动物内脏怎么吃安全又健康？牢记4个原则

对于动物内脏，很多人是又怕又爱。说怕，是因为它的脂肪和胆固醇含量高，又担心它含污染物；说爱，是因为喜欢它的口感味道。

大家尤其担心的是吃动物肝脏会中毒，真的影响健康吗？动物内脏应该怎么选？多久吃一次比较合适……

吃动物肝脏会中毒？

肝脏就像一个巨大的「化工厂」，它是动物体内重要的营养合成 *** ，同时也是解毒 *** ，各种 *** 都会送到肝脏去处理；

*** 则是动物体的排毒 *** ，也难免会和“毒物”打交道。

如果动物本身患有疾病，或过量服用 *** 品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。

因此，「吃肝脏会中毒」的说法，也并非完全危言耸听。

但是肝脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽 *** ，或饲料水源被污染的基础上， *** 也一样。

一般从正规渠道购买，如大型超市，内脏类产品的重金属含量水平，一般都远远低于国家GB2762食品安全标准污染物 *** 的要求，兽 *** 残留包括添加物也都基本符合国家 *** 第235号公告，可以放心食用。

动物内脏营养元素“排行榜”

动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。

①猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量更高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶 *** 维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。

②鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量更高，肝次之。

③维生素A含量：牛肝、羊肝＞鸡心。

④铁含量：鸭肝＞猪肝＞鸡肝。

⑤锌含量：肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量相对更高。

⑥脂肪含量：肥鸭肝、肥鹅肝的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛相当。

⑦胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3~4倍。相比而言， *** 的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。

健康吃内脏的4个原则

肝脏是供血丰富的 *** ，有携带 *** 、寄生虫等的可能 *** 。食用时要注意4个原则：

①购买以后，要对这类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块。

②与高纤维蔬菜配着吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补。

③要彻底煮熟、煮透，建议加工时间久一点，温度高一些。

④《中国居民膳食指南（2022）》建议：每月可食用动物内脏类食物2~3次，且每次不要过多。

4类人群谨慎食用

心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃。

内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。

来源： *** 回家吃饭

鸡肝虽好，切莫贪多，吃对了养生，但吃错了很有可能会中毒！

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王大爷平日里就喜欢喝点酒，而为了喝酒时能有下酒菜。

通常情况之下，他会在喝酒之前购买卤鸡肝、盐水花生或者是盐水毛豆等小菜，以此来给自己助兴。

但是，在前段时间他老伴却告诉他鸡肝虽然 *** 便宜，而且营养丰富，可并不是所有人都可以吃鸡肝的，稍有不慎就可能会导致中毒的情况出现，还会夺人 *** 命！

那么，这究竟是真是假？

鸡肝的营养

就鸡肝的营养来说，它含有丰富的维生素A、B族维生素、蛋白质、钙、磷、铁和锌等，甚至于维生素的含量远超于肉蛋奶等食品。

可以保护视力，还可以提高 *** 的免疫力，甚至是增强抗氧化能力，防止过早衰老。

但是，过量食用或者食用不当可能会出现一些令人意想不到的后果。

鸡肝的危害

比如，如果放置时间比较久的猪肝或者是长时间放在冰箱受到了二次污染，这可能会导致鸡肝含有 *** ，长时间过量吃的话。

这就会让人出现腹痛、腹胀以及恶心干呕等症状，严重时，也会出现晕厥以及发热等中毒症状。

新闻之中多次出现有人因为吃了卤鸡肝而导致肾衰竭，然后送入ICU因抢救无效而死亡。这个时候，不少人只认为鸡肝不能多吃。

殊不知，鸡肝如果没有处理得当，很容易残留诸多 *** ，这个时候，要是将其放置一段时间，也会导致细菌交叉感染，成为细菌滋生的“温床”。

作为大家比较熟悉的食物之一，鸡肝的口感还是比较细腻的。但是，大家要知道这一点，那就是肝是 *** 更大的解毒 *** 之一。

因此，同理可得，动物肝也可能是动物体内更大的毒物中转站，因此，在买回来鸡肝之后，大家不要过于着急烹调。

这个时候，建议大家将其放入流水之下冲洗10~15分钟，再将其放入加了盐和面粉的清水之中浸泡30分钟，细细 *** ，以去除其中的杂质和有毒物质。

另外，在烹饪的时候，烹煮鸡肝的时间不宜过短，更好保持在紧火中场5分钟以上。如何判断鸡肝已经熟了？

当鸡肝完全变成灰褐色看不到血丝，这才说明鸡肝是完全熟透了，如果长时间吃没有熟的鸡肝，这可能会出现食物中毒，又或者是导致细菌以及 *** 进入到体内，从而带来一系列健康问题。

