清明可是我国唯一一个既是节气又是节日的日子。
所以这个难得的假期，大家都带着家人去户外踏青，到野外的空旷处+呼吸新鲜空气了嘛？
往年清明，暖暖总喜欢带着一家子跑到郊野踏青，感受春的美好！但今年，因为各种原因，和很多朋友一样的郊游、回乡之路仍然受限。
但还好，有野菜可以来满足味蕾！跟着万物吐故纳新，品尝春季的好味道。
春天是野菜的天下，你都吃了哪些？今天的主角，可是素有“蔬菜贵族”之称的香椿。
北方有这样一句谚语：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”清明、谷雨前后的香椿芽儿醇香、爽口、嫩如丝，是一年中难得的美味！
最近婆婆每次逛菜场，都不忘捎上几把~
香椿为啥被称为“十全蔬菜”？
当然是因为不仅口感好，食用价值也高，要不怎么有这句俗语“食用香椿，不染杂病”呢？
中国是世界上唯一吃香椿的国家，自古就是供给皇室的贡品。从现代营养学来看，含多种 *** 所需的营养成分，名副其实的“十全蔬菜”！
①香椿不仅富含蛋白质、钾，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。钙含量和牛奶旗鼓相当；尤其是维生素c的含量，是苹果的13.3倍！简直厉害了我的香椿！
②香椿有种特殊的芳香物质，有助于健脾开胃， *** 食欲，很适合胃口不好的人。
尤其是：香椿中富含锌、烟酸、膳食纤维，能很好的控糖控脂，可以促进胃肠 *** 、预防便秘，非常适合中老年人在春季吃~
这样处理一下，放心吃香椿
香椿好吃，但很多人都担心亚硝酸盐的问题，只要注意这3点，就可以放心食用了。
①学会挑选：吃了这么多年香椿，暖暖一直以为它只有红色，买菜时菜农告诉我，香椿其实可以分为紫香椿和绿香椿。
更好挑颜色偏紫的嫩芽，这种芽不仅口感好，亚硝酸盐含量也比绿色的芽低很多。
其中香椿芯口感最嫩，可做香椿拌豆腐
②吃前先焯水：在沸水中焯烫1分钟左右，就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
担心成熟不一致，大厨揭秘一个压箱底技巧：先烫根，后烫叶。香椿根朝下，往碗里倒热水淹没根，准备一个盖子焖住，防止香气挥发。
香椿根一遇热水就变成翠绿色，静置一分半钟，将叶子浸入热水中，略塌秧就烫即可。
③香椿更好现买现吃，蔬菜中的亚硝酸盐会随着存放时间增加，这样不仅新鲜也更健康！
香椿怎么做才好吃
大家平时都会怎么吃这个树上蔬菜？香椿炒蛋、香椿拌豆腐，网上最多的也是这些。但最让暖暖最难忘的是【炸香椿鱼儿】?
这道菜其实没有鱼，而是将鲜嫩的香椿裹上面糊后油炸而成，状若鱼儿游嬉，故曰“香椿鱼儿”。大俗大雅的名儿，光听着就喜庆！
表皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，特殊的香味让人着迷，暖暖也是从小就爱吃！
每次到了春天，就盼着吃一次来解馋。在城市吃不到香椿，甚至会专门跑一趟郊区就为吃它~
如何做一盘正经的炸香椿鱼？
做法非常简单，但是也有很多注意事项。一般炸好的香椿外皮酥脆，内芯软嫩。
①香椿提前用热水焯烫，激发出香味。香椿下锅之前要卷成麻花状，做成以假乱真的“鱼”。
②调糊时3样食材不可少：①鸡蛋黄，使颜色更好看。②少许泡打粉，更蓬松。③加入约10克食用油，从里到外都会特别酥！
而且这个糊，可是万能糊，除了这道【炸香椿鱼】，还可炸花椒芽、炸藕盒！
无论是当成小零食还是正餐，都特别 *** ！你确定不趁着现在香椿正鲜嫩，试一试嘛？
如何保留着香椿，一年四季都能吃？
香椿作为春季限定菜，上市时间非常短。我们可以【炸香椿油】把春天的味道存起来，煮面、拌菜、炒鸡蛋都可以来一勺，天然香气能吃大半年~
做法：锅中坐油，厨房用纸吸去香椿表面水分，（油和香椿1:1）放入锅中小火炸至泡沫变小，捞出，过滤就可以使用。
近期香椿大量上市，您家一般都会怎么保存呢？
炸香椿鱼
香椿/鸡蛋/盐/面粉
做法
- 1 -
调制面糊：碗中加入100克面粉、30克玉米淀粉以及1个鸡蛋，少量多次加入清水搅拌均匀。
然后加入5克盐调味以及10克食用油搅拌，调成流动的酸奶状即可。
大厨窍门：加入约10克食用油，炸的时候面糊从里到外，口感都会特别酥！
- 2 -
香椿处理：洗净的香椿提前用热水焯烫，激发出香味后，捞出挤干水分。
- 3 -
