俗话说得好：民以食为天。吃，是我们生活中的头等大事。可就在准备放开肚子大吃特吃的时候，总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴 。这次，我们精选了在饮食圈传播最广的 10 条谣言，让你不再为吃担惊受怕！
谣言一：隔夜水致癌不能喝
相传：隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。
别担心！
大量的亚硝酸盐进入 *** 后会产生「亚硝胺」，这种名叫「亚硝胺」的物质的确是致癌物。
但前提是：过量。
就隔夜水中的那点亚硝酸盐，离超标都还差的很远，根本不会致癌。
当然，如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝，毕竟容易掉灰。
谣言二：吃剩饭剩菜会致癌
相传：长期吃剩菜剩饭会致癌，因为剩饭菜中含有亚硝酸盐
别担心！
和「隔夜水致癌」的谣言一样，剩饭剩菜中产生的亚硝酸盐也远远不足以致癌。
偶尔吃次剩饭剩菜对健康没有太大影响，但要记得吃前充分加热。
谣言三：小龙虾不能吃
相传：小龙虾生长在臭水沟，浑身都是寄生虫
别担心！
8102 年都快过去了，可别再把小龙虾的生存环境想那么恶劣。
为了提高产量，现在的小龙虾都是人工养殖，生活的地方可都是清洁水域。
寄生虫倒还真有。
不过经过 60 摄氏度以上的高温，充分加热一分钟，就能消灭寄生虫。
所以在食用小龙虾的时候，一定要记得——烧熟吃。
谣言四：柿子和牛奶一起喝会结石
相传：柿子中含有一种叫「鞣酸」的成分，和牛奶一起服用容易得「胃柿石」，引起胃痛。
别担心！
现在市面上卖的柿子，都是经过脱涩处理，鞣酸含量非常低。
另外，胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低，甚至低于十万分之一。
所以，柿子和牛奶完全可以放心大胆地吃，并且味道还不错！
谣言五：蛋黄不能吃
相传：蛋黄胆固醇含量高，吃了对身体不好。
别担心！
胆固醇听起来虽然可怕，但也是 *** 所必须的营养成分之一。
而且，吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大，可以放心吃。
一枚小小的鸡蛋，蛋黄的营养价值远远比蛋白高。
如果只吃蛋白不吃蛋黄，对得起辛苦下蛋的鸡吗？
谣言六：吃豆腐会让男人变娘，
女人患癌
相传：豆腐中含有雌激素，吃多了男人变娘，女人患癌。
别担心！
豆腐中含有一种名叫「大豆异黄酮」的物质，它是一种植物 *** 雌激素。
不过，这种雌激素可不「坏」，它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。
当 *** 缺少雌激素的时候，它能够弥补不足；
当 *** 雌激素水平较高的时候，它也能够降低体内雌激素水平。
而且，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，对我们的健康大有好处。
所以，多吃豆腐吧，只要不是别人的。
谣言七：加热的味精致癌
相传：味精的温度高于 120 ℃ 时，会产生致癌物。
别担心！
味精的主要成分是谷氨酸钠，当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上，可能产生焦谷氨酸钠——传说中的致癌物。
但多年来的研究表明：焦谷氨酸钠压根儿不会致癌，只不过让味精失去了原有的鲜味而已。
谣言八：鸡翅尖不能吃，
是 *** 的地方
相传：鸡翅尖是 *** 的地方，有毒不能吃。
别担心！
首先，鸡翅尖不是 *** 的地方，因为太窄了，打不进去。一般会选择皮比较松的地方，比如鸡翅膀下面注射抗生素。
其次，就算 *** 也并不意味着鸡不能吃。
事实上，在规模化养殖中，抗生素的使用几乎不可避免。
不过这些抗生素 *** 物会在鸡的体内代谢掉。
今晚吃鸡，大吉大利！
谣言九：吃酱油会变黑
相传：酱油的颜色偏黑，食用酱油会让我们的皮肤变黑。
别担心！
您这可冤枉酱油了。
酱油颜色黑，是因为它在酿造的过程中产生了色素。
而且这些色素到达体内就消化分解了，根本不可能让皮肤变黑。
再说，皮肤的颜色可没那么容易改变，它是天生的！
不想让皮肤变黑，就做好防晒措施，和酱油较什么劲儿。
谣言十：早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果。
相传：晚上到了，胃要休息。要是这时候再吃苹果，会给肠胃消化造成负担，对身体不好。
别担心！
但实际上，我们的消化 *** 根本没有「作息时间」 *** 。哪怕你半夜十二点吃苹果，我们的消化 *** 也会立刻开始工作，帮你把苹果的养分吸收掉。
要是大晚上饿了，就放宽心吃吧，只要不怕胖。
记住了吗？别再听信这些谣言了。
该吃吃该喝喝，吃嘛嘛香。这人呢，最重要的还是开心嘛！
快点转发，让更多的人一起开心！??
