今天给各位分享朝阳大悦城美食的知识，其中也会对朝阳大悦城美食排行榜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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朝阳大悦城有什么好吃的好玩的?介绍一下以及楼层～谢谢～
大悦城地下是超市。一楼是大牌，有一家喜茶和星巴克二楼三楼为服饰，四楼主要为运动，潮牌装，五楼为数码，六楼七楼装修个性有格调，美食不，但价格嘛，也贵。八楼到十一楼，为普通商场美食装修，价格也和普通商场差不多，好吃的也多，甜的辣的酸的，热的冷的，都有。（来自一个一周去一次朝阳大悦城的人）
[img]私藏小馆·湘菜 | 这大概是全北京最下饭的推荐
湘菜朝阳大悦城美食，是中国人吃辣地图中，不可或缺的一块。
湘菜的辣，辣在本源，小米椒、螺丝椒、朝天椒各种椒，味道虽是各不相同，却能勾起 食客对湘菜相同的“馋意”。
好吃的湘菜，很少出没于人群熙攘的商圈，多数藏在七弯八拐的小巷，来往食客大多说着乡音，不看菜单叫上几个小菜，三两好友拎一瓶美酒，大家围坐一起畅谈至深夜。
那如何判断一家湘菜馆是否好吃，答案就在于餐馆里有没有人喊： “老板！ 再加一碗饭！ ”
盛满菜品的瓷盘里，是最忠实的味觉记忆，鼻尖被辣味激起一层薄汗，麻酥酥的感觉从舌尖传遍全身，吃饭时一鼓作气，收尾撂下碗筷抹一把额头的汗珠， 这一顿，才算是吃好朝阳大悦城美食了。
这一次，吃不胖天团去往驱车两小时才能到达的东六环外，又至人声鼎沸的三里屯商圈，再到 科技 大厦鳞次栉比的中关村， 从长沙到娄底再到湘西，就等你去尝这一口。
湘菜香
NO. 1
地址 ：通州区宋庄小堡村北街28号(宋庄入口)
俗话说： 酒香不怕巷子深 ，这家湘菜馆真是深得其精髓。
店开在东六环外，招牌都只能看到两个字，去那吃饭还要卡好时间，早了要在门口等开餐，晚了老板就不接单了。
馆子里十余张桌子，饭点总是人满为患。散客可拼桌，几桌散客凑成一起，饭吃完了朋友也交上了，如果你问什么菜好吃，老板说随便点都好吃。
后厨飘来的阵阵菜香，和按耐不住看向别人饭桌的食客， 足够让老板说这话时胸有成竹。
来这的食客大多都是湖南本地人，也有不少慕名而来的老饕，还有人开车一两小时最终还是在外等位，所以要吃到这里的饭，需要一点耐心。
这家上菜一律用白瓷碗， 瓷边缺口是来往万千食客的更好证明，菜里藏着的烟火气，只有品尝过的人才最知道。
饭只管一桶一桶的点，拍个照的功夫，同行的人饭碗就下了一半，果然好吃的就要抢着吃，不然就没有了。
黄瓜清甜，紫苏发出的草木香气混合在一起，爽口又好吃。看起来像味道很重，但是入口有种家常菜的感觉， 菜里掩藏不住的烟火气，是“家”的味道。
金钱蛋外皮焦香， 蛋黄用舌尖一压就能成沙 ，螺丝椒提香，辣椒的烈性中和了食材的腥味。
蛋白Q弹，蛋黄软糯，让人根本停不下筷子。对于不爱吃全蛋的人来说，这道菜会打破你的原有认知，开启新世界的大门。
萝卜干炒 腊肉 ， 作为湘菜必点，一点都没有辜负它的名头。
风干的萝卜干没有被时间带走它的滋味，很好的保留了萝卜的汁水，不柴不干恰到好处，腌制的 腊肉 ，肥而不腻入油锅一炒，肉香四溢。
加上几根大蒜、几捧辣椒提味去腥， 这美妙的滋味，只有舌尖才能知道。
柜台上摆放的，是老板自家做的 剁椒、腐乳，红通通的颜色格外诱人 ，老板说很多人买完远渡重洋带去海外，就为吃上这一口。
买了两罐回家，没想到一周就吃个精光（真不是我吃的多！）
望湘园
NO. 2
地址 ：北京市朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城F7
