俗话说：“一日之计在于晨，一年之计在于春”，春天是一年养生的更好时节，特别是中老年人，随着年龄的增大，身体越来越老化，所以，中老年人要抓住养生“黄金期”。
春天万物复苏、春暖花开，中老年人在饮食上多吃些绿色蔬菜，因为绿色食物含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环，有疏肝解郁、缓解情绪的作用。
建议中老年人：春天养肝，不管有钱没钱，多吃3种“千金菜”，养肝护肝，身体健康少生病。
千金菜一：春笋
春笋素有“素食之一品”、“春季菜王”的美誉，在经过整个冬季的滋养，鲜香美味，营养丰富，中老年人适当的吃些，可以促进消化、增强食欲、预防老年痴呆。
推荐做法：【油焖春笋】
1.准备几根春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条备用。再切点青红椒片，用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得久了鲜味就流失了。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些香味更浓，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了。
千金菜二：莴笋
古曰：“春令莴笋似千金”，营养价值丰富，中老年人适当的吃些莴笋，可以调节血压、改善糖的代谢功能，具有降血压的功效。
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间过长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，美味即成。
千金菜三：韭菜
韭菜素有“春天之一菜”的美誉，李时珍在《本草纲目》中称韭菜味“肝之菜”，含有挥发 *** 精油以及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气。
推荐做法：【韭菜鸡腿菇】
1.准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用。
2.准备胡萝卜半根，也切成片，用来配色；韭菜一小把，清洗干净后切成段；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点姜片、葱片备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后，放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，油温五成热时倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。
5.把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜，快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，美味即成。
（夏天）
它是“菌中之王”，用它做菜比鸡汤还鲜！香到邻居来敲门~大家好，我是小暖，关注暖暖的味道，有更多大厨美食和生活健康知识分享给您哦~
中国人爱吃菇，生活中常见：调味神器香菇，烧烤涮火锅必备金针菇，肉质爽滑堪比鸡肉的鸡腿菇……那你吃过有鲜美又营养的松茸吗？
下面就跟小暖一起了解下只听其名没尝过其味的松茸吧！
如何处理？
√当我们收到一份新鲜的松茸食材之后该怎么办？
①、将其从盒子中拿出，放入冰箱中保鲜一小会；
②、将要烹饪的松茸拿出，用小刀（非铁质）轻轻的挂掉根部的泥土；
③、如果还嫌脏，小暖建议用较小水流冲洗松茸表面的泥土（千万不要把松茸泡在水里）
④、将洗净的松茸吸干水分后用刀（非铁质）切片。
处理好松茸，接下来看看怎么吃吧↓↓↓
之一吃：生吃
食材：松茸 / 酱油 / 芥末
烹饪步骤：将松茸去皮后，薄薄切片，蘸取酱油和芥末即可食用。
第二吃：煎吃
食材：松茸 / 黄油 / 食盐
烹饪步骤：在平底锅里放入一小块黄油，溶化后，将松茸片放在锅里；煎制双面金黄后立刻捞出，撒上少许食盐即可食用~
第三吃：松茸牛肉
食材：松茸/牛肉/酱油/盐/水/黄油/鸡蛋/料酒/淀粉/苏打等
烹饪步骤：
1
处理和腌制牛肉：牛肉切条，用盐少许、苏打（起到给牛肉增嫩的效果）、料酒、淀粉、酱油、鸡蛋、清水调糊腌制搅拌4-5分钟入味后备用。
小窍门：腌制的时候要搅拌均匀，让浆液完全渗透到牛肉当中。牛肉吃的水分越充分，做出来口感更鲜嫩。
2
松茸如何清洗？之一步、用厨房用纸擦去表面泥土；第二步、拿一个干净的刀削皮（薄薄地削掉一层皮）。
小窍门：处理松茸时，绝对不能沾水否则品质下降。
3
煸炒：开火，锅中加入比平时多一些的油，腌好的牛肉下锅，开中火煸炒至8成熟（几乎成熟的状态）即可捞出备用。
小窍门：这道菜绝对不能放葱姜蒜，否则会 *** 松茸的味道。
4
煸炒松茸：另起一口锅，倒一点油后开大火，放入松茸煸炒1分钟左右，闻到香味后下入刚刚煸炒好的牛肉，放入少量酱油。
5、临出锅，颠勺加盐调味即可出锅啦~
除了大厨的做法外，松茸还可以煲汤、可以焖饭；做一份美味的松茸不需要高超的厨艺和复杂的配料，简单的 *** 便能吃到极致的美味。
√松茸一时吃不完，可以保存多久？
请把它放进冰箱的冷藏室，一般可以保存72小时。吃之前摸一摸，表面依然干燥就没有问题，看一看，表面没有霉变变色就没有问题。上周小暖在冰箱里放了4天，吃起来依然很不错。
如果需要更多时间，请把松茸洗干净之后冷冻起来。冷冻的松茸可以保存半年以上，但是，化冻之后再来烹调，香味会削弱很多。
松茸好吃又营养，但是你会挑吗？
