提起烘焙大家首先想到的可能就是西式的面包、蛋糕和饼干类的，其实我们中式的糕点才更加经典，而且历史悠久。中式糕点分为好多派别，这里我就不一一列举了，但大都是以面粉、糖、油脂、鸡蛋为主材料，然后加入调味料或包入馅料，经过蒸、烤、炸、炒等方式 *** 完成的。我们平时比较常见的有月饼、蛋黄酥、桃酥、绿豆糕等都属于中式传统糕点。
我个人比较喜欢酥皮类糕点，香酥美味，咬一口直掉渣的那种，所以今天就来教大家 *** 一款酥饼，馅料我选择的是香芋紫薯馅，细腻香甜口感好。咱们中式糕点不需要黄油，即使是开酥的糕点也是用猪油来 *** 作，层次分明、香气浓郁，简直好吃到没朋友！下面就来看看具体做法吧！
【香芋紫薯馅酥饼】
所需食材：香芋紫薯馅300克 蛋黄1个（刷表面）黑、白芝麻适量
水油皮：中筋面粉130克 细砂糖10克 热水60克 猪油40克
油酥：中筋面粉80克 猪油40克
*** 步骤：
1.将水油皮食材和油酥食材分别混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。水油皮可以用机器揉至完全扩展阶段，增加饼皮的韧 *** 不容易破掉。
2.将水油皮、油酥和香芋紫薯馅分别分成均匀的十二份。香芋紫薯馅也可以换成其他馅料，例如豆沙、芝麻馅等。
3.取一个水油皮按压成饼状，包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口。
4.收口朝下擀成长舌状，然后翻面由上至下轻轻卷起来。
5.其余的水油皮和油酥也按照上面步骤 *** 作完成，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
6.然后再重复擀开、卷起的步骤，覆盖保鲜膜松弛十分钟。
7.收边朝上，用筷子在面卷中间压一下，两头向中间交叠捏到一起。
8.擀成中间厚、边缘薄的饼皮，包上香芋紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口。
9.收口处尽量平整，避免有过多褶皱以免烤制时露馅。
10.然后翻面收口朝下轻轻按压成饼状，其余面卷也按照同样 *** *** 作完成。
11.将饼胚依次排放烤盘内，上面划几道口子，然后刷上蛋黄液，撒适量黑、白芝麻。
12.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放入烤箱中层烤约20分钟，再改用热风功能烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆。我是用海氏的40升风炉智能烤箱，黄金容量尤其适合家庭烘焙使用，热风功能用来烤制酥皮点心和饼干特别给力，电子控温非常精确，让我的烘焙之路畅通无阻。
13.将烤好的酥饼取出，彻底晾凉后再食用口感更佳。
14.一款简单又美味的香芋紫薯馅酥饼就做好了，咬一口直掉渣，好吃极了！
小贴士：
水油皮面团中用到的热水大概85度左右，差不多就是烧开的水晾上五分钟的样子。猪油也可以用黄油代替，但我觉得猪油口感比较香，更有传统点心的味道。
您喜欢中式点心还是西式点心呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
有没有喜欢吃外面卖的油酥烧饼的？咬一口酥的直掉 *** ！里面是一层层的，吃起来特别的酥脆！各种味道的都有，有甜味的、五香味的、还有带馅的，吃起来的味道都不一样，但是它的酥脆是特别一致的，都酥的直掉渣，吃起来特别地过瘾。
这个油酥烧饼之所以层次分明酥脆掉渣，关键还在于在它 *** 时候的油酥的调配和使用，一半的油酥会用普通的食用油来做，咱们今天不用食用油，用它来做油酥，能够增加油酥烧饼的香味，还能使烧饼更容易起酥，吃起来更酥脆！
【油酥烧饼】
【材料】：面粉、酵母、白糖、猪油、食盐、芝麻。
【做法】：
1、220克的面粉中加入2克左右的酵母，再加入2克左右的白糖来加速发酵，搅匀后倒入不烫手的温水和面，揉成一个稍微软一些的面团，密封发酵一个小时，要放在温度高的地方。