参考文献:<1> 谢卓佳, 罗宗铭. 饮用水中亚硝酸盐氮含量及其变化的研究
<2> Walker R, Lupien JR. The safety evaluation of monosodium gluta *** te. Jo *** nal of Nutrition. April 2000, 130(4S Suppl): 1049S?1052S. PMID 10736380.
<3>Lautenschlager, Karin, et al. "Overnight sta *** ation of drinking water in household taps induces microbial growth and changes in community composition." Water research 44.17 (2010): 4868-4877.
<4>https:// *** guokr *** /article/173201/
本文来源： *** 医生
本文科学 *** 由食品与营养信息交流中心科技部主任 阮光锋 审核。
在此鸣谢！
我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~
众所周知，鸡肉营养丰富，味道鲜美，是饭桌上的常客。
但是在餐桌上，我们又常常会听到许多民间“禁忌”，比如：鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；鸡 *** 不能吃，因为有 *** 堆积；鸡爪子不能吃，因为用双氧水泡过的......
诸如此类，数不胜数。但是，这些说法靠谱吗？
01鸡翅尖是 *** 的地方，不能吃？
对于给鸡 *** 的问题，我们首先要讨论的是，一般会注射在什么地方？
首先，通常情况下，给鸡进行皮 *** 射（如 *** 的皮下刺种）会选择皮下组织丰富，也就是皮较松的地方。如果是在翅膀附近注射，也一般是在翼下，而不是翅尖。
其次，注射物并不会停留在注射的地方，而是会随着循环 *** 游走到全身，因此注射部位有 *** 品残留的说法是片面的。
所以，只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡肉，就不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。
需要注意的是，鸡翅尖毕竟 *** 身体上淋巴丰富的地方，天天吃肯定不行，所以说，翅尖能吃，但要少吃。
02鸡 *** 有 *** 堆积，不能吃？
鸡 *** 并不是不能食用，只是需要注意摘除鸡 *** 上的“尾脂腺”和“腔上囊”两个腺体。
“尾脂腺” *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，鸡会用喙来啄取这里分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。但这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此更好不要食用。
腔上囊 *** 的体液免疫 *** 。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴 *** (如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包 *** 大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等异物。
在正规的屠宰中，尾脂腺和腔上囊会被摘除，所以只要是通过正规渠道购买的鸡 *** 都是可以食用的。如果是自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。
03十年鸡头赛 *** ，不能吃？
民间素有“十年鸡头赛 *** ”的说法，其实这个说法是谣传。
虽然鸡通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液。即使有 *** ，也是通过肝脏、 *** 等内脏 *** 进行处理，并不会特别地积累到头部。
所以，只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心食用。
04鸡脖子有大量淋巴结，不能吃？
鸡脖子上确实有很多淋巴结，这一点是没有问题的，但因为有淋巴结而认为鸡脖子不能吃的观点是错误的，因为脖子和淋巴结完全是两回事。
淋巴结多分布在皮下，而非脖子的肉上，所以要想吃鸡脖子，只要将皮去掉就可以了。
05鸡杂含重金属，不能吃？
通常人们说的“鸡杂”是指脾脏、肺、鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠等。有说法称鸡杂含大量重金属等有害物质，不能吃。事实上，这也不全对。
在鸡杂中，除了鸡心以外，其他几种 *** 都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。从理论上来讲，它们存在“有害物质”残留的可能 *** 比鸡肉要高一些。不过鸡杂口感独特，偶尔吃一次也是可以的。
但需要注意的是，在鸡杂中，这两类不能吃：
1. 脾脏。脾脏是外周淋巴 *** ，更好舍弃。
2. 肺脏和气管。肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。
06吃鸡，这几点可要注意！
1. 适量就好
吃这些部位一定要适量，偶尔吃一次，就基本没什么问题。
2. 别太重口
尽量不要挑口味重的，因为它们不仅 *** 肠胃，而且不能分辨食物的质量。更好的办法还是自己买回家烹调。
3. 注意卫生
一定要注意购买渠道的正规 *** ，确保食品的卫生安全，不要贪图 *** 宜购买质量的不到保证的食物，否则可能得不偿失。
4. 加热熟透
一定要将食物加热熟透再吃。并且吃的同时更好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，促进身体“平衡”。
小贴士
想吃鸡，其实并没有那么多禁忌，只是一定要通过正规渠道购买，并处理干净食物，将其完全煮熟。而且吃的次数也不宜过多，偶尔吃一吃都没什么问题。
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日常生活中，不免听到许多不靠谱的说法，例如“吃鸡肉增加患癌风险”、“鸡 *** 鸡翅尖，鸡脖子不能吃，容易患癌”、“鸡肉是发物，不利于病情恢复”......
