烈日炎炎，最适合吃上可口解暑的黄瓜，它的热量低、水分多、营养成分多，可生吃可烧汤可炒菜，食用价值高，多年来一直深受消费者欢迎，很多女 *** 更是用它排毒养颜。
如今，很多人靠种植黄瓜致富，但黄瓜种植并不容易，一旦管理不到位，就会出现品质差、产量低等问题，口感也不是太好。
如大棚内种植黄瓜，一旦管理不当，那就会只长秧不开花不结果。其实，只要合理种植管理，就能实现“一叶一瓜”，亩产可达5万斤，一亩地轻松赚上数万元。
只不过，到底该如何才能达到“一叶一瓜”呢？6个种植技巧要牢记，黄瓜多到摘不完！
1、底肥一定要充足
黄瓜对营养需求比较高，在有机质丰富、透水透气、pH值5.5-7.2的土壤中长势更好。不过，对于常年种植黄瓜的地块上，很难找到这种农田。
因此，做好底肥工作十分重要，不过很多人盲目施用化肥，这是错误的补肥方式，容易导致土壤板结化出现，根系也将很难壮大，不利于黄瓜的高产。
大家要以有机肥为重，一亩地可添加3000-5000斤腐熟的农家肥。农家肥的氮磷钾等成分含量比较丰富，且农家肥的微生物多，可很好的改善土壤，可有利于黄瓜根系的发育和壮根。
除了农家肥外，每亩还要施加50公斤的复合肥以及25-30公斤的过磷酸钙，这样就不愁黄瓜长不旺。
2、选种催芽、合理密植
想要黄瓜长势好，品种的选择也十分重要，如果 *** 筛选不合理，那对黄瓜品质、雌花率都有弊处。大家要选择抗病强、耐低温弱光、商品 *** 好的品种，如可选择中农12号、博美4号等。
*** 购买后，不能直接播种，需要对其进行消毒、催芽处理才行，先将 *** 放阳光下晒上1-2天，如此就可激活 *** 活 *** ，再放在55℃温水下泡上10分钟，可起到 *** 大部分细菌的效果。
如果想要彻底杀菌，还可放在100倍 *** 溶液泡上一刻钟，如此也可很好的消毒。
完成这些步骤后，还要将 *** 放清水内泡上3-4小时，让其吸收足够水分，放在常温下催芽，待到80% *** 露白后就可撒播在苗床之上。
待到秧苗长到12-15厘米时，就可移栽到农田里。定植时，一定要提前将弱苗、病苗、黄苗等清理出去。
栽种前，先对土壤进行整地起垄，畦高15厘米、垄宽为1.2米，沟宽为30厘米，这样可避免夏天雨水过多排不出去的问题。
定植时，可保证行距为60厘米，株距为30厘米，一亩地种植3500-4000棵之间。合理密植的好处是避免黄瓜种植太稠密，叶片相互遮盖，不透光不透风，不利于黄瓜生长。
定制后，就要做好搭架工作，一般4-5片叶子时就需要搭好架子，以方便黄瓜向上攀爬。
如果是在大棚中种植黄瓜，可用 *** 秧绳辅助，将黄瓜秧系在绳上，再用上夹子固定，以方便其向上生长。
而如果是露天种植，可采用“X形搭架”法或人字形搭架法，从而将黄瓜秧搭在架子上，让其向上生长。
3、合理整枝、打杈
想要保证黄瓜“一叶一瓜”，最重要的是做好打杈工作。可能在很多人看来，侧杈可以使得黄瓜多结果，进而提高单株产量，其实这是错误的观点。
侧杈生长过程中对养分的消耗比较大，会分流光合作用合成的部分养分，进而导致主蔓开花结果都会受影响，也容易造成黄瓜早衰，因而需要及时去掉。
那么，什么时候开始打杈呢？等到黄瓜叶片长到10-13片时，就可以将侧蔓打掉，时间不能太早，不然地下根系生长会受 *** 。
有种植大户对笔者说，他们家常年只留一个主蔓，可保证黄瓜一直生长，而侧枝结的畸形瓜较多。
在打杈的时候，也要注意合理留瓜。通常而言，秧苗长出8-10片叶子时就要留瓜，但最初时留瓜本着“3叶一瓜”原则，这样不会出现早衰现象。
等到黄瓜进入盛长期时，可以做到“一叶一瓜”，但需要有足够的营养做支撑，不然也会出现早衰现象。
想要让黄瓜营养合理利用，也要做好整枝工作，如剪叶子、去须等。
待黄瓜叶长出15-18片叶子时，此时黄瓜已采摘2次，秧苗长得已非常旺盛了，长度可达到2米左右，此时就需要剪叶子，之一次可留下10片叶子，留下功能叶，其他黄叶、弱叶、老叶都可及时清理。
等到叶片再长出18片时，还要继续剪叶子，留上10-12片叶子。但剪叶子时，叶柄要留在1-2厘米，避免伤口处细菌入侵。
当然，剪完叶子后，还要注意晾晒一周，等伤口恢复后，再进行落秧处理，也就是将黄瓜用吊秧夹吊起来。
而在黄瓜整枝过程中，还需要及时清理老叶，一般叶片长到40天以上就会老化，此时叶片发黄、易染病，且无法供给营养，此时就要及时清理。
打老叶时，注意要“自上而下”清理，这样也可以起到通风、透光的作用，不过一次打叶不能全打完，应保留10-13片叶。
还需注意的是，大家也要及时去除卷须。卷须是用来辅助黄瓜向上攀爬固定的东西，可保证黄瓜向上生长，获得更多光照。
但实际上，卷须在生长中对养分的消耗也非常大，因此生长中，大家完全可通过吊蔓或搭架的方式，替代黄瓜卷须的作用，从而将其去掉。
不过需要注意的是，在整枝打杈过程中，切记不能在雨天进行，毕竟整枝中会形成各种伤口，而雨天修整很容易就会导致病菌趁虚而入。
因此大家可选择在通风好的晴天上午进行，可促进伤口更好的愈合，减少病菌侵入的途径。
4、土壤别太湿润
黄瓜不耐旱，对水需求量高，但黄瓜又不能缺水，因此每个阶段都要浇好水。
定植后4-5天，就需要浇上缓苗水，只要土壤浇透即可，不要浇水太多。浇完水后，还需要及时中耕松土，以保证根系更好的生长发根。
在黄瓜坐瓜前，一定要做好控水工作，10-15天浇一次水即可，不能浇太多水，可起到避免徒长、促进生根的作用。每次浇水后，就要做好松土、除草工作。
而到了结瓜期时，此时黄瓜开花、结果，对水分的消耗量比较大，再加上天气炎热，因此大家每隔5天就要浇水一次。
如果土壤太过干旱，那就会导致黄瓜落花、落果现象增多，且果实膨大速度减缓，其品质和产量都有所下滑。但如果浇水太多，黄瓜也会脆弱、细瘦，产量仍会下滑，其原因是根系供氧不足，养分吸收能力减弱。
因此，黄瓜生长过程中，一定要注意土壤别太湿润，将土地湿度控制在70-80%即可。
待黄瓜采收后的晴天上午，还要及时浇上“催瓜水”，可保证黄瓜又好又快结瓜。
5、疏花疏果
在黄瓜生长之时，也需要做好疏花疏果工作，方可保证开花多、结果多。
