By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 1条（400G）
- 油 3汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 红烧酱油 3汤匙
- 花雕酒 3汤匙
- 豪吉麻辣川香汁 2汤匙
- 姜 6-8片
- 蒜 3瓣
- 葱 5根
- 香菜 2把
- 熟白芝麻 1把
1、鲫鱼一条洗净，刮干净表面鱼鳞。
2、从肚子处剖开，去除内脏和腮，将1/2汤匙细盐抹在表面和里面，腌制半个小时，用厨房纸吸干表面水分。
3、起油锅，加入3汤匙油烧热，放入腌制好的鲫鱼将两面煎至微黄。
4、加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5、加入红烧酱油3汤匙、花雕酒3汤匙、豪古麻辣汁2汤匙和适量水至没过鱼的一大半。大火煮开3分钟，翻面，煮至汤汁浓稠后出锅。表面撒上香菜碎和熟白芝麻装饰。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天府旅游美食·舌尖上的非遗 | 豆瓣鱼：四川有嘉鱼，麻辣又鲜香7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川更具 *** *** 的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。
为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
豆瓣鱼是四川地区汉族传统名菜
属于川菜系
用鲜鱼配以豆瓣等调料烹制而成
汁色红亮，鱼肉细嫩，浓郁芳香
咸鲜微辣略带酸甜
是深受四川人民喜爱的佳肴
灵魂在于豆瓣
老百姓们发现
将蚕豆、食盐、辣椒等原料
放在一起，搅拌均匀
经过时间的孵化
会发生奇妙的化学反应
产生出一种发酵红褐色调味料
这就是我们所熟知的豆瓣酱
豆瓣酱广泛应用于各类川菜的 *** 中
是老百姓的调料
充满了老百姓的生活智慧
其味道浓郁，经久不散
就像在
述说着特有的四川味道
年味不可缺少
四川人的餐桌上
有这么一道菜
见证几代人的团聚
往往筷子未动赞声先起
这个豆瓣鱼颜色红亮，看着都巴适
年年有鱼得利有余
一尾鲤鱼，一坛豆瓣，一家人
鲜鱼配以四川豆瓣等调料烹制
出锅后汁色红亮，鱼肉细嫩
豆瓣味浓郁芳香
杯觥交错间
游子在家人们亲切的话语中忘记疲惫
*** 简便易学
豆瓣鱼是四川的家庭、饭馆里
最常见的鱼肴
传统制法都是用家常味
现在则多用鱼香味
味道微带回甜
鱼处理干净后划花刀腌制
入味后烧油煎鱼
再放豆瓣酱炒出红油，加水小火慢烧
起锅先捞出鱼
锅中汤汁勾芡至浓稠淋在鱼上即可
豆瓣鱼不仅是四川人对美食的向往
更是对味道的溯源
在经过四川人舌尖的同时
也在内心烙下了永远也抹不去的乡情
这道麻辣 *** 鱼一上桌，全家都爱吃一道开胃的餐前小菜，平常用来下粥也很不错，用来炒菜也很好吃
By 薯条沾腐乳
用料- *** 鱼 400克
- 玉米油 30克
- 辣椒油 50克
- 白砂糖 5克
- 花椒油 15克
1、准备好 *** 鱼
2、冲洗干净
3、浸泡一会儿
4、锅中放油烧热
5、放入沥干水分的 *** 鱼翻炒几分钟
6、放入辣椒油、花椒油
7、继续翻炒
8、放入白砂糖
9、中小火炒至水份完全收干
10、装盘食用，其他的可以装入可以密封的玻璃罐子中保存
*** 鱼的营养功效清热、止泻、治疗慢 *** 肠炎、肺结核。 *** 鱼预防和治疗心血管循环 *** 的疾病具有特殊疗效。对 *** 防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#巨下饭的家常菜#香辣鲫鱼香辣鱼，最美味。
By 四月去看海
用料- 鲫鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 香辣调味料 100克
1、鲫鱼去鳞，洗净码味。
2、炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香。
3、放入香辣调味料。
4、小火炒香调料。
5、掺入高汤，大火煮。
6、放入鲫鱼，中小火煮鱼。
7、晃动锅底，小火煮十分钟。
8、放入葱片，关火，起锅。
9、盛入鱼盆中。
10、美味香辣鲫鱼端上餐桌。
小贴士鲫鱼开花刀，做出菜品更美味。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
百吃不厌的#东古家味美食#麻辣水煮鱼，你会做吗？这道麻辣水煮鱼非常的简单快手，在我家也比较受欢迎，鱼片加酱油淀粉腌一下，炒香麻辣火锅底料，加水煮开后，煮鱼片，泼热油即可！简单又美味！ 今天用到的是东古一品鲜酱油，选用非转基因黄豆，传统日晒发酵，色泽红润，味道鲜美！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴沙鱼 1条
- 小油菜 5颗
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 麻辣火锅底料 1小块
- 青花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 1勺
- 淀粉 1勺
- 花椒粉 适量
1、准备好所需食材
2、巴沙鱼切片，倒入一勺酱油，一勺淀粉，一勺食用油，适量花椒粉
3、拌匀腌制半小时入味
4、小油菜已经焯水1分钟
5、焯过水的油菜铺在盘底
6、锅中热油放入火锅底料炒香
7、加500毫升水倒入一勺东古一品鲜酱油调味
8、放入鱼片煮2分钟
9、鱼片捞出后装盘
10、鱼表面放青花椒和干辣椒，泼入热油即可
11、鲜香美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
常吃麻辣鱼片的人普遍比同龄人身体好By 夏天的草li
用料- 龙利鱼 一块
- 干红辣椒段 适量
- 葱姜蒜 适量
- 火锅底料 一小块
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 香菜 适量
- 葱花 适量
1、将自己喜欢的人配菜煮好过凉铺在盘底；
