分享4种鸡胸肉好吃的做法，高蛋白低脂，好吃不怕胖，全家都爱吃
鸡胸肉是一种非常有营养的食材，富含蛋白质，而且脂肪却很低，是健身人士最喜欢的，能增强体质，好吃还不怕胖，老人孩子都爱吃。
以下是4个炒鸡肉的 *** ：
*** 一：青椒炒鸡胸肉
材料：鸡胸肉、青椒、蒜瓣、食用油、盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉
具体步骤：
- 把鸡胸肉洗净，切片备用。
- 切好的鸡胸肉片加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、一小勺淀粉腌制15分钟。
- 热锅放入少许食用油，将切好的青椒炒瘪盛锅备用。
- 倒入少量食用油，小火炒香切好的蒜末，再放入腌制好的鸡胸肉片翻炒至熟，再加入炒好的青椒，翻炒盛锅即可。
*** 二：香煎鸡胸肉
准备材料：鸡胸肉、姜片、盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜
具体步骤：
- 把鸡胸肉洗干净，在肉表面上划几刀，然后用厨房纸将水分吸干。
- 加入姜片、少许盐、料酒、生抽、黑胡椒，一勺蜂蜜腌制。
- 在平底锅上倒入橄榄油，锅微热时放入腌制好的鸡胸肉，用小火慢慢煎到两面金黄即可。
*** 三：辣炒鸡胸肉丝
具体步骤：
- 准备材料：鸡胸肉、青椒、蒜瓣、食用油、盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉。
- 把鸡胸肉洗净，切成丝备用。
- 切好的鸡胸肉丝加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、一小勺淀粉腌制15分钟。
- 热锅放入少许食用油，将切好的青椒炒瘪盛锅备用。
倒入少量食用油，小火炒香切好的蒜末，再放入腌制好的鸡胸肉丝翻炒至熟，再加入炒好的青椒丝，翻炒盛锅即可。
*** 四：清爽解腻的黄瓜炒鸡胸肉
准备材料：鸡胸肉、黄瓜、红椒、盐、油、料酒、生抽、淀粉
具体步骤：
- 将鸡胸肉洗净，切成小块，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟；黄瓜和红椒也切成小块备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉块煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少量底油，放入黄瓜和红椒翻炒几下，再加入煸炒好的鸡胸肉块，放适量的盐调味，最后用淀粉勾芡即可出锅。
导语：秋季降温，正是饮食进补的时候，健身达人都在选择它，你还在犹豫吗
说起鸡胸肉大家应该都非常熟悉了，一般商超或是农贸市场中都是有售卖，不过都是冷冻的。在日常的家庭食谱中，鸡胸肉应该是已经边缘化了，这是因为鸡胸肉的口感着实令人难以下咽，不仅嚼不烂，嚼起来的时候也很干，真的是食之无味，弃之可惜了。在印象中好吃的鸡胸肉菜肴只有宫保鸡丁了，经过饭店处理后的鸡胸肉，吃起来口感会好很多。随着近期气温的逐渐降低，我们也要关注日常的饮食进补问题。由于天气的降温，所以就需要摄入大量的肉类来及时补充体内的脂肪含量，以此来抵御低温带来的不适。市场中各类的肉品种类繁多，而其中的鸡胸肉则是比较常见的一种肉类，而且相比较其他肉类，鸡胸肉在 *** 上有着一定的优势，其实除了 *** 的优势之外，鸡胸肉也同样含有丰富的营养成分。
鸡胸肉富含蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、钠、维生素A、B1、C、E和烟酸等成分。它的脂肪含量比其它肉类要少很多，其中含有高度不饱和脂肪酸，所以鸡胸肉也是很多健身爱好者的首选蛋白质获取来源。而且每克鸡胸肉里含有的咪唑二肽的比例要比一般的猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要高出很多。此外，鸡肉的消化率极高，其中含有的营养成分很容易会被 *** 吸收利用，从而起到一个增强体力、强壮身体的作用。今天分享一个鸡胸肉好吃的做法，开胃又下饭，一起看看吧。
