1.白灼虾，2.花开富贵，3.张灯结彩，4.紫气东来，5.一苔花开，6.糖醋排骨，7.香煎豆腐，8.黄焖鸡，9.清蒸鱼，10.口蘑蒸蛋，11.白灼娃娃菜，12，蒜蓉宝塔菜
之一道：白灼虾
道菜白灼虾寓意着圆 *** 满，做法简单，只要看一眼就能学会。
食材
鲜虾，木耳，葱，姜，红椒丝，黄瓜，白灼汁或蒸鱼豉油
1.首先锅中?把水烧开?起大泡泡，这个时候的水温大概在80度左右，放葱姜。
2.水开?把?大虾?倒进锅中?，大虾入水，水温也会跟着下降。切记不能用小火煮，全程保持大火煮至水再次烧开这个时候的大虾是最鲜甜的，多一秒少一秒都会影响它的口感。
3.把?虾?剪去?两头?，剥去外壳?
4.黄瓜?切?薄片?盘中?摆一圈?，把?虾?摆入盘中，放上焯过?水的木耳和用?水?泡过?的?葱丝、辣椒丝
5.好吃的关键就是淋入一勺白灼汁，淋上热油激发出香味即可，好看又好吃，你学会了吗？
第二道：花开富贵
花开富贵京酱肉丝
京酱肉丝寓意生活五彩缤纷，圆 *** 满，喜欢的点赞关注哦！免得想吃找不到。
京酱肉丝
食材
豆皮2张，胡萝卜1根，小葱，紫甘蓝，香菜，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋1个，淀粉少许
1.这里加的蔬菜是，紫甘蓝，胡萝卜丝，小香葱，香菜,大家可以加点自己喜欢吃的各种蔬菜，随意搭配，放好蔬菜后，像这样给它卷起来。
之一步骤
2.把卷好菜的千张放到案板上，用刀斜刀切成小段，再摆成一个花开富贵的造型，放到一边备用。
第二步骤
3.切好的肉丝加胡椒粉、少许料酒、一勺生抽和半个蛋清，再加一勺淀粉
第三步骤
4.我们把肉丝用手抓匀腌制五分钟，最后加点食用油锁住水分，这是炒出的肉丝口感嫩滑的关键。
第四步骤
5.更好准备一个不粘锅，锅中烧油，油热倒入肉丝快速煸炒，炒至变色。
第五步骤
6.好吃的关键是倒入一袋京酱肉丝调料或者甜面酱。
第六步骤
7.把千张皮切成方形状，用开水焯一下，放入盘中，加上京酱肉丝就可以开吃了。
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第三道：张灯结彩
张灯结彩，寓意大红灯笼高高挂，欢天喜地过大年。在新的一年里，日子红红火火。
食材
茄子2个，肉馅，胡萝卜，黄瓜，葱姜，盐，鸡精，胡椒，料酒，生抽，香油
1.清洗干净的茄子一分为二，茄子下面放一双筷子，像我这样切成夹刀片切到第八刀的时候切断，全部切成这样备用。
之一步骤
2.肉馅中加葱、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、一勺清水搅打上劲，放入香油搅拌均匀
第二步骤
3.调好的肉馅一层一层地夹在茄子中间，肉馅一定要多加点，做出来的灯笼才圆润好看。
第三步骤
4.把做好的灯笼茄子摆入盘中，放入蒸锅上汽蒸十分钟，蒸好取出
第三步骤
5.把蒸出来的汤倒入锅里，再放半勺水，放入生抽和老抽，勾入水淀粉，使汤汁粘稠即可。
第五步骤
6.黄瓜、胡萝卜切成片放在上面，胡萝卜丝做成灯笼穗，摆出灯笼的造型。
第六步骤
7.将汤汁均匀的浇在茄子上面，张灯结彩 *** 完成。
第七步骤
第四道菜：紫气东来
快过年了，今天给大家分享年夜饭第三道菜，紫气东来，寓意在新的一年里，财源滚滚，富贵吉祥，全家团团圆圆。
食材：
紫薯，白糖，浓缩橙汁，淀粉
1.首先把紫薯削皮洗净，放案板上切成薄薄的片，切好放入蒸屉中盖盖水开上汽蒸10分钟左右就好了。
之一步骤
2.把蒸好的紫薯放到一个大碗中，用一个平铲压成泥，压得越细越好。
第二步骤
3.我们带上手套取一小块紫薯泥，用手再将紫薯泥搓成葡萄大小的小圆球。
4.盘中放入芹菜点缀，把搓好的圆子一个个的摆入盘中，摆成葡萄的造型。
第四步骤
5.再将锅中加适量白糖、倒入少许浓缩橙汁，加半碗水，小火慢慢熬，煮开后少量多次的淋入水淀粉，直到熬到粘稠状
第五步骤
6.把熬好的橙汁，然后给它均匀的淋在紫薯圆子上。
第七步骤
7.紫气东来就做好了。
紫气东来
年夜饭餐桌上做这么一道菜，既好看又好吃，寓意又好。
第五道：花开富贵
花开富贵，寓意来年大富大贵，红红火火，好吃又简单
食材：
蒜苔，小米辣，猪肉，生抽，盐，鸡精
1.首先蒜苔切成段，再串上小米辣，再切成十字花
2.放入冷水里浸泡十分钟，蒜苔花就做好了。
3.然后把肉丝炒熟炒散，加入生抽、盐、鸡精翻炒入味
4.下入蒜苔花，再翻炒几下，花开富贵的菜就做好了，色香味俱全，太香太好吃了。
第六道：糖醋排骨?
万?万没想到，普通的排骨竟然做出餐厅的招牌菜，做法非常简单，记得点赞收藏
食材?：
排骨，盐，面粉，葱姜，糖醋汁1袋，芝麻
1.把?排骨放到?盆?中?，加一勺盐，一勺面粉，倒入清水抓洗两分钟，这样排骨才能清洗干净。
2.锅中油热，倒入排骨，开大火炒至八面金黄，加葱姜、两个八角调味
3.只需倒入一袋糖醋汁，再也不用担心糖醋比例掌握不好。再倒入开水，漫过排骨
4.扣盖炖煮30分钟即可，最后撒上白芝麻，糖醋排骨，这样做，孩子们特别爱吃。
第七道：香煎?豆腐
食材：
豆腐，淀粉，鸡蛋，蒜末，葱花，辣椒面，芝麻，生抽，醋，盐，糖
1.把?嫩嫩的豆腐切厚片，裹一层淀粉，加一层鸡蛋液。
2.锅中油热，煎至两面金黄
3.碗中放蒜末、葱花、辣椒面、芝麻，淋入热油，继续放两勺生抽，一勺陈醋，盐、白糖
4.搅拌均匀，淋在煎好的豆腐上，拌匀即可。
第八道：黄焖鸡?