炸制：锅中油温4-5成热，再将香椿卷成“麻花状”裹上面糊，改成小火放入锅中进行炸制。改大火进行炸制微焦金黄，开火捞出锅搞定！
为啥香椿要卷成“麻花状”？大厨：鱼首先是一条长，来回游的鱼。香椿做成这样的形状，外形更接近于鱼。
（暖暖的味道官微）
农村常见的6种野菜简介前几天我已经介绍过8种农村常见野菜的分布、生长环境、食用部位、吃法和营养价值，今天再介绍几种，供大家参考。
1，蕨菜：也叫拳头菜、长寿菜、猴腿等，是蕨类植物门蕨科蕨属大型陆生草本植物，正式中名叫蕨，是欧洲蕨的一个变种，学名为Pteridium aquilinum var.latiusculum（Desv.）Underw.exHeller。它的特点是嫩叶在未展开时拳头状，嫩茎表面有细毛；
在我国南北都有分布，长江流域及以北地区比较多，常生长在山地阳坡和森林边缘阳光充足地方；它的幼嫩叶芽可作蔬菜食用，营养丰富，口感滑润，味道独特，被人们称为山菜之王；
吃法多样，可以作凉拌菜、腌制蕨菜、晒干食用或作面食；主要含有水分、多种维生素和微量元素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、氨基酸等营养成分，食用蕨菜对 *** 有益。
2，马齿苋：也叫五行菜、长命菜等，是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，全株 *** ，平卧生长，茎有时带红色，叶片马齿状，花 *** ；
在我国南北各地都有分布，通常生长在菜园、农田、路旁、荒地；它的嫩茎叶可作蔬菜食用，吃法多样，可以凉拌或炒食，也可做汤；主要含有水分、维生素C、蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、可溶 *** 糖、葡萄糖、果糖、矿物质、氨基酸、有机酸等营养成分，是一种食用范围很广的野菜。
3，野苋菜：野苋菜是一个别名，各地指的植物有不同；这里说的是皱果苋，别名也叫绿苋、细苋、白苋等，是苋科苋属三被组一年生草本，
茎高四五十公分，全株 *** ，叶片卵形，叶柄绿色或带紫红色，圆锥花序顶生；在我国主要分布于东北、华北、陕西、华东、华南、云南，通常生长在村庄附近的杂草地上或田野，它原产热带非洲。
它的嫩茎叶可以做菜和菜汤食用；
根据有关测定，它主要含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，食用野苋菜对 *** 有增加营养物质的作用。
4，地皮菜：也叫地木耳，正式中名普通念珠藻，学名为Nostoc commune Vanch.；别名还有地耳、鼻涕肉、雷公屎、地软、地衣等，属于蓝藻门段殖藻目念珠藻科念珠藻属一种低等植物。地皮菜的藻体蓝绿褐色，由单细胞串成念珠形的丝状体组成，干时卷缩，看起来像木耳，灰褐色；
在我国南北各地都有分布，在田野、路旁、荒地、山间等潮湿的土壤表面都有地皮菜的身影；
地皮菜色味形俱佳，口感良好，润而不滞，滑而不腻，有特殊的爽适感，吃法多样，可以炒食、凉拌、做馅等。
由于它特殊的生长环境，地皮菜是一种含有丰富营养成分的原核生物，主要含有多种氨基酸、矿质元素、灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类等营养成分；经常食用有益于 *** 健康。
5，清明菜：因为它的嫩茎叶在清明前后人们常做菜饼或青团子吃，故名清明菜；它的正式中名叫鼠曲草，是菊科鼠曲草属一年生草本植物，茎高10-40公分，叶片匙形或匙状披针形，茎叶都有白色厚棉毛，花 *** ；
在我国西北、华北、华中、华南、华东、西南地区都有分布，通常生长在低海拔草地上，以稻田最常见。它的嫩茎叶是食用部位，
可以炒食、做菜饼、做清明菜粑粑、青团等等，
是人们喜爱的野菜之一；主要含有黄酮甙、挥发油、微量生物碱、甾醇、维生素B、胡萝卜素、叶绿素、树脂、脂肪、氨基酸等营养成分；清明菜是人们普遍食用的时令野菜。
6，扫帚菜：也叫扫帚苗、观音菜、孔雀松等，在植物分类学中包括藜科地肤属植物地肤和它的变型扫帚菜。在我国南北各地都有分布，通常生长在田边路旁、荒地，有部分栽培；
其嫩茎叶可以食用，
吃法有做凉拌菜、蒸食或做馅包包子包饺子等，味道爽口，风味良好；
