冬天的一碗汤！这是小长假做的，尽然忘记上传！实在惭愧！ *** 小长假期间，在外就餐的概率比较高，烧烤、火锅、自助餐等等，因为在外地读书的小女儿每月回家一次， *** 就想让孩子吃到在学校吃不到美食，结果就是脸上长痘痘，口腔长溃疡。今天10月6日 *** 上班，大女儿上学，即营养又清淡的鲫鱼汤是我和小女儿的更佳选择，一碗米饭，一个蔬菜，一碗鱼汤，搞定一顿午餐！
By 丛丛rktg
用料- 鲫鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 基础调料 油，盐，胡椒粉
- 香菜 1根
1、洗净鲫鱼，擦干表面水分备用 香菜洗净备用，如果不喜欢可以不放 葱姜切丝备用，调味品放好备用
2、炒锅烧热放适量食用油，选择比较清淡，香味较轻的油
3、又烧到6成热左右，感觉到有热气
4、将鱼放入锅中，不要随便翻动
5、等鱼皮表面凝固后翻面继续煎
6、两面煎制完成，放入葱姜
7、倒入开水，水没过鱼大火烧开
8、撇去浮沫和煎黄的葱姜，这一步一定要做，是决定鱼汤的关键
9、中小火炖15分钟左右，直到汤汁变白变浓
10、放入适量盐，也可以放适量胡椒粉
11、再次烧开后，尝尝味道，根据个人喜好调味
12、装在砂锅中，可以保温时间长一点，也可以放适量的香菜
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天吃一口气能喝两碗的鸡蛋鲫鱼汤，暖身又暖心有一次在婆婆家吃饭，公公做了这道菜，我吃了之后觉得味道很好，于是问了公公怎么做，回来就自己动手尝试一下，没想到真的成功了！
By 小仙女快快来
用料- 鲫鱼 一条
- 鸡蛋 2个
- 葱 2根
- 姜 一些
- 料酒 2勺
- 盐 少许
1、将鲫鱼洗干净后，擦干水，这样煎鱼的时候不会被油溅到哦
2、提前煎好两个荷包蛋，盛出来备用
3、热锅下油爆香生姜，然后放下鱼煎至两面金黄
4、煎好鱼后倒入开水和料酒，大火烧开
5、大火烧开后加入煎好的荷包蛋，然后转小火炖20分钟
6、最后加入盐和葱花，一锅美味的鸡蛋鲫鱼汤就做好啦！
小贴士如果想鱼汤变得奶白，可以用猪油来煎鱼哦，我公公告诉我的
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鲫鱼汤时，你直接煮就错了，想要鱼汤又浓又白，你加“这一步”导语：说到鱼，大家可能对它又爱又恨，爱呢是因为它口感好，味道鲜。恨呢是因为它吃起来实在是麻烦，吃之前处理麻烦，吃的时候，鱼刺使很多人无奈，鱼刺对我们的 *** 力还是很大的。
所以导致对于吃鱼褒贬不一，但是有一道菜，它既可以让你吃到鱼的鲜美味道，还可免受鱼刺之苦。那就是炖鲫鱼汤。炖鲫鱼汤时，你直接煮就错了，想要鱼汤又浓又白，你加“这一步”。
就是在煮之前用平底锅放油，油烧至七成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄即可，这一步很重要，也是汤汁是否浓白的关键。
鲫鱼汤
By a谁知道吖
配料：
鲫鱼 400克、白蘑菇(鲜) 4个、番茄 1个、小白菜 4棵、鲫鱼 1条、色拉油 40克、水量 1200毫升、小葱 2根、姜 2块、蒜 3瓣、料酒 5毫升、香油 5毫升、精盐 5克、葱 1棵、白胡椒粉 1克、姜片 4片
步骤1.鱼是买的时候处理好的，回家清洗一下就好 两根小葱打结，生姜切片，大蒜剥好备用 提前烧一锅开水备用
步骤2.锅烧热后用生姜片擦一遍（为了防止后面煎鱼的时候会粘锅）
步骤3.锅内油烧热 从锅边下鱼煎至两面金黄
步骤4.煎好以后倒入准备好的开水，放入葱，姜片，大蒜 大火烧开后转小火炖大约25分钟即可 （倒入水5、6分钟你会发现，汤已经慢慢变白了） 最后根据个人口味放入适量盐就可以出锅了
烹饪小贴士：
- 鲫鱼的选购，重在识别被毒死的鱼，毒死的鱼鱼鳍张开，发硬；鱼嘴紧闭，不易拉开；鱼鳃为紫红色或褐色，有些还可以从鱼鳃部嗅到 *** 气味，需要注意。
- 鱼眼突起的不要买，鲫鱼一般体长15~20厘米，体侧扁，背部隆起，高而宽，腹部圆。头短而小，有明显的侧线。劣质的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片怀完整，鳃不紧，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊；鱼体松软，弹 *** 差。
- 闻起来有严重的腥臭味或有化工产品味。
- 鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。所以鲫鱼下锅前更好是去掉其咽喉齿。
大家是喜欢喝鱼汤还是喜欢吃鱼呢？一起来聊一聊吧
小火慢炖的鲫鱼汤连刺都没有，全家都爱喝喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一场秋雨一场寒，最近雨天不断，气温也有所下降，做一锅汤在这个秋季暖暖胃，滋补一下夏季亏空的身体。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎有一定的食疗作用。用砂锅做汤保温 *** 能好，还可以增加微量元素的含量，在一年四季都很好用。