食材：
鸡腿2根，蒜，葱姜，红椒，青椒
1.做黄焖鸡就用鸡腿肉，锅中?油热?，倒入?蒜片?姜末?炒香
2.再?倒入鸡块，炒到表面微黄，倒入泡好的香菇，好吃的关键就是这个黄焖酱，炒出酱香味
3.倒入泡香菇的水，温煮十分钟
4.倒入土豆，再煮七八分钟，最后倒入清红辣椒，收浓汤汁。
第九道:清蒸鱼
食材：
鲈鱼，葱，姜，胡椒面，青椒，红椒，蒸鱼豉油
1.首先把鲈鱼两面都改上花刀放入盘中备用
2.碗中放葱姜，一勺盐搅匀化开，加入水调成葱姜水，把鲈鱼放进去浸泡20分钟，这样不但能去腥，还能使肉质更加洁白紧实
3.清洗干净后刷上一层食用油，撒上胡椒面，水开上锅蒸八分钟
4.在等待的时间，我们来切一个三丝，搭配点红椒，切好后放在水中。还有切好的葱丝浸泡一下，这样子切好的三丝都会卷的很漂亮
5.蒸好的鱼倒掉多余的水，放上三丝，把三丝放到鲈鱼身上，锅中烧热油浇在三丝和鲈鱼身上激发出香味。然后再浇水蒸鱼豉油，好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
第十道：口蘑蒸蛋
食材：口蘑，鹌鹑蛋，红椒，葱花，蒸鱼豉油
1.口蘑放入盘中摆好，把鹌鹑蛋倒入口蘑中间。
2.再放入蒸锅小火蒸八分钟，碗里加入红椒末、葱花，浇一勺热油炝香调味，倒入?蒸?鱼豉油。
3.?搅拌均匀后浇在蒸好的蘑菇上即可完成。
是不是很简单，好吃又好看，你也去做起来吧。
第十一道：娃娃菜
娃娃菜含有较多的钾元素，能够消除身体疲劳，可增强机体免疫力。
1.先把娃娃菜一分为四，锅中放勺盐，一勺油，这样烫出来的娃娃菜更加的鲜嫩。
2.烫两分钟后装入盘中，再放入泡好的粉丝，中间打颗蛋黄。
3.把?大蒜?和?小米辣??用刀?剁碎?碎?，加入?白糖?，蚝油?，用?热油?浇?一下?搅均?。
4.把调好的蒜料放到粉丝上面，淋上生抽或蒸鱼豉油放入蒸锅
5.直接开大火蒸七分钟，放入?葱花?，最后用热油呛香，蒜香浓郁，大人小孩都爱吃。
第十二道菜：蒜蓉宝塔菜
食材
宝塔菜1个，葱姜适量，红椒，盐，鸡精
1.去掉底部的叶子后，就可以把它一颗颗的小的分枝切下来了，每一颗小分支都像一个缩小版的宝塔花菜
2.拆分到顶部的时候，每个小分支就会越来越小，就不要单独切了，几个一起切成块就好。
3.接着烧锅开水，加一小勺食盐和一丢丢食用油
4.把洗好的花菜下锅煮个两分半左右，捞出过冷水
5.锅中放油烧热，葱姜炝锅，倒入宝塔菜红甜椒翻炒加入蒜末食盐和鸡精，翻炒几下就可以出锅了
6一盘美味的蒜末炒宝塔菜出锅了。炝炒出来比普通的要脆很多，口感特别棒。
今天12道年夜饭分享完毕，希望能帮助到大家。我是阿君，喜欢的我的请关注我，咱们下期再见~~
除夕年夜饭，餐桌常备十道过年蒸菜，蒸蒸日上，前程似锦过大年大家好，这里是邱哥说美食，春节的脚步越来越近了，空气中都弥漫着即将过年的气息。告别过去充满磨难的一年，我们也将迎来新的一年，走新的征程，既有期待，又有向往，希望新的一年我们的生活都可以蒸蒸日上，前程似锦。因此，今年安排除夕年夜饭，需要多一些讲究，让我们既可以吃得幸福，又可以寓意新年新气象，未来可以大展宏图，一帆风顺。所以，我建议大家的年夜饭餐桌上常备十道过年蒸菜，寓意新的一年里，生活蒸蒸日上，前程似锦，家庭美满，阖家幸福过大年。接下来，我分享一下这十道蒸菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
翡翠白菜卷
一、翡翠白菜卷（百財聚来）
食材准备：猪梅肉、胡萝卜、香菇、白菜、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.把猪梅肉清洗干净，切成小块，放入绞肉机，然后把胡萝卜去皮，和香菇一起切成小块，一起放入绞肉机，和猪梅肉一起绞成肉末备用。
2.往肉末加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖和花生油，搅拌均匀备用。
3.清洗干净白菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入白菜煮熟3分钟，再捞出沥干水分，接着放入调好的肉馅，卷成白菜卷，再铺到蒸盘上。
4.起锅烧水，水烧开以后，“百財聚来”上蒸锅蒸煮15分钟，再关火备用。
5.再另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味，淋入适量的水淀粉，焖煮至浓稠，淋在蒸熟的白菜卷上，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
翡翠白菜卷
二、萝卜蒸肉末（蒸蒸日上）
食材准备：猪肉、香菇、胡萝卜、白萝卜、葱花、小米辣。
做法流程：
1.把猪肉、胡萝卜和香菇分别清洗干净，然后切成小块，放入绞肉机中，一起绞成肉末，接着加入一把葱花，放入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐和花生油，搅拌均匀备用。
2.白萝卜去皮，切成大小相同的薄片，接着起锅烧水，水开以后，放入焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.接着中间摆一朵萝卜花，然后周边萝卜间隔肉馅摆盘，再起锅烧水，水烧开以后，“蒸蒸日上”上蒸锅蒸煮15分钟。
4.撒入一把葱花和小米辣，然后热油爆香，即可出锅开吃。
萝卜蒸肉末
三、金针菇蒸丝瓜（一帆风顺）
食材准备：金针菇、丝瓜、小米辣、葱蒜末。
做法流程：
1.把金针菇去根，清洗干净，然后铺在盘底，接着把丝瓜去皮，清洗干净，再切成小段，铺在金针菇上面。
2.切好葱蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末和小米辣爆香，再关火，加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀。
3.把调好的酱汁，淋在丝瓜和金针菇上，再起锅烧水，水烧开以后，“一帆风顺”上蒸锅蒸煮10分钟，即可出锅开吃。
金针菇蒸丝瓜
四、山 *** 胡萝卜蒸肉饼（花开富贵）
食材准备：山 *** 、胡萝卜、猪肉、土鸡蛋、葱姜末、香菜末、小米辣。
做法流程：
1.把胡萝卜和山 *** 去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着先铺胡萝卜，再铺山 *** 、最后铺小米辣，铺成一圈备用。
2.猪肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入一个鸡蛋的鸡蛋清和适量葱姜末、倒入适量的食盐、白糖、淀粉、胡椒粉和花生油，一起搅拌均匀，然后放在山 *** 胡萝卜圈的中间。
3.最后在肉馅挖一个洞，把蛋黄放入，再起锅烧水，水开以后，“花开富贵”上蒸锅蒸煮15分钟左右，即可出锅开吃。
山 *** 胡萝卜蒸肉饼
五、玉子豆腐蒸虾仁（金玉满堂）
食材准备：大虾、玉子豆腐、土鸡蛋、葱丝。
做法流程，
1.大虾开后背，去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、胡椒粉和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.把玉子豆腐切成薄片，围成一圈铺在盘底，然后另取碗打入两个土鸡蛋，然后加入1.5倍的温水，搅拌均匀，再过筛去除浮沫，再淋在玉子豆腐上。
3.起锅烧水，水烧开以后，玉子豆腐鸡蛋液上蒸锅蒸煮10分钟，再铺上腌制好的虾仁，继续蒸煮5分钟。