来自香格里拉的鲜美味道
松茸的身价不菲，更大的原因在于无法人工种植，是真正自然的馈赠。它是世界上珍稀名贵的天然 *** 用菌，是我国二级濒危保护物种，所以每年能吃到这份珍品的人少之又少。
在一些高级餐厅里，一盘碳烤松茸甚至要卖到上千元一份。松茸在日本被奉为“神菌”，日本人信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
因对生长环境极为苛刻，在我国松茸的主要产区位于滇藏交界一带，其中，云南的香格里拉因高海拔和气候条件的独特，是松茸品质更好的产地之一。
这里平均海拔3450米，几乎没有任何工业污染。为优质松茸的生长提供了绝佳的环境。
在《舌尖上的中国》里松茸的拍摄地便是香格里拉。
凌晨三点出门徒步几十公里
这份自然的馈赠饱含辛苦的汗水
寻找松茸除了需要多年的经验和好的眼力，还需要些许运气。生活在香格里拉的藏族同胞们，每天早晨三四点便要进入深山寻找松茸。
品质好的松茸都隐藏在土层之下。村民们不仅在要树木茂密的森林中无比细心的找寻松茸，还要小心不在森林中滑倒摔伤。
在原始森林中步行十几公里或许才能找到两三朵品质上乘的松茸。找寻，轻轻的撬出，轻轻的掩盖。人们遵循着大自然的法则，为我们找寻着这来之不易的美味。
只需花一两百元
就能在家吃到餐厅里上千元的松茸大餐
一进入8月，各大酒店不约而同推出各种松茸菜品，刺身、碳烤、鸡汤....但一份的 *** 几乎都是上千的，还需要花时间排队+等待。
还不如自己花点时间按照大厨的烹饪 *** 做起来，足不出户就能吃到美味健康的千元大餐！
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
简单的烹饪方式往往更能呈现出松茸独特的鲜美。即使你是厨艺小白，也能做出一顿高级的松茸大餐。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅菌菇”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蘑菇、鸡腿菇、茶树菇、秀珍菇、五花肉、洋葱、生姜、蒜子、青红椒
4、先把鸡腿菇切斜片，秀珍菇从中间拉开，茶树菇去根然后从中间摘断，蘑菇切片，五花肉也切片，洋葱切斜片，蒜子压扁，生姜切片，大红椒青椒都切斜片
5、热锅倒油，等油温升至六成热时把茶树菇下锅炸两分钟左右，茶树菇变软即可捞出，再倒入蘑菇同样两分钟左右捞出。这时在倒入秀珍菇鸡腿菇，同样炸制变软即可捞出控油。再把五花肉下锅，炸制飘起即可捞出
6、锅中留少许底油，先把五花肉下锅，再倒入蒜子、姜片、老抽上色翻炒均匀，再倒入洋葱翻炒，这时再倒入炸好的菌菇，少许料酒去腥，再倒入生抽、盐、白糖、青红椒翻炒均匀
7、再放入味精翻炒均匀，即可装入干锅中。这时鲜美有下饭的干锅菌菇就做好了
8、杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以提高 *** 免疫功能，对 *** 具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
芦笋的功效有很多，经常吃对于 *** 是很有好处的，随着天气日益见暖，开始减衣服了，很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，推荐一道可以减肥的好食材，芦笋炒鸡腿菇配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错哦～
By 503飞啊
用料- 芦笋 150克
- 鸡腿菇 1～2个
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、准备好芦笋和鸡腿菇
2、芦笋去掉老根斜切寸段。鸡腿菇用刨刀刨成薄片
3、锅放适量油 下鸡腿菇片翻炒至鸡腿菇片变色变软出汁
4、加入生抽和一点点白糖 加入芦笋翻炒至芦笋变色
5、加适量盐调味即可
6、芦笋青翠清香鸡腿菇软糯鲜美
7、开吃吧～
小贴士芦笋炒至表面变色就可以 时间长吃口就不清脆了 鸡腿菇用刨刀刨 比手切的好吃。
芦笋的营养功效芦笋味甘、 *** 寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞 *** 与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对 *** 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于 *** 的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良 *** ：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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鸡腿菇做法踩了5斤毛头 *** 伞，先把它的泥削掉，然后清洗一下，把它的泥削干净，漂漂亮亮的。这是削过皮之后的，给它清洗一下。毛头 *** 伞之所以叫 *** 伞，就是因为它老了之后，就会像是一把伞一样打开。
为什么叫 *** 伞呢？就是因为它老了之后会变黑，它会自溶，就像 *** 打的伞一样，所以叫 *** 伞。提醒各位，这个野蘑菇是有很大的风险的，不认识的一定不要吃，就吃自己有采食习惯的，自己认识的确定能吃的才可以。清洗好就是这个样子了，这一部分相对较大一点的，待会用来做汤。这个就用辣椒炒吧。准备好配料，小葱、大蒜、辣椒还有咱们的主角毛头 *** 伞，开始炒把锅烧热，加入豆油，蘑菇喜欢油多放一点，葱蒜、干红椒爆香，放在咱们的头盔，多炒一会，把水分炒干。炒干以后就是这个样子了，加点白糖提鲜来一点，还有就是咱们的蚝油来一点，青椒放里面，这就是辣椒炒毛头 *** 伞。毛头 *** 伞又 *** 腿菇。