所需材料：鸡胸肉、生姜、大蒜、小葱、青椒、胡萝卜、黄瓜、香菜、芝麻、辣椒面、食用油、食用盐、白糖、生抽、陈醋
具体 *** ：
1、我们首先用擀面杖把鸡胸肉先敲打一会，通过这样的敲打就可以把鸡胸肉的内部组织敲松散一些，这样处理后的鸡胸肉不仅容易入味，而且在蒸制的时候也更容易熟。
2、将处理后的鸡胸肉放入锅中，加入适量的清水，接下来在加入几片姜片和适量的小葱段，盖上盖子开大火先将鸡胸肉煮熟。
3、这个空闲的时间我们来准备一下配料。取适量的青椒去根洗净，胡萝卜和黄瓜清洗干净，香菜也洗一些，再剥适量的大蒜。然后将青椒、黄瓜和胡萝卜切成丝，黄瓜切成丝，大蒜用刀背先拍碎，然后切成蒜末放入大碗中。然后在放一些芝麻和辣椒面，浇上热油，这样可以激发出蒜香味。接下来加点食用盐、白糖、生抽和陈醋，将所有的配料充分搅匀待用。
4、这个时候鸡胸肉也煮好了，稍微放凉后将鸡胸肉撕成丝放入碗中，然后将黄瓜，香菜，胡萝卜料汁也倒入碗中，用手充分地翻拌均匀，即可装盘食用。
一道美味的凉拌鸡胸肉丝就做好了，吃起来开胃下饭， *** 爽口，喜欢赶紧试试吧。
“终于等到你~~~”这才是正宗鸡胸肉的做法，夏天减脂瘦身必备！夏季即将来临，很多人都在开始减肥瘦身，因为都想穿 *** 的衣服，展现出自己苗条的身材。
但是减肥也要讲究 *** ，不能盲目的减肥，用控制饮食来控制体重，这样很容易出现身体营养跟不上，我们要用科学的 *** 来打造我们的苗条身材。
今天小编给大家带来一种食物，它含有非常高的营养价值，而且吃了还会瘦身塑形，这种食物就是“鸡胸肉”！
这样做“鸡胸肉”好吃不腻，而且还能达到减肥瘦身的效果。
01 咖喱鸡
以鸡和咖喱为主要原料。加入咖喱等调料炒后加水，加水果，鸡肉腌制进行油煎后放入锅进行煮。而做成的菜肴。
材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定）。
做法：
1、准备好材料备用；
2、把土豆、胡萝卜都切成块；
3、苹果切成丁；
4、洋葱切成丁；
5、鸡腿连 剁成块；
6、鸡腿肉焯水备用；
7、锅内加油，略多；
8、放入姜丝和蒜片；
9、倒入鸡腿肉翻炒；
10、加洋葱；
11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味；
12、加入土豆、胡萝卜丁；
13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透；
14、加入咖喱块；
15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味；
16、香喷喷的咖喱出锅啦。
02 缤纷烤鸡
材料：三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇、小西红柿、黄油、蜂蜜。
做法如下：
1、三黄鸡 ，收拾干净备用；
2、三黄鸡去脖子去尾；
3、加入腌料。
鸡胸肉做法如下：
1、鸡胸肉切片，倒入两勺料酒，两勺生抽一勺蚝油抓匀腌制15分钟。2、调个酱汁：碗中放入小米辣，线椒圈，白芝麻，辣椒粉淋入热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖搅匀。
3、起锅热油放入鸡胸肉煎至两面金黄盛出撒上香菜，倒入调好的酱汁拌匀即可。
03 孜然鸡
孜然鸡胸脯也挺好的首先，我们要准备好食材：鸡胸脯、土豆、盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒、孜然、胡椒粉、 油。
处理食材：将鸡胸脯洗干净后切丁，土豆也要切丁，不过决定之前要记得把它去皮。
鸡胸肉的做法：首先准备鸡胸肉500g、料酒、生抽、耗油、淀粉、烤肉料、葱姜。先把买回来的鸡胸肉洗净，然后切成薄片，加入一勺料酒和葱姜水、一勺生抽和耗油、一勺淀粉和两勺烤肉料抓匀腌十分钟。
将切好的鸡胸脯丁和适量盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒一起搅拌抓匀，腌制15分钟左右。接着是弄土豆，土豆丁放入开水内焯30秒左右，再捞出沥干水分，备用。往锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡胸脯丁，翻炒至变色。
