俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡和鱼是宴席中不可或缺的主菜、硬菜。鸡与“吉”谐音，寓意吉祥如意，鱼则与“余”谐音，寓意年年有余，许多地方宴席上还有“鸡打头，鱼打尾”的讲究，也就是头道肉菜肯定先上鸡肉，鱼肉作为最后一道菜。距离除夕越来越近，年味越来越浓，年夜饭中必然也少不了鸡肉和鱼肉，开场菜还没定好的，不如按习俗用鸡做头菜，寓意新的一年大吉大利，飞黄腾达。
鸡肉的做法多样，选用做好的整鸡开场更为大气，整鸡的做法并不多，大多数都是以卤、焖、烤为主，其中名气更大的莫过于烧鸡，色泽鲜艳、酥香软烂、 *** 味美。用它来开场，也足够撑起年夜饭的场面，分享家庭自制版烧鸡，简单易做、鲜香 *** 、老少皆宜。
家庭自制烧鸡
所需食材：鸡、大葱、生姜、大蒜、大料、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、蜂蜜、盐、料酒。
1、在家做烧鸡选择的鸡个头不要太大，否则不易入味，吃起来就没那么香。将鸡 *** 剪掉，剪去鸡爪的指甲，用清水冲洗干净。葱洗净切葱段，生姜去皮洗净切片，大蒜剥皮备用。
2、整只鸡放在盆中加少量料酒和葱段，用清水浸泡1个小时后捞出。煮锅烧开水再次冲洗鸡肉的表面和腹腔帮助去腥。
3、用厨房纸将鸡肉表面的水分擦干，晾1小时左右使其充分晾干。1小时后把鸡爪塞进鸡肚子中。在鸡身上淋上一些蜂蜜，用手均匀的涂开，放置一旁晾一些时间，之后再次涂抹蜂蜜晾晒。
4、锅中倒入足量的油，油温烧至4成热放入整只鸡，开中小火慢慢炸制。炸的过程中可以用炒勺持续的往没有浸入油中的鸡身淋油，一面炸至金黄后，给鸡翻个面，这一步 *** 作时要小心，避免油烫伤自己。两面炸至金黄后，捞出放在盘子里。
5、电饭锅内胆中倒入半锅温水，加入葱段、四五片姜片、三颗大蒜，调味料放五勺生抽、五勺老抽、两勺料酒、两勺盐和五颗 *** ，香料放两颗大料、三片香叶、一小把花椒、一块桂皮。
6、将炸好的鸡放入电饭锅内，盖上锅盖后，设定电饭锅煮的时间，大概在1小时左右即可，中间记得给鸡肉翻个面，一小时后不要立刻捞出烧鸡，多腌一会以便更好的入味，腌好后酥香软烂，咸香美味的烧鸡就做好了。
——老井说——
道口烧鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡是中国的“四大烧鸡”，产自这四个地方的烧鸡最为好吃，会有不少人为了尝到这四个地方的烧鸡选择 *** ，但烧鸡经过真空包装运送几天，味道就会大打折扣，想要吃到正宗的烧鸡，还是要到当地去买现做出来的才香，若是想解解馋就不如自己在家动手做一只吃，可能味道与正宗烧鸡有些偏差，但胜在是新鲜现做的，吃起来也香一些。
冬日滋补，你需要这道客家咸鸡我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
没有一只鸡能离得开客家人的餐桌。今天做了客家咸鸡。跟盐焗鸡不同口味哦……鸡皮脆脆的，鸡肉紧致，咸香入味。好吃好吃好好吃。 最最最重要：做法简单，也不用很多配料
By Tian小公举
用料- 腌鸡 半只
- 盐 随意
1、半只阉鸡，洗干净
2、放入蒸锅，蒸20分钟。什么都不用到放
3、20分钟
4、时间到，出锅，这个鸡汁原汁原味的哦
5、一小碗鸡汁，两个娃儿抢着喝了。很好喝
6、拿出家里的食用盐，用盐从里到外抹一遍
7、不用担心盐，大胆抹
8、抹好盐啦
9、拿个勾子，吊在阳台风干一晚（坐标深圳，晚上温度估计20来度）
10、第二天就可以拿来吃啦。我在冰箱放了一天，吃的时候切块，然后重新去蒸了一下。这样做法简单方便又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬季干冷多吃鸡肉，7种家常做法，简单易做，让你不再纠结怎么吃鸡肉是我们生活中比较常见的肉食，味道鲜美，营养丰富。冬季天气比较寒冷，吃鸡肉不失为一种良好的养生方式。所以冬季养生多吃鸡肉比较好，鸡肉的烹饪 *** 也是非常多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，煎炸等等千种百样。接下来丽晓跟大家分享：冬季干冷多吃鸡肉，7种家常做法，简单易做，让你不再纠结怎么吃。
