大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
冬天正是吃白菜的季节，白菜中富含膳食纤维，维生素B1、蛋白质等营养成分，还具有通利肠胃等功效。不过白菜的做法多种多样，各有滋味，今天就和大家分享5种白菜的家常做法，做法简单，经济实惠还营养，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
小白菜煎豆腐
小白菜煎豆腐在我们家常菜中很常见，但很多人在煎豆腐的时候容易破碎，今天教给大家1个技巧，豆腐不碎又金黄。
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙。
准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。
香菇白菜汤
在冬天喝上一碗香菇白菜汤，暖身又暖胃，做法简单还美味。
1.首先，准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。
准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下：锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.再倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，美味即成。
鱼香白菜
鱼香肉丝想必大家都吃过，鱼香白菜不知道大家吃过没，这道菜清脆爽口，出锅飘香四溢，相当美味。
1.准备白菜心两个，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，再放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，再加入老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌。
猪肉白菜炖粉条
有荤有素，搭配营养均衡，在家常菜 *** 别受欢迎，特别在冬天做上一盘，真是美滴很。
1.准备适量的粉条剪断，放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一颗，切掉根部，把菜叶掰下来再把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成 *** ，白菜帮切成小块，分别放在盆中用清水洗干净备用。
切一点大葱，生姜，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：五花肉冷水下锅，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅中加少许底油，放入几粒 *** 用勺子敲碎，不停地搅拌让 *** 快速融化，当糖汁呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话再加一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入一勺食盐，适量生抽调味，煮至汤汁再次沸腾把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟让它吸收汤汁入味。
2分钟以后，把白菜叶放入锅中再炖1分钟，白菜入味以后淋入一些芝麻香油就能装盘上桌了。
蚝油小白菜
这道菜做法非常简单，五分钟就能做上一盘，清脆爽口不油腻，营养不流失。
1.准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调个料汁：碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，时间不宜过长以免小白塌软，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.开始烧浇汁：锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
6道家常小炒，简单快手营养丰富，下酒下饭都行，比点外卖强多了今天和大家分享6道简单好吃的家常小炒，营养美味，做法简单，一道菜的成本才几块钱，学会在家换着做，省时省事，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。
辣椒炒肉
1.准备青椒3个，清洗干净，去籽后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成螺丝椒。
准备红椒半个，同样切成条，主要用来配色。
准备五花肉一小块，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩易入味。
再切点姜末、蒜末备用。
2.把瘦肉腌一下：盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许水淀粉锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟。
3.开始烹饪：把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，不停地颠锅翻炒1分钟，炒出辣味以后盛出备用，干炒出的青椒辣味更足。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，先把肥肉放入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮时，放入腌好的瘦肉炒出 *** 味，再倒入姜蒜末爆出香味，加入蚝油5克，米酒5克去腥增鲜翻炒均匀，把青红椒倒入锅中，转大火翻炒至青红椒断生，从锅边淋入生抽10克，翻匀后即可出锅，一道简单家常的辣椒炒肉就做好了。
干炒杏鲍菇
1.准备杏鲍菇两个，切掉两头再切成薄片备用。
准备小米椒和青椒各一个，去籽后切成宽条，主要为菜品增色。
准备五花肉150克，先切成片再切成细丝。
切点大蒜片，生姜丝放在一起备用。
2.把杏鲍菇滑一下油：锅中烧油，油烧至5成热时放入切好的杏鲍菇，滑油大约30秒，香鲍菇表面呈微 *** 时再放入青红椒，继续炸10秒钟，倒出来控油备用，滑油这一步很重要，能够逼出杏鲍菇的水分，避免炒的时候大量出水，还能减少炒制时间，口感更加嫩滑。
3.开始烹饪：锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，放入杏鲍菇和青红椒，加入适量的蚝油、生抽提味，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上适量的芝麻香油即可出锅，一道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了。
肉末炒粉丝
1.准备两把粉丝，用温水泡10分钟，泡软以后取出来切成段。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成肉丝备用。
准备适量的青椒和红椒，分别切成细丝为菜品增色。
切点姜丝、蒜丝、葱花放在一起备用。
2.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，肉丝炒变色、炒出香味以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入老抽3克提底色，把颜色炒均匀。
沿锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，再倒入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟，经常翻炒防止粉丝粘连，汤汁基本收干的时候，倒入青红椒丝快速翻炒几下，出锅前淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道嫩滑有弹 *** 的肉末炒粉丝就做好了。
小炒白玉菇
准备一把白玉菇，切除根部放入清水中，洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。
准备一把小香芹，洗干净以后切成段。
准备小米椒两个，斜刀切成段，用来配色。
另外准备适量的葱姜末备用。
2.调料汁：碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