不得不说， 干锅煮出汤汁完全就是犯规的操作 ，牛蛙在咕噜咕噜的汤汁里，吸取着泡椒的酸辣，酸笋和青笋一齐打底。
蛙肉紧实弹牙，吃下一口根本停不下来，只想着以汤泡饭，大快朵颐一番。
虽是凉菜，但上桌之后还是被猪蹄的香气所吸引。
小米辣姜末蒜末和麻油一起调成的酱汁，跟温热的猪蹄拌在一起，激发出猪蹄肉原本的香气，猪蹄倒不是特别软糯，甚至有些难嚼， 但酱汁和猪蹄配合的恰到好处， 只是以辣度来说实在是不够“湘味“。
农家小炒肉是当仁不让的湘菜代表选手了，光是提起这几个字都感觉自己饿了。
望湘园的小炒肉味道不错，点单时可选普通肉和宁乡花猪肉，两者的区别只在 宁乡花猪肉在油脂上更肥厚一些 ，炒制出来自然味道也诱人很多，辣椒味道温和，解掉了吃肉带来的油腻。
只是辣味整体偏温和， 一度让人怀疑走错了馆子。
望湘园的糖油粑粑，像是懒蛋蛋一样软趴趴瘫在盘子里，只有在用筷子戳开的瞬间，才觉得内里有韧劲，味道也有些普通了。
越来越湘
NO. 3
地址 ：北京市海淀区中关村南路71号
网评海淀区热门湘菜之一名，店铺开在程序员扎堆的中关村， 光是这两个Title，就不免让人心生好奇。
点菜以拿签的方式进行，半开放式厨房，师傅在里面颠勺，食客可以看着自己点好的菜品从下锅炒到盛出锅，餐厅的主体部分全以木头制成，有种浓郁的田园风。
原先有的酸辣鸡杂已经退出了菜单界，取而代之的是这款特色鸡杂，鸡杂和成沫的鸡蛋炒在一起， 香辣的味道被剔除了一大半 ，剩下的只有鸡腥味，实在让人爱不起来。
在吃这家店之前，就听闻这家臭豆腐能在全北京的臭豆腐界站稳脚跟，可没想到端上来的臭豆腐不臭，尝一口也只觉得微辣。
咬下去外皮焦香，内里中空，豆腐的汁水完全爆裂在口腔中，脆萝卜干在口中嚼的咯吱作响， 辣味这才卷土重来，袭击你放松的味蕾， 不愧为超过文和友的臭豆腐。
越来越湘除了臭豆腐有名，另一道湘味名吃——糖油粑粑也能拔得头筹。
一上桌就能被它的外表吸引，甜浆轻薄的挂在表面，加上几粒芝麻， 像是瓷器一般好看， 粑粑入口劲道却不沾牙，内里柔韧的力量尽显，真不愧为一匹黑马。
盲点一份青椒炒肉米粉，但令人有些失望，米粉不韧，辣椒炒肉的汁水没有渗入米粉里面，不得嗦粉精髓。
湘彬萱
NO. 4
地址 ：北京市海淀区花园路2号牡丹园翠微大厦北侧 美食 街
身边的湖南朋友一提起娄底，只会说： “娄底菜辣得很咧。 ” 天团整团不信，却被啪啪打脸，在诸多湘菜都改良的北京，娄底菜一如既往的辣翻味蕾。
新化三合汤用的油叫“山胡椒油” ，是娄底当地才会有的特色油，在下单前服务员会反复询问用正常油还是山胡椒油，有可能会受不了这个味道，这不由得让人好奇这一口正宗的“娄底味道“，到底是怎么样的朝阳大悦城美食？
初入口， 汤底就像是薄荷加香茅熬了三天三夜 ，这样猛烈的味道，一瞬间就能去掉牛肚牛血的腥气，喝完两口，感觉像是喝了一碗加强版冬阴功汤，味蕾完全被主导，喝到上头。
酸萝卜和肥肠的结合，光是在菜单上翻翻，就让人挪不开眼。
酸萝卜是经过腌制的白萝卜，口感酸甜带着一丝辣味，肥肠洗的干净，切成细条和酸萝卜一起不停翻炒， 萝卜的酸味渗透进肥肠，肥肠的香气和酸萝卜一起 ，打开味蕾，又辣又爽真是太 *** 了。
新新湘菜馆
NO. 5
地址 ：北京市东城区新中街二条8号
中午十二点，这家餐厅根本挪不开位，来这吃饭的人，秉持着胡同里的苍蝇馆子，才能知道食物最本真的味道。
肥瘦相间的五花肉被切成块状，瘦肉的劲道和肥肉的软糯混合在一起，香料散落其中， 黑色钵子被炉火烧得滚烫，肉在钵子里煨的软烂。
