冬日的夜幕来的飞快，短短的周末瞬间就没了。
果然啊！年轻人休闲的一天都是从中午开始的。
人们总是说，生活中没有发生新鲜的事情了，时间就会过的飞快且空洞。
所以啊！必须让自己忙起来，实在不知道干什么，做做饭也是个不错的选择嘛！
毕竟每次尝试做新的菜肴，也算得上是一种新鲜的生 *** 验。
上次逛大学城附近的小吃街时，买了一份超好吃的梅菜扣肉饼。
实在想不通，黑乎乎的梅菜怎么可以那么让人留恋。
今天心血来潮，我为梅菜找了个新搭档。
在一番忙碌后，做出了这道羡煞旁人的美食——梅干菜虎皮鸡爪。
经过一番炖煮，梅菜的汤汁完全浸入鸡爪之中，鸡爪软烂脱骨，芳香四溢。
爽口的梅干菜配上米饭，香醇可口，是绝对的下饭神菜。
鸡爪入口，蓬松绵软，美味又上瘾，让人回味无穷。
鸡爪、梅干菜
料酒、姜、八角、桂皮、花椒粒
陈皮、小米辣、白胡椒粉、白糖
生抽、盐、葱花、 ***
鸡爪剪去指甲，对半切开。
冷水下锅，加1勺料酒和3片姜片，焯一下水。
再来煮一煮：把2个八角、1块桂皮、15粒花椒粒4条陈皮3片姜加进去，煮15分钟。
鸡爪表皮要擦干再来炸，不然会爆油，炸到表皮这样变黄黄金起泡后取出后，取出放冰水里泡两个小时。
梅干菜洗干净后加水泡发。
*** 下锅炒出糖色，放入泡出虎皮的鸡爪翻炒上色，加入梅干菜和2勺小米辣、1勺白胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽和1勺盐翻炒均匀。
倒入泡梅干菜的水到快没过食材，焖个10分钟就搞定啦！
梅干菜给鸡爪上色，更有独特的风味，鸡爪嘬一下就脱骨，连同梅干菜拌饭一级棒！喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来吧~
年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）又是被一抢而空的节奏！！！！ 万能泡汁，泡鸡鸭爪，泡鸡鸭胗。。。
By 二人厨
用料- 鸡爪 700克
- 生抽，醋 适量
- 胡萝卜，青椒 1大个
- 盐，糖 适量
- 鸡精，甜辣酱 少许
- 花椒 30粒
- 葱，蒜 适量
- 香菜 10根
- 泡椒，泡黄瓜 3-5个
- 柠檬 1个
- 干辣椒 5个
1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥， 锅中加葱段，花椒。煮鸡爪
2、水开后，煮5分钟。
3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。
4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。
5、我用的是这样的小黄瓜仔。
6、看这配色。
7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。 加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。
8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀
9、取出腿骨，很容易。
10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）
11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天 *** ，就可以吃了
小贴士调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。 泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。 这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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喜欢吃鸡爪的朋友，美味鸡爪的10道做法，学会了露两手给家人瞧瞧无骨酸辣鸡爪
用料
鸡爪10个；糖三勺；姜三片；料酒三勺；小米椒适量；大蒜一头；香菜适量；泡椒 *** 克；麻油适量；剁椒适量；大葱两段-三段；盐三小勺
做法
将鸡爪洗干净后去掉脚趾
把鸡爪加入锅中，加入葱姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分钟。
利用这个时间把小米辣，大蒜切末。
时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块更好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲！凉透后给鸡爪托骨
鸡爪以托骨然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，盐，糖，鸡精，麻油，辣椒油，少来点醋即可
柠檬鸡脚
用料
鸡脚500g；柠檬两个；小辣椒四个；白米醋50g；香油25g；麻油25g；整蒜头两个；生抽50g；姜一块；料酒50g；盐适量；糖适量
做法
1.把鸡指甲去掉并洗净，姜切片，水要淹没鸡脚，放入料酒与姜片煮至水开后再煮十分钟左右，（煮的过程中要搅拌一下，要把煮出的泡沫捞走）
2.准备一盆冷水（更好是冰水）捞出鸡脚放入冷水中（水变温后更好再过一遍冷水，这样鸡脚会比较爽口）
3.蒜头拍碎去皮剁成蒜蓉，小辣椒去蒂切好，把白醋.生抽.香油.麻油.白糖.盐加在一起搅拌均匀。