据测定它主要含有水分、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、灰分、维生素C、维生素B、胡萝卜素、多种氨基酸、多种微量元素等营养成分；因此扫帚菜是补充 *** 营养和保健的绿色食品。
清明后，荠菜韭菜靠边站，抓紧吃艾草，清香可口营养高，别不懂吃导语：4月，不懂吃这菜真可惜，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别错过！
春天是一年四季之首，也是万物复苏的季节！一场春雨过后，松软的泥土散发着清新的气息，花花草草们生长得也更旺盛了，大地上的每一个角落都充满着勃勃生机！漫步在田野中，呼 *** 新鲜的空气，享受着田野的气息和大自然的清新，心情格外舒畅！
春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！清明过后，不仅有很多新鲜的瓜果蔬菜大量上市，田野中的野菜也特别鲜嫩！每到节假日，很多人都会带着工具，去田野或山坡上挖野菜吃。大家都知道，吃野菜也是要讲究时节的！那么，在清明节前后，吃哪种野菜最鲜嫩呢？ *** 肯定就是“艾草”！
艾草又叫艾蒿，是一种非常受欢迎的野菜，在我国有着悠久的食用历史。不管是南方还是北方，在清明时节都有吃艾草的习俗！俗语说：“清明吃一草，百岁不显老”。而这里的“一草”，指的就是“艾草”。清明时节，艾叶飘香。每到这个时节，田野里的艾草都特别鲜嫩！如果错过了艾草，就等于错过了春天！
春季气候多变，容易湿热！常吃一些艾草，不仅可以尝鲜，还有祛湿散寒、平喘镇咳、护肝利胆、益气补血等功效！艾草的做法很多，可以用来煮鸡蛋，也可以炒饭，还可以将艾草榨成汁，用来 *** 青团、糍粑等传统小吃！下面，厨娘就与大家分享一下，艾草的美味做法！
【艾草糯米丸子】
准备食材：艾草、糯米粉、枸杞、盐、淀粉、红糖、食用碱、食用油。
具体做法：
1.艾草摘干净后，放入盛有清水的盆内，浸泡30分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐和食用碱，滴两滴食用油，将清洗干净的艾草放入锅中，焯水30秒后，将艾草捞出，捞入盛有凉水的盆内过凉。
2.艾草过凉后，挤一下水分，放入料理机内，榨出艾草汁，然后过筛倒入碗中，取一个盆，加入适量的糯米粉，将艾草汁倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌均匀后，下手揉成面团。
3.取一小块面团，放在手中，团成丸子，摆入盘中，锅内加水烧开，将团好的丸子放入锅中，丸子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止丸子粘锅底，大火煮至丸子全部浮起后，将丸子捞出，装入盘中，撒上适量的枸杞。
4.锅内留少量的水，加入适量的红糖，边煮边用勺子搅动，将红糖熬化后，加入适量的水淀粉，调为中小火，将红糖汁熬至浓稠后，关火，将红糖汁浇在丸子上，即可食用。
烹饪小贴士：
1.艾草在焯水时，加少许盐可以让艾草保持翠绿，加少许食用碱，可以去除艾草的涩味，加少许食用油，可以让艾草看起来更鲜亮。
2.艾草的季节 *** 很强，清明时节正是吃艾草的更佳时节，再过一阵子，艾草就老了，也不好吃了！喜欢吃艾草的朋友，一定不要错过哦！
您喜欢吃艾草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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广东人更爱吃的野菜，做汤很美味，养生价值高，你是否吃过它？导语：广东人更爱吃的野菜，做汤很美味，养生价值高，你是否吃过它？
有首歌这样唱道“阳光总在风雨后”，其实要我说“野菜也在风雨后”。最近连续下了好几天的雨，出门一看，到处都是绿油油的景色，特别有生机，感觉春天来了。
春暖花开，最近看到好多朋友到乡下采野菜吃，下雨过后，田间地头的野菜长得特别多，又嫩又绿，大家都收获满满带回家。
*** 来源原创
现在这个季节的野菜有很多，像荠菜、艾叶、清明菜、马兰头、碎米荠、蒲公英等都是民间百姓喜爱吃的美食，好吃又营养，全家老少都喜欢。
今天与大家分享一种广东人更爱吃的一种野菜，它也是春季的时令野菜，在众多野菜当中，它可以说是绝对的上品，这种野菜就是民间大名鼎鼎的枸杞叶。
