哈喽，欢迎来打敏姐 *** 菜，孩子吵着吃鸡蛋糕好几天了，今天敏姐就要给孩子做个好吃的鸡蛋糕，做法简单，蓬松柔软，每次做一盘一会就吃完了，估计很多朋友都想知道做法吧，现在跟着敏姐来看看哦

食材：鸡蛋2个，面粉300克，牛奶150克，酵母3克，白糖100克芝麻

做法

1、面粉放入盆中，打入两个鸡蛋，放入牛奶，酵母，白糖

2、把材料都搅拌均匀，然后把面都揉成面团放在一边醒发1个小时，如果冬天的话就要更长时间

3、案板上撒上面粉，把醒发好的面团拿出在案板上揉10分钟，把面团都揉光滑了

4、把面团搓成长条，然后把面团切成出30克一个左右的小剂子

5、把小剂子揉圆，然后在用擀面杖擀成椭圆形放置一边

6、把面团头喷上少许水，然后两面沾上芝麻

7、电饼铛刷入少许油，把面饼放入锅中盖上盖子烙3分钟，在继续翻面烙2分钟就可以出锅了

松软又营养的鸡蛋糕就做好了，奶香味十足，孩子超级爱吃的，自己在家里做的非常干净而且好吃，朋友们学会了可以在家里试试哦，关注敏姐，每天都有美食更新哦

4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，再也不用买了！

老式鸡蛋糕，小时候我最喜欢吃的零食，这个味道充满了我整个童年，相信很多朋友跟我一样很怀念，怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集，五天一次赶大集，妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来，那时候的零食没有现在这么丰富多样，大多数都是点心一类的，像桃酥，酥皮点心，还有就 *** 蛋糕，我和弟弟最喜欢吃的就 *** 蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都风干了，咬一口干的直掉渣，就着一碗白开水，蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。

我也有十几年没有吃过这种蛋糕了，这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末，我和 *** 说起老式蛋糕，他说小时候也非常喜欢吃，结婚这么多年也一直没有吃过，为了重温那个时代的味道，我立马决定自己在家 *** 。出锅之后那个味道真的是太香了，一共做了12个，我偷偷藏起来了一个，等着风干之后再吃，剩余的被我们一顿就吃光了。

【老式鸡蛋糕】

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【 *** 步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次 *** 放进来，全蛋打发温度更好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。

5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。

6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。

7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。

8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。

全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，中间没有消泡，一般都不会失败，跟买来的一样好吃，而且咱们自己做的不添加任何添加剂，孩子大人吃着都放心。

四颗鸡蛋120g面粉我做了12个蛋糕，香甜松软好吃极了，这颜色跟买的蛋糕没什么区别，里面的组织也特别松软，满满的童年的味道，喜欢的朋友也做给家人吃吧。

我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。

蛋糕，不仅孩子喜欢，大 *** 禁不住那 *** 的香味，尤其是刚出炉的，香甜的味儿弥漫在空中，让人禁不住咽口水。

现在的生活条件好了，外面蛋糕店随处可见，品种也多，但是为了追求更多的花样，更好的口感，很多蛋糕都有添加，纯粹的的蛋糕不容易买到了。

还记得我小时候吃的那种小个的鸡蛋糕，食材就面粉、鸡蛋和白糖，又香又软，是最难忘的童年美食。这种蛋糕，城市里已经不常见了。不过现在我已经学会了做法，非常简单。一碗面粉，4个鸡蛋就能做12个，现在把做法分享给你，喜欢就做来吃吧。

