豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材，它不仅好吃实惠，还拥有很好的营养价值。2006年美国心脏协会营养 *** 会发表的指南中就认为，豆制品富含大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质，对心脏有益。
到底豆腐能为我们带来哪些好处，又是怎样保护心脏和心血管健康的呢？怎么吃、吃多少才有补益的效果？一起来看看吧！
1，研究表明：异黄酮保护心血管
近期国际《循环》期刊发表了一项研究，来自哈佛大学和国内高校的研究人员，对20万参与者进行了数据调查，发现与不吃豆腐的人相比，每周都吃豆腐超过150克的人，冠心病发病风险可能下降了18%！而这其中，起到主要作用的就是大豆异黄酮。
1，什么是大豆异黄酮
异黄酮是植物的次生代谢产物，广泛分布于草本植物中，因为和 *** 雌激素的结构类似，又被称为“植物雌激素”。异黄酮可以影响到 *** 的激素分泌、蛋白质合成、生长因子活 *** 和代谢物质循环等4个方面。
在现已知的食物当中，大豆是人类获得异黄酮的主要来源，大豆不仅指黄豆，也包括青豆和黑豆。
2，豆腐是大豆异黄酮“宝库”
每100克大豆中含异黄酮128毫克，每100克豆乳中含9.65毫克，而每100克豆腐（湿）中含27.74毫克，豆腐（干）的异黄酮含量则在200毫克以上。豆腐可以说是摄取异黄酮的“宝库”。
3，大豆异黄酮保护心血管
大豆异黄酮能通过4个方面来保护心血管健康：
辅助预防血栓
大豆异黄酮可通过抑制酪氨酸激酶、降低血小板内酪氨酸蛋 *** 酸化，而使血小板活 *** 降低。这会降低凝血水平，血液中的有害物质就不容易在血管壁上沉积和 *** ，从而辅助预防动脉粥样硬化斑块和血栓的形成。
减少坏胆固醇
大豆异黄酮能发挥类雌激素的作用，促进甲状腺和胆汁 *** ，增加机体对低密度脂蛋白胆固醇的代谢，却不会减少高密度脂蛋白胆固醇的数量，保持血脂水平的稳定和健康。
生物抗氧化作用
低密度脂蛋白胆固醇氧化之后，容易在动脉管壁内发展为泡沫细胞，进而形成粥样斑块，是引发动脉粥样硬化症的关键因素。而大豆异黄酮具有生物抗氧化作用，可增强抗氧化酶的活 *** ，抑制坏胆固醇的氧化，并且增强动脉血管壁弹 *** 。
干预血糖
有研究表明，大豆异黄酮可抑制小肠对糖的吸收，更好地调整体内糖代谢平衡。而血糖减少又有助于降低血液粘稠度，预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应。
2，豆腐不仅护血管，5个好处别忽略
除了保护心血管，减少冠心病风险之外，豆腐还具有其他好处：
1，双向调节雌激素
研究表明，当 *** 雌激素水平过高时，大豆异黄酮可以竞争 *** 地占据雌激素受 *** 置，发挥弱雌激素作用；而当雌激素水平过低时，又可以对雌激素功能 *** 不足加以补充。
2，改善女 *** 骨质疏松
中老年女 *** 卵巢功能衰退后，雌激素水平下降，导致骨代谢出现负平衡，骨密度加速下降，更易发生骨质疏松症和骨折。而大豆异黄酮通过发挥类雌激素作用，可以帮助减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，提高骨密度。
3，补充优质蛋白质
大豆及豆制品中的蛋白质含量比猪肉高2倍， *** 蛋含量的2.5倍，而且其氨基酸组成和动物蛋白质近似，接近 *** 需要的比值，所以更容易被消化吸收。
4，补充优质脂肪酸
大豆脂肪也是优质脂肪，含有很多不饱和脂肪酸，而豆腐更是不含胆固醇、却富含卵磷脂的优质食品，能辅助增强大脑活力、消除大脑疲劳、促使脑细胞修复，具有一定预防老年痴呆症的作用。
此外，卵磷脂还可以促进肠胃血液循环及肠胃 *** ，有助于预防或改善便秘。
5，辅助降低患癌几率
大豆产品含有5种已知的抗癌因子，有助于抑制 *** 肿块增生和癌细胞扩散，能降低 *** 癌、卵巢癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌和皮肤癌的患病几率。
3，豆腐虽好，怎么吃也得讲究
虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无 *** 地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：
1，豆腐含嘌呤较高
豆腐大致分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。其中北豆腐嘌呤较低，每100克含有68毫克嘌呤；南豆腐和内酯豆腐属于高嘌呤食物，每100克分别含有96毫克、100毫克嘌呤。
豆腐中的嘌呤属于植物 *** 嘌呤， *** 吸收率较低，高尿酸、痛风患者可少量食用，痛风发作期间注意忌口。
2，常吃比多吃更好
一次 *** 或长期食用大量豆腐，对身体代谢来说也是一种负担。首先过量的植物蛋白质可能会阻碍 *** 对铁的吸收，引起消化 *** ；其代谢后产生的大量含氮废弃物，又容易加重 *** 负担。
其次， *** 豆腐的大豆通常含有皂角苷，能促进 *** 内碘的排出，长期过量食用豆腐有缺碘的风险。因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次 *** 食用过多，健康人群每天可食用不超过400克。