说起枸杞叶很多人都知道，它是一种很健康的绿色野菜，春天的枸杞叶特别鲜嫩，非常适合现在吃，常吃对身体有好处，营养丰富价值高。
*** 来源原创
枸杞叶是广东人餐桌上经常看到的美食，做法很多，尤其是以做汤而出名，简单又好喝，如瘦肉枸杞叶汤、枸杞叶猪杂汤、枸杞叶鸡蛋汤等都超级美味，大家都喜欢喝。
枸杞叶是一种田间地头常见的野菜，每年春季正是枸杞叶最茂盛的季节，家乡人都会采来做菜吃，吃不完还可晒干存起来，隔三差五拿出来泡茶喝，这就是“枸杞茶”，也是一种保健茶。
*** 来源原创
其实，枸杞叶之所以如此受欢迎，主要是因为它食用价值高，同时 *** 用价值也很高，具有清肝明目、补虚益精、生津润燥的功效，对目赤昏痛、视力模糊、虚劳发热、崩漏带下、热毒疮肿等病症皆有疗效。
农村常见的枸杞叶，原来是个宝，可以解决许多男女 *** 朋友的小问题，对男女都有好处。各位朋友，你们家乡有枸杞叶吗？它是广东人更爱吃的野菜，用来做汤很美味，养生价值高，你是否吃过？
清明节后，这菜抓紧吃，一杀菌、二消炎、三强免疫，曾是皇室贡品春天，植物发新芽，窗外的一切都是嫩嫩的绿色。比起怜惜窗外的草木青青，我更喜欢欣赏餐桌上的乾坤之大，自从在农家院吃了一次炸花椒芽，让我惊为天人，每年春天看见“花椒芽”这个词就念念不忘，非得给自己安排一顿才踏实。
俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是适合吃芽菜的季节，花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。而且花椒芽含有多种维生素、微量元素等，花椒芽的 *** 用价值及功效有解毒活血、温胃散寒、排毒杀菌、除湿止痛！今天分享给大家农村最常见的5种吃法，一起来看一下吧。
炸花椒芽
食材：花椒芽120克、玉皇花生油200毫升、盐1克、鸡蛋2个、面粉100克、澄粉50克、泡打粉1克、清水适量
做法：
1、准备好新鲜花椒芽。准备好粉类和鸡蛋。粉类放入料理盆，磕入鸡蛋，加入橄榄油和盐。加入适量清水。
2、拌匀成无颗粒酥炸浆；筷子挑起面糊，呈不间断线状滴落。花椒芽洗净沥干水分。花椒芽倒入调好的酥炸浆中拌匀。
3、锅中玉皇花生油热，放入裹满酥炸浆的花椒芽。花椒叶先沉入锅底，随着油温回升会浮上来，花椒芽绽开定型即可捞出。二次复炸至酥脆，捞起。炸好的花椒芽沥油放入盘中即可食用。
凉拌花椒芽
有没有小伙伴喜欢吃这口儿的？花椒芽，真的是人间美味，对于我来说更是吃的回忆，今天分享这道凉拌花椒芽，做法超级简单，新鲜又美味，你一定要试试呀！
食材：花椒芽1盒，蒜3瓣，小米辣2个，生抽2勺，醋2勺，糖1勺，盐少许。
做法：
1、准备好所有食材，花椒芽择净洗净，水开焯水30秒后过凉水控干备用。
2、调汁：碗中加入切好的蒜末、辣椒圈淋热油，接着放2勺生抽，2勺醋，盐和糖适量，搅拌均匀。
3、备好的花椒芽倒入调好的料汁拌匀即可享用。简单美味的凉拌花椒芽你学会了吗？
香酥花椒叶
食材：鲜花椒叶一把，鸡蛋一个，面粉60克，玉米淀粉60克，水150克，盐一勺，花椒粉半勺。
做法：
1、鲜花椒叶洗净控干水份备用。
2、碗中加入一个鸡蛋，60克面粉，60克玉米淀粉，一勺盐，半勺花椒粉，150克水搅拌均匀，静置20分钟。
3、锅里加适量油，烧至六成热，把花椒叶放面糊里沾一下，抖掉多余面糊，放入油锅，中小火，大约20秒捞出。盐根据个人口味添加，面糊先炸几个试一下，然后根据浓稠度再调整，我的面糊比较稀，毕竟鸡蛋有大有小。火候根据实际情况调整。火大了就调小一点，灵活运用
花椒芽烙饼
花椒虽味道清冽，但花椒叶做出来的饼只有清香，没有任何强烈的味道，尤其是刚出芽的嫩叶，超级好吃，一定要试一试。
做法：
1、准备花椒芽，清洗后择掉茎杆，只取嫩叶和嫩芽。（有条件的可以去摘野花椒嫩叶，没有条件的可以像我一样，从网上买）
2、花椒芽切碎（不必太碎），1:1或1:1.5倒入面粉，倒入适量清水，适量盐，均匀搅拌成略稀的面糊。倒入电饼铛或平底锅双面烙熟，即可享用美食啦！
花椒芽司康
春天处处都是嫩绿的小芽，让人爱不够。花椒树上碧绿油亮的小芽散发着幽幽麻香更是惹人喜爱。用花椒芽作为香料与花生一起 *** 了一款咸口的司康，没想到味道很和谐，外酥内嫩，微微辛麻让人心动。