材料。
鲫鱼，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，花生油。
做法。
1，鲫鱼炸干，葱姜切片。
2，砂锅洗净放入开水，加入葱姜蒜。
3，再倒入鲫鱼。
4，开锅后小火慢炖。
5，约1小时，汤浓时加入盐，花椒粉调味。
6，最后加入葱末即可。
7，在秋季来一碗祛湿保健，还美味。
峰儿话语。
1，小鲫鱼刺很多，洗净控干没水分是下油锅炸酥，这样做汤就不会有很多小刺了。
2，砂锅炖汤一定要小火慢炖，食物的营养才会充分融入到汤中。
准备工作：把鲫鱼洗干净，鱼背画斜刀。姜切丝，塞入鱼肚里，装盆放点料酒，盐腌一下。同时把胡萝卜洗净切丝备好。锅里入油烧热，稍微冒烟后，放入鲫鱼转小火开始煎。更好能稍微晃动锅身可以不会粘锅。鲫鱼两面煎至金黄后取出。将煎好的鱼放入砂锅中，加水盖过鱼身，大火煮开。煮开后，放入胡萝卜丝转小火继续熬15分钟左右，鲫鱼被小火慢慢熬出奶白色的鲫鱼汤，关火，调入适量盐再盖着焖5分钟让盐化入汤中。鲫鱼汤熬好啦，出锅啦。奶白色的鲫鱼汤配胡萝卜是不是很有食欲呢。鲜美鱼汤出锅啦。宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,学龄前儿童,大众人群,母婴人群,汤
10万豆友收藏的鲫鱼汤做法，你还不会做？鱼去鳞去内脏，洗净。用盐和黄酒在周身抹匀，静置。姜切厚片香菇和口蘑洗净热锅，倒入一锅底油，姜爆锅后，提着鱼尾，滑入锅中两面煎煎鱼的时候注意，鱼身上有盐和酒，油会四溅。煎一会儿就要翻面了香菇口蘑切片倒入锅中，让热油进入菇中，把山货的土味去除，香味逼出倒入黄酒，差不多将鱼身半没。注意了，这会让油锅反应激烈，这也是本次烹饪中最火爆的一刻咕嘟一会儿后，连鱼带汤转移至汤锅。注意，这会儿鱼很脆弱，别弄断鱼身。在汤锅加入清水，没过鱼身即可小火炖15-20分钟即可。时间一到，撒盐关火出锅盛入碗中，一碗浓香鲜美的鲫鱼汤就搞定了。先喝汤再吃肉，吃完碗贼干净。甲亢,营养缺乏人群,营养需求人群,干眼症,宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,祛痘,4-5岁,下奶
炖鲫鱼汤时，牢记“2不放2窍门”，汤浓如奶，鲜美好喝没腥味最近的天气虽然已经逐渐回暖，但早晚的温差还是比较大，空气相对也还是比较干燥，在这个时节，我们在饮食上一定要注意，少吃油腻辛辣的食物，多吃一些蛋白质丰富的食物，还要及时为身体补充水分，防止因为缺水而导致身体不适。
春天是非常适合喝汤的季节，尤其是鱼汤，这个季节的鱼肉肥美鲜嫩，用来煲汤喝再合适不过了。今天小编就为大家分享鲫鱼汤的做法，炖鲫鱼汤时，记住“2不放2窍门”，做出的鲫鱼汤香浓好喝没腥味。
说到鲫鱼汤，相信很多朋友都会联想到产妇坐月子，其实鲫鱼汤之所以受产妇欢迎，是因为它有非常好的滋补效果，大多数人都适合食用。
炖鲫鱼汤2不放
一、不放料酒
鲫鱼本身的土腥味比较重，很多朋友在炖鲫鱼汤时喜欢加一些料酒来给鲫鱼去腥，但料酒中含有香辛料的成分，容易掩盖住鲫鱼本身的鲜香味，所以炖鲫鱼汤时不适合放料酒，可以适当放少许的黄酒去腥。
二、不过早放盐
在炖鲫鱼汤时，放盐的时间也非常关键，一定不能放太早。过早放盐会导致鱼肉中的蛋白质紧缩，会使鱼肉变得发紧发柴；同时还不利于鲫鱼汤变得浓白。
炖鲫鱼汤2窍门
一、煎鱼
想要炖的鲫鱼汤浓白，首先就要知道鲫鱼汤为什么会变白。鲫鱼汤之所以会变得浓白，是因为鲫鱼中的脂肪和水接触到一起的乳化效果，所以在加水炖汤之前，更好把鲫鱼煎一下，煎至两面金黄，把鲫鱼表面的油脂全部煎出来以后再加水炖煮。
二、大火炖汤
熬鲫鱼汤和其他汤可能有些不一样，要大火炖汤而不是小火，大火炖汤才能使鲫鱼中的脂肪更大程度乳化，使鲫鱼汤达到浓白的效果。
【鲫鱼汤的做法】
准备食材：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。
做法步骤：
1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。
2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金 *** 。
4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。
5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。
6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可。
用这个 *** 来炖鲫鱼汤，保证汤汁浓白、鲜美好喝，喜欢喝鲫鱼汤的朋友记得收藏起来哦！
