鸽子怎么做才好吃，鸽子怎么做补血效果好

牵着乌龟去散步生活 2024-08-17 14

一鸽胜九鸡，多喝鸽子汤，牢记“2不做”，营养不流失，肉嫩汤鲜

一鸽胜九鸡，多喝鸽子汤，牢记“2不做”，营养不流失，肉嫩汤鲜

我们平时吃得最多的肉，就是猪肉、鸡肉，其实还有一些“小众肉类”，不仅好吃，营养价值还很高，比如鸽子肉。

鸽子健飞，肌肉非常发达，所以肉质比较紧实，主要以谷物为食，有很多种颜色，最常见的是白色，还有瓦灰、青、黑、绿、红、花等色。在农村，很多家庭都养鸽子，有这么一种说法，“一鸽胜九鸡”，意思就是吃一只鸽子胜过吃九只鸡，鸽子真的有那么高的营养吗？

鸽子肉属于高蛋白、低脂肪的食物，它的蛋白质高达24.47%，比牛肉还要高，还含有丰富的钙、铁、铜等矿物质、维生素A、维生素B族、维生素E等 *** 所需的营养成分。

鸽肝中含有一种胆素，可以降低胆固醇，对心血管非常有益。鸽肉中的泛酸有防脱发、抗老防衰的作用。其中有一种活 *** 成分“软骨素”，可以增强皮肤弹 *** ，促进血液循环，对伤口愈合非常有帮助。

鸽子肉只含有0.3%的脂肪，可以忽略不计，所以吃半只到一只，对身体非常好。

鸽子怎么吃？一般都是炖鸽子汤喝。尤其是进入秋天后，天气渐凉，多喝点鸽子汤是非常滋补的。鸽子汤怎么炖呢？是不是和炖鸡一样呢？今天我就和大家分享炖鸽子汤的 *** 。

如果没掌握正确的 *** ，炖好的鸽子汤会有很大的腥味，而且鸽子肉也又老又柴。60岁的 *** 亲说，炖鸽子汤和炖鸡汤不一样，要牢记“2不做”，鸽子汤才好喝，而且不流失营养。

【炖鸽子汤】

准备鸽子1只、干香菇、海鲜菇、木耳、食盐、食用油、葱、姜、清水。

1、鸽子的选择

鸽子的种类很多，炖汤一般选用乳鸽，就是还未成年的小鸽子，一般一只重量在200克左右。乳鸽的肉质非常嫩。想要鸽子汤的味道好，更好用活鸽子，不要买冷冻的鸽子肉，口感会差很多。

2、杀鸽子

杀鸽子分2种情况，一种是不放血，另一种是放血。

不放血

用一个密封的塑料袋把鸽子装进去，把袋子扎紧，再放进水里，用这种 *** 把鸽子闷死，是比较温和的 *** 。

放血

抓住鸽子的头，用刀从脖子的地方割断鸽子的动脉，然后鸽子血放干净，这种 *** 比较常见。

用这2种 *** 把鸽子 *** 后，然后用开水把鸽子烫一烫脱毛，然后开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净，剁成小块。

鸽子血具有很高的营养价值，一般建议不放血，因为鸽子血中含有大量的蛋白质、氨基酸、血红蛋白等，可以提高身体免疫力，强身健体，补血益气，适合体虚的患者食用。

3、鸽子的处理

鸽子的处理 *** 不同，炖汤的步骤也不同。

如果是不放血的鸽子

切一些葱段、姜片，起锅烧油，放入葱姜炒香，倒入鸽子肉，中火翻炒一会儿，淋入适量料酒去腥，炒至鸽子颜色金黄后关火，这样就能去腥。

如果是放血的鸽子

放血的鸽子建议焯水，准备一锅清水，加入一些葱段、姜片，再来一勺料酒，倒入鸽子肉，撇掉浮沫，煮1分钟后捞出，冲洗干净。

4、炖汤

把炒过或焯过水的鸽子倒进砂锅里，加入适量清水，小火炖30分钟。再放入洗干净的木耳、香菇、海鲜菇，小火继续炖1小时，最后加入适量食盐，再炖10分钟即可关火。

美味的鸽子汤就炖好了，肉嫩汤鲜，特别好喝，营养价值也高，大家快试试吧。

【技巧总结】

炖鸽子汤有“2不做”，就是不放血、不焯水，这样才能更大程度地保留鸽子的营养，而且肉质鲜嫩，味道鲜美。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