04 新奥尔良烤
鸡胸肉的做法：首先准备鸡胸肉500g、料酒、生抽、淀粉、烤肉料、葱姜、番茄酱和沙拉酱。
然后把买回来的鸡胸肉洗净后从中间切开，不要切断，然后放入葱姜、料酒、生抽和一勺奥尔良腌料抓匀，腌制十五分钟。
最后先裹一层淀粉然后沾一层鸡蛋液再裹上面包糠。六成油温下锅，小火慢炸三分钟即可捞出。加上一点番茄酱和沙拉酱，小朋友们都非常喜欢吃的鸡胸肉。
05 辣子鸡
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油。
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块， 碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、锅中倒入油，烧热。
5、放入鸡块略炸，炸至金 *** 后，盛出沥油。
6、再次下锅用大火炸一遍。
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
9、放入炸好的鸡块翻炒。
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
06 川味椒麻鸡
原料：鸡胸肉1块、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3.将花椒放入锅中，炒香。
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
07 上 *** 块
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用料理机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油， 一边腌渍一会备用；
5.用模具压成喜欢的形状；
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
其实很多食物都能达到既营养，又能瘦身塑形。所以没有必要选择一天一顿饭来控制，我们可以在吃得饱饱的，然后再加上适量的运动，效果会让你意想不到！
导读：做白切鸡，别再直接下锅煮了，多做这2步，鸡肉不老不柴，特美味
最近，猪肉又大幅度涨价了，很多人都直呼吃不起了。而 *** 肉在夏天吃，又容易上火。这时候就可以多吃一些鸡肉，高蛋白低脂肪，夏天食用可以温补滋养， *** 也比较便宜。
鸡肉的做法也有许多，可以烤、可以炖汤、可以炒，但最适合夏天的做法，还是白切鸡。白切鸡是广东最为出名的一种做法，因为做好的白切鸡能够更大程度地保留鸡肉的鲜嫩和营养，所以现在广受欢迎。
但是，有很多人自己在家做白切鸡的时候，做出来的白切鸡，肉质又老又柴，一点也不好吃。那是因为在做白切鸡的时候，直接就把鸡肉下锅煮了。要想做出香嫩美味又多汁的白切鸡，在下锅之前还要多做这2步，一起来看看吧！
【白切鸡】
食材准备：一只2斤左右的新鲜走地鸡、小葱、生姜、、陈皮、香叶、草果、食盐、生抽、白酒
具体做法：
1、做白切鸡更好选用走地鸡，也就是散养的鸡，这样的鸡肉质更加紧实鲜嫩，营养更高。把鸡宰杀后，处理干净鸡毛和内脏，切掉鸡 *** ，鸡脖子处的油脂也片掉。然后放进盆子里，加清水浸泡20分钟，把血水和杂质浸泡出来后，放在水龙头下，用流动水冲洗干净。
2、生姜不要去皮，洗干净后切成厚片。小葱洗干净后，扎成一个葱结。陈皮放进碗里，加适量清水泡软。
3、锅里加足量的清水，要能没过整只鸡的水量。放入姜片、葱段、香叶、草果、陈皮和适量白酒，大火把水煮沸后，用手拎着鸡头，把整个鸡身放进锅里，大火煮一分钟左右，拎出鸡身放进凉白开里，让其迅速降温。接着再拎着鸡头把鸡身放进锅里，大火煮一分钟捞出过一遍凉白开。
4、把鸡从凉水中捞出后放回锅里，盖上锅盖，大火煮5分钟左右，转小火继续煮十五分钟后关火。这时鸡肉已经煮熟，把整只鸡捞出，放进装有冰袋的盆子里，让其快速 *** 降温，这样白斩鸡的肉质和鸡皮都会快速地回弹紧缩，吃起来就更加细嫩。
5、鸡肉在装有冰块的盆子里浸泡5分钟左右，这时可以调一碗蘸料。准备一个空碗，加葱姜蒜末、适量食盐、鸡精、蒸鱼豉油、芝麻和香油，搅拌均匀。炒锅烧热后加食用油，把油烧至滚烫后淋入碗里，蘸料就做好了。