一般来说，黄瓜雌雄同株异花，这就表明着不是所有花都可结果。通常来说，雄花对养分消耗较大，为了避免其抢夺养分，应该及时将其打掉，只留下5%或10%的雄花即可。
目前，很多黄瓜品种已实现不授粉就结果，雄花更是没有存在的必要。因此，大家选择黄瓜品种时，可选全雌花或强雌花品种，及时将雄花去掉，避免因雄花争夺养分，使得畸形瓜比例增多。
当然，为了提高雌花的授精能力，大家可购买点花 *** ，为每个雌花点花，如此就可保证其长出瓜果。
但如果雌花太多，结瓜多，也会使得黄瓜营养消耗太多，最后结果是黄瓜细瘦、化瓜、畸形瓜频出。
因此，这时候就要做好“疏花疏果”的功能，保证“一叶一瓜”，而如果黄瓜秧长势弱，可控制在“两叶一瓜”，其余雌花、瓜果清理掉。
很多人反应，黄瓜秧长得好，但就是不开花或开花少，这又是咋回事呢？其实，这种情况主要是磷肥缺乏。
此时，就需要及时补充磷钾肥，可喷施磷酸二氢钾+流体硼，其中硼元素可保证黄瓜更好的坐果，促进黄瓜膨大。
其实，家里的鸡蛋壳、淘米水也可以合理利用起来，发酵后就可变成很好的有机肥，可保证黄瓜长势更好。
6、追肥
黄瓜生长中对养分需求高，光靠底肥是很难满足其生长需求的，因此，黄瓜生长中也要做好及时追肥才行。
一般来说，在黄瓜定植后10天，可施加5公斤/亩尿素，以保证植株更好生长，但氮肥不能添加太多，不然秧苗可能会徒长。
如果叶片发黄，可以适当采用叶面肥，如葡萄糖60g+尿素50g，再兑水20公斤，七天喷施一次，可让黄瓜叶片长得厚绿，茎秆也十分粗壮，对后期黄瓜结瓜有很大好处。
而到了结瓜期，此时就需要10-15天追一次复合肥，每亩25公斤左右，外加10公斤 *** 钾。
待黄瓜到了生长后期，衰败严重，开花少甚至化瓜，此时可将全部果实摘掉，一周内不让其结瓜，再及时追加氮肥、浇水，黄瓜就可重新恢复生长，从而延长生长期。
而到了结瓜盛期，此时就要以磷钾肥为主，除了必要的复合肥外，也要及时喷施叶面肥，以满足黄瓜的生长所需。
叶面肥的选择上，可采用50g葡萄糖+30g磷酸二氢钾+10ml芸苔素，其效果是可以保证黄瓜多开花，也可使得果实膨大速度快，促产高、品质好，还可预防果腐病的出现。
盛果期使用叶面肥时，每隔7-10天喷施一次，喷上2-3次即可，除了促进产量外，也可很好的预防早衰，延长黄瓜寿命，还可提高品质，增加卖相。
但需要注意的是，不能在晴天中午喷施，大家可选择晴天早上或傍晚，也可在阴天喷施，这样可有效提高肥效。
此外，如果大家发现自家的黄瓜长势偏弱，但管理一直没落下，找不出原因，此时多半是根系太弱的缘故。此时可用上微生物菌剂，以调节和保护根系，促进生根，可保证根系及时吸收养分，补充微量元素，更好的坐花坐果。
总得来说，只要做好以上这6个工作，那黄瓜就可实现“一叶一瓜”，黄瓜产量高，摘也摘不完，且个头大，一个黄瓜可达到200-300g，卖相好，卖价自然也就会更高一些。
黄瓜明明是绿色的，为什么叫黄瓜？揭开黄瓜的身世之谜大家好，今天我们要来揭开黄瓜的神秘面纱，聊聊它的名字由来和身世之谜。
首先，让我们先了解一下黄瓜的基本特征。黄瓜是一种长形蔬菜，外皮呈翠绿色，内部果肉为淡绿色，口感脆爽，味道清新。它是全球最重要的蔬菜之一，具有丰富的营养价值，如维生素C、维生素B、矿物质等。黄瓜在饮食中被广泛使用，可以生吃、凉拌、炒菜等。
那么，为什么黄瓜明明不是 *** ，却要叫“黄”瓜呢？其实，这个问题并非无解。根据历史记载，黄瓜原产于印度，在古代印度语中，黄瓜被称为“胡瓜”，意为“葫芦”。当黄瓜传入中国时，由于葫芦科植物的名称中常常带有“胡”字，例如“葫芦”、“南瓜”等，因此“胡瓜”这一名称也沿用了下来。然而，在南北朝时期，人们开始将黄瓜染色成 *** ，因此称之为“黄瓜”。从此以后，“黄瓜”这一名称在民间广泛使用，一直沿用至今。
还有一个小知识，我们日常吃的黄瓜其实是还未成熟的，鲜嫩的绿黄瓜。而古代人曾经以为黄瓜必须完全成熟后方可食用。现在少有人会去食用成熟的黄瓜了，但是仍然会有一部分人用其炖汤，别有一番风味。
接下来，我们来看看黄瓜的几个有趣的事实。黄瓜是水分含量更高的蔬菜之一，含有高达96%的水分，非常适合在夏季食用，可以帮助保持身体水分平衡。此外，黄瓜还含有一种名为“黄瓜酶”的物质，具有很好的美容作用，可以帮助消除皮肤皱纹和保持皮肤弹 *** 。黄瓜还可以抑制癌细胞的增长，对预防癌症也有一定的作用。
总之，黄瓜虽然名字中带有“黄”字，但它并不是 *** 的。它具有很高的营养价值和水分的含量，同时也是一种具有美容作用的蔬菜。希望通过今天的文章，大家对黄瓜有了更深入的了解和认识。
夏吃瓜，怎能少了它？补水消暑的“一把好手”，热量超低黄瓜，也称青瓜，四季都有，生熟通吃。尤其到了夏天，餐桌上有用它做的凉拌菜，办公室里不少人拿它当零嘴，“出场频率”明显更高。
有些人喜欢黄瓜，是因为它口感爽脆；而有些人，则是为了它的“特殊功效”，比如补水、保湿、美白、减肥……可黄瓜，真能带来这些所谓的“好处”吗？
黄瓜的这些“特殊功效”
是真的吗？
功效1
补水
吃黄瓜确实有助于补水。
黄瓜的水分含量非常高，有数据表明，它的含水量为96.7%，堪称果蔬界的“补水冠军”，就连西瓜和它相比也稍显逊色。
而且，黄瓜中还含有一定量的维生素C、维生素K、钾等物质，吃它相当于喝“固体饮料”，不仅能补充水分，还能顺带补充一些营养素。中医也认为，黄瓜具有生津止渴的功效，很适合夏季清凉消暑。
功效2
保湿美白
用黄瓜片敷脸，并不能达到保湿美白的效果。
黄瓜中的水分含量虽然很高，用它敷脸，短时间内皮肤表层的水分含量可能是会有所增加，但过个10分钟左右，基本就又会变回原貌。而且换个角度想，如果用黄瓜片敷脸有效，那直接在脸上拍点白开水，效果岂不是更好？
至于美白，那就更不靠谱了。黄瓜中的维C含量其实并不高，远不如白菜、土豆。而且，通过贴敷这一方式从黄瓜中吸收的维生素C更是有限。量不多，还难吸收，自然也就达不到什么美白效果。
不建议大家用黄瓜片敷脸，另一个原因是：如果切黄瓜的刀或是砧板没清洗干净，那黄瓜片敷在脸上还会增加细菌感染的风险。
小贴士
虽然说用黄瓜片敷脸没什么效果，但黄瓜中毕竟富含水分及一定的营养物质，直接把这些成分都“吃”进体内，那对于美容养颜还是有一定好处的。