早春用这种鱼来煮汤，养脾健胃又利湿！味道太好了！我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
春季气候乍暖还寒，一碗温暖的汤水，最能滋润身心。其中，鲫鱼就是春季煲汤不可多得的食材。
鲫鱼四季皆产，以春、秋时节最为肥美。尤其是江苏 *** 龙池所产的鲫鱼，还曾为历代皇宫之贡品。
巧吃鲫鱼养脾胃
中医认为，鲫鱼味甘、 *** 平，有健脾利湿之功，可治脾胃虚弱，纳少无力。
《本草拾遗》说鲫鱼“主虚羸”；《 *** 本草》称鲫鱼“和五脏，通血淋，消积”。
鲫鱼肉质又细腻，煮出来的汤奶白润滑，像米汤一样，特别适合脾胃虚弱的人吃。
鲫鱼的保健功效众多——
01
催乳通络
鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。
02
健脑补肝
鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢 *** 支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。
03
养肤平皱
鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维有极好的强化作用。
04
温补脾胃
鲫鱼适用于食欲不振、消化 *** 、呕吐等病症的调补。
05
促进疾病恢复
鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
鲫鱼怎么吃
鲫鱼食用 *** 较多，可烧、煮、蒸、烤，也可做汤。现介绍两道鲫鱼美食，供大家选用。
01
鲫鱼百合汤
材料：鲫鱼1尾，百合100g。 *** 、料酒适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；锅中加水，放鱼烧开，加入料酒、百合，再用小火慢炖1小时，加入 *** 炖化即可。
功效：养肺止咳，益气止血。
02
鲫鱼粥
材料：鲫鱼1尾，粳米50g。陈皮末、胡椒末、姜、葱、盐各适量。
做法：鲫鱼洗净取肉，与粳米、陈皮末相合煮粥，至粥熟时，放入胡椒粉、姜、葱、盐调味即可。
功效：温中下气，健脾暖胃。
煲鱼汤，六种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制 *** 微生物的繁殖。
此时的鱼肉呈弱酸 *** ，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误二：腥腺没处理干净
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。
错误三：添加过多香料
鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。
煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。
错误四：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误五：一直用大火加热
煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。
错误六：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会 *** 营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，感冒发热者不宜食用鲫鱼。
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
2个窍门炖鲫鱼汤，炖出白色的鲫鱼汤，而且喝起来还不腥先将鲫鱼的鱼鳞刮掉，去掉鱼内脏、鱼鳃以及鱼腹内的那一层黑膜，用清水将鲫鱼清洗一遍。提示：很多人都会让菜市场的老板帮忙将鲫鱼弄干净再带回家，但是即便老板帮忙弄好了我们回家也要检查一下，尤其是注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉，要知道这些可是很腥的，只有把这几个部位去掉，炖出的鲫鱼汤才不腥。
鲫鱼处理好了之后放入一个清水盆当中浸泡一会儿，将鱼肉内的血水浸泡出去之后放入盆中。之后继续向盆里面加入适量的食用盐、白醋、料酒和生姜片，将它们涂抹鱼的全身之后浸泡大约15分钟左右，再向鱼身上涂抹一点白糖。
平底锅烧干之后倒入适量的食用油，等到食用油烧到七成热的时候将鲫鱼放入到锅里面煎，这个时候将燃气灶调到中火，一直煎到鲫鱼两面金 *** 之后向锅中加入足够量的清水，放入姜片和葱段开大火把水煮开。提示：很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下，所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤。鲫鱼只有先煎一下，这样才能炖出又白又美味的鱼汤。
