大家好，夏天天气炎热，相信很多人都没有什么胃口，对于那些油腻的肉类，看着就没有食欲。这个时候，我们就可以多吃上一些蔬菜类，在夏季众多应季蔬菜中，黄瓜是很多人的购物选择，基本上每隔一段时间，就会吃上一顿�?/p>

黄瓜口感清脆，做上一盘脆爽可口的凉拌黄瓜，或者是酱黄瓜，别说有多解腻了。黄瓜好吃，做法也简单，但是很多人在 *** 作时直接就用盐去杀水了，这可是错误的做法哦，今天就跟着我一起来学习一下一道酱黄瓜的做法吧�?/p>

美食【酱黄瓜�?/h1>

【 *** 食材】黄瓜、白糖、食盐、小苏打、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、香�?/strong>

【 *** *** 及步骤�?/strong>

1、首先准备几根黄瓜，给它放到水里边，并加上一勺食盐，一勺小苏打，下手搓洗干净。用盐和小苏打来清洗黄瓜，能够起到很好的杀菌消毒，还有去除黄瓜表面的 *** 残留物。黄瓜用水冲洗干净后，再用厨房纸巾擦 *** 表面的水分，这样在腌制的过程中不会发生变质，保存的时间也能够延长�?/p>

2、下面再把黄瓜头尾去掉，将其切成长段，长度大概在5厘米左右，然后再将长段从中间对半切开，切分成细长条，切好装到一个大盆里面。这里相信很多朋友都会直接加入食盐来腌制，其实食盐很容易造成底味过咸，水分出的厉害，导致口感没有那么脆爽�?/p>

正确的做法是加入两勺白糖，用白糖来腌制黄瓜，能够适度的杀出黄瓜里边的水分，还能保持它的清脆。直接下手将其搅拌均匀，放在一边腌制半个小时�?/p>

3、黄瓜腌制的时间来准备一些料头。青线椒斜刀切片，一些小米椒同样的切成斜片，切好装碟备用，一小块生姜切薄片，再来多一点的大蒜切成蒜片。然后起锅，倒入一些食用油，在油不太热的时候，放入两个八角，几片香味，一小把花椒�?/p>

开小火翻炒出香味，大概炒个5分钟左右，能够闻到浓郁的香味，并且里边的香料变得金黄，就可以捞出来了，然后倒入青红椒、姜片、蒜片，大火继续炒出香味。炒香后倒入400毫升的生抽，300毫升的香醋，开大火把料汁熬开�?/p>

4、充分的给它熬开以后，即可关火，倒出来，让其自然晾凉。黄瓜腌好后，倒入凉白开，把黄瓜清洗一遍，洗掉上面的一些糖液。然后准备一块纱布，把黄瓜包起来，挤干里面的水分，装到大碗里面�?/p>

料汁晾凉以后，把它倒入黄瓜中，用筷子整理一下后，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。按照这个 *** ，黄瓜吃起来酸甜微辣，酱香味十足，下饭下粥都特别的开胃解腻，比外面卖的还要好吃，学会的朋友赶紧动手试一试吧�?/p>

总结�?/h1>

这道酱黄瓜的 *** 是非常简单的，我家每年夏天都要做上好几顿，特别的开胃爽口，在 *** 时，切记用白糖腌制即可�?/p>

腌制黄瓜的做法，多加这一步，口感脆爽，比大鱼大肉吃着还过�?/strong>

大家好，我是橘子，以前总觉得黄瓜除了凉拌，其他的做法都不好吃，前几天去了一次闺蜜家，发现了她做了一个黄瓜的新吃法，做出来的口感真的是特别解腻，特别下饭，而且很开胃，吃一次就喜欢上了，和闺蜜学了整个做法的技巧和步骤，今天分享给大家，下面看看是怎么做的吧�?br>

