每周至少放纵一次，吃肉吃肉吃纯粹的肉，红烧个排骨吧，好久未吃排骨了。
By 烟火小厨
用料- 排骨 1000克
- *** 10克
- 姜 1块
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 食用油 少许
- 盐 少许
1、排骨用清水泡去血水，洗净备用。
2、配料如图。
3、烧一锅开水，水开后焯一下排骨。
4、排骨洗去浮末备用。
5、锅中倒油，放入配料炒出香味。
6、倒入排骨，炒干水份。
7、放生抽老抽炒出酱香味。
8、加入开水，沒过排骨，盖上锅盖中小火炖30分钟。
9、大火收汁，加盐调味。
10、成品图。
11、香，来一块吧！
小贴士洗排骨多换几次水，炒一下水是为了去除猪肉的异味。现在的猪肉已经没有童年的味道，为了做的香，不要怕麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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儿时更爱的红烧排骨，肉质超级鲜嫩，比饭店的味道正而香说排骨是 *** 食材，应该没人会什么意见。毕竟排骨肉质极为鲜嫩，颜值也超高，即使简单烹饪一下也会给你意想不到的惊喜哦！也难怪那么多 *** 饭店的排骨美食那么受欢迎了，毕竟把排骨美食做好，厨艺是很讲究的。
一方面，必须把排骨鲜嫩的肉质发挥出来。还要把它的香味和口感的优势更好地展现出来。今天给大家做一款家常版红烧排骨，只用纯纯的排骨来烹饪，吃起来肉质超嫩的，特别下饭喽！每次做多少也不够吃呢，快来品尝一下吧。
【红烧排骨】
*** 配料：排骨2根 生姜2片 八角2个 胡椒粉少量 盐1勺半 生抽2勺 老抽1勺半 料酒1勺 *** 1小把
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、排骨冷水下锅，加入葱姜焯水，煮开后焯水2分钟左右，捞出来把浮沫再次清洗干净；沥干水分备用；
3、热锅凉油，加入 *** 炒出糖色，加入排骨翻炒至上色；再把姜片、花椒几粒、八角加进去；
4、再把生抽、老抽、盐、胡椒粉加进去翻炒均匀；
5、加入没过排骨的开水，转移到砂锅里，最后放入葱段，大火烧开转小火炖；
6、排骨炖熟之后，大火收汁，最后撒点香菜；
7、排骨软而不烂，非常的入味儿好吃，汤汁拌米饭也超好吃，缺点就是贵了一点！
排骨别再用糖红烧了，“先炖后炒”反着做，出锅外酥里嫩，香惨了有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
快过年了，家家户户的餐桌上少不了来一道红烧排骨，说到红烧排骨，其有很多种做法，但我们家家传的这道“秘制”做法，相信你看完后绝对会给我一个大大的赞。
我先猜猜你做红烧排骨是怎么做的，看看我猜的对不对？
先用面粉洗排骨，再放入生姜料酒进行焯水，而后捞出后炒糖色，再放入排骨煸炒上色，最后加水入炖锅，炖上三四十分钟至软烂，出锅装盘即可？
这种做法怕是最常见的了，但我总觉得这样做出来的排骨还不是我想要的那种，口感会有点柴，况且，加糖容易升血糖，有糖尿病的 *** 不能吃。
所以，红烧排骨更好的做法并非如此，酒店里的大厨也不是这样做的。
那怎么做好吃呢？
与上面的烹饪流程正好相反的是，我家是先将排骨洗干净后直接放入炖锅里炖至软烂，而后捞出控干水分进行煸炒（煸炒的过程只有几分钟），完了再加原汤稍微炖煮2分钟，最后勾芡出锅即可......