6、捞出鸡肉，切成小块在盘子里摆好，食用时蘸上一点料汁，皮香肉嫩，咸香美味，十分好吃。
重点：
1、要想白切鸡好吃，鸡的选择很重要，散养的鸡肉会比人工圈养的口感好。鸡肉在处理干净后，一定要先浸泡，把血水和杂质都浸泡出来后，鸡肉才没有腥味，吃起来更香。
2、白切鸡不是直接丢在锅里煮就可以了，一定要记着“3提3放”，就是在锅里煮三次，在冷水里浸泡三次，这样肉质就会更加紧实，不会变老变柴。冷水更好用白开水放凉或者使用冰袋，避免生水浸泡后食用，容易拉肚子。
白切鸡看起来好像非常简单好烹制，但要想做出香嫩美味的白切鸡也是需要技巧的。白切鸡吃起来鲜嫩不油腻，最适合炎热的夏季。大家学会以后，就可以常常做给家人吃，不仅味道鲜美，还能很好的温补养身，提高身体抵抗力，更加舒服的度过炎炎夏日。
只煮20秒的鸡你吃过吗，麻辣味与藤椒味，网友：确定能吃吗有时候你认为一件事情不可能只是因为你认知的局限 ***
先前有幸品尝过一位对厨艺颇有研究的长辈的手艺——白斩鸡，一份麻辣味，一份藤椒味。在品尝之前这位长辈就自信满满地说道他这个白斩鸡味道一绝，外面什么“纪六孃”“紫燕百味鸡”都赶不上它。我当时听了只是呵呵一声，心想好大的口气！
但是品尝完后我真的服气了，鸡肉软而不烂，有嚼劲又不柴，汁水的味道也是恰到好处。我便向他请教做法，他说他这个白斩鸡的秘诀就在煮鸡的火候上——只煮20秒。我不可思议地望向他：“确定是20秒，不是20分钟”？他说确定。
20秒煮个素菜都不能熟何况是一整只鸡呢，这不是天方夜谭吗？回到家后带着求证的心态我便按照他的 *** 做了一次，鸡肉还真是熟了，还真是那天品尝的口感。今天就为大家分享一下这款只煮20秒的白斩鸡。
【食材准备】
先来看看需要准备的食材有哪些：
土鸡：半只
大葱、姜：适量
白斩鸡调料麻辣味藤椒味：各一袋
【 *** 步骤】
之一步：把土鸡清洗干净，宰成锅能装下的大块，如果你的锅够大半只鸡直接煮就可以了。
第二步：把洗净的鸡放入锅中，倒入淹过鸡的清水，再放入几节大葱和姜。
第三步：盖上锅盖大火烧开，水开后计时20秒后就关火，不要揭开锅盖，让它自然 *** 。
第四步：就这样焖个5、6小时后，水就差不多 *** 了，然后把鸡捞出。（平常我们可以前一天的晚上把鸡煮了，然后到第二天早上捞出）。
第五步：把鸡宰成小块，这时我们可以看到鸡肉是完全熟了的。虽然只是煮了20秒，但后面焖了5、6个小时，锅里的余温足够把鸡焖熟了。而且这样焖出的 *** 皮紧实，肉质软而不烂，有嚼劲又不柴。
第六步：把白斩鸡调料加入盆中，加入适量煮过鸡的鸡汤（调料我是超市直接买的，也可以自己熬制，上次那位长辈也给我说了汁水调料的 *** *** ，但配方太复杂，还是直接买的方便些，而且味道已经完全足够了）。
麻辣味汁水调料
藤椒味汁水调料
第七步：放入鸡块。喜欢吃素菜的也可以烫一些素菜进去，我加了些海带和土豆。这个是麻辣味的
麻辣味白斩鸡
这个是藤椒味的
藤椒味白斩鸡
鸡肉在汁水里浸泡一下就可以吃了 。我做的这个应该是钵钵鸡，买的是钵钵鸡的调料，其实管他是钵钵鸡凉拌鸡还是白斩鸡，灵魂都在鸡肉的肉质上。当初一听只煮20秒的鸡，之一反应是没熟不能吃，但实践出真知，自己做了后才确定是美味。大家感兴趣的话也可以在家试试哦！
凉拌鸡胸肉这么做，口感滑嫩细腻吃起来一点不柴， 香辣好吃这道白斩鸡就为大家分享到这里，喜欢的话记得长按点赞加关注哦，我是爱做饭的小丫呀，定期与您分享饮食生活与美味家常菜谱，我们下期再见！
#每天学会一道菜#在我们的一年四季里边，家常菜中，煎、炸、炖、炒，是我们常吃的做法，但是天气炎热，大家比较喜欢的那就是凉拌菜。凉拌菜做法简单，采用素菜、肉食或者肉食和素菜搭配，倒上调料汁简单的一拌，就可以吃了。 凉拌菜吃起来，口感舒爽，麻辣酸甜，各种口味都有，非常的开胃，下饭下酒都非常不错。
今天和大家分享这道“凉拌鸡肉”就是一道不错的肉食凉拌菜，鸡胸肉在众多种类的肉中，鸡胸肉不仅热量低，蛋白质含量高，和牛肉、虾肉比较，鸡胸肉的 *** 更平价，经常买的话也能接受，并且除了能减脂以外，像是强身健体，增强体力都可以吃鸡胸肉，所以大家非常喜欢吃鸡胸肉。
