鸡爪的 * * 家用，鸡爪的 * * *** 大全

牵着乌龟去散步百科 2024-08-18 19

老刘一次做3斤柠檬鸡爪，一家人围着啃，配上两瓶啤酒，太爽了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足， *** 的脚爪，共4个指头，可供食用。

2、今天老刘就来分享一下“柠檬鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪三斤、柠檬、生姜、蒜子、线椒、小米辣

4、先把柠檬切去两头，再切柠檬片，再去除柠檬籽，吃的时候特别苦所以把它去掉，生姜切菱形斜片，线椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末，先把鸡爪剪去脚尖，再从当中一切为二，这样做好的柠檬鸡爪

5、再把斩好的鸡爪放入锅中焯水吗，再放入姜片和料酒去腥，然后盖上锅盖再煮十分钟把鸡爪煮熟，烧的时间到时捞出鸡爪，放入凉开水中

6、过凉以后倒去凉开水，水去掉以后再倒入生抽，盐就不用放了因为生抽是咸的、苹果醋，再放入矿泉水，如果都放生抽就太咸了

7、再放入青椒段、小米辣、姜片、蒜片、柠檬片，搅拌均匀，料汁的量要漫过鸡爪，这样才能把鸡爪泡的入味然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时

8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，同时具有美容功效

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网红餐厅卖128的鸡爪煲，在家做20块钱吃到爽！简单一炖香绝了

周四了，办公室的 *** 姐们又开始叽叽喳喳地讨论周末去哪里玩了。

这群吃货 *** 妹呀，别的女孩出门是买买买，她们出门就是吃吃吃。

要数她们出门玩更爱吃的东西，那一定是胖哥俩的虾煲了，基本是每周都会去吃。特别是里面的鸡爪，软烂入味，鲜香弹牙。

听她们描述感觉口水都要流出来了，正好上次买菜买了些鸡爪和基围虾，虽然没有螃蟹，但加上玉米凑活着也是一桌软烂入味的玉米鸡爪大虾煲。

鸡爪炖的软糯入味，轻轻一嘬就脱骨了，软烂的口感还带有一丝Q弹，骨头都不想放过。

基围虾鲜甜的特点也没有被覆盖，反倒是鲜上加鲜，根本停不下来呀~

点击蓝字查看做法 *** ：玉米鸡爪大虾煲

鸡爪、基围虾、土豆、玉米

葱、姜、蒜、花椒、八角

干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽

红烧酱油、蚝油、白糖、淀粉

鸡爪剪掉指甲了，冷水加点姜片，一勺料酒去腥，水开后捞出过一下凉水。

土豆和玉米也一样，煮个2-3分钟到半熟。

另起一锅，放点花椒、干辣椒、大蒜子爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鸡爪和大虾炒香，然后放入生抽2勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、白糖1小勺翻炒均匀，倒入开水充分没过鸡爪，放入玉米和土豆，水开后转小火焖煮15分钟。

最后开大火收收汁，撒上芝麻和葱花就搞定了！

满满的一锅，土豆粉糯，大虾鲜美，鸡爪嘬一下就脱骨了，简直不要太幸福，懒人一锅炖，赶紧点赞收藏学起来吧。

鸡爪这样做，再也不去肉食店买了，想吃多少就做多少，新手也可以

今天我给大家分享一款秘制凤爪配方及 *** 流程。我们将排骨及大凤爪一起卤制，鸡爪能充分吸收排骨的汤汁的 *** ，排骨也吸收了鸡爪的香味，两者充分互补从而排骨口感软糯和鸡爪的韧 *** 形成鲜明的互补，让 *** 连忘返——它的名字就是排骨鸡爪，废话少说下面我就给大家详细分享！秘制排骨酱配方：李锦记排骨酱120克，叉烧酱120克，海天蚝油50克，东古一品鲜50克，白绵糖50克以上全部香料倒入盘中搅拌均匀既成。

原料：新鲜的软排500克，美国大凤爪10个。

调料：盐4克，味精4克，鸡粉3克，鸡汁3克。

蔬菜料：葱5克，姜片5克。

*** 流程：

1.排骨和凤爪洗净，把排骨剁成均匀的段，凤爪改刀一劈两半。

2.净锅上火倒入清水大火烧开，两者分别冷水下锅焯水，撇净泡沫后捞出洗净控干水分备用。

3.净锅上火倒入色拉油1000克烧至五成热时，把凤爪和排骨倒入锅中，炸至鸡爪表皮成虎皮状，倒出控油备用。

4.锅中留底油放入葱段，姜片，八角各5克爆香，在倒入白酒10克，然后倒入凤爪和排骨再倒入适量的自制秘制排骨酱快速翻炒均匀，然后倒入骨头汤烧开，在放入调味品搅拌均匀调味。

