柿子炒成泥，鸡蛋加淀粉？鲜香可口色泽 *** ，另类做法下饭不含糊

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

前段时间看到有炒菜机器人出现，着实火了一把，几千种菜式，各种做法应有尽有，作为 *** 作者，只需要切菜洗菜就好，其他的交给电脑处理。很多朋友评论都说这种机器人炒菜没有灵魂，那么炒菜的灵魂是什么？个人感觉就是每个人对于每道菜的不同理解，绝对不是像方便食品一样千篇一律。就拿一道普普通通的西红柿炒鸡蛋来说，千家万户都有自己的做法，可是味道却大不相同，这么简单的菜肴都有很多的困惑和窍门在里面，何况其他复杂的菜品。所以我今天和大家分享一道西红柿炒鸡蛋的做法，柿子炒成泥，鸡蛋加淀粉，鲜香可口色泽 *** ，另类做法下饭不简单。

西红柿炒鸡蛋

食材准备西红柿两个，鸡蛋四个，葱，咸盐，白糖，酱油。

• 西红柿洗净切滚刀块，鸡蛋打散加入半勺咸盐和一勺水淀粉搅拌至起泡备用。西红柿可以切得小一点，方便炒的时候节省时间。鸡蛋加入淀粉，吃起来口感更加的软嫩，比加清水，白醋，白糖等等效果更好。

• 行军锅热锅凉油，油温六成热左右倒入鸡蛋翻炒至定型盛出备用。和茄子一样，特别喜爱吸油，所以炒的时候油少放点，油温高一点，吃起来才不会感觉腻。

• 行军锅热锅凉油，放入葱花爆香，然后倒入西红柿使用大火翻炒，直到锅里的西红柿基本上化成泥状。西红柿含有的番茄红素有很大一部分都在皮上，所以不去掉表皮吃起来更有营养。喜欢西红柿口感的朋友可以分两次放，让层次更加的丰富。

• 锅中加入一勺酱油，半勺咸盐，半勺白糖调味，翻炒出香味之后倒入一勺水淀粉勾芡，然后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。咱们做法无比简单，关键的地方就在于使用了两次水淀粉，让西红柿的汤汁味道完全包括在鸡蛋上面。

话说 *** 3年的时候，一位进出口贸易商之一次把西红柿带到了美国，意外的是他被征收了蔬菜的关税。这人对此表示极其不服，于是迅速地把 *** 部门告上了法庭。理由很充分，番茄明明是水果，为什么要加征10%的蔬菜税呢？接到诉讼的 *** 们也很无奈，因为蔬菜和水果在科学上并没有特别明确的分类，只要果肉汁水丰富，味道甜美，可以生吃，就能够被称为水果。以这个分类 *** 来说番茄明明就是水果，判决的难度之大由此可见一斑。后来大家改变了分类的 *** ，以使用的具体情境来分类，西红柿生吃的时候还是很少，都是做熟了之后入菜居多，所以这位贸易商以失败告终。从这件事情可以看出西红柿的蔬菜水果之争都让很多人烦恼，何况是西红柿炒鸡蛋这件事情。放盐，放糖，放胡椒粉，还是放尖椒大蒜是不是会让很多厨房新手直接晕头转向了？

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饭店版的柿子炒鸡蛋 *** 作教程，在家就能吃到非常好吃的柿子炒鸡蛋

随着都市节奏越来越快，很多人都不是特别会做饭，那么就由我来带你们打开饭菜的大门吧，我是飞科儿解说，柿子炒鸡蛋，很简单的一道菜，但是做好却很不容易，因为西红柿的酸味很多人都不容易掌控，首先西红柿的颜色很关键，西红柿，作为柿子的一个品种，不能算水果，也不能算蔬菜，属于两者之间，个头太小，颜色太浅，会导致西红柿的味道低，酸味低，做出来的菜没有很明显的柿子味道，个头大，红色，汁水饱满，果肉带沙，是做西红柿炒鸡蛋的首选食材，再说鸡蛋，讲究的不多，不需要什么无菌蛋，就是普通的鸡蛋就可以了，下面是做菜步骤：