3.把白玉菇焯一下水：锅内烧水，加入适量的食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中，焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温，保持食材脆嫩的口感。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，倒入白玉菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可出锅，一道脆嫩可口的小炒白玉菇就做好了。
蒜蓉炒茄丝
1.准备紫茄子两个，清洗干净，先切成均匀薄片再切成细丝，切好之后放入清水中浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。
准备番茄半个，切成均匀的小块。
准备青椒一个，切成菱形片，再切点小米椒段，放在一起为菜品增色。
准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末爆出香味，倒入青红椒和番茄，从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品会更加红润好看，番茄煮软煮碎以后把茄子倒入锅中，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味。
开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味，茄子变软以后淋入少许生抽和明油，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅，一道营养美味的蒜蓉炒茄丝就做好了。
线椒粒粒香
1.准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈，再切点红泡椒圈，用来配色。
准备几根小香芹，切成小段备用。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下：锅内烧水，腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入青红椒圈和芹菜段，把葱姜蒜也倒入锅中一起翻炒，这个时候要开大火，快速地把配菜炒断生，用小火的话配菜容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。
配菜炒出香味以后加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
不知道您是否有这个苦恼，一进厨房就犯愁，今天该吃啥，这顿该咋做？每天绞尽脑汁地想换换花样。早餐还好对付，午餐晚餐就成了负担，家里再有一个挑食的孩子。每到饭点就更不知所措啦。
阿飞今天推荐几道简单的家常菜，有馍有菜还有汤，解馋又下饭，餐餐不重样，下班不用为做饭绞尽脑汁，不但让家人孩子吃得好，还得吃的香！
【家常豆腐】：老豆腐、五花肉
1.老豆腐切成片，放入盆中倒入清水泡一下。接下来切点青椒片、小米椒圈、生姜丝、葱花，蒜片。再切点五花肉片。
2.把豆腐过油炸一下，把油烧热至五成热，也就是油面上微冒青烟，下入切好的豆腐片，把豆腐片炸成金 *** 捞出控油。
3.锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片煸出油，倒入葱姜蒜和小米椒炒出香味，加入番茄沙司 翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水 。
放入食盐、鸡精、胡椒粉、淋入料酒、 老抽。用勺子搅拌化开调料熬至汤汁粘稠，也可以适当放点蚝油。
倒入炸好的豆腐片，晃动炒锅，慢慢收干汤汁倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，一盘色香味俱全的学常豆腐就可以上桌啦。
【辣子鸡丁】：仔鸡
1. *** 半只，仔细清洗干净，切成小块放在盆中。
给鸡块腌一下入味，食盐、胡椒粉、料酒抓拌至鸡块起浆粘手时，加入一把玉米淀粉继续拌匀。
生姜切成姜末，葱白一段切成葱花。
2.鸡块腌入味以后炸鸡块，油温五成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鸡块依次下入锅中。
开小火浸炸4分钟，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，鸡块有粘连在一起的用勺子推一推，鸡块炸透炸脆表面金黄时，把鸡块捞出控油。
然后升高油温至六成热，油面冒青烟时，把鸡块倒入锅中复炸30秒钟后倒出控油。鸡块经过复炸鸡骨都已焦酥。
看着这焦香酥脆的炸鸡块，这时候会忍不住的吃上几疙瘩鸡块。你要是撒点孜然，那就是另一道菜，另一个故事了。
3.接着炒鸡块，锅内留点油，先倒入炸好的鸡块，撒入一小把青麻椒，翻炒出香味，倒入切好的葱姜，开小火翻炒均匀。再倒入一把干辣椒，把辣椒炒香炒焦别炒糊。
加入食盐、胡椒粉、撒入一把白芝麻，淋入少许辣椒油提亮色泽开大火，快速颠锅翻炒均匀 即可出锅装盘。
【鸡蛋馒头】：鸡蛋、馒头
当鸡蛋爱上馒头时，瞬间就能 *** 你的胃，就连挑食的孩子也无力拒绝，不就菜也能轻松干掉两馒头。几分钟做一锅，不耽误您赶着时间去上班，适合早餐吃。
1.老面馒头撕去外皮，切成2厘米的方丁。为啥切成2厘米？方丁好看内部热得快。
准备一个小盆打入2鸡蛋，加入食盐和黑胡椒搅拌均匀。准备一把小葱，切成葱花。
2.把馒头丁煎一下，开小火，把馒头丁煎至四面金黄，倒入鸡蛋，火不要太大，使锅底均匀受热。鸡蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。
不喜欢黑胡椒的，可以白胡椒，椒盐代替，最后撒上一把葱花，就可以吃啦。
【蒜蓉菠菜】：菠菜、大蒜
别看这道菜简单，要是炒不好，会把菠菜炒的乌漆嘛黑的，不只颜色不好口感也不鲜嫩。
怎么才能把菠菜炒的色泽碧绿，口感鲜嫩没涩味呢？亲爱的朋友们，您耐心往下看：
1.一把菠菜洗干净，嫌菠菜太长的话，用手把菠菜拽断，别用刀切，刀口处会发涩影响口感。
切点蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.锅内烧油，把油烧热，抓入几粒干辣椒爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中，开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生。
撒入食盐给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感。颠锅翻匀后就能装盘上桌啦！
【番茄丸子汤】：番茄、五花肉
上面有荤有素还有主食，下面咱再给大家分享一道好喝又暖胃的汤，非常适合天冷喝。这样有牌面的一桌菜，别说自己在家吃了，就是拿来招待朋友也不失面子，您收藏着再也不怕该吃饭时想不起吃啥了。
1.先把五花肉剁成肉馅，剁好以后放在盆中，再切点大葱白和肉馅放在一起。
倒入姜汁、 鸡粉、食盐、料酒、 花椒粉、 胡椒粉打入一个鸡蛋清搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋 *** 口感滑嫩。
搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，
最后加点植物油，加入植物油肉馅不容易粘手还不相互粘连，腌一会给肉馅充分入味。
2.把西红柿切成小三角块放在盆中，拿一段大葱白切成葱花，切点姜丝，小葱花。
3.开始做丸子汤，锅内烧油油热以后倒入葱姜蒜炒香，倒入西红柿炒出西红柿的汁水，
把汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉、食盐、生抽倒入料酒 搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，我们开始下丸子，左手挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内。
这个时候水沸腾得厉害了，可以把火关掉，避免在下入丸子的时候有生熟不一的情况，还会出现火太大 汤汁一直沸腾会把丸子冲散。开中火慢慢把丸子煮熟。
煮的时候会有血水，打去煮出来的血水浮末煮5分钟丸子就熟了。起锅把丸子汤倒在汤盆中 撒上小葱花，淋入一点芝麻香油，这味道鲜美又热腾腾的番茄丸子汤就能喊 *** 孩子们来喝啦！
三伏天多吃萝卜白菜不上火！分享5种家常菜做法，清淡营养还不贵有人说：最快乐的事就是和你在一起吃好多好多顿的饭！我认为，最快乐的事就是我做好饭有人分享，有人点赞！
这5道菜，有鸡有肉有青菜，有馍有汤还有爱，咱们每天换着吃，让这个冬天的幸福天天不重样......