这些说法经过了牛津大学论证，甚至做出研究表示鸡肉会增加罹患三种癌症风险，这引起了大众焦虑，事实 *** 究竟如何？牛医生带大家了解。
鸡还能不能吃？
据悉，牛津大学相关机构收集整理了50万英国人长达8年时间的饮食习惯及患病数据，最终发现其中有2万人确诊癌症，简单分析过后发现，鸡鸭鹅等家禽肉类使用与前列腺癌、黑色素瘤、淋巴瘤等癌症有着密切联系。
其中更是指出，每天摄入超过30克家禽肉，罹患黑色素瘤风险增加23.1%。此事件持续发酵，最终流传出吃鸡肉会致癌的说法。很多人为了保命，表示不再吃鸡肉，还是吃些蛋白质丰富的瘦肉类。
不过，大家还是要理 *** 看待这一实验数据。
从所有的数据科研记录来看，只能简单证明鸡肉或与癌症发生存在一定联系，但不能直接 *** 证明吃鸡肉会增加罹患癌症风险。而且研究除了分析鸡肉与癌症比例外，对于相关红肉瘦肉加工肉类也同样进行研究，最终表明红肉摄入与结直肠癌有关。
难道红肉也不能吃了吗？肯定不是。
关于吃鸡肉会致癌的理论，没有足够证据证明，二者没有因果关系，所以大家不要过度焦虑。鸡肉中含有大量优质蛋白，容易被 *** 消化分解吸收，不要轻信毫无根据言论，从而大幅改变自我饮食习惯。
鸡翅尖、鸡脖子、鸡 *** 有毒不能吃，是真是假？
- 翅尖有毒不能吃？
的确很多养鸡场会通用 *** 的注射抗生素，通常选择鸡皮松弛部位，例如翅膀下方，很少会有人选择鸡翅尖。而且 *** 物注射后不会长时间驻留在同一部位，根据血液循环及其他生物运转扩散至全身。如同正常人注射 *** 一般不可能只在注射部位停留 *** 物，所以鸡翅尖完全能吃。
- 鸡 *** 有毒不能吃？
很多人认为，鸡 *** *** 排便便的部位，于是十分嫌弃。确实如此，鸡 *** 上含有尾脂腺和腔上囊不能食用。不过一般商业屠宰场，这两种腺体早在出厂前就被摘除，剩余部分完全可以食用。若是自家宰鸡烹饪，不了解这两处部位在何处，建议直接切除扔掉不要吃。
- 鸡脖有毒不能吃？
很多人认为，鸡脖鸭脖的脖子上布满了淋巴结，吃多了容易导致体内大量 *** 潴留。事实上，鸡脖鸭脖所含有淋巴归类于淋巴集结体，多分布于皮下组织。担心中毒可以使用前将皮撕掉进行简单处理即可。除皮后的鸡脖鸭脖完全能使用，没必要过度担心。
- 鸡杂有毒不能吃？
所谓鸡杂便 *** 内脏，例如鸡心鸡肝鸡胗等等，这几类物质比较含量高，美味可口，完全可以食用，但不要过多摄入。尤其鸡肝、鸡胗，前者代谢体内有害物质，排毒解毒含有大量胆固醇，后者属于肌内部磨损储存食物部位，易残留有害物质，二者热量很高，多吃容易导致 *** 三酯上升，不利于身体健康。
鸡肉是发物，不利于病情恢复？
生病期间长辈反复叮嘱要忌口，尤其是发物，更不要摄入，而鸡肉则是发物认证，一旦生病就要远离，尤其癌症患者、感冒发烧。
- 癌症患癌能吃鸡肉吗？
鸡肉并非是发物，大家不要信谣传谣。早在我国癌症相关膳食指导中表示，癌症患者在术后干预及康复阶段，多多补充富含蛋白质食物，例如鸡肉，虾肉，鱼肉，深海物质等等，微量元素充足才有利于建立免疫力，从而对抗原癌基因生长，呵护身体健康。
- 感冒不能吃鸡肉？
这个说法也十分离谱。感冒期间 *** 免疫力体能素质大打折扣，更要注重营养方面补充，体力增强免疫力高，才更有利于身体恢复。鸡肉作为 *** 吸收量较大的食物，非常适合感冒患者。
拓展延伸：鸡汤VS鸡肉，哪个营养更高？
在很多老年人心中，鸡汤相比鸡肉，前者营养价值更高，妊娠期妇女哺乳期妇女，都要煲一锅鸡汤调养身体。
其实鸡汤营养含量比不上鸡肉，在高温烹煮过程中，大量物质析出，其中包含胆固醇，脂肪，维生素，钠离子，钙离子，铁离子，蛋白质早就被溶解，同时富含热量及嘌呤，长期喝鸡汤或会诱发痛风风险，易罹患高尿酸血症。