端上桌夹起一筷送入口中，肉香四溢入口即化，嚼上几口肥而不腻，唇齿间留下了奇妙的微甜滋味，这大概就是吃肉的幸福。
烟笋是湘菜中著名的菜品，将新鲜的笋用熏制的 *** 制成烟笋，在每一口的滋味中尝出笋的鲜嫩和草木熏制的清香。
烟笋和 腊肉 的组合，无疑是封存时间的更好例证， 腊肉 被高温激发出的油脂和烟笋混合在一起，不吃三碗饭都对不起这道菜！
酷 湘
NO. 6
地址 ：北京市朝阳区百子湾路29号412室
这是藏在百子湾的 美食 秘境，进大门之后蜿蜒的竹林，轻舟罗扇，让人根本猜不到这里是吃湘菜的。
一看菜单， 有它，就知道来对了地方！
臭鳜鱼是酷湘的招牌菜，徽派臭鳜鱼多用自然发酵， 湘味臭鳜鱼则用臭卤腌制 ，虽然气味闻起来令人对它印象不怎么样，但只要一下筷子，就停不下来，没有人能拒绝臭鳜鱼的鲜香美味。
酷湘的在臭鳜鱼做好后，再将片成薄片的酸笋和激发香味的紫苏倒入碗中，一起炖煮，虽然叫臭鳜鱼，可它是真的香。
红苋菜这个名字，就代表了这个菜不太一般，只要高温烹煮后，就会呈现“赛博朋克”粉色。
酷湘的骨汤湖南红苋菜， 汤色被苋菜染红，充满浓浓少女心， 汤底浓厚有着淡淡的骨香，咸淡也刚好合适，在黄昏时刻吹着微风，自然是非常惬意了！
湘 肠 香
NO. 7
地址 ：朝阳区姚家园路团结湖东里甲3-1号
此次探店中唯 一一 家主打肥肠火锅为主的湘菜馆，除了招牌肥肠火锅，还有鱼杂火锅等等，总之就是不爱炒菜！
肥肠薄嫩Q弹， 食材处理的很干净，没有一丝腥味，吃起来很过瘾，咕噜咕噜的声音里传达的是满满的诱人食欲，除了会越吃越咸，没有别的缺点，还能下各种蔬菜、豆皮，是真正的美妙火锅了！
肥肠火锅真正的宝藏部分，在于一份刚出锅的泡饼，把饼浸泡在火锅里，稍微煮个几十秒， 泡饼里吸满浓浓的汤汁，一口咬下去都是肥肠火锅的香气 ，实在没办法停下筷子，只能晚上出去多跑几圈！
肥肠火锅吃完，再来一道特别点的甜品，蜜汁糯米枣。
红枣去核包裹一团紧实的糯米，外面再浇上一层蜜汁， 老板说这道菜别名： 心太软 ，不吹不黑，这道菜好吃到一点都不忍心咬下它。
永州驻京办
NO .8
地址 ：丰台区高楼村49号
永州血鸭的好，一吃忘不了。
血鸭好吃，但菜色总是让人有些害怕，一盆猪肝色的鸭子让初次品尝的人，很难果断下筷，但血鸭的魅力就在一次大胆的尝试之后。
均匀的鸭块裹着血浆，鸭肉肉质劲道， 味道很香却不辣，是妥妥的下饭利器了。永州驻京办的血鸭不仅味道好，分量也大，三两个人吃小份都吃不完。
店员打包时候告诉我们，血鸭真正的精髓在第二次回锅翻炒，鸭血焦香鸭肉入味，风味比刚出锅更胜一筹。
在北京吃到的东安鸡，大多经过改良带着甜味， 永州驻京办的东安鸡，生来就不安分 ，鸡肉藏在仔姜和泡椒之下，吸满酸甜的汤汁。
其中最鲜明的酸味，来自于永州地区的米醋，吃完鸡肉汤汁带回去泡饭、拌面样样好吃，简直令人惊喜。
红薯尖是永州驻京办的“特色“，之所以这样说，是因为红薯尖就种在后院。
每天都有大师傅浇水，精心培育才养成这些秧苗，味道自是不用说， 菜尖的部分鲜嫩多汁，空口吃能品尝出其中的丝丝甜味， 除了清炒没有比这种更好的吃法。
辣炒魔芋豆腐，豆腐有种果冻的质感， 筷子不夹紧就会“咻“的跑掉， 魔芋低卡又好吃，配上泡椒和蒜末，再一次为爱打call。
可能湘菜馆
NO. 9
地址 ：北京市朝阳区百子湾路15号永辉超市底商101-2
这一盘小炒黄牛肉，分分钟夺走你的心。
泡椒的辣和牛肉的嫩相互渗透 ，才能拥有夺人胃口的气味和颜色，空口吃一颗泡椒，又酸又辣，仿佛鼻腔里都冒着火焰。
腊味合蒸，算是湖南人在过年期间才会上桌的菜，主要以：腊鱼、 腊肉 为主，底下垫满茶树菇，用菌类的香气去掉腊味的油腻。