起因是啥呢 不是隔壁姐姐搬新房 让我去做饭嘛 我看到有杏鲍菇，说给炒了小孩子吃，她说更好跟肉炒，而且炒了小孩子也是只吃肉，不喜欢吃菇，说菇有股味儿，我说这咋可能嘞 我就不跟肉炒，你看他们吃不吃 事实证明~我炒少了 那今天自己在家里也炒一份，刚好带饭啦 不过我自己吃就把彩椒换成有点辣度的了哈
By 小飞侠??.
用料- 杏鲍菇 2个
- 青椒 半个
- 红椒 1根
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 零卡糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 0.5勺
- 食用油 8g
1、准备两个鸡腿菇
2、切成片
3、青红椒切丝
4、把生抽 耗油 零卡糖 鸡精 淀粉加一勺水搅匀调成料汁
5、锅中放油烧七成热
6、放入鸡腿菇翻炒20″
7、加入青红椒
8、再翻炒20″
9、加入料汁翻炒均匀出锅即可 （中小火）
10、装盘出锅
11、来一口？
12、中午我就配一张手抓饼啦 放心，单纯一张手抓饼加点菜 热量并不会超标哈
小贴士这是大人吃的做法 非常鲜美 小孩子吃的话，调料就只放生抽 耗油即可 彩椒也换成甜椒 再小一点（一岁左右）彩椒不变，调料只放宝宝酱油即可 一道老少皆宜的菜，关键是没有什么技术含量
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3块钱搞定一道杏鲍菇炖鸡腿，不仅下饭还有有营养杏鲍菇味道鲜美，鸡腿肉切成小块，肉质Q弹入味，很好吃。这道菜做法简单易学，做菜时间又短。配米饭简直无敌哈！
By 吃货世界萌萌哒
用料- 带骨鸡腿 2只
- 杏鲍菇 2个
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 老抽 2勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1勺
- 水 适量
1、首先准备好食材：2个鸡腿，2只杏鲍菇，1块姜，5瓣蒜。
2、把鸡腿洗净后，先剁成大块。要用锋利一点的刀，尽量使劲一下剁开，不然剁的次数多了就会有骨头渣子。刚开始不好处理，多做几次就熟练了。
3、再切成小块，大小是一口的量。这样吃起来方便，也容易入味儿。放到盆中备用。
4、锅中加冷水，开火。然后把鸡肉倒进去。去除血水和腥味。等待水开。
5、在等待水烧开的过程中，可以来处理杏鲍菇和姜蒜。姜去皮后切5片。大蒜切成片。放入盘中备用
6、杏鲍菇洗净后，对半切开。
7、再切成约5毫米的厚片。
8、这个时候水差不多已经烧开了。会看到水面飘着很多白沫。这些都是油脂和血水。
9、将鸡块捞出，沥干水，放入盆中备用。
10、下面开始将调料混合：找一空碗加入2勺老抽。
11、加入适量的白糖，这个量根据自己的需要，因为北方人一般菜中不加糖，所以我就加了一点提味儿即可。喜欢吃甜口的可以多加些。
12、加入适量的盐，根据需要哈，我加了一小勺。
13、加入适量的白胡椒粉。
14、加入一勺淀粉。
15、再加入半碗水，将调料搅拌均匀。备用
16、所有材料已经准备完毕，我们就可以开始做了。 锅中加入油，油热后，放入姜蒜片爆香。
17、再倒入杏鲍菇，继续翻炒。
18、翻炒一会儿再把鸡肉倒入锅中。继续翻炒
19、翻炒大约1分钟后，倒入调料。
20、继续翻炒均匀，菜立马有了色泽。看起来很不错吧！
21、然后再加入一碗水。继续大火烧开。
22、大火烧开后转小火。盖上锅盖继续炖15分钟。为了避免糊锅，中间要观察几次。
23、15分钟到啦，开锅。鸡腿肉比较容易熟，不能煮的时间太长了，不然会变硬。色泽还是不错的。
24、这个时候就可以出锅啦。色泽 *** 啊！
25、配上米饭吃起来吧，有菜有肉一个搞定！
小贴士1、剁鸡腿的时候不容易，多做几次就熟练啦！ 2、鸡腿切成小块儿，一口的量。这样容易入味儿。 3、糖、糖、白胡椒粉的数量按照自己的口味来定。不爱吃糖的可以少加一点。 4、平时炖着吃更好用鸡腿肉，鸡腿肉质Q弹。老少咸宜。 5、杏鲍菇为这道菜增鲜不少。改成其他的菜也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单家常菜|韭菜炒鸡腿菇吃不腻的家常菜 口味比较轻或者素食宝宝们看过来，今天来分享一道美味的家常菜，不用肉炒，同样香喷喷~韭菜炒鸡腿菇的做法如下：材料：①鸡腿菇2个②韭菜适量(大概20根)③蒜蓉适量④酱油适量做法：①鸡腿菇洗干净，切片②韭菜洗干净，切段③起锅热油，爆香蒜蓉，倒入鸡腿菇中小火炒软，感觉要出水那样，加入适量酱油调味，加入韭菜翻炒均匀，出锅。
推荐杏鲍菇的11种做法，营养还味美，提高免疫力，身体好本期导读：现在吃什么好？这个蘑菇是个宝，提高免疫力还好吃，教你11道做法
蘑菇是我们生活中经常吃的菌类，蘑菇营养价值高，含有 *** 需要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强 *** 的抗病能力，春节期间，宅在家吃什么好？这个蘑菇是个宝，杏鲍菇的味道吃起来特别好，味道也非常鲜美，有着杏仁的香味，肉质也比较厚，吃着有 *** 的口感，杏鲍菇的营养十分丰富，富含蛋白质，杏鲍菇含有的多糖，具有提高我们身体免疫力的好处，杏鲍菇还能促进消化、吸收功能。杏鲍菇怎样做好吃？推荐杏鲍菇的11种做法，换着样的做，既能吃到美味的菜肴，还能提高我们的身体健康，既然这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