鸡肉中富含丰富蛋白质及其他微量元素，脂肪含量低容易被 *** 转化吸收，针对于三高及痛风患者来说，少饮鸡汤为妙。
鸡翅尖 *** 太多不能吃？其实鸡身上这几个部位才不应多吃鸡翅是我们生活中常见的美食，可乐鸡翅，炸鸡翅，烤鸡翅等等这些美味也让人回味无穷，鸡翅尖位于鸡翅的末尾，含肉较少，但口感脆爽，是很多人爱吃的部位。但是，网上有“鸡翅尖含有大量的 *** ”的流言，这让很多人对鸡翅望而生畏，就连吃货们也选择避而远之。那么，鸡翅尖真的含有大量 *** 吗？
鸡翅尖其实有很高的营养价值，它富含胶原蛋白，吃了能够美容养颜，补充营养，并不是网上盛传的富含 *** ，堪比 *** 。从医学的角度来说，淋巴及淋巴腺体鸡身上 *** *** 的部位。淋巴相信大家都不陌生，在 *** 内，淋巴是非常重要的排毒 *** 。淋巴结、淋巴管等常常存留着许多 *** 。鸡的淋巴同样如此，但是翅尖这个部位淋巴较少，只有很少量的 *** ，对 *** 不能够造成威胁。
此外，鸡养成过程中，会注射 *** 物，但注射 *** 物不会选择这个地方，所以可以放心大胆地食用。鸡身上其实有许多不能吃的部位，下面就来给大家科普一下。
一、鸡 ***
鸡 *** 上有丰富的淋巴腺体，里面会 *** 大量的 *** ，所以吃鸡的时候，鸡 *** 是万万不能吃的。
二、鸡头
人们常说，十年鸡头赛 *** ，这是有一定道理的。科学研究表明，鸡生长的年份越大，鸡头内积累的 *** 越多。这是因为鸡在进食的时候，很可能会吃到重金属物质，而重金属无法排出，便会在鸡头部位不断积累，时间久了， *** 自然就多了。所以鸡头也是不能吃的。
三、鸡脖子
鸡脖子上有许许多多的淋巴结，也就是常吃到的小肉球。这些淋巴结都是储存 *** 、病菌的地方，所以鸡脖子不能吃，此外注射激素的位置离鸡脖较近，鸡脖内容易残留激素，从这个角度而言，也不推荐食用鸡脖子。
四、鸡皮
鸡皮虽然含有的 *** 较少，但它含有大量的脂肪和胆固醇，烹饪过程中，受高温影响，容易产生致癌物质，所以不推荐食用鸡皮。
除了以上这四个部位不能吃之外，吃鸡的时候要注意烹饪的 *** ，检查鸡肉是否被污染，不论是哪种烹饪 *** ，都要使鸡肉完全熟之后，才能食用。这样的烹调 *** ，能够更大程度的减少鸡体内的 *** 含量，对 *** 健康十分有利。
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一直以来
*** 上都流传着关于“鸡”的诸多传说
鸡翅尖是用来打抗生素的地方，不能吃！
鸡脖子淋巴太多了，有毒！
鸡 *** 不能吃，都是 *** ！
“十年鸡头赛 *** ”
……
作为一个爱吃鸡的人
今天必须好好给大家科普一下
鸡翅尖
鸡翅尖是用来打抗生素的？
不管是 *** 还是人
生病的时候都可能会用到抗生素
只要不过量
对 *** 都是无害的
而且
注射 *** 物后
不会只停留在被注射的地方
*** 物会随着血液循环到全身各处，而且很多抗生素是通过饮水而非注射！
再者
给鸡 *** 的地方 *** 翅根的部位
也就是翅膀下面的胳肢窝
根本不 *** 翅尖
鸡翅尖的淋巴比较多？
鸡翅尖和鸡尖翅
乍一听以为是同一个东西
可其实这是完全不同的两个部位
鸡翅尖是翅膀的尽头
鸡尖翅是 *** 的尽头
有淋巴腺的 *** 尖翅！
尖翅 *** *** 的三角尖
而鸡翅尖根本就没有淋巴
别乱误会人家
鸡 ***
说起 *** 嘛
听着就有点脏
而且前面提到过
*** 上的鸡尖翅含有淋巴
所以鸡 *** 确实含有 *** ！
鸡 *** 上有一个腔上囊，就是淋巴腺体集中的地方；还有一个叫尾脂腺，会对肉质产生污染！