3，日本豆腐不是豆腐
日本豆腐的主要原料 *** 蛋和水，只添加了少量大豆原料，或完全不添加，因此不能当作豆腐的替代品来食用。而且日本豆腐的钙含量通常不及南北豆腐的一半，钠含量却是内酯豆腐的53倍，因此食用时应少放盐。
4，简单4招选出好豆腐！
豆腐白菜各有所爱，大家可根据自己的口味加以选择，但一定要购买质地新鲜的。
1，3类豆腐的区别
南豆腐多用石膏粉凝固成型，质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地更韧，也更易于烹饪，水分含量在85%～88%；内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯成型，比二者都要嫩滑与细腻，水分含量更高。
内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐可能只能存放5~6小时，建议天热及时放冰箱；但内酯豆腐的蛋白质和钙含量比南北豆腐更低。
2，选豆腐看这4样
看颜色
新鲜、优质的南豆腐内部无水纹、无杂质、晶白细嫩；北豆腐则呈微 *** ，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡 *** 。颜色黯淡、质地不匀、不够细腻的可能为劣质豆腐。
看断面
新鲜豆腐的断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则不新鲜。
闻味道
新鲜豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。
看配料表
很多标有“豆腐”的食品其实并没有添加多少大豆成分，比如魔芋豆腐、奶豆腐等，因此在购买密封包装的豆腐时要注意查看配料表。
3，“白菜豆腐保平安”
白菜、豆腐是经典搭配，既简单实惠，营养价值又很高，几乎适合所有人食用。
【白菜炖豆腐】
01材料
昆布、木鱼花、大白菜、豆腐、海米、姜蒜。
02做法
早上用一碗烧开的水浸泡昆布和木鱼花（也可以用干贝、海带代替），晚上回来取出食材，留下汤汁备用；大白菜手撕成大块，豆腐切成丁后，用热盐水焯烫一下；开锅炖煮汤汁，放入2、3粒海米，少许蒜段、姜片烧至开锅；下入豆腐、白菜焖煮5~7分钟；泡开的昆布切成丝，放入锅中稍加煮制即可出锅。03功效
调节血脂、血糖，适合三高、肥胖、脂肪肝和糖尿病患者适当食用，脾胃虚寒者不宜多吃。
近段时间，魔芋陆陆续续倒苗了，正是丰收的时候，大魔芋大家都挖了卖了。但是魔芋 *** 怎么办，要卖的话现在很少人要，挖来起来有不知道怎么储存。所以，今晚小编将和大家分享魔芋 *** 的储存 *** 。
之一、 *** 作步骤
魔芋 *** 是连着大魔芋的，在魔芋 *** 自然脱落一下，在挖的时候，大魔芋和魔芋 *** 就一边挖一边分级了。要卖就直接装进口袋，联系收购商直接卖了。魔芋 *** 有一代 *** 和二代魔芋 *** ，一代分做一代，二代根据大小分开来。
第二、轻拿轻放的运输
魔芋 *** 比较脆弱，一般碰伤以后，从哪里碰着时间长了就从哪里烂。所以大家挖起魔芋 *** 以后，之一步就是选择晴天挖，一边挖一边晒。一代 *** 晾晒干了， 以后可以用口袋装了运回家；但是二代魔芋 *** 不能用口袋装，一定要用竹萝，塑料筐轻拿轻放的放在框框内运回家。用口袋运输回家就会有磨损，磨损后就不容易储存了。
第三、 *** 消毒
*** 消毒有很多种，在储存魔芋 *** 前，更好的消毒办法就是用太阳紫外线消毒，脱水率达到30%，这样才有利于魔芋 *** 的储存。还有一种 *** 就是用魔芋多元消毒粉消毒。
一来给魔芋魔芋 *** 杀菌消毒，防止细菌感染；
二来给魔芋 *** 包衣，在魔芋 *** 表皮覆盖上一层粉，有利于保护魔芋 *** 和减少磨损；
三来还可以给魔芋 *** 提供无菌环境，魔芋 *** 周围都是消毒粉，不容易滋生细菌，有利于长期储存。
四来有利于冬天防治霜冻，魔芋 *** 会有呼吸作用，在冬天的时候会有冷空气在魔芋表皮凝结水珠，温度继续降低会结冰冻伤魔芋 *** ，魔芋多元消毒粉可以吸收魔芋 *** 表皮水分和周围空气水分。
第四、 *** 储存
给魔芋 *** 消毒好了以后，要求储存环境放置于通风干燥的地方，一般堆放高度不超过20公分，太深太高之后就下面的魔芋 *** 就不透空气就容易腐烂。如果放在家里的水泥地板上面的话，需要在地板上铺上一层草或者沙，因为水泥地板会回潮，湿了就不好。更好放在农村家里的楼板上。还有就是用塑料筐储存，不宜装的太满。还有就是用干沙干土 *** 。反正储存魔芋 *** 的形式很多，要求只有一个：通风干燥即可。
导语：体重保持不过百，全靠常吃这道菜，低脂饱腹又刮油，不懂吃可惜了。自律的人都爱吃这菜，低脂低热营养饱腹，好吃又解馋，春天要常吃
南方下了近半个月的雨，终于停了下来，似乎一下子就来到了夏季，春天夏初的气度温暖得恰到好处，又到了空单依的季节，以往悦悦特担心，担心肚子上的肉肉无片可藏，今年倒省事多了，那是因为自己从好久以前就已经养成了好的饮食习惯，特别是在晚餐，少吃主食，多吃这菜，营养合理好吃又容易吸收。
这道菜还是从一个同事那里学来的，她常年体重不过百，匀称苗条显得底气十足，现如今的“幸福肥”貌似跟她毫不相关，在聊天的过程当中，悦悦向她请教饮食技巧，才发现她这个极为自律的人，在晚餐的时候常年都吃这道菜。故而才会这样喜人的成果。