我是阿飞，感谢大家一如既往的支持！
俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”，白菜和萝卜本来就是一种用来储藏的蔬菜，但是现在大棚技术的进步让我们随时都可以吃到应季新鲜的白菜和萝卜。
萝卜、白菜被认为是“长寿菜”，在老人中也一直流传着“萝卜、白菜上了街， *** 铺无买卖”的说法。大家如果吃腻了夏天的瓜果蔬菜就换个口味，尝尝我分享的这5道关于萝卜、白菜的家常菜，清淡可口、无论男女老少吃了都健康。
胡萝卜炒千张
1.准备食材：
胡萝卜去皮切成细丝；一张豆腐皮（千张）切成细丝；青椒去籽切成细丝用来配色；大葱白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片；加入一把干红椒。
锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。
锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，然后倒入豆腐皮，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，勾入水淀粉大火收汁，出锅装盘。
凉拌青萝卜
1.准备食材：
一个青萝卜去皮切成细丝，然后泡在清水中备用；红椒切成细丝用来配色；一把香菜切段；3个小米椒切成圈。
2.开始凉拌：
盆中加入食盐、白糖、鸡精、陈醋、辣椒油、芝麻油，最后加一勺开水化开调料，然后把萝卜丝倒入盆中搅拌均匀，最后倒入香菜再次搅拌后，装盘即可。
凉拌白菜
1.准备食材：
白菜叶一片一片地取下，去掉中间的硬芯口感更佳，白菜叶切成细丝好入味，用清水淘洗干净浸泡一会儿，捞出控干水分备用；香菜切段；干辣椒切丝，油热倒入辣椒丝中备用。
2.准备凉拌：
准备一个碗中加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡粉、香油、白醋搅拌备用。
凉拌盆中倒入白菜、香菜、凉拌汁、辣椒丝油颠盆拌匀后装盘备用。
萝卜丝鸡蛋汤
1.准备食材：
白玉菇切成小段；白萝卜切成细丝。
起锅烧油，油热打入四个鸡蛋，底面定型翻面，两面煎制金黄即可出锅。
2.开始烹饪：
起锅烧油，葱花放进去爆香后倒入萝卜丝一块翻炒，萝卜丝炒至发软后加入白玉菇，再倒进去大半锅热水，把煎好的鸡蛋盖在上面，盖上盖大火炖个10分钟左右。出锅前加入盐和鸡粉 调味，最后撒上枸杞和葱花即可。
鲜菇白菜汤
1.准备食材：
一把蟹味菇去掉根部，几朵香菇去掉根部切成四块，放在一起清洗干净；白菜叶切成片放在盆中；大葱白一小段切成马蹄片；生姜一小块切成姜末。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入食盐2克和一点植物油，水开倒入蟹味菇快速焯水1分钟，捞出控水过凉。
起锅烧油。油热倒入葱姜炒出香味，然后倒入蟹味菇翻炒几下，加入适量的清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克，中火把汤汁煮至沸腾后倒入香菇片，盖上锅盖煮3分钟左右，然后倒入白菜叶，煮至断生淋上一点芝麻香油，就可以起锅装盘了。
（之一美食编辑：曹曹）
6道家常菜，适合春天，10分钟出锅，每天换着吃，吃不腻导语：6道家常菜，适合春天，10分钟出锅，每天换着吃，吃不腻
春天气候变暖后很多的蔬菜和野菜都疯狂地生长，适合春天吃的蔬菜还是很多的。过年期间大鱼大肉大家肯定都没少吃，进入春天以后我们就要清淡饮食，多吃素菜了，把体内的油脂排一下，这个季节的蔬菜便宜又新鲜，所以春季多吃肉还不如多吃一些蔬菜，今天给大家分享6道适合春节吃的快速小炒，营养好吃，10分钟就能出锅，低油低脂多吃还不长肉。
【韭菜炒河虾】
食材：韭菜、河虾、大蒜、生姜、香葱、盐
做法：
1、把买回来的新鲜小虾米用水多冲洗一下，冲掉虾米上面的泥沙，然后再加入食盐，浸泡半个小时，这样可以使虾米吐出泥沙。最后把虾米洗净后控干水分备用。
2、锅烧至冒烟后别放油，把虾米倒入锅中翻炒，虾米水分炒干，炒至微微变黄，出锅后虾米放凉备用，这个虾米一次可以多炒一些，想吃的时候取出一些和韭菜搭配炒。
3、准备一把洗净的韭菜切长3厘米的段，再来点大蒜和生姜切成沫，小香葱切成葱花备用。
4、锅烧热放油，加入虾米开中火翻炒1分钟左右，再加入葱姜蒜，翻炒出香味，然后加入食用盐，翻炒至入味，最后加入韭菜段，把韭菜炒至断生，虾皮炒脆后，即可出锅装入盘中。
【蒜苔炒肉】
食材：蒜苔、里脊肉、盐、酱油、大蒜、红菜椒、糖、蛋清、淀粉、
做法：
1、首先我们在选蒜苔时一定要选鲜嫩的才好吃，把蒜苔的小尾巴去掉。
2、蒜苔洗净后把它的根部先去掉，然后把蒜苔切成3厘米左右的段，切好后的蒜苔不需要再清洗，直接放入盘中备用。
3、猪里脊500克，里脊肉比较嫩搭配在一起更好吃，先把里脊肉切成薄片，然后再把切好的肉用清水清洗一下。肉洗好后水分挤干，接下来腌制加入盐、糖、酱油、再来一个蛋清，加蛋清腌出的肉会更加的滑嫩。抓拌时可以再加点清水，使肉更加的滑嫩，肉粘手时加入淀粉，抓拌均匀后再加入熟油即可。、
4、大蒜切成粒，红菜椒切成块，锅烧热加油滑一下锅，再把热油倒出，学会这个小技巧，无论怎么炒菜都不会粘锅，然后再加少许油，下入肉丝，小火把肉炒嫩后盛出备用。
5、再次加少许油，下入蒜粒，小火爆香，蒜炒出蒜香味后加入蒜苔，小火把蒜苔炒熟炒透，炒出香味加入红菜椒、食用盐，给蒜苔增一下底味，下入我们炒好的肉丝，从锅边淋入一点酱油增加香气，大火爆香，闻出香味后就可以出锅啦！
【黄豆芽炒粉条】
食材：黄豆芽、粉条、五花肉、大蒜、香葱、盐、生姜、红菜椒、酱油、香葱
做法：
1、准备一把正宗的红薯粉条用80度以上的热水浸泡半个小时。
2、准备一小块五花肉先切成片，然后再切成丝备用。
3、生姜切成丝再切小段，大蒜切片，香葱切成葱花，红菜椒切成小块备用。
4、准备适量的黄豆芽洗净控干水分，泡好的红薯粉条捞出控一下水分备用。
5、锅烧热加入油，把肉丝放入锅中炒香，煸出一点猪肉，然后再加入葱姜蒜，炒出香味后加入黄豆芽，开大火快速翻炒，黄豆芽炒至变软变生后加入红薯粉条和红菜椒。
6、下面调味加入盐、酱油、小葱快速翻拌均匀，翻炒至上色，炒出香味后就可以出锅了，简单快速又下饭。
【芹菜炒豆干】
食材：豆干、小香芹、鸡胸肉、大蒜、红菜椒、盐、白糖、生抽、酱油
做法：
1、首先准备一把嫩一点的小香芹，芹菜叶子摘下来后不要浪费留下来可以用来做蒸菜。小香芹洗净后切成小段备用。
2、从超市买回来的香干，洗净后切成条备用。
3、再准备一小块鸡胸肉，把鸡胸肉切成丝备用，大蒜拍扁剁成蒜粒，红菜椒切成丝备用。
4、所有食材准备好后接下来开始烹饪，锅热后加入食用油滑锅，油滑好后倒出，加少许食用油，先下入豆干翻炒，翻炒至香干起小泡盛出备用。
5、锅内加入少许油，加入鸡胸肉，开中火炒出香味，再加入蒜头开小火炒香，炒香后加入切好的香芹和红辣椒丝，开大火快速翻炒1分钟，加入少许清水，食用盐、白糖、生抽酱油适量从锅边加入，最后翻炒至上色后再加入炒好的香干，开大火再快速翻炒15秒就可以出锅啦！简单快速10分钟就可以搞定，好吃超级下饭哦！
