By Vivi优酱
用料- 鱿鱼 1条
- 青辣椒 1个
- 洋葱 1个
- 料酒 1勺
- 花椒 12粒
- 干辣椒 3个
- 姜片 5片
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1.5勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 大葱 半根
- 小葱 3根
1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用
2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香
3、倒入豆瓣酱炒出红色
4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒
5、倒入鱿鱼丝翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水淀粉翻炒收汁
8、装盘撒上香葱
9、完成
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常美食第21期，爆炒鱿鱼，香辣美味，开胃下饭十分过瘾的家宴菜大家好，又到了新的一期的家常美食分享时间，感谢大家的关注。今天给大家带来一道特别美味的下饭美食，爆炒鱿鱼，香辣开胃，开胃过瘾，超级下饭。这是一道老少皆宜的下饭美食，在全国各地都特别受欢迎，尤其沿海地区更为挚爱，我个 *** 特别爱吃，下面，我们一起学习一下这道美食的做法吧。
爆炒鱿鱼
食材准备:鱿鱼一条，青椒，红椒各5个，小米辣2个，葱姜蒜末。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，白糖。
做法流程：
1.市场上一般都是鱿鱼干，提前用温水泡开，然后清洗干净，去除表面的黏膜，改切花刀再切小块装盘备用。
2.青椒和红椒切滚刀块，切好装盘，小米辣切小段和葱姜蒜末一起装盘。鱿鱼片冷水下锅焯水，加料酒去腥，焯水后捞出备用。
3.起锅烧油，倒入尽量多点花生油，油热下葱姜蒜末，小米辣爆香，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，下鱿鱼片爆炒。
4.翻炒均匀后，再倒入青红椒，继续大火翻炒，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，继续翻炒上色入味，炒至辣椒断生，即可收汁出锅。
香辣开胃的下饭美食，爆炒鱿鱼，就这样简单地做好了，美味鲜香，辣味十足，非常开胃下饭。这种做法非常简单易学，适合爱吃这道美食的朋友学习，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧，我们下期再见。
爆炒鱿鱼
今天我分享炸鱿鱼和蒸鱿鱼。它们都是非常简单的自制 *** 。他们不需要很多调味料和配料。他们超级好吃，非常好吃。不要错过喜欢吃鱿鱼的朋友。
鱿鱼具有很高的营养价值，是一种珍贵的海鲜。鱿鱼给人的印象是，我小时候经常跟随父母参加宴会。宴会上最令人满意的菜是炸鱿鱼汤。
后来，当我长大时，我是街头小吃店或路边烧烤摊上的鱿鱼。鱿鱼的肉嫩而有力，我不得不说它真的很美味。
炒鱿鱼
成分准备：鱿鱼，绿色和红色辣椒，大蒜，姜，豆沙，酱油，蚝油，料酒，糖，淀粉。
1.处理掉买来的鱿鱼，然后清洗并沥干水，然后切开使用。 （鱿鱼的内脏也可以由老板在市场或超市清洗和切割，然后在回家后清洗。）
2.然后清洁并切成青椒和红辣椒，并清洁并切成蒜和姜。
3.取一碗加入酱油，蚝油，料酒，糖，淀粉和少许水搅拌成酱。
4.将清水加到锅中煮沸，然后倒入少许料酒，然后将加工好的鱿鱼放入沸水中约30秒钟，以去除鱼腥味。将鱿鱼略微卷起后，迅速除去冷水并冲洗。 （不要煮太久，否则鱿鱼肉会变老。）
5.将油倒入火锅中加热，将豆瓣酱，大蒜和姜放入其中，然后将红色油调味。
6.倒入已煮熟的鱿鱼，青椒和红辣椒，然后翻炒约1分钟。
7.然后倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀，然后用中火煮至汤变浓，然后将汁取火。
色泽美丽，营养丰富，鲜香爽口的炒鱿鱼就做好啦，不仅做法简单，还美味下饭。要注意的是在炒鱿鱼的时候，一定要用大火快炒哟，这样做出来的鱿鱼才有爆炒的香味，而且还能保留鱿鱼原有的鲜美。
乌贼
配料：鱿鱼，葱，姜蒜，小米椒，酱油，料酒。