1、首先把黄瓜洗净之后沥干水分，去掉两头，把黄瓜切成细条，把中间的芯再去掉。（我今天做的是3斤的黄瓜）�?/p>

2、把黄瓜放在盆里，加一勺盐，两勺白糖，三勺的白醋，用手抓半抓拌，腌制十分钟，杀出里面的水分�?/p>

3、腌好之后，黄瓜会非常的有韧 *** ，倒入适量的清水，把它清洗干净，撒在篦帘上，放在通风的地方，晾一个小时左右�?/p>

4、锅里面放入比炒菜多一点的油，加一把花椒籽，用大火爆出香味，碗里面放入干辣椒段，把熬好的花椒油浇在辣椒上，激发出辣椒的香味，凉凉备用�?/p>

5、黄瓜晾干之后，把炸好的花椒辣椒油浇在里面，再加�?50克生抽，100克的香醋�?0克白糖，小米辣，姜片，蒜片搅拌均匀，腌制入味就可以开吃啦。这样做出来的脆黄瓜，口感真的特别的好，喜欢的朋友赶紧试试做吧！

食材清单�?/p>

�?斤黄瓜，一勺盐，两勺白糖，三勺白醋）（拌的时候是150克生抽，100克香醋，70克白糖，小米辣一把，嫩姜一块，大蒜两头�?/p>

烹饪小贴士：

腌制黄瓜的时候，醋和白糖的量可以依据个人的口味，随意的调整，喜欢吃酸一点的，可以多加一点醋，如果喜欢吃偏甜一点的口味，也可以多加一点白糖�?/p>

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学

相关食谱�?/p>

早餐不要只吃包子油条了，教你做杂粮煎饼，做法简单，0失败教程

茄子这样做火了，不用炒不凉拌，一次做一大盘，上桌一家人抢着�?/a>

夏天，这菜正当季，做成泡菜几小时就能吃，酥脆酸爽，一盆不够吃

每年到了夏天，各种蔬菜瓜果正是收获的季节，物美价廉，也是做成干菜、腌菜、泡菜的好时候，老一辈们经常会有一些用了很多年的“老配方”，都是老伙计们口口相传记录下来的，能保存下来的都是味道相当不错的。家里的老奶奶有个 *** 惯，每年到了烈日炎炎的时候会晒豆角、腌酸豆角、腌黄瓜、做泡菜给家人吃，平凡的食材改头换面，被赋予新的风味，这些加工过的蔬菜保存时间都挺长，不但夏天能吃到别样的美味，到了秋冬也能品尝来自夏天的好滋味�?/span>

包菜和其他腌菜不一样，腌制的时间短，能保存的时间也相对比较短，一�?个星期以内吃是比较好的，时间再长可能就会变质或者失去爽脆的口感了，一般一次腌个四五斤，放冰箱里吃个把星期就被吃光了，早餐、晚餐搭配白粥，喝酒的时候当成下酒的小菜，酥脆可口，是夏天值得一试的爽口小菜，做法分享给大家�?/span>

泡包菜�?/h1>

所用食材：包菜1个、姜、八角、花椒、干辣椒、糖、醋、盐、味精适量�?/span>

1、包菜去掉硬芯后，撕成小块，不要用刀切，撕开的包菜切面范围大，容易吸收调味料�?/span>

2、包菜放入盆中，可以加入一些黄瓜、辣椒等配料增加风味�?/span>

3、锅中加入少量的水，�?粒八角、一把花椒、几个干辣椒，几片生姜煮5分钟出料水�?/span>

4、锅内少量的油，加入5勺糖炒起大泡，浇入半碗香醋，加入上一步的料水煮开关火，加适量的味精、盐、糖再次调味后放凉备用�?/span>

5、锅中烧水，水开后将包菜放入翻滚一下去生，立刻捞出投入冷水�?/span>

6、包菜控干水分，压入腌制的盆中，将兑好的料汁倒入，淹没包菜，放入冰箱中冷�?个小时即可�?/span>

——老井说——�?/h1>

这个腌包菜是个酸甜口、带着焦糖味的，炒糖加醋是很重要的一步，有了这个步骤这个腌包菜的风味才更加独特，注意包菜要选用新鲜的，不能用放了很多天的，焯水的时候时间也很短，基本上是入锅浸一下就捞出，新鲜包菜和焯水时间都是影响包菜爽脆口感的关键�?/span>