【西葫芦炒西红柿】
食材：西红柿、西葫芦、蒜末、香葱、盐、糖、
做法：
1、准备2个洗净的西葫芦，从中间切开，然后再斜着切成片。
2、西红柿2个，把西红柿切成小块，放入盘中备用。
3、大蒜2个切成蒜末备用，香葱切成葱花备用。
4、锅内加入食用油，油热先下入葱白和蒜末爆香，再加入西红柿，加入食用盐有助于西红柿出汁，开大火翻炒再加入西葫芦片，少放一点糖，继续翻炒，快速翻炒均匀炒至西葫芦断生就可以出锅啦！
【榆钱炒鸡蛋】
食材：榆钱、鸡蛋、盐、线椒、小米辣、香葱
做法：
1、首先把买回来的榆钱放入盐水中浸泡20分钟，这样有助于泡出里面的虫卵和脏东西。榆钱淘洗干净后，记得捞出后把水分控干、
2、准备2个线椒斜刀切成圈，香葱切成段，小米辣切成圈备用。
3、碗中打入3个土鸡蛋搅散备用。
4、锅烧热后加入食用油，油热后先放入辣椒葱白爆出香味，接着加入榆钱翻炒30秒，再加入食用盐，翻炒均匀后把蛋液均匀倒在榆钱的上面，蛋液凝固后翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
上面给大家分享的这几道家常小炒，简单快速，营养下饭，好吃还不贵，大家喜欢吗？春天你们家乡都喜欢做哪些简单快速的家常菜呢？欢迎大家评区留言晒图，分享更多的家常小炒给大家，感谢大家的转发和支持！
三月减肥“黄金期”，这6道家常菜，健康又营养，敞开吃也不长肉俗话说：“二月三月不减肥，四月五月徒伤悲”。眼看着天气回暖，年也走远了。大家的小棉袄一脱，你说你没胖，我不信！“辛苦减肥好多年，年后回到解放前”，说出了众多朋友们的心声。
马上就要夏天了，为了美，更为了健康。这6道“刮油菜”，低脂低热量！再也不用管住嘴，迈开腿了也能瘦！
一、木耳
推荐做法：【凉拌木耳】
1.【主料】干木耳100克， 放入清水中浸泡1个小时，把泡发的木耳清洗干净 去除根部、撕成小块。【配菜】香菜/大蒜/红椒。香菜一小把，洗净切段，大蒜几粒切成蒜末，红椒一个，切成圈备用。
2.食材全部准备好以后，把木耳焯一下水。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味。水烧开以后，把木耳倒入锅中，焯水2分钟左右倒出。快速用清水冲洗后控水，木耳快速降温能保持清脆的口感。
3.把蒜末、辣椒圈倒入大一点的盆中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，辣椒红油10克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，倒入木耳颠盆拌匀，加入香菜段，搅拌均匀后即可装盘。
木耳酸爽，脆嫩十足，营养开胃。看着就能就能食欲大开，当然，减肥的朋友也不用管住嘴了，多吃不长肉！
二、洋葱
推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】
1.洋葱半个先切成宽条，然后用手抓散，你一定要先抓散，要不在炒的时候一大块洋葱在锅内生熟不一致。青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起。拿出一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐1克，然后用筷子快速地打散。
2.锅内倒入植物油，把油烧热以后，充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅。锅内倒入鸡蛋，开中火，把鸡蛋炒成块儿，然后倒出，控去多余的油。把洋葱和线椒圈放入漏勺中冲洗一下，洗去洋葱的辛辣味。
3.锅内加入植物油，油烧热以后，倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒。加入生抽，翻匀后加入食盐，把洋葱炒至断生，倒入刚才炒好的鸡蛋。
然后再翻炒几下就可以出锅装盘，鲜香美味不沾锅，这道简单家常的洋葱炒鸡蛋就做好了。
三、冬瓜
推荐做法：【蚝油冬瓜】
1. 冬瓜一小块，先把冬瓜的外皮削去，冬瓜瓤去掉不要，然后把冬瓜切成小块 ，放在水中用清水浸泡。大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱白一小段切成葱花放在盆中。红椒半片先切成红椒丝 再改刀切成红椒粒。小葱叶几根，切成葱花。
2. 锅内烧油，油热以后，倒入葱姜蒜红椒炒出香味。加入一点蚝油，增加鲜美的口感。倒入冬瓜块，用勺子来回推动翻炒，从锅边淋入一勺清水。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克，淋入一点生抽从进一步提鲜，再加入几滴老 *** 一下底色。
3 . 煮3分钟左右,冬瓜熟了以后,汤汁也会越来越少,勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠。糊化的淀粉会使调料更好的包裹在冬瓜上使冬瓜更入味,出锅前放入一点葱花点缀一下就可以起锅装盘了。软糯爽滑，口感非常的好。
四、秋葵
推荐做法：【秋葵炒肉】
秋葵炒肉片吃起来不但口感独特，而且非常的营养下饭，拌饭都能香晕一个壮汉。
1.首先我们准备一下食材，秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在清水里。切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，还能去除涩味。泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。五花肉一块，切成薄片放置盘里备用。
2.锅内烧水，水烧开后，把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特 *** 。
3.倒入五花肉翻炒，炒出猪油，把肉片炒至变色，倒入姜、蒜炒出香味，倒入一点老 *** 底色。翻炒几下后，倒入泡椒和红辣椒，快速翻炒后，倒入秋葵。加入味精，生抽，翻炒几下后，加入一点白醋，翻匀后就可以起锅装盘了。
五、玉米
推荐做法：【玉米面饼】
1.准备玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏 *** ，使口感细腻，准备四十度的温牛奶300毫升，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盘子盖住、密封发酵1个小时。
大葱几根切成葱花，火腿两根切成丁。
2.1个小时以后，玉米面已经发好，非常蓬松、里面都是小气孔，用勺子搅拌一下，排出里面的空气，倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。
3.食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛遇热，均匀刷上植物油，油温五成热时，挖一勺面糊倒入锅中，面糊要倒的均匀一些更易成熟。