美味鸡蛋糕，一碗面粉，4个鸡蛋，一次做了12个不够吃！

【鸡蛋糕】

【食材】鸡蛋4个/低筋面粉120克/细砂糖50克/黑芝麻适量

【具体 *** 步骤】

1，准备4个新鲜常温的鸡蛋，打入无油无水的盆中，一次 *** 加入50克的细砂糖，细砂糖的量可以根据个人口味适量增减。

2，用电动打蛋器先低速再高速搅打，搅打3分钟左右，打成这种白色细腻粘稠的泡沫状态。提起打蛋器，蛋糊滴落下来的痕迹可以保持几秒钟不消失就表明打好了。

3，筛入120克的低筋面粉，面粉一定要过筛，过筛后的面糊更容易拌匀。这时可以把烤箱预热了，如果烤箱没有自动预热功能可以手动预热，160度预热10分钟。

4，然后用翻拌或者切拌的 *** 把蛋糊拌匀，拌至面糊细腻均匀，没有干面粉就可以了。

5，在蛋糕模具的内壁上涂抹一层食用油，这样更好脱模，也可以在模具里面套上蛋糕纸托。

6，把蛋糕糊倒入量杯或者裱花袋，这样方便 *** 作。

7，把蛋糕糊倒入模具中，端起烤盘在桌面上震两下，震出里面的气泡。然后在表面上撒些白芝麻或者黑芝麻增香。

8，把蛋糕盘放在烤箱的中层，上下火160度烤18分钟左右。

9，出炉后等几分钟，稍微凉一些再脱模。

这样一款无油无水，香甜松软的小蛋糕就做好了，特别香软。做早餐，做零食都是非常棒的，大人孩子都喜欢。

小贴士：

1，全蛋打发相对慢一些，稍微耐心些，一般3~4分钟就可以打发好，不要半途放弃哦。

2，黑芝麻可放可不放，白糖的用量也可以根据自己的喜好在40~80克之间随意调整。

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1碗面粉4个鸡蛋，教你做老式鸡蛋糕，没加1滴水1滴油，比蛋糕还好吃

小时候的零食点心并没有现在这么丰富，很多都是用最普通的面粉做出来的，比如麻花、麻叶、桃酥、鸡蛋卷等，做法虽然简单，但是真的非常馋人，现在想想还直让 *** 口水。要说最让人怀念的童年味道，非老式鸡蛋糕莫属。

老式鸡蛋糕做法简单，虽然只用了鸡蛋和面粉两种食材，但是味道实在 *** ，最原始的麦香味和蛋香味交织在一起，咬上一口松软又香甜，入口即化，比现在甜品店加了各种香精的蛋糕可是好吃多了。昨天孩子想吃蛋糕，我就用1碗面粉4个鸡蛋，做了老式的鸡蛋糕，刚出锅就满屋飘香，孩子一口一口吃的停不下来。

【需要的食材和配料】：一碗面粉、4个鸡蛋、80g白糖

做法和步骤：

1、准备一个无水无油的面盆或者大碗，打入4个鸡蛋。先加入40g白糖，用打蛋器打出大气泡，然后再加入剩下的40g白糖。

2、继续用打蛋器搅拌，一直将鸡蛋打发至颜色发白，提起打蛋器能够在蛋糊的表面画“8”字，而且纹路不会立即消失，咱们的鸡蛋就打发好了。整个过程需要5分钟左右。

3、准备120g的低筋面粉（普通面粉也可以），分3次过筛加入到蛋糊中，用锅铲将面粉和蛋糊上下翻拌均匀，然后继续筛入剩下的面粉，上下翻拌均匀即可。注意：因为鸡蛋的大小各有不同，面粉不要一次加入，留下20g的面粉，来调整面糊的稀稠度。

4、准备纸盒或者模具，将准备好的面糊倒入模具中，每个模具都不要倒满，8分满左右即可。把烤箱预热至175度，将面糊放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，等鸡蛋糕表面上色均匀，咱们的【鸡蛋糕】就做好啦。

传统的鸡蛋糕，是很多人小时候更爱吃的小甜品。只需要一碗面粉4个鸡蛋，没加1滴水1滴油，最原始的麦香和蛋香交织在一起，比买的蛋糕还要香甜松软。现在吃再贵的蛋糕，也吃不出小时候的味道了。昨天我在家做了【老式鸡蛋糕】，没想到十分受欢迎，家里大人孩子抢着吃光了。喜欢的朋友也在家试试吧，简单美味，全是童年最 *** 的味道！

【需要注意的细节】：1、盛放鸡蛋的容器，一定要无水无油，不然会影响鸡蛋的打发，而且也很容易消泡。

2、混合蛋糊和面粉时，一定要用锅铲或者刮刀，像炒菜一样上下翻拌，不能用筷子左右画圈搅拌，不然非常容易消泡，会影响成品的口感。

3、模具大小不同，烤制的时间也会稍有出入。鸡蛋糕出锅前，咱们可以用 *** *** 去试一下，如果 *** 上没有面糊附着，就说明咱们的鸡蛋糕已经完全烤熟啦。

?今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！

如果说有什么美味是贯穿我整个童年的，那种香甜可口，松软美味的鸡蛋糕一定是其中一种。物质匮乏的年代，鸡蛋糕担任了太多的角色，走亲访友，看望病人，孝敬老人，无一不例外的要掂上一袋子鸡蛋糕，营养丰富又容易消化，还挺有面子。小时候最喜欢用鸡蛋糕泡牛奶吃，把一整个松软香甜的鸡蛋糕一下子浸泡在牛奶中，马上会涨的很大，吸收掉全部的牛奶，如同果冻般爽滑，用勺子挖着吃，一口口全是幸福的味道。