这道菜是用魔芋豆腐，青瓜和小河虾做出来的，光听这三样食材的名字就知道营养肯定也是相当充足的，我们先来看看魔芋豆腐吧，魔芋豆腐中含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，是很多减肥达人的必备食材，它里面含水量极大，食用之后不仅不会提供热量，而且还能快速的增加饱腹感，主要是由于它里面丰富的食物纤维在肠胃中吸收水分变得膨胀，体积增加后就达到了强饱腹感的作用，还能缩短食物在胃中停留的时间，另外还能稀释我们体内的有害物质，将多余的脂肪及有害物质清除体外，常吃不长肉，悦悦的朋友体重保持不过百，全靠常吃这菜，低脂饱腹又刮油，不懂吃真的是可惜了。
用酸豆角搭配魔芋豆腐则可以做成下饭菜，而用青瓜搭配魔芋豆腐则做成减脂菜，青瓜本身也是一种维生C丰富脆嫩爽口的蔬菜，营养上恰好跟魔芋豆腐产生互补，简单一炒，营养好吃还不单调，春天要常吃。
当然，这菜里用到的小河虾也是一大亮点，它可是春季里最有营养的食材了，肉质细嫩，味道鲜美，比猪肉好吃，小河虾属于高蛋白低脂肪，而且含钙量和含铁量都特高，不光是虾肉，虾头虾皮全都能吃，还特别容易被 *** 吸收，尤其是正处于生长发育期的小孩子，最喜欢吃这种煎得香香脆脆的小河虾，跟青瓜一起炒，味道鲜得很。
食谱名称：【青瓜魔芋炒小河虾】
准备材料：青瓜200克，魔芋豆腐150克，小河虾50克
辅助材料：葱姜蒜末适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：在买魔芋豆腐的时候，建议大家更好是挑质地硬朗一点的，若是能遇到魔芋豆腐皮的话那就更好了，它的口感柔韧更加的有嚼劲，怎么弯折它都不会断裂，烹饪之前切成薄片或是长条都可以，青瓜先切长段，然后切成薄片，这次买的小河虾是熟的半成品，只需要用水稍微冲一下就行，
【第二步】：炒锅里烧水，水开之后把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，魔芋豆腐想要做得好吃是一定要焯水的，把它里面的石灰水味道焯出来，那煮出来的魔芋豆腐就不会有异味了，口感也会更好，等到锅里水再次煮开之后给它捞出来，过一遍凉水，这样子能让魔芋豆腐的口感会更加Q弹爽滑，
【第三步】：炒锅里倒油，油不需要放多了，油热之后把小河虾倒入锅中煎一煎，炒干水气后倒入控干水分的魔芋豆腐，开中小火慢慢的煎，煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，然后放入葱姜蒜末炒香，接下来放入青瓜，
翻拌均匀，把青瓜炒软之后放少许食盐，一勺生抽再次翻拌均匀，最后撒上葱花就可以盛出来了，其实在这一步还可以加一点红菜椒进来，那样配色会更加的 *** 。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
魔芋豆腐也可以放进冰箱里保存，但记得一定是要先焯水过后控干水分再装入保鲜袋里，注意魔芋豆腐不能直接放在冰箱里冷藏保存哦，先焯水那样就不会有异味产生，也不变质了。
结语：体重保持不过百，全靠常吃这道菜，低脂饱腹又刮油，营养饱腹好吃又解馋，春天要常吃
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愿上帝赐福给你！
想吃魔芋豆腐不用买，2分钟教你在家做，滑嫩又Q弹，比买的还好吃提到魔芋豆腐很多人一定特别的熟悉，作为川菜中的一种常见食材，魔芋豆腐历史非常的悠久，大约有着数百年的历史，自古以来就受到很多人的欢迎和喜爱，特别的是在南方很多地区，几乎是家家户户隔三差五必吃的一种美味，虽然魔芋豆腐名字中有豆腐两字，但其实和我们生活中常吃的以黄豆做成的豆腐有着很大的区别，魔芋豆腐中并没有任何的黄豆成分，而是使用天然植物魔芋 *** 而成，吃起来口感爽滑，和凉粉有些类似，另外魔芋中富含丰富的可溶 *** 膳食纤维，是可溶 *** 膳食纤维含量最丰富的一种植物，所以以魔芋为主要原料 *** 而成的魔芋豆腐，可以说几乎继承了魔芋本身所有的营养成分，具有阻碍 *** 对糖、脂、胆固醇的过量吸收，而且不含任何的热量，还可以增加饱腹感，因此魔芋豆腐一直以来正在减肥者更佳的食材选择，有着非常不错的减肥瘦身效果，被誉为“天然的 *** ”。除此之外，常吃魔芋豆腐还具有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等多种好处。
就是因为魔芋豆腐有着如此多的优点和好处，近年来更是受到越来越多人的欢迎和追捧，成为很多人更爱的一种美味。但是虽然魔芋豆腐不论是食用还是营养价值，都非常的不错，但是除了在南方以外，其它地方几乎很难买到和见到，特别是对于生活在北方的朋友来说，其实魔芋豆腐的 *** 非常的简单，要比普通的豆腐做法简单很多，几乎不需要过多的步骤和入料，只需几步就可以完成，2分钟即可学会，就算是从没有做过饭的朋友，也能一次成功零失败，特别适合自己在家做，我也是吃了20年的魔芋豆腐，才知道做法这么的简单，而且自己做的魔芋豆腐，零添加，更加的健康和干净，下面就教大家自己在家做魔芋豆腐，做出来的魔芋豆腐滑嫩Q弹，比买的还好吃，接下来就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上2分钟一起来学习一下吧，以后想吃就不用出去买了。