4.最后铺上葱丝，淋上适量的香油和生抽，即可出锅开吃。
玉子豆腐蒸虾仁
六、蒜蓉粉丝蛏子（富贵双全）
食材准备：蛏子、粉丝、蒜末、小米辣、葱花、姜片。
做法流程：
1.蛏子提前加入花生油和白醋吐沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯开口后，捞出清洗干净备用。
2.粉丝提前用热水泡软，再捞出沥干水分，铺在盘地，然后把蛏子去掉一班壳，铺在粉丝上。
3.准备好蒜末、小米辣和葱花，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末、小米辣和葱花爆香，然后关火，加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐，搅拌均匀，再淋在蛏子上。
4.最后起锅烧水，水烧开以后，“富贵双全”上蒸锅蒸煮8分钟，再撒入一把葱花点缀，泼上热油增香，即可出锅开吃。
蒜蓉粉丝蛏子
七、蛤蜊酿虾滑（笑口常开）
食材准备：蛤蜊、大虾、胡萝卜、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.蛤蜊提前两个小时用铁容器加花生油泡一下，吐出泥沙，再清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开后，捞出清洗干净备用。
2.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，再剁成虾滑，接着把胡萝卜也去皮，剁成胡萝卜碎和虾滑一起抓拌均匀，再酿入蛤蜊中。
3.全部酿好以后，起锅烧水，水烧开以后，蛤蜊酿虾滑上蒸锅蒸煮10分钟，然后关火备用。
4.接着另热锅，加入半碗清水和适量的生抽、蚝油、淀粉和白糖，搅拌焖煮至浓稠，再淋在蒸好的蛤蜊上，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
蛤蜊酿虾滑
八、娃娃菜蒸粉丝（十全十美）
食材准备：娃娃菜、粉丝、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.娃娃菜切成块状，清洗干净，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入娃娃菜焯水半分钟，再捞出沥干水分，头朝外尾朝里摆盘备用。
2.粉丝提前一个小时用温水泡软，然后捞出沥干水分，铺在娃娃菜圈的中间备用，接着准备好蒜末、小米辣和葱花。
3.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖，继续翻炒炒香，再淋在粉丝上。
4.起锅烧水，水烧开以后，“十全十美”上蒸锅蒸煮8分钟，然后放入葱花和小米辣，热油爆香，即可出锅开吃。
娃娃菜蒸粉丝
九、清蒸鲈鱼（孔雀开屏）
食材准备：鲈鱼、姜片、小米辣、葱花。
做法流程：
1.鲈鱼清洗干净，然后切下鱼头，鲈鱼鱼背上切开，留着鱼腩不切断，然后加入料酒涂抹均匀，腌制10分钟备用。
2.切好姜片，铺在鱼碟底，然后把腌制好好鲈鱼呈“孔雀开屏”的样子摆盘，再放入小米辣点缀。
3.起锅烧水，水烧开以后，“恭贺新禧”上蒸锅蒸煮5分钟，再倒掉蒸出来的汁水，撒入一把葱花。
4.再另烧热油，泼在葱花上爆香，最后淋入适量的蒸鱼豉油，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
十、阖家团圆
食材准备：猪肉、糯米、葱段、姜片、香叶、八角、胡萝卜末、葱花、土鸡蛋。
做法流程：
1.糯米提前泡一个晚上，然后捞出沥干水分备用，接着另取碗加入葱段、姜片和清洗干净的香叶八角，倒入适量清水泡20分钟，泡出葱姜水。
2.猪肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入提前准备好的胡萝卜末和葱花，打入一个土鸡蛋，再放入适量的生抽、蚝油、食盐、十三香、鸡精和葱姜水，一起搅拌均匀，然后放入适量的淀粉，搅拌上劲备用。
3.把调好的肉馅揉成肉丸子，然后均匀裹上糯米摆盘，接着起锅烧水，水开以后，“阖家团圆”上蒸锅蒸煮40分钟，最后放入胡萝卜和葱花点缀，即可出锅开吃。
糯米丸子
以上推荐的十道过年蒸菜，你学会了吗？道道热气腾腾，美味可口，寓意生活蒸蒸日上、前程似锦过大年。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
年夜饭别发愁，这道“花开富贵”端上桌惊艳四座，寓意吉祥又美味年夜饭别发愁，这道“花开富贵”端上桌惊艳四座，寓意吉祥又美味
“二十三祭灶王，二十四大扫除，二十五做豆腐，二十六割年肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九去买酒，三十晚上熬一宿。”这首歌谣相信很多人都不陌生，随着时间的推移，马上就到腊月二十三小年了，从过小年起，大家就开始“忙年”了，每天都有要做的事情，这年味就越发的浓郁起来。
春节是中国人最重要的传统节日，在上 *** 的历史演变中，也有着固定的风俗习惯，虽然各地略有不同，但整体上体现在吉祥、喜庆、团圆、幸福、快乐这几个方面，天南地北的家人团聚在一起，热热闹闹过个祥和年。
过年放年假，除了身心的放松，吃吃喝喝也是重头戏，从大年三十那天开始，就从早吃到晚，年夜饭更是仪式感满满，家家户户都要做上一桌子“硬菜”，举杯欢庆辞旧迎新。
除夕年夜饭，不似平时的家常菜肴，不是什么菜都能端上桌的，像南瓜、苦瓜这样的菜，寓意不好万万不能端上桌。
年夜饭的菜肴必须要有好的寓意，如吃鱼寓意年年有余、富贵有余，吃鸡寓意大吉大利、吉祥如意，吃猪蹄寓意财源滚滚、八方来财等等。还有一种就是在造型上做文章，摆出好看寓意吉祥的形状，也是非常不错的。
今天就分享一道适合年夜饭的菜肴，“花开富贵”端上桌，必定能惊艳四座，让人眼前一亮，造型好看味道鲜美，好吃上档次，寓意富贵吉祥、福运满满，年味十足。
【花开富贵— *** 香菇烧油菜】
所用食材：小 *** 6个，香菇十几个，油菜适量
所用调料：盐，植物油，生抽。老抽，料酒，蚝油，葱姜，淀粉
*** 步骤：
1、做这道菜用小个的 *** 就行，我买的这种15元两个， *** 实惠更适合普通百姓家庭。
2、用小刀将 *** 撬开去掉外壳，把 *** 的嘴部剪掉，再用刷子反复刷洗一会，直至刷洗干净。
3、然后用刀在 *** 的表面切上花刀，以便更好的入味。
4、香菇也不要选择个头太大的，将香菇去蒂清洗干净，在表面切成十字花，这样造型会更好看。
5、油菜整颗清洗干净，再对半切开。
6、锅内加适量清水，加点食盐滴几滴植物油，烧开后放入油菜焯水十几秒捞出过两遍冷水。
7、然后将油菜攥一下水分依次摆在盘子里，形成一个花朵的形状。
8、起锅烧油，下入葱姜碎爆出香味，加入适量清水，加生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加少许食盐搅拌均匀，放入香菇烧开后煮10分钟左右，将香菇煮熟。
9、最后再加处理好的 *** 煮1分钟，用水淀粉勾芡让汤汁粘稠，然后将香菇 *** 盛在盘子的中间即可。
烹饪小贴士：
1、处理 *** 的时候注意别伤到手，花刀要切在 *** 的正面。
2、青菜焯水的时候，加点盐和油，会让青菜更为翠绿，好看好吃。
3、 *** 和其它小海鲜一样，无需久煮，不然口感变老不好吃。