料汁不要放酱油，用适量的味精增加鲜味即可，糖可以稍微多一些，注意腌制好以后不要在常温下保存，盖上保鲜膜可在冰箱中保存1-2个星期�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

饭店的腌黄瓜为啥脆嫩好吃？关键就在“这3步”，很多人搞不懂

饭店的腌黄瓜为啥脆嫩好吃？关键就在“这3步”，很多人还没搞明白。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们去饭店吃饭的时候，很多老板都会给我们送上一碟腌黄瓜，吃着青口脆嫩又好吃，但很多朋友，自己在家却做不出这样的味道，其实原因很简单，关键就是饭店里腌黄瓜多做了这3步，所以才会有这么好吃的味道，今天呢？我就把这3步，以及正确腌黄瓜的所有技巧，分享给大家，爱吃腌黄瓜的继续往下看吧�?/p>

关键的之一步�?/h1>

很多朋友在家腌黄瓜，经常把黄瓜切好后，撒上精盐拌匀，让黄瓜渗出水分，认为这样腌制的黄瓜更脆，其实这种做法是错误的，只放精盐与黄瓜拌匀，会导致腌黄瓜的口感非常咸，而且底味不纯厚，所以咱们腌黄瓜时应该让精盐与白糖以 *** 的比例，撒在黄瓜上面，这样腌出的黄瓜，不但味道醇厚，而且味道不会过咸�?/p>

关键的第二步

很多朋友在家腌黄瓜时，认为要把酱油熬开然后再自然放凉，这样腌出的黄瓜不容易变质，口感更脆，其实这种做法也是错误的。就算你把容器擦干，酱油熬开。如果做法不对，黄瓜该变质的还是变质。正确的做法是，黄瓜渗出水分后，用清水洗净再次攥干水分，撒上几滴高度白酒与黄瓜拌匀，这样既能有效杀菌，腌出的黄瓜味道也更好吃�?/p>

关键的第三步�?/h1>

还有很多朋友腌黄瓜时，最后把黄瓜泡进料汁里，直接封保鲜膜就腌了，其实这种做法也是错误的，要想腌出的黄瓜口感脆嫩味道醇厚，黄瓜泡进料汁里面后，一定要再放上几瓣拍散的大蒜，以及洗净的青红辣椒泡在里面，这样腌出的黄瓜风味更佳，而且因为大蒜杀菌的功效，这样腌黄瓜保存的时间会更长�?/p>

接下来再把正确的腌黄瓜过程分享给大家�?/h1>

1、把买来�?斤黄瓜洗净，将其切成手指粗的宽条，撒上50克精盐和50克白糖，拌匀腌制一小时，让黄瓜渗出水分�?/p>

2、接着利用这个时间，咱们准备一个料汁，盆中放上米醋50克，生抽100克，白糖100克，精盐十克，鸡精味精各50克，然后再放上两颗八角，一小把花椒。然后将其搅匀备用�?/p>

3、接着一小时后把黄瓜清洗干净，攥干水分，放进料汁里面，再拍上几头大蒜放上几颗青红辣椒，然后盖上盖子，或者封上保鲜膜，腌制上一天的时间就可以吃了�?/p>

大家看完这篇文章，相信这次腌黄瓜，你肯定学会了吧？口感脆嫩入味，好吃关键是能存放好多天，喜欢吃腌黄瓜的，一定要把文章收藏好，并多多点赞评论，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/p>

万能酸水配方给你们了！我看谁还不会！#腌小黄瓜的家常做�?/strong>

万能酸水�?/p>

上次用万能酸水做的包菜真是太好吃了！今天我用万能酸水做了个超解腻还嘎吱脆的腌黄瓜！仅需简单几步就能学会！

·拿出两个不太聪明的呆瓜清洗干净。将呆瓜去头去尾切去一部分，建议刀工不好的像我这样切�?/p>

·先把呆瓜切成小段，再把小段黄瓜从中间切开，把黄瓜切成三等份，就像这样一样�?/p>

·接下来把黄瓜瓤切掉，这样腌过的黄瓜吃起来才会嘎吱脆，大家可以试试像 *** 中这样把黄瓜立起来切，不会伤到手切的也很干净�?/p>

·把去过瓤的呆瓜放在容器里均匀的撒上食盐，先来个全身 *** ，让它们均匀的涂抹上盐巴，静�?0分钟杀出黄瓜的水分。趁着这时间我们来调个万能酸水！这么简单，我看谁还学不会！