功效3
减肥
减肥时适合吃黄瓜，但不能只吃它。
黄瓜的热量很低，每百克才15kcal左右，对于减肥人群来说，是一种可以放心吃的食材。
但要注意，黄瓜本身并不具备减肥的作用，想达到瘦身效果，前提是要减少其它高热量食物的摄入，控制每日总热量。如果吃黄瓜的同时，依旧大鱼大肉不忌口，那减肥这件事基本“没戏”。
而且，减肥期间也不能只吃黄瓜，保持均衡的营养摄入十分重要。若是一日三餐都只用黄瓜代餐，那很容易营养 *** ，甚至还可能引起内分泌紊乱等问题。
挑选、食用和保存
各有这些讲究
挑选
选购黄瓜，可以参考以下3点：
① 外形：更好选个头小、粗细均匀、瓜把儿比较短的；
② 颜色：黑绿色的通常黄瓜味儿比较浓郁，颜色浅的黄瓜味儿一般比较淡；
③ 表面：黄瓜刺短小密集，用手轻搓容易脱落的，通常比较鲜嫩（无刺品种除外）。
至于网上有些文章所说的：买黄瓜不能买直的，因为喷了 *** 。对此，小二在这也一并澄清一下。
实际上，黄瓜是直是弯，主要取决于生长条件和自身品种，和喷不喷 *** 关系不大。在温度、光照、水分、施肥等都适宜时，直黄瓜产出的比例就高。所以，从某种角度上来说，直黄瓜的品质可能还更好。
食用
黄瓜中大部分的营养成分是水，所以，削不削皮对它的整体营养价值影响其实不大，大家根据自己的喜好选择就好。
比如，喜欢吃得爽脆一点的，就可以保留黄瓜皮一起食用；如果偏爱软嫩口感，那就可以削了皮再食用。
保存
黄瓜买回家后不建议直接放冰箱。
如果黄瓜表面有水，需要先把水分擦干，然后用厨房纸把它包起来，再裹上保鲜膜或者套上保鲜袋，最后才是放冰箱冷藏。
这样做能更大程度地减少黄瓜中的水分流失，使其保持新鲜，口感也能维持在较佳状态。
来源： *** 回家吃饭
入夏后，建议多吃这6种蔬菜，鲜嫩正当季，清热祛火，平安度夏*** 气越来越热，中医认为夏季在五行中属火，咱们的心脏也属火，因此夏季容易心火上扬，要吃些苦味的食物用来养心，那么除了养心，夏季还要吃什么呢？
5月一定要吃6种“冠军”蔬菜，易消化、易吸收、富含维生素，营养丰富，正是口感好的时候，夏季养生不要错过。
1、夏天要补充盐分——盐水煮毛豆：缓解疲劳还开胃
进入夏季人们的运动量会增大，加上天气炎热身体也会大量排汗，应该在补充水分的同时注意补充盐分，才能保证身体内的酸碱平衡，毛豆夏季可以多吃点，用盐水煮，或者毛豆烧菜，能够缓解疲劳，还能开胃，毛豆含钙很高，所以儿童老人和孕妇可以多吃。
【盐水煮毛豆】
1.准备毛豆二斤左右，先把毛豆的根部去掉，洗净后放入盆中备用。
2.接下来准备一些配料，小葱一根，生姜三片，香叶两片，红干椒三个，桂皮一小块，花椒一小撮，八角一个备用。
3.锅中添入清水，水开后下入毛豆焯一下水，这一步可以去除毛豆里面的草酸，焯水3分钟捞出控水放入盆中。
4.炒锅烧热，放入大料，加入两大勺食盐，改小火翻炒几下，炒出大料的香味，把盐炒至微微发黄的时候，加入适量的开水，下入毛豆，加入半勺碱面，可以使毛豆不发黑。
5.然后放入小葱和姜片，改中火继续煮10分钟。
6.把毛豆煮好以后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。
2、夏天要补充维生素——豌豆：高蛋白低脂肪补充盐分和营养元素
夏天除了补充盐分，同时还要吃一些富含维生素B1、维生素B2的食物，这样能够减少体内糖类和组织蛋白的消耗，比如西瓜、黄瓜、番茄、豆制品、动物肝脏、虾皮等等。
豌豆的维生素B1和维生素B2远高于同量的豆腐，还含有较 *** 生素C以及胡萝卜素、无机盐等成分，对 *** 有很大的益处。
【豌豆炒鸡蛋】
1、准备新鲜的豌豆一把，倒入水盆里面，加入一勺食盐，用手淘洗干净，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用，然后倒入漏勺中控去水分。
2、胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成胡萝卜丁，这个主要是用来搭配颜色，使菜肴更加好看，全部切好以后，放入小盆里面备用。
3、取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐入底味，再加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，准备小葱两根，切成葱花，用来炝锅。
4、把豌豆和胡萝卜焯一下水，锅中添入适量的清水，加入少许植物油，避免食材的营养流失，再加入一勺食盐，用来增加食材的底味，水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，继续焯水一分钟，用勺子推动几下，使食材受热均匀，把豌豆煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，倒入小盆里面。
5、重新起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把鸡蛋煎熟，盛出备用。
6、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味。
7、加入少许食盐，适量的生 *** 鲜，再次翻炒均匀，因为豌豆和鸡蛋都很鲜，不需要再添入其他的调料，把食材翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。
3、夏天要吃苦味的食物——苦瓜：清热解暑小能手
苦味的食物因为含有生物碱所以能够清热解暑，加快血液循环、舒张血管，比如苦瓜、苦菜，其中苦瓜更好在天气最热的时候吃，更好吃在长夏而不是初夏，能够增加食欲，提高工作和学习效率。
【苦瓜炒雪梨】
1、准备苦瓜两根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分内瓤，斜刀切成薄片，放入小盆中备用，削皮的雪梨一个，先对半切开，去掉里面的内核，再切成薄片，放入小盆里面，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起，用来配色。
