年夜饭的餐桌上出镜率更高的菜是什么菜？哪道菜必不可少呢？
我相信大家的 *** 和我是一样的，脑子里之一个浮现的肯定是鱼，虽然南北方的饮食文化差异很大，但是年夜饭的餐桌上必不可少的一定是鱼，过年吃鱼，大吉大利。
过年为什么吃鱼呢？寓意何为？
其实在古代中国就有过年吃鱼的传统，因为“鱼”的谐音为“余”，寓意富裕（余），连年有鱼（余），象征着财富与幸运。
过年吃鱼因地方不同讲究也不一样，我们这里是把鱼头指向最最贵的客人或者是长辈，鱼头指向谁，谁可以为这道菜剪彩，也就是先动筷子吃鱼，其他人才可以吃，你们那里有什么有意思的趣事吗？希望到留言区留言。有些地方，鱼必须最为压轴菜最后上，通常不吃留着，寓意年年有余；还有一些地方，除夕夜不吃鱼头鱼尾，将鱼头鱼尾留到年初，寓意在新的一年里有头有尾，方得始终。
现代，人们的生活水平越来越好了，年夜饭要图好的彩头，对于鱼的种类也越来越讲究，鲤鱼：大吉大利；鲢鱼：连年有余；鳜鱼：富贵有余；鲳鱼：财源广进，吉祥如意。今天晓峰就跟大家分享一下鲳鱼的做法。
鲳鱼富含蛋白质及其他各种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，青少年和儿童多吃它有助于生长发育，提高智力。金鲳鱼的做法有很多种，特别新鲜的更好清蒸，再差一点的可以做糖醋、椒盐、干煎、香煎、红烧和酱焖，晓峰今天要如何做，大家和我一道看一下吧。
首先：处理好的鲳鱼斜向打花刀，反面亦是，目的是更加入味。
打花刀
第二：锅中加油，油温五成热放入鲳鱼，要不停的晃动以免粘锅，煎至两面金黄盛出备用。
煎至两面金
第三：锅留底油，油温五成热倒入葱姜蒜末，炒出香味倒入黄酒、生抽、一滴老抽、耗油、1勺盐、2勺白糖、加入清水，挤入柠檬汁，既可以去腥味又可以激发出鱼的香味，然后倒入煎好的鲳鱼，大火炖5~10分钟。
倒入葱姜蒜末爆香
调汁
倒入鲳鱼
大火炖
第四：10分钟后大火收一下汁，盛出，撒入香菜装饰一下。
盛出
成品图
一道鲜香美味，好吃不腥的红烧鲳鱼就做好了，过年了，您不妨也试一下，来人待客也很体面。过年你家会做什么鱼，怎么做喜庆还好吃，希望您在屏幕下方动一动您宝贵的小手，留下您的宝贵意见，晓峰这里祝愿大家财源广进，吉祥如意，连年有余。
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菜品清淡可口，营养丰富，鲜嫩美味！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金鲳鱼 1条
- 辣椒 2个
- 葱 15克
- 姜 10克
- 蒸鱼酱油 15克
- 料酒 15克
- 原汁酱油 15克
1、金鲳鱼处理干净备用。
2、姜辣椒分别切丝，葱切片余下的一半量也切成丝，鱼身两侧划几刀。
3、鱼里放入葱片姜丝，加入料酒腌制十分钟去腥。
4、鱼身表面刷油，放入蒸锅蒸8分钟。
5、蒸好的鱼去掉表面的葱姜倒掉盘里的汤汁，放上新鲜的葱姜辣椒丝，加入酱油。
6、淋上蒸鱼酱油。
7、泼上烧好的热油激发出香味即可
8、成品图，营养丰富！
9、鲜嫩美味！
小贴士鱼身表面提前刷层食用油再蒸可使表面不干，菜品清淡可口，营养丰富，鲜嫩美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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哪些鱼清蒸更佳 哪些鱼红烧更好 哪些鱼适宜做鱼生哪些鱼清蒸更佳
鳊鱼肉质鲜嫩味美，含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸更佳，一年四季均为佳肴。鲥鱼又称三黎鱼，只有夏天才能吃到，其肉质细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟（蒸时不要去鳞）之后，油润鲜嫩，有一种独特的香味，适当加点火腿片、笋片、冬菇，不仅颜色好看，味道也更胜一筹。秋冬时节鲈鱼最为肥嫩，清蒸更好，蒸熟后肉色雪白，味道独特，特别适合孕妇和产妇食用。还有多宝鱼、桂花鱼、鲳鱼等清蒸的味道也十分鲜美，且营养丰富。