如此，得到的就是一盘颜色红亮、泛着光泽、吃起来没有炒糖苦味，皮有点酥里面则特别软烂的那种美味！
当然，具体一些细节上的处理，我们会在下 *** 体 *** 的过程里一一讲解清楚。
这样炒出来的红烧排骨，是我小时候过年的味道，家的味道。
而眼下又到了过年的时候，在此把我们家很多年来不变的这道做法分享与你， *** ，相信你会永远爱上这另类做法的。
下面，我们说说具体的细节吧！
【所需食材】
排骨，老抽酱油，花椒粒15颗，桂皮1小段，香叶1片，八角1个，生姜3片，盐，水，油，大蒜，生菜叶。
【具体做法】
1、先把排骨洗干净，放进炖锅里，加入足量的水开始炖煮。
同时，放入上面提到的香料，有花椒粒，八角，桂皮，香叶，生姜，接着继续炖煮半小时。
半小时后，加盐，炖到肉软烂为止。
炖好了以后，将肉打捞出来，沥干水分。这个时候的排骨，其实已经可以吃了。
但是，此时的排骨颜色上并不尽人意，我们再进一步简单“美化”一下。
2、锅内烧油，放入几颗大蒜煸炒出香味。
这样做出来的排骨，也算得上是蒜香排骨了。
当然，其实并没有蒜的味道，只有香味。
3、将排骨放进去煎几分钟。
刚开始放进去的时候，不要着急翻动。
让它的底部上好了金 *** 后再翻面。
4、两边都上好金 *** 以后，先调入一小勺老抽酱油，给肉上色。
接着，再放入适量的炖过排骨的原汤。
之后，搅动一下，让排骨开始吸收浓郁的红色汤汁。
5、排骨上 *** 以后，加入适量的淀粉水进行勾芡。这样做，出锅后的排骨不仅表皮不干燥，看起来还会泛着亮亮的光，极具 *** 力。
6、出锅开吃吧！
夹起一块排骨，红亮红亮的，裹着浓郁的汤汁，真的是太 *** 胃口了。
对了，装盘的时候，盘底垫一块生菜，再撒上几个熟的豌豆粒，会让这道菜显得更加富有生机而不单调，颜值瞬间加分！
快过年了，就让摆盘也漂亮一些，这样上桌后家人看着也会很有食欲的。
家人的评价是：颜色漂亮，肉质外酥里嫩超级软烂，咬一口，太美味了！
小朋友一口气吃了3块，看来是真的好好吃。
只不过，这次做得比较少了，因为冰箱里的排骨就剩下这么多了！下次可以多做点。
好了，今天的分享就到这里了。
喜欢的朋友，也可以照做哦，这样做出来的排骨一点也不柴，口感会更好。
【美味小总结】
这道排骨的做法，其实相当于把排骨加调料彻底炖烂以后，再通过简单一炒的 *** 上了点颜色，这样出锅后的排骨不仅很有 *** 感，还特别美味呢，吃起来外酥里嫩，你喜欢吗？
真的特别棒，建议大家试试哦！
大家好，我是点妈，如果您喜欢我的分享，还请加关注哦，同时，也欢迎大家在评论区留言，一起交流厨艺，让我们每日为家人做出最美的味道！
首先之一步准备好新鲜排骨，将排骨用清水洗干净，准备点配料，切点姜蒜片放盘里备用，然后锅里烧水加葱、老姜、料酒焯一下排骨，煮出血水打去浮沫，用水洗干净排骨，再洗锅，锅热放油把排骨倒下去，加几片老姜和排骨一起煸炒至金黄，加入一点老 *** 色，放入大蒜豆瓣酱炒出香味，放少许白糖提鲜，加清水没过排骨，先大火烧开，转中小火慢烧，可以加一点八角三萘，增加香味，烧大约四十分钟，排骨烧到脱骨，这时如果想加入蔬菜进去，比如:土豆、苦瓜或者豆角这些都可以，按照自己喜欢吃的菜，等菜下锅烧熟以后，看盐味合不合适调好加点味精或鸡精就可以起锅，倒入盘中撒上一点葱花，一道简单、色香味俱全的红烧排骨就做好了。。
红烧排骨
特意给小神兽（我的宝贝儿子）做的一道菜，小神兽非常喜欢
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 牛排
- 红烧酱油 少许
- 盐 少许
- 白砂糖 一大勺
- 姜 2片
- 香葱 1根
- 八角 1个
- 花生油 适量
1、牛排骨切块
2、清洗干净、放入凉水浸泡30分钟，去除血水