2、小碗中放入110克的面粉，再加入90克的猪油，没有猪油的就用食用油，用手把猪油和面粉抓均匀，加入一勺食盐揉成一个软一些的油酥面团。
3、面团体积膨胀起来明显增大的时候，取出面团揉的均匀细腻一些，搓长后切成小块，每个小面块都揉一揉，揉成一个圆形的小球。
4、油酥面团也是搓长以后，切成跟小面块数量相同的小块，再把没一小块的油酥块团成小圆球，把小面团都擀成一个面皮，把油酥球包在面皮里面按扁。
5、把按扁的面团慢慢地擀成牛舌状，擀的时候小心不要挤出油酥，把牛舌状的面皮卷起来，在擀成牛舌状，重复上面的步骤四次以上，这样能够使烧饼层次丰富更好的起酥。
6、最后一次卷起来以后同样擀成牛舌状的薄饼，喜欢吃有馅料的，可以包上自己喜欢的馅料在擀薄，在饼上面刷上薄薄的一层水，撒上芝麻，这样芝麻就不容易掉下来了，还可以把薄饼擀成圆形的方形的都可以。
7、烤盘中铺上油纸，把做好的薄饼放进去，放入预热好的烤箱，上下温度190度烤25分钟，时间到了以后取出来就可以吃了。
我们在做烧饼的时候，用的猪油来做油酥，猪油不要加热融化，直接用它凝固雪白时候的状态，这样更容易使得烧饼起酥！猪油里面有它特有的动物油的香味，经过高温烘烤过后，它的香味会充斥着整个烧饼里面，使得烧饼散发出浓香的味道，吃起来也是特别的酥脆浓香的！
元宵别水煮也别油炸，教你新吃法，外酥里糯，好吃又解馋！
元宵节，也叫上元节，是中国的传统节日之一，这一日到处张灯结彩，大家赏花灯、猜灯谜、放 *** ，不亦说乎！而吃食上，当然是吃元宵、吃汤圆了，寓意圆 *** 满，团团圆圆！
小时候吃汤圆，我家通常会包两种馅儿，芝麻馅儿和猪油馅儿，现在想想那猪油馅儿的汤圆，咬一口满口油，在那个年代可是美味着呢！而现在市面上的汤圆和元宵，口味众多，奶黄馅儿、流沙馅儿、红豆馅儿、芋泥馅儿等等，吃法也是千奇百怪，可煮、可蒸、可炸！
很多朋友都喜欢吃油炸汤圆，煮好的汤圆，裹上蛋液、面包糠，炸至表面金黄酥脆，软糯拉丝，着实好吃，不过油炸的还是过于油腻了，今天教大家一种新吃法，家里冰箱还剩下一些元宵，直接用酥皮裹上元宵，送入烤箱烤一烤，外皮酥脆，馅儿软糯拉丝，太好吃了！
【酥皮元宵】
主要食材：元宵6个，蛋挞皮6个（也可以用手抓饼），蛋液适量，芝麻适量
【具体做法】
1、准备蛋挞皮和元宵，元宵无需解冻，蛋挞常温放置微软。
2、用一个蛋挞皮包入一个元宵，收口收紧朝下摆放。
3、用 *** 在蛋挞皮上戳一些小眼儿，以防止在烤的时候元宵会爆裂开。
4、在包好的元宵上面刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻。
5、烤箱预热180℃，放入包好的元宵，烤25分钟。
烤好的酥皮元宵外皮金黄酥脆，软糯香甜，元宵我用的山楂馅儿的和芝麻馅儿的，一点儿也不油腻，如果没有烤箱，可以放入微波炉，也可以放入电饼铛小火烙，喜欢的元宵节一定要试试哦！
【小贴士】
1、不管是用元宵还是汤圆，都无需解冻，但是蛋挞皮必须解冻，太硬的话包的时候容易干裂；
2、元宵直接烤会因为受热而爆裂，所以酥皮上面戳一些小眼儿方便透气，烤出来形状也会好看一些。
3、除了蛋挞皮，也可以用原味的手抓饼来做，一张手抓饼可以做四个。
黑芝麻汤圆好吃有诀窍，教你简单的家庭做法，不 黏手不扒团我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
说到汤圆呢，不知道大家爱不爱吃，汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的 *** 之一 。同时，也是元宵节更具有特色的食物，历史十分悠久。在以前可能汤圆，大家都是在元宵节的时候才吃，但如今大家的生活水平都提高了不少，所以有的时候自己想吃什么食物了，就直接买，或者直接自己 *** ，也是挺方便的。