距离过年的脚步越来越近了，您的年夜饭菜单已经准备好了吗？喜欢这道“花开富贵”的朋友不妨试试，给年夜饭的餐桌添加一抹亮丽的色彩。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
“指缝太宽，时间太瘦，转瞬间悄悄从指缝溜走”，还有几天我们即将告别2022，迎来新的一年。回想这一年，大家经历了太多太多，有开心、有难过，也有无助。但是不管怎么样，我们依然坚强的挺了过来。
如今马上就要元旦了，正所谓“新年新气象”，随着 *** 放开，相信2023年我们的日子会好起来。在这样举国欢庆的日子，给大家分享几道“吉祥菜”，寓意好，而且营养美味，以此来辞旧迎新，共贺新年。
一、【白灼虾】——红红火火阖家团圆
主要食材：大虾、生姜、小葱
1、做白灼虾，建议一定要用新鲜的活虾，这是好吃的前提，活虾肉质紧实Q弹，味道也鲜甜，而冷冻虾往往肉质松散，不适合白灼。
2、冷水中放入姜片、葱段、料酒，然后大火煮开，差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时，说明水温刚好。
3、这个时候我们倒入大虾，此时煮出的味道最鲜嫩，大虾一变色，水煮沸腾，大虾就可以捞出摆盘了。
4、小碗里放入葱蒜末，然后用热油泼出香味，放入生抽、白糖、盐、白水、油搅拌均匀。如果想要味道更好，我其实建议大家去购买一些白灼汁调料，都是大厨配好的，做白灼菜、白灼虾、白灼鱼都很好吃，而且也不贵。
5、这样一道简单的白灼虾就做好了，是不是很简单呢？
二、【西兰花蒸鹌鹑蛋】——白鸟归巢万事 ***
主要食材：西兰花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉
1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。
2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好 *** 作。
3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。
4、手上抹点油，取适量的西兰花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。
5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。
6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西兰花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。
三、【蔬菜鸡蛋卷】——花开富贵财运亨通
主要食材：鸡蛋 胡萝卜 粉丝 皮蛋 菠菜
1，一把粉丝用清水先泡软，胡萝卜洗净去皮 *** 成细丝，菠菜清洗干净备用。皮蛋一分为四切好备用。
2、锅里烧水，水开后加一勺盐然后放入菠菜焯水，加盐后的菠菜更加翠绿。焯好后捞出过凉，接着把胡萝卜和粉丝分别也焯一下水，焯好后也需要过凉。
3、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐，充分地把鸡蛋搅散。然后在平底锅里薄薄地刷一层油，油热后倒入适量的鸡蛋液，把它摊成鸡蛋饼，两面金黄后就可以盛出备用了。
4、将鸡蛋皮铺在案板上，然后分别把菠菜、粉丝、菠菜铺在蛋饼的一头，慢慢地卷起来，卷的时候稍微近一些。
5、卷好的鸡蛋卷斜刀切成大小均匀的小块，然后摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，然后再摆上一个胡萝卜花点缀。
6，最后调一个料汁，碗里来点儿蒜末，加一勺盐，两勺香醋，一勺生抽，一勺味极鲜，一点儿白糖，一小勺油泼辣子，在用热油泼一下搅拌均匀。
7，料汁均匀地淋在菜上面即可。
好吃到舔盘子的下饭菜花开富贵用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
年夜饭不可或缺的一道凉菜，精致又漂亮，爽口又美味，快来试试吧。
By 旖旎雯儿1980
用料- 鸡蛋 2个
- 黄瓜 1根
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 香油 半勺
- 辣椒油 半勺
- 蒜 5瓣
1、将鸡蛋洗净煮熟，凉水下锅，水开后煮7分钟。这里需要全熟的鸡蛋哦！
2、准备一根又长又直的黄瓜，这点非常重要，然后把上面约五厘米左右的部分切掉，备用。
3、用削皮刀把黄瓜削成薄片，一定要选一个好用的削皮刀，要不然黄瓜片特别厚，不容易卷。
4、这是削好的黄瓜片，很薄吧。
5、黄瓜片卷成卷，摆在盘子周围，然后把留下来的一段黄瓜削成薄片，摆在中间。我一共摆了7片。
6、把鸡蛋切成4瓣。
7、把鸡蛋摆在盘子中间，黄瓜卷摆在周围，中心在放一个黄瓜卷。
8、碗中放入两勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，一勺糖，半勺香油，半勺辣椒油，搅拌均匀。
9、锅中倒入油，放入蒜末炒出香味。
10、蒜末倒入料汁中。
11、淋在黄瓜、鸡蛋上面。
小贴士1.鸡蛋一定是全熟的。 2.黄瓜要削的薄一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2023年夜饭，有这10道菜就够了！高颜值好寓意，轻松称霸朋友圈！导语：2023年夜饭，有这10道菜就够了！高颜值好寓意，轻松称霸朋友圈
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。时间的脚步真快再过几天就是新年了，在外的人们从四面八方回到家乡和亲人团聚，唠家常吃美食瞬间化解了一年的疲惫。大年三十儿每家每户都会忙碌着准备一桌丰盛的年夜饭，由于每个地区的饮食习惯不同，所以年夜饭菜也不尽相同，在这里我给大家推荐十道年夜饭菜，寓意好颜值高，喜欢的朋友记得收藏一下。
一、糯米蒸排骨—金玉满堂
新鲜的猪肋排泡出血水放到一个大碗里，调入少许的姜汁，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉抓拌均匀让排骨入味。糯米提前一个晚上泡好加入适量的生抽和蚝油搅拌均匀。蒸屉里放上粽子叶把腌制好的猪肋排放到糯米里翻滚几下，让肋排均匀的沾上糯米，再把肋排段和提前切好的甜玉米段依次摆放在粽叶儿上，上锅大火蒸一个小时。
二、白菜包肉—招财纳福
猪肉用料理机饺成肉馅儿，放入胡萝卜丁、香菇丁，打入一个鸡蛋调入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、食用油、香油顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，白菜叶焯水捞出控干水分，适量的肉馅包进白菜叶里上锅大火蒸20分钟浇上芡汁即可。
三、时蔬小炒—节节高升
将黄瓜切段用刀子刻出竹节的形状，余下来的黄瓜边角料切成黄瓜丁，准备适量的玉 *** 、虾仁、胡萝卜丁、洋葱，锅里倒入少许的食用油下入葱花爆香，倒入黄瓜丁、玉 *** 、虾仁、胡萝卜丁、洋葱丁大火翻炒，最后倒入提前做好的鸡蛋碎翻炒均匀，装到黄瓜做的竹筒里。
四、肉沫茄盒—张灯结彩
将茄子切成两公分左右的茄子段，然后每个茄子段再切上几刀一定不要切断，调好的肉馅塞进茄子片儿中，上锅大火蒸20分钟，用胡萝卜丝摆出灯笼穗。
五、糯米丸子—团团圆圆