那为什么街上还有很多地方卖鸡 *** 呢？
因为商业化屠宰中
这两个腺体是会被摘除的
所以就别担心了
切记！
家里杀鸡的话
鸡 *** 能丢就丢吧！
鸡脖子
一说到鸡翅尖
有的人就想起了鸡脖子
这个说法几乎害得所有的鸡身首异处
淋巴哪里得罪你们了？
鸡脖子压根就没有淋巴！只是有一个叫做胸腺的组织，作用和淋巴相似而已。
但是在市面上的鸡
都是去除胸腺的
你就别瞎 *** 心了
就算没有去掉
只要鸡是一只好鸡
煮熟后少量食用
也是不会有什么危害的
如果实在不想吃到
把皮去掉就可以了
鸡头
还有传言
“十年鸡头赛 *** ”
鸡头里面都是重金属不能吃
？？？
*** 用头上的嘴吃进去
但是难道输送到脑袋吗？
难道食物不是用肠胃去吸收的？
如果说鸡有什么确实不能吃的
那大概就 *** 毛了
这个年代
做只鸡真的好难
被你们吃鸡肉拿鸡蛋
最后还说它有毒？
来源：一只学霸
经邵逸夫医院综合编辑整理
版权归原作者所有
如有违规、侵权请联系我们
鸡翅尖是最容易残留 *** 的？看完就懂了......逛超市的时候发现，肉品冷冻区总有源源不断的鸡翅鸡腿供应，你有没有好奇过都是哪里来的？
网上流传着各种解释，其中最吓人的有说美国有种 *** 鸡，身上可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅……
有点常识的人都知道是假的。
那么这么多鸡腿鸡翅都是哪里来的呢？是不是打了激素？
还有人说鸡翅尖是最容易残留 *** 的，是真的吗？
1
超市里的冷冻鸡腿鸡翅
都是哪来的？
超市里的冷冻鸡腿鸡翅，主要来自于各地养殖场，他们将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻，再投入市场中售卖。
首先，国内很多大型肉食加工厂，从市场上大量收购整鸡，再按部位处理加工成速冻的鸡腿、鸡翅、鸡脖和鸡头等产品，按不同需求分销至超市和快餐店等不同销售渠道。
其次，一些超市会与国内大型养殖场建立 *** 渠道，待养殖场饲养的肉鸡出栏，养殖场直接将肉鸡的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉的部分切割下来冷冻后直接销往国内各地的大型超市。
最后，由于我国人口基数庞大，对各类食品的需求也较大，一部分速冻的鸡肉也会从国外进口。
速冻的方式在肉类的运输销售过程中提供了更好的安全 *** 和便捷 *** ，因此在大型超市 *** 现的鸡腿和鸡翅多为冷冻产品。
2
鸡翅鸡腿能不能经常吃？
相比于生鲜肉，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，可以经常吃。
而且新宰的生鲜肉中经常会有各种细菌，如果是未经检疫的，甚至有可能存在某些 *** 。
猪黄疸 *** 就是存在于猪骨骼血液和肌肉中的，而冷冻鸡肉中的细菌在冷冻储存过程中会因低温而失活。
此外，冷冻肉入库前会进行排酸处理，使得肉的味道更加鲜美。
但家里的冰箱是不能让冻肉长时间保鲜的，长期储存会影响口感，所以建议买回家的冻肉更好也能在一周时间内吃完。
冷冻鸡肉在食用前解冻即可，放在冷藏室自然解冻一天，或用保鲜膜包裹加冷水解冻。解冻 *** 不当，很可能会造成营养成分的损失。
3
鸡翅最容易沉积 *** ？
首先，目前市售的冷冻鸡腿鸡翅等产品是不应含任何激素的。我国的兽 *** 管理条例明文规定“禁止在动物饲料和饮用水中添加激素类 *** 品”。
有一个误区，消费者普遍认为禽畜类长得快是使用激素催熟的结果。
实际情况并非如此，目前市售的很多冷冻鸡翅鸡腿主要是白羽鸡，国内外肉鸡出栏时间大大缩短主要得益于：
养殖品种的优化；
饲料的科学配比；