4.柠檬切片，放入一起搅拌。放冰箱冷藏12小时，每隔一个小时拿出搅拌均匀。
酸辣鸡脚
用料
鸡脚500g；红色小米椒5只；盐2茶勺；味精1茶勺；冰块适量；绿色小米椒5只；蒜1头；米醋3勺；酱油3／4勺；鸡精半勺；糖半勺；葱花适量
做法
走起鸡脚洗干净，有时间的话可以加点料酒浸泡半小时也可选用鲜鸡脚
冷水下锅大概7／8分钟就好煮太烂了不劲道捞起煮好的鸡脚用水多侵泡洗几次，去除表面油脂。
把鸡脚对半切开，更入味一些喔
切好的鸡脚泡在冰水里，冰块需提前准备。肉更紧致。
鸡脚完全 *** 后捞起需要稍稍沥干水分
小米椒很辣喔！更好根据自己吃辣程度而定
调料：
加入剁好的辣椒碎，1整个蒜沫
盐2勺，根据自己口味加！
酱油3勺
花椒油1勺
米醋，陈醋都可以3／4勺，
鸡汁1勺没的半勺鸡精或者1／3味精都可以，糖半勺，调匀
鸡脚装进盆里，拌好料撒上葱花
放入保鲜盒，腌制1夜入味
泡椒凤爪
用料
鸡爪10只；泡椒4只；泡椒汤1勺；辣椒酱2勺；白砂糖25克；盐8克；醋140克；芝麻油8克；蒜瓣3颗；老姜4片；料酒适量；冰开水1大盆
做法
鸡爪洗净，剪去指甲去掉棒骨，不会去骨的也可以不去，但需要将鸡爪切开几段以便入味，想知道如何去骨的可以去问度娘，驴妈也是问她的哈哈
凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫，水开30秒左右即可，中间用筷子翻拔几下
出锅立即用冷水冲洗干净
留一二片生姜不要扔掉
重新冷水下锅，水量没过鸡爪！盖上盖子大火烧煮8－10分钟至筷子能轻松戳穿掌心，喜欢软点的可以适当多煮一会儿。
出锅再次用冷水冲洗
冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰开水中，放冰箱冷冻室冷冻20分钟
泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水时留下的老姜切丝
加入所有调料搅拌均匀
找一个底部大一点的玻璃容器，放入沥干水分的鸡爪，倒入调料汁盖上盖子密封
拿起来左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中间更好再拿出来晃几次
美味看得见！
虎皮鸡爪
用料
主料；鸡爪400g（约8个）；焯鸡爪；姜2片；炸鸡爪；油没过鸡爪；鸡爪上色；老抽5g；炖鸡爪；油20g；葱2段；姜2片；蒜5粒；干辣椒3个；大料1个；生抽15g；蚝油15g；盐2g；糖10g；老抽5g；清水没过鸡爪
做法
鸡爪洗净，浸泡半个小时泡出血水（更好中间换1-2次水），把鸡爪的指甲用厨房剪剪去（也可以用刀切掉指甲）。
小贴士：浸泡鸡爪、剪指甲都是为了减小鸡爪的腥味，但不是必须的，不介意可以不做。
鸡爪、姜片放入锅中，加入没过鸡爪的凉水，水烧开转中小火，煮1分钟捞出，擦 *** 爪上的水分。
鸡爪上色。鸡爪擦干表面水分后，倒入老抽抓匀上色。
小贴士：1.擦干水分是因为后期要炸鸡爪，避免油花嘣溅。2.在炖之前就用老抽给鸡爪上色，鸡爪最后炖出来颜色更鲜亮好看。
能够没过鸡爪的油烧至五六成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火炸10分钟。
小贴士：鸡爪炸制过程中一定会嘣溅，避免被烫伤，一个是油量要足，能够没过鸡爪，一个是盖上盖子炸鸡爪，这样很大程度上可以避免 *** 。还有一定要注意，将鸡爪从油锅中拿出来的过程中，也有可能会嘣溅，要小心。
炸好的鸡爪拿出后，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2个小时以上，直至鸡爪炸过的表皮鼓起。
小贴士：泡冰水利用热胀冷缩的原理，让鸡爪脱骨。
锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和大料小火炒香。
小贴士：如果不吃辣可以不放辣椒。
放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀。
小贴士：如果没有蚝油，可以用等量生抽替代。
加入没过鸡爪的水，大火煮开后转小火炖45分钟。
小贴士：水没过鸡爪，能够让鸡爪更好的吸收汁水，煮的更软糯。
再打开锅盖大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士：因为是用大火，所以一定要看好锅，不时用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。
黄豆焖鸡爪
用料
鸡爪2斤；黄豆500克；姜十片； *** 25克；酱油100克；八角3个；蚝油1勺；料酒少许；黄豆酱2勺
做法
把煮好后的鸡爪捞出放凉水里，继续用凉水冲洗。洗掉血沫和油，也让爪皮更有韧 *** 不容易破！
准备25克 *** 和80克酱油。。
油加 *** 炒糖色，小火炒到 *** 融化，差不多这个颜色以后，
倒准备好的酱油。。
会鼓很多大泡哦，没事儿，倒入凉透的鸡爪，开大火，炒到鸡爪上色
加提前一天泡的黄豆了，天热，放在冰箱里泡的。
炒一会加凉水，继续大火煮开。。。在煮开的时间里添加其他辅料
在水里加两勺黄豆酱调味
炖好后大火收汁儿，就成这样咯。
入口即化，酱油浓郁，停不下来哦
卤鸡爪
用料
鸡爪吃几只放几只；老抽一些(5-6勺)；香叶3片；桂皮3块；盐适量；花椒10粒左右；白糖根据口味添加；红辣椒6个；料酒3勺；大蒜9瓣；葱段适量
做法
鸡爪洗干净剁掉指甲
加料酒焯水，撇去浮末，将鸡爪捞出清洗备用。