2、起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度，水开后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水30秒左右，即可倒入漏勺中控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒几下，加入食盐1克入底味，白醋5克，翻炒化开调料，倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
4、夏天要补充水分——黄瓜：补充水分的全能型蔬菜
“春吃芽，夏吃瓜”，黄瓜水分高达95.8%，是夏季补充水分的更佳食物，因为它的水分含量是所有食物当中更高的，而且夏季皮肤油脂分泌旺盛，额头脸上油腻腻的，吃黄瓜能够排毒清肠，还能美容养颜。
这里要说一下有刺的黄瓜和油皮黄瓜的营养成分相当，只是油皮黄瓜口感更细腻。
【黄瓜拌变蛋】
1、准备黄瓜两根，斜刀切成四厘米长的段，放入小盆中备用，剥好的变蛋4个，先对半切开，再切成四半，和黄瓜放在一个盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起用来配色。
2、盆里加入食盐1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陈醋10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料,然后再倒入装黄瓜的盆中，用筷子搅动，颠盆拌匀，装盘即可食用。
5、夏天要吃清热解毒的食物——茄子：抗衰老、降血脂
夏天吃茄子能够清热解暑，因为茄子属于寒凉的食物，夏天如果觉得便干肿胀可以适当吃点茄子。
【风味茄子】
1、准备紫茄子一个，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用。
2、取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。大葱白一段，切成葱花放入盆中。大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切碎，一起放入小盆中。
青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个，同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。
3、把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。这样可以使茄子更容易裹上淀粉。
再抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。
4、香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。
5、炒锅烧热后，倒入食用油，油温烧至五成热后，改中小火。把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。
炸至茄子外皮微 *** 时，捞出控油。等油温升高至六成热时，再把茄子倒入锅中复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。
6、在锅内倒入少许食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入锅中炒香。
再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。
倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦。
6、夏天要吃祛湿的食物——冬瓜：清肺热、除湿气
冬瓜可谓是夏天之一瓜，夏天食用能够防止中暑、头痛、头晕目眩、恶心呕吐等症状，还能减肥瘦身，利尿消肿。
【回锅冬瓜】
1、准备冬瓜半个，先削去外皮，对半切开，再去掉内瓤，切成薄片，放入盆中备用，青椒半个切成三角块，放入小盆中，红椒半个去瓤，用样切成三角块，和青椒放在一起，用来配色。
泡好的 *** 一小把，从中间切开，一起放入盆中，猪瘦肉一小块，切成薄片，放入盆中备用。
2、蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，红泡椒一个去籽，切成碎末，和姜蒜末放在一个盆中。
3、起锅烧水，水开后下入冬瓜，用勺子连续推动，使冬瓜受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，冬瓜经过焯水可以减少在锅中的烹饪时间。
4、另起锅加入一小块猪油和少许植物油，油热后放入肉片翻炒，倒入姜蒜末和红椒，翻炒几下，加入豆瓣酱5克，炒出红油，放入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，倒入冬瓜，颠锅翻炒均匀，淋入少许清水，开始调味。
5、加入食盐1克，胡椒粉1克，冬菇酱油5克，老抽几滴调色，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
夏季饮食上尽量少大鱼大肉、少辛辣，尽量食用当季水果和蔬菜，保证丰富的维生素。
（之一名厨编辑：乐乐）
如何种植黄瓜？黄瓜种植 *** 简单易学，新手也可以很快上手黄瓜是我们日常生活中最常食用的蔬菜之一，它营养丰富、口感爽脆、老少皆宜可以说是餐桌上必备的一种蔬菜。许多朋友选择在自己后院种上一些黄瓜，这样不但更加的健康而且还能随时地享用新鲜的黄瓜。那么，如何来种植黄瓜呢？
如何种植黄瓜
黄瓜的种植 *** 简单易学，新手也可以很快地上手种植，我们需要在种植的过程当中注意种植时间、种植土壤、平时悉心的照料注意浇水、施肥、防治病虫害等，就可以种出茂盛又美味的黄瓜了，接下来就为大家详细的介绍一下这几个方面。