有效的防疫措施；
合理的养殖管理；
标准化的饲养场所。
因此，正规市售的肉鸡不含激素，民众在注意卫生的前提下均可以放心购买。
从饲养的经济 *** 来讲，激素的 *** 相当昂贵，在养殖过程中对肉鸡逐个注射激素更是极大地增加了养殖的成本。
而且在肉鸡饲养过程中添加激素并不一定能够起到催熟效果，相反会对肉鸡本身的身体机能产生影响，甚至导致肉鸡死亡。
不过这种生长速度快、出栏率高的肉鸡相对容易患病，养殖场会按照国家规定在饲料和饮用水中添加适量抗生素用于防病，因此不存在鸡翅中激素残留的问题。
4
买回来如何保存？
鸡肉解冻后如无法食用完，可擦干表面水分，用保鲜膜包裹后置于冷藏室中短时间保存。
若长时间不食用，可将鸡肉表面的水分吸干后分成几部分并置于保鲜袋中排出空气封口后冷冻保藏。可保存半年到一年左右，但仍应该尽快食用。
如果保存不当发生变质，可以从以下几方面简单判断：
看颜色
从颜色上直观判断，新鲜的鸡肉应该是肉粉色带有明亮的光泽，而变质的鸡肉色泽消失，鸡肉的颜色呈现灰暗色。
闻气味
新鲜的鸡肉只有肉类本身具有的较轻的肉腥味，而变质的鸡 *** 有肉质 *** 的异味，如果严重变质则会闻到刺鼻的酸臭味。
摸质地
可以将鸡肉表面的水分擦干，新鲜的鸡肉表面较干，按压下去鸡 *** 有弹 *** ，质地紧实。
变质的鸡肉表面则有一层粘液，经按压后鸡肉不会产生回弹现象，鸡肉的纤维弹 *** 降低，肉质疏松失去弹 *** ，可以丢弃了。（本文专家：张弛，北京 *** 大学食品科学与工程讲师）
来源：中国互联网联合辟谣平台
鸡翅尖是积累 *** 最多的地方？要不要制止身边的人？营养师告知鸡肉是很多人都喜欢吃的肉类之一，跟猪肉、牛肉等红肉相比，鸡肉的 *** 会便宜一点。但大家也不要认为 *** 越贵就是越好的，鸡肉中的蛋白质含量很高，每百克的鸡肉当中含有19.3g的蛋白质。
而每百克鸡肉中的胆固醇含量是103mg，具有高蛋白的特点，如果 *** 里面的鸡大 *** 位，这个部位的脂肪含量还低，每百克鸡大胸中，其中的碳水化合物含量只有0.6g。
还非常适合减肥、健身、三高等人群食用。这个部位的肉可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃等等，营养健康还美味。除了这个部位以外，还要跟大家说说鸡翅尖。
说到鸡翅尖很多人都害怕，不敢吃鸡翅尖，传言还说鸡翅尖里面是积攒 *** 最多的地方，不仅自己不吃，还会制止身边的人。鸡翅尖在整只鸡里面， *** 翅膀的一个部位。
虽然这个地方的肉很少，但是我们吃起来是非常嫩的。有很多人还喜欢烹饪很长时间的鸡翅尖，吃起来还会更加方便。可这样的美味真的不能再吃了吗？
之所以不能吃，人们说是因为在商家养殖鸡的时候，会用到抗生素的成分，在这点上鸡翅尖就中招了。因为人们认为商家 *** ，都是打在鸡翅尖的这个部位。
在这个部位上 *** ，可以让抗生素短时间内扩散到全身的各个地方。
其实大家都误解了，即便商家会给鸡 *** ，但也不会打到鸡翅尖上面，而是打到鸡翅膀下面的部位。另外，还不用担心的是，如果商家真的在鸡上面用了激素。
在检疫上也是不过关的，并且用激素打过的鸡，反而会影响鸡的健康。所以，大家在这点上是不用担心的。
大家从正规地方购买的鸡翅尖，都是可以放心吃的。在这里也要提醒大家，鸡翅尖健康的吃法，不是炸着吃。有很多人喜欢吃炸鸡，但这种方式并不健康，还会让人吃进更多的脂肪。
因此，如果大家要吃鸡肉或者是单独吃鸡身上某一个部位的话，都可以炖着吃，这样的做法既可以帮助我们避免有害的物质，还可以吃到同样美味的食物。
除了炖着吃，大家还可以吃蒸鸡，这样的做法也很健康，可以保留鸡肉中的营养成分哦。
鸡肉深受大多数人的喜爱