同时准备好辅料：葱、姜(不喜欢吃，家里正好没了)，蒜、干辣椒、香叶、花椒、桂皮。香料可适当多些。
锅内放油煸香葱蒜取出备用。
放入白糖(有 *** 更好用 *** )炒糖色，炒到起褐色泡泡后加生抽和料酒。由于场面一度难以控制我就没拍照。
重新加入炒好的香料，加水。
倒入一罐啤酒，开始煮卤水。
卤水开锅后加入鸡爪。
中小火开始卤鸡爪，可以尝一下卤水的味道，适当咸一点儿。当然可以根据自己的口味再放糖或者辣椒都可以。
又加了三个煮鸡蛋，继续卤，卤到汤汁浓稠。
当当当！美味完成
红烧鸡爪
用料
鸡爪750g；花椒适量；八角2个；桂皮2小片；香叶2片； *** 10g；老抽15g；生抽10g；姜片适量
做法
鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。
山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。
加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。
加入适量清水+ *** 。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。
蒜香鸡爪
用料
鸡爪500克；大蒜1整个；姜1块；辣椒2个；大葱1段；盐1勺；生抽3勺；老抽1勺；白糖半勺；胡椒粉适量
做法
鸡爪洗干净去掉指甲，斩小块。
放入冷水锅里煮20-30分钟，喜欢苏烂一点就30分钟左右，喜欢有嚼劲就20分钟够啦。加入两片生姜，一勺料酒。
煮好后放入冷开水中浸泡至完成 *** 捞出。
大蒜、生姜、大葱、辣椒切末备用。
拿一个碗倒入3勺生抽
一勺老抽
半勺白糖，我的勺子比较大，儿童勺子。
一勺盐
加入些许胡椒粉拌匀
锅里爆香葱姜蒜辣椒末后倒入调好的料汁
最后盛出淋在鸡爪上拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后再拌匀冷藏一小时完全入味。
柠檬百香果鸡爪
用料
姜片5片；大蒜5瓣；洋葱半个；香菜一小把；盐1勺（陶瓷勺子）；柠檬1个；酱油6勺；鸡爪10只；糖1勺；生抽2勺；小米椒4个；百香果2个；料酒6勺；醋6勺
做法
将鸡爪煮熟（大约8分钟），并放入冷水中
向所有材料切好（柠檬更好去皮，我太懒了）
准备一个大碗，放入酱油、生抽、料酒、醋、盐、糖，搅拌均匀
提示： *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系！
每次做这道老醋凤爪，隔壁小孩都会来敲门先生爱吃老醋凤爪，便连夜赶做，果然自己做的味道也很不错！周末了，可以多做点，看看剧，啃一啃，妙哉！
By 阿萍的日食记
用料- 鸡爪（16个） 600克
- 料酒 *** 克
- 陈醋 500克
- 花椒 10多粒
- 老抽 1勺
- *** 20克
- 盐 5克
- 香叶 3片
- 生姜 1小块
- 小茴香 2克
1、准备食材
2、鸡爪洗净、剪掉指甲
3、加料加水煮
4、大火煮20分钟
5、快要煮好鸡爪，准备纯净水+冰块
6、鸡爪捞出放入冰水中彻底 *** 后捞出
7、预先准备老醋汁：料酒、老抽、陈醋、盐、糖、花椒、辣椒混合煮开、放凉
8、鸡爪浸泡1-2天，期间要给鸡爪翻翻身
9、入味后的鸡爪风味独特，吃一个停不下来。
小贴士煮鸡爪的汁水不要浪费，满满的胶原蛋白，可以滤掉杂质做面条或肉丸汤的汤底哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡脚这样做孩子超爱吃，一周点名吃4次，做法简单，开吃就不想停最近 *** 孩子都爱上啃鸡爪了，一坐下来就问家里还有鸡爪吗？什么时候再买点鸡爪做来吃？有时一周都要吃上三四次才满足， *** 更是对鸡爪情有独钟，最多的一周吃了6次，好像怎么吃都不会腻一样，我真是服了她了。
这不，今天咱家又来啃鸡爪了，这次的做法有所不同，但同样是非常简单的，不管是配料还是做法，一点难度也没有，出锅味道口感都很棒，真的是吃一次就会爱上，我现在被 *** 孩子带着带着，也都爱上吃鸡爪了，有时他们不吵着要吃，我自己都会想着要吃一次解解馋了，哈哈。
食材准备：鸡脚一斤半，姜1块，葱2根，一小碗黄酒，生抽，花生油。这次做的鸡脚配料真的很少，都是家常配料，但是别看配料少，味道很好哦，吃着非常解馋过瘾。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一斤半的鸡爪，之前我喜欢一斤一斤准备，可是感觉还真不够吃，还没尝到味呢，就没了，所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍，今天我们做的不焯水，可以用温水抓洗多两遍，洗干净后放一边沥干水分。
第二步：准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。
第三步：把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。
第四步：准备一个砂锅，洒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，鸡爪用砂锅做，时间不用长，而且做好出锅后色泽漂亮，口感味道特别好，而且非常简单哦。
第五步：鸡爪连汁一起倒进去后，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。