1：锅中下入油，按照鸡蛋多少放油，比如，4个鸡蛋，半碗，首先热锅，然后倒油，大火，油温3成热下入鸡蛋

2：鸡蛋下入之后不断搅拌，一直到鸡蛋全部变为固态，这样会让鸡蛋更加嫩滑

3：将炒好的鸡蛋捞出控油

4：锅中留少许底油，下入切好的西红柿，可以选择去皮，也可以选择不去皮，小火慢炒，知道将西红柿炒出汁水，西红柿变软

5：这个时候放入炒好的鸡蛋

6：翻炒一分钟，转小火，放入调料，白糖4汤匙，咸盐一汤匙半，味精三分之一汤匙

7：大火翻炒均匀，大概三十秒左右，出锅

微甜的味道加上西红柿独有的酸味，再带一点淡淡的咸味，我能吃五碗米饭！

柿子炒鸡蛋这道家常菜，小龙仔有小妙招让它更好吃，快来试试

西红柿炒鸡蛋你真的会吗？厨师长教你正确炒法，鸡蛋鲜嫩有技巧

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西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

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鸡蛋不要再炒柿子了，用“它”搭配更香更鲜美，鲜嫩多汁又营养

鸡蛋是家常菜中比较常见的食材，它的做法简单，只要会一点厨艺的人，都可以用鸡蛋做出几道菜，如炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋，柿子炒鸡蛋等，这些都是最为常见的家常菜，简单快捷，三两分钟就可以出锅，但今天分享的美食是炒杏鲍菇，杏鲍菇的营养很全面，口感软嫩有嚼头，与鸡蛋一起炒更是鲜香美味，比肉都好吃。

杏鲍菇不仅味道鲜美，所含的营养也非常利于 *** 吸收，其中含有的寡糖是金针菇的3.5倍，是海鲜菇的2倍，寡糖有促进 *** 吸收营养的作用，还有着延缓衰老的作用，对眼睛也很有好处，低脂、低糖非常适合老年人吃。

平时我们非常喜欢鸡蛋炒西红柿的美味，但是再美味的菜肴经常吃也会没有胃口，所以暂时鸡蛋就不要再炒柿子了，试试这道鸡蛋炒杏鲍菇，它会给你带来更香更鲜美味道，两种食材结合后营养更加全面，鸡蛋本身营养极其丰富，杏鲍菇又能促进 *** 加倍吸收营养，所以鸡蛋炒杏鲍菇简直是绝配，现在就让我们学习烹饪的步骤吧。

鸡蛋炒杏鲍菇做法：

食材：杏鲍菇处理干净后改刀切丝，鸡蛋三颗打碎搅匀备用，选择大葱作为增香的配菜，将大葱从中间劈开，然后切断。调味料：油、盐、味素、十三香、海鲜酱油。先将杏鲍菇丝焯一遍水，水沸腾时下锅，10几秒后捞出，沥干剩余水分。

这时起锅放油炒鸡蛋，鸡蛋成熟后倒出备用，将炒鸡蛋中多余的油倒进锅中，将切好的葱段放进锅中爆香，然后下入焯过水的杏鲍菇丝翻炒，再次飘出香味后加盐、味素、海鲜酱油、十三香继续翻炒，为了避免鸡蛋过多吸收盐分，所以最后放入，再翻炒一遍，好吃又营养的鸡蛋炒杏鲍菇就做好了。如果在备点小葱绿作为点缀就更加完美了。经常吃炒鸡蛋的朋友，可以尝试着换换口味啊，鸡蛋同“它”一起炒，更香更鲜美，给肉都不换。

每次做这道西红柿炒鸡蛋，隔壁小孩都会来敲门

备料啦！打鸡蛋热油煎鸡蛋，煎好盛出，煎时用小火，看要好了就关火，锅的余温就能煎好鸡蛋。不用放油，不过觉得油少再加点，尽量少吃油。对身体好嘛！放柿子，翻炒几下，放糖，把柿子炒泛沙，这样柿子的营养就出来了，放葱姜蒜，这样香味就出来啦！放鸡蛋炒几下，就放点盐，就好了，最后摆个盘。放点香菜！宝宝辅食,消食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,功效,母婴人群,学龄前儿童,大众人群