4.小火烙一分钟左右，玉米饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，另一面定型后再次翻面，来回多翻几次，烙制3到4分钟，把玉米饼烙制两面金黄时即可出锅。
也可以在玉米饼两面微黄时，盖上锅盖焖制一分钟，保留饼内部的水分，这样吃起来更软嫩。
六、黄瓜
推荐做法：【酱拌脆黄瓜】
1.准备几根黄瓜，破成长条，再切成5厘米长的段。放入盆中，加入3勺食盐腌制10分钟，这一步是为了给黄瓜出水，让盐味渗入进去。生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，拍散后切成末；小米椒几个，切成小段放在一起备用。
2.黄瓜腌好以后，倒掉里面的水分，加入清水多洗几遍。黄瓜放在纱布中，用力挤压出水，这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
3.调制酱汁。锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。然后从锅边淋入适量的清水，加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色，把调料搅拌均匀，大火烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
4.把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁、颠盆拌匀以后即可装盘上桌。翠绿的色泽、清脆的口感，入口清香，咀嚼间汁水溢满口腔，是清甜和脆爽的交错。
每逢佳节胖三斤，过了个年除了年龄涨了一岁外，只有体重蹭蹭的长了！看看这个脸，看着这腰，看看这腿，一走肉乱颤。啥也不说了，这一 *** 减肥餐先安排上，天天不重样！
（之一美食编辑：开心）
夏天适合中老年人的6道家常菜，清淡少油， *** 简单，营养美味我们经常祝福老人说“福寿绵长”，因为在我们的文化中以孝道为主，认为长寿老人能给家庭带来稳定和谐和福气。所以年轻人都希望家里的父母能够长寿健康，分享6道夏天的家常饮食食谱，少盐少油、 *** 花费时间少、营养丰富又美味，让老人吃的健康，家人更加放心。
都说跨过40岁这道坎，年龄越大越要注意身体，所以40岁左右的朋友不如试试“3少3多”进行日常饮食吧，管住嘴巴才能健康长寿。
3少
一、少吃高盐的食物：少吃腊肉或者腌制的小咸菜。
推荐：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼大家经常吃，但是开屏的清蒸鲈鱼不一定经常做，同样的蒸制 *** ，不过缩短了蒸制时间，造型也更加美观，肉质更加细嫩还更加入味了，非常适合招待客人或者家庭聚餐。
1.准备食材：
一条处理好的鲈鱼，先把鱼头切下来，鱼头也从中间破开备用；沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。
2.腌制鱼肉：
撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥、抓揉均匀腌上3-5分钟。把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，再放上鱼头，摆上姜片和葱段。
3.开始烹饪：
水开把摆好造型的鱼放入上大气的蒸锅里，旺火蒸5分钟就可以了。只是做了简单开背的鲈鱼大概需要蒸7分钟左右。蒸的久会流失水分，吃着不够鲜嫩。
时间到把鲈鱼取出来，挑去葱姜、淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段美味即成。
二、少吃高油脂、高脂肪的食物，平时饮食一定要少油腻多清淡。
推荐做法：白灼菜心
1.准备食材：
一把菜心去掉硬根；大葱和青红椒切成丝。
2.开始烹饪：
起锅烧水，加入植物油和食盐，水开先把菜根烫3-4秒，再把菜心倒进去焯水30秒，倒出控水。
菜心摆盘后，加上葱椒丝，倒上生抽，泼上200度的热油即可食用。
三、少吃高糖的食物，吃水果摄取天然糖分。
推荐：橙香莲菜
橙子富含维C对身体有益处，钟南山院士也推荐多吃橙子。夏天让莲藕和橙子一起拌，这做法大部分人还是之一次见，但是因为加了橙子清香中带着一丝甜味，全程不放油，香甜脆爽还开胃，建议夏天食欲不好的朋友可以试试。
1.准备食材：
三节莲藕刮皮，洗干净后切成均匀的薄片，浸泡在清水中防止氧化变黑；把橙子洗干净去掉两头，破开切成片；两根线椒和一把小米椒都斜刀切成段；适量野山椒切成段，继续泡在野山椒水里备用。
2.调凉拌汁：
盆中放入白醋20克、蜂蜜5克、橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅匀，浸泡出10分钟。整道菜的口感是酸甜中带辣，大家可以根据自己的口味进行调整用量。
3.开始烹饪：
藕片开水下锅经常搅动，让它均匀受热，再次开锅捞出来过凉，这样吃着更清脆，然后把藕片控干水分，倒入刚刚准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住密封腌制4个小时以上。
让橙子的香甜味和青红椒的辣味，充分融入到藕片中，腌好的藕片微微带着点橙 *** ，从里到外都透露着清甜，把它均匀地摆放在盘中再浇上汤汁美味即成。
3多
一、适当补充维生素，多吃蔬菜和水果。
推荐：清蒸芹菜叶
芹菜叶中的营养成分含量都超过茎干，分享一个做法把丢掉的芹菜叶变成美食。
1.准备食材：
准备芹菜叶一盆，清洗干净捞出后控干水分。在芹菜叶拌入植物油，锁住芹菜叶的水分。在拌面的过程中不容易粘连，撒入两小把干面粉颠盆拌匀。这个时候不能放盐，以免芹菜叶大量出水。
锅里烧水，水 *** 上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子蒸4分钟。到时间后倒出芹菜叶用筷子抖散，少量地撒入食盐，然后搅拌均匀。
2.开始凉拌：
大蒜拍扁后切成蒜沫，红椒一小片切成沫配色，倒入辣椒红油、芝麻香油、生抽搅拌均匀后浇在芹菜叶上拌匀即可装盘食用。
二、早饭多补充蛋白质，一日三餐定量，多细嚼慢咽。
推荐：虾仁炒鸡蛋
分享一下正确的做法，保证鸡蛋和虾仁都鲜香滑嫩。
1.准备食材：
一小把蒜黄切成段；鲜虾仁片开虾背，用清水洗一下，去除虾线，加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。
碗中打入几个鸡蛋，加入食盐、少许白醋、少许鸡粉提鲜增嫩，充分地搅打后过滤出里面的气泡。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时把热油浇在虾仁上，虾仁变红即可；锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面。
锅内再烧油，热锅凉油倒入蛋液；把已经定型的鸡蛋先推到一边，然后倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型，就可以出锅了。
三、饮食要多样化，多吃五谷杂粮。
推荐：小炒玉 ***
1.准备食材：
一把胡萝卜粒、一把青豆、一把玉 *** 放在盆中备用。