第六步：好了，煲了有8分钟了，不用开锅盖都闻到好香啊，整间屋子都飘着香味，闻到都要流口水了，不过鸡脚还没做好哦，现在把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗多5分钟，一定要小火焗哦，不然会糊锅的。
第七步：好了，时间也差不多了，关火可以直接出锅开吃，如果想吃烂一点的，也可以再盖着锅盖焖多了一会，因为砂锅保温 *** 很好，就这热度焖多十来分钟，鸡脚就很软烂了，但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的，所以就直接开吃了。
这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下！简单易做，加了黄酒，味道特别非常美味，啃起来就不想停了，这一锅不用半个小时就被啃完了，吃完后，个个都舔手指，还没过到瘾的样子，哈哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸡爪怎么做好吃？这样做软糯脱骨，比柠檬鸡爪好吃，百吃不厌为什么很多人爱吃鸡爪?有人说它含有丰富的胶原物质，对皮肤好。还有人说，这是与生俱来的吧!我就喜欢吃鸡爪根部的筋皮肉，咬起来带劲，百吃不厌。
鸡爪的做法实在太多了，例如，夏天时候，我们喜欢做柠檬鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪吃。天冷的时候，我爱做香辣鸡爪、虎皮鸡爪吃。
今天咱们不凉拌，也不卤制。懒哥跟您分享一道砂锅焖鸡爪的做法，鸡爪酥烂脱骨。
用料：
鸡爪，香菜，生姜，大蒜，青线椒，红线椒，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，油，水。
做法：
把香菜切成一指长的段，生姜切末，洋葱切成小段，青线椒去蒂切小段，红线椒去蒂切小段。
用水清洗干净鸡爪，再用刀剁成小段。
锅内倒水，倒入剁好的鸡爪，加一点料酒去腥，把鸡肉冷水下锅加热焯水。
等锅内的水烧开，鸡爪表面的颜色都变了后，捞出鸡爪。
砂锅内放入适量的油，下姜末爆香。倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，加入一点料酒去去腥味。
往锅中加入4小勺量的生抽、2小勺的蚝油、1小勺的老抽，炒匀。加入一碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
等鸡爪煮烂，锅内的汤汁不多的时候，开盖，加盐调味。这时候把切好的青红线椒、洋葱、大蒜倒入砂锅内，炒匀，盖上锅盖再稍微焖一会儿。
待洋葱等配菜都焖熟后，开盖，撒上一把香菜，这道砂锅焖鸡爪就做好了，鸡爪软糯脱骨，咸香入味，不管是做下酒菜还是下饭菜，都非常不错。
说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白。
小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二。
有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪呢?把骨头啃得 *** 净净，是否有一种成就感呢?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的 *** ，听一首喜欢的歌，就能开心一整天。
如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心。
一、柠檬鸡爪
用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖
做法步骤：
1、 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时
2、 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟。
3、 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡
4、 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片
5、 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀
6、 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。
7、 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏
平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食。
二、红烧鸡爪
用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、 *** 、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜
做法步骤：
1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净
2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净
3、 锅内倒入适量油，放入 *** ，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒
4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜
5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟
6、 焖好后放入适量盐，大火收汁
红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。
三、泡椒凤爪
用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、 *** 、料酒、白醋、盐、凉白开
做法步骤：
1、 鸡爪剪去指甲，清洗干净
2、 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟
3、 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开
4、 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、 *** 、凉白开，搅拌均匀。
5、 包上保鲜膜放入冰箱冷藏
泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧 *** ”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱。
以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食。
爱吃鸡爪的看过来，7种口味，软糯鲜香超入味儿，好吃到停不下来鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
1、酸辣凤爪
? 食材清单 ?
主料：鸡爪2斤
蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺
香料：八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量
? *** 步骤 ?
1、鸡爪2斤，清洗干净；
2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；
4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；
7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；
10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。
超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，完全 *** 着你的味蕾。
2、豉汁蒸凤爪
? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽
蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花
? *** 步骤 ?
1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。
2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。
3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。
4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。
盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。
5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。
6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。
炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了 *** 就可以了。
7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡 *** 。
8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。
9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。
10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。
盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。
11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。
香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。
鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。
3、虎皮鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 清水 料酒 蒜末 姜末 干辣椒
生抽 耗油 白糖 盐 老抽 豆瓣酱 葱花
? *** 步骤 ?