但网上关于鸡肉的说法
也是各式各样：
有人说
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
有人说
“鸡皮不能吃，不然会中毒”
甚至还有人说
“鸡 *** 不能吃，否则会致癌”
那么对于这些说法
到底是真是假？
今天就来说清楚
1
鸡头不能吃？
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似 *** ”，这种说法可信吗？
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有 *** 物质，其也需要通过 *** 进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。
2“鸡尖翅”里全是 *** ，不能吃？
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
翅尖是翅膀，而尖翅 *** 等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡 *** ”。
有人说：“鸡翅尖是给鸡 *** 的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃也罢。
3鸡脖子不能吃，否则会中毒？
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
其实鸡 *** 内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结 *** 成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
4鸡身上的这个部位不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢 *** 疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
5如何科学健康吃鸡？
1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为 *** 的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
综上所述，吃鸡肉的时候建议尽量不要吃鸡 *** ，少吃鸡皮，而其他的言论还需科学看待，不信谣、不传谣。
（新晚报）
鸡身上到底哪个部位不能吃？终于有 *** 了……鸡肉富含优质蛋白，物美价廉，深受很多人的喜爱。不过，“鸡红是非也多”：有人说，鸡脖子有淋巴，不能吃；有人说，鸡翅尖是打 *** 的地方，不能吃；还有人说，鸡 *** 上有毒，也不能吃……
那这些传闻，究竟是真是假呢？
“十年鸡头赛 *** ”
不能吃？
因为鸡整天低头啄食，有人就觉得地上的垃圾、重金属物质都会被它吃进去并沉积在鸡头，年数越久的鸡所含 *** 就越多。
但如果仔细想想，就会发现这个说法怎么都站不住脚。首先，正规途径购买的鸡，其喂养饲料、环境都需符合相关规定，鸡根本不会吃到垃圾、重金属物质；其次，就算鸡真吃进去了，这些有毒有害物质也是通过 *** 代谢，不会积累在鸡头。
所以，如果是从正规渠道购买、彻底烹熟的鸡头，大家想吃还是能吃的。
鸡脖子上有淋巴
不能吃？
鸡脖子上有一些明显的小淋巴结节，因此不少人认为鸡脖子吃不得。
的确，淋巴具有过滤病原体的功能，更好不要吃。不过，淋巴组织在动物体内其实分布得很广，并不只有鸡脖子上有。
而且，淋巴大多分布在皮下，其实只要吃的时候把鸡皮去掉，问题就能解决了。所以，大家不必因为淋巴而放弃鸡脖子这样美味。