哪些鱼红烧更好
很多鱼都可以红烧，如海鱼中有黄花鱼、带鱼，河鱼中有鲤鱼、鲫鱼等，红烧出来都是肉质肥厚、味道鲜美。其中，桂鱼和鲤鱼肉厚且细嫩，红烧鲤鱼是营养美味的家常菜，经常食用能强身健体，养颜美容，增长智力。黄花鱼刺少肉肥，含有丰富的微量元素硒，有清除 *** 代谢产生的 *** 基，延缓衰老的功效。
哪些鱼适合做鱼生
有人喜欢吃鱼生，认为有营养、口感独特，但不是所有鱼都能生吃。很多自然水域都已经受到污染，同时，鱼类在生长的时候也不同程度带有一些病菌，生吃鱼片很容易引起过敏 *** 食物中毒，感染寄生虫。如果一定生吃，更好选择三文鱼和秋刀鱼，三文鱼多产于加拿大新不伦瑞克省，那里几乎没有受到污染；而秋刀鱼由于对鱼的保鲜要求很高，可以生吃。
导语：春天，如果不差钱常吃这鱼，比鲅鱼鲤鱼都鲜，刺少肉厚，营养滋补不上火，炖着吃最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
山海之间，寻觅至正之鲜，喜欢吃海鲜的朋友都知道，如果说起春天最鲜美的时令春味，非蛰伏了一冬的海鲜莫属！吃海鲜也讲究时令，不同的季节，海鲜的鲜嫩口感和肥美程度也是完全不同的，开春时的海虹、花蛤、扇贝最鲜美，而到了 *** 时正是吃鲳鱼的更佳时节，此时正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质格外的肥美！
民间一直有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法，鲳鱼刺少肉厚，肉质紧实，鲜嫩美味，它的营养价值特别高。含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，有护眼明目、益气养血等功效，常吃鲳鱼有利于补充 *** 营养所需，对身体十分有益。
鲳鱼可以清蒸、可以红烧、还可以做香煎，简单一做就非常美味，下面我就分享一个鲳鱼好吃的做法，简单又营养，大小朋友都喜欢，一起来看看吧：
鲳鱼做得要想好吃，选鱼很重要，一定要挑选新鲜的鲳鱼，不新鲜的鲳鱼加再多的调味料，做出来口感也不会好。新鲜的鲳鱼眼球饱满、色泽银白有光泽，用手按一下肉很有弹 *** 。
买回来的鲳鱼先处理一下，去掉鲳鱼的内脏和鱼鳃，鱼肚子里面也要用清水多冲洗几遍，把鱼肚子里的黑膜和血水彻底清理干净，这样做出的鱼才不腥。然后把鲳鱼切成2~3公分宽的鱼段后放入大碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉、切细的姜丝、两勺料酒和适量的生抽，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15~20分钟，做这一步主要目的是去腥和入味。
趁腌制鲳鱼的时间我们来准备配菜：取一块老豆腐，用开水烫一下去除豆腥叶，然后切成大约1公分厚、3~4公分大小的块，再下锅煎至两面金黄后盛入盘中备用。再准备适量的白菜叶子掰成小块备用；一把韭菜切成小段备用。
起锅加油，油温5成热时放入腌制入味的鲳鱼段进行煎制，做这一步时一定要将鲳鱼段上的腌汁沥干净，防止煎的时候溅油烫伤手，煎鲳鱼的时候要不时地用铲子翻动一下，使其受热均匀，煎至鱼表面金黄时用铲子把它推到锅边，中间加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入适量的清水，水要一次 *** 加足，中途炖的时候更好不要再添水，否则会影响鱼肉鲜美的口感。
大火烧开后再将鱼肉连带汤一起转移到砂锅中，先依次在砂锅底部放上我们之前掰碎的白菜叶、煎香的豆腐块，然后再倒入鱼，盖上砂锅盖子开始炖。