1、洗鸡爪，先把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥。
2、切几片生姜。
3、先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，清水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色。
4、来倒油，油可以多一点，今天的鸡爪分量不多，就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小气泡，就可以下锅炸了，炸的时候用中火，轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
5、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡三个小时，这里主要是利用热胀冷缩，让鸡爪达到虎皮的效果，这一步是一定不能省略的。
6、切点蒜末，姜末，再剪一把干辣椒，我是比较喜欢吃辣的，如果家里有孩子就不要放了。
7、鸡爪也泡好了，现在就可以看出来效果了，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，郫县儿豆瓣酱一勺，炒一炒味道会更香，接着加生抽，耗油，白糖，盐，老抽炒匀。
8、然后再铺到砂锅中里面，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖，时间炖的越久，鸡爪就越软烂入味。
9、我炖了一个半小时，我们现在来看一下，砂锅炖出来的味道的确会更香更久一些，汤汁已经快收干了，已经可以开吃了。
10、出锅前再来一把葱花，色泽饱满 *** 的虎皮凤爪就做好了，做出来的颜色是棕红的，吃起来叉烧酱味儿非常浓郁，肉质超级软烂，感觉轻轻呡一口就能骨肉分离。
4、韩式辣鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 姜 蒜 韩式辣酱 番茄酱 辣椒粉 生抽 老抽 糖 料酒 白芝麻
? *** 步骤?
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片，一勺料酒中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁:碗中加入两勺韩式辣酱、一勺番茄酱、一勺辣椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖、一勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟!开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
5、盐焗鸡爪
? 食材清单 ?
新鲜鸡爪1斤 盐焗鸡粉1包 黄栀子10克 姜片 盐 料酒
? *** 步骤 ?
1、我们先将鸡脚清洗干净，剪掉指甲，放进盐水里浸泡一会，可以去除 *** 。
2、锅里放没过鸡脚的清水，煮开5分钟。加入姜片跟少许料酒去除腥味血沫，捞出放入冰块水里冰镇，这样口感更佳爽脆。
3、将鸡脚清洗干净，加入1勺盐，1包盐焗鸡粉腌制2小时。
4、黄栀子碾碎放入清水煮开，倒入腌制好的鸡脚，中火煮10分钟即可，不能太久哦，不然表皮会破裂，口感也不Q弹了。
5、捞起来快速控水，用风扇吹凉， 不要闷着。之后放入冰箱冷藏半小时即可食用，这个步骤是让鸡爪变得很Q弹的步骤，千万不能漏掉哦。Q弹美味的盐焗鸡脚就做好啦，好看又好吃。
6、柠檬鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 八角 香叶 姜片 料酒 芹菜 香菜 小米辣 柠檬
醋 生抽 老抽 白糖 花椒油 盐 洋葱 蒜泥 姜片 葱段
? *** 步骤 ?
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。
2、鸡爪冷水下锅，放八角，香叶，姜片，料酒。烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫。八分钟肯定熟的哈，煮得越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中 *** 后捞出备用，这样更Q弹。
3、把配菜切好、芹菜香菜切段，小米辣切粒，柠檬切片。切好后装入大碗里，再加醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，搅拌均匀。
4、接着把洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽加进去拌匀。
5、最后倒入400克饮用水和煮熟的鸡爪，充分搅拌均匀后封保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上就可以开吃了。
7、红烧鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 香葱 蒜末 *** 生抽 老抽 蚝油 八角 香叶 小米辣 一瓶啤酒 葱花
? *** 步骤 ?