柿子炒鸡蛋的做法，色泽鲜艳，简单易学超级美味

美食,菜谱

难怪饭店做的西红柿炒鸡蛋那么香，原来真有窍门，好吃到没话说

西红柿炒鸡蛋恐怕是厨师最怕做的一道菜，不是因为菜难做，而是太过于普通，平凡到人人都会做，人人都认为自己做的不错，一盘番茄炒蛋端上桌，难免收获几句“还没我做的好吃”之类的吐槽。一千个人心中有一千个哈姆雷特，西红柿炒鸡蛋无论如何变化，它是一道酸甜口的下饭菜是准没错的。

既然西红柿炒鸡蛋是酸甜口的，还要特别的下饭，那么必定要吃起来酸酸甜甜，有浓郁的汤汁才行，所以做这道菜的时候只需要加强这些方面即可，很多饭店里也运用了这个技巧，所以做出来的番茄炒蛋吃起来特别的“够味”，分享一道西红柿炒鸡蛋的做法，好吃的没话说。

西红柿炒鸡蛋

所用食材：鸡蛋4个，西红柿3个，果醋2勺，白糖1勺，蒜、葱、盐适量。

1、三个西红柿热水烫皮，4个鸡蛋加盐打散备用。这道菜西红柿一定要去皮的，否则煮出来一锅西红柿皮非常影响口感。

2、西红柿切小块，撒上一勺白糖，拌匀了腌上5分钟左右，西红柿的汤汁会渗出不少。

3、锅中油多一些，烧热后，将鸡蛋液淋入炒熟，大火炒出来比较蓬松。

4、另起锅烧油，加入适量的蒜末、葱花炒香。

5、加入腌制好的西红柿，中火翻炒大约5分钟左右。

6、西红柿渗出大量西红柿酱的时候，淋入2勺果醋，大火翻炒均匀。

7、加入炒好的鸡蛋，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

——老井说——

西红柿炒鸡蛋我是一定要炒出来大量汤汁的，如果番茄的汁液比较少，还会加少量的水，毕竟这道菜的主要功能就是下饭，没有汤汁来搅拌米饭就是失败了。

菜里主要是加了糖和醋，目的是为了加强酸甜的口感，番茄炒出来汤汁是为了拌饭用，这样炒出来的番茄炒蛋酸甜可口，汤汁浓郁，就是我心中更佳的西红柿炒鸡蛋。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

鸡蛋柿子汤，蛋液别直接下锅，多加这几步，蛋花又多又薄又漂亮

西红柿炒蛋，是先炒鸡蛋还是先炒番茄，现在就来告诉你

西红柿炒鸡蛋相信很多人都很熟悉，这是一道最经典的家常菜之一了，可以说全国的百分之九十的人，都特别的喜欢吃这道菜，将两种美味的食物搭配在一起炒，味道简直好极了，好多人都觉得这道菜做起来特别的简单，认为只要炒熟了就可以了，大家在做这道菜的时候，肯定犹豫过到底应该先炒那个，后炒那个

妈妈做这道菜，真的是特别的好吃，我和爸爸都非常的喜欢吃，记得我之一次吃这道菜的时候，还是我上中学的时候，放学回来看见饭桌上妈妈已经把饭菜做好了，就等着我回来吃饭了，可是当我上桌的时候，却看见这道菜，当时我就在想，妈妈这是做的什么菜啊，柿子炒鸡蛋，还真头一回看见过，不光是头一回看见，也是头一次吃！

1、富含维生素C。西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，而西红柿富含维生素C，其具有美白养颜的功效，对于爱美的妈妈食用西红柿是个不错的选择。

2、富含番茄红素。西红柿鸡蛋面中主要原材料有西红柿，而西红柿富含番茄红素，番茄红素具有抗癌作用，例如对前列腺癌、肺癌、冠心病都有明显的预防作用。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，另外西红柿做熟后更利于 *** 吸收番茄红素

很多人就是直接炒鸡蛋后倒入番茄一起炒，这样的做法就是错误的，其实是先将鸡蛋打散，锅里倒入适量的食用油加热，然后把鸡蛋倒进去翻炒盛出，接着就是炒西红柿了，同样需要锅里热油，把切成小块的西红柿倒进去翻炒，直至它变软有了一些汤汁。

当西红柿的汤汁出来后就可以把提前炒好的鸡蛋倒进去，均匀的炒开后加点食用盐进行调味翻炒后就可以出锅了，一盘非常有着丰富营养的西红柿炒鸡蛋就可以完成，超级的下饭，相信炒出来后端上桌不用多就可以空盘了。不知道你们有没有炒对了呢？

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