最近不知道为什么，总想吃点甜腻的东西，于是就想到了汤圆，家里也正好有食材，所以就准备做汤圆吃，也正好给大家分享一下我平时做汤圆的 *** ，如果你也喜欢在家里动手 *** 美食的话，那么就一起来，跟着我的步骤看看我是怎么做的吧！看看我的做法跟你们的有什么不同！
步骤一：开始 *** 之前呢，要先把食材准备好，我准备的有：糯米粉 X 500克，黑芝麻 X 40克，白糖 X 40克，猪油 X 30克， *** X 35克，枸杞 X 25克
步骤二：准备一个较大的汤盆，然后将准备好的500克糯米粉，放入盆中，边加开水水边搅动，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，再分成均匀大小的小剂子备用！这里说明一下：用开水和的糯米面有粘 *** ，包汤圆的时候没那么容易裂开！
步骤三步：将准备好的黑芝麻和白糖，一起放入搅碎机里面，搅成碎粒，再放入碗中，加入35克融化的猪油，然后搅拌均匀，搓成数量跟面剂一样多的小丸子，然后将黑芝麻白糖丸子包到糯米面团里面，揉成小圆球即可，重复 *** 作，将所有的汤圆做好备用！
步骤四：起锅加入2瓢清水，放入35克 *** ，放入25克枸杞，大火煮开之后转成小火，煲20分钟，煲成枸杞 *** 水。
步骤五：等锅里的糖水煲好之后呢，将做好的汤圆全部放入锅中，大火煮至汤圆浮起来，就可以盛碗开吃了！这个 *** 做汤圆，相对来说是比较简单的了，而且味道超赞，喜欢吃汤圆的朋友们，不妨也试试看！
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。然而，汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
好啦，朋友们！【汤圆】的吃法还有很多，我的做法暂时就先给你们分享这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给健之味美食留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这做法，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来，或者分享给你做饭的人哦！
我是健之味美食，感谢你的阅读，期待我们下期再见！
猪油调成的做万能馅，包子饺子汤圆烧饼，样样行得通今天是冬至，俗话说冬至大于年，这一天对于有些地方来说会管得特别隆重，南方人吃一口汤圆少不了。流心芝麻猪油汤圆馅用到了猪油，黑芝麻，白砂糖，这种汤圆在宁波最为风行，他们的 *** *** 是将猪板油切丁揉到黑芝麻粉里，再加糖搓成汤圆状。省懒的 *** 就是直接用猪油，当然猪油越新鲜，这个馅做出来就会越香。
说到冬至吃汤圆也是有故事版本， 吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“ *** ”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
猪油芝麻馅 *** 很简单，一学就会，而且它不仅可以用在汤圆上，做包子饺子和烙饼都可以用到。
猪油芝麻馅
材料：黑芝麻120克 猪油80克 糖38克
步骤: 黑芝麻入锅炒熟，听到劈啪响的时候就关火。
按比例加入猪油和白糖放入料理机进行打碎混合处理；
弄好之后搅拌一下。
用手搓成圆丸状。
如果需要即时吃，当天入冰箱冷藏再拿出来包汤圆。不当天吃，放入冷冻室冻起来，想吃的时候就拿出来包。一次可以多做一点馅料。
By 辣妈来辣 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 200克
- 黑芝麻 70克
- 绵白糖 25克
- 黄油或猪油 60克
1、准备熟的黑芝麻
2、然后用料理机磨碎，或者买芝麻粉想吃颗粒感的就徒手捣碎
3、加25克绵白糖拌匀，糖的多少可以根据个人口味，也可以不加
4、黄油隔热水融化
5、把融化的黄油，倒入芝麻粉里
6、拌匀冷藏20分钟
7、芝麻粉变了就可以，就可以揉球形了