中小火大约炖15~分钟后打开锅盖，加入少许的盐、适量的糖和胡椒粉调味，然后大火收一下汤汁，待汤汁浓稠后再撒入韭菜段，端上桌就可以美美地开吃了，太香了！
春天，如果不差钱常吃这鱼，比鲅鱼鲤鱼都鲜，营养滋补不上火，简单一炖就特香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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刺少肉嫩的金鲳鱼，这样做更好吃，无腥味，肉酥味鲜，一条不够吃从小在海边长大的我，吃海鲜当作家常菜，各个品种都有机会尝个遍，是件幸福的事。从记事起，妈妈做的海鲜最合口味，她知道什么鱼煮汤好喝，什么鱼适合香煎，什么鱼适合红烧，总能根据不同品种的鱼，以不同的口味做出一道道美味的美食。要数印象最深刻的应该是香煎金鲳鱼，妈 *** 做法，一点腥味都没有，外酥里嫩，肉鲜味美，只需简单的几步就可以。记得小时候，金鲳鱼煎好上桌，我夹得最快，胃口大开，特别有食欲，连喝3碗白粥都不成问题。
想必很多 *** 喜欢吃海鲜，但又苦于不知如何除鱼腥去异味，哪怕是一道清蒸海鱼都需要一点小技巧，用妈 *** 话来说，懂鱼味就知道做法了。金鲳鱼少刺多肉，肉质鲜美，营养价值高，受很多人喜欢，家里的小朋友也不例外，老人说多给小朋友吃海鲜，会越来越聪明，这也有一定的道理，海鲜的营养丰富，含有多种健康元素，自然是对身体好呢。前些天，向妈妈讨教过做法，终于学会了她煎鱼的小妙招。不仅可以快速去鱼腥味，还能煎出很好的口感，我们现在来试试吧！
海味妈 *** 做法：香煎金鲳鱼---Recipe 食谱
用料：金鲳鱼、小黄姜、小葱、料酒、盐、油
- step 1 -
冰鲜的金鲳鱼，香煎最合适，1条有1斤左右，我们先去除内脏，然后清洗干净，用刀切成块，约2厘米厚。
- step 2 -
准好小葱，去头切段，清洗干净，然后准备小黄姜，这种黄姜在我们当地很常用，特别姜香味浓，除腥更好的食材，去皮后切成小片备用。
- step 3 -
将备好的小葱和姜片倒入鱼块上面，加上适量的料酒和适量的盐，然后用手搓出小葱和姜片汁融入鱼块，接着均匀搅拌，腌制30分钟。最后，夹出鱼块冲洗干净备用。
- step 4 -
倒油热锅，放入鱼块，中火煎4分钟左右，直接泛 *** ，然后用筷子翻过来煎另一面，同样4分钟左右，看到2面都变 *** ，外皮就酥脆，金鲳鱼腩的肥油也流出，吃起来不会腻，口感非常好。
最后夹出装盘，散点葱花，香煎金鲳鱼就做好了。这道菜的过程不复杂，只需要用到小黄姜和小葱除鱼腥味，然后再用盐腌制30分钟，撑据这2点，不需要加其他的辅料，最后出来的味道很棒，外酥内嫩，又香又鲜，这样的做法又健康又好吃！你不妨也试试哦！
过年囤鱼，这5种鱼别错过，鲜美营养，无法人工养殖，好吃还不贵海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。
导语：过年囤鱼，这5种鱼别错过，鲜美营养，无法人工养殖，好吃还不贵！
进了腊月门，春节的脚步也越来越近了！大家都开始忙着打扫卫生，置办年货。在置办年货时，会根据食物的耐存储程度，提前将腊肉、 *** 等经得起存放的年货准备好。再就是逛市场时，把打折促销的一些坚果和鱼虾类都囤好。因为临近年底，这些新鲜的鱼的 *** 就会大幅上涨。因此，很多勤俭的家庭主妇，都会选择提前囤货。
随着养殖技术的发展，水产养殖业发展也很迅速，一些 *** 商家在金钱的 *** 之下，会用一些激素或者添加剂人工干扰鱼的正常生长，这种鱼的营养价值相比于野生鱼类来说要低很多。那么，市场上有哪些鱼是纯野生的，无法人工养殖的呢？春节将至，遇到这5种野生鱼别手软，营养好吃还不贵，人人吃得起！
之一种：带鱼
带鱼是我们生活中最常见的一种深海鱼，因为它的养殖成本较高，且自然产量非常丰富，所以很少有人去养殖带鱼。市场上的鲜带鱼是冷鲜保存的，一般个头越大，品质就越好， *** 也就越贵。临近年关那几天，带鱼的价钱会被提高近一倍。趁 *** 便宜时，提前买回家，切成长段，放在冰箱冷冻保存即可。