·首先我们拿出可以密封的容器，倒入1200毫升的凉白开�?00毫升的白醋，40克的食盐�?0克的白砂糖，搅拌均匀。黄瓜已经刹出了很多的水分�?/p>

·把黄瓜上的盐巴清洗干净，将洗干净的黄瓜沥干水分，或者像我这样拿厨房纸巾吸干水分，我这样比较省事，节省时间�?/p>

·将沥干水分的黄瓜放入万能酸水中，再来点小米辣，盖上盖子静�?小时或者冷藏即可�?/p>

就这样嘎吱脆的盐黄瓜就做好啦�?/p>

你学会了吗！

我是小毕，一个爱吃的小胖子，关注我探索更多好吃的做法�?/p>

小雪多腌菜，�?种蔬菜腌好后，比新鲜的还好吃，清脆爽口又下饭

小雪已至，说明天气越来越冷，正是腌菜的好时候，俗语道：“小雪腌菜，大雪腌肉”。对于北方人来说，记忆中最深的就是从小看着妈妈腌菜，菜缸里面装满了熟悉的味道，在寒冷的冬天来上一口，真是很美味。今天就和大家分�?种腌菜的家常做法，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧�?/p>

酸白�?/h1>

1.准备两颗小白�?/strong>，去除根部切成长条，把小白菜用清水洗干净，放入沸水中烫一下，五六秒钟即可不要烫透，这一步主要是为了去除白菜上的生水，达到杀菌的效果�?/p>

把白菜捞出来放在一边晾一会儿，晾凉以后把上面的水分挤干，放在提前杀过菌的罐子里面，每放一层白菜都要撒上食盐，这样味道更加均匀�?strong>白菜要压实，挤压出里面的空气防止变质，盖上盖子密�?strong>腌制一个星�?/strong>即可食用，一道非常简单的酸白菜就做好了�?/p>

2.腌黄�?/h1>

1.准备几根黄瓜，清洗干净以后，切成均匀薄片放入盆中�?strong>多加一些食�?/strong>用手抓匀腌制30分钟�?/p>

2.准备腌料：碗�?strong>放入几片香叶�?strong>两粒八角�?strong>一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较�?/span>，再加一勺白�?/strong>提鲜，不喜欢的也可以不放�?/p>

把料汁倒在锅中，大火烧开以后�?strong>转小火熬�?分钟熬出料香味，把料汁倒在碗中放在一边晾凉备用�?/p>

切点小米椒、大蒜、生�?/strong>一起倒在晾凉的碗料里面�?/p>

3.30分钟以后，把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆，把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密�?strong>腌制2个小�?/strong>即可食用，一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了�?/p>

腌线�?/h1>

1.准备适量的线�?/strong>�?strong>把贴着线椒蒂上面的硬茎掰掉，这样能防止生水进去，方便长时间储存，用流水把线椒冲洗干净�?/p>

锅内烧水，水烧开以后加入一勺食�?/strong>，把线椒放入锅中煮一下，煮软就可以了，主要是为了防止折断，延长保存时间，大约�?分钟，线椒塌软、起皱以后捞出来平铺在案板上，放在通风的地方晾干水分�?/p>

2.煮料汁：锅中倒入700毫升清水�?strong>20克生�?/strong>�?strong>几粒八角�?strong>一小撮花椒�?strong>20克冰�?/strong>�?strong>大火烧开以后转小火熬2分钟，把料汁倒出来放在一边晾凉备用�?/p>

3.线椒晾干水分以后�?strong>加入一勺食�?/strong>抓拌均匀，装在无水无油的容器里面�?strong>放入姜蒜�?/strong>，倒入晾凉的料汁，加入20克高度白�?/strong>封口，盖上盖子密�?strong>腌制24小时以上就能食用了，腌的时间越久越入味，放在阴凉处密封保存即可，一道香辣开胃的腌线椒就做好了�?/p>