2.开始烹饪：
锅中放入清水，水开后把盆里的玉 *** 、胡萝卜粒和青豆倒入锅中焯水，焯熟后倒出水，把玉 *** 、胡萝卜粒和青豆沥干水备用。
锅内烧油，加入少许清水、食盐、适量水淀粉充分搅动，然后倒入焯熟的玉 *** 、胡萝卜粒和青豆快速翻炒拌匀，这样就可以出锅装盘了。
（之一美食编辑：曹曹）
母亲节将至，分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，鲜香美味“你陪我长大，我陪你变老”，5月8号就是母亲节啦！是专属于妈 *** 节日，在这祝所有母亲节日快乐。
小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜，虽然比不上饭店的色香味俱全，但是有妈 *** 爱在里面。长大后去外地工作，很少吃到妈妈做的饭菜，每次回家依然看到妈妈在厨房忙碌，做着我们爱吃的美食。母亲节将至，和大家分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，母亲节给妈妈做道清蒸鲈鱼，好吃好做，鲜香美味。
1.准备食材：
准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把鱼腌制一下：
把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.开始蒸制：
蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
酱猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质，具有补血、润肤、延缓衰老的作用，母亲节给妈妈做上一盘，让母亲青春永驻。
1.准备食材：
准备猪蹄三个，用刀刮掉上面残留的 *** ，再把猪蹄洗干净，从中间劈开剁成均匀小块备用。
切点姜片、葱片放在一起，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.把猪蹄焯一下水：
把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，放入一小把 *** ，用勺子把 *** 敲碎，保持小火不停地搅拌至 *** 全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣椒酱炒出香味，倒入一些料酒去腥，淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，少许白糖提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
1个小时以后把锅中的香料挑出来，加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，撒上葱花，一道色泽红润的酱猪蹄就做好了。
油焖大虾
虾肉口感鲜嫩，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，虾体内的虾青素是一种很强大的抗氧化剂，远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用 *** 在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味。
2.调料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。
切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜、丝和葱段，继续保持小火把葱姜煎香。
用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一，含有大量的花青素、维生素C、维生素E成分，具有保护皮肤、补充营养的功效。
1.准备食材：
切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
准备半个紫甘蓝，剔除中间的硬根，切成细丝，拌的时候好入味，用清水多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌均，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程 *** 水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
2.把青椒丝焯一下水：
烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。
3.调味：
紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀，防止变色，把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可，一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。
蚝油生菜
生菜是一种常见的蔬菜，口感清脆，含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，可以有效排出体内垃圾 *** 。
1.准备食材：
准备几颗生菜，把根切掉，叶子一片一片掰下来，洗干净上面的泥沙，控干水分备用。
切点蒜末、小米椒粒备用。
2.调料汁：
碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
*** 银耳红枣羹
俗话说：“日食三枣，长生不老”，红枣富含维生素，有“天然维生素丸”的美称。银耳具有美白、淡斑、嫩肤的作用。
1.准备食材：
准备银耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用。
准备红枣8粒，反复 *** 洗干净后捞出备用。
准备枸杞一小把，加入适量清水浸泡
再准备 *** 20克，放入盆中备用。
2.开始熬制：
取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。
1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，倒入 *** 和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖容易炖烂。
10分钟后 *** 已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火了，一道滋补养颜的 *** 银耳红枣羹就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
端午节，大鱼大肉太腻，试试这6道素食家常菜！清爽不腻、味道好明天就是一年一度的端午节了，其实在我们国家，每一个重要的节日都和吃息息相关，每一个重要的节日也是在提醒我们，要根据节气的变化、时间的推移调整饮食、调养身心。冬天多吃肉主要是为了储备能量、抵御严寒，而夏季天气炎热，饮食要以清补为主，少吃或者是不吃脂肪高、热量高的肉类，以免引起不必要的上火和肥胖。