8、揉成五角 *** 大小的球
9、一个大约5g重
10、准备汤圆皮
11、200g糯米粉慢慢加温水搅拌，揉成面团
12、拿出1/4的面团在开水里煮一分钟，此时面团会非常粘
13、把煮过的和没煮过的揉在一起，有些烫面团就会非常好揉
14、面团搓成长条，切成一样大的剂子，每个差不多10g，皮和馅的比例是2：1
15、拿出一个剂子，先揉团，再按出个小坑，把黑芝麻团放坑里，放在左手虎口处，然后把馅往下压
16、皮往上撸，收口
17、防止变干的两种办法：1，盖上湿布
18、2是手上沾些水再包，最后再滚上糯米粉，放冰箱里冻着或直接下锅煮都可以，汤圆漂起来就是熟了
19、煮好了，碗里撒些桂花会超级香
小贴士1，包汤圆用黄油或者猪油都可以，但是不要用植物油。因为猪油和黄油都是低温凝固的，这样才可以包馅儿。 2，取1/4个糯米团下锅煮，是为了挥发它的粘 *** ，和没有煮的揉和在一起，才能劲道。 3，糯米团不用的时候一定用湿布盖着，很容易变干。 4，这个配方可以做26个汤圆，冻在冰箱里，随吃随取。 5，也可以换成花生馅、巧克力馅、芝士馅…… *** 一样，包进去就好。
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今日元宵节，自制传统黑芝麻汤圆，比买的还要好，亲手做给家人吃嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“黑芝麻汤圆”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：自制传统黑芝麻汤圆，比买的还要好，元宵节做给家人吃，团团圆圆
元宵节吃汤圆是自古便有的习俗，今日便是传统元宵节，我家会选择自己亲手做汤圆，和面、包馅等等步骤掌握好，汤圆个个圆滑完整，不破皮，分享给大家一道黑芝麻馅的汤圆做法，软糯香甜、芝麻香味浓郁，咬一口还流沙，这样的汤圆一上桌便会得到家人的喜欢，比买的还要好，黑芝麻馅的汤圆，简单好做更好吃，如果你也喜欢这馅的汤圆，欢迎大家收藏学习这个做法，下面我便将黑芝麻汤圆的做法分享给大家，今日不可错过。
黑芝麻汤圆的做法：
备用食材：糯米粉500克，黑芝麻200克，绵白糖40克，蜜豆馅200克；
*** 过程：之一步，黑芝麻事先过一遍水，冲洗灰尘，黑芝麻滤水，控干，放入在不粘锅中，小火翻炒，慢慢炒至黑芝麻噼啪蹦起，并且表皮裂开；
第二步，炒熟的黑芝麻盛出放入在料理机中，粗打一遍，不要太细，黑芝麻中加入白砂糖混合，馅料便做好了，糯米粉放入在大碗中；
第三步，先分次加入热水，然后再加冷水，用手关节按压揉糯米团，糯米团揉光滑后，分成每个15克左右的小面团，小面剂子大小要一致；
第四步，取一份小面团，在手心搓圆，中间按窝，转圈压扁成圆饼，放入芝麻馅，包好，搓圆，一部分面团放入豆沙馅包好，搓圆，撒上点干糯米粉防粘；
第五步，在锅中添上水，稍微多一点，待将水煮开后，逐个下入汤圆，中火煮，慢慢将汤圆煮至全部飘起，就说明汤圆煮熟了，关火出锅。
小编总结：元宵节必备汤圆，外面买汤圆虽说很方便，但相对来说还是自己亲手做的更放心，无添加，黑芝麻馅是汤圆最传统的一种，也是最能被大众所接受的，因此我家每年都会做黑芝麻馅的，在元宵节吃汤圆，其又圆又胖的外观寓意着团团圆圆，在这个节日，自制黑芝麻馅的汤圆，好吃且有好的寓意，错过就可惜了，当然了学会黑芝麻馅汤圆的做法，平常当作早餐吃也是非常不错的选择。
烹饪小技巧：
1、黑芝麻别直接打成粉，需要先放入锅中干炒，将黑芝麻炒熟后再打，吃着会更香，这款馅是无油少糖的，如果想要做成流沙馅，可以将黑芝麻馅中加入猪油拌好，放入冰箱冷冻后再包馅，口感非常美味，咬一口就流沙；
2、糯米粉中如果只放冷水，包馅的时候容易裂开，而且煮好的汤圆也没有弹 *** ；如果只放热水或者是温水，糯米团比较粘手，不好 *** 作；因此需要用一部分热水一部分凉水混合着做，这样做汤圆才会更加成功，有弹 *** 且不易开裂；