需要的食材和配料：魔芋500克，小苏打和食用碱各5克，米粉或红薯适量。今天教大家自制魔芋豆腐，我们使用的是新鲜的魔芋 *** 而成，新鲜的魔芋可能并不容易买到，所以大家可以选择使用魔芋粉来 *** ，步骤和做法都是一样的，而且 *** 魔芋豆腐的需要的比例为1比6，简单来说，如果大家使用魔芋粉 *** ，那就是1斤魔芋粉，需要6斤水，大家在家也可以用我们吃饭用的碗来测量，只要记住1比6这个比例即可。
*** 步骤：
之一步：把新鲜的魔芋外皮去掉，这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候更好戴上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能会比较痒。
第二步：新鲜的魔芋去完皮以后，反复的清洗干净，随后放入料理机或者是破壁机中研磨成浆，加入一根红薯或糯米粉一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味道更好。这一步非常的重要，一定要记住水的比例，而且使用魔芋粉 *** 的话就可以省掉这一步，直接按比例调制魔芋浆即可。
第三步：魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则可能吃了会中毒的哦，因为魔芋含有一定的毒 *** ，所以不论是使用新鲜的魔芋，还是魔芋粉，一定要保证完全的煮沸，而完全煮熟就可以消除，所以这一步同样也是最为重要的。
第四步：充分搅拌加入的魔芋浆，防止沸锅，煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打和食用碱，这样会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
第五步：确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦，放入容器中或者是碗中，完全晾凉以后，放入冰箱内冷藏1个小时左右，魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐，可以放在冰箱中存放大约3天左右，大家可以根据个人的口味直接炒着吃，或者是凉拌，炖煮着吃，都是特别不错的选择。
小贴士：不管是用魔芋还是魔芋粉，只要记住1比6的比例即可，这样的比例口感适中，不软也不硬，特别的好吃。另外魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。因为 *** 魔芋豆腐必须用到食用碱，很多人不喜欢碱的味道，所以大家在吃之前，可以改刀后要用水焯个3-5分钟，这样可以去除碱味儿
想吃魔芋豆腐不用买，2分钟教你在家做，滑嫩Q弹，成本不到1块钱，以上就是魔芋豆腐的详细做法，特别的简单，和我们平时做凉粉几乎一模一样的，几乎零难度，新手也完全可以在家做，而且自己做出来的魔芋豆腐，吃起来特别的滑嫩Q弹，丝毫不比买的逊色，关键自己做的干净放心，无添加，喜欢的朋友干净在家试一试吧，以后如果再想吃魔芋豆腐就不用再出去买了。如果你有不同的做法和建议，欢迎进行分享，这样可以帮助到更多喜欢美食的朋友。
对于支架术后患者来说，辅助配合食疗，可以获得更好的术后康复效果。在《冠心病膳食营养建议》中，就倡导大家每天吃大豆25克左右。<1>由大豆制成的豆腐，则被我们亲切地称之为“心血管的 *** ”。
那么，豆腐为什么能保护心血管呢？今天，小微就来和大家说道说道！
异黄酮，心血管的好帮手
之所以说豆腐能保护心血管，主要在于豆腐的两个特点。
之一，豆腐中以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，因此对心脑血管非常友善；
第二，豆腐中含有大量的异黄酮（被誉为植物雌激素），能够辅助预防血栓，降低血液中胆固醇浓度，抑制炎症反应，对动脉粥样硬化有预防功效，从而保护心血管。<2>
据科学测量，豆腐（干）的异黄酮含量超过了200毫克/100克，可以说是我们摄取异黄酮的“黄金宝库”。
已经有大量实验研究肯定了异黄酮对心血管的保护作用。接下来，小微将从营养学的角度，为大家提供科学食用 *** ，起到防治和改善心血管疾病的效果。
多吃豆腐，改善心血管
挑对豆腐
豆腐，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐皮…哪种豆腐效果更好呢？ *** 是——都可以！多吃豆腐，改善心血管
它们的营养差别主要在于含水量的多少，从而影响大豆异黄酮的含量。所以，水灵的豆腐可以适当多吃一点，干香风味的豆腐适当少吃一点就好。
根据《冠心病膳食营养建议》，豆腐的每日食用建议是：内酯豆腐200克，南豆腐125克，北豆腐75克，豆腐丝55克。<1>
*夏天吃豆腐，新鲜最重要！请尽量遵循当天购买，当天食用的原则，冰箱储存也不要超过两天，食用前注意先焯水。
**魔芋豆腐和奶豆腐的大豆含量都很低，并不推荐。日本豆腐由鸡蛋制成，不含大豆，不是豆腐。
科学烧豆腐，功效更大化
豆腐这种中国国宝美食，怎么做都很好吃，但心血管疾病的患者还是需要科学搭配、健康烹饪才可以更大程度发挥豆腐的营养作用！
别着急，小微帮您做好菜谱啦，请看到最后噢！
豆腐的健康烹饪
01 凉拌
推荐指数 ????