糯米提前一个晚上泡好，猪肉剁成肉馅儿打入一颗鸡蛋，调入适量的生抽、老抽、淀粉、蚝油、鸡精、盐、食用油、香油顺着一个方向搅拌上劲。带上一次 *** 手套搓成乒乓球大的肉丸，放到糯米里翻滚几下均匀地沾上糯米，放到蒸锅里大火蒸40分钟。
六、金菇肥牛卷—爆竹迎春
金针菇清洗干净撕成小朵，每一小朵金针菇用肥牛卷卷起来放到盘中，上锅蒸15分钟出锅后淋上芡汁即可。
七、肉丸蒸蛋—招财进宝
猪肉用料理机打成肉泥，调入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油和少许的淀粉搅拌上劲，团一个鸡蛋大的肉丸用大拇指压出一个窝窝，并打入一颗蛋黄，上锅蒸30到40分钟出锅后浇上芡汁。
八、凉拌豆皮—花开富贵
豆腐皮清洗干净切成10公分宽的长条，再将豆腐皮对折，在对折的一边将豆腐皮切丝注意不要切断。黄瓜丝和胡萝卜丝放到豆腐皮的一端向内卷起，一个漂亮的豆皮花簇就做好了。准备一碗由小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油调制好的料汁，即可端上餐桌。
九、红枣糯米—笑口常开
大枣清洗干净切开去除枣核，注意不要将大枣切断，糯米提前浸泡一个晚上，将泡好的糯米塞进大枣里，所有 *** 完成摆入盘中，上蒸锅蒸二十分钟。
十、虾仁蒸蛋—蒸蒸日上
日本豆腐切片沿着盘子的 *** 摆上一圈儿，准备一个空碗打入两颗鸡蛋放入适量的温水，鸡蛋和温水的比例是1比1.5，加入少许的食盐搅拌均匀，将蛋液过筛倒入盘中，盘子的中间放入适量的虾仁，上蒸锅大火蒸20分钟。
今天分享的十道年夜饭菜即好看又好吃，营养丰富寓意好，非常适合端上年夜饭的餐桌。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
春节年夜饭，推荐6道团圆饭，简单易做，好吃又好看，家人都爱吃大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要打响2023年的钟声了，距离春节的日子又近了一天。马上就可以回家，与自己的父母团聚了，可以吃到父母做的饭菜了，每年都是父母在厨房，忙前忙后的为我们做饭，我们只管吃，那么今年的年夜饭，我们可以给父母露一手，让父母歇一歇，品尝一下我们的厨艺，小慧给大家分享六道喜庆菜，也是年夜饭餐桌必备的，不仅颜值高，而且寓意又好。一上桌就光盘，简单易学，大人小孩都喜欢吃，父母夸赞我们厨艺好！
一?、蒜蓉?粉丝?虾?
1、准备?食材：粉丝?、基围虾?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、蒸鱼?豉油、小米辣?
2、蒜蓉?粉丝?虾?的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）蒜蓉汁?：锅中?倒入适量的油，放入?适量的蒜末?、小米辣?、生姜?、煸炒出香味。
（3）再加入适量的食盐、陈醋、蚝油、白砂糖翻炒至汤汁浓稠，收汁关火备用。
（4）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入粉丝，煮软捞出来，沥干水分备用。
（5）将粉丝盘成蜂窝的形状，依次摆入盘中，上面放入虾仁，再放入蒜蓉料汁。
（6）蒸熟?：再淋入一勺蒸鱼豉油，放入锅中，加入适量的清水，大火隔水蒸熟。
（7）蒸至熟透后，先别着急出锅，盖上锅盖，再焖一会，至虾仁入味，再端出来。
（8）再撒上适量的葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（9）这么一道蒜蓉粉丝虾，就做好了，好吃又好看，色香味俱全，一口一个，停不下来，老少皆宜，寓意吉祥花开富贵。
二?、虎皮鸡蛋?
1、准备?食材：鸡蛋?、白芝麻?、小葱??、生姜?、香叶?、八角?、 *** ?、生抽?、生抽?、白砂糖?、蚝油?、老抽?、陈醋?、啤酒?
2、虎皮鸡蛋?的做法：
（1）小葱剥皮切丝，生姜去皮切片。
（2）煮熟鸡蛋?：鸡蛋洗净，锅中倒入适量清水煮沸，下入鸡蛋，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，改花刀备用。
（3）调味料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、啤酒?、陈醋?、白砂糖?、适量?的清水?，用筷子?，朝一?方向?，搅拌?均匀备用?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入鸡蛋，小火慢煎至两面金 *** ，盛虎皮状。
（5）再加入适量的香叶、八角、小葱、生姜、 *** ，再倒入调好的料汁，适量的水。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡蛋入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱丝，点缀一下就可以开吃了。
（8）色香味俱全，外焦里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩子都喜欢吃，厨房小白也能驾驭，寓意团圆幸福美满的一道家常菜！
三?、凉拌西红柿?
1、准备?食材：西红柿?、白砂糖?、黄瓜?
2、凉拌?西红柿?的做法：
（1）西红柿用碱面洗净，对半切开，再切成薄片，黄瓜用碱面洗净，切成小片，在每片上划上几刀，但是不要切断即可。
（2）盘中底部，先铺一层西红柿片，中间在将西红柿片，叠放起来，摆成一个玫瑰花的形状，再用切好的黄瓜，点缀成叶即可。
（3）最后再撒上适量的白砂糖，不要着急吃，先静置5分钟后再吃，等待白砂糖融化入味，渗进西红柿里，就可以开吃了。
（4）酸甜可口，除夕夜大鱼大肉，特别容易吃腻，必须来一道爽口的开胃凉菜，好看又好吃，寓意新的一年家人事事如意。
四?、白萝卜?酿肉?
1、准备?食材：白萝卜?、香菇?、虾皮?、猪肉?、鸡蛋?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、生姜?、料酒?、白砂糖?、淀粉?、小葱?
2、白萝卜?酿肉?的做法：
（1）白萝卜去皮洗净切片，香菇洗净剁成末，猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切圈。
（2）腌制?肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入?一枚?鸡蛋?，加入?适量的香菇?碎?、姜末?、虾皮?、料酒?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、充分?搅拌均匀?。
（3）取一片白萝卜，像包饺子一样，包入适量的肉馅，均匀地，依次码入盘中，再用萝卜片做成一个花形状，放入盘中间。
（4）放入锅中，隔水大火蒸熟，至猪肉馅熟透，先不要着急打开锅盖，焖一会，会更加入味，口感会更好，然后再端出来。
（5）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，不仅好看，还好吃，简单易做，色香味俱全，肉嫩多汁，荤素搭配，营养又美味，寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。
五?、洋葱?拌?木耳?
1、准备?食材：洋葱?、 *** ?、花生?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、食盐?、陈醋???、生抽?、白砂糖?、香油?、辣椒油?、白芝麻?、青笋片?