黄豆�?/h1>

1.准备适量的黄豆酱�?strong>提前浸泡一个晚上让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软�?/span>�?/p>

把泡好的黄豆洗干净放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽再转小火�?分钟�?分钟以后打开锅盖，让它自然 *** 一会儿�?/p>

2.准备辅料�?strong>切点葱丝、洋葱片、生姜丝放在一起，�?strong>抓入一小把花椒�?strong>几粒八角备用�?/p>

准备适量的线椒和小米�?/strong>，洗干净以后，切成圈放在一起；�?strong>准备100克剁椒酱备用�?/p>

3.锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸提取小料的香味，小料炸干、炸成金 *** 时捞出来不要�?/p>

往锅中放入三勺豆瓣�?/strong>快速用勺子划散、炒出红油，再倒入剁椒酱继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分就基本炒干了，把煮好的黄豆沥干水分、挑出豆皮倒入锅中�?/p>

用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入2勺食�?/strong>，这里盐可以稍微多一些，拌面或者夹馍时味道更足，而且能够储存更长时间，再加入三勺白糖�?strong>一勺鸡�?/strong>�?strong>生抽20�?/strong>，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味以后，倒入青红椒圈继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅，再放入10毫升的高度白�?/strong>搅拌均匀�?strong>白酒能够抑制细菌防止黄豆酱变�?/span>�?/p>

做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了�?/p>

泡萝�?/h1>

1.准备两根水果萝卜�?strong>在萝卜上撒上食盐反复地 *** 去除上面的杂质和灰尘，一定要保留萝卜皮，这样泡出来的萝卜更脆，用清水洗干净切成两段，如下图那样连皮切下来，中间的萝卜心剔出来不要，因为水分比较大，我们更多的是用这个皮�?/p>

2.把萝卜切成连刀片，每隔四五刀切断一次，这样方便腌制的时候入味，刀工不好的可以在萝卜两边垫上筷子，防止中途断开，切好以后再次淘洗干净，去除萝卜的辛辣味，捞出来多加一些白�?/strong>颠盆拌匀�?strong>腌制10分钟，腌出萝卜中的水分，这样萝卜也更加脆甜�?/p>

10分钟以后加入两勺食盐再次拌匀，继�?strong>腌制2个小时以�?/strong>，让萝卜充分地出水去除辛辣味

3.切点蒜片，准�?strong>适量的红线椒、野山椒，从中间一分为二，放在一起备用�?/p>

4.锅内加入四勺开�?/strong>�?strong>一把冰�?/strong>，糖的量根据自己的口感来定，喜欢甜口的就多放一些，�?strong>放入四勺生抽�?strong>四勺苹果�?/strong>增加酸甜味，开大火把 *** 熬化，这个泡萝卜突出的就是酸甜鲜辣味，不需要其他复杂的调料， *** 全部化开以后关火倒在有凉水的盆中 *** 降温�?/p>

5.萝卜一定要腌够时间，腌至这种非常软的状态即可，把萝卜取出来用矿泉水快速淘洗一下立即捞出，这一步主要是为了去除多余的盐分，同时避免粘上杂质不然容易变质，把萝卜攥干水分备用�?/p>

6.腌料晾凉以后放入蒜片、野山椒、小米椒，使劲抓揉一会儿，让辣味和蒜香味融入到腌料里面，再倒在装有萝卜的盆中用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌�?个小�?/strong>就可以食用了，一道酸甜脆爽的泡萝卜就做好了�?/p>

分享5种家常腌制咸菜做法，酸辣爽口的开胃小菜，清脆又下�?/strong>

作为一个北方人都知道，一到秋冬季节各种蔬菜腌制都开始准备啦，搭配小米粥、馒头、面条等都非常美味，酸辣爽口，增加食欲。下面就和大家分�?种腌制的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧�?/p>

腌黄�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备几根黄瓜，清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 �?strong>多加一些食�?/strong>用手抓匀�?strong>腌制30分钟�?/p>

2.准备腌料�?/p>

碗中放入几片香叶�?strong>两粒八角�?strong>一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，�?strong>加一勺白�?/strong>提鲜，不喜欢的也可以不放�?/p>