豆腐切好后，焯水2分钟，放凉后调入酱油、香油、香葱等凉拌即可。
这样的加工方式最简单，对豆腐中的钙质和营养元素都能很好保留，油脂摄入也非常少，爽口易食，是小微很推荐的烹饪 *** 。
02 炖煮
推荐指数 ?????
豆腐与蔬菜、肉类或海鲜一起炖煮即可。
炖煮与凉拌相差不大，还可以与其他食材搭配，丰富营养构成，增加营养吸收。
03 炒、炸、煎
推荐指数??
将豆腐入油进行炒、炸或煎，增添风味，丰富口感。
豆腐经过复杂烹饪后，营养流失较多，而且会显著增加油脂，请尽量避免这种 *** 呢！如果实在想吃，请尽量控制油量、油温和加热时间。
豆腐的黄金搭配
豆腐虽是高蛋白，但由于缺少蛋氨酸，单独食用的话，蛋白质的利用率较低。
推荐搭配肉类、鱼类、蛋类等富含蛋氨酸的食材一起食用。例如鱼头豆腐汤、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐汤等。这样搭配可以均衡氨基酸的配比，利于豆腐中的蛋白质吸收。
由于豆腐含钙量也很高，与草酸含量较高的蔬菜食用时需要注意。例如菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等等，可以先将蔬菜焯水，减少草酸含量即可。
附上小微的 *** 菜谱推荐~
01
菜 谱
白菜豆腐保平安
食材准备：
白菜、豆腐、蒜段、姜。（可选增加：青菜、虾米、海带）
做法：
1.豆腐切小方块，起锅烧水放适量盐，下豆腐焯水2分钟后捞出备用；
2.另起锅煮汤汁，清水中放入少许蒜段、姜片，煮3分钟（可增加虾米、海带提升风味）；
3.下入豆腐和掰成大块的白菜，盖盖子焖煮3~5分钟；
4.出锅可增加小葱花，增香。
功效：
可以调节血脂、血糖，适合三高人群、肥胖、脂肪肝、糖尿病等患者食用。
02
菜 谱
小葱拌豆腐
平淡质朴的小葱拌豆腐最适合夏天吃了，清爽开胃，让身体更轻盈！
食材准备：
豆腐、香葱、盐、酱油、香油。
做法：
1.豆腐切小方块，起锅烧水放适量盐，下豆腐焯水2分钟后，捞出凉透备用；
2.香葱切小段；
3.将豆腐和香葱混合，调入适量酱油、香油即可。
小贴士：
拌豆腐是最简单的烹饪 *** ，对营养素的影响也很小，且不会摄入过多油脂，凉拌时可以用酱油代替盐，注意用量，控制钠元素摄入。
小微的话
小小的一块豆腐
便宜又常见
但却有这么多好处
这个五月，和小微一起
多多吃豆腐吧！
如果感觉本文有帮助，请分享给家人好友！
也欢迎和小微讨论豆腐的美食烹饪 *** ！
参考文献
<1>范永超,任顺成.膳食营养与冠心病
<2> *** ,朱妙章,周士胜.异黄酮的心血管保护作用
*本文 *** 来源于 ***
魔芋种芋室外保存，学会这2个储藏 *** ，保证种芋不让冻坏魔芋种芋的保存可以分为室外保存和室内保存，昨天我们讲了魔芋的室内保存，魔芋室内保存它适合魔芋种芋少，种植面积不大的农户，如果是魔芋种植面积大，魔芋种多的，用室内保存一般就很难实现，所以我们就可以借助室外保存的 *** 来保存魔芋，室外怎么保存这个魔芋种呢？
第1种是魔芋就地保存法
在南方某些地区，冬季气温不是很低，海拔不高，下雪不是很厚的地方，魔芋可以选择就地保存。
魔芋植株的苗自然倒后，就可以实时就地保存了，我们把种植魔芋沟畦四周的沟渠清理干净，把泥土盖在畦上，防止冬天的雨水侵蚀魔芋的畦，而伤到魔芋，再加一层干的细土来增加温度，厚度依低温的程度而定，一般为10~20厘米。对于海拔900米以上的地区，再盖上玉米秆，稻草，稻草，麦草等能保温的材料。
这种储藏 *** ，简单易行，种芋损伤少，保种效果好，到了第二年开春的时候，我们可以挖出魔芋的种芋来开始种植。
但是这种室外就地储存的 *** 的前提是魔芋没有发病或者是发病比较轻，同时种植魔芋的地面有一定的坡度，利于排水防涝。
第2种是土坑地窖储存法
在寒冷的地区可以选择那些地下水位低，排水 *** 良好，土质结实的地方，挖一个土坑或者是地窖，用来储存魔芋种芋，同时要防止雨水渗入烂种，地窖以能够储存500~1000公斤为宜。
挖好土坑或者地窖以后，我们内部要用 *** 剂熏蒸或者是草加 *** 点火进行消毒处理，地窖闭窖闷窖2~3天，待窖内的气味散尽后才可就将种芋入窖。
如果是用以前的那种旧窖来储藏魔芋种芋的话，应该将地窖铲出一层并消毒后再使用。
正式储存的时候，在地窖底部铺一层干草或者是草木灰，将魔芋顶芽朝上摆放，按一层魔芋一层草堆放，地窖的储存量以内部容积的一半为宜。
魔芋种芋入窖以后，应经常调节好窖内的温度湿度及空气，在种芋入窖初期，应该打开窖门通风放气，在严冬寒冷的季节应该关闭窖门，但需留有通气孔以利于空气的交换，到春季气温回升以后，应该选择晴天打开窖门通风透气，以保证呼吸作用能够正常的进行。
魔芋种鱼在冬季室外保存不能够掉以轻心，要时刻注意窖内的温度，湿度。一旦有魔芋的种芋腐烂变质，就要及时地把它清除出来扔掉，以免它会传染给别的种芋而带来损失。
养生就吃它，健脾胃，补中气，稳血糖，强身体，几块钱搞定凉气渐起， *** 处于“阳消阴长”的过渡阶段。为了适应天气的变化， *** 的生理代谢也会发生变化，很可能出现一些不适症状，特别是肠胃很容易受损，易发生各种消化道疾病。