超级爽口下饭的当归乳鸽汤，上桌秒光

都说 “一鸽胜九鸡”，这鸽肉的营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，其易消化、可滋补益气，搭配上当归、红枣来煲汤还可防止动脉硬化、脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，提高记忆力，可谓是益处多多；尤其是入冬后天气寒冷，很多女 *** 朋友容易手脚冰凉，你就像我这样煲上一碗当归鸽子汤，补气生血，气血运行通畅了，气色也会越来越好，女人要漂亮，就是要多喝汤，滋养皮肤，补气养血，红润有光泽！

By 眉眉健康厨房

用料

枸杞适量
鸽子 1只
当归 6根
红枣 4颗
小鲜侣调味汁 10g
盐 5g

做法步骤

1、食材枸杞适量｜鸽子1只｜当归6根｜红枣4颗调味品小鲜侣调味汁10克｜盐5克锅具爱丽丝电压力锅

2、鲜当归洗净切小段（当归补血活血，可调经止痛，润燥养颜，抗炎镇痛，临床上还多用于治疗 *** 病、肌肉、关节疼痛、鼻炎等）；

3、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放入鸽子焯水后捞出冲洗干净（鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效）；

4、爱丽丝电压力锅中放入鸽子、当归、4颗红枣、倒入适量清水至更高水位线；

5、挤入10克小鲜侣调味汁、5克食盐（由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁，不怕高温烹煮，绿色健康）；

6、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；

7、这当归鸽子汤就煲好了，没喝完的汤还可以用来煮面条，；有了这个电压力锅，真的是时时刻刻能煲出养生好汤；

8、鸽肉营养价值比鸡鱼 *** 肉还高，搭配上当归可防止动脉硬化、防止脱发白发、增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，加快伤口愈合，益处多多；

9、鲜而不腻，肉嫩而不柴，每一口都让你从头暖到脚，非常适合严寒的冬天，好材炖好汤，一定要给家人安排上！

枸杞的营养功效

滋补 *** ，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

1.明目：擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要 *** 物。民间也习用枸杞子治疗慢 *** 眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2.提高机体免疫力：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补 *** 、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

3.降三高：调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。

4.枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠 *** 等作用。

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鸽子这样做实在太好吃了，天天吃都不腻，开胃又下饭，做法超简单

大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

“鸽子”的营养价值极高，即是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉易于消化可以滋补益气，祛风解毒的功效，对病后体弱，血虚闭经等有很好的补益治疗作用。更重要的是，鸽肉所含 *** 所需的钙、铁、铜等元素以及维生素A、B、E都比鸡、鱼、牛、羊肉等其他肉类更高。“鸽肉”中还含有丰富的泛酸，泛酸对 *** 脱发、白发以及少毛先衰等有着很好的疗效。

今天我要和大家分享“隔水蒸鸽”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，鸽子肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

【隔水蒸鸽】

【食材】：鸽子

【配料】：红枣，枸杞，太子参， *** 参，玉竹，北芪

【调料】：盐

— —【开始 *** 】— —

①：根据食用的人数我这里准备了两只鸽子，处理好的鸽子先用清水冲洗干净，然后再改刀切成小块，这样蒸的时候就比较容易熟。（在买鸽子的时候可以让摊贩帮你切好，回来再清洗干净就可以了）

鸽子怎么做才好吃，鸽子怎么做补血效果好-第1张图片-

②：接下来我们准备一些配料，红枣、枸杞、太子参、 *** 参、玉竹和北芪。（一些配料如果在市场买不到就上 *** 店购买）

③：准备一个大碗先在碗底铺上一些配料，接着把处理好的鸽子肉铺上来，然后再撒上一层食用盐，把剩余的配料都倒进来。（如果鸽子肉较多，建议铺一层肉洒一点盐，这样入味会比较均匀）