食材：中筋面粉175克、泡打粉4克、盐2克、花椒芽10克、花椒粉3克（可根据自己的喜好进行调整）、脱皮熟花生仁100克、植物油30克、鸡蛋1个、牛奶80克
做法：
1、花椒芽选取嫩芽，去掉老根和刺，清洗干净，用厨房纸巾吸干水份，切碎。
2、将中筋面粉、泡打粉、盐、椒盐混合均匀。加入花生混合均匀。加入花椒芽混合均匀。加入植物油和鸡蛋用橡皮刮刀略微混合。加入牛奶，翻拌成面团略微又些黏手。
3、将面团移至案板上，可以撒少许干粉在面团上，用刮板辅助，将面团对折3次，整理成16厘米×8厘米的长方形，分成8等份。将分好的面团放到铺有锡纸的烤盘上。
4、上面刷一层植物油，放入预热至180摄氏度的烤箱中层烤20分钟。取出放凉即可。
清明前后，这4种“高硒蔬菜”正上市，每天吃一盘，更显年轻致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种花椒芽的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
清明前后，这4种“高硒蔬菜”正上市，每天吃一盘，更显年轻
“岁月是把杀猪刀”，上了年纪后，在容颜上刻下道道皱纹，衰老的令人唏嘘。不过，有些中老年人看上去就比较年轻，保养是非常关键的“秘诀”。
硒是 *** 必需的一种微量元素，有非常好的抗衰老作用，据相关研究表明，长寿人群平时摄入的硒元素比较多，有延年益寿的作用。所以中老年人保养身体，建议多摄入一些硒元素。
补硒可以多吃些高硒食物，清明前后，有很多新鲜的蔬菜上市，有不少都含有大量的硒元素，今天给大家介绍4种“高硒蔬菜”，现在正当吃，建议中老年人别错过，每天吃一次，显年轻。
一、芦笋
推荐菜谱：【凉拌芦笋】
准备芦笋、小米椒、蒜瓣、熟白芝麻、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、白糖、凉开水。
1、芦笋洗干净，去掉老根或是削掉根部的老皮。锅里加入清水烧开，放入一勺盐、一勺油，水开后放入芦笋，煮1分钟即可。芦笋变色变软后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，放入碗中加入一勺熟白芝麻。锅里倒入适量油，大火烧热至冒烟，泼入碗中激发出香味，加入适量盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、凉开水，搅拌均匀后浇在芦笋上即可。
二、蘑菇
推荐菜谱：【芦笋炒口蘑】
准备芦笋、口蘑、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油。
1、芦笋洗干净，从中间1/2处向根部削皮，根部的皮比较老，影响口感，然后切成斜段。口蘑洗干净，用刀切成薄片。蒜瓣去皮后切末。
2、起锅，加入清水烧开，煮开后放入一勺盐、半勺油，可以让芦笋保持翠绿。倒入芦笋煮一分钟，捞出后用冷水过凉，能让芦笋保持脆嫩，沥干水分备用。
3、起锅，放入多一点食用油，烧热后放入蒜末爆香，倒入口蘑片，小火煎一会儿，煎至颜色金黄。口蘑出水后开大火，把水分收干。
4、倒入芦笋，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、蚝油，撒上黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，味道特别鲜美。
三、菠菜
推荐菜谱：【菠菜炒鸡蛋】
准备菠菜、鸡蛋、食盐、蒜瓣、生抽、食用油。
1、菠菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀，蒜瓣去皮切末。锅里倒入适量清水，放入适量盐、油，烧开后倒入菠菜煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、另起锅，倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入蒜末爆香，倒入焯过水的菠菜翻炒1分钟。加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋块，再次炒匀后即可出锅。
四、毛豆
推荐菜谱：【清蒸毛豆米】
准备毛豆、蒜瓣、香葱、红辣椒、食盐、食用油。