凉拌无骨黑鸡爪，是比小炒黄牛肉更加诱人的存在，鸡爪骨头全盘脱出，没有一丝犹豫。但就算脱去骨头，脆骨也能让你嚼个痛快，咬到脸庞发酸，裹在鸡爪上的辣油香辣十足，就算已经吃撑了，也要再带一份回家。
湘宴老饭铺
NO. 10
地址 ：工人 体育 场北路三里屯soho3号商场3306
作为某音上风很大的一家湘菜馆，从它大隐隐于三里屯的另辟蹊径，到和诸多 美食 争一家之地的剑走偏锋，湘宴在随时随地体现着自己的不一般。
剁椒每个地方的做法不同，这一家的做法是将小米辣以盐葱蒜白糖腌制，之后辅以白酒和豆豉一同腌制，剁椒中的辣会被更大程度的激发出来。 鱼头一边剁三刀，既不会散也能入味。
大小均匀的剁椒和去掉黑膜的鱼头结合在一起，鲜美程度更上一层楼，鱼头中的酒香和醋味让原本就细嫩的鱼肉更加Q弹，加上一碗 混上汤汁的白面下肚，真真的是人间好滋味。
小炒肉的汤汁和米饭相得益彰， 热气腾腾的白饭很好的瓦解了肉的油腻 ，小炒肉将油脂的香气送给米饭。
拿起勺子只是随便翻动几下都能让人味蕾大开，根本不能等饭凉透就赶紧吃完，一碗饭下肚，像是回到了吃到美味停不下来勺的小时候。
湘宴的臭豆腐比起其他家来说，更大的特点来自于端上桌一股臭味来袭，气味得到确认。
但是 口感却没有气味来的正宗 ，臭豆腐内在比较干，汤汁少，也没有那种刚出锅的酥脆感，评分一般。
几场大雨之后，北京的气温骤降，让人不禁想来碗热汤，湘宴的这碗番茄红汤，绝对是番茄爱好者的心头宝。
汤汁浓郁，酸甜相当，喝下一口解辣又消腻，胃里暖和舒适，天团一致认为是这次当之无愧的盲选彩蛋了！
先别慌对着屏幕咽口水，不如收好这份清单赶紧去吃：
谢谢你看到这里， 点 击「在看」，这个九月和湘菜公布恋情~
文 | 苏打
图 | 苏打
设计 | 值得喵
味蕾下江南，江南美食比景色更诱人
江南风光好，纱窗月影，烟雨濛濛，夹岸人家，青瓦粉墙。
江南是富贵之乡，多出才子佳人，有的是动人传说。
江南的水滋润景物风姿绰约，江南的人儒雅清丽风情万种。
人人都叹江南风光美，我却赞那美食更比景色好。
江南赋
小桥流水、乌篷船，缭绕的雾气，意境满分，这家江南赋餐厅真真是美极了，江南风光画面感十足，菜量虽小，便精致无比，很符合江南的风情。河虾仁是主打招牌菜，仿佛吃出了茶的清香气味。最喜欢的江南名吃东坡肉，甜甜的味道，肥而不腻，入口即化。
润江南
朝阳大悦城附近的江南风味菜馆，面积很大，包间很多，适合多人聚餐。松鼠桂鱼算是老牌菜，多年前可是餐桌上的主菜，如今点的人少了，但依然是道贵菜，润江南的松鼠桂鱼品相不错，虽价格最贵，但口感外焦里嫩很好吃。
颂江南创意菜
小店虽小但布置得古色古香，阁楼雅致，如诗如画，一派江南风情，菜系属江浙菜，也有创意菜，总之菜品的颜值卖相都很不错，看着就有食欲。独钓寒江雪烤鱼是招牌菜，名字就够雅致独特，选用上好鲈鱼，掏空用羊肉填满，鱼肉鲜美，羊肉不腻，吃起来很特别。
小江南汤包私家菜
守着好运街，隔着玻璃窗就能看到食客的盘中餐，咸蛋黄焗南瓜、鲜肉煎包、小笼包、上汤娃娃菜、凉菜棒棒鸡，大众美食口味地道，更适合家中长辈，家庭聚会选这里最合适不过了。
食说江南
非常美好的一家江南菜餐厅，布置出的江南庭院景致美妙，较暗的光线中透出优雅，满满中国风。选几道名字好听的菜，凤凰豆腐、花开富贵、柠檬烟熏酥鱼、88秒小黄鱼，还有一道气势逼人的“草船借箭”，是宴请宾客的压桌菜。
京城小江南
京城小江南，有种民国时期老上海的感觉，服务员们都是身着民国样式的衣服，引人注目。葱油鸡鸡肉很嫩，会想到葱油拌面，糖醋排骨是经典的菜品，大多数人都喜欢。三更美玲粥为这名字打动，味道也是甜美的，蒋家一碗香不知何物，尝过之后口齿留香。