第二种：鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种上中层中型海产经济鱼类！因为野生的鲅鱼很多， *** 也不贵，所以养殖价值不高。我们在市场见到的鲅鱼，也都是纯野生的。在山东胶东地区，鲅鱼是过年必备的年货之一！买2条五六斤重的大鲅鱼，切成厚片，分封包装好，放冰箱里冷冻保存。自然解冻后，蒸、煎、红烧、做熏鲅鱼、包饺子等等，味道都特别的鲜美！
第三种：鲳鱼
鲳鱼分银鲳鱼和金鲳鱼，产量较大，我国沿海均有分布。我们在购买的时候，首选银鲳鱼，因为金鲳是可以养殖的，而银鲳鱼却无法人工养殖。鲳鱼肉比较厚实、并且刺少、味道鲜美，营养丰富，是天然营养佳品，特别适合老人和孩子吃！办年货时，买几条银鲳鱼，放在冰箱内，不管是清蒸，还是酱焖，都特别好吃！
第四种：安康鱼
安康鱼是一种长得比较丑的深海鱼，生活在近海底层，在我国沿海均有分布。虽然安康鱼长得比较难看，但是却是无法人工养殖，且营养价值很高的一种海鱼。安康鱼的口感极佳，且富含胶质，肌肉纤维弹 *** 十足，有虾肉的口感，不仅适合做刺身，煎和炖煮也都很好吃！除夕夜用安康鱼来炖豆腐吃，寓意：幸福安康，福气满满！
第五种：小黄花鱼
小黄花鱼是中国特有的一种海鱼，鱼肉鲜嫩，肉厚刺少，口感较好！因其生活环境比较特殊，一般无法人工养殖！虽然小黄花鱼的个头不大，但它的肉质细腻，味道鲜美，营养和口感都是养殖的大黄花鱼无法攀 *** ！逢年过节的时候，野生的小黄花鱼特别抢手， *** 也比平时贵很多。建议大家提前买好，放冰箱冷冻起来，不管是煎、炸、蒸、炖都特别美味！
以上这5种海鱼，您最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！
秋天食鱼正当季！抓住时机，品尝这口“鲜”秋天，除了满眼金黄、瓜果飘香，鱼类也到了最肥美的时节。
对于「贴秋膘」来说，食鱼是非常不错的选择，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，味道鲜嫩之余，对身体也非常有益。
今天，小二就来推荐3种时令鱼鲜，大家近期可千万别错过~
黄鱼
黄鱼是中国特有的地方 *** 鱼种，它广泛分布于北起黄海南部，南至南海雷州半岛以东的海域，在“中国四大海洋经济鱼类”中占得两席（大黄鱼、小黄鱼）。
黄鱼的营养很是丰富。鱼肉中富含优质蛋白，每百克含量在17.7克左右；含钙量约为53毫克/百克；钾、硒、磷等成分含量也不低；还富含DHA、EPA等Omega-3不饱和脂肪酸。适当食用对改善大脑机能、维持心血管健康、增强体质有一定好处。
从中医的角度来说，黄鱼不仅仅能补脾胃，因其还入肝、肾二经，所以在益肝、养肾方面也有不错功效。
它常用于眩晕和血虚的食补方，对于眩晕耳鸣、两目干涩、视物模糊、腰腿酸痛等 *** 阴虚的症状，可起到一定的食疗补益作用。
口感方面，黄鱼肉质雪白呈蒜瓣状，肉嫩味鲜，诗人苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味。
黄鱼挑选三要点
①眼睛要明亮；
②鱼鳃要鲜红；
③鱼腹要金黄。
不过要注意，鱼腹也不是越黄越好。大家可以用纸巾擦拭一下黄鱼表面，如果出现掉 *** 况，就说明可能是染色而成，切勿购买回家。
推荐菜谱雪菜蒸黄鱼
爽脆微咸的雪菜末和肉质细腻鲜美的黄鱼简直是“绝配”，而蒸制的方式更大化保留了其中的鲜味和营养，好吃易做， *** 味蕾~
鲳鱼
鲳鱼肉厚刺少，红烧、清蒸都很美味，家里有孩子、老人的可以选择它，相对更安全一些。
从现代营养学来看，鲳鱼同样含有丰富的蛋白质、DHA、镁、磷等物质，钾含量高达325毫克/百克。
在中医看来，鲳鱼 *** 平，味甘，具有补胃益精、益气养血、滑利关节、柔筋利骨等功效，常用于辅助治疗消化 *** 、筋骨酸痛等症。