而营养学专家表示，秋冬养生，少不了薯芋类。一方面其能补中气、强身体；另一方面作为主食还能预防肥胖。今天，就带大家一起盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类~
一提及薯类，很多人的之一反应肯定是紫薯、红薯，但其实，除此之外，还有更好的选择：
一、山 *** ：“护胃大使”
*** 食同源的山 *** 历来被医家推为“上品”。中医认为山 *** 有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效，是久病体虚群体的食补佳品；
而现代医学表明，山 *** 含有的黏蛋白能保持血管弹 *** ，帮助预防心血管疾病；多糖类物质能修复损伤的免疫细胞，改善体质；胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力；酶成分能够调理胃部的消化能力，缓解胃虚症状……
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山 *** 进补，食用 *** 有讲究
对于想要通过山 *** 健益脾胃的人而言，若直接吃山 *** ，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率会降低，补益效果会差一点；而若烹饪 *** 不对，山 *** 中的营养损失则多了。
因此，建议把鲜山 *** 做成山 *** 粉，早餐时冲泡着喝；或者蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁，两种 *** 都更容易吸收。
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四步挑选好山 ***
山 *** 分为很多种，脆山 *** 水分足，入菜更好；而营养功效则是怀山 *** 为上乘。如何辨别，可以看以下四方面：
1、外观：细长、弯曲；表皮颜色略深，毛眼大、毛刺长；根茎有铁红色斑痕；
2、重量：单支重量一般不超过 *** g；
3、肉质：肉质硬、粉 *** 足，断面细腻，呈瓷白色，黏液少
4、口感：口感干腻，面而微甜，久煮不烂。
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山 *** 的禁忌人群
1、山 *** 中含有的粘液蛋白属于一种过敏原，过敏 *** 体质的人和孩童更好不吃，以免出现过敏现象。
2、山 *** 中淀粉量较高，易升高血糖，因此糖尿病人要少吃，并且在吃山 *** 时要减少主食量。
二、马铃薯：“减肥帮手”
土豆素有“地下苹果”之称，其所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍；此外，土豆中所含的淀粉是“抗 *** 淀粉”，饱腹感强，升糖速度慢，消化速度慢，还能促进排便，有利于体重、血糖的控制。
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蒸煮更理想，块大更营养
1、蒸煮是最理想的烹饪方式，能在更大程度上保留土豆的营养；而煮熟后放凉，抗 *** 淀粉则更充足。
2、土豆越完整，其营养损失就越少，因此，在加工过程中要尽量保证土豆的完整 *** ，断面越少，营养素流失越少。
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吃土豆的注意事项
1、发芽土豆不要吃：土豆很容易发芽产生生物碱 *** ，食用后可引发中毒。
2、脾胃不好、有肠胃疾病的 *** 要适当少吃，土豆中含有大量的淀粉和纤维素，食用过多，容易产生气体，引起腹胀、腹痛。
3、糖尿病患者要控制好量，虽然土豆中含有抗 *** 淀粉，但也会升高血糖，吃土豆时建议代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。
三、魔芋：“抗病卫士”
魔芋虽然有一定毒 *** ，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。
而魔芋制品则被 *** 食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，低热量、低脂、高纤、无胆固醇，很适合三高人群、减肥人士食用；另外，魔芋中也含有一定的硒元素，对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。
由于魔芋制品很多，不同的制品吃法也各不相同，如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食；魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜，炒、凉拌、炖汤都可以。