光阴如梭，几十年过去，这种鸡蛋糕依然有卖，但名字已经变成了“老式鸡蛋糕”，时光也给这种美味烙上了印记。鸡蛋糕还是有很多人喜欢吃，但地位已经大不如从前了，走亲访友再提着着一袋鸡蛋糕就有些礼薄了。

老式鸡蛋糕的用料相当的朴实，只有鸡蛋、面粉和糖，毕竟那个年代传承下来的美味也不会有黄油、奶油、果酱这些“高级货”，但吃的却是无 *** 健康，留下来的只有食材的香味和满满的营养。老式鸡蛋糕做法不难，几乎可以零失误，家里只要有一个烤箱，用不了多少时间就能做出来一炉，刚烤好的鸡蛋糕散发着浓烈的蛋糕香味，经常会被家里人一抢而空，大人孩子都挺喜欢吃的，做法分享一下。

【老式鸡蛋糕】

所用食材：鸡蛋4颗、低筋面粉140克、白糖70克

所用厨具：烤箱、电动打蛋器

【开始 *** 】

之一步：一般的家用30升左右的烤箱，用4颗鸡蛋比较合适，刚好可以一炉烤好，可以根据自己家的烤箱和需求适当的增减配料。鸡蛋打入干净无水、无油的盆中备用。

第二步：准备一盆约60度的热水（摸着烫手），将鸡蛋碗放在盆中慢慢回温，温度高一些可以更容易打发，加入70克的白糖备用。

第三步：先用手动或电动打蛋器低速搅拌蛋液，让白糖都融化在鸡蛋液中，然后开始高速打发，时间大约需要5分钟左右。

第四步：高速打发一直将鸡蛋打成白色的奶油状，提起来打蛋器，蛋糊可以挂在上面慢慢的流下去即可。

第五步：将140克低筋面粉（注意是低筋面粉，低筋面粉也叫蛋糕粉，蛋白质含量低，所以面筋比较少，做出来的面食非常松软，体积膨大，一般超市里都有售的），分2次筛入蛋糊中，根据鸡蛋的大小，可以预留30克左右适量添加。

第六步：用硅胶铲或者木铲翻拌蛋糊，一定是翻拌，不能搅拌或者画圈圈，否则很容易将蛋液消泡，拌匀看不到干面粉即可。

第七步：将拌匀的蛋液倒入量杯或者裱花袋中，倒入合适的蛋糕模具中，注意不要倒的太满，烤的时候还会鼓起来，8成满就可以了。

第八步：烤箱170度预热3分钟，将烤盘放入烤箱中，上下火170度烤20分钟后，调高到180度再烤5分钟完成上色，拿出来放的稍微凉一些就可以脱模了，这样一份松软香甜的老式鸡蛋糕就做好了。

——老井说——

做这种老式鸡蛋糕一般不会失败，不用加一滴水一滴油，只有原始的麦香和鸡蛋的味道混合在一起，鸡蛋糕还是那个鸡蛋糕，可惜物是人非，再也吃不出来小时候的味道了。

烹饪过程的小Tips

①口感扎实和松软自行可调节，但不要面粉用量上调节，要控制打发的程度，想吃的松软就多打发一会，让蛋糊里的泡沫更多一些就可以了，全蛋液一般不存在打过头的情况，可以放心打发。

②打发的蛋糊和低筋粉混合的时候，一定要注意用铲子来翻拌，就是像用铁铲铲土的样子，不能搅拌或者画圈圈，如果泡消得太多，蛋糕就不会松软多孔了。

③因为厨具、模具不同，烤的时间也各不相同，一般来说170度，20-30分钟之间就可以烤熟，注意观察表面颜色，烤的颜色有些深就可以了。

④因为全蛋液打发稍微有些困难，所以要放在热水中升温，蛋液到40度左右的时候打发就很容易了。

⑤如果模具容易粘，可以在倒入蛋液的时候刷上一层玉米油，出炉后稍微放凉一些就可以顺利脱模了。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界