山东大学齐鲁医院赵莎莎主任医师明确指出这一点，那就 *** 肝是否有毒？这不可一概而论，比如，随时代的发展，越来越多的商贩可能会在养殖鸡的过程之中往鸡肉中注射大量的抗生素或者是其他的激素。

那么，在这种情况之下，这一部分 *** 也可能会出现在肝之中。因此，在吃鸡肝的时候，大家还是要控制好摄入量，不要贪嘴。

鸡肝的饮食禁忌

鸡肝虽然美味，却不是每个人都能吃多的。比如，尤其是对一些高血压患者、高血脂患者以及高胆固醇患者来说。

由于鸡肝属于动物内脏，这类食材的嘌呤比较高，因此，短时间内吃大量的鸡肝也可能会出现痛风或者是高胆固醇血症。

相关注意事项

事实上，相较于荤菜之中的其他食材来说，鸡肝的 *** 还是比较低的，可能都不到三块钱一斤，大多数人只会把它当做宠物的零食而已，并不会将其当做餐桌上的一道美味。

但是，就鸡肝的做法来说，无论是酱鸡肝，还是炒鸡肝，这都可以更大程度发挥鸡肝的鲜美味道。

那么，针对于一些想要达到快速补血效果的朋友来说，菠菜炒鸡肝可谓是一道不得不吃的美食，无论是菠菜，还 *** 肝，都具有不错的补血效果。

除了鸡肝之外，猪肝也是不错的补血食材。尤其是对于一些爱喝酒的朋友来说，溜干尖可谓是不得不点的下酒菜。

其实，无论 *** 肝，还是猪肝，虽然 *** 价比比较高， *** 低廉，但是，由于这都是动物的肝脏，难免会有比较大的脏器味，也就是通俗说的腥味，因此，在 *** 的过程之中，大家还是要做好去腥之工序。

客观来说，有些人可能对鸡肝嗤之以鼻，甚至认为这种食物难登大雅之堂。

不过，无论是美味，还是难以下咽，大家还是需要客观看待鸡肝的利与弊。尤其对一些患有各种基础疾病的老年人来说，还是需要慎重对待鸡肝这道菜。

关于鸡肝中毒的问题您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

最让孩子停不下筷子的竟然是炒泡椒鸡肝

准备材料 鸡肝切片 蒜切片 泡椒切马耳形 泡姜切丝鸡肝切好加料酒拌匀 3分钟左右加入淀粉将鸡肝和淀粉 料酒一起拌匀开大火起油锅 油热放入泡椒 泡姜 蒜煸炒五分钟左右倒入鸡肝 调中大火将鸡肝煸炒到 *** 分熟放入盐翻炒均匀即可关火装盘辣,下饭菜,无水印,晚餐,一人食,锅具,炒锅,热菜,荤菜,香

鸡身上更好吃的部位，碰见莫错过，只要1.5元一斤，一盘不过5块钱

（本账号已与“ *** *** ”签约，本文原创，搬运转载必究）

鸡身上更好吃的部位，碰见莫错过，只要1.5元一斤，一盘不过5块钱。

鸡上有一个非常好吃的部位，经常被人们忽略，前几天我去菜市场的时候，正好有卖分割鸡的，他们会把一只鸡分成好几个部位去卖，比如鸡翅，鸡腿，都会单独的分割出来，但是有一样鸡肝也成堆的放在那里卖，买的人却很少，它的 *** 却反而很低，只要1.5元1斤，以前大部分是被做炸串的人买走了，但是现在好多小吃摊都没有开始营业，所以鸡肝买的人就少了，在摊位上摆了很多，我花5元钱买了3斤多回家。

我本人非常喜欢吃肝脏类的食物，比如猪肝，鸡肝也特别喜欢，女人吃的话可以面色红润，精神更好。鸡肝买回来以后不要接着烹饪，要把它放在清水中浸泡一下，因为表面有很多细菌，腥味也比较大，加入盐放入清水中浸泡20分钟，然后取出来再冲洗干净，就可以进行烹饪啦，今天我用鸡肝与青椒做了一道非常美味的菜品，说一下具体的 *** *** ，喜欢吃的可以做来试一下。