懒人版葱油鸡
懒人版独特葱油鸡，葱香四溢，简单美味，即使是厨房小白一次也能做成功。不需要什么特别的技巧，也不需要很多的食材，就是从来不下厨房的人，2分钟也能学会。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 白糖 胡椒粉 葱花 面粉 盐
〖 *** 步骤 〗
1、准备半只新鲜的鸡，先把鸡给清洗干净，之后再控干水分，然后再剁成鸡块，不要剁得太大了，不然炖的时候不容易入味。
2、鸡块剁好之后盛入盆中，之后放入一勺盐，再放入适量的面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用。之后倒入少量清水，充分抓拌5分钟，抓拌至鸡肉发粘。
3、鸡肉拌好之后腌制5分钟，然后再倒入清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出放在卤水篮子里面，控水备用。
4、鸡肉洗净之后开始腌制，添加适量的米酒，再添加一些生抽 适量的老抽上色，然后再加一些蚝油，添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鲜，充分地抓拌均匀，腌制15分钟入味
5、准备一块生姜，直接切成姜片，之后再准备一些小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花。弄好之后放进碗中备用
6、砂锅里面放入一些油，添加适量的姜片 葱段，炒出葱油，炒到葱段微微焦黄，捞出，把腌制好的鸡块放进去不要翻动，整理平整就可以了，直接盖上盖子，小火焖15分钟
7、焖好之后，打开盖子，香喷喷的，如果鸡肉块比较大的话，可以多焖一会儿，然后撒上葱花，美味好吃的懒人版葱油鸡就做好了。
懒人版葱油 *** 肉鲜嫩多汁，营养丰富，香味十足，好吃又解馋。
电饭煲豉油鸡
电饭锅豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。又称作酱油鸡，用电饭锅 *** ， *** 作简单，十分美味。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 洋葱 白糖
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡给处理干净，尤其是内脏的部分，一定要处理干净，不然会很腥。处理干净之后，将鸡清洗一下。然后放进一个托盘里面
2、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加四勺生抽，一勺老抽，再放入适量的食用盐，之后再放入一勺白糖提鲜，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，充分的搅拌均匀，使白糖融化
3、把调好的料汁，直接倒在鸡的身上，一半倒在鸡的身上，另一半留着备用。接着将料汁涂抹在鸡的身上，一定涂抹均匀，这样才入味。
5、涂抹均匀之后，把另一半的料汁直接倒进鸡的肚子里面，不停的翻拌，使料汁均匀的沾在鸡的每一个部位。将鸡肉放在一边腌制60分钟左右，直至入味。
6、接下来准备一些生姜直接切成姜片，然后再准备一些小葱，切成葱段。一个新鲜的洋葱，拍碎。直接放进盘中备用。再放入两片香叶。
7、电饭煲里面添加少许食用油，然后再把葱姜洋葱给放进去，平铺在锅底，之后把鸡放进去，鸡肚子朝下，把里面的料子也倒进来
8、全部弄好之后，盖上盖子，按下煮饭键，直接将鸡肉给煮熟。时间结束之后继续焖20分钟，用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟。
9、鸡肉煮熟之后捞出，放在一边自然凉一下，把里面的汁水倒进小碗里面，撇去表面的浮沫。
10、鸡肉晾凉之后，直接斩成小块，然后把料汁浇在鸡肉上面，美味好吃的电饭煲豉油鸡就做好了