2、洋葱?拌?木耳?的?做法：
（1）洋葱洗净，去皮切丝， *** 洗净泡软，花生米炸熟，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，青笋洗净切片洗净。
（2）煮熟? *** ?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入 *** ，加入适量食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、食盐?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、老抽?、香油?、辣椒油?，搅拌均匀?备用?。
（4）配料?：碗中放入 *** 、花生米、洋葱丝，再倒入调好的料汁，撒上适量的白芝麻，用筷子，朝一个方向，充分翻拌均匀。
（5）盘中底部，均匀地铺一层青笋片，再将刚才调好的食材，倒入青笋上面，就可以了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，爽口开胃又下饭，年夜饭必备。
六?、开花?杏鲍菇?
1、准备?食材：杏鲍菇?、小葱?、小米辣?、生抽?、白醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、食盐?、淀粉?
2、开花?炸?杏鲍菇?的?做法：
（1）杏鲍菇去根部，用碱面洗净，切成小段，然后再切花刀，如图所示即可，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的水，煮沸，下入杏鲍菇，加入适量食盐，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）将淋干水分的杏鲍菇，均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后，下入裹好淀粉的杏鲍菇，炸至定型变色，捞出来。
（4）糖醋汁?：碗中?加入?适量的蕃茄酱?、食盐?、白醋?、生抽?、白砂糖?、淀粉?、适量?的清水，用筷子?顺时针?，充分?搅拌均匀。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠冒泡，收汁关火。
（6）盘中均匀地摆入炸好的杏鲍菇，摆出造型，再均匀地淋入熬好的料汁，上面撒上葱花和小米辣点缀一下，就可以吃了。
（7）这么一道开花杏鲍菇，就完成了，外酥里嫩，酸酸甜甜，开胃又下饭，比肉还要好吃，上桌就光盘，寓意吉祥如意。
以上小慧分享的六道年夜饭，有兴趣的家人们，可以试着学一下，每一道都有它独特的味道，每一道都有它独特的寓意，提前照着做一遍，过年给家人朋友安排上吧！
??关注?小慧?，下期?分享?更加?精彩哦?！
年夜饭不能少蒸菜，推荐6道蒸菜，寓意蒸蒸日上，好吃营养不上火随着春节的脚步临近，这大街上年味越来越浓了， 不少人都踏上了归乡的旅途， 回家过年与家人团圆。很多人都开始准备年夜饭的菜单了，辛苦了一年，做点好吃的犒劳家人。年夜饭是年前的重头戏，也是一家人的团圆聚餐，是年尾最丰盛、最重要的一顿饭， 深受人们的重视。 年夜饭上菜肴多样， 有炒的，煮的，还有蒸的，而蒸的做法能很好地保留食物的原味，避免营养流失，好吃不上火，还有着吉祥好寓意，是年夜饭餐桌上必备的菜肴。 推荐6道蒸菜，寓意蒸蒸日上，好吃营养不上火，好吃好做好寓意，大人小孩都爱吃。喜欢的朋友不妨学学吧。
一、年年有余---豆豉蒸鲈鱼
【豆豉蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 香辣豆豉酱 姜片 红椒 料酒 葱花 盐
*** ： 先将鲈鱼表面涂抹上盐，放入少许姜和料酒涂抹均匀腌制五分钟；再在鲈鱼表面放上适量的香辣豆豉酱。烧锅开水，将鲈鱼盘放入蒸锅中，大火蒸上八分钟，最后拿出来撒上少许葱花和红椒圈即可。
二、花开富贵---照烧蒸藕夹
【照烧蒸藕夹】
原料： 莲藕 肉馅 姜末 葱花 照烧汁 淀粉 料酒 红椒 油盐
*** ：藕片切成很薄的片， 肉馅中加入少许盐、料酒，姜末、淀粉和白胡椒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 将肉馅放入藕片中间；将藕夹依次摆放围成圆形摆饭在盘中，烧锅开水， 将菜盘放在蒸锅中，大火蒸上10分钟。烧热锅，倒入蒸出来的汁，再加入少许照烧汁熬煮两分钟，再将照烧汁浇淋在蒸好的藕夹上，再撒上少许葱花和红椒末即可。
三、团团圆圆---小米蒸肉丸
【小米蒸肉丸】
原料： 肉末 小米 荸荠 姜 淀粉 料酒 葱花 胡椒粉 盐
*** ：先将小米浸泡两小时以上； 肉末加入少许盐、料酒、淀粉和胡椒粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 加入少许荸荠末进锅拌均匀； 将肉馅团成肉丸后放入小米中滚动一下，让肉丸表面均匀地裹上小米。烧锅水，将小米肉丸放入锅中大火蒸上20分钟蒸熟，最后撒上葱花即可。
四、吉祥多福--肉末蒸豆腐
【肉末蒸豆腐】
原料： 肉末 豆腐 鸡蛋 葱姜蒜 料酒 生抽 胡椒粉 盐
*** ： 将豆腐切成小块后摆放在碗中；中间打入2个鸡蛋，再在表面上均匀地加入少许盐；烧锅开水，将豆腐盘放在蒸锅中大火蒸上三分钟。烧热锅放入少许油，将葱姜蒜末放进锅中翻炒，加入少许肉末进锅翻炒至变色， 加入少许生抽和料酒翻炒均匀， 加入少许水炖煮五分钟， 加入少许盐和胡椒粉调味， 再加入少许水淀粉勾芡。将煮熟的肉末放入蒸熟的豆腐上，撒上葱花和红椒即可。
五、 红红火火---剁椒鱼头
【剁椒鱼头】
原料： 胖头鱼头 姜末 剁椒 料酒 花椒 油盐
*** ：鱼头加入少许盐和料酒、姜葱末拌均匀后腌制5分钟；将适量的姜葱片垫入盘底，再将胖头鱼头平铺在葱姜上面，再在鱼头上铺上一层剁椒。烧锅开水， 将鱼头盘放在蒸屉上大火蒸上8分钟，蒸熟后滗去水分后再挑出姜片， 撒些葱花。 凉锅凉油，放入少许花椒粒煸炒香， 将热花椒油挑出杂质后浇淋在蒸熟的剁椒鱼头上面即可。
六、 蒸蒸日上---芋头扣肉
【荔芋扣肉】
原料： 五花肉 荔浦芋头 西兰花 姜片 高度白酒 蜂蜜 盐 胡椒粉
*** ： 将五花肉块冷中焯煮， 加入姜片和高度白酒去腥，将五花肉煮至 *** 熟后捞出。 将煮好的五花肉块用叉子在肉皮上叉些小孔，涂抹刷层蜂蜜和酱油。 烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入油锅中炸至金黄后捞出。将荔浦芋头片放入油锅去炸至金黄后捞出； 将五花肉和芋头片中放入少许盐、料酒、腐乳汁、生抽、姜末和胡椒粉，拌均匀后腌制一下；再将肉片和芋头一片一片相隔，将准备好的芋头扣肉的肉皮朝下码放好在碗中，上面扣上一个盘，放入锅中大火蒸40分钟。 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西蓝花放入锅中焯烫变色后捞出后摆盘， 最后将芋头扣肉倒扣在盘子中间。
除夕年夜饭，分享6道吉祥菜，照着做省心省事，虎年万事顺意春节将至，年夜饭是每家每户都比较重视的一桌饭了。一家人团聚在一起，有说有笑，特别幸福，做一些好意头的菜式再合适不过了。因此，在除夕的年夜饭上，无论贫富，这6道吉祥菜记得摆上桌，简单好做，寓意：六六大顺，虎年吉祥，为新的一年讨个好彩头，现在学还不晚。
腐乳花生猪蹄【横财就手】
食材：猪前腿 适量、花生 25克、腐乳 3块、姜葱蒜 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、 *** 适量
做法：
1、花生提前用水浸泡半个小时。将腐乳倒入碗中压烂，加入腐乳汁和小半碗清水搅拌均匀备用；