水沸之后将水面上的浮沫撇干净，再向锅里面加入适量的食用盐、白醋和香油，用勺子轻轻的搅动一下之后将燃气灶调到中火继续炖十几分钟。提示：这一步一定要用中火炖才能把鱼汤炖白，如果是用小火是无法炖出白汤的。
在炖鱼汤的过程中鱼汤会慢慢变白，这个时候用勺子轻轻搅动一下鲫鱼汤就可以把它们盛出锅了，一碗美味又营养的鲫鱼汤就这么做好了。 总结一下做鲫鱼汤的两个窍门，之一个就是炖鱼之前一定要把鲫鱼煎一下，这样才能炖出白色的鲫鱼汤；第二个就是炖鱼汤时一定要控制好火候，以中火为更好，否则也很难炖出白色的鲫鱼汤。
责编：实习生 任纤纤
教你这样煮鱼汤，味道鲜美营养翻倍，颜色白如牛奶，天冷时喝更好明日小雪节气，这汤要多给家人喝，味道鲜美，天冷时喝浑身暖和
导入语：明日小雪，也是2019年进入冬季之后的第二个节气。小雪的意思是气温将可能会下降到0℃以下，有降小雪的可能，也提醒人们该御寒保暖了。在饮食上，大家要尽量多吃点热乎的汤汤水水和其他不易上火的食物。糖糖接下来根据这个节气的特点，将给大家推荐一道适合小雪节气的汤水，让我们一起来看看是什么汤水吧！
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每一个节气，全国各地都有不同的食俗。例如，在我们北方有的地区，小雪便有喝鱼汤的习惯。用鱼来煲汤当属鲫鱼，在寒冷袭人的小雪节气里，鲫鱼的肉质特别细嫩肥美。其 *** 味甘、平、温，入胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，营养价值可以说是很高的。尤其是煲鲫鱼汤，冬季常喝可以温胃进食、补充营养帮助驱寒等，深受人们的喜爱，故入冬后民间有“冬鲫夏鲇”之说。
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熬鱼汤，鲫鱼要不要煎了再炖汤？如何煎鱼，汤更鲜美？
鲫鱼豆腐汤，是一道很家常的吃法，常见很多人直接就将鲫鱼下锅加水煲汤了。这样煲汤虽然鲫鱼看起来会很漂亮，但我觉得肉质会不够嫩，且有股鱼腥味，还容易破皮，鱼汤不白。
我还是喜欢用我的煮鱼汤 *** ，先把鲫鱼裹点面粉，再下热油锅大火煎到金黄状，这样煮出来的鱼汤真是一点儿都不腥，还奶白奶白的！香味四溢、营养倍增。让我们一起看看这道鱼汤的做法吧！
鲫鱼豆腐汤
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食材准备：鲫鱼4条、豆腐200克、生姜4片、蒜头4粒、香葱2棵、盐1茶匙、鸡精少许、香菜1棵、辣椒2个
烹饪 *** ：
1、先将鲫鱼清洗一下，然后再把鲫鱼里面的黑膜刮掉、鱼鳃去掉并在鱼背两边各划上几刀。
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2、将嫩腐切成小方块，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相对小许多。
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3、蒜头剥皮切片，葱打成葱结，辣椒切成小颗粒状备用。
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4、接下来这一步，可不能少了。要将每一条鲫鱼均匀裹上面粉并抖去多余的面粉。
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5、炒锅烧热，先用生姜片擦锅，烧至7成热，再将油摇一摇润锅。此时放入鲫鱼大火煎至两面金黄状。
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6、倒出锅中煎鱼的油，然后再放入温开水和蒜片、生姜、葱结等，开中小火慢炖10分钟，炖至鱼汤呈奶白色即可。
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7、倒入豆腐块，放入盐、鸡精继续炖4分钟左右。快出锅的时候，再加入葱花、香菜炖1分钟，即可关火装盘。
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小贴士：
鲫鱼的黑膜一定要去掉；锅用生姜擦一擦，再用热油润锅，既去腥味还不破皮；炖鱼汤的水建议用温水，切记凉水，防止鱼肉收缩不鲜嫩；豆腐用嫩豆腐，口感更好。
这些小技巧都是炖一锅好鱼汤必须要注意的，能像我这样煮汤，鱼汤很容易就能炖奶白奶白了。大家一定不要错过试一试哦！
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好了，今天这道美食就给大家分享到这里了，喜欢喝鱼汤的朋友们，可别错过这道美味做法哦！冬季里煮上一锅鱼汤给家人喝了，既鲜美还浑身热乎乎，再也不用怕寒冷哦！喜欢我分享的美食，欢迎大家关注+分享+收藏+点评！祝大家试做成功。