④：接着用一张锡纸封上口，避免在蒸的过程当中水会滴进去。

⑤：蒸锅洗净，锅里一次 *** 把水加够，然后把鸽子上锅蒸50分钟，50分钟到后就可以打开锅盖取出来就可以完成了。（取的时候一定要注意蒸汽，不要烫到手）

一道非常好吃的“隔水蒸鸽”就做好了，这样隔水蒸出来的乳鸽鲜香嫩滑，沾上汤汁真的超级好吃，给家人蒸上一锅，好吃又补身子，蒸出来的鸽 *** 气扑鼻非常的抢手，大人小孩都可以吃，喜欢的朋友收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有 *** 版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！

#肉食主义狂欢#清蒸鸽子

每天做喜欢吃的美食鸽子蛋白质含量高，有丰富的维生素AB族增强记忆力，家人都喜欢吃做的比较平凡好吃不油腻好香，肉食实在太美味了爱吃肉的怎么能错过

By 豆粉文文

用料

乳鸽一只
鲜姜一块
火腿少许
盐少许
胡萝卜少许
料酒 3勺

做法步骤

1、准备食材

2、把鸽子切块火腿切片姜切片加入料酒

3、胡萝卜切片

4、锅水开蒸四十分钟

5、蒸好开吃

小贴士

鸽子是嫩的胡萝卜可以不放，因为小朋友喜欢吃另外蒸的时候碗上盖盖子，香气扑鼻颜色也好看

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这道红枣枸杞虫草鸽子汤，一上桌就被哄抢一空

最近动了个小手术，觉得身体状态不太好，赶快炖只鸽子来滋补一下吧

By Triangel94

用料

鸽子 1只
生姜 4-6片
枸杞 6颗
红枣 2颗
盐一小勺
料酒 2勺

做法步骤

1、鸽子买的时候请卖家杀好。鸽子洗净，冷水下锅，水量没过鸽子即可。放入姜片，料酒，开大火，水开后继续焯水两三分钟，撇去血沫。捞出鸽子，锅中的水倒掉。温水冲洗鸽子，洗掉鸽子身上的血沫，这一步很重要，熬出来的汤腥不腥就看这一步。

2、鸽子放入砂锅中，重新放冷水，一次放足，我是放到锅口了，加入姜片，红枣，开大火

3、水开后放入虫草花转小火，炖两个小时

4、关火出锅放少少盐，有点点味道即可。

小贴士

不管是鸽子汤，鸡汤，还是排骨汤，都要先将食材冷水下锅焯水，焯好后温水冲洗赶紧，再重新换冷水下锅炖，这样做出来的汤就不会有腥味

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鸽子汤这样做营养翻倍养生滋补

“一鸽胜九鸡”大雪季节已至，冬季养生，就从这道简单又营养的人参鸽子汤开始吧。人参鸽子汤不但能补中益气，强壮身体，提高 *** 免疫力新鲜人参有生津止渴的作用，可以改善气虚、阴液损耗较多引起的烦渴。新鲜人参能调节中枢神经 *** ，对于神经衰弱、失眠、健忘等症状有调理作用。

By 吴妈厨房

用料

鸽子 2只
鲜人参 1根
玉竹 15克
黄芪 10克
*** 参 20克
莲子 20粒
枸杞 5克
鹌鹑蛋 6个
生姜 5片
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、鸽子一整只;去掉头去尾鸽子清洗干净后，用清水和生姜片浸泡30分钟。