从喜茶到哥老官，北京人想吃网红美食有多难？
在北京，网上流传着一条排队定律：“如果想要晚上在一家网红餐厅坐上桌，早餐别吃就得去。”
文 | 周子豪 李小趣
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。更让北京人民难以接受的是，为什么很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京，但真当它们来的时候，排队又成了一种心甘情愿，这也大大提高了排队的辛苦程度。
八月初，美蛙火锅哥老官在北京朝阳大悦城开了北京首店，排队盛况再次上演。作为2014年就成立的餐饮企业，哥老官已经在全国开了60多家分店，当它因食品安全上热搜的时候，许多北京人民还发出疑问，这是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津开了一家店试水，直到最近才姗姗来到北京，许多人都在其公众号和微博留言：“赶紧来北京！想吃哥老官还得去天津吃，太难了！”
除了排队难，身为一线城市中的顶流，北京经常被网友调侃戏称为“ 美食 荒漠”。许多南方人来北京生活后很难想象，“走一路都碰不到一家便利店就算了，怎么想认真吃个饭都没有更多的选择空间呢？”等到那些小红书上的潮流 美食 一来北京，人们纷纷 *** 排队，似乎在向更多潜伏观望的品牌宣示：“别等了快来赚钱吧！”
这不禁让人困惑，是北京凭“实力”让外地 美食 没有市场，还是地方餐饮实在不敢进京赶考？
哥老官来了，一天都没了
十点半到店，前面还有三百桌。
开业第三天，一个周一的早晨，常年混迹京城各大网红餐馆，靠倒卖排位号发财的张全亮早早来到了大悦城门外，等待商场开门之一个冲进去。料到可能会排长队，他特地雇了几个帮手一起来轮换取号，准备从中大赚一笔。
但今天有些意外。等张全亮挺着四十多岁中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官门店前时，许多年轻人都已经排成S型的队伍拐了好几个弯。看到眼前乌泱泱的排队人群，张全亮一时间愣了神，没反应过来。
“这还能赚啥钱？”猛敲着脑袋的他也没明白自己输在哪：“不是十点钟才开门的吗？他们到底是从哪儿蹿上来的？”
开业不到两天，小红书上就已流传起一套评论过千的早起排队秘籍：到大悦城楼下的超市坐货梯上楼，蹭辅导机构的早课电梯上楼，从地下车库绕道走楼梯上楼…即使商城的大门紧闭，也有大约两三百人通过各种途径爬了上来。
家住海淀区的王杰已经第二次来排哥老官了。开业首日那天他中午12:00取的单，直到晚上10：00左右都没吃上。作为北京的地道吃货，在他印象里，“只要是外地来的 美食 ，不排队反而不正常。”前不久牡丹园附近开了一家广州顺德菜馆，王杰下午三四点钟取号时就已满座，也是足足等了四小时才上桌。这一次，时间正值工作日，王杰特地调休了一天，早上七点就起床开车跨越半个北京，从西边一路开到东边，才取上了个第60号。
哥老官的北京门店不算大，大小桌合一块儿不一定有五十桌。虽然有2.5小时的规定用餐时间，但翻台的频次还是略低，一般三小时才过号十几桌，这意味着取号第200桌后的基本没有希望在当天吃到。这样一来，代排、黄牛党纷纷坐地起价，晚高峰时一张现入座的黄牛号票价炒到150元。
哥老官门口排队等号的食客们。图 / 樊梦悦
北京市民们为了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艰难得多。自掏腰包买张“入场券”，成了许多人迫不得已的选择。