3.开始熬制料汁：

把料汁倒在锅中�?strong>大火烧开以后转小火熬�?分钟，熬出料香后把料汁倒在碗中，放在一边晾凉备用�?/p>

切点�?strong>米椒圈、大蒜片，生姜片一起放晾凉的碗料里面�?/p>

3.开始腌制：

30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆，把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁�?strong>密封腌制2个小�?/strong>即可食用，一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了�?/p>

腌线�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备适量的线�?/strong>，把贴着线椒蒂上面的硬茎掰掉，这样能防止生水进去，方便长时间储存，用流水把线椒冲洗干净�?/p>

2.把线椒煮一下：

锅内烧水，水烧开以后加入一勺食�?/strong>，把线椒放入锅中煮软即可，主要是为了防止折断，延长保存时间，大约�?分钟，线椒塌软、起皱以后捞出来�?strong>平铺在案板上放在通风的地方晾干水�?/strong>�?/p>

3.开始熬料汁�?/p>

锅中倒入700毫升清水�?strong>20克生�?/strong>�?strong>几粒八角�?strong>一小撮花椒�?strong>20克冰�?/strong>，大火烧开以后转小火熬2分钟，把料汁倒出来放在一边晾凉备用�?/p>

4.开始腌制：

切点生姜片、大蒜片备用�?/p>

线椒晾干水分以后加入一勺食�?/strong>抓拌均匀，装在无水无油的容器里面，放入姜蒜片，倒入晾凉的料汁，加入20克高度白�?/strong>封口，盖上盖�?strong>密封腌制24小时以上就能食用了，腌的时间越长越入味，放在阴凉处密封保存就可以了，一道香辣开胃的腌线椒就做好了�?/p>

腌韭�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备适量的韭�?/strong>，把上面多余的茎剪掉，放在清水中多洗几遍，把上面的杂质洗干净，放在通风的地方晾干水分，晾干水分以后用刀切成碎粒�?/p>

准备一个苹�?/strong>，切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养，还能 *** 韭花的苦涩味�?/p>

准备适量的小米椒，切碎用来增色增味�?/p>

再切�?strong>生姜�?/strong>一起放入盆中，倒入30克食�?/strong>搅拌均匀�?/p>

2.开始腌制：

把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左�?/strong>就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味，一道简单易学的腌韭花就做好了�?/p>

腌萝�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备一根白萝卜，清洗干净切成段，一边滚动一边把萝卜皮片下来，再修平整一些，把萝卜皮切成均匀宽条放入盆中�?strong>多撒一些食�?/strong>，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味�?/p>

2.准备腌料�?/p>

切点小米椒圈�?strong>大蒜拍扁�?strong>生姜也拍扁放在一起，加入鸡精2�?/strong>�?strong>白糖15�?/strong>，喜欢吃甜一点的可以多放一些糖�?strong>陈醋10�?/strong>�?strong>生抽10�?/strong>�?strong>蚝油5�?/strong>增鲜，再放入适量的野山椒水和野山�?/strong>，用凉开水稀释一下以免盐味过�?/p>

再切一�?strong>柠檬�?/strong>备用�?/p>

3.开始腌制：

30分钟以后萝卜已经腌出了很多水分，把它放在清水中洗掉上面的盐分，挤干水分放入碗中，加入柠檬片，倒入调好的料汁，料汁的高度更好没过萝卜条，这样腌出来味道更加均匀，用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密�?strong>腌制30分钟�?/p>

30分钟以后，把萝卜条搭在一起，放上柠檬片和小米椒，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了�?/p>

泡辣�?/h1>

1.准备食材�?/p>

准备适量的线椒和小米�?/strong>，不要去蒂直接放入清水中洗干净，放在通风的地方晾干水分备用。辣椒蒂能防止生水进入辣椒里面，避免腌制的时候变质�?/p>

准备适量的大�?/strong>，切成葱丝备用�?/p>

2.榨一点花椒油�?/p>

锅内烧油，油温五成热�?strong>抓入一小把花椒�?strong>几粒八角，放入切好的葱丝�?strong>开小火炸制，把香料炸干、炸香，葱丝炸成金 *** 时倒出来沥干料渣备用�?/p>