3、黄芪和玉竹， *** 参分别浸泡30分钟，莲子只需冲洗干净不需要浸泡，鹌鹑蛋提前煮熟剥去外壳。

4、除枸杞外，把所有食材放入炖锅中，加1勺料酒，放入纯净水和鸽子一样水平即可。

5、放入炖锅中隔水炖2个半小时，待余15分钟时把枸杞放入炖锅中，加入适量盐。

6、上桌即可，鸽子肉可以蘸着轻盐酱油吃。

7、时间到即可食用这道滋补养生，生津止渴，养阴清肺味道鲜美的人参鸽子汤啦。

小贴士

1）新鲜人参有大补元气的作用，能够缓解气虚引起的心悸烦躁、虚汗不止、四肢发冷。新鲜人参对气虚引起的脾胃功能失调也有改善作用。把滋补的鸽子搭配玉竹，莲子枸杞,能滋阴益气、生津润燥,养心安神提高免疫力。 2）鸽子别再焯水，焯水会降低鸽子的营养，隔水炖更好地保留了食材的原汁原味和其营养价值。

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一鸽胜九鸡，鸽子怎么做才好吃？教你商业版做法，商用家用都好吃

导语：一鸽胜九鸡，鸽子怎么做才好吃？教你商业版做法，商用家用都好吃

在民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法，顾名思义，鸽子虽然小但它的营养价值，能顶得上9只鸡！或许这种说法有点夸张的意思，但不可否认的是鸽子的营养的确非常丰富！尤其 *** 所需的多种微量元素是其它家禽类不能 *** ，再就是它所含的脂肪仅为千分之三！经常食用有助于机体对营养的吸收，而且还能达到滋补的效果！

鸽子的营养是有目共睹的，但做法也较为单一，大多数时候都是煲汤，相对于身体虚弱需要大补的人群来说是可以的。但对于喜欢吃肉的人来说，喝汤的感觉远远不如吃肉来得爽！今天小简不教大家煲汤，教你一种鸽子的商业做法！不管你是商用还是家用，吃起来都非常的过瘾！做法也比较简单，喜欢的话赶紧收藏了！

【酱烧乳鸽】

食材：准备3-4只鸽子，大葱，生姜各2大块，香料1包（白芷2片，桂皮2块，八角2克，香叶2-3片，干辣椒10个），蜂蜜1大勺，南乳汁（豆腐乳汁）2大勺，白糖2大勺，生抽1勺，老抽半勺，海鲜酱2大勺，蚝油1勺。

做法，1：先将鸽子清洗干净，之后放在清水中浸泡2小时，去除血水！随后将其冷水下锅，加点料酒进去，汆烫3-5分钟，捞出洗净表面的杂质，控干水分待用！

小贴士：鸽子一定要浸泡，去除血水的同时还能去腥！

2：炒锅加入食用油，先放入葱姜片，小火慢慢炒至微微发黄，关火后放置自然凉透！随后将炸好的葱姜取出放在料包内，再加入香叶，桂皮，白芷，花椒，八角，干辣椒，然后扎紧口，备好待用！

小贴士：炸过的葱姜会使汤汁的滋味更足，所以这一步不要忽略哦！

3：锅内炸过葱姜的食用油，再次烧热，先加入大勺的海鲜酱，南乳汁，蚝油，生抽，料酒，炒出香味，随后加入蜂蜜或者麦芽糖，搅匀后加大勺的白糖搅至融化，再加入清水烧沸，用少许的老抽调色。

小贴士：调好的汁要尝一下味道，感觉稍微有那么一丢丢咸，还有点发甜，差不多就是这个味！

4：将洗好的鸽子放进高压锅，再放入料包，倒入之前调好的料汁，盖上锅盖儿，小火煮25-30分钟，之后再用大火收汁，见汤汁黏稠就可以装盘了！好吃的【酱烧乳鸽】就做好了！

小贴士：高压锅能节省时间，如果用锅子直接煮的话，时间应该不低于2小时。

鸽子这样做真的很不错，口味有点甜咸的滋味，肉质烂乎乎的，吃起来贼爽！做法也比较简单，如果您正好有时间不妨试一下！

好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……

#少盐饮食轻松生活# 增强免疫力的山 *** 枸杞鸽子汤

鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。今天这锅鸽子汤放了一段山 *** 和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸽 1只
山 *** 1段
枸杞 1把
姜 1块
水适量