大学生凯东是代排人群中的一员。潜在一个北京探店福利群的他，2019年便开始 *** 北京内火热餐馆的代排业务。“每单价格看排位号和具体餐馆的火热程度，一般像哥老官这种，取上号代排三小时才能用上餐的，更低也要80元。”考虑到最后能双保险把钱赚走，凯东往往会把各种桌型的号都取一遍。在他的观察里，大桌的翻台率会比小桌更快。
与此同时，商家似乎也耍着小聪明：排三人位号比较少时，明明是四人位的中桌，店员也会先安排两人进去坐。“这不也是种资源浪费吗？让人家故意在外面等着？”
看着身边纷涌而至的人流，凯东感到哭笑不得：“你说能有多好吃吗？我在杭州尝过，味道也就是正常火锅味，排7个小时其实真不值得。多亏这是北京，啥外地来的网红餐馆都能火一阵儿。”
某 美食 相关平台上，不少消费者给哥老官打了低分，原因是排不上队和黄牛横行。图 / 手机截图
北京 美食 ，进不来也出不去
北京人想吃吃不上的网红店，不止哥老官一家。
如果你还记得2017年末喜茶北京首店开业的盛况，那么哥老官的S形队伍，只能算小场面。某种意义上，喜茶的入驻 “打响了北京网红餐饮排队史的之一枪”：根据当时的报道，三里屯太古里店、朝阳大悦城店的平均排队时长超过4小时。喜茶朝悦店开业10小时，已接待1299人，在每人限买3杯的情况下，平均每分钟卖出4.33杯。
北京人民馋喜茶久矣。根据喜茶官网，这个创建于2012年的广东茶饮品牌，先是在东莞、中山等广东城市全面铺开，2015年就入驻了深圳、广州和广西南宁。2017年入驻杭州和上海后，喜茶才决定进入北京。也就是说，一线城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至还晚于一些二三线城市。
不仅喝奶茶比别人慢半拍，最近获番茄资本近亿元投资的网红火锅店巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根据美团点评数据，两家店分别入选2019必吃榜·北京必吃餐厅与西单火锅Top2。喝不到茶颜悦色也就罢了，就连郑州人开的川渝火锅，北京人也尝不到“鲜”。
在新中式正餐领域，外婆家、绿茶、九毛九等全国门店数超100家的超级餐饮连锁品牌，都在北京“姗姗来迟”。就连算命算出“遇海必返，逢京必发”的西贝莜面村老板贾国龙，在北京起步后向南方扩张，目前西贝莜面村在上海的门店数量已经超过北京。
不仅外地网红店入驻慢，北京的本地餐饮品牌也难以走出去。创始于北京的餐饮连锁品牌眉州东坡，目前全国约有门店62家，北京轰轰烈烈地开了45家，上海仅有2家，深圳、广州查无此店。根据大众点评数据，眉州东坡在眉州，开店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京 美食 之胡 *** 小、四季民福烤鸭，前者专注于簋街，后者仅在北京开了18家分店，尚未有向外地发展的势头。
北京另一个名副其实的“排队王”是火烧云傣家菜：从2011年开之一家店起，火烧云门前的长队就仿佛祖传的一般，日日出现在店门口，风雨无阻。根据小红书上的探店repo，在火烧云，工作日排队2小时以上已是常态，节假日排4、5个小时也不算稀奇。16：30放号，17：00当日号已领光；领号桌数达到2/3才开餐，来早来晚都要等。或许，这就是来自“傣味顶流”的底气。
“有朋自远方来，先吃火烧云。”火烧云大概是为数不多从北京起步的网红餐饮，自2018年进入上海市场后，更是连开了3家分店，每一家都复现了北京疯狂的排队画面。不过，无敌长的队伍也没能阻挡住它落寞的步伐：2020年，北京火烧云鼓楼店关店，只剩位置稍偏的京广桥店、蓝色港湾店继续营业。