1、毛豆剥壳，取出毛豆米，洗干净后放入盘中，加一勺盐、一勺油翻拌均匀。葱，蒜，红椒洗干净，红椒切小粒，蒜切碎末，葱切葱花，放在拌匀油盐的毛豆米上。蒸锅加水烧开，放入处理好的毛豆米，大火蒸20分钟，即可出锅食用。
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清明节前后，是吃野菜的黄金季节，这10种时令野菜记得要尝尝清明节前后，是吃野菜的黄金季节，这10种时令野菜记得要尝尝。今天是3月30日，到清明节还有4天，清明节是我们中国的传统节日。清明节前后，温度持续上升，导致很多南方地区都会经常下雨。雨水温度合适，会让很多野菜都生长出来了，所以清明节前后，是吃黄金季节。今天我来分享这10种时令野菜，过了这个季节，就长老不能食用。
一、清明菜
清明菜也是清明前后上市的时令野菜。清明菜的别名叫鼠曲草，颜色青绿，周身都有很多白色的小绒毛。现在的清明菜非常鲜嫩，非常适合用来做清明粑或是青团食用。清明菜一般生长在田埂或是山坡上。
清明菜
二、艾草
艾草是生长在农村野地或是路边的野草。艾草在农村里随处可见，是一种非常常见的野菜。艾草的别名也叫艾蒿，叶子的颜色正面是绿色，反面是白色，而且反面有很多白色绒毛。艾草有种特殊的香气，可以用来做 *** 用，也可以用来食用。艾草是做青团的好材料。
艾草
三、马兰菜
马兰菜是现在大量生长出来的野菜，一般生长在田埂里，昨天我还去采摘了一袋子回来炒菜吃。马兰菜的别名叫马兰头，红梗菜等。马兰菜的叶子颜色是青绿色，菜梗是紫红色的。马兰菜的气味清香，适合用来炒菜，或是凉拌食用。马兰菜也是很多人都爱吃的野菜。现在正是吃马兰，过了这个季节，基本上长老，不能食用了。
马兰菜
四、香椿芽
香椿芽的气味香浓好闻，颜色是紫红色和深绿色两种，香椿芽是生长在香椿树上的嫩芽。香椿芽是很多人爱吃的一种野菜。香椿芽是春季里的时令野菜，能食用的时间非常短，一般只有20天，就不能食用了，要等第二年才有，因此香椿芽的 *** 非常昂贵。香椿芽在农村里比较常见。香椿芽可以用来炒鸡蛋，或是炒豆腐食用。
香椿芽
五、鱼腥草
鱼腥草是一种气味像鱼腥味的野菜，现在是鱼腥草大量生长出来的季节。鱼腥草的别名也叫折耳根，适合用来凉拌食用。鱼腥草的叶子正面是青绿色，反面是紫红色，根部是白色。鱼腥草是最受云南，四川，陕西等地人爱吃的野菜。
鱼腥草
六、竹笋
竹笋有野生很人工种植的，一般野生的竹笋都比较细小，叶子外壳是深褐色和深绿色两种。竹笋是我个人爱吃的野菜，每年春季都会掰竹笋回来炒菜食用。竹笋含有我们 *** 所需要的钙，维生素等营养成分。竹笋含有草酸，需要焯水后才能食用。春季一定要尝尝竹笋，这是大自然对我们人类的回馈。
竹笋
七、野蒜
野蒜是现在大量生长出来的野菜。我们这里菜市场每天都有人卖这个野蒜。野蒜最适合用来炒菜，炒鸡蛋食用。野蒜的叶子是深绿色，野蒜一般生在田埂或是路边，在农村里非常多。野蒜是很多人爱吃的野菜之一，气味香浓，是非常不错的野菜。
野蒜
八、枸杞芽
枸杞芽的叶子是青绿色的，菜梗是翠绿色的。枸杞芽一般生长在农村的山坡或是大山深处。枸杞芽是一种比较滋补的野菜，含有胡萝卜素，维生素，钙等营养成分。枸杞芽可以用来煮汤，炒菜，还适合用来和猪肝炒菜吃。春季最适合食用枸杞芽了，而且过了这个季节，枸杞芽长老了，不能食用。
枸杞芽
九、苟穗
苟穗也叫苟穗花，是苟树上开的花朵，颜色是深绿色，是大部分人爱吃的野菜。现在苟穗非常鲜嫩，最适合用来加入面粉蒸熟食用。昨天我和朋友去采摘野菜时候，发现苟穗都生长出来，看起很鲜嫩。苟穗是春季的时令野菜，过了季节就长老不能吃。
苟穗
十、蕨菜
蕨菜是现在大量生长出来的野菜，颜色深绿色和紫褐色，一般生长在农村大山的深处。蕨菜是我从小到大吃过的野菜，也是很多人童年吃过的野菜。蕨菜需要焯水后，才能烹饪食用。蕨菜适合用来凉拌，或是炒肉食用。蕨菜还适合焯水后，晒干后，用来炒肉，或是炖肉食用。
蕨菜
总结
清明节前后，是吃野菜的黄金季节，这10种时令野菜记得要尝尝。以上的10种野菜，都是比较常见的野菜，也是清明节前后大量生长出来的野菜，是这个季节必不可少的野菜，最适合现在食用，对于爱吃的野菜朋友，可以适量尝尝哦，否则过了季节就长老，不能食用了。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