鸡胸肉常见的吃法，有煮食、烤制、炒食。今天这道凉拌鸡胸肉，口感滑嫩细腻，劲道，味道酸辣爽口，特别的开胃好吃，下饭下酒都非常不错，这道菜做法特别简单，平常一般我们凉拌鸡胸肉都是先煮熟，放凉后用手撕成条，再浇上个人喜欢的凉拌汁，清爽鲜嫩，解馋更解腻，而今天的做法是把鸡胸肉切成片，腌制完了，再煮熟，再放入调料汁，拌制出来，鸡胸肉会更加滑嫩鲜美，好了不多说，下面介绍 *** *** 。
——【凉拌鸡胸肉】——
【 *** 主料】：鸡胸肉1块、香菜2棵
【腌制调料】：盐少许、葱姜蒜2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱2根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉改刀切成和 *** 一样厚的薄片，如果不好切更好放入冰箱中稍微冻硬，这样比较好切，然后放入盐少许、葱姜蒜2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把大蒜切成末、香葱也切成末、小米辣切成圈，一起放入碗中，同时放入1勺辣椒面、1勺白芝麻，同时浇入滚烫的热油，把调料香味激发出来。
【步骤三】：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：锅中添上清水、放入姜片和1根香葱、一勺料酒，大火烧开。
【步骤五】：锅中水烧至开始冒小泡泡，开小火，把腌制好的鸡肉片逐一下入锅中，然后盖稍微大一点的火，把肉片烫定型。
【步骤六】：鸡肉片烫定型，开大火烧开，然后赶紧捞出来把水沥干，放凉后，放入底部放了香菜的盘子中。然后倒入准备好的调料汁，吃的时候拌匀就可以了。
——烹饪小贴士——
这道“凉拌鸡胸肉”就这样简单地 *** 完成，这款凉拌鸡胸肉，是以鸡胸肉水煮后，再浇上料汁，口感鲜嫩，味道香辣好吃，且属于低脂、低热量的食物，大家可以放心吃，这道菜的口感便会非常好，不柴也不腥，吃着别提多美味了。就是凉拌的时候，大家将其中的小技巧掌握好。
（1）凉拌鸡胸肉更好选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉不好切片，我们给它放入冰箱中稍微冻硬再切就容易 *** 作了。
（2）鸡胸肉腌制前放入调料抓匀，腌制入味才好吃，放入蛋清和淀粉可以让鸡胸肉变得滑嫩。
（3）鸡胸肉下锅的水温要控制好，用小火让水保持微开的状态，这样可以防止把鸡胸肉的淀粉冲散。
（4）鸡胸肉下锅煮15秒钟就好，煮时间久了会把鸡胸肉煮老 。
（5）激发调料的油，要高一点的油温，这样激发出来的调料才香。
以上内容是我和大家分享的“凉拌鸡胸肉”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
“减肥不长胖”的肉食排行榜，猪肉倒数第1，鸡胸肉第2，建议了解是哪个小伙伴减肥期间对着肉垂涎三尺？减肥不能吃肉？误区！肉类是 *** 蛋白质的主要来源，如果摄入不足会出现营养 *** 、贫血、水肿等健康问题，而且还容易形成“易胖难瘦”的体质，有时候反而越不吃肉越容易长胖！
减肥千万别不吃肉，越吃越瘦的5种肉类排行榜，看看你吃对了吗？
减肥吃肉小技巧
1、遵循“没腿的”——“两条腿的”——“四条腿的”，能吃鱼就不吃鸡鸭，能吃鸡鸭就不吃猪 *** ！鸡鸭肉去皮吃更少油。
2、每天选择中午吃肉，一次摄入量80——150克。
3、不要炒、油炸、油煎，尽量蒸、煮、炖。
减肥不长胖肉食排行榜
第5名：猪后腿
提起猪肉大家都觉得它脂肪含量高，红白相间层次分明，即使煮熟后油脂也不容易被去除，因此减肥的人见之退避三舍，但是猪后腿是绝对的减肥圣品，每100克热量仅仅只有139大卡，含有脂肪5.63克，相比于猪肉的其他部位，猪后腿肉只要不超过150食用，是不会长肉的。
第4名：羊前腿
羊肉属于高热量的肉类，但是羊前腿每100克热量只有97大卡，含有2克脂肪，但是前腿肉不如牛肉好购买，羊肉又是热 *** 的食物，不适合这个季节食用，综合考虑，羊肉排名稍微靠后。
羊排：每100克羊排大约含有203大卡的热量，脂肪14.1克。
羊里脊：每100克羊里脊大约含有103大卡的热量，脂肪1.6克。
【孜然羊肉】