种植时间
黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10～32℃。一般白天25～32℃，夜间15～18℃生长更好；最适宜地温为20～25℃，更低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10～15℃。
黄瓜高温35℃光合作用 *** ，45℃出现高温障碍，低温-2～0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
因此当地温维持在20度左右的时候最宜开始种植黄瓜。
土壤的选择
黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质、保水保肥、透气 *** 好的中 *** 肥沃土壤。一般喜欢pH5.5～7.2之间的土壤，但以pH值为6.5更好。如果嫌配置土壤麻烦可以购买适合种植黄瓜的营养土。
播种
播种一般分为直播也移栽两种方式。
直播
每个种坑大约间隔30到40厘米，播种之前先在种坑内浇透水，水渗入后放入2-3枚 *** ，然后覆盖上一层1厘米到1.5厘米的浮土，轻轻压实防止水分蒸发和温度不够导致 *** 不发芽。
间苗
当黄瓜幼苗长出2到3片真叶的时候开始间苗，每个种坑内留下一颗最为健壮的幼苗，其余的全部拔掉。拔出的幼苗可以移栽至未发芽的种坑内，注意选择根部完好的幼苗移栽，移栽后要浇透水保证幼苗的成活。
移栽
这种方式相对来说比较简单，买好的黄瓜幼苗直接移栽至种坑内，先在种坑内浇满水，不等水完全渗进去时把幼苗栽进种坑，然后等水渗完之后再埋土，注意不要埋的过深，不要把幼苗的叶子埋到土里，埋完土之后轻轻压实。
*** 架
黄瓜属于攀爬型植物，因此定植后及早 *** 架，防风抽苗。 *** 架可采用花架或人字形架，距离根部8～10厘米左右。
绑蔓
采用“8”字 *** 绑蔓，防治伤茎蔓和茎蔓下垂。每2～3节绑一次，应在下午进行，上午茎蔓易折断，绑蔓的松紧度应抑强扶弱，对于生长势强的植株适当绑得紧一点，并使生长点高矮一致。
水肥管理
不同的生育期，采取不同的施肥浇水 *** ，达到营养生长与 *** 生长的平衡，延长结瓜期获得高产。
初花期
黄瓜定植后及时缓苗，加速根系的恢复与生长。一般情况下定植水浇过后，肥水管理突出一个“控”字。如果缓苗后土壤过干，需偷浇水。即从根边浇水，不要直接浇苗。水量要小，防止徒长。此时期一般不需要追肥。
结果期
这个时期总的管理特点在于“促”。随着根瓜、腰瓜的采收，黄瓜的日需肥水量增加很多。浇水的原则是先轻再大后小。
具体来说
根瓜期
根瓜期植株生长量和结瓜数不多，因此浇水次数不宜过多，水量不宜过大，保持地面见干见湿。
腰瓜生育期
这一时期生长逐渐茂盛，需要的肥水量大大增加，需要大量追肥浇水，每1到2天浇一次水甚至1天浇两次水。浇水宜在早晚进行，以早上更好。
追肥一般随水施入，以氮肥为主，配合适量的磷肥和钾肥，要以少量多次为宜。
此外，每天要及时采收，以防影响结瓜。
顶瓜生育期
此时期黄瓜已经进入衰老期，所需的肥水量也逐渐减少，这一时期的主要任务是延缓衰老，延长结果期。水肥原则上要少食多餐，每浇一次水，顺水追肥一次。
除草
在整个的黄瓜种植过程当中要时刻注意清除种坑周边的杂草，以免杂草长势茂盛影响黄瓜的生长和发育。
病虫害的防治
主要病害有炭疽病、 *** 病、黑星病、角斑病、马赛克病、霜霉病 *** 、枯萎病 *** 等。主要害虫为根结线虫、 *** 虱、蚜虫等。防治的原则主要是及早发现及早治疗，以免影响黄瓜的生长和结果。
采收与储存
黄瓜的采收并无固定的时间，一般播种后40到45天即可开始采收，采收期大约在2个月左右。这样您就可以随时享用新鲜的黄瓜了。
黄瓜属于不易储存的蔬菜，因此建议一次 *** 不要采摘太多，随吃随摘，如一次采摘吃不完可放冰箱内冷藏，可以存放几天时间。
小贴士
- 体虚寒者少食黄瓜
- 呼吸 *** 宿疾者少食黄瓜
- 黄瓜不宜加碱或高热煮食
- 不宜与维生素C含量高的蔬菜同食
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文|农食山人
编辑|农食山人
一、引言
水肥管理是农作物种植中至关重要的一环，而在黄瓜种植中，合理的水肥管理尤为重要。黄瓜是一种水果蔬菜，水肥供应的充足与否直接影响着黄瓜的生长发育、产量和品质。
促进生长发育：黄瓜对水分和营养需求较大，充足的水肥供应能够提供丰富的养分和水分，促进植株的生长发育。合理的水肥管理可以增加植株的叶片面积，促进光合作用的进行，从而增加养分的吸收和积累，为黄瓜的茎、叶、花和果实提供充足的营养支持。
提高产量和品质：充足的水分供应是黄瓜高产的关键之一。适当的水肥管理可以增加黄瓜的产量，提高果实的单果重和商品率。此外，合理的水肥管理也有助于改善黄瓜的口感、营养价值和商品品质，提高黄瓜的市场竞争力。
抗病虫害能力：水肥管理对黄瓜的抗病虫害能力也有一定影响。适度的水肥供应可以增强黄瓜植株的抗病虫害能力，使其更具有抵抗病虫害的能力，减轻病虫害对黄瓜的危害。
节约资源和保护环境：合理的水肥管理可以有效节约水资源和 *** 使用。避免水肥过量施用和无序的 *** 使用，减少了农业生产对水资源和环境的压力，实现了可持续农业发展的目标。
黄瓜是我国重要的经济作物之一，在黄瓜种植中，高效的水肥管理对于提高产量、改善品质、保护环境具有重要意义。
提高黄瓜产量和品质：水肥管理是影响黄瓜产量和品质的重要因素。通过研究不同水肥供应量对黄瓜生长发育的影响，优化水肥供应策略，可以提高黄瓜产量和单果重，改善果实的外观和口感，提高黄瓜的商品率和市场竞争力。
优化水肥供应策略：在黄瓜种植中，水肥供应的时间、量和方式都会影响黄瓜的生长发育和产量。研究黄瓜对水肥的需求特 *** ，优化水肥供应策略，可以提高水肥利用率，减少浪费，降低生产成本。
增强抗病虫害能力：适度的水肥供应有助于提高黄瓜植株的抗病虫害能力。研究水肥管理对黄瓜抗病虫害能力的影响，有助于制定科学合理的防治策略，减轻病虫害对黄瓜产量和品质的影响。