【食材准备】

鸡肝，青辣椒，生抽，料酒，白糖，鸡精，盐，植物油。

【烹饪步骤】

①鸡肝处理好了以后，把表面的很多 *** 油脂减掉，这一部分会非常油腻，再清洗一下放在网筛里面控干水分备用。

②准备几个新鲜的青辣椒，炒鸡肝的时候，青辣椒越辣越好吃，越能提味，把它清醒好切成辣椒圈，辣椒籽可以清理一下备用。

③在锅里加入植物油，油温六成热，先把鸡肝放入炒香，鸡肝断生以后加入料酒去腥，再放入生抽，白糖，盐来提味。

④刚开始断生的时候是大火，等断生以后就转到小火，加入少许清水，慢慢的把鸡肝炖熟，水不要一次 *** 放入太多，等鸡肝熟透的时候，水基本上也就收干了。

⑤最后再加入青辣椒快速的翻炒均匀，再撒上鸡精拌匀就可以出锅啦！用鸡肝做的这道菜闻上去非常香，比鸡腿还要好吃，加入青椒真的是超级入味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈鸡肝表面的白筋和油脂一定要用剪刀把它剪掉，这一部分是非常油腻的，而且吃起来也非常垫牙，如果不去掉的话会影响整道菜品的口感。

⒉喜欢吃辣的朋友也可以在爆炒的时候放入干辣椒去爆香，这样做出来的口感就更美味了，吃起来也更下饭，不喜欢吃辣的朋友，放少许青辣椒就可以了。

三月，宁愿少吃猪肉，也莫错过它，口感香嫩还不柴。

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大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法，步骤清晰，简单实用，先收藏了

鸡肝其实是一种非常有营养，但是很多人却不喜欢吃的食材，因为鸡肝本身有很大的味道。今天跟大家分享一个青椒炒鸡肝，其实叫青椒爆炒鸡肝更加合适。因为咱们在做的时候用的是大火爆炒。炒出来之后，鸡肝非常的入味，口感也很好，这道青椒炒鸡肝的做法非常的简单，接下来就一起看一下吧。

【青椒炒鸡肝】

【 *** 食材】鸡肝，香菜，洋葱，红辣椒，青辣椒，食用油，大蒜，干辣椒，酱油，老醋，食用盐，味精，鸡粉，水淀粉

【 *** 步骤】

1、首先准备适量的鸡肝，一颗香菜，两片洋葱，一根红辣椒，一根青辣椒，5粒大蒜，两根干辣椒，然后再准备适量的食用油，酱油，老醋，食用盐，味精，鸡粉，1/3碗的水淀粉。以上这些提到的主要食材以及调味料都给它准备齐全了之后，咱们就开始烹饪这道酱香入味，做法简单的青椒炒鸡肝。

2、把它们准备好的鸡肝放到清水中浸泡，尽量浸泡出里面的血水和杂质，浸泡上之后咱们先给它放到一旁待用。将咱们准备好的香菜浸泡，然后洗净，再切成小段，切完之后放到一个小盘中待用。

3、把准备好的两片洋葱给它拿出来，斜刀切成片，切好之后咱们先把它放到小盘中待用，然后再把准备好的红椒取出来清洗干净，同样是斜刀切成滚刀片，切好之后也要放到一个小盘中待用。然后再把准备好的青椒拿出来清洗干净，控干水分，然后从中间片开斜刀切成滚刀片，咱们要用到的主要食材就这几种，全部准备好之后咱们再处理一下料头。

4、咱们准备把咱们准备好的大蒜拿出来拍一下，然后切成大蒜末。将辣椒冲洗一下表面的灰尘，然后再切成小段，全部处理好之后咱们就再处理一下之前浸泡上的鸡肝。把浸泡好的鸡肝清洗2~3遍，然后取出来控干水分，因为鸡肝是比较厚的，所以咱们需要将它拿出来片成薄一点的鸡肝片，全部片完之后咱们把它放到一个小盆中。

5、起锅烧水，锅内水开之后，下入片好的鸡肝焯一下水。大概焯水2~3分钟就可以了。鸡肝焯好水之后，咱们将它捞出来放到一旁控干水分，然后把焯鸡肝的水给它倒掉，再加热蒸干水分，然后倒入适量的食用油，油热之后放入料头，大蒜，干辣椒段，然后加入适量的酱油翻炒一下，炒出料头的香味，然后再倒入适量的醋，一点点食用盐，一点点味精，一点点鸡粉。

