蔡林记热干面（蔡林记热干面加盟官网）

华衣锦学知识 2017-02-20 18

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本文目录一览：

1、蔡林记真空包装热干面需要冷藏吗?
2、舌尖上的家乡之（七）武汉的小吃
3、中国四大名面之一的什么也是武 *** 过早的首选小吃
4、武汉蔡林记热干面么样做

蔡林记真空包装热干面需要冷藏吗?

蔡林记真空包装热干面需要冷藏保存的。

蔡林记真空包装热干面更好的储存条件是冷藏储存。

基本介绍

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油，盐，芝麻酱，色拉油，香油，细香葱，大蒜子，辣萝卜丁，量卤水汁，生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面与山西刀削面，两广伊府面，四川担担面，郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

热干面是武 *** 过早（武 *** 将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武 *** 对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武 *** 或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。

舌尖上的家乡之（七）武汉的小吃

武汉的小吃

武汉市书城路中学703班吴佳俊

武汉是一个繁荣的城市，在这里保存着古代美食技术的传承，在这里有着三大美食：蔡林记热干面、老通城三鲜豆皮、四季美汤包。这三大美食是武汉著名小吃，每当有外来人员到访武汉，一定会去品尝一下。

蔡林记热干面是武汉最出名的小吃之一。在武汉，人们的早餐少不了一碗热干面。从外地来武汉旅游的旅客不吃一碗蔡林记热干面都不算来过武汉。热干面是十大面条之一，有着许多做法。通常是以油、盐、芝麻油、色拉油、细香葱、辣萝卜丁、量卤水汁、生抽作为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量较高，也可以当做主食，营养早餐，补充机体所需能量。

然而，蔡林记热干面也有一个十分有趣的历史由来。据说，在上个世纪30年代初，汉口有一名叫李包的人在关帝庙一带买凉粉和汤面。一个夏天的夜晚，一轮皎洁的明月挂在满是星光的天空，在闪耀的星光与明亮的月光下，一股浓浓的香气飘向四周。他无意间用前天剩下的面制造出一碗香气四溢的面。有人问李包这是什么面，他脱口而出“热干面”。在这之后，李包变卖起了“热干面”并把这手艺传授给了他的徒弟。过了几年，有一名姓蔡的徒弟在江口满春路开了一家热干面馆，店名就叫“蔡林记”。从此“蔡林记”武汉买热干面最有名的店。

老通城豆皮是武汉著名的传统小吃。迄今已有50年的历史，武汉最著名的豆皮是位于武汉市中山大道的老通城，其 *** 的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。老通城三鲜豆皮根据做法传以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。

四季美汤包其江苏风味武汉化的小笼汤包被誉为“汤包大王”。“四季美”是一个小吃店的店名，因为在“四季美”这家店里，一年四季都有美食供应，例如：春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。该店因小笼汤包变成了一家供应小汤包的汤包店。汤包的 *** 工序极其讲究，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，再配上姜丝酱醋，非常鲜美。汤包皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，为了满足不同食客的口味，店里还 *** 了有虾仁、香菇、蟹黄、鸡茸、什锦等等不同口味的汤包。

武汉的美食千变万化，蔡林记热干面、老通城三鲜豆皮、四季美汤包，这三种美食是武汉最有名的三大美食，然而，在这个繁荣的城市，小吃是武汉必不可少的特色。在武汉美食随处可见，来武汉旅游的旅客一定会去尝尝武汉的传统美味。

中国四大名面之一的什么也是武 *** 过早的首选小吃

中国四大名面之一也是武 *** 过早的首选小吃是武汉热干面。

热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。

武汉夏天高温跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

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武汉蔡林记热干面么样做

　做法一

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

首先面要掸蔡林记热干面的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来蔡林记热干面了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？

除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~

做法二蔡林记热干面：

武汉热干面

材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。

做法：

1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 蔡林记热干面；

2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用；

3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；

4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；

5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。