鱼香肉丝是四川传统的经典菜品之一，以其口感鲜美、香辣可口而闻名于世。它的特点是肉丝鲜嫩，调料丰富，口味鲜美，是一道非常适合家庭 *** 的菜品。下面介绍一下。
猪里脊肉 *** 克，木耳30克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，醋、料酒、生粉、花椒粉各适量。
1. 猪里脊肉切成细丝，用生粉、料酒腌制15分钟。
2. 木耳泡软切丝，青红椒切丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油温七成热时放入肉丝煸炒变色。
5. 加入葱姜蒜末、木耳丝和青红椒丝煸炒。
6. 加入醋、料酒和花椒粉调味翻炒均匀。
7. 加入适量水，烧开后勾芡即可。
1. 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的口感会更好。
2. 炒菜时，要先炒肉丝，再加入蔬菜和调料，这样可以让肉丝更加入味。
3. 煸炒时要用大火，这样可以让肉丝更加嫩滑。
4. 调味时，要根据自己的口味适当调整醋的比例。
以上就是，相信大家通过学习这个做法，可以轻松 *** 出一道美味可口的鱼香肉丝。当然，烹饪过程中还有很多细节需要注意，需要大家在实践中不断摸索和调整，才能做出更加的鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，也是家庭常见的一道美食。鱼香肉丝的味道麻辣鲜香，口感鲜嫩爽口，深受广大美食家的喜爱。下面就为大家介绍一下。
猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水淀粉、香油。
1.将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、鸡精、生抽和淀粉腌制30分钟左右。
2.将木耳、胡萝卜和青椒切成细丝备用。
3.葱姜蒜切成末，辣椒酱和豆瓣酱混合备用。
4.锅中倒入适量的油，烧五成热后将腌制好的猪肉丝下锅翻炒，炒变色后捞出备用。
5.锅中再倒入适量的油，烧五成热后加入葱姜蒜末和辣椒豆瓣酱炒香。
6.加入木耳、胡萝卜和青椒炒匀。
7.将炒好的猪肉丝放入锅中，加入盐和糖调味，翻炒均匀。
8.加入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
1.猪肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加鲜嫩。
2.炒菜时火候要掌握好，不要太大火，以免烧焦或者炒糊。
3.在加入水淀粉勾芡时，要先将淀粉和水调匀，再倒入锅中，以免出现结块的情况。
4.加入香油可以提升鱼香味，让菜更加美味。
以上就是，大家可以根据自己的口味调整调料的用量， *** 出自己喜欢的口感。