5.调好味倒入高压锅 *** 成熟，自然放凉就可以上菜了。

酸辣柠檬鸡爪家庭版做法，酸辣可口。#

酸辣柠檬鸡爪的家庭 *** *** 。

购买鸡爪后需去除指甲，并多次冲洗，以去除鸡爪上的粘液，以免影响口感。准备所需的配菜，包括香菜、柠檬、洋葱、小米辣、二荆条大蒜、小米辣和二荆条细圈。柠檬需切片，去籽，以免产生苦味。将洋葱切成细丝，大蒜拍碎后切成蒜末，香菜切碎备用。

所有材料准备就绪后，将鸡爪放入冷水中，加入姜片和料酒去腥。等待鸡爪煮熟时，可以将黄瓜削皮、擦成丝，与鸡爪一起烹饪，口感清爽。撇去煮出来的浮沫，煮约15分钟左右，捞出后过冰水，这样鸡爪才会更加Q弹。将鸡爪放入配菜中，搅拌均匀。加入盐、生抽、老抽、耗油、白醋、白糖等调味料，搅拌均匀。最后加入一瓶雪碧，搅拌均匀后放入冰箱冷藏3小时。美味的酸辣柠檬鸡爪 *** 完成，口感酸辣爽口。

感谢收看，下期再见。请点击关注。

广西“虎皮鸡爪”做法，鸡爪虎皮状明显！口感软糯，根本停不下来

朋友们大家好，我是张小厨，今天小厨要分享的是一道广西虎皮鸡爪的做法。虎皮鸡爪在夏季的时候，是一道非常不错的下酒菜。鸡爪在 *** 的时候，有人喜欢将其做成脱骨鸡爪，也有人喜欢做成虎皮鸡爪，虎皮鸡爪是我最喜欢做的，也最喜欢吃的。做法很简单，完全没有人们所想的那样复杂。

1、喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们，今天就让我来教教你，如何让鸡爪表面的虎皮状变得更加明显吧，还能让鸡爪变得口感软糯，不会发柴。今天我做的虎皮鸡爪，属于酸辣味的，酸辣味是广西人比较喜欢吃的一种味道，具体做法如下，一起来看看。首先到市场上买两斤鸡爪，15块钱就能买到一斤， *** 还挺便宜。

2、买回家的鸡爪，用清水对其淘洗两遍，把鸡爪表面杂质洗干净以后，需要用刀将鸡爪的指甲盖剁掉，给它做个 *** 。把鸡爪的指甲盖去除以后，冷水下入锅中，对鸡爪进行焯水。焯水的时候，要加入葱姜、米酒，米酒多给一些，白醋去除腥味，然后开大火对鸡爪焯水10分钟。大火将水烧开以后，还要加入一小块麦芽糖，这样炸出来的鸡爪颜色，才更好看。

3、鸡爪焯水好以后，关火让鸡爪在锅中再泡上几分钟。这样做的目的，是为了让麦芽糖的作用，发挥到极致，可别小看了这一步骤哦。起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的鸡爪控水捞出，并放入到热油中进行油炸。鸡爪入锅的时候，记住准备一个锅盖罩住鸡爪，以免热油跳出烫到自己。盖上盖子炸个半分钟左右，开盖对鸡爪翻面，以防鸡爪糊底。

4、鸡爪进行油炸的时候，一定要炸得久一点，将鸡爪中的水分给完全炸干，用中火炸5分钟左右就可以了，炸出来的鸡爪颜色真的很靓。把油温再次加热到冒烟以后，将鸡爪加入油锅进行复炸15秒，不能太久，这样鸡爪在浸泡的时候，更容易出现虎皮状。复炸过后的鸡爪，在其表面会有很多的小气泡，这时要把炸好的鸡爪，直接加入到冷水中浸泡。

5、趁着浸泡的时间段，准备姜片、洋葱、大蒜适量。然后还要准备一小块广 *** 有的酸笋切条，香料要准备沙姜、八角、桂皮、草果、白芷适量。最后再准备几片香叶，一大把干辣椒清洗干净，就可以了。泡椒和紫苏叶也要准备一些。配料准备好以后，还要准备一斤石螺，将石螺加入到冷水中，焯水5分钟后控水捞出，用石螺来搭配凤爪，味道会非常丰富。石螺焯水的时候，白醋、米酒、葱、姜也是必不可少的，为了去腥。

6、起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温热了以后，把洋葱加入锅中，炒出葱姜味。然后把准备好的姜片、大蒜，泡酸笋也加入锅中，一同进行翻炒10秒。最后把准备好的泡椒、香料全部加入锅中，再加入两大勺的辣椒酱，辣椒酱一定要多放入一些。然后开大火将所有食材炒出香味以后，把准备好的石螺先加入锅中，翻炒均匀并加入两勺米酒。