做电饭煲豉油鸡，鸡肉更好选肉质比较嫩的，可以用童子鸡、三黄鸡，比一般的鸡好吃得多，有时间的话可以试试这款鸡哟，做法特别简单，新手也可以
姜葱煎焗鸡
姜葱煎焗鸡的做法非常简单，出锅香气扑鼻，肉质嫩滑鲜香，色香味俱全。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 沙姜 米酒
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，处理干净之后，然后再剁成小块，尽量小一点，这样比较入味，也不要太小了，不然吃起来不过瘾。
2、鸡肉剁好之后，清洗到水不再浑浊，然后开始腌制，添加适量的盐焗粉，再添加盐、白糖、生抽，抓拌三分钟，使鸡肉完全入味。最后添加少许食用油，锁水，放在一边腌制20分钟
3、准备适量的生姜切成小块，再准备一些沙姜也切成块，然后再猪呢比一些小葱切成葱段。再准备一点点的红椒，切成滚刀块，放在碗中备用。
4、起锅烧油，放入姜块，沙姜块爆香，炒香之后，放入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒出里面的水分，炒至表面焦黄微微酥脆的时候，把炒出来的鸡油盛出来一部分，这样不会太油腻
5、然后把葱段给添加进来，翻炒片刻，再沿着锅边淋入一些米酒，盖上盖子，继续焖2分钟。
6、焖好之后，放入红椒块，再淋入一些陈醋，激发出香味，
7、出锅之前放入葱段，再淋入一些淀粉水，收到浓郁的时候盛入盘中。美味好吃的姜葱煎焗鸡就做好了。
姜葱煎焗鸡用姜、葱搭配鸡肉焖焗，做出来的鸡肉味道浓郁，鸡肉嫩滑又好吃。
盐水鸡
盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴，冷热均可食，味咸辣。有的人喜欢吃煮热的盐水鸡，有的人喜欢吃冷爽的盐水鸡，每个人的口味不同
〖 食材清单 〗鸡肉 盐 花椒 葱姜 小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只相对小一点的鸡，先把鸡给处理一下，然后再清洗干净，鸡不用剁成块，直接整只鸡食用就可以了。鸡清洗干净之后，放在一边控水备用。
2、锅中不放油也不放水，直接添加适量的食用盐，小火炒一炒，炒2分钟之后，然后再添加一把花椒，继续炒，炒出花椒的香味。食用盐炒到微微发黄，直接盛出晾凉备用
3、往鸡的身上倒入一些高度白酒，这样可以去腥增香，之后给它涂抹均匀，每个部位都能均匀地涂抹上白酒。
4、涂抹均匀之后，接着往里面涂抹晾凉的花椒盐。这一步要有耐心，一步步的 *** 作，每个部分都要涂抹花椒盐。外部涂抹好之后，内部也要全部都给涂抹上，想要鸡肉入味，这一步一定要做到位
5、盐尽量多涂抹一些，这样才能入味，然后把鸡肉放进盆中，盖上保鲜膜，直接放进冰箱，腌制12小时以上。
6、鸡肉腌制好之后，直接放进清水里面清洗一遍，这样可以去腥，把表面的花椒也给洗一下，弄好之后放在一边，控水备用
7、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，接下来准备炖肉的大料，小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归。全部放进盘中备用。
8、把所有的香料都倒进碗里面，倒入温水浸泡一下，这样更入味。
9、接下来准备一锅热水，再准备一盆凉水。先把鸡肉放进热水里面，过一下热水，捞出来，再放进凉水里面，过一下凉水，这样重复三次 *** 作。这样可以使鸡肉更加紧实光滑
10、把泡好的香料倒进锅中，大火烧开煮5分钟。然后放入盐 鸡精 调味，再放入胡椒粉 白酒去腥增香，然后放入葱姜，鸡肉也放进去。大火烧开，转小火煮20分钟
11、煮好之后关火，然后盖上一个盘子，直接焖2小时以上，
12、焖好之后取出来。可以放在冰箱冷藏2小时，这样口感更好，弄好之后直接切成小块，美味好吃的盐水鸡就做好了。
盐水鸡非常的好吃，做法也是特别的简单，基本上2步就出锅，咸香肉嫩，吃得满嘴留香。
脆皮麻椒鸡
脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑，香辣过瘾，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
〖 食材清单 〗鸡 辣椒 麻椒 花椒 姜片 白酒
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只白条鸡，先把鸡给处理干净，然后再清洗一下，清洗干净之后放在一边控水备用
2、控干水分之后，准备多一点的食用盐，给鸡的身上均匀地涂抹上食用盐，多涂抹一下，每一个部位都要涂抹上。这样鸡更加入味，也能够去腥。鸡的肚子里面也要涂抹上食用盐，之后放在一边腌制20分钟
3、接下来准备一个大盆，放入半碗干辣椒，再放入一把花椒，倒入温水，然后浸泡20分钟，接着再准备一把麻椒。
4、锅中添加少许油，再放入一些水，之后添加100克白糖，炒一个糖色，大火把白糖炒融化，然后接着再炒至呈现枣红色，炒到冒小泡的时候，倒入适量的热水，炒好盛出备用
5、接下来准备香料，白芷 香叶、花椒、八角、小茴香、良姜 草果。
6、鸡肉腌制好之后，把花椒辣椒还有麻椒都塞进鸡的肚子里面，全部塞满之后，放入姜片封口，然后用木签给它封口。封口处倒入高度白酒。
7、起锅烧油，放入香料炒香，之后再放入辣椒花椒，麻椒继续爆香，大料炒干之后，放入蚝油适量，再放入一些糖色水，然后倒入足量的清水，大火烧开，添加盐 鸡精调味
8、大料水煮好之后，直接倒进砂锅里面，没过鸡肉。
做好的脆皮麻椒鸡一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，简单易 *** 作，适合家常食用。
辣子鸡丁
辣子鸡丁是比较受欢迎的一道家常菜。，鸡肉的鲜嫩和辣椒的香气融合在一起，鲜香四溢。
〖 食材清单 〗鸡肉 花椒 麻椒 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡腿，先把鸡腿放进水中清洗一下，添加一些盐，再添加一些面粉，充分地搅拌均匀，抓拌至鸡肉发粘，然后放在一边静置2分钟
2、静置好之后，倒入清水，直接清洗两遍，洗到水 不再浑浊就可以了。然后将鸡肉给捞出来，放在一边备用
3、鸡肉控干水分之后，直接剁成鸡丁，鸡丁不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味。剁好的鸡丁直接放进盆中，
4、接下来开始腌制鸡肉丁，放入葱段姜片。再倒入适量的料酒，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟
5、准备一把大蒜，直接切成蒜块，再准备适量的青椒切成辣椒圈，然=后准备一些小米辣，一分为二，然后再切成辣椒碎。弄好之后放在一边备用
6、起锅烧油，放入腌制的鸡肉丁炒一炒，炒出鸡肉里面的水分，炒干之后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，然后放入蒜瓣，再放入花椒麻椒，继续煸炒
7、炒出花椒麻椒的香味，然后再放入一些老抽上色，炒至上色之后，添加一些盐 鸡精调味，倒入适量的清水，之后倒入蚝油。
8、大火烧开之后调出里面的葱姜汁。之后继续小火炖煮3分钟，添加胡椒粉去腥增香，然后把青椒红椒添加进来继续翻炒
9、炒到汤汁变得浓郁，青椒红椒断生的时候，盛入盘中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。
这样炒出来的辣子鸡丁，口感鲜嫩多汁，不会有焦糊僵硬的口感，吃起来不会有油腻感，辣椒的加入，能更好地激发出辣子鸡丁的香气。
砂锅鸡肉煲
当香菇遇上鸡，它就变成了桌上更受欢迎的一道家常菜，与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了整个厨房。
〖 食材清单 〗鸡肉 香菇 粉丝 青椒 红椒 土豆
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的剁好的鸡肉块，鸡肉块尽量剁得均匀一点，将鸡肉块放进碗中，添加盐 面粉，这样清洗得更干净，清洗干净之后，放在一边控水备用