鸡翅尖是打 *** 的地方
不能吃？
传言说鸡翅尖 *** *** 的地方，易有 *** 物残留，所以也不能吃。
但通常来讲， *** 一般会选择比较松软、血管丰富的部位，像 *** 身上的鸡胸、鸡腿，不会选择鸡翅尖。
而且，正规的养殖场，养殖者需根据国家标准合理使用抗生素和 *** 等 *** 物， *** 物被注射入鸡体内后，会扩散到全身，待度过停 *** 期、代谢掉之后再进行售卖。
也就是说，从正规渠道买到的鸡，其打 *** 不影响食用安全，可以放心吃。
鸡 *** 上有大量 ***
不能吃？
鸡 *** 上确实有两样东西不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。前者 *** 身上的脂肪 *** 腺体，鸡会通过啄取它分泌出的脂肪来滋润羽毛，可能存在炎症；后者位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。
不过规范化屠宰的鸡，这两个部位都会被摘掉。所以，如果你是从正规渠道购买的鸡肉，那鸡 *** 可以吃；但如果是在家自己宰的鸡，那鸡 *** 还是不吃为好。
鸡心、鸡肝、鸡胗
都不能吃？
鸡的各种内脏，同样被不少人划入了“禁食名单”，原因也是“ *** ”残留。
从功能来讲，肝脏是解毒 *** 、 *** 是排毒 *** 、肠道是“排污厂”，其中的一些残留物确实会超过肌肉。但是，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也符合国家食品安全标准。
而且，鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，营养成分不容小觑。比如鸡肝，它不仅富含维生素A、B族维生素，铁、锌等微量元素含量也大大高于鸡胸肉，偶尔吃一吃其实挺不错的。
一般建议，普通成年人每月可吃动物内脏2~3次，每次25克左右。但也要保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟哦~
小结：
从正规渠道购买的鸡，鸡头、鸡脖子、鸡 *** 、鸡内脏等部位都是可以适量吃的。如果担心有淋巴或是长胖，吃的时候记得把鸡皮去掉哦！
来源： *** 回家吃饭
烤鸡翅尖、卤鸡翅尖、炸鸡翅尖……这些到底能不能吃作者：企鹅杏仁
鸡翅尖没有毒。
正规的养殖场为了让鸡健康成长，确实会按国家规定合理注射 *** 物。但是，注射的位置并不 *** 翅尖，而 *** 翅之类的部位，再加上 *** 物会扩散到全身，所以鸡翅尖并不会残留 *** 物。
金针菇没那么难消化
金针菇含有大量的纤维素和几丁质，如果不咀嚼充分，确实可能吃进去什么样，拉出来什么样。但相反，如果吃得啥时候细嚼慢咽，则不太会出现“see you tomorrow”的情况。
吃泡面最应该注意这点
泡面更大的问题是二两、钠含量超标，而蛋白质和维生素不足。因此吃泡面时调料包只放一半就好了、汤不喝或少喝，如果条件允许，更好再配上蔬菜和肉类一起吃。
甲状腺结节大多是良 *** 的
很多 *** 检的时候都会查出甲状腺结节，但其中大多数都是良 *** 的，恶 *** 的仅占5%-10%。如果是良 *** 的结节一般只要根据以上意见定期复查治疗即可，对 *** 影响很小。
瘦的 *** 会体检出脂肪肝
并不是只有胖的人才会得脂肪肝，瘦的 *** 可能因为长期营养 *** ，身体缺少蛋白质和代谢脂肪的酶，导致脂肪在肝脏堆积，因而增加了患脂肪肝的风险
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