7、往锅中再加入两块豆腐乳，以及两勺豆腐乳汁，待田螺和香料翻炒一分钟左右后，往锅中加入适量清水，完全没过田螺，接着再加入生抽两勺，老抽两勺，大火将水烧开。水开以后，鸡爪也差不多浸泡好了，然后我们要把浸泡好的鸡爪控水捞出，加入锅中一同熬煮，接着要加入食盐两勺，并盖上盖子，让鸡爪和田螺一起煮上10分钟。

等时间到了以后，开盖把所有食材翻拌均匀，再加入两勺辣椒油，就可以出锅装盘了。浓浓的汤汁，加上鸡爪和田螺，味道特别棒。

中意我，关注我，拜拜！

原来在家做卤味如此简单，只需电饭锅，不加1滴水，比买的还好吃

卤味是大家喜闻乐见的美味，街头小巷到处都有大大小小的卤味店，因为卤出来的肉类香味浓郁，滋味醇厚，深得大家的喜欢，但很少有人在家自己做卤味的，究其原因就是做卤味太麻烦了，而且没有“老汤”的加持，做出来的卤味可能味道也不怎么样，还不如去买一些省事。

实际上自己在家做卤味也可以很简单，口感和滋味上完全可以满足家庭的需求，只用一口电饭锅，调味料也只需要家里常见的品种，一样能卤出来好吃的卤味，家庭做卤制品食材可以挑选更优质的，有时候就这种简单 *** 做出来的卤味，比街上卖的还要好吃呢， *** 分享给大家。

家庭电饭锅卤味

所用主要食材：鸡腿、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒。

之一步：用鸡肉类的做示范，其他的肉制品也可以。锅中烧水，加入一些姜片，3勺料酒，将鸡爪、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸，接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去腥。

第二步：辅料准备好，这里是煮了几个鸡蛋和鹌鹑蛋，煮熟以后剥壳备用。

第三步：电饭锅准备好，底层铺上一层姜片和葱段，防止糊锅并增加香味。将所有的食材全部倒入锅中，平铺整齐。

第四步：加入调味料：这里用2斤左右的食材做例子，加入：2颗八角、5片香叶，2段桂皮，15颗 *** ，1勺花椒，10根干辣椒，4勺生抽，3勺老抽，3勺黄豆酱，2勺甜面酱，3勺蚝油，适量的盐。这个配料吃起来咸香中带着微微的甜口，百吃不厌，颜色也好看。

第五步：全部食材和调味料都加入锅中后，不需要加水，浇入一罐啤酒即可，如果食材压得紧的话，一罐啤酒应该刚好淹没食材。按下煮饭键，鸡肉大约只需要30分钟就卤好了。

——老井说——

一个家庭版的卤肉 *** ，先给食材焯水去血水和腥味，放入电饭锅中加上调味料焖煮就可以了，一锅搞定简单实用，而且味道一点也不会差，调味料中黄豆酱和甜面酱不可缺少，卤出来的卤味会有酱香，味道浓郁。上班没时间的，可以在上班前就放进去电饭锅，按下煮饭键，下班回家直接就开吃，特别方便。#夏天来了# #城市吃货挑战赛#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

卖了十几年鸡爪的阿姨教我做的蒜香鸡爪

这才 *** 爪最经典5种的做法，爽口开胃，大人小孩都爱吃

鸡爪， *** 的足部，其营养价值非常丰富，而且吃起来非常的软糯可口，对我们的味觉来说是一种很好的享受，受到了许多人的喜爱。今天给大家带来5种经典的做法，让你在家也能吃上饭店的味道！

百香果柠檬凤爪

【食材】鸡爪1000克、洋葱1个、小米椒、柠檬、百香果、饮用水芹菜、香菜一小把、小葱、蒜、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒油、姜片。

【做法】

1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。

2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，再倒一些料酒

3、大火烧开后，撇去浮沫，鸡爪煮熟

4、捞出浸泡冰水中 *** 后捞出备用，这样更Q弹

5、把配菜切好备用

6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀。洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，再去籽，加进去拌匀

7、倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了

8、倒入适量饮用水没过凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀

9、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦

红烧凤爪

【食材】鸡爪、生抽、老抽、料酒、八角、盐适量、鸡精少许、蒜头、生姜、红干椒。

【做法】

1、将每个鸡爪爪尖去掉，清洗干净，其他调味辅助食材备好，不喜欢吃辣的，可以将辣椒减少或不放，喜欢口味重一点的，可以再放两片桂皮、香叶。

2、炒锅注入食用油烧至7成热后，倒入鸡爪翻炒1分钟

3、倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后，盖上锅盖焖2分钟

4、焖至鸡爪上色，加入八角、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精，没过鸡爪的温开水，盖上锅盖调至小火慢炖大约30分钟左右，中途多翻几次。