2、鸡肉块洗净之后开始腌制，添加一勺料酒，再添加一勺生抽，再放入一勺蚝油，适量的胡椒粉，充分的翻拌均匀，放在一边腌制20分钟
3、准备一把粉丝，倒入温水给泡一泡。
4、准备生姜，切成姜块，再准备适量的大蒜，直接切成蒜块，之后再准备一些蒜苗，直接切成蒜末，弄好之后放入盘中备用
5、粉丝泡软之后给他剪一下，然后再放入碗中泡一泡，准备一些泡发好的香菇，放在一边备用
6、起锅烧油，放入蒜末姜块炒香，炒出香味，放入腌制好的鸡肉块炒一炒，炒至鸡肉块微微焦黄的时候，添加盐 老抽上色，
7、鸡肉块炒到上色的时候，添加开水，没过鸡肉块，大火烧开之后关火
8、将香菇均匀的平铺在砂锅里面，然后把粉丝也铺在砂锅里面，之后把鸡肉给倒进来。大火烧开，炖20分钟，将鸡肉给炖熟炖透
9、鸡肉炖好之后，放入蒜苗叶子，翻拌均匀，就可以直接吃了，美味好吃的砂锅鸡肉煲就做好了
砂锅鸡肉煲香菇炖鸡块，做法非常的简单，香味四溢，嫩滑多汁，上桌之后全家都爱吃。
寒冬“吃鸡”大吉大利，三种吃鸡做法，配二两白酒，既解馋又驱寒江南吃鸡看广东，江北吃鸡看山东，山东作为传统农业、养殖业大省，全国之一大菜系“鲁菜”的发源地，对鸡的吃法也是情有独钟，尤其是济南的“黄焖鸡”，早已“飞”到了全国大江南北。
鸡肉物美价廉，蛋白质含量丰富，脂肪低、微量元素高，又更容易消化和吸收，全身都是宝，可以炒、可以炖、可以凉拌、可以酱焖，又有“吉”字的谐音，是全国酒席上必不可少的一道“硬菜”。
冬至过后，天气越来越冷，寒冬“吃鸡”大吉大利，今天跟大家分享三种山东吃鸡的做法，配二两白酒，既解馋又驱寒。
【黄焖鸡】
材料：鸡 *** 、香菇、土豆、青椒、大葱、八角、花椒、干辣椒、老姜、盐、 *** 、生抽、老抽、黄酱。
做法：
①鸡腿、土豆、香菇、青椒切块，姜切片、葱切段。
②热锅冷油，先把葱段、姜片八角等调料炒香，放入鸡块继续翻炒，边炒边加入 *** 、生抽、老抽、黄酱，鸡肉炒出油之后加入开水、盐，中火焖20分钟。
③调成大火，加入土豆、香菇，翻炒均匀后转小火继续焖15分钟，挑出葱、姜等调料，放入青椒翻炒收汁，出锅前加几颗鸡精或味精，就可以了。
【小炒鸡】
材料：半只鸡、姜、蒜、二荆条、小米辣、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
①鸡肉切成小块，蒜、姜、二荆条和小米辣都切成丁。
②热锅冷油，鸡肉下锅中火炒干、炒出油，再放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、盐继续翻炒，加半小碗开水，焖10分钟。
③10分钟后加入二荆条、小米辣大火翻炒，炒至断生后加味精，汤汁收干后出锅，鲜香爽辣的小炒鸡好吃又简单。
【扒鸡】
材料：去内脏整鸡一只、香叶、草果、肉蔻、花椒、八角、小茴香、 *** 、葱段、姜片、生抽、老抽、 *** 、盐
做法：
①内脏、肥油、鸡皮绒毛处理干净，鸡腿、鸡翅根关节用刀背砍成内伤，皮跟肉不要砍断，做好造型后用生抽洗一遍澡，用油炸至金黄。
②干料炒香，用纱布单独包成料包，中火下油，葱、姜炒香，生抽、老抽、 *** 炒化，加入满满一锅开水，鸡和料包下水。
③扒鸡不仅要入味儿，更要香酥脱骨，所以焖的时间比较长，先用小火焖两个小时，关火浸泡三个小时，重新把汤烧开，再改小火焖两个小时，自己亲手做的扒鸡就可以端上桌了。
吃鸡必须有酒，尤其是对于“无酒不欢”的山东人来讲，有美食又怎能少得了美酒呢？尤其是下面这两款酒，烫上二两，一口鸡一口酒，简直就是美哉！
【景芝白干】
白干是北方人对于白酒的一种传统叫法，白指的就是“白酒”，干指的是干净、纯净，白干通常用来形容没有勾兑过的原浆、原度酒，给人的感觉就是甘冽、劲爽。
景芝白干是山东本地的一款老牌白酒，因为几十年来一直是 *** 封皮包装，所以本地 *** 喜欢叫它“老黄皮”，虽然山东白酒以低度著称，但是75度的“老黄皮”仍然是老酒 *** 们的更爱，入口虽说有些烈，但是绵甜、劲爽，二两下肚从头暖到脚。
【三君台珍藏】