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【宫保杏鲍菇】材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用
2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。
6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可
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【鱼香杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇 400克、 尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙、 白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙 、淀粉 1汤匙、做法步骤：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
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【干炸杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、做法步骤：
1.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段，然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。
2.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，
3.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，蘑菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉，
4.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉，成品炸出的效果要好。
5.锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。
6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。
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【杏鲍菇烧土豆片】所需材料：杏鲍菇 *** 克、土豆 *** 克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净
2.把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。
3.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。
4.尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。
7.将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。
8.下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
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【干煸杏鲍菇】材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法：
1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣
2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀
6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
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【肉丝杏鲍菇】材料：杏鲍菇500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法步骤:
1.先将杏鲍菇斜刀切成片，再切成筷子粗的条。
2.将猪肉切成丝，放在盘内，加入料酒和淀粉抓匀，再加入1汤匙油拌匀，这样炒出的肉丝比较嫩还不腥。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水，待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白。
5.淋入红烧酱油，再加入少许白胡椒粉，将肉丝煸炒上色。
6.下入杏鲍菇，盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【油菜炒杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、油菜 *** 克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤：
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【肉末烧杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、猪肉150克、尖椒4个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、做法步骤：
1.准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
2.将杏鲍菇切成滚刀块， 滚刀块怎么切：指原料滚动、斜立刀的 ***
3.将尖椒去蒂去籽，切成块，猪肉切成肉末待用
4.锅内加入水，烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用，
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入酱油，盐，白糖，料酒，大火烧开，转小火，烧3-4分钟，将杏鲍菇烧制入味
7.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【蚝油杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、做法步骤：
1.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝，不要撕得太细，杏鲍菇焯水时还要缩水，太细吃着口感不好。
2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
4.下入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇翻炒1-2分钟。
5.加入蚝油，盐，生抽，翻炒均匀。
6.淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。
2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香
5.下入杏鲍菇翻炒均匀，下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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【杏鲍菇拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜、香菜洗净，将黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末
2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝，锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇煮至变软，煮熟
3.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中，加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
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它和韭菜简直是完美搭配，简单一炒，色香味俱全，比大鱼大肉还香不知道现在人们大鱼大肉吃惯了，还是更注重养生了，在这快节奏里，反而清淡营养的素菜成为了广大朋友们的喜爱，那么今天分享一道清淡可口的“韭菜鸡腿菇”的做法，由韭菜、胡萝卜、杏鲍菇为主食，这几种素菜不但营养丰富，搭配在一起也是色香味俱全，连正在减肥的朋友们都可以吃，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：杏鲍菇、胡萝卜、韭菜
辅料：生姜、大葱、鸡蛋
调料：食盐、蚝油、生抽
【韭菜鸡腿菇】—— 嫩滑可口
步骤一：首先，我们准备杏鲍菇三个，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质清洗干净，捞出来挤干水分备用。杏鲍菇表面容易吸附灰尘和杂质，用淡盐水能够清洗得更加干净，吃着更放心。
准备胡萝卜半根，同样切成片，不喜欢吃胡萝卜的也可以不放，主要是用来配色的。
准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
准备生姜一块，切成菱形片；准备大葱一段，切成马蹄片，放在一起备用，无论是烹饪大菜还是家常菜，葱、姜是必不可少的。
步骤二：下面，我们把杏鲍菇和胡萝卜焯一下水
锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水这样吃起来更加的脆嫩，很多人都不知道这一步，但焯水能够减少烹饪时间，方便快速出锅，炒出来更加鲜嫩亮白。
步骤三：食材和辅料都准备好了，我们下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油留少许底油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，煎制蛋液全部定型后，用勺子打散倒出来备用。
然后把葱、姜倒入锅中，来一点植物油翻炒出香味，倒入焯过水的杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。虽然看着很普通，但咱们做出来的可谓是色彩亮丽，鲜香味美。
好了，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。