1.直接拉出鱿鱼的头部，拉出内部 *** 和内壳（即透明的鱿鱼脊柱），然后清洁鱿鱼的内部，然后在鱿鱼上刮几把刀。 （但是，鱿鱼内脏或其他东西，当我进入市场时，我请老板帮忙清理。）
2.将姜去皮并洗净，将葱和葱白切成葱，将葱叶切成葱切成薄片，然后洗净大蒜和小米椒，然后切开备用。
3.将切好的生姜片均匀地放在鱿鱼上，然后倒一些料酒以去除腥味。
4.然后将鱿鱼放入锅中，蒸约6分钟。在蒸制过程中，您可以看到鱿鱼。如果鱿鱼完全卷起，则表示已煮熟。
5.然后取出蒸好的鱿鱼，去掉洋葱和生姜，然后丢弃多余的汤。
6.加入洋葱丝，小米胡椒粉和蒜末。
7.将油倒入锅中并加热后，将其倒在鱿鱼上，让热油 *** 辣椒蒜和洋葱丝的香气。
8.倒入热油后，倒入少许酱油调味。
香味扑鼻的乌贼就做好啦，口感脆嫩清鲜美味。有喜欢吃的小伙伴可以回家试试看哟。
炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味
除了大虾和螃蟹之外，我最喜欢的海鲜就是鱿鱼了，出门看到路边摊上有烤鱿鱼的话，绝对会买上几串，我想没有人不喜欢它吧，吃一顿真过瘾。炒鱿鱼这道菜，也是我们家餐桌上的常客，男女老少都喜欢。
炒鱿鱼，干鱿鱼、鲜鱿鱼都可以，我个人喜欢用鲜鱿鱼，毕竟干鱿鱼还要多做泡发这一步，挺麻烦的。把鱿鱼打上花刀，然后下锅焯一下水，鱿鱼就开花了，变得特别好看、特别有食欲。
然而各位知道吗，要想炒出来的鱿鱼好吃的话，直接焯水是大错。否则鱿鱼味道会很腥，吃起来也不够爽口，肯定有不少人遇到这问题。那么要想肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味的话，在焯水前一定要记得多加1步，各位赶紧来学一下吧。
【炒鱿鱼】
所需食材：鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒
1、准备两条鲜鱿鱼，把内脏去掉以后，我们再把外皮撕掉，紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面，在这一面上打上花刀，切成小块备用。
2、鱿鱼这样处理好，不能够直接焯水，这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，将其抓拌均匀以后，稍微腌制一下。多做这一步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且腥味全无。
3、接下来，我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料，全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟，接下来准备焯水，锅中烧开水，倒入鱿鱼片，焯烫5秒钟就可以了，千万不要焯烫太久，捞出来沥干水分。
4、紧接着再来调制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再来一点点清水，搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿，接下来把鱿鱼倒进去翻炒。
5、炒到断生后，我们接着把调制好的料汁倒进去，再把青椒倒进去，翻炒均匀以后，就能装盘出锅了。
炒鱿鱼别急着焯水，焯水前多加1步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且没腥味。这一步就是腌制，往鱿鱼中加上白醋、白酒、胡椒粉，稍微腌制15分钟。
超级无敌好吃!香辣鱿鱼丝，孩子们都抢着吃 今天分享一道香辣鱿鱼丝，刚一上桌孩子们就抢着吃，几下就秒光了，好吃过瘾，赶紧试试!【香辣鱿鱼丝】食材: 鱿鱼丝、干红椒、辣椒面、姜、生抽、料酒、耗油、孜然粒、白芝麻、蒜叶，做法: 1、干鱿鱼丝放入温水中泡发半小时，后清洗干净沥干水分装盘备用。干辣椒和姜洗净切丝，蒜叶切断。 2、锅内烧油放姜丝炒出香味，加入鱿鱼丝倒入适量料酒翻炒去腥出香，倒入辣椒丝炒香后加入辣椒面翻炒均匀，再+1勺生抽+1勺蚝油+孜然粒和白芝麻炒1分钟，撒入蒜叶即可出锅。
By 朝思暮想的香干很脏兮兮
用料- 鱿鱼丝 适量
- 姜 1小块
- 料酒 2小勺
- 生抽 2小勺
- 耗油 1勺
- 干辣椒 适量
- 蒜叶 适量
- 孜然粒 适量
- 白芝麻 适量
- 辣椒面 适量
1、鱿鱼丝提前泡发，洗净沥干水分装盘备用
2、所需食材洗净切好
3、锅内放油烧热下姜丝
4、倒入鱿鱼丝