山东不产酱香酒，却对酱香酒情有独钟，但凡是有点档次、上点层面的酒席上，酱香酒是必不可少的，而且还非茅台镇原浆酒不喝，三君台珍藏酒则是以 *** 价比突出，获得大众老百姓的喜爱。
这款酒的特点，是以传统坤沙工艺酿造，对于高粱的选择极其严格，只能用本地种植的高原糯高粱，皮厚、颗粒小，芳香物质丰富，经过8轮次的发酵、蒸煮，才能完全将高粱中的成分全部萃取出来，再经过蒸馏带入酒中，以6年陈酿后，才有一瓶瓶的老酱酒。
入口醇厚、浓郁，酒香宜人、酱香突出、绵润丝滑，口留余香，回味香醇，满口的粮香、陈香，满满的老酒感觉，令人过口难忘、意犹未尽。
美食配美酒，寒冷不再有，今天的分享就到这里，你还知道哪些关于山东的美食和美味？欢迎在评论区留言分享。
简单美味，#我心中的冬日限定#小炒鸡胸肉走起鸡胸脯肉的蛋白质含量高，脂肪低，营养丰富，但是很多人不喜欢吃，觉得做不好就发柴，今天邱邱分享一道低卡减脂，香辣下饭的小炒鸡胸脯肉，鸡肉滑嫩，一点也不柴！
By 邱邱的厨房日记
用料- 鸡胸肉 一块
- 青尖椒 9个
- 小米椒 5个
- 大蒜 5瓣
- 料酒 一勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 一勺
- 淀粉 一勺
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 油 适量
1、准备食材备用
2、鸡胸肉洗干净，切成薄片
3、加入一勺料酒两勺，生抽一勺，红烧酱油一勺，淀粉抓拌均匀
4、再加入适量的食用油，锁住水分，抓拌均匀
5、青椒切成块，小米椒斜着切片，大蒜切片，姜切丝，葱白切段
6、热锅凉油，油热，倒入鸡胸肉翻炒
7、翻炒至鸡肉变色，加入葱姜蒜，翻炒出香味
8、下入小米椒，青椒翻炒均匀
9、加入适量的盐，五香粉调味
10、翻炒均匀，即可出锅
11、一道香辣下饭的小炒鸡胸脯肉就做好了
12、低卡减脂，香辣下饭！
13、成品图！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鸡时，千万不要直接下锅炖，多加这两步，鲜嫩入味，不腥不柴鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒
【炖鸡】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的三黄鸡一只，去除淋巴和气管，鸡肉剁成均匀小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小米椒几个，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。
准备线椒几个，切成圈。
准备大蒜几粒，切成片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香，倒入鸡块转中火，煸炒出鸡块中的水分，期间要经常晃锅这样受热更加均匀，大约炒3分钟。
鸡块煸出水分以后再炖，肉质更加紧实鲜香。
鸡块炒成金 *** 煸出很多油脂以后，淋入少许高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，水烧开以后打去锅中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，加入蒸鱼豉油10克，鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生以后就能装盘食用了。
好了，一道简单又家常的炖鸡就做好了。
淅淅沥沥下了 *** 的秋雨，早上起来在客厅转了一圈，整个身体都变得凉飕飕的。
长沙的天气总是这样，轻薄的单衣还没机会穿，就要穿加绒卫衣或外套了。
每年一降温，饭饭就想吃些热乎乎的美食来温暖身体，一口下肚，幸福感油然而生。
说起暖呼呼的美味，我又想起了滑嫩入味的葱油焖鸡。
这道菜我真的可以吃到地老天荒，鸡肉滑嫩不柴，葱香浓郁，肉块上裹满了浓郁的汁水，拌饭真的超绝。
不加一滴水的葱油焖鸡，真的 *** 肉更好吃的一种方式了。
每次朋友来我家吃饭，首选都是这道菜，喜欢的小伙伴也赶紧试试吧~