金鲳鱼、银鲳鱼怎么选？
区别1：颜色
金鲳鱼腹部、鱼鳍处呈金 *** ；银鲳鱼体色带青绿或银灰。
区别2：养殖 ***
目前，金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟，市面在售的多为人工养殖而成；银鲳鱼因为较为“娇贵”，至今仍无法规模养殖，市面上在售的多是野生的。
区别:3： ***
因为金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼仍多为野生捕捞，所以后者的市场 *** 通常高于前者。
推荐菜谱鲳鱼烧年糕
鲳鱼的鱼肉断生离骨，年糕糯而不糊，汤汁浓郁不粘稠，保留了鱼的本汁本味，吃起来十分鲜嫩。
带鱼
带鱼同样是“中国四大海洋经济鱼类”之一。在北方部分地区，因为带鱼形似一把 *** ，也会叫它“刀鱼”，这就导致带鱼变成了一种南北方朋友经常“鸡同鸭讲”的鱼类。
带鱼的脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸；其含钙量远高于鸡鸭以及猪 *** 等常见肉类，同时还富含两种补钙的“黄金搭档”——维生素D和镁。
另外，带鱼含有丰富的维生素，例如维生素A、维生素E、维生素B2等含量都不低，尤其值得一提的是，每百克带鱼的维生素B2含量可满足一日推荐摄入量的50%左右。
带鱼更好别这么吃
很多家庭都喜欢将带鱼炸着吃，烹香开胃，很是解馋。
但是，油炸的烹饪方式一是会带来过多的脂肪和热量，二是容易 *** 带鱼中的不饱和脂肪酸，甚至可能产生有害物质，所以并不推荐。
相比来说，红烧、清蒸等做法更适合。
推荐菜谱家常炖带鱼
鱼肉不腥不柴，带着无法抗拒的鲜；汤汁酱香浓郁，用来下饭简直一绝。
来源： *** 回家吃饭
这鱼要多给小孩吃，鱼刺少，蒸一蒸，热油浇一下，小孩吃了变聪明在平时生活中的餐桌上面经常可以看得见鱼的存在，这也是在生活中不可缺少的一道菜式。南方靠海的城市很多，有各种各样的海鲜。海鲜可以一直吃新鲜的。不像在我老家，常常吃到的鱼只有两种，身上的刺也很多。刺比较多的鱼最适合煲汤。比如鲫鱼。这种鱼煲汤最有营养，特别是产妇，喝了会下奶。不过，今天不介绍鲫鱼。介绍另外一种鱼。南方的鱼种类多，也让我这个不喜欢吃鱼的，喜欢上了鱼。特别是金鲳鱼，金鲳鱼体侧扁，卵为圆形。最主要的是金鲳鱼刺很少，只有中间的一根。这种鱼也可以给小孩子吃，不怕吃鱼的时候会卡到小孩。金鲳鱼的做法可以红烧，可以清蒸，也可以煎。
不管是哪个种类的鱼，它所含的肉类蛋白质非常丰富，而且鱼的肉非常好吃，喜欢吃鱼的 *** 有很多。金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，它可以延缓衰老，预防癌症。它还可以用于气血不足，食欲不症的人。它可以对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鱼肉鱼汤要常给小孩吃，老人说，吃鱼会变聪明。
【清蒸金鲳鱼】
食材：金鲳鱼1条；辅料：生姜2片、大蒜3瓣、葱1根、蚝油适量、酱油1滴、食用盐适量、植物油适量
1、把鱼杀开净，冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀，接着用食用盐腌制十五钟
2、生姜冲一下，切成姜丝
3、把葱洗净，切成小段，切的段不要太小，然后用根 *** 顺着葱划
4、把切好的葱白放在盘中，把腌好的鱼放在葱白上面，撒上姜丝，把鱼放入蒸笼上，蒸十五至二十分钟
5、另起一锅，倒入植物油，油热后，倒入蚝油
6、把蚝油炒一下，往锅里倒入酱油
7、鱼蒸好后，端出锅，撒上葱，浇上热油，就可以了
鱼的蛋白质营养很高，有丰富的微量元素，延缓衰老，预防癌症！
我家吃鱼不算多，因为五个成员中，就有两个不爱吃淡水鱼的，所以，平时不常烧鱼。偶尔烧鱼了，也仅仅是烧带鱼，熏鱼、小黄鱼等这种，鲫鱼、黑鱼等淡水鱼在我家餐桌上还真不常见。