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魔芋的食用禁忌
1、消化不好的人更要控制好量，其过强的饱腹感容易导致腹胀。
2、魔芋属于寒 *** 食物，体质偏寒的女 *** 也要适当少吃，以免加重宫寒、 *** 。
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魔芋的选购与保存
选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色，并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好。
选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清生产日期、保质期等。
保存：买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。但保存时间更好不要超过4天，期间要注意多换水。
四、菊芋：“天然胰岛素”
很多人对于菊芋这个名词很陌生，但其实菊芋又叫洋姜、 *** 子姜，是生活中较常见的食材。
菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖，能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡；另外它还含有一种与 *** 内胰岛素近似的物质，对血糖具有双向调节作用，一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。
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菊芋的禁忌人群
1、便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。
2、患有皮肤瘙痒 *** 疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于 *** *** 食物，若此类患者进食，可能会加重病情。
注意：腐烂的菊芋会产生很强的毒 *** 物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。
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糖醋菊芋
将菊芋洗净、切块，放入容器中，适量加入糖、盐、花椒、醋等调料，腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜。
注：文中所涉及到各类 *** 方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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冷天，我用这菜代替晚餐，清新爽口，饱腹感也强，体重不升反降了导语：冷天，我家孩子爱上吃这道菜，拌汤能吃2大碗，暖和营养味道好，冷天，我用这菜代替晚餐，清新爽口，饱腹感也强，体重不升反降了
天冷之后，汤菜成了我们家餐桌上的常客，它不仅做法简单，食材百搭少油低热，而且有菜有汤，吃起来暖和又营养，今天悦悦要给大家分享一道孩子爱吃的汤菜。
这道菜是用魔芋豆腐，脚板薯和白菜做出来的，自从天变冷后，我们家的小孩子爱上了吃这道菜，拌汤都能吃下两大碗米饭，而悦悦最喜欢的吃法就是用它代替晚餐，吃起来清新爽口，还能快速产生饱腹感，坚持常吃，体重不上升反而往下降了。
魔芋豆腐向来是减肥爱好者的最喜爱的一种食材，它里面含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，它是一种多功能型的保健食材，魔芋豆腐含水量极大，它不提供热量的同时还能快速的增加饱腹感，主要原理是它里面丰富的食物纤维在肠胃中吸收水分变得膨胀，体积增加后就达到了强饱腹感的作用，还能缩短食物在胃中停留的时间，不管是热天还是冷天，我都喜欢吃这菜，有时炒，有时拌，还可以用它煮汤菜，口感Q弹热量也低，常吃不长胖。
口感又香又粉的脚板薯比山 *** 好吃，这种食材是越丑越有营养，越大越好吃，买回来之后只要把皮削干净，切块后简单一焖比肉好吃，而且还不会返酸水，这一点比红薯和南瓜就要强很多倍。脚板薯当中含有大量的蛋白质，钙，铁，胡萝卜素，维生素和赖氨酸，还有大量的淀粉和纤维素，在湖南最美味的做法就是用它跟白菜一起煮了。
甜润的白菜加上粉糯的脚板薯，口感上形成鲜明的对比，也正是这样的反差让无数人为它着迷，这道菜就跟芋泥萝卜菜一样，是我们本地的特色菜，小孩子尤其喜欢吃用这种汤拌的米饭。
食谱名称：【白菜炒魔芋豆腐】
准备材料：白菜200克，魔芋豆腐80克