2、新鲜猪蹄半只斩块，冷水下锅，大火烧开撇去浮沫后，冲洗干净备用；
3、油锅烧热爆香葱姜蒜，然后放入猪蹄炒一下；然后倒入腐乳酱汁翻炒均匀上色；
4、倒入泡好的花生，加入热水与猪蹄齐平，淋入生抽和老抽和 *** ，就可以盖上锅盖开火煮了。
5、大火煮开后，转小火炖1小时即可，期间可以不时翻动一下，以防粘底。
豉油鸡：【大吉大利】
材料：鸡半只、生抽 大半碗、老抽 40毫升、红片糖 50克、红葱头2个、姜3片
做法：
1、红葱头和姜切片备用，半只鸡收拾干净，去除内脏备用；
2、热油爆香姜片和红葱头，把半只鸡放进锅里，鸡皮面朝下，开小火煎至表皮微黄；
3、倒入生抽、老抽和一碗热水，再加半块红片糖，它们起到上色增香的作用；
4、大火沸腾了马上换小火焖煮，期间翻面2~3次，大约煮20分钟左右，用筷子戳腿肉，没有血水就可以收汁了。
5、最后开中大火，用勺子把汤汁淋到鸡身上，方便上色均匀，出锅斩块装盘，浇上汤汁即可。
清蒸鲈鱼：【年年有鱼】
食材：鲈鱼 1条，蒸鱼豉油 2汤匙、姜葱蒜 适量，料酒 1大勺、
做法：
1、鲈鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分，在背部2边各划两刀。姜切成姜丝，葱切成长段或丝；
2、鱼装盘，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，表面抹上料酒，涂抹鱼全身，腌制10分钟以上。
3、腌制好之后，锅中烧热水，上汽后放入鱼大火蒸6到8分钟，如果是大鱼要蒸10分钟左右；
4、蒸好后把鱼底部里的汁水倒掉，把葱丝姜片拿掉，然后重新放新的姜葱丝，用热油泼一下，淋入蒸鱼豉油即可。
香菇炒木耳腐竹：【美满富足】
食材：腐竹 ，木耳，香菇，蚝油 1勺，生抽 2勺，香醋 1勺，淀粉水 适量，盐 适量，姜葱蒜 适量
做法：
1、腐竹泡软至没有硬心，切成寸段，木耳泡发洗净，香菇泡软斜刀切厚片，泡发香菇的水不要倒掉；
2、起锅烧油，放入姜蒜炒香后，接着放入腐竹、香菇和木耳入锅煸炒至微微出水；
3、加入一碗泡发香菇的水提味，再加入生抽、蚝油、香醋和盐，盖上锅盖中火烧五分钟入味；
4、最后淋入水淀粉炒匀，大火翻炒20秒即可出锅。
粉丝蒜蓉开背虾：【花开富贵】
食材：大虾 适量、蚝油 1勺、生抽 3勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、粉丝 适量、葱蒜 适量
做法：
1、龙口粉丝提前泡发好，泡软后的粉丝均匀铺在盘子里。
2、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，开背去掉虾线，撑开虾肉用刀背拍几下把虾肉压平，不然虾会卷起来，处理好的虾摆放在粉丝上面，摆盘；
3、锅中放油，放入剁好的蒜蓉小火炒香，然后加入生抽，蚝油，盐和白糖做成酱汁。
4、将调好的酱汁均匀地倒入虾背，烧开水大火隔水蒸５~６分钟即可。蒸好后要及时取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
炸胡萝卜丸子【团团圆圆】
食材：胡萝卜 适量、鸡蛋 2个、面粉 适量、五香粉 少许、葱花 少许、盐 1茶匙
做法：
1、 胡萝卜洗净去皮，用擦丝板把胡萝卜擦成丝，撒入盐腌制20分钟，腌出水变软；
2、用手攥干胡萝卜丝的水分，然后依次加入葱花、鸡蛋、五香粉、面粉拌匀，面粉要一点点加，直到面糊能搅拌到粘手的面糊状；
3、将萝卜面糊捏成一个个丸子的形状，或者用虎口挤出球形；
4、锅中多放油，烧至油温六成热的时候（筷子放入有小气泡），将火候调小，一个一个放入胡萝卜丸子炸到定型，然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起即可。
新年团圆饭，10道“吉祥菜”摆上桌，十全十美，好吃好看寓意好今天是小年，大家纷纷晒出自家的“小年晚餐”，我家一共做了10道菜，每道菜都有吉祥的寓意，分享出来供大家参考，新年团圆饭给家人做，十道菜荤素搭配，希望新的一年能够十全十美。
一、糖醋排骨——节节高升
排骨是一道传统的吉祥菜，古代文人科举 *** 的时候，都要吃排骨。如果家里有考生，在新年的时候记得要做排骨，把每一根排骨剁成一节一节的，有“节节高升”的寓意。
【食材】排骨，葱，姜，蒜， *** ，料酒，糖，生抽，香醋
【步骤】1、排骨剁成小段，泡出血水备用，再切点葱段、姜片和蒜片。
2、把排骨放入锅里，加入清水没过排骨，加点葱姜和料酒，水开后焯烫三分钟左右直到排骨变色，捞出来备用。
3、碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。
4、锅里倒油，放入2勺白糖，中火炒至糖融化成糖浆，加热到糖浆颜色越来越深。
5、熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。
6、排骨上色后，加入葱姜蒜，然后加入调好的糖醋汁，翻炒一下让排骨吸收糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，水开后盖上锅盖小火慢炖40分钟以上。
7、排骨炖得软烂之后，开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅了。
二、清蒸鲈鱼——年年有余
俗话说无鱼不成席，逢年过节的时候，家家户户都要吃鱼，摆上桌的鱼要是完整的，寓意“有头有尾，年年有余”。
【食材】鲈鱼，葱，姜，胡萝卜、蒸鱼豉油，油
【步骤】1、准备一条1斤左右的鱼，让摊主处理好，回家把鱼的内脏处理干净，反复冲洗掉血水。
2、把葱姜和胡萝卜分别切成细丝。
3、把葱姜丝摆入盘中，把鱼放在上面，在鱼身上再放一些葱姜丝。
4、把盘子放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸到鱼肉变白，用筷子可以 *** 去就可以了，把葱姜丝挑出来，淋上蒸鱼豉油。
5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在葱丝上面，爆出葱香味，清蒸鱼就做好了
三、水煮牛肉——红红火火
水煮牛肉是一道非常喜庆的菜，它颜色红润，吃起来口感 *** ，有“红红火火，牛气冲天”的寓意。
【食材】牛肉，豆芽，青菜，葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料
【步骤】1、把牛肉切成薄片，放入清水中泡一下血水。
2、把牛肉控干水分放入大碗中，加入1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉，1勺油抓拌均匀。
3、把青菜洗干净撕成小片，蒜姜蒜切成末备用。
4、平底锅中放入1把花椒粒和1把干红辣椒，小火慢慢炒，直到辣椒被炒变色，花椒和辣椒炒得很脆，用刀把花椒和辣椒切碎。
5、锅里倒油，放入蒜末炒香，放入青菜翻炒一下，盛出来铺在碗底备用。。
6、另起锅倒油，加入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入1块火锅底料炒散之后，加入适量清水。
7、大火烧开之后，在沸水中下入腌制好的牛肉片，变色之后就可以捞出来了，这样牛肉口感才会软嫩。
8、把牛肉片放在炒熟的青菜上，然后淋入煮牛肉的汤汁，在牛肉上面摆上蒜末和干红辣椒碎和花椒末，烧一些热油淋在上面，爆出麻辣味，最后撒一把香菜末就做好了。
四、辣炒花甲——笑口常开
辣炒花甲是很多人的更爱，吃起来香辣过瘾，鲜美多汁。花甲在炒熟之前是闭合的，炒熟之后就张开了，过年吃这道菜，有“笑口常开”的寓意。
【食材】花甲，盐，葱，姜，蒜，洋葱，辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉
【步骤】1、把花甲放入盐水中吐出泥沙。
2、切一点洋葱片，红绿辣椒片，葱段，蒜片和姜片备用。
3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。
4、把泡好的花甲冲洗干净。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜片炒出香味，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下。
6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。
7、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了，最后盛入盘中就可以了。
五、金丝虾球——圆 *** 满
金丝虾球是非常受小朋友欢迎的一道菜，它的外形是圆滚滚的，里面包裹虾球和丰富的芝士，吃的时候咬一口，馅料仿佛要溢出来，这道菜很适合过年吃，有“圆 *** 满”的寓意。
【食材】大虾，土豆，马苏里拉芝士，面包糠，盐，胡椒粉
【步骤】1、把土豆去皮切块，放入蒸锅中蒸到土豆软烂。
2、把大虾洗干净，剥掉虾壳，去掉虾头，留虾仁和虾尾。
3、用叉子把蒸熟的土豆压成土豆泥，把虾仁剁成虾泥，与土豆泥混合。加入2勺盐和1勺胡椒粉提味。
4、取一小块虾泥土豆泥按扁，包入适量马苏里拉芝士，收口收紧，双手搓圆。
5、把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中裹上一圈，最后把虾尾 *** 在上面。
6、锅里倒油烧至六成油温，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，边炸边往虾球淋油，炸定型后把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。出锅摆盘，趁热吃才能有拉丝的效果。
六、柠檬凤爪——财源广进
过年的时候，人们一般要吃鸡爪或者猪脚，鸡爪有“抓财”的寓意，过年的时候做，希望在新的一年能够“财源广进”。
【食材】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺
【步骤】1、把鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开。
2、锅里倒清水，下入鸡爪，放入葱姜、花椒、料酒、盐，中火煮15分钟。
3、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片，再切一些蒜末，葱段和姜片备用。
4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。
5、大碗中放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，放入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。
6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。
7、浸泡 *** 之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。
七、炸茄盒——阖家欢乐
茄盒是过年必吃的食物，两片圆圆的茄子，中间夹上满满的肉馅，茄盒有“和”、“阖”的谐音，过年的时候吃，有“阖家欢乐，和和美美”的寓意。
【食材】茄子，猪肉，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，生抽，啤酒，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡汁
【步骤】1、把猪肉切成块放入绞肉机中。
2、把猪肉绞成肉馅，加入1小勺盐，1勺生抽，1勺胡椒粉，适量鸡汁，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲。
3、把茄子切成圆形的茄子夹，两片的底部保持相连。在茄子夹里面塞满肉馅。
5、碗中加入4勺红薯淀粉，2勺面粉，少量小苏打，1勺花椒粉，加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊。
6、把茄盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
7、油烧至七成油温，下入茄盒，炸到金黄定型后，捞出来再复炸一遍，就做好了。
八、花式杏鲍菇——花开富贵
花式杏鲍菇的食材很简单，把杏鲍菇切成花朵的形状，入油锅炸一下，花朵就自然 *** 了。这道菜可以用土豆，豆腐或者鱼肉来 *** 都可以，寓意“花开富贵”。
【食材】杏鲍菇，淀粉，面粉，番茄酱，蚝油，葱花
【步骤】1、把杏鲍菇洗干净，切成长度5厘米左右的段。
2、把切好的段立起来，在截面处切上格子花刀，注意花刀要深一些，底部有一点相连就可以，这样容易展开，然后摆入盘中备用。
3、锅中倒入清水烧开，加入一勺盐，然后把切好的杏鲍菇全部放入沸水中焯一下水。
4、放至不烫手后，用力挤出杏鲍菇中的水分。
5、碗中倒入1:1的玉米淀粉和面粉混合均匀。把杏鲍菇放入粉中，转圈裹一层粉，花心的里面每一根也要均匀裹上粉。
6、锅中加入油烧热，拿着花的底部，把裹了粉的杏鲍菇放入油锅中，中火慢炸，一开始先不要翻动，等杏鲍菇开花定型之后用筷子轻轻翻动。
7、炸到杏鲍菇的全部酥脆以后，捞出来控油，摆入盘中，摆出花的形状。
8、碗中加入1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺淀粉，加入适量水搅匀。
9、锅里倒入少量油，把酱汁倒入油中熬得浓稠，淋入到炸好的杏鲍菇上就可以了。
九、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜——蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜是一道口感清爽，蒜香浓郁的菜，它的做法比较简单，把食材摆盘，上锅蒸一下就可以，是一道家常蒸菜，过年吃有“蒸蒸日上”的寓意，娃娃菜也可以换成嫩白菜，这道菜就有“百财聚来”的寓意了。
【食材】娃娃菜，粉丝，大蒜，蒸鱼豉油，油，辣椒
【步骤】1、把粉丝放入碗中，加入热水烫到粉丝变软。
2、把粉丝捞出来摆入盘底。
3、娃娃菜洗干净撕成长条，把大蒜切末，辣椒切成辣椒圈备用。
4、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，再放入辣椒圈，淋入适量蒸鱼豉油。
5、把娃娃菜摆在粉丝上面，上锅蒸到娃娃菜变软，然后淋入蒜蓉酱，就做好了。
十、秋葵鸡丁——吉星高照
秋葵鸡丁是一道家常小炒，味道清淡不油腻。之所以把秋葵与鸡丁组合，是因为“鸡”有“吉”的谐音，而秋葵的截面是一个个“五角星”两者结合有“吉祥高照”的寓意。
【食材】鸡胸肉、秋葵、胡萝卜、葱、蒜、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽
【步骤】1、把鸡胸肉切成鸡丁，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
2、把秋葵切成星星形状的小段，胡萝卜分别切丁，放入锅里，加入清水，水烧开后焯烫1分钟。
3、锅里倒油，放入葱蒜末炒出香味，然后下入鸡丁，炒至鸡丁颜色变白，然后放入烫好的秋葵丁和胡萝卜丁。
4、最后淋入1勺生抽、加入1勺白糖，拌匀就可以出锅了。