1.新鲜的羊肉500克，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均匀，使肉片充分吸收到调料，然后加入少许清水，抓拌均匀打上劲，再打入一个蛋清，用手抓匀，然后加入玉米淀粉，用手抓匀，最后再加入植物油拌匀，避免肉片粘连。
2.小葱一把，切成葱花，洗净的香菜一把切成段，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅倒入食用油，油温至四成热时下入肉片，滑油一分钟，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉，起锅开始调味：
4.加入食盐1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成。
第3名：牛腱子
牛肉中热量更低的是牛腱子肉，每100克牛腱子肉含有122大卡的热量，脂肪仅有3.3克，蛋白质含量为23克，像牛五花热量为5 *** 卡，牛腩每100克含有330大卡的热量。
【酱牛肉】
1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
2.接下来准备一些香料：放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许 *** ，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包。
再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。
5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
第2名：鸡胸肉
每100克鸡胸肉的热量大约是1 *** 卡左右，脂肪仅有1.9克，蛋白质含量是24.6克，相对于健身人士更喜欢鸡胸肉，属于低脂肪高蛋白的肉类，而每100克鸭肉含有240大卡的热量，19.7克的脂肪，相比较鸭肉，更推荐减肥的人食用鸡胸肉。
【香煎鸡胸肉】
食材：鸡胸肉，小葱，生姜，香菜
调料：食盐，料酒，孜然粉，辣椒面
1、准备鸡胸肉一块，洗净后片成薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜丝，一起放入盆中，盆里加入食盐1克入底味，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鸡肉慢慢入味。
2、10分钟过后，取一个平底锅，烧热以后刷上少许植物油，放上腌好的鸡胸肉，改小火慢慢煎制，在鸡肉上面刷上一层食用油，煎至一面金 *** ，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐增加底味，再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。
3、刷上少许食用油，开始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，继续刷上油，再翻面一次，把鸡肉煎熟。
4、取一个盘子，放上几根香菜垫底，然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子，再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
【凉拌鸡丝】
1.准备鸡胸肉1块，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。香菜1小把切成段，蒜子几粒切成蒜末，小米辣几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油增加菜品的亮度。等水快要烧开时，下入鸡丝，用勺子推动滑散，使鸡丝均匀受热，避免粘连，开大火焯水1分钟，水开后，撇去浮沫，倒出控水，再过一下凉水备用。
3.取一个拌菜盆，倒入小米椒和蒜末，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，香油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