推动农业可持续发展：高效的水肥管理不仅能提高黄瓜产量和品质，还有助于节约资源和保护环境。在水资源日益紧缺的情况下，优化水肥管理策略，提高水肥利用率，对于推动农业可持续发展具有重要意义。
二、黄瓜的水肥需求与供应
黄瓜作为水果蔬菜，对水分的需求相对较大，特别是在生长发育的不同阶段，其对水分的需求也有所差异。合理的水分供应和灌溉技术对黄瓜的生长发育、产量和品质具有至关重要的影响。
幼苗期：在幼苗期，黄瓜对水分的需求较小，但仍需保持土壤湿润，促进 *** 发芽和幼苗生长。
营养生长期：进入营养生长期后，黄瓜的生长速度明显加快，此时对水分的需求逐渐增大。水分不足会导致黄瓜植株生长迟缓，影响果实的膨大和产量。
*** 蕾期：黄瓜 *** 蕾期是果实膨大的关键时期，此时的水分需求达到高峰。水分充足有利于果实的膨大和增加果实的品质。
灌溉技术：
滴灌：滴灌是一种高效的灌溉技术，可以将水直接送到黄瓜的根部，减少水分的蒸发损失和浪费，提高水分利用率。滴灌还可以精确控制水分供应量，根据黄瓜生长发育的需求进行调节。
喷灌：喷灌是一种广泛应用的灌溉技术，通过喷头将水雾化喷洒在黄瓜植株上。喷灌可以提供充足的水分，并增加植株的湿度，有助于提高黄瓜的抗病虫害能力。
面灌：面灌是一种传统的灌溉方式，适用于较大面积的黄瓜种植。但面灌存在水分分布不均匀的问题，容易导致部分植株的水分不足或过多。
合理的灌溉技术可以根据黄瓜生长发育的需求，精确控制水分供应量，避免水分的浪费和过量，保证黄瓜的生长发育和产量。
水肥管理和施肥管理在黄瓜种植中的重要 *** 不言而喻。通过合理的灌溉技术和施肥管理，可以为黄瓜提供充足的水分和营养供应，促进黄瓜的生长发育，增加产量和提高品质，保障黄瓜种植业的稳定发展。同时，也有助于节约资源和保护环境，推动农业可持续发展的目标。因此，加强对水肥管理和施肥管理的研究具有重要的实践意义和科学价值。
三、水肥管理与土壤健康
水肥管理是农作物种植中至关重要的一环，而对土壤理化 *** 质的影响则是水肥管理不可忽视的一个方面。黄瓜作为水果蔬菜，其种植过程中充足的水肥供应直接影响着土壤的理化 *** 质。以下是水肥管理对土壤理化 *** 质的影响：
土壤湿度：合理的灌溉技术可以提供充足的水分，保持土壤湿润，促进植物根系的吸水作用。这样可以保持土壤湿度适宜，避免过度干旱或过度湿润的情况，有利于土壤中微生物的生活活动和养分的吸收。
土壤温度：水分可以调节土壤的温度。适度的灌溉可以降低土壤温度，减缓土壤的蒸发过程，使土壤温度更加稳定，有利于植物的根系生长和营养吸收。
土壤通气 *** ：合理的灌溉和施肥管理可以改善土壤的通气 *** 。适量的水分保持土壤疏松，有利于氧气进入土壤，促进土壤中微生物的呼吸作用。同时，合理施肥可以增加土壤的有机质含量，改善土壤结构，进一步提高土壤的通气 *** 。
土壤养分含量：水肥管理对土壤中养分含量的影响非常显著。适量的灌溉和施肥可以提供充足的水分和养分供应，满足植物的生长发育需求，从而增加土壤中养分的含量。同时，合理的施肥管理也有助于提高土壤的肥力，增加土壤中养分的有效 *** 。
土壤pH值：水肥管理可以影响土壤的pH值。灌溉水和施肥中的含盐量和氢离子浓度会影响土壤的酸碱度。过量的氮肥和过酸 *** 灌溉水可能导致土壤的酸化，影响土壤中微生物的活动和养分的有效 *** 。
微生物数量与多样 *** ：合理的水肥管理可以增加土壤中微生物的数量和多样 *** 。充足的水分和营养供应为微生物提供了良好的生存条件，促进微生物的繁殖和生长。同时，合理施肥管理可以增加土壤中有机质的含量，提供丰富的碳源和能量，有利于各类微生物的生活活动。
四、水肥管理与黄瓜品质
水分供应是黄瓜种植中至关重要的因素，直接影响黄瓜的口感品质。黄瓜作为水果蔬菜，其水分含量较高，水分供应的充足与否直接影响着黄瓜的甜脆口感和风味。以下是水分供应对黄瓜口感品质的影响：
保持水分充足，提升口感：黄瓜的甜脆口感主要来自于其水分含量。充足的水分供应可以使黄瓜细胞充盈，使果肉保持水润多汁，从而提升黄瓜的口感品质。相反，水分不足会导致黄瓜果实脱水，果肉干涩，口感变差。
影响黄瓜的甜度：水分供应对黄瓜果实中可溶 *** 糖含量的积累有一定影响。充足的水分供应有利于黄瓜植株进行光合作用，提高光合产物的转运速度，从而增加果实中可溶 *** 糖的积累，提高黄瓜的甜度。
影响黄瓜的脆度：水分供应还影响着黄瓜果实的脆度。在充足的水分条件下，黄瓜果实的细胞间隙充盈，果肉保持脆嫩，质地更好。而水分不足会导致果实细胞失水，果肉变得松软，脆度下降。
影响黄瓜的色泽：水分供应也与黄瓜果实的色泽有关。充足的水分可以促进色素的合成和转运，使黄瓜果皮保持鲜绿色泽，增加黄瓜的观赏 *** 和市场竞争力。
黄瓜的营养品质直接受到土壤中营养元素的供应水平影响。合理的施肥管理可以提供充足的营养供应，有利于黄瓜植株的生长发育和营养物质的积累，从而提高黄瓜的营养品质。以下是营养元素供应对黄瓜营养品质的影响：
氮元素与黄瓜营养品质：氮是植物生长发育的重要营养元素，对黄瓜的营养品质影响较大。充足的氮元素供应可以促进黄瓜植株的茁壮生长，增加植物叶片的面积，提高光合作用效率，从而增加果实中营养物质的合成和积累。适量的氮肥供应可以增加黄瓜果实中蛋白质和氨基酸含量，提高黄瓜的食用价值。
磷元素与黄瓜营养品质：磷是植物能量转移和物质代谢的重要元素，对黄瓜的营养品质也有一定影响。充足的磷元素供应可以促进黄瓜根系的发达和营养物质的吸收，有利于提高黄瓜果实中糖类和维生素的含量，增加黄瓜的营养价值。
参考文献：
1. Zhang, F., Jin, M., Yang, L., Zhang, W., & Zhang, J. (2021). Effect of different light intensity on cucumber yield and quality under controlled environmental conditions. Jo *** nal of Environmental Sciences, 101, 22-29.
