这是2022年的最后一个月，2023年1月份就过年啦，可能有太多的遗憾和不舍的事，希望你不要困住自己，好好犒劳自己，努力向前看，这里为大家整理一波2023年的年夜饭菜谱，今天是之一道菜——糖醋鱼，有需要的小伙伴可以收藏点赞，在做年夜饭的时候拿出来使用哦~1月份的时候，我也会出一期年夜饭的 *** ，想看的小伙伴们点赞关注不迷路~
一、食材准备
鲤鱼或草鱼（1kg左右），米醋、葱、香菜、姜丝、蒜末（可放可不放）、淀粉、番茄酱、生抽、白砂糖、植物油、料酒、盐、鸡精
二、 *** 过程
1、先将菜市场买回来的鱼处理干净，然后在鱼身的两面分别划几道口，用撒上葱段、姜丝、少许食盐和料酒，将鱼身抹匀并腌制片刻。
2、将腌出来的水分倒掉，在鱼身撒上干淀粉抹匀，尽量将鱼身裹满薄薄的一层淀粉，这样下锅炸制以后鱼身外酥里嫩。
3、锅中倒入大量油，大概占锅的一半，等待油温烧到七成热，手提着鱼尾，将鱼头顺着锅边慢慢放入油锅内，这时候不要去翻动锅内的鱼，容易烂，炸大概2分钟以后利用锅铲将鱼翻面，再炸2分钟，待鱼全部炸成金 *** 时，取出摆在盘内。
4、炸过鱼后锅内留一点底油，油温六成热时放入蒜末（不吃蒜的可不放）炒香，加入一碗清水，并放入番茄酱、盐、白砂糖、醋、生抽调味，煮沸后倒入适量水淀粉不停搅拌汤汁直至浓稠并且红亮，用炒勺舀出，迅速浇到鱼身上面即可。
5、最后撒上葱花和香菜，一道红红火火的糖醋鱼就完成了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
关于鱼相信每个人都不陌生，可谓中国传统吉祥祈福更具 *** 的语言之一。吃鱼不只是预示着好的寓意，也是对身体很有好处的一种美食。
鱼的做法有很多，其中最受大众欢迎的，还要数糖醋类的了，可能是本人比较好甜口吧，浓浓的汁浇在炸好的鲤鱼身上，让人看一眼就感觉欲罢不能的啊。
今天就为大家分享一道，糖醋鱼的家常做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
【糖醋鱼】
1.鲤鱼一条，刮磷开肚，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，我们把鲤鱼提起来看一下。
把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟给鲤鱼入味。
2.下面，我们给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭可以不用。
3.然后，倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右三圈的搅成膏状，不要有疙瘩，看看，比较细腻，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。
把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。
4.下面，我们把鲤鱼过油炸一下，锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。
5.其间的时间，不停的用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出在油面之外的部分。在炸制的过程中，更好不要翻动鱼，以免影响它的定型。
6.用筷子 *** 一下，能很轻松的 *** 破鱼身，就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火，提高油温把鱼炸成金 *** 。
7.在整个炸制过程，持续5到6分钟时间，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。好了，我们先把它捞出控油，摆放在盘中。
8.锅内留底油，分别加入番茄酱10克、倒入白糖30克，食盐1克 加入两勺清水，再加入白醋15克 用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动
等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。最后，撒上葱花和白芝麻。
小技巧：
不喜欢大蒜的，可以不放。加入一点点的食盐，才能突显出糖醋汁的甜，食盐的量以吃不到咸味为宜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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有泪悄流：啃老儿子过生日，老妈给他做糖醋鱼，头晕差点摔了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2tq8o7h07atko8r *** 40","d *** ation":622.84,"width":854,"height":480,"file_size":34421811,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4137d7353fb74413ae9139832c85758a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":622.84,"file_size":31432 *** 7,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"cd1c71615f23066e582e7386581e3161","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
年味DIY｜年夜饭做道糖醋鱼，新的一年甜蜜有“鱼”年夜饭的餐桌上，一定少不了一道寓意吉祥的鱼。今年不妨试试这道色泽红亮、口味酸甜的糖醋鱼。祝愿大家新的一年，健康有“鱼”，财富有“鱼”，快乐有“鱼”。
食材准备：
鲤鱼1条，葱、姜、蒜、料酒、盐、番茄沙司、米醋、生抽、淀粉、面粉、白糖适量。
*** 步骤：
1. 鲤鱼清理干净后，先切竖刀再改斜刀；加入盐、葱姜、料酒腌制10分钟去腥；
2. 碗中放入2勺淀粉、1勺面粉，倒入适量清水搅拌成糊状，再加入半勺食用油搅拌均匀；
3. 鲤鱼上先撒一层干淀粉，再挂糊备用；
4. 油温烧至五成热，下锅炸鲤鱼，约炸8分钟备用；
5. 另起锅烧油，下葱姜蒜末爆香，加1勺料酒、2勺生抽、4勺白糖、4勺淀粉和6勺米醋，再倒入大量番茄沙司翻炒均匀；
6. 将调好的料汁均匀淋在炸好的鲤鱼上即可。
新京报记者 王真真
*** 王真真
编辑 李严
校对 赵琳
只需几步就可以把糖醋鱼做得酸甜，焦酥，所有技巧全在这{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0770000bt9ddh39mride273ivjg","d *** ation":133.515,"width":852,"height":480,"file_size":9410403,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ead *** 8862fe *** 86288bf9b836291cadb","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":133.515,"file_size":11343872,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":133.515,"file_size":8609065,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":133.515,"file_size":11343624,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5c11a4e7673d4e67b4467ab83c5a *** e1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
糖醋鱼的家常做法，酸甜酥脆，简单实用，上桌连汤汁都不剩{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5kqi0bc77ueume8100g","d *** ation":159.847,"width":960,"height":540,"file_size":25571106,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c42787ecb4a7417fbda20b868faed63d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":159.847,"file_size":14593409,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f5193c7b6bdf86f394cebf61aaba048f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
糖醋鲤鱼的家常做法，简单还好吃，不会的可以在家试试怎么做哦糖醋鲤鱼是用鲤鱼 *** 的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的 *** 菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
今天就来看看它的做法吧。 *** 材料：鲤鱼一条、鸡蛋、面粉、淀粉、植物油、糖、盐、味精、姜、葱、鲜红椒、酱油、醋。 *** 步骤：1.用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝；2.鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊；
3.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上 *** 刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可。用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟；4.净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅 *** 捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金 *** ，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整；
5.锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。小编今天的分享就到此结束，如果有人想看 *** 教学的，请在下方评论留言吧！也可以添加共重号青蛙村哦，里面有很多教学 *** 哦。
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糖醋鱼怎么做好吃？大厨教你换个做法，简单几步，酸甜入味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0840000bt8hq8g7lbirolgrmitg","d *** ation":173.128,"width":852,"height":480,"file_size":23437786,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b14bb080283549fa80b0d7f855b85381","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":173.128,"file_size":20126216,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":173.128,"file_size":14442754,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":173.128,"file_size":20126216,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0540e967b231a7acec27d276980b516c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