4.倒入鸡丝，用筷子搅拌均匀，放入香菜段，再次颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中，就可以上桌食用了。
第1名：鱼
鱼肉味道清鲜可口，多食不腻，脂肪含量低，大多数只有1%——4%，大多数为不饱和脂肪酸，而且 *** 消化率高达95%，所以吃鱼肉不会造成脂肪囤积。鱼肉还含有蛋白质水解酶，对蛋白质有分解作用，能抑制脂肪沉淀。
墨鱼，每100克墨鱼中含有83大卡的热量，0.9克的脂肪；马面鱼，每100克马面鱼脂肪含量83大卡，也是低热量的鱼；罗非鱼，每100克罗非鱼含有98大卡的热量，脂肪只有1.5克；沙丁鱼，每100克沙丁鱼含有 *** 大卡的热量。
鲫鱼：每100克鲫鱼热量大约108大卡
鲤鱼：每100克鲤鱼热量大约109大卡
草鱼：每100克草鱼热量大约113大卡
鳕鱼：每100克鳕鱼热量大约88大卡
黄鱼：每100克黄鱼热量大约99大卡
鲈鱼：每100克鲈鱼热量大约105大卡
【孔雀开屏鱼】
1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
减肥不长胖的肉类，低脂肪、高蛋白，看看你吃对了吗？
（之一名厨编辑：乐乐）
鸡胸肉，这个健身界的宠儿超乎你想象随着人们对健 *** 活的关注日益增多，运动健身、健康饮食等逐渐成为人们生活中所谈及的重要部分。提起健身备餐食材，人们首当其冲想到的肉类便 *** 胸肉了，那么鸡胸肉在众多肉类中脱颖而出的理由究竟是什么呢？总吃鸡胸肉会不会有些单调？没时间备餐是不是就要放弃吃鸡胸肉了？带着这些疑问让我们到下面的文章中寻找 *** 吧！
我们常说的鸡胸肉实际上分为鸡大胸、鸡小胸两部分，鸡大胸口感更干一些，相对更有嚼劲，鸡小胸是靠近骨头部分的一条细长的肌肉，肉质柔软多汁，但相比鸡大胸嚼劲会少一些。相同重量下，鸡小胸的能量和脂肪含量会更低一些，蛋白质含量更高一些。不过总体营养差异不大，都是优质蛋白的不错选择。
肉类那么多、为什么鸡胸肉脱颖而出？
相比牛肉和猪肉等红肉来说，鸡肉作为白肉已经有很多研究证明了其健康效益。美国心脏协会（AHA）公开发表文章，鼓励多吃鸡肉，少吃牛肉和猪肉等红肉，声称鸡肉的饱和脂肪比较少，有助于防治心脏病的发生。有意思的是，2016年发表在Nat *** e上的一篇研究指出，红色食物更容易令人产生高热量的错觉。因此相比于鲜艳多汁的牛排，紧致 *** 的鸡肉，给予热量更低的印象。因此熟鸡肉的视觉呈现，更能让人与减脂塑形的功能相挂钩，也更受健身人士的青睐。
市面上有哪些鸡胸肉产品？
市面上的鸡胸肉有各种形态和制品，大致可以分为四大类：①冷鲜鸡/冷冻鸡/调味预包装：市场/超市/ *** ；②轻食沙拉：单点外卖；③即食鸡胸肉： *** /超市；④鸡胸肉制品：鸡胸肉肠、干、丝、丸子、脆片、午餐肉...。不同形式的鸡胸肉可以在不同的食用场景下选择。
如何挑选鸡胸肉呢？
冷鲜鸡胸肉：活鸡宰杀后分割出鸡胸肉，随后马上放到0℃-4℃的环境里 *** ，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保持0℃-4℃。冰鲜鸡肉在冷链状态下减缓水分蒸发，使肉质柔软有弹 *** ，色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，口感不逊于鲜鸡肉。保质期仅7天，对储存环境要求高，购买后尽快烹饪，营养和口感更佳。
挑选时，①看：关注鸡肉的光泽。新鲜的鸡肉有光泽，紧实饱满；②闻：鲜鸡肉有正常的鲜鸡肉味，不新鲜的鸡肉有酸味，甚至有腐烂的刺鼻气味；③按压：用手按压，新鲜鸡肉弹 *** 好，可以恢复原状。不新鲜的鸡肉弹 *** 较弱，挤压后恢复原状较慢；④摸：摸鸡肉的表面，表面不粘、切面新鲜的鸡是新鲜的。
冷冻鸡胸肉：活鸡宰杀后分割出鸡胸肉，快速降温使其冻结，储藏条件普遍在-18℃到-35℃，这样可以有效防止微生物生长繁殖，杀灭肉中可能存在的寄生虫，保质期一般在一个月时间左右。不过，鸡肉在解冻过程中，细胞内的营养成分会流失，风味物质会减少，而且肉的表面会干燥，肉纤维变粗，肉色变深，脂肪组织部分氧化，影响鸡肉的口感、风味和新鲜度。