3月到，这7种野菜正旺盛，趁新鲜解解馋，比大鱼大肉更有营养3月份有哪些新鲜的野菜，你知道吗？今天给大家列举了7种野菜，虽是素菜但是胜在营养丰富，有些菜比大鱼大肉还有营养。
清明菜
清明菜也叫鼠曲草，三月末生长得最为旺盛，这时候又临近清明节，所以被称作为“清明菜”。
清明菜鸡蛋饼
》食材：清明菜、面粉、鸡蛋、食用盐、鸡精、海米
》 *** ：
1、清明节多淘洗几遍去掉表面的灰尘，把水分沥干然后切碎。
2、碗里放面粉、食用盐、鸡蛋搅拌均匀之后再用适量的清水去稀释，最后一直是非常细腻又流畅的酸奶状就可以了。
3、把海米和清明菜碎一起放进面糊里面搅匀。
4、电饼铛预热好刷油，舀适量面糊放在锅里铺匀，上下火一起加热至熟透就可以出锅了，切块食用即可。
蕨菜
蕨菜喜欢阴暗潮湿的环境，像河边、小溪旁等等，三四月份正是它最鲜嫩的时候，但是现在很少人能吃到了。
蕨菜炒腊肉
》食材：
》 *** ：
1、把蕨菜一根一根地清洗干净，然后沸水入锅焯水备用、
2、锅里的油烧热之后放入葱姜蒜干辣椒，煸炒出香味再放腊肉块，慢慢的 *** 味出来了就添加一点点食用盐调味，最后放入蕨菜、清水翻炒均匀，最后一直到锅里没有怎么有水分了，大火炒熟就可以出锅了。
地皮菜
地皮菜也叫“地木耳”，这是属于大山上的美味，尤其是刚下过雨之后，地木耳生长的会很迅速。
地皮菜包子
》食材：地皮菜、鸡蛋、豆腐、十三香、食用盐、香油、面粉500克、酵母粉5克、温水270克
》 *** ：
1、面粉里添加酵母粉，用温水和面揉成光滑的面团，密封好放在一边松弛发酵。
2、地皮菜清洗干净甩干水分，继续切碎和鸡蛋碎、炒好的豆腐块、十三香、盐、香油拌在一起，馅料就做好了。
3、面团不用完全发酵，调好馅料之后直接着手包包子。把面团重新揉一下，然后下成小面剂，最后揉匀擀成中间厚四周薄的饼皮，中间包上馅料，开始捏褶收口。
4、所有的包子都做好了，密封松弛上30-40分钟左右的时间，凉水入锅蒸15分钟，最后闷5分钟出锅即可。
香椿芽
香椿芽的味道太棒了，但是 *** 特别贵，尤其是头茬在市场上卖到了将近30元1斤，不过不得不说，野菜就是香！
香椿炒鸡蛋
》食材：香椿芽、鸡蛋、食用盐
》 *** ：
1、香椿芽择洗干净，沸水入锅焯水到完全变色即可出锅，然后沥去多余的水分切碎。
2、在香椿芽碎里面打上4个鸡蛋，放少许食用盐用来调味，搅拌均匀。
3、锅里油烧热直接放入香椿芽蛋液，炒熟即可出锅。
蒲公英
蒲公英也叫“婆婆丁”，凉拌起来的味道超级好吃。
凉拌蒲公英
》食材：蒲公英、食用油、盐、辣椒、生抽、醋、大蒜、鸡精、香油
》 *** ：
1、新鲜的蒲公英清洗干净，加少许食用油、盐沸水入锅焯水，然后捞出放在凉水里。
2、碗里放生抽、蒜泥、辣椒、食用盐、生抽、醋、香油搅拌均匀，把沥干水分的蒲公英放在里面搅匀就可以食用了。
野竹笋
春天的野竹笋最新鲜啦！
》食材：野竹笋、鸡蛋、食用盐
》 *** ：
1、野竹笋清洗干净，去掉外衣，锅里加盐煮15-20分钟，然后切成小丁。
2、在竹笋丁里面添加食用盐、鸡蛋搅拌成粘稠的状态。
3、锅里油烧热下入笋丁、蛋液炒熟即可出锅。
鱼腥草
有多少人爱吃鱼腥草？？这个味道我是享受不了。
凉拌鱼腥草
》食材：鱼腥草、姜片、蒜泥、辣椒、花椒油、小米辣
》 *** ：
1、处理好鱼腥草，多清洗几遍之后放在盐水里浸泡20分钟。
2、碗里放蒜泥、姜片、小米辣、辣椒粉用热油泼一下激发出香味，然后添加小米辣、花椒油拌匀，最后用食用盐、白糖、醋、香油拌匀即可。
3、把调味料和鱼腥草拌匀即可出锅。
我是美食二哈，你爱吃野菜吗？留言告诉我哦！
春天，碰到这菜别手软，买100斤晒干存起来，炖肉吃特香，真省事导语：春天，碰到这菜别手软，买100斤晒干存起来，炖肉吃特香，真省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。新鲜不起眼的蔬菜晒干后竟然这么美味，不但容易存储，味道更是翻倍好吃，像萝卜干，茄子干，豆角干，土豆干等等，深受大家喜爱。今天分享个特色蔬菜干，是我们当地的特色美食，名字叫“红咸菜”，简单蒸一蒸就出锅，那比吃肉还香，一起来看看你吃过吗？
蒸熟的“红咸菜”看起来就很有食欲，喜欢吃辣的再加点辣椒油，没三碗米饭打不住，太下饭了。很多人对咸菜有误解，认为是不健康的食物，其实自己 *** 的咸菜没有过多添加剂和调味品，都是新鲜食材，咸度合适，腌制时间也不会太久，营养又健康。