3、热锅凉油放入八角、姜片、香葱爆香
4、家里没有 *** 了、用白砂糖替代
5、炒出糖色
6、加入温水
7、加入红烧酱油
8、放入牛排骨
9、烧开、去除浮沫、转中火炖制40分钟
10、放入适量盐、大火收汁
11、将牛排骨摆盘、淋上汁液即可。
牛排的营养功效牛肉味甘， *** 平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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#我心中的冬日限定#红烧排骨（绝味）这是一款特别好吃的排骨，跟之前的红烧，粉蒸，糖醋，煲汤都不一样。这个排骨先腌制再裹淀粉再油炸最后再炖，吃起来特别香，嫩，软！得到了家人的一致好评。记录下来分享给大家！
By 刘敏家花购
用料- 排骨 1000克
- 姜 5片
- 八角 1个
- 葱
- 黄豆酱
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
1、先用热水把排骨洗几遍洗干净控水，放进一个容器里加姜片葱花盐少许糖一点鸡精，抓匀腌制，中途可以加一点点清水再抓，水会被吸收。腌制20分钟。
2、准备一些淀粉，生粉也可以。
3、把腌制好的排骨四面裹上淀粉
4、锅里放油
5、小火把葱丢进去炒出香味
6、葱捞出来不要丢
7、再把排骨放进去炸，记住，千万不要翻动，10几秒以后会自动定型，再翻动，更好戴个手套和面罩
8、过了一会翻动一块有点焦黄，全部翻过来，煎到四面焦黄，拿出放盘子里
9、这个样子
10、已经闻到很香很香
11、千万不要着急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了
12、排骨煎完了重新起锅一点油，加一颗八角，葱，黄豆酱，小火炒
13、加入排骨翻炒
14、加生抽老抽
15、最后换砂锅，加开水，把之前的葱丢进去，打去浮沫，炖30分钟到50分钟，看情况。
16、我顺便丢了点油泡进去，很入味
17、汤汁非常香，尝一下排骨筷子能戳进去就可以了，可以炖软烂一点，加两瓣大蒜进去，两根新鲜葱闷一会儿。
18、出锅装盘
19、真的太好吃了
20、排骨很嫩，里面还有爆汁，汤来两勺浇米饭上面，太美味了！
21、这样子吃了两大碗米饭。赶紧做起来吧，改天还得做。剩下的汤汁千万别丢吖，留起来放碗里第二天隔水蒸一下，两勺浇饭里，真是香！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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自制红烧排骨，再也不用买了儿时的味道！ 小时候在奶奶家长大，奶奶家在农村，用柴火烧大铁锅炖菜，最喜欢吃的就是奶奶做的红烧肉！ 奶奶是用 *** 炒色后加其他调料。 从小的耳濡目染，我学会了 *** 妙招加上自己总结的经验，现分享给??美食的你！
By kelen的小厨
用料- 猪肋排 1000克
- 色拉油 50克
- 盐 6克
- *** 20克
- 红烧酱油 2汤匙
- 八角 1个
- 葱 1根
- 姜 3-4片
1、排骨焯水温水洗干净后放在滤盆里控水
2、热锅倒入色拉油大火烧热， 有油线出来时将 *** 加入锅中
3、用勺子快速搅拌 *** ，均匀受热后会慢慢划开直到出现红色泡泡，调小火
4、把排骨倒入锅中快速翻炒入色。 然后加入红烧酱油 葱和姜 以及开水，盐和八角，水需要莫过肉。
5、大火炖10 分钟后转中火炖50分钟，再大火收汁炖10分钟左右 像盘中这样就可以出锅了。