明天端午，建议宁不吃肉也要吃这“5菜1汤”，防炎夏、度苦夏，缓解燥热不上火，都是老辈人经验之谈，别不懂吃！
五菜
之一种：苋菜
俗话说“6月苋、赛鸡蛋，7月苋、金不换”，苋菜作为眼下最不能错过的时令蔬菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，大量的铁元素、钙元素对生命活动起着非常重要的作用，是生活中最常见的天然补品，也是唯一被誉为“长寿菜”的营养食材。
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.平时吃苋菜尽量以红苋菜为主，营养更丰富，把苋菜去除硬杆后洗干净；另外准备几个小米椒、切成圈；一把蒜瓣捣成蒜米备用。
2.锅里烧水，放入少许食盐增加底味，加入少许植物油保持色泽、锁住营养，大火烧开以后把苋菜放进去，快速焯烫10秒钟立马倒出来，然后用清水冲洗过凉，放一边控干水分。
3.水分控干以后把苋菜切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油，再放入小米椒圈和蒜末，颠盆拌匀就可以装盘上桌了。
第二种：苦瓜
“端午食苦，胜似进补”，进入阴历五月，也就到了老一辈常说的“苦夏”，“以苦治苦”是自古流传下来的缓解夏日炎热、防止上火、帮助安然度夏的致胜法宝。
推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.首先，我们把苦瓜破成四半，去除里面的白瓤，然后斜刀切成均匀薄片。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。
3.锅内加水，大火烧开后倒入苦瓜，快速焯水30秒左右捞出来，把水分控干。
4.然后把苦瓜和鸡蛋倒在一起拌匀。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。把蛋液和苦瓜一起倒入锅中，先慢慢地煎、把鸡蛋煎定型。
5.然后把鸡蛋炒散，再来回翻上几下，就可以出锅装盘了。
第三种：茄子
端午节本身就是“飞龙在天”的吉祥日子，这个时候一道鱼香茄龙端上桌再合适不过。而且常吃茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为合适。
推荐做法：【鱼香茄龙】
1.鱼香茄龙这道菜主要考验的就是一个刀工，切好了基本上就成功了一半，长条紫茄子不用去皮，45度角下刀切茄子、不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀切，可以先垫上个粗筷子、避免不小心切透。切好以后就是这种连而不断的样子。
2.一小块猪瘦肉切成碎末放入盆中；大葱破开、切成葱花，生姜切成末，再准备两勺豆瓣酱、一勺番茄放入碗中备用。
3.盆中打入两个鸡蛋，抓入一小把面粉，加入适量的清水，搅拌成面糊，然后放入茄子，让茄子的表面以及夹缝中都裹上面糊，这样炸出来更加酥香，小心不要扯断了。
4.锅内烧锅，油烧至5成热时，把茄子下入油锅炸制，首尾盘好、小火慢炸5分钟左右，一直炸制表面金黄、捞出来控油备用。
5.接着，我们调一下鱼香汁：碗中放入两汤勺白糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，一勺胡椒粉，搅匀以后加几滴老抽上底色，继续搅匀就可以了。
6.锅里烧油，热锅凉油倒入肉末，翻炒至变色以后倒入葱花、蒜末、泡椒一起炒香，接着放入豆瓣酱和番茄酱一起炒出红油，然后加入适量的清水，倒入刚才调好的鱼香汁、加入料酒把汤汁搅拌均匀，再放入适量的水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，淋入一勺明油提亮色泽，然后起锅均匀浇在茄子上面、美味即成。
第四种：鸭蛋
端午节向来都有吃“5黄”的习俗，而咸鸭蛋就是其中之一，俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”，端午前后湿热交替，吃咸鸭蛋有助于祛湿排毒、保持身体健康。
推荐做法：【腌鸭蛋】
1.我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角、再倒入半包食盐备用。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和、倒出来晾凉。
4.鸭蛋晾干水分以后轻轻地放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，不然腌的时候容易变质。然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，使鸭蛋产生更多的蛋黄油，密封腌制1个月即可食用。
第五种：姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，姜的辛辣能够增进食欲、同时帮助祛除体内的湿热、排汗降温，是“以热攻热”的传统老 *** 。
推荐做法：【姜汁山 *** 】
1.山 *** 削去外皮，然后清洗干净、切成粗条；青椒红椒各半片，都切成宽条用来配色。
2.生姜切成细末，再准备青红椒各一片，也都切成细末，放在一起备用。
3.锅里烧水，加入一勺白醋，一小勺植物油，大火烧开以后把山 *** 、青红椒放进去，快速焯水30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，把水分控干、摆放在盘中备用。
4.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后倒入姜末、青红椒末一起搅拌均匀，然后往山 *** 上面一浇、美味即成。
一汤
绿豆汤
绿豆汤是民间更好的解暑佳品，炎炎夏日，一碗自然放凉的绿豆汤下肚，那舒畅的感觉根本就是不雪糕、冷饮能比得了的。
具体做法：
1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，稍微加一点碱面、让边煮烂，搅拌均匀以后浸泡三个小时，把绿豆泡发。
2.绿豆泡好以后倒入高压锅内，小火 *** 十五分钟，把绿豆充分煮烂。
3.然后把煮好的绿豆取出来，加入适量的 *** 搅拌均匀，喜欢喝原味的不用放糖，再放入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。
4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用。
顺应时节调养身心，不光要懂、关键还要会吃。以上“5菜1汤”都是“防炎夏、度苦夏”的传统良方，以前没有空调、风扇的时候，大多都是靠食补缓解体内燥热。看着不起眼的6种食物，在祖辈们眼里都是端午前后必吃的“6宝”，常言道“端午吃6宝，一年病不扰”，这话虽然有夸张的成分，但是好身体不就是靠着日常点滴、精心养护出来的吗？