6、将料头和调味料翻炒均匀之后，咱们下入咱们焯好水的鸡肝，然后快速翻炒，翻炒均匀之后再加入一点点水，一定要注意是一点点，不要太多，然后把配菜都放进去，继续翻炒，然后把咱们准备好的水淀粉倒到锅中勾芡一下，炒到所有的食材都断生了之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的青椒炒鸡肝就做好了。

【小贴士】

1、鸡肝是比较厚的，为了让鸡肝更容易熟，而且更加容易入味，咱们需要将鸡肝从中间片开。

2、加入的水和水淀粉都少一点，不要太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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鸡肝别浪费，试试这5种做法，做法简单，美味又好吃！

这物以前农村根本没人理，每年都让其烂在地里，如今城里竟然卖600一斤

小时候经常会跟一些小朋友一起爬上皂荚树去摘那像碗豆一样的皂角子，那时候根本不知道这原来是可以吃的，就连很多大 *** 不知道，从来不会有人去摘这些来吃。每年看着它落在地上腐烂。值得此前有人说这种东西有美容效果，并且很多人都在买来吃的时候才发现，原来皂角子米还有这功效

最可笑的是农村人看不上眼的果子，可现在城里人买却要600元一斤！

主要是因为农村人不懂这个功效和这个市场的行情，被一些农村来的小贩子直接收走了，然后高价卖给城市人说这个有美容养颜的功效，城里人开始纷纷的购买。

一般都是这样把果子取出来，并且晒干，现在城里人用它煮着吃。

具有润肠通便，祛风散热，化痰散结之功效。用于 *** 燥结，肠风下血，痢疾里急后重，痰喘肿满，疝气疼痛，瘰疬，肿毒，疮癣。

皂角子米食用 ***

晚上睡觉前把干皂角米洗净用冷水浸泡起来，顺便泡点自己喜欢的银耳或者莲子哦，早晨起来把发泡好的皂角放进电饭锅或者点汤锅里面煮30分钟左右，放自己喜欢的，莲子、银耳、红枣、大米、蜂蜜也可以放点蔬菜。

因为中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，其中的大量水分可以稀释热量，还能延缓胃排空，所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能丰富花样，吃了容易饱。

注意的，煮糊了哦，太干记得加水，怕麻烦的也可以调制保温等待。要记得加 *** ，不然是没有味道的。

其他几种吃法

煮粥，取适量皂角仁，淘净，温水中浸泡2---3小时后，再与您喜欢的食物(如：糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。

清炖：按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。煮鸡肉汤或排骨汤：可按每只鸡，配10---15g皂角仁，淘净，与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。

煮鸡肝或猪肝：按每斤肝，配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。可用保温壶泡饮：取15---20g皂角仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。

馋的忍不住的鸡肝今天终于吃到嘴了，下酒撸串的小凉菜，太美味了

鸡肝——养肝明目、提高免疫力

现在大家每天对着屏幕工作、学习、看新闻、玩游戏，因此常会产生眼睛疲劳的感觉，还会伴随着眼睛干涩、视物迷糊等症状。而在中医看来，肝开窍于目，《黄帝内经》中写道“故人卧血归于肝，肝受血而能视”，所以明目要从补肝血入手。

今天就来为大家推荐一味养肝、明目的 *** 材，这就 *** 肝。鸡肝味甘， *** 微温。入足厥阴、少阴经。可补 *** 。主治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。而且鸡肝中含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁、维生素B和其他营养物质,经常食用可提高 *** 免疫力、养肝明目、保护视力。

下面就来看看鸡肝可以怎么吃吧：

1、卤鸡肝。

首先准备好食材：生鸡肝、料酒、香叶、桂皮、小茴香、盐、大料、花椒、姜、葱、老抽。

先将生鸡肝在水里面浸泡两个小时，换水几次，除去里面的血水。再除去鸡肝里面的鸡膜、杂质。把鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出无血丝的鸡肝。倒掉锅里面的水，洗干净锅，放入鸡肝，倒入开水，在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟。停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，才入味。然后捞出来沥干水，切片即可食用。

2、炒鸡干。

首先准备好鸡肝、洋葱、辣椒以及常用的辅料。将洋葱、辣椒切块，把鸡杂洗净除去血水切成条。开水放入鸡干，烫至鸡肝变色，然后捞出来洗净。锅里面放油加热，放入辣椒煸炒，再放入洋葱炒匀，最后再把鸡肝倒入，加入料酒、生抽与一点水烧一分钟，然后加入盐、味精等调味炒匀，关火装盘。

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在家给狗子做营养丰富的 ***

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