2. Feng, Z., Wu, Y., Wang, J., & Chen, J. (2020). Temperat *** e control in greenhouse cultivation of cucumber: a review. Agricult *** al and Forest Meteorolo *** , 281, 107859.
3. Li, Y., Zhou, D., Wang, Z., Wang, Y., & Liu, H. (2019). Effects of different irrigation regimes on growth, yield, and water use efficiency of cucumber in greenhouse cultivation. Agricult *** al Water Ma *** ment, 216, 1-9.
4. Liu, H., Fu, J., Wu, L., & Zhou, S. (2021). Effects of substrate moist *** e content on cucumber growth and fruit quality in soilless cultivation. Frontiers in Plant Science, 12, 591942.
5. Wang, H., Xie, Z., Sun, X., Sun, J., & Wang, Y. (2019). Effects of shading on photosynthesis, yield, and quality of cucumber (Cucumis sativus L.) in greenhouse. PloS One, 14(4), e0215193.
果蔬界的“补水冠军”，不是西瓜而是它！天气越来越热，“补水”也显得越来越重要。在果蔬界中，黄瓜的含水量高达96%~98%，比西瓜还高，是当之无愧的“补水冠军”。
黄瓜，四大功效
1
清热利尿
黄瓜因为含水量非常高，因此也被称为“固体饮料”，天气热时吃一些可以起到清热消暑的功效。而且它本身嘌呤含量也比较低，尿酸偏高的 *** 可以经常食用。
2
通便减肥
黄瓜水分多、热量低，其中含有的纤维素能促进肠道 *** ，加速体内代谢 *** 排出体外，因而非常适合便秘人群及减肥人士食用。
3
辅助调节三高
黄瓜中的钾含量是钠含量的20倍，另外，它还含有较多的镁、膳食纤维等营养素，常吃一些可辅助稳定血压、调节血脂水平。
4
保护关节健康
黄瓜中含有一定量的硅，适当补充这种物质可以帮助维持关节结缔组织的健康。
还有研究表明，黄瓜与胡萝卜汁同食可在一定程度上缓解关节炎和痛风的疼痛感；将黄瓜叶捣碎外敷于患处，也能起到一定的镇痛功效。
发苦的黄瓜能吃吗？
黄瓜虽然清爽又可口，但有些人吃完后总感觉嘴里有一种苦涩感，这是因为黄瓜变质了？还是 *** 残留没洗干净呢？
其实黄瓜会带有苦味，是因为它含有一种特殊物质——葫芦素C。这是一种苦味素，具有促消化、强免疫、防流感等作用，甚至还能辅助防癌。一般越靠近黄瓜尾部，葫芦素C的含量就会越高。
另外，在种植条件不佳的情况下，黄瓜中的葫芦素C含量也会有所增加，像是：水分不足，光照不足，温度不宜（低于13℃或高于超过30℃），氮肥施用过多等。
健康人如果吃到发苦的黄瓜，一般没必要过于担忧。但对于抵抗力比较差的人来说，过多食用发苦的黄瓜可能引起呕吐、腹泻等 *** 反应，建议更好少吃。
说到这，有人可能就会问了：那买黄瓜时怎么挑才能避免“踩坑”呢？
好吃的黄瓜这样挑出来
1
看外形
选黄瓜更好挑外形比较直的，尽量不要选打弯的。个头不宜过大、长短粗细比较均匀、瓜把儿相对短一些的，通常品质会比较好。
如果是有刺品种的黄瓜，那就要选刺小而密的，不要选容易折断的。
2
看颜色
通常来说，黄瓜颜色越深，它的味道就越浓郁；颜色浅的，它的口感就会淡一些。
3
看顶花
黄瓜摘下来之后，顶花就会开始犯蔫儿，有的会自然脱落就只留下个小黄点，所以黄瓜的顶花不是越新鲜越好。
黄瓜除了用来吃之外，有些人还会用黄瓜片来敷脸，觉得能起到很好的美容效果。但这样做真的靠谱吗？
黄瓜片敷脸靠谱吗？
黄瓜虽然含有较多的维生素C等营养成分，但用其直接敷脸其实起不到什么护肤作用。
要想利用黄瓜来养颜美容，不如试试把它榨成汁，和牛奶、蜂蜜调匀后再敷在脸上，大约敷20分钟后洗净，效果会比单独用好很多。
黄瓜为啥叫“黄”瓜？每天吃1根黄瓜，身体会发生什么变化……黄瓜，大家都熟悉吧。凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃，餐桌上、 *** 怎能少得了它。
如果每天都吃根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
1
黄瓜营养咋样？
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有14~16千卡/100克，水分含量高达95%以上，堪称蔬菜中的“补水冠军”。
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃200克绿叶菜比较难，但要是生吃1根约200克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃1根普通黄瓜（约200克）或秋黄瓜（约150克）分别能摄入204毫克、211.5毫克的钾，比吃200克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1根约 100克）也能摄入173毫克的钾。
至于黄瓜的维生素C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
2
每天1根黄瓜的健康益处
1、对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃1根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制 *** 内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2、对控制血压有帮助
1根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3、有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4、有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。
3
关于黄瓜的诸多问题， *** 在这里
1、黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是 *** 的，所以就叫黄瓜啊！
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为246毫克/100克，是新鲜秋黄瓜的1.7倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2、为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于13℃或高于30℃且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部 *** 等也会导致苦味增加。
3、顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的 *** 物。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准0.01毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
4、弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了 *** ，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种L18就属于弯黄瓜，而黄瓜品种D9320就属于顺直黄瓜。另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5、不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不 *** 就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天1个黄瓜，清脆可口，方便食用。
你家平时都怎么吃黄瓜呀？
评论区聊聊吧！
来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：薛庆鑫 卫健委首批营养 *** 中国注册营养师
夏天要会“吃水”，最补水食物是你熟悉的它！作者：公子欣
就在昨天
申城迎来今夏首个高温橙色预警
梅雨+高温
真的好难……
有木有和小编一样
从早到晚躲空调房里
可总是咽干口渴
只想咕噜咕噜喝水的？
水在保持 *** 健康方面起着至关重要的作用——可以帮助清除体内的 *** ，润滑关节，保护脊髓，有助于保持正常体温，有助于控制体重，可代替含糖饮料从而减少卡路里等。