挑选时，注意冰霜太多的不要买，可能是反复冷冻造成的，说明不新鲜，另外观察鸡胸肉的颜色，新鲜的鸡胸肉呈现淡粉色，如果颜色暗黄、发灰就不要买了。
调味鸡胸肉：预先料理调味的鲜鸡肉再进行冷冻处理，烹调更方便，保证鸡肉的口味和口感。
①看标签：选择预包装的鸡胸肉时，要选择包装上的标识信息齐全的，包含产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及 *** 和 *** 、产品标准号和生产许可证编号等。
②看包装：选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，无胀袋、破损的的鸡胸肉。
③看生产日期和保质期：根据生产工艺和存储条件的不同，鸡胸肉的保质期有6～12个月不等。选带有包装的鸡胸肉时，尽量挑选近期生产的（不超过3个月）。生产时间长的鸡胸肉肉质、口感会变差。
④看配料表：选择配料精简，少添加的产品。
自己烹调怎么 *** 胸肉才好吃？
鸡胸肉是非常好的优质蛋白选择，同时也是白搭食材，不管是中式还是西式菜肴都可以烹调出美味的菜品。不过，与烹调其他肉类不同，鸡胸肉一般需要进行预处理，主要用调味料腌制入味。同时在烹调加热时尽量降低温度（延长时间以成熟，避免沸水煮）。如若不然，鸡胸肉吃起来就会干、柴、鸡腥味..这也是大家对鸡胸肉的普遍印象。其实，只要采用恰当的处理/烹调方式，鸡胸肉是可以充分入味、鲜嫩多汁的。
小结
文章作者：营养师冯柳
在辽宁省科协的支持下，辽宁省营养师协会“医学营养科学传播专家工作室”联合衡膳营养推出《食材营养公益课三十讲》，专门介绍各类典型食材营养价值、烹饪 *** 或食用技巧。由欣和集团冠名“遵循自然，洁净调味”。食材科普课由@营养医师王兴国和@注册营养师姜丹 领衔的注册营养师团队主讲。
鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，但是吃得最多的还是猪肉，但是随着社会经济再发展，人们对饮食的要求也高了，猪肉虽然香，但是脂肪含量太高了，对一些上了年纪的朋友来说高脂肪对身体负担很大，所以需要吃一点营养高又低脂的肉类，想虾、牛肉、鸡肉、鱼都是很不错的选择。这次要分享的就是关于鸡肉的做法，正在减肥的朋友可以试试这道做法，味道非常好吃。
这次要使用的部分 *** 胸肉，鸡胸肉很多朋友对它又爱又恨，爱它营养高，恨它太难料理。遇到最多的问题就 *** 胸肉发干发柴，怎么做也不好吃，其实处理好吃，味道比鸡腿还好吃。这次要分享的做法就是如此，教你一招，保证鸡胸肉不干不柴，肉质嫩滑又入味。看到这里不要以为会加入什么黑科技，不用担心，这是家常做法，都是很常见的调味料。美食的魅力就是如此，加入调料就会有不一样的效果。
做法很简单，我喜欢吃肉饼，鸡胸肉混合一下虾肉，没有的不加也可以，再搭配一点蔬菜，出锅之后又香又嫩滑，营养价值高。减肥的朋友也可以选择这道做法，在配料上做适当调整就可以了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一根西葫芦，适量盐，一块鸡胸肉，500克虾仁，一个鸡蛋，适量盐，适量蚝油，适量淀粉。
【 *** 步骤】
1.准备一根西葫芦去掉头尾，清洗干净，然后用刀切成薄片，最后切成丝。
2.把它放入盆中，调入一勺盐，搅拌均匀，腌制出水分。
3.大概五分钟左右就出水了，用力挤掉水分，把它放在盆中。
4.准备一块鸡胸肉去掉筋膜把它切成小块，再准备一斤左右的虾仁，把它们剁成肉泥。
5.把它放入西葫芦盆中，调入一个鸡蛋，适量盐，适量蚝油，适量淀粉。
6.多搅打一下，把它搅打至上劲粘稠。
7.用手抓一坨肉，把它团成圆球，然后压成饼状就可以了。全部按照这个步骤做好。
8.起锅刷油，开小火，下入饼坯，盖上盖子，开小火慢烙。
9.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。
10.两面金黄之后往里面加少许的水，加盖焖煮一会，这样内部才会完全熟透。
小贴士：
1.肉饼不要做太厚，加点水焖煮是为了保障，不然吃一半看到内部不熟才奇怪了。
2.调味料不用加太多。如果是速冻的鸡肉建议加点葱姜去腥。
减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