辅助材料：脚板薯150克，生姜，蒜末，香葱适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：脚板薯先泡一泡，洗干净之后削皮，再切成大一点的滚刀块，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入葱姜蒜末炝锅，然后再把脚板薯倒入锅中翻拌过下热油，倒入适量的清水盖上盖子焖煮十分钟。
【第二步】：趁着这个时候，把白菜和魔芋豆腐处理一下，这个魔芋豆腐还是上次买回来没有吃完的，放在冰箱里冻着，取出来化一下冻切成细条就行，不需要再焯水了，白菜洗净后之切成长条，等到脚板薯煮熟之后，我们这个菜在这个环节就两种做法了。
【第三步】：一种做法是直接把魔芋豆腐和白菜全部倒入煮脚板薯的锅中，一起煮出来，这样子做出来就跟芋泥萝卜菜的样子差不多的，虽然品相不好看，但味道超棒，鲜香粉糯。
【第四步】：我这里是用另一种 *** ，另起一锅，放少许食用油和蒜末，倒入白菜炒软，然后再把魔芋豆腐倒入锅中炒至断生，
再放食盐和生抽调味，然后再和脚板薯盛在一起。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
新鲜的魔芋豆腐闻起来有一股很重的石灰水味道，不管是炒，凉拌，还是炖煮，都建议大家先给它焯一下水，在焯水的过程当中石灰水会渗出来，锅里的水也会变成褐色，焯过后的魔芋豆腐口感会变得更加的紧实，味道也会更好。
在挑选魔芋豆腐的时候，更好是看一看它的手感，用手摸一摸，如果过于柔软的话，那就更好不要买了，这种魔芋豆腐中间会有糖心状，切开之后还会发粘，煮出来之后也不好吃，没有嚼劲。市场上卖的魔芋豆腐往往有两种，一种是魔芋豆腐皮，这种比较薄，手感硬，切条后炒出来Q弹劲道，另一种就是切块的，不管是买哪一种，它们的营养都是差不多的，但想要煮得好吃，那更好是买 *** 的魔芋豆腐。
买回来的魔芋豆腐一次吃不完时，不能直接放进冰箱里冷藏保存，那样会有异味产生，正确的做法应该是把它切片焯水，放凉之后再冷冻，那样处理过后的魔芋豆腐吃起来还会有冻豆腐般的松软口感，越嚼越香。
不管是山 *** ，脚板薯，大薯，芋头都会带有粘液，在处理的时候，经常会引起手痒，最保险的处理方式是带上一次 *** 手套，如果实在想要考验一下的话，可得要做好心理准备，最后可以往手上抹食盐，抹白醋，或是用火烤烤才能缓解。
结语：冷天，我喜欢用这菜代替晚餐，每天吃一碗，清新爽口饱腹感非常强，坚持常吃体重不升反降了。
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愿上帝赐福给你！
魔芋爽，以其独特的口感和多样的味道，正迅速成为时尚健康饮食的首选。这种可口的零食不仅口感鲜爽，而且具有低热量、高纤维等众多优点，有助于促进消化和维持饱腹感，帮助你控制食欲，维持理想体重。
魔芋爽采用魔芋 *** ，加工环节中，为了保留魔芋的脆爽度，热处理程度并不高，二次杀菌温度低于100℃，这使得魔芋爽常温存放时易发生胀袋等异常现象，影响产品品质，缩短产品货架期。
闻达针对魔芋爽产品面临的问题，研发SafePlate754和SP520D，可在不改变原有加工工艺的基础上，有效缓解调味休闲制品的 *** 变质，延长其货架期。
1?产品介绍-Introduction
食品用香精SafePlate 754和酵香调味料SP520D是发酵产物的复配产品，能有效抑制 *** 菌和致病菌，尤其对芽孢杆菌和乳酸菌具有较强的抑 *** 用，不仅能有效延长产品保质期，而且还具有提升产品风味的效果。
2?应用案例---魔芋爽
*注：辣椒油和各实验组保鲜产品添加量按魔芋胚的 质量计算添加
实验 ***
魔芋胚拌入调料，辣椒油及SP754和SP520D，真空包装，95℃二次杀菌，进行37℃加速试验， *** 测试菌落总数等，进行保质期评估。
实验结果
从实验结果上来看，SafePlate 754和SP520D能大幅度延长魔芋爽货架期，和竞品相比效果更为突出。
测试周期为103天，37℃加速相当于10个月，和竞品比sp754的效果极具优势，细菌总数始终保持在1log。其次520D的效果也远优于两个竞品，从结果看这两款产品在魔芋爽延保方 *** 有很好的效果。
3?应用优势-Benefits
? 显著抑制 *** 菌
? 提高产品安全 ***
? 延长货架期
? 提升产品风味
水2000克倒入锅中，烧热到差不多手温的感觉，加入50克魔芋粉，边加边搅拌防止结块粘住慢慢呈现出粘稠的感觉，中间拿硅胶铲一直搅拌有沸腾的大气泡时继续煮15分钟，煮的时候依然不停搅拌取5克食用碱用小半杯开水将食用碱搅拌均匀溶化将碱水倒入沸腾的锅中，注意倒的时候沿着四周尽量均匀倒用硅胶铲沿着一个方向用力搅拌大概30多下，将魔芋粉搅拌均匀后盖上锅盖静置15分钟开盖将锅斜放，魔芋粉这时也不流动就说明凝固好了，这时沿着四周边缘和底部铲起铲透脱离锅才行切成小块，加没入魔芋的水继续烧煮大概15分钟，增加魔芋豆腐的硬度锅中冒大气泡沸腾时保持这样的状态5分钟关火，取出魔芋块浸泡到水里去碱味浸泡后水有点黄倒掉，如果还是觉得有碱味可以切成薄片加白醋继续煮开，保存时可以干放，也可以泡在水中，两三天吃掉都可以。吃法：凉拌，炒，烧汤随你喜欢