这菜就是芥菜疙瘩，每年冬天我家都会腌上一大缸，能吃一整年，有人会觉得咸菜有啥好吃的，多吃点新鲜蔬菜不好吗？饮食要多样化，咸菜也是蔬菜的一种做法，要是腌好了吃起来特别顺口，再加上北方人有囤菜的习惯，所以做腌菜也是囤菜的 *** 之一。芥菜疙瘩的主要吃法就是腌制，用它做的芥菜疙瘩丝真是下饭神菜，好吃又营养。腌好的芥菜还有种独特的吃法，那就是晒成干菜，口感变得劲道了，和吃肉一样过瘾，芥菜 *** 吃过吗？
把腌好的芥菜疙瘩切成均匀薄片，放到室外或者通风处晾晒，每隔一天翻个面，晒成我 *** 这样就可以了，就像晒地瓜干一样，硬度根据自己的口感选择，春天也是非常适合晒干菜的季节，气温不是很热，不会招小虫子，清明前后还能晒一阵子，想吃菜干的抓紧晒哦。
晒干的芥菜变成了红糖的颜色，所以叫“红咸菜”，没想到腌芥菜疙瘩还能这样吃吧，味道各有千秋，相比来说晒干后口感更胜一筹，就像红薯，晒成红薯干更好吃，任何蔬菜都是一样的，晒干后别有一番风味。
把芥菜疙瘩干装入袋子中密封好，放到阴凉处保存即可，一年都不会坏，随吃随取，特别省事，冬天吃腌芥菜，春天吃芥菜干，这样就避免了芥菜腌制时间过长，以免产生不健康的物质。
晒干的芥菜吃之前先用清水泡软，吃多少泡多少，别为了省事一次泡太多，吃不完的话影响口感，泡软后再清洗几遍就可以上锅蒸了。
把芥菜干放入蒸锅中，加点肉脂渣和食用油拌匀，大火烧开蒸20分钟就熟了，不喜欢吃肉脂渣的直接加点油蒸即可，都一样好吃。
香喷喷的蒸芥菜干出锅了，香飘四溢，好吃到停不下嘴，越嚼越香，我的邻居是南方人，来我家吃过一次就爱上了这道菜，每年都会跟着我家做一些，平时不知道吃啥的时候，就蒸一盘芥菜干，大人孩子都爱吃。
春天，遇到此菜别手软，买它100斤晒干囤起来，从春天吃到秋天，炖肉特香，不管什么蔬菜，只要晒干后变成红色的都会被称为“红咸菜”，芥菜算是红咸菜的 *** 了，芥菜疙瘩不值钱，几毛钱一斤，晒成干后比猪肉都贵了，20多元一斤呢，没吃过的快点试试我的做法吧，绝对会吃上瘾。关于芥菜干的做法和吃法就分享到这里了，您还知道哪些蔬菜干的美味吃法呢？
三月到，这种野菜正旺盛，健康又美味，比大鱼大肉还要有营养导语：三月到，这种野菜正旺盛，健康又美味，比大鱼大肉还要有营养
阳春三月，在这样一个春意盎然的季节里，出门一看，感觉满 *** 绿了，绿得让你来不及思索，只能感叹：春天真的是太美了。
春天是养肝的季节，而绿色食物有疏肝、保肝的作用，还能增强肝的“排毒”功能，尤其是过年吃了太多的大鱼大肉，这时多吃一些绿色食物，给身体清清肠、排排毒。
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在满世界的绿色里，野菜也生长得最为茂盛，春天是吃野菜的季节。我国自古就有食用野菜的习惯，野菜不仅味道独特，营养丰富，同时还具有一定的保健功效，一直以来深受民间百姓的喜爱。
现在这个季节能吃的野菜数不胜数，像大家耳熟能详的有荠菜、艾叶、马齿苋、车前草、蕨菜、婆婆丁、香椿、清明菜、槐花等，这些野菜你们都吃过吗？
今天为大家介绍的这种应季野菜健康又美味，比大鱼大肉还要好吃，而且更有营养，春季吃一些，对身体健康有好处，这种野菜就是民间大名鼎鼎的艾叶。
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艾叶是当下的时令野菜，也是我们家最常吃的野菜，这段时间经常吃，怎么吃都不腻，用来煮鸡蛋，营养丰富价值高，具有一定的保健功效。
艾叶含有丰富的营养成分，尤其是纤维素含量高，每次艾叶过后，第二天准时上厕所，有时一天早晚一次，能及时排出身体的粪便和 *** ，定时清清肠、排排毒，身体更健康。
而且，艾叶还是一种滋补野菜，养生价值极高，搭配鸡蛋，给身体排毒的同时又能补充营养，排毒补益两不误。
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另外，艾叶还具有一定的 *** 用功效，其 *** 用全草，具有调经止血、止痒止痛、祛风消肿的功效，对 *** 不调、风湿痹痛、感冒、哮喘、跌打肿痛等病症皆有疗效。
三月到，正是艾叶最茂盛的时节。各位朋友，你们家乡有这种野菜吗？它在农村的路旁到处都是，若在家乡遇见，请及时重视起来，宁愿少吃肉也不要错过它，比吃大鱼大肉还要有营养。