做法步骤

1、材料准备好，老鸽子是买来就收拾好的，自己只需再清洗一下，整炖或者斩块均可，枸杞清水洗两遍沥干备用

2、鸽子剁大块，入凉水锅中煮开，撇掉浮沫

3、将鸽子和焯煮的清汤倒入炖锅中，如果汤不够，再加点热水，放两片姜，我使用电炖锅的“隔水炖”，定好时间可以干别的事，一点儿不耽误

4、鸽子煲得差不多时可开盖检查一下成熟度，将山 *** 刮皮，切成滚刀块

5、山 *** 块用勺子送入鸽子汤中，贴进水面放，以防油汤溅起来烫伤

6、再放入枸杞，盖盖子，继续煲炖20分钟左右

7、不放盐，不放盐，就喝原汁原味，清香、清鲜，还有点儿甜

8、上面的黄油也不要浪费，喝进肚儿或者撇出来烙饼也是极好的

小贴士

1.如果不追求外形，鸽子切成大块煲汤比整只的更易熟； 2.山 *** 不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡； 3.隔水炖，可以使汤非常的清澈，营养慢慢渗透入水中，味道鲜美

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分享三款美味的鸽子的烹饪 *** ，好吃又不腻，味道绝了

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享三款美味的鸽子的烹饪 *** 。鸽子营养丰富，多吃鸽肉能使身体获得足够的营养，使全身 *** 活力充沛，尤其是新鲜的鸽子，孕妇多吃也有利于她们的健康，今天就来教大家做美味的鸽子，接下来就来看看吧。

葱姜蒸乳鸽

主料：净乳鸽800克

配料：芥蓝25克，葱丝、姜末各35克，味精、食盐、香油各少许，料酒15克，熟猪油100克，湿淀粉20克。

做法：1.葱姜、适量味精、食盐混合拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽子表面。 2.将鸽肉上火蒸熟，去掉姜葱，将每只鸽切成六至八块，放于盘中。 3.热锅下猪油，加入芥蓝、食盐和料酒，用湿淀粉搅拌匀，再加包尾油，出锅伴于鸽子肉块边上。 4.在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱和少许淡上汤、味精、香油拌匀，淋在鸽肉上。

栗子冬菇焖鸽

主料：乳鸽1只，栗子150克

配料：水发冬菇6个，姜片、葱段各适量，豆豉酱、腌料（姜汁、酒各1茶匙，食盐、胡椒粉各少许），高汤400克，植物油、料酒、生抽、白糖、香油、胡椒粉各适量。

做法： 1.鸽肉洗净，沥干，用腌料涂匀鸽身，腌渍入味；栗子去壳去皮后，洗净，用开水煮至七成熟，捞出沥干；冬菇去蒂，洗净备用。 2.起锅烧油，油热后放乳鸽煎炸。 3.炒锅放少许油爆香葱、姜、豆豉酱，烹入料酒、生抽、白糖，注入高汤煮滚，加入乳鸽、冬菇、栗子，文火焖熟，待料汁收浓后盛盘。

松仁鸽肉

主料：鸽脯肉400克

配料：松子仁60克，味精3克，香油25克，酱油、葱段、姜片各20克，料酒15克，食盐、白糖各适量，花生油300克，鸡汤500克。

做法： 1.将鸽脯肉切成1.5厘米见方的块。2.起锅热油，油热时下鸽肉炸成金 *** ，捞出沥油；将松子仁入油锅，炸好备用。 3.净锅上火，放底油烧热，下葱、姜爆香，再放入酱油、食盐、料酒、白糖、味精、鸡汤烧煮，待煮开后把鸽肉下锅，调味料放入，把口味调好后，转入小火慢煨。 4.待肉烂后，调大火下入松子仁收汁，淋入香油翻锅，倒入盘中。

史上更好吃的听说一鸽赛九鸡做法

By rosemnh恋上味道

用料