全聚德大概是为数不多“走出去”的北京 美食 ，但这个在十几年前就成功上市的餐饮龙头，依然没有成为排队十几个小时的“网红 美食 ”。窄门餐眼数据显示，全聚德在国内目前共有90家门店，北京独占24家。历年财报显示，2011年以后，全聚德的门店营收逐年下滑，品牌创新始终是发展瓶颈。在上海，全聚德天目西路店的大众点评评分仅为4.1——在食客口碑面前，“老字号”不好使了。
据DT 财经 统计，在微博搜索“ 美食 荒漠”时，北京以800多条提及量断层取得C位。而在高德地图上，宜家家居的餐厅一度被评选为“北京 美食 排行榜”第五名。这并不意外：具有地域特色的护国寺小吃、姚记炒肝味道太“独特”，瞄准中高端市场的眉州东坡、俏江南又缺乏辨识，最值得期待的“潜力股”胡 *** 小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六环内。
宜家家居的餐饮荣登“北京 美食 排行榜”第五名。图 / 视觉中国
北京很高贵，网红餐厅不配
北京与网红餐厅注定少了一些缘分。排队一天也好，黄牛抢号也罢，初期的火爆不会必然带来盈利：进京赶考的餐饮企业，都堪称慎重再慎重，一来是北京开店成本太高，二来竞争过于激烈，还有就是北京人民见得多了，总会“喜新厌旧”。
哥老官的主力战场在华东一带。通常情况下，餐饮公司入驻新地区时，会单独成立分公司以便管理。企查查显示，2019年时哥老官就已成立北京餐饮分公司，注册资金为100万元。但高昂的运营成本，使得强势如哥老官，也需“观望”两年后才正式入驻。
一名哥老官的工作人员向每日人物表示，北京的高运营成本是公司迟迟难以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜类是北京地区的供应商配送外，其余肉类等都是靠上海地区总部配送入京，冷链运输成本高。据了解，哥老官的每一只牛蛙进京的成本都要比其他地区贵上2元钱。
除此以外，地租成本也是阻碍网红店进京的重要原因。“哥老官最初是朝阳大悦城邀请我们入驻的，北京的核心商圈并不多，好位置至少是起眼的。”上述工作人员表示，起初哥老官2019年在天津开店后，反响较好，才引起北京商圈的注意，主动联系他们希望入驻。而他们能入驻朝阳大悦城这一黄金地段，也是缘于上一家餐饮店的撤资离去。
经每日人物查证，朝阳大悦城附近公开出售的临街商铺，价格约为10元/ /天，而在寸土寸金的朝阳大悦城，常年出租率维持在98%以上，一“坑”难求，租金连年上涨。如果算上人力、水电等成本，没有商场的优惠政策，盈利的确难以保证。
2016年碟滋味进京发展的时候，那时候全国也已有五六十家店。碟滋味在北京选址拿了个五六百平的店，开始之一家店的营业。但刚刚开业不久，就感到在北京地区的竞争过大，品牌较为老化的碟滋味无法和北京其余强大的新型餐饮抗衡。2018年底时，碟滋味的全国店面数量已经突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直营店，28天突破100万的营业额。与此同时，他们也收缩战线，关闭了北京的店面，正式退出北京市场。
在餐饮品牌策划人白墨看来，在三四线城市开店扩张的效果不一定比北京差，因为那里租金底、成本低，这些年居民的消费能力也并不弱。