琵琶腿
料酒、生抽、酱油、蚝油
盐、胡椒粉、白糖、葱、姜片
鸡腿剁小块，剁好的鸡腿泡出血水。
然后加2勺料酒、2勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油、半勺盐、半勺胡椒粉、半勺白糖，抓匀腌制10分钟。
油热下入小葱段，炸到这种焦褐色就捞出。
下腌好的鸡肉和姜片，炒到鸡肉变色，然后把剩下的酱汁全倒下去，小火焖个10分钟。
撒点葱花就可以盛出了。
酱汁浓郁，超嫩超下饭，这么简单还学不会我提着鸡腿上门给你做！
自制吮指原味鸡｜完美复刻KFC口感酥脆的表皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，一口下去肉汁饱满，满口留香。简单又美味的食谱确定不自己动手试一试吗， 美味动起来，快乐哈起来~
By 海氏烘焙屋
用料- 大鸡腿 2条
- 蚝油 15g
- 生抽 25g
- 黑胡椒 2g
- 白胡椒粉 2g
- 盐 1g
- 牛奶 适量
- 面粉 70g
- 黑胡椒 3g
- 花椒粉 2g
- 椒盐 3g
- 鸡蛋 1个
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、将鸡腿洗净切开，把鸡腿用 *** 扎一下洞，方便入味。
3、3、将扎好的鸡腿放入大小适中的盆中，加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐少许，抓匀倒入牛奶，将鸡腿没过即可。封上保鲜膜，放入冷藏腌制3小时以上，隔夜会更加入味。（腌制的盆不要太大，防止稀释腌料和浪费牛奶。）
4、4、将面粉中加入黑胡椒、花椒粉和椒盐搅拌均匀倒入盘中，把鸡蛋打散倒入另一个盘中。
5、5、把腌制好的鸡腿取出，沾上一层蛋液，再沾上一层粉，将多余的粉抖掉，把炸网刷上一层油防粘，把鸡腿放在烤网中。
6、6、放入k7食光机空炸模式，180度20分钟左右即可，观察表面上色可适当翻面。
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咸香鸡是广东出了名的美食，嫩滑好吃香味浓，老厨师教你广东人真的是太喜欢吃鸡了，每次过年过节，必不可少的就 *** 肉，据说广东是中国吃鸡最多的省份。
我家也是非常喜欢吃鸡的，宁可没鱼没肉，也要有鸡。很多人只知道广东的白切鸡，其实对于爱吃鸡的广东人来说，鸡的做法是非常多的，白切鸡只是其中一种。
咸香鸡是广东又一种出了名的做法，这样做出来的鸡肉又嫩又滑，咸香好吃，用来下饭是非常不错的。今天就把咸香鸡的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。（咸香鸡的做法比较多，今天分享的是最简单的。）
【咸香鸡】
材料：鸡、黄栀子、葱、生姜
调料：盐焗鸡粉、胡椒粉、花生油、料酒
【详细做法】
1.准备几个黄栀子，清洗干净之后，把它压碎，接着装入碗中，最后加入开水泡5分钟，把颜色泡出来。准备半只鸡处理好之后，装入盘中，接着把泡好的栀子水过滤到鸡上面，翻动一下鸡肉，让它均匀上色，这主要是让鸡肉更好看。
2.把上 *** 的鸡肉拿出来晾干10分钟，接着来腌制一下，放入生姜跟葱段、加入一点胡椒粉、30克盐焗鸡粉、倒入一点点料酒，最后加入一勺花生油，把鸡肉搅拌均匀，腌制1个小时入味。电饭里刷一点油，铺上生姜片，把腌制好的鸡肉放进去，最后倒上腌制酱汁。（现在的盐焗鸡粉有的带了上色功能，有的没带上色功能，要注意区分）。这一款盐焗鸡粉就是自带上色功能的，可以省略之一步，好吃又简单：
3.把鸡肉放进电饭煲之后，盖上盖子，按下煮饭键，等到电饭煲跳闸就可以出锅了。把鸡肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩成小块装盘了，最后把汤汁淋在鸡身上，这一道又香又好吃，做法也简单的咸香鸡就算是做好了，味道非常不错的，喜欢的赶紧试一下吧。
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