5、加入适量料酒去腥炒出香味
6、倒入辣椒丝
7、辣椒粉
8、适量生抽
9、适量耗油翻炒均匀
10、倒入孜然粒白芝麻
11、翻炒均匀即可
12、撒入蒜叶出锅
13、装盘
14、即可开吃
小贴士口味可以根据自己喜好调整哦
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鱿鱼一炒就老？因为你只会傻腌制！多加一步，肉质脆嫩爽口hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
当人们的生活质量越来越高，除了在穿着上有很大变化之外，在饮食上也是出现了明显的变化，相比于之前年代的人来说，更加舍得吃喝了，就算是普通家庭一日三餐都会准备很多食材，有天上飞的，海里游的，各种各样的食材让人看得眼花缭乱。
今天小编要给大家分享的则是海里游的鱿鱼这种食材，可能说到鱿鱼很多人对它还是非常喜爱的，不仅是因为它脆嫩的口感，而且它本身也是含有了丰富的营养物质，像平时在饭店里面的铁板鱿鱼，以及烧烤摊上的烤鱿鱼，只要有鱿鱼的地方就很热闹，反正小编每次宵夜必点鱿鱼，甚至还会买鱿鱼回家自己 *** 。
那么在 *** 鱿鱼的时候，很多小伙伴会发现一个问题，那就是鱿鱼一炒就老，口感上直线下滑，白白浪费了一条鱿鱼，没有外面饭店炒的好吃，这到底是怎么回事呢！其实关键点就在于你只会傻腌制！多加一步，这样吃起来的肉质脆嫩爽口，连吃三碗米饭都没问题。
【炒鱿鱼的更佳做法】
之一步，首先就是处理鱿鱼表面的薄膜以及鱿鱼的内脏和眼睛，最重要的是鱿鱼中间会有一个软骨记得拉出来，再把鱿鱼用刀切成块状放入碗中，往里面加入少许的料酒，切好的姜片碾压一下，让里面的姜汁更好的融入进鱿鱼肉中，再把洋葱洗净切碎，青红辣椒洗净切块，小葱切段，大蒜切末即可。
第二步，接着往锅中倒入一大碗清水，大火将其烧开，把鱿鱼倒入锅中，搅拌一下即可出锅，这个时间只要几秒钟就行，捞出的鱿鱼沥干水分，再重新起锅，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入姜片，葱段，大蒜爆香，再把洋葱及青红辣椒放入锅中断生，最后放入鱿鱼爆炒，加入适量的食盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜
海鲜味道好，深受众人喜爱，尤其是新鲜的海鲜，即使是 *** 高一点也受尽了欢迎。不过对于很多海鲜来讲，其实更适合做成干货，这样不仅可以保留住原有的鲜味，而且还可以存放时间更久。
比如说干鱿鱼，在市面上就很常见，我们家喜欢买干鱿鱼，即使是吃不完，还可以放起来等过段时间再吃。要说干鱿鱼的口感，其实我个人感觉，比新鲜的还要美味，更加劲道更加有嚼劲，味道也鲜美极了。
干鱿鱼，其中唯一的缺点就是，需要提前进行泡发，新鲜的就不用费这个力气。说到泡发干鱿鱼了，其实这一步真的难倒了许多人，各位要知道的是，泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，要想泡发出来又大又新鲜的话，记得加上2样东西。
【泡发干鱿鱼】
配方：干鱿鱼、食用碱、香油、清水
1、干鱿鱼经过风吹日晒，表面肯定比较脏，所以我们买回来以后，首先要放在水里，把表面的脏东西给清洗干净、处理干净。
2、接着，咱们要准备一大盆水，水量一定要充足，能够把全部的鱿鱼都给浸泡起来才行，把鱿鱼给放进去，这样浸泡一段时间。冬天的话，泡发速度其实有点慢，我们先将其放在水里，浸泡2个钟头。
3、这样浸泡完成以后，大家会发现，干鱿鱼变软了一些，因此很多人就直接这样拿来烹饪了。结果可想而知，做出来的鱿鱼，味道特别差，而且很干很硬，完全嚼不动。其实用清水泡发之后，还有关键的1步，我们需要做。
4、下面再接一盆清水，这个时候往里面滴上少许香油，再把食用碱倒进去。食用碱用多少合适呢，大概就是2斤左右的水，放5g碱足够了，千万不要太多了，反而不好。把食用碱搅拌至融化以后，我们再把鱿鱼给放进去，继续浸泡。
5、放在家里暖和的地方进行泡发，3个小时的时间就可以了，到时间之后，我们用清水多冲洗几遍，还要适当地搓洗一下，处理完之后，就可以拿来烹饪了。
烹饪小贴士：
泡发干鱿鱼的时候，一定不可以只用清水泡，这样是泡不软的，吃起来硬邦邦的嚼不动。正确的泡发，我们还要往其中加上2味料，也就是香油跟食用碱。
#肉食主义狂欢#爆炒鱿鱼——低卡下酒菜最近疯狂爱上了泡水果酒，那么在约两三好友一起喝酒聊天的时候，就需要一些下酒菜，这道爆炒鱿鱼特别适合下酒，朋友吃了能念念不忘好几个月，比烧烤摊上的铁板鱿鱼还好吃，又可以当夜宵，又可以下饭，赶快学起来吧～