元旦聚餐，分享5道鱼的家常做法，每道都简单，年年有余好寓意春节家宴，鱼的菜肴是不可缺少的，俗话说：年年有余。不学几道鱼的做法，过年怎么给家人露一手呢，今天就和大家分享5道鱼的家常做法，简单实用，鲜香美味，拿出来待客也倍有面子，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
红烧鱼
准备一条宰杀干净的鲤鱼，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，把鱼身里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。
准备一个番茄，把蒂去除再切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，沿锅边淋入适量的清水。
加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
糖醋鱼
准备已经宰杀好的鲤鱼一条，开始改刀：正宗的糖醋鱼要改 *** 刀，下刀的时候尺寸一定要掌握好，每隔3cm左右，先垂直着切至鱼骨，鱼尾处打斜刀，再平刀往上推，鱼片大小尽量一致、两面刀数相等，这样炸的时候鱼片能像 *** 一样绽开，成菜活灵活现也更入味。
改好刀以后均匀撒上食盐、胡椒粉、鸡精、浇上料酒去腥，把鱼身里里外外涂抹一遍，腌制15分钟给鱼码底味。
2.调脆皮糊：
盆中打入两个鸡蛋用筷子搅散，加入适量的土豆淀粉，土豆淀粉炸出来更脆，把淀粉和蛋液搅匀，再淋入植物油能够起酥增香，调成能够拉丝，连而不断的淀粉糊即可。
3.挂粉：
鱼腌好以后挤干料汁，准备适量的面粉和淀粉，比例为1:1，把两者掺匀，均匀涂抹在鱼身以及夹缝处，干粉不需要太多，薄薄的一层即可，挂好以后抖掉多余的干粉，这样炸出来更加酥脆，而且不容易脱浆，把脆皮糊均匀涂抹上鱼身上。
4.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时，一只手提着鱼尾，另一只手不停地往鱼身上淋热油，当脆皮糊炸成微 *** 时说明鱼已经定型了，再把鱼身浸入油锅中，鱼尾暂时提起来，等造型固定以后再放入油锅中浸炸，全程小火把鱼炸透、炸至鱼肉膨胀变大，呈金 *** 时捞出来摆盘。
5.炒糖醋汁：
锅中加入少许底油，倒入姜末开小火炒出香味，放入番茄酱30克继续翻炒，倒入清汤或者清汤，糖醋汁酸甜味比较突出，白糖和白醋的比例为1:1，各20克，再稍加一点食盐入味，大火把糖醋汁收至粘稠气泡，再淋入半勺明油提亮色泽，起锅均匀浇上鲤鱼身上，一道酸甜开胃的糖醋鱼就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备鲤鱼一条，已经提前宰杀好了，在鱼身两面各划上几刀方便入味
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。
另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。
用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把鱼取出来即可食用，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
番茄鱼
1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，沿着脊背把两边的鱼肉片下来 剔除鱼刺，把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成均匀薄片用清水冲洗干净，沥干水分。
准备番茄三个，清洗干净后切成小块备用。
准备适量的黄豆芽，清洗干净备用。
切点姜片、蒜片、葱花备用。
2.把鱼片腌制一下:
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，抓匀给鱼肉码底味，打入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感，鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀，锁住鱼肉中的水分，红薯淀粉的黏 *** 比较大不容易脱浆。
3.把豆芽煮一下：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，把黄豆芽放入锅中去一下豆腥味，大约煮2分钟，黄豆芽煮熟以后倒出来摆放在盘中垫底。
4.把鱼骨煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止鱼骨粘锅，把鱼骨倒入锅中，开小火煎3分钟左右，把鱼骨煎香、煎成金 *** 倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，放入姜蒜片开小火炒出香味，倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋，把番茄充分炒散、炒出红汁，这样成菜更加鲜美开胃，沿锅边倒入适量的清水。
加入食盐3克，鸡精2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨，开大火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。
5分钟以后把番茄和鱼骨捞出来，盛放在盘中备用。
再次把锅中的汤汁烧开，转为小火，把鱼片依次放入锅中，火太大的话容易把鱼片煮烂，大约煮1分钟，鱼片定型、变白以后立即捞出盛放在盘中，撒上葱花和白芝麻，一道鲜嫩爽滑的番茄鱼就做好了。
过水鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净，先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎。
再切点野山椒圈、泡椒圈、葱花备用。
2.把鱼腌制一下：
切点姜片、葱段放入盆中，倒入适量的料酒，用力抓揉出葱姜汁。
在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋5克，蚝油5克增鲜，再倒入少许凉开水稀释一下，搅拌均匀备用。
4.开始 *** ：
锅内多烧一些水，大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去，开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右，不要沸腾以免把鲤鱼煮烂。
8分钟以后能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，挑出葱、姜把鲤鱼摆放在盘中，均匀浇上料汁，倒上野山椒、泡椒和葱花等待激油。
锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面激出香味，一道鲜嫩入味的过水鱼就做好了。