北京网红店的匮乏，也反映出餐饮行业自身的困境。中国饭店协会出版的《2020年餐饮业年度报告》显示，2019财年，调研企业净利率均值仅为10.46%，餐饮企业的“三高”问题依然明显：原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比更高的三项。“薄利多销”是餐饮行业的特征，但在北京，由于地租、进货和人力成本大幅增加，本就不多的利润被再次压缩了。
《 财经 》杂志曾就餐饮投资问题采访番茄资本创始人卿永、文和友投资人宋向前等人。卿永提到，餐饮行业的年死亡率约30%，2020年餐饮行业关店350多万家，新开250多万家。宋向前则表示，餐饮行业只有20%的人赚钱。在这样一个高进入率、高淘汰率的市场，进驻北京这样成本高、人口流动率高、生活节奏快的城市，意味着更高的风险。如果无法满足北京食客“喜新厌旧”的口腹之欲，难免会像西贝、呷哺呷哺等企业一样遭遇“中年危机”。
呷哺呷哺由之前的一人一锅吧台坐，转型成了普通的餐厅卡座。图 / 大众点评
而对连锁品牌来说，“连住利益、锁住管理”也是成功的关键。除了品类选择外，还需要在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升。“连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高。”宋向前在采访中表示。像哥老官、巴奴毛肚火锅这样只允许直营、采用统一供货商和运输链的品质餐饮，往往打不过允许加盟、进货成本可压缩的麻辣烫、拉面和云南米线。
这些年，高调进入却最终败走北京市场的网红店并不算少。2020年，门店数量位列全国第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市场。根据其官方公告，品牌受疫情影响需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支”，而京津门店客流量普遍较少，成为被优化的首选。
连网红店都很难在北京存活，更不用说整体被吐槽“又贵又难吃”的老字号。今年3月，狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店，该店是狗不理在北京的最后一家直营店，该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北京市场。
高品质餐饮在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的运营成本和更强的抗风险能力，这意味着扩张策略的精心设计、低成本冷链物流的支撑，以及资本的重度参与，而小吃快餐在这些方面远胜于中高端品质餐饮。因此，北京成为了沙县小吃、兰州拉面和张亮麻辣烫的天下，而非哥老官们的战场。
不过，也不必太“可怜”北京人民的胃：没了流水的网红餐厅，还有铁打的驻京办。
新疆巴州驻京办金丝特餐厅的大盘鸡，被认为是北京最正宗大盘鸡之一。图 / 大众点评
参考资料：
1.《万字长文：五年数据洞察中国餐饮大趋势》，餐企老板内参
2.《餐饮投资火爆：更好和最后的十年》，读数一帜
3.《餐饮股大退潮，到底谁在裸泳？》，表外表里
4.《中国十大“ 美食 荒漠”，之一名众望所归》，DT 财经
5.《帝都开业首日排队排到星巴克门口！喜茶离成为“巨头”还有多远？》，餐企老板内参
6.《2020年餐饮业年度报告》，中国饭店协会
7.全聚德2011~2020年财报
部分数据来自窄门餐眼、企查查
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巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根