By 澄还是橙色
用料- 鱿鱼 1只
- 青椒 1个
- 小米椒 1个
- 胡萝卜 1小段
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 洋葱 半个
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 孜然粉 2勺
- 盐 1小勺
1、鱿鱼清洗干净切断，锅里加水烧开，同时备好料：青椒、洋葱切片，胡萝卜切丁，小米辣切碎、姜切片
2、下入鱿鱼焯水1分钟
3、油热后下入干辣椒段
4、下入蒜末爆香
5、下入青椒、洋葱、姜片
6、下入鱿鱼
7、把鱿鱼扒到一边，炒胡萝卜，炒出 *** 的油后拌匀
8、下入两铲生抽
9、把鱿鱼扒到一边，炒小米辣。炒香后拌匀
10、加入2勺孜然粉、1小勺盐、几颗白砂糖、一小勺白胡椒粉
11、炒匀，出锅～
12、好吃的下饭下酒菜，就做好啦~关键是低卡不长胖哟～
小贴士低卡好吃不长胖哟～有问题的可以留言问我哟～
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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泡发干鱿鱼，别再用碱了，青岛大厨分享技巧，营养和鲜味不流失泡发干鱿鱼，别再用碱了，青岛大厨分享技巧，营养和鲜味不流失
鱿鱼，是多少人的更爱，我记得小时候上中学，每次放学回家路上，都要买上几串烤鱿鱼吃，抹上酱料之后，味道好得很，鱿鱼Q弹劲道的口感，让人回味无穷，怎么吃都吃不够。
不过现在，倒是有点不敢吃了，因为从网上看到了，这种鱿鱼的处理 *** ，实在是脏得很，而且用的都是一些化学物质。
要说咱们吃鱿鱼，更好还是自己在家整，卫生情况会更好一些，买点干鱿鱼回来，泡发一下炒着吃，香喷喷。
在内陆地区，很少可以买到新鲜鱿鱼的，因为储存时间短，更多的是买干鱿鱼，自己回家泡发。但是泡发这一步，又难住了很多人，用碱面泡的话，虽然泡的时间快，但是有股碱味，怎么也洗不掉。青岛大厨分享技巧，营养、鲜味都不流失。
【泡发干鱿鱼】
配方：干鱿鱼、水、盐
1、就算是干鱿鱼，买的时候也要挑选一下，尽量选择上面带有白色物质的，这层白霜就 *** 着鱿鱼的新鲜程度，有白霜才可以证明，这是新鲜鱿鱼晒干的。
2、接下来准备水，这里的水不要用凉水，而是要用温水，准备一大盆温水，然后往里面倒入食盐，将食盐搅拌至融化，就可以把干鱿鱼放进去了，浸泡的时间要长一些，不然泡得不到位。
3、大概要多久呢，一般要十几个小时，如果是早上泡的话，就要泡到晚上，如果是晚上泡的话，就要等一个晚上，第二天才可以泡好，现在夏天热了，东西特别容易变质，所以尽可能放入冰箱冷藏。
4、反正如果想要吃鱿鱼的话，就要记得提前泡发，不要临时抱佛脚，这样肯定是泡不好的。按照上述 *** ，用温水加盐水来浸泡，鱿鱼就会变得又大又软了，像是新鲜的海鲜一样。
泡好的鱿鱼，将其在水中，多冲洗几遍，将表面稍微搓洗一下，然后就可以切好、烹饪了。打上花刀，来个爆炒鱿鱼，是最家常的做法之一，夏天吃十分鲜香，是一道下饭神器。
这两天蒜薹刚上市，一斤卖到10元左右，我就买了一小把回来，配上鱿鱼炒一炒，超级好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
蒜薹，鱿鱼，小米椒，大蒜头，生姜，盐，鸡精，白胡椒粉，孜然粉。
做法：
大蒜头和生姜切末，小米椒切成小圈备用。蒜薹切成小段。
先撕掉鱿鱼的表皮。注意：表皮下面还有一层白膜，这个白膜也需要撕掉，这样吃起来才比较好嚼。
将处理好的鱿鱼肉切成一指长的片状，在每条鱿鱼肉上打上十字花刀，最后分成小块。
锅内倒水，将水烧至锅底起小泡，就倒入鱿鱼焯水。
等锅内的鱿鱼花打卷后，就可以出锅了，这一条条好看的鱿鱼花就做好了。
将蒜薹倒入烧开水的锅内焯水。
把蒜薹焯上十秒钟就可以捞出来了。
取一小碗，放入5小勺清水，加入适量的盐，一点孜然粉、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
往调好的水中加少许淀粉搅拌均匀，调成水淀粉糊备用。
锅内倒油，放入生姜末、大蒜末、小米椒圈炒制。
炒出香味后，倒入焯过水的蒜薹煸炒5秒钟，最后倒入焯过水的鱿鱼花翻炒均匀。
将调好的水淀粉倒入锅内，翻炒5秒钟就可以出锅了，最后淋入一点香油就可以出锅了，一道蒜薹炒鱿鱼花就做好了，做法是不是特别的简单呢?