今年过年时，家里亲戚特意送来一箱金鲳鱼，据说，年前这鱼都卖到了近百元一斤，即使这样，还非常抢手。我烧鱼没有经验，之前偶尔做过一次酸菜鱼、小黄鱼等，金鲳鱼还真没碰过，之前买的蒸鱼豉油也至今没有开瓶呢。拿到金鲳鱼，之一条我尝试了红烧的做法，总体而言，刺少肉质细嫩，很适合食用，这次，我打算蒸蒸看，因为还从来没有做过蒸鱼呢。
取鱼，解冻，剖肚去肠，洗净，腌制，我看着正在腌制的鱼，再看看手里的蒸鱼豉油，希望自己能做出一盘美味的清蒸金鲳鱼。
清蒸金鲳鱼
食材：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。
做法：
1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐 *** 鱼表面，先腌制半小时左右。
2、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。
3、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。
4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。
5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。
6、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。
编辑：凡闻
鲳鱼怎么做好吃？不清蒸不红烧，原汁原味又酥又香，10分钟搞定鲳鱼怎么做好吃？不清蒸不红烧，原汁原味又酥又香，10分钟搞定！
在家度过了一个超长的假期，儿子的体重一直呈直线上升，看着满身的肉让我不得不开始注重他的饮食，最近一段时间不给他吃猪肉了，挑选一些营养价值较高、脂肪含量较低的肉类，牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉轮换着吃！尤其是鱼类，适合孩子补脑、补钙，还不长脂肪。
适合孩子吃的鱼，我会选择鲈鱼、黄花鱼或者鲳鱼，肉多刺少，味道鲜美。今天买了两条鲳鱼，鲳鱼富含高蛋白、钙、铁、磷、锌、硒镁等多种微量元素，而且鲳鱼含有不饱和脂肪酸，多次鲳鱼可以改善脾胃虚弱、消化 *** 。买的时候就在心里琢磨着换个做法，以前都是直接清蒸，或者红烧，但是清蒸的鲳鱼总觉得腥味有些重，而鲳鱼肉嫩在炖的过程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式来做。
煎鱼更好吃的做法一定不能缺了一种调料，那就是柠檬，柠檬不仅可以去腥提鲜，还能促进食欲，让人胃口大开！喜欢吃鲳鱼的一定要试试！
【柠檬煎鲳鱼】
主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。
2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。
3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。
4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。
5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。
6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油腻。
【小贴士】
1、清理好的鱼擦干表面的水分，这样煎的时候不会往外溅油。
2、煎鱼的时候不要勤翻面，等一面煎至金黄，可以轻易移动的时候再翻面。
3、尽量用不粘锅来煎，不费油更健康。
4、鲳鱼不可用荤油来煎，而且鲳鱼不可与羊肉同食。
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