5、焖至鸡爪肉酥烂可以 *** 筷子为止，即可关火，撒点葱花装饰即可出锅。

酸辣无骨鸡爪

【食材】凤爪2斤、香葱3棵、姜1块、小米椒3个、柠檬1个、香菜2棵。

调料：盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒。

【做法】

1、用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。接着，拿出香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片。

2、锅中倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5~6分钟，关火。

3、将煮好的凤爪捞出，过2遍凉白开，然后捞出放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单，不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感，还能更好地剔去里面的骨头。

注意，时间不宜超过30分钟

4、取出冻好的凤爪，用刀从凤爪中心竖切，然后一折一掰，就可以很轻松地剔去里面的鸡骨头了。

5、香菜、柠檬、小米椒冲洗干净，香菜切段，柠檬切成片，小米椒斜刀切好，大蒜去皮后切碎，全部放入无骨凤爪中。

6、加入适量的盐、香醋、凉拌酱油、白砂糖、芝麻油（少许即可），用手抓匀，接着蒙上保鲜膜，冷藏一下，随吃随取。

泡椒凤爪

【食材】300g凤爪、50g泡椒、白糖、食盐、味精、白醋、葱姜

【做法】

1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。

3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

5、加入适量糖、适量白醋和味精。

6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。

虎皮凤爪

【食材】鸡爪、豆豉、食用油、葱、生姜、大蒜、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉。

【做法】

1、首先，将买回来的鸡爪清洗干净，再用刀（或者用剪刀剪掉）将它们的“指甲”逐一剁掉

2、在锅中放入适量的冷水，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许的料酒，再倒入事先处理好的鸡爪，再来几片香叶，和2粒八角，大火烧开后，煮3-5分钟捞出，装入碗中备用。

3、在碗中倒入适量的生抽和老抽，直接上手将它们抓拌上色（务必趁热搅拌），再将它放置一旁腌制5-10分钟，这样炸出来的鸡爪不仅不易掉色，而且还会十分的入味。

4、起锅烧油，油烧至5-6成热时，再将上色入味的鸡爪倒入热油中，开大火猛炸，直到将它们炸至金黄、酥皮（虎皮）为止（炸的时候务必盖上锅盖，这样可以防止油花溅到身上），炸好后，稍微放凉后，再将它们存放入冰水中，浸泡1-2分钟捞出，控干水分，再次装入碗中备用

5、准备适量的大蒜（去皮），以及少量的豆豉，将它们尽数装入料理器中，将它搅拌成泥后，再倒入热油中，开小火炸炒香后，盛放入盘中，然后，在里头加入少量的生抽、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉、生粉，再来半勺开水将它们稀释成糊状备用，豆豉酱 *** 完成。

6、将面糊拌入事先炸好的鸡爪中，再将它摆入蒸锅中，待水开上汽后，全程开大火蒸20分钟，即可出锅，家常虎皮鸡爪 *** 完成，口味香辣味美，口感软嫩，连骨头都能吃。

凤爪中的含有丰富的营养物质，特别是凤爪中富含的胶原蛋白，是 *** 中所需的硬胶原蛋白，同时凤爪还可以对维护骨骼的强健有很好的作用，是对皮肤以及骨骼健康的好选择。凤爪有这么多好处，看了上面几种做法，赶紧在家试一试吧！

鸡爪这样做比买的还好吃，营养美味又实惠卫生，学会了做给家人吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【脱骨鸡爪】

1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。

2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。

3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油。

4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。

5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。

水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；

2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。

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饭店28元一份的柠檬鸡爪，在家自己做，爽口开胃，孩子超爱吃呢

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口不油腻的“柠檬鸡爪”。

鸡爪又称凤爪，鸡掌，爪钱风暴，凤足等等。柠檬凤爪也是一道经典小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，多皮，筋，胶质丰富。鸡爪的做法也有很多种，柠檬凤爪，泡椒凤爪，卤鸡爪等等。今天分享最简单的柠檬鸡爪，不放泡椒，还可以加芹菜，洋葱等配菜。做法简单，颜色清爽，鸡爪爽口开胃，一点不油腻，步骤很详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【柠檬鸡爪】

材料：鸡爪芹菜洋葱柠檬

辅料：生姜花椒八角香叶桂皮

调料：植物油生抽白糖 *** 白醋食盐

做法：

1. 将买回来的鸡爪，用厨房剪刀剪去鸡爪上的小趾甲

2. 将鸡爪从中间剁开，再把鸡掌从中间切开

3. 全部切好，凉水下锅

4. 加入生姜和料酒大火煮开

5. 用勺子撇去浮沫，全部撇干净，继续煮8分钟

6. 择洗干净的芹菜，放在案板上，用刀从中间划开，在切成长段

7. 切好放入盘中备用，洋葱半个切成洋葱丝