1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒煮开捞出冲洗干净浮末，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
鸡脚过瘾又解馋的吃法，详细配料与做法步骤，一次做3斤都不够吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
在家没什么事做的时候，首先就是想做点什么好吃的和家人一起吃，除了正餐加菜外，还会做些小点心小零食之类的解馋美味，一家人或和亲朋好友一起，边吃边聊或边看电视，都是一个非常不错的选择。
所以今天铁头要跟大家分享的是一款非常好吃又解馋的鸡脚做法，这样做的鸡脚可不是用来下饭的，而是一道很过瘾的小吃，味道独特又鲜美，而且做法也没一点难度，最近在家闲着的朋友可以试试哦。
食材准备：鸡脚3斤（更好准备多一点，吃起来就知道了，3斤都嫌少呀），百香果5个，2个柠檬，洋葱小半个，姜1块，料酒，盐，冰水（尽量多准备一点），多几个小米辣，一把蒜米，一把香菜，100g生抽，100g白醋，60g白糖，2勺盐，400g的冰加水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备3斤鸡脚，人多的话一定要准备多一点的哦，我这里准备的3斤，两个人一天都不够吃。鸡脚先用水冲洗一遍，再用剪刀把脚指甲剪掉，然后再用水冲洗和抓洗两遍，再把它剖开，一分为二就行。
第二步：鸡脚剖开后，准备一个锅，锅中下凉水，再把鸡脚倒进去焯一下水，加几块姜片，倒稍多一点的料酒进去，不用盖锅盖，开大火煮开。
第三步：水开后再煮5分钟左右，就可以关火把鸡脚捞出来，然后把鸡脚用凉水冲洗一遍，洗干净表面的浮末和杂质后，放入提前准备好的冰水中泡着，冰水要用凉白 *** 冰箱里冻或加冰块，不要用生水哦，这一步的目的是让鸡爪更爽脆。
第四步：准备5个百香果2个柠檬，百香果随便冲洗一下即可，柠檬要用一把盐涂在表面上搓洗一会，把表面果皮上的蜡擦洗干净，然后再把柠檬切薄片。
第五步：柠檬片切好后，准备一个大盘子，把柠檬汁挤出来，放到盘中，挤完汁的柠檬片也别丢掉哦，一起放到大盘中，再把百香果切开，把果肉挖到盘中。
第六步：准备一小块洋葱，几个小米辣，多一点的蒜米，还有一小把香菜，把小米辣蒜米切碎，洋葱切小块，香菜切小段，喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米辣哦，这样吃着更过瘾，切好后放到装有柠檬片的大盘中。
第七步：准备一个大碗，倒入100g生抽，100g白醋，60g白糖，2勺盐，把它搅拌均匀，把糖和盐搅化。
第八步：把搅拌好的料汁一起倒入大盘中，再加入400g的冰加水，也不能是生水哦，然后把它搅拌均匀，边搅拌都边流口水了，这盘料汁的味道闻着好香，好想搞两勺喝一下解解馋了。
第九步：搅拌均匀后，倒入我们准备好的鸡爪，然后用勺子把它搅拌入味，多搅拌一会，再盖上保鲜膜，把它放到冰箱里冷藏三四个小时左右就可以开吃了，第二天吃更放味爽口哦。
这一道果香鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，吃着酸辣开胃又爽口，越吃越过瘾哦， *** 更爱鸡脚这样做了，每次一吃就停不下嘴，吃完还想吃，如果你家也有同款 *** ，建议还是少做点吧，不然真是一吃就没完没了，最后饭也不吃了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
学会柠檬凤爪，解锁正宗味儿By 榕林雨麒
用料- 鸡爪 8个
- 柠檬 1个
- 小米椒 2个
- 洋葱 半个
- 蒜 6瓣
- 姜 1块
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 香甜醋
- 香油
- 盐
- 白砂糖
1、把鸡爪清洗干净
2、剪去指甲，切成两半
3、凉水下锅，放入姜片，料酒
4、水开大火煮15分钟（根据自己的口感，掌握时间的长短）
5、把煮好的的鸡爪过凉水清洗干净，放在冰水里浸泡一会儿
6、柠檬切除两头，其余切片，把籽去掉
7、准备一个大碗，把柠檬片和葱头摆好
8、再放入蒜瓣，小米椒，生抽，耗油，甜香醋，盐，白糖和少许香油拌匀
9、把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里拌匀
10、盖好放入冰箱冷藏4个小时以上（时间越长越入味，中间可以拿出来翻拌一下）
11、Q弹酸爽，好吃到停不下来
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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