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#肉食主义狂欢#家常版红烧排骨，皮焦肉嫩用最简单点烹饪 *** ， *** 出家常美味。这道家常版的排骨鲜香娇嫩，家里熊孩子每次能干掉一大半，春天要适当给孩子补充些肉类。
By 默默_honllye
用料- 精排 2根
- 姜葱蒜 少量
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 白砂糖 2勺
- 盐 适量
1、排骨洗净，沥水备用。姜葱蒜洗净，姜切片葱切段。
2、锅中放入适量油，带油温7成热倒入排骨，快速翻炒。
3、带排骨微微变黄，倒入姜葱蒜爆香，然后加入生抽、老抽、白砂糖、食盐。
4、继续翻炒，加入凉白开至菜量2/3处，盖锅盖转小火焖煮8分钟左右。
5、汁水收的差不多了，盛盘。一份鲜香下饭的家常红烧排骨就做好了，闻着就特别能 *** 味蕾。
小贴士1、排骨可以先在锅里去一下血水，去过水的排骨建议焖煮时间说缩短至5-6分钟，否则肉质容易变老。 2、喜欢偏甜口味，可以放2勺白砂糖。
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简易版年夜饭必备红烧排骨，吃完还会舔手指年夜饭，必备红烧排骨来喽，肉质软烂，烧味十足，真的是美味，超简单好吃的年夜饭，这个会惊艳到家人哟，快来试试吧。
By 小机灵 *** 朴姐姐
用料- 排骨 500g
- 大喜大红烧牛肉酱 一包
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 2勺
- 水 500克
- 油 3汤匙
1、准备食材
2、排骨放入锅中
3、放生姜葱料酒水，排骨焯水
4、撇去浮沫
5、油煎一下
6、放红烧酱料包（一半）
7、中火煮45分钟
8、再放剩下一半红烧排骨酱料，大火炒30秒
9、撒芝麻，葱花
10、太好吃啦
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让美味又营养的红烧排骨，满足你的胃吧By 雨姗小主
用料- 排骨 2-3根
- 姜 4片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 白糖 1小勺
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 香醋 少许
- 盐 适量
1、排骨浸泡半小时左右，去除血水
2、去完血水的排骨清理干净，放入锅里加冷水、生姜、葱结和料酒焯水
3、焯完水的排骨清洗干净，葱和姜不要丢
4、热锅倒油，油热放入葱姜炸出香味
5、倒入排骨，中小火慢煎
6、煎至排骨微焦
7、加老抽、生抽、香醋大概1:3:1的比例，让排骨上色
8、加冷水没过排骨，放入一个八角和一小段桂皮和少许白糖
9、早上没吃完的煮鸡蛋，去壳划上四刀丢进去一起大火煮
10、水开后中小火慢煮，煮至水分收干三分之一左右，加一点点盐，不需要太咸，以防越烧越咸
11、煮至汤汁还剩三分之一左右，再尝一尝咸淡，不够咸再加盐
12、此时丢去八角、桂皮和之前的香葱
13、大火收汁，撒上切碎的葱花
14、葱花变色烧出香味就可以出锅了
15、装盆，因为晚上吃就不装盘了，小盆子可以直接上锅蒸
小贴士这次没有先熬糖色，烧出来的排骨味道也一样好吃，排骨里的鸡蛋才是YYDS，味道全都吸进去了。红烧菜一定要小火慢煮，大火收汁，不能着急一直大火煮！香葱一部分焯水用，一部分切成葱花，我喜欢出锅前葱花烧一下，让葱花的香味烧出来，也可以出锅后再撒葱花，这样更好看，但是我觉得葱味不够香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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