美国国家医学院建议男 *** 每天喝13杯8盎司（约237毫升）的水，女 *** 每天喝9杯，如果 *** 或哺乳，则需要更多。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，在温和气候条件下，低身体活动水平成年男 *** 每天适宜的水摄入量为1700毫升；女 *** 每天适宜的水摄入量为1500毫升。如果高温或者大量身体活动情况下，需要适量增加饮水量。
（补水固然重要，但以上建议量并不适用所有人，特殊人群须遵医嘱。）
当人们摄入的水分不足时，就容易出现脱水现象，症状可能包括疲劳、思维混乱或短期记忆丧失，以及易怒或抑郁等情绪变化。
其实，除了喝水，
保持水分还要靠吃富含水分的食物，
而且它们并不难找。
宾夕法尼亚州立大学帕克分校的营养科学教授Penny Kris-Etherton指出，许多食物的含水量都很高，尤其是水果和蔬菜，有助于保持良好的水合状态，而且它们还含有重要的营养物质。
内布拉斯加州大学 *** 分校营养系副教授Georgia Jones建议，寻找富含水分的食物，尽量吃含有至少85%水分的水果和蔬菜。
专家首推——黄瓜！
黄瓜的水分含量更高，
约为95%，
且热量低，
纤维和维生素K、A含量高。
此外，
西红柿、哈密瓜、蜜瓜、西瓜，
芹菜、桃子、西葫芦、萝卜、芦笋、生菜，
也是很好的补水来源。
但要注意以下几点哦~
小贴士：
水果和蔬菜不能完全取代日常饮水；
在做运动或从事会导致大量出汗的活动后，吃水果是补充额外水分的好 *** ，但也别忘了喝水；
在选择补水食物时，尽量选择不同的种类。
含酒精或 *** 的饮料，以及许多流行的能量饮料都不利于补水，反而会加重脱水。
今天的下午茶，
你会点份黄瓜吗？
参考来源：
https://consumer.healthday *** /aha-news-beat-the-heat-with-hydrating-foods-this-summer-2661606136.html
“低脂蔬菜”排行榜，黄瓜未上榜，胡萝卜排倒数第二，建议了解到了夏天，也就到了减肥的黄金期，有些朋友为了保持一个好身材，在饮食上常常会选择低脂的食物。
黄瓜一直都是减肥人士的更爱，其实还有另外6种蔬菜，却比黄瓜的营养更高，更适合减肥期食用，下面就让我们来看看是哪6种蔬菜吧！
第六、番茄
番茄作为一种很常见的蔬菜，但其营养价值不容忽视，含有减肥最需要的多种维生素，营养丰富，有着特殊的风味。
推荐食谱：番茄炒鸡蛋
1.准备食材
西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
2.开始烹饪
起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。
3.开始调味
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，即可出锅。
第五、胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以防止细菌感染和保护消化道，每100克胡萝卜中，脂肪含量却只有0.3克。
推荐食谱：胡萝卜炒肉
1.准备食材
准备洗净的胡萝卜一根，切成菱形片，猪瘦肉一块切成肉片，洗去里面的血水，挤干水分放入小盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓匀，加入食用油拌匀，腌制五分钟。
大葱半根切成葱段，生姜切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒，青椒半个切成菱形片，切好放入盆中备用。
2.处理食材
锅中烧水加入少许植物油。水开后下入胡萝卜，焯水一分钟捞出控水放入盆中，炒锅烧热添入三大勺食用油，油温三成热时改小火，下入腌好的肉片，滑油40秒倒出控油。
3.开始烹饪
重新起锅添入食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟，倒入青椒片翻炒均匀。
4.调味
加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克，开大火翻炒30秒化开所有调料，起锅装盘美味即成。
第四、南瓜
在南瓜的多种营养中，果胶占据了很重要的地位，它能调节胃里食物的吸收速率，使胆固醇的吸收减少，而且南瓜的脂肪含量仅为0.1%。
推荐食谱：南瓜馒头
1.准备食材
准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.处理食材
时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，压成南瓜泥，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成面团，放在一边醒发45分钟。
3.二次醒发
把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复 *** 几遍，排出里面的气体，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
4.开始蒸制
准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟，10分钟过后开火，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。
第三、冬瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而且它不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，是最有益的健康优质食物。
推荐食谱：清炒冬瓜
1.准备食材
准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，全部切好以后放入盆中备用。
青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。
2.食材焯水
锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。
3.开始烹饪（调味）
重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖，少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。
起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。
第二、西葫芦
西葫芦含有较多的维生素C和葡萄糖，可以为身体及时提供缺失的营养和能量。
推荐食谱：小炒西葫芦
1.准备食材
准备洗净的西葫芦一个，先从中间切开，片去内瓤，再斜刀切成薄片，放入盘中备用，红椒半个切成菱形片。
大葱一段切成葱粒，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜片，大葱放在一个盆中，再抓入一小把红干椒备用，西红柿半个切成片，放入盆中。
2.食材焯水
加入白醋可以使食材更脆
起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入西葫芦和红椒，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可倒出控水拔凉。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，放入西红柿翻炒几下，倒入西葫芦和红椒，从锅边淋入陈醋5克，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
之一、茄子
茄子作为营养最丰富的蔬菜，排在之一位当之无愧，它所含热量极低，最适合老年人或者正处于减肥期的人食用。
推荐食谱：红烧茄子
1.准备食材
洗净的紫茄子一个，切成滚刀块，红椒一个去瓤，切成三角块，青椒一个切成滚刀块，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，大葱半根切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
盆里加入番茄酱一勺，豆瓣酱一勺，盆里打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，使茄块裹匀鸡蛋液，然后再撒上适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
2.处理食材
起锅倒入食用油，等油温烧至6成热时，依次下入拌好的茄子，用勺子慢慢翻动，使茄块受热均匀，改中火炸一分钟，炸至茄块表面呈微 *** 时，倒入漏勺中控油。
3.开始烹饪
锅内再添入少许底油，倒入葱蒜，红干椒和酱料炒香，翻炒几下，炒出红油，再倒入青红椒块，快速颠锅翻炒，淋入适量的清水。
4.调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油5克，老抽几滴，把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，倒入炸好的茄子块，开大火快速爆炒15秒，翻炒均匀以后，关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了。
无论是老人还是减肥的年轻人，都应该控制对脂肪的摄入，炎热的夏季，更要抵住大鱼大肉的 *** ，为了自己的身体着想，一定要保持一个良好的饮食习惯！
（之一名厨编辑：阳阳）