3.把辣椒腌制一下：

辣椒晾干以后把辣椒蒂一个一个掰下来，分�?strong>切成小段，再切点生姜�?/strong>�?strong>大蒜�?/strong>，和辣椒放在一起，加入食盐30�?/strong>�?strong>白糖20�?/strong>�?strong>鸡精5�?/strong>�?strong>生抽20�?/strong>，倒入刚刚榨好的花椒油，用筷子搅拌均匀�?/p>

把辣椒放入在无水无油的容器里面，想要长时间存放的话，再浇一点高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以后就能食用了，腌好的辣椒食用时只要不粘上生水和生油，保存一年都不坏，一道香辣可口的泡辣椒就做好了�?/p>

立秋丝瓜苦瓜不如它，�?0斤腌制囤起来，下饭开胃，错过再等一�?/strong>

立秋是一个让人又爱又恨的季节，这个季节是瓜果蔬菜成熟的季节，各种类型的瓜果蔬菜数不胜数，并且这个季节的瓜果蔬菜十分新鲜，其中丝瓜苦瓜深受大众喜爱。因为立秋气候十分炎热，这也导致身体中大量水分与营养物质流失，所以需要及时补充水分，这样才能避免身体健康受到伤害。不过立秋养生不要只盯着丝瓜苦瓜了，其实黄瓜的营养成分更高�?/p>

黄瓜中具有丰富的维生素与蛋白质，同时黄瓜是一种凉 *** 蔬菜，能够有效降低体内的燥热感，有着清热解毒、降低血糖的作用。不仅如此，黄瓜中还具体丰富的钙质，能够增强 *** 的骨骼强度，避免骨质疏松的情况出现。立秋的黄瓜十分新鲜，营养物质充足，鲜嫩多汁，现在买上十斤腌制起来，冬天也可以吃到好吃的黄瓜。现在就教大家腌制黄瓜具体怎么做�?/p>

首先将黄瓜用清水冲洗干净，然后将表面的水分晾干，如果时间比较赶，觉得自然晾干的速度比较慢，也可以用厨房纸巾擦干表面的水分，这样晾干的速度会更快。黄瓜晾干以后用刀切掉黄瓜两头，然后将黄瓜切成均匀大小的四块，接着把黄瓜切成均匀大小的小长段。最后将切好的黄瓜放入盆中，加入适量食盐搅拌均匀，盖上一层保鲜膜腌制1小时�?/p>

腌制黄瓜好不好吃，主要在于料汁，料汁做得好，腌制黄瓜才会好吃。先将姜切成姜丝、蒜切成蒜片，小米椒切着辣椒圈放在碗中备用。起锅烧油，注意不要放太多油，油温烧�?成熟后加入少许花椒油，炒出香味后加入适量红油以及切好的姜丝、蒜片、辣椒圈，继续翻炒出香味后加入适量陈醋、生抽降板均匀，等待锅中的料汁彻底沸腾后加入少许白糖，搅拌均匀后就可以盛出放凉备用�?/p>

将腌制好的黄瓜条挤干水分，然后将挤干的黄瓜条放在密封的容器中备用，接着等料汁放凉后，将料汁全部倒入盛放黄瓜的容器中，然后盖上盖子腌�?-4个小时，腌制的时间越长，黄瓜就会越入味。时间到黄瓜就可以直接食用了，味道非常好吃，能够 *** 人的味蕾，增加食欲，即使在炎热的立秋依然能够有胃口享受美食。如果吃不完也没有关系，吃不完密封起来放入冰箱中保存，几个月都不会损坏�?/p>

*** 腌制黄瓜需要注意一点，就是不要使用过多的食用油，因为太多食用油会导致腌制的黄瓜变得油腻，这样就会失去黄瓜原有的清爽感，立秋气候干燥，过于油腻的腌制黄瓜会导致食欲下降，只要加一点食用油增香就可以了。学会了做给家人吃，保证家人对你的手艺赞不绝口�?/p>

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