了鲫鱼是颇受人们偏爱的一种淡水鱼，鲫鱼肉质细腻，炖汤极为鲜美，“鲫”与“吉”谐音，在过去人们认为吃鲫鱼意味着吉祥，老百姓觉得吉兆就是有喜事，所以鲫鱼又被称为“喜头”，有大吉大利的意头，加上鲫鱼富含营养，经常食用对身体有益处，所以不管是平时吃饭，还是逢年过节的家宴，炖上一碗鲫鱼汤是上等的好滋味。
经常买鲫鱼的朋友可能会发现一个问题，市面上鲫鱼的个头大小不一，人们在购买时总会选择体型大的鲫鱼，认为这样的鲫鱼肉多好吃，其实这是一个误会，你认为的“优质鲫鱼”可能是杂交鲫鱼，而不是野生鲫鱼，吃起来肉质松散，炖汤的时候味道也远不如土鲫鱼鲜美，所以要学会辨别“土鲫鱼”和“杂交鲫鱼”，才会不花冤枉钱。
什么是土鲫鱼？
土鲫鱼指的是在河流底层生活的野生鲫鱼，或者是人工饲养没有经过杂交的品种，体形细长，身体的纺锤型非常明显，这种鲫鱼生长时间长，所以野生鲫鱼的肉质更紧实，吃起来更细腻、有弹 *** ，要比“杂交鲫鱼”鲜美得多，不过由于市场上土鲫鱼的数量比较少，不是特别好买到。
什么杂交鲫鱼？
杂交鲫鱼是指近些年培育出来的新品种鲫鱼，它与土鲫鱼相较，生长迅速快，同时长成后的个头是土鲫鱼的三倍，由于它的卖相比较好，细刺和内脏都比较少而出肉率高，深受养殖户和鱼贩们的喜爱。不过相对于土鲫鱼，杂交鲫鱼的肉质粗造又松散，鲜美程度也不如土鲫鱼，但肉多个大，比较压秤。
如何分辨“土鲫鱼”和“杂交鲫鱼”
但由于土鲫鱼的数量少、 *** 贵，用杂交鲫鱼冒充土鲫鱼来销售也很常见，这也就是为什么同样是鲫鱼，使用同样的烹饪 *** ，做出来鲫鱼有时味道鲜美、口感细腻，有时肉质粗造，口感一点也不好。分享3个分辨土鲫鱼和杂交鲫鱼的小技巧，轻松辨别不上当。
1、【看外观】
土鲫鱼的体型修长、偏瘦、嘴唇较薄，头部比圆，尾巴却相对比较宽，一条土鲫鱼的重量一般为二三两，更大的也就1斤左右，而杂交鲫鱼个头较大，一条杂交鲫鱼通常在1斤左右到2斤左右，是土鲫鱼的2到3倍，头比较小、嘴唇稍厚，背部有明显的隆起，头部、鳞片、鱼鳍整体颜色一致，但靠近鱼尾、鱼鳍的鳞片略微杂乱。
2、【看鳞片】
在挑选鲫鱼时可以将鲫鱼平放，观察鲫鱼侧线处的鳞片，通常土鲫鱼的侧线鳞片不会超过30片，而杂交鲫鱼的鳞片则比较多，会在30片以上，而且土鲫鱼的鳞片比杂交鲫鱼的鳞片看起来黑，摸起来更硬。
3、【看鱼腹】
除了以上所讲的两点，还可以看鲫鱼的内部结构，杂交鲫鱼腹中的黑膜和内脏都比较少，而且杂交鲫鱼由于不具备繁殖能力，即使是雌 *** 鱼，腹中也没有鱼子，而刨开土鲫鱼的腹部，则可以看到又多又黑的粘膜，而且内脏也比较多，如果是雌 *** 土鲫鱼，腹中还会有很多鱼子。
想要鲫鱼鲜美好吃，除了要买土鲫鱼之外，还要保证鲫鱼的新鲜度。
优质新鲜的鲫鱼包括以下2个特征
1、可以通过它的眼球来判断是否新鲜，通常眼球分明清亮不浑浊，并向外突，说明鲫鱼很新鲜，而如果鲫鱼眼球凹陷、浑浊，说明鲫鱼已经不新鲜了，尽量不要购买。
2、因为鲫鱼生活在河流底部，即使被捕捞后放在水箱中，也会潜在水箱下层游动，而且反应敏捷，轻轻触碰后迅速逃跑，说明这样的鲫鱼比较有活力，吃起来也会更加的鲜美。
——老井说——
鲫鱼经常被用来煮汤，如果只是需要鱼汤的话，放弃吃鱼肉可以熬出来更浓郁鲜香的汤头，鲫鱼下锅后完全煎透，鱼肉捣碎不断地翻炒至收干大部分水分，再加入热水熬汤，这时候熬出来的鱼汤奶白如雪，鲜香浓郁，过滤掉鱼渣，汤头作为高汤、下鱼汤面等都是一等一的好东西。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