2、鱼切 *** ，放入胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
3、热锅冷油，炒香葱姜蒜、干辣椒；
4、放入火锅底料、郫县豆瓣，小火慢慢炒化；
5、加入一碗水煮开后，放入鱼片煮开，浇在配菜上，撒上葱花香菜就完成了～
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
更济宁 | 济宁知味——唐口麻辣鱼济宁新闻网讯（记者 张岑 王红艳）在济宁这座被运河环绕的城市，怎么能少得了鱼的陪伴？唐口麻辣鱼作为济宁名吃，以"辣而不燥，麻而不木，鲜而留香"的特色美味受到众多食客青睐。尝一口麻辣鱼，让麻辣鲜香在唇齿间回味。
「创意小厨娘」重庆 *** 菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓，超级好吃鲫鱼的吃法有很多种，今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法，好吃到没有朋友！喜欢的朋友们欢迎关注?收藏?转发。
By 朱小四的美食
用料- 鲫鱼 5条
- 芹菜 4根
- 大葱 2根
- 老姜 2块
- 大蒜 6瓣
- 红油豆瓣酱 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 醪糟汁 适量
- 食用油 适量
1、1、首先准备好所有需要的食材。
2、2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。
3、3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。
4、4、在鱼的两面都要划上一字刀， *** 作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
5、5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。
6、6、【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
7、7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
8、8、然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
9、9、煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。
10、10、接着加入1勺白糖+1勺盐调味。
11、11、十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。
12、12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
13、13、【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
14、14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
15、15、待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），再倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！
16、16、然后把炼好的油倒入鱼盘里。
17、17、闻着真的好香呀！
18、18、最后再撒入葱花点缀一下即可。
19、19、这就是邮亭鲫鱼的成品图啦！
20、20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃！
21、21、嗯！是真的真的很好吃，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀！
小贴士1、鲫鱼一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。 2、鱼的两面都要划上一字刀，这样做的目的是更容易入味。 3、炒料的时候一定要用小火慢炒，炒出香味！ 4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦，而且吃的时候也不会觉得很辣。 5、不太能吃麻辣的朋友们，花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈，调料可以根据自己的口味适当的增减。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
就让这道好吃不上火的香辣章鱼须，温暖你这个冬天吧我就好这一口～辣～
By 梅梅Merry
用料- 章鱼须 500g
- 青椒 5个
- 生抽 适量
- 蒜 5瓣
- 盐 适量
- 姜 4片
- 剁辣椒 适量〈看个人口味〉
1、章鱼须切片，姜蒜切末，青椒切圈，剁辣椒盛点一起备用
2、章鱼须炒出水分，倒出水，装出备用
3、热锅冷油下章鱼须
4、调入盐翻炒均匀
5、加入辣椒姜蒜末
6、调入生抽翻炒均匀
7、出锅装盘开吃
小贴士可自行加入洋葱，大蒜苗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道喷香滴香辣小龙虾，看一遍就会By 小燕子鱼
用料- 小龙虾 *** 0g
- 八角 5个
- 花椒 7、8、9粒
- 干辣椒 适量
- 姜 7、8、9片
- 菜籽油 适量
- 辣椒粉 适量
- 大蒜 7、8、9瓣
- 盐 适量
- 小葱节 1个
- 香叶 1、2、3片
- 草果 1个
- 高汤 1大盆
- 醋 1勺
- 白酒 3勺
1、小龙虾去头尾，刷洗干净
2、清水加醋浸泡一会儿，捞出沥干水分
3、清水加白酒浸泡一小时
4、起油锅炸香香料、姜蒜，倒入小龙虾翻炒均匀
5、加入高汤漫过小龙虾一个葱节，大火烧开加盐转小火20分钟
6、出锅
7、装盆
小贴士1、小龙虾一定要刷洗干净 2、两个浸泡很关键，没有异味 3、转小火前加盐更好的入味 4、喜欢辣的可以出锅前加入辣椒粉翻炒均匀即可
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