3、汤圆做好后，需要分个在糯米粉中打个滚，放入冰箱中冷冻保存，随取随煮随吃，煮汤圆，需要开水下锅，将汤圆煮至完全可以浮起，喜欢酒酿的，可以将汤圆煮熟后，放入酒酿，煮开后就可以出锅。
今日元宵节，不可少汤圆，欢迎大家收藏学习黑芝麻馅汤圆的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
想吃小酥饼不用排队了，教你在家做，不用烤箱，个个酥脆掉渣，香大家好我是小柒美食，今天给大家分享一个从小到大最喜欢吃的小酥饼，外面买8元一斤，酥的掉渣，越吃越过瘾，而且口味是多样化，自己爱吃什么馅就做什么馅。这个酥饼可烤可烙，做法非常简单，即使放凉了都特别的酥，非常好吃，强烈建议朋友们一定要试一试。下面是详细 *** 步骤，一起看看吧~
外面卖的小酥饼大多是猪油做的，或者黄油，而猪油的效果要好些，其次黄油色拉油，如果家里没有猪油怎么办？别担心，食用油同样也好吃，做出来一点也不比猪油差。这款小酥饼我用熟花生油和的油酥，效果相当不错，做出来特别的香，而且外皮非常的酥脆，一掰就掉渣，用白糖熟芝麻做的糖馅非常棒，甜而不腻，非常适合老人孩子吃。喜欢的朋友不妨也试试吧，做给家人一起尝尝。下面是详细步骤，请耐心观看，保证你一定成功。
【小酥饼】
油皮：普通面粉300克，食用油30克，白糖1勺，温水150毫升。
油酥：面粉150克，花生油70克。
糖馅：白糖3大勺，面粉一勺，熟芝麻适量。
【详细做法】：
之一步：我们先来准备300克普通面粉，加入一勺白糖，30克熟油，用筷子搅拌均匀，用手 *** ，使面粉吸收了油， *** 了面粉的筋 *** 。
第二步：再分次加入140~150毫升温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
第三步：刚开始面团揉不光滑，先盖上盖子饧几分钟再揉面，这样就轻松可以揉光滑，然后面团表面少抹点油防粘装到保鲜袋中先放一旁。
第四步：再来准备150克普通面粉，加70克植物油，可以放晾了的熟油，这样做的饼更香。
第五步：油和面搅拌均匀后开始搓酥，用手掌搓推，搓至无干面粉且非常细腻。
第六步：把和好的油酥整理成面团，也装上保鲜袋，放一旁饧40分钟。
第七步：接着我们来调制个糖馅，碗里加入3大勺白糖，一勺面粉，再加入一勺熟芝麻，加少许油，混合搅拌均匀。
第八步：我们的面团已经饧好了，取出面团不用揉，直接搓成长条，分成16个大小均匀的小面剂，再把油酥面取出来，整理成长条，同样分成16份，再团成圆球备用。盖上保鲜袋防止干皮。
第九步：取一个面剂搓圆按扁，边缘捏薄，放上油酥面团，用包包子的 *** 包好，收口处捏合好。
第十步：把包好油酥的面团团圆，都包好以后。
第十一步：取一个包好的面团，从更先包好的面团开始开酥，先用擀面杖轻轻压开，再上下各擀一仗，擀成牛舌状。
第十二步：对折，横过来再压开，用擀面杖擀开，再对折，擀两次对折两次，这样层次就非常多了，都做好盖上上保鲜袋松弛10分钟。
第十三步：然后取更先做好的轻轻擀开，边缘再捏薄，放上糖馅。
第十四步：再捏合收口，用虎口收拢法捏紧，防止再烙制的时候溜糖。里面的馅料可以按自己喜好进行更改升级。
第十五步：都包好以后还是从更先包好的开始，正反面轻轻擀成小圆饼，不要擀的太薄，大约一厘米左右。电锅开小火预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖子焖一分钟，开盖翻面再盖上盖子焖一分钟，再开盖翻面，之后就不需要盖盖了。
第十六步：反复翻面2~3次，使其上色均匀，翻面的时候要轻轻翻，否则这饼皮太脆，一碰就掉渣，全部都烙成金 *** ，并且饼鼓起，这时就可以出锅了。如果你的饼没有烙鼓，那就是收口处没有捏严实。
我们的小酥饼就做好了，是不是非常有食欲，想不想吃。看看这小酥皮特别的酥。
里面是一层一层的小薄皮，如果朋友们喜欢吃椒盐的馅，可以做成椒盐馅，味道也不错呦。
如果想吃不油腻的可以改成电烤箱，上下火180度烤20~25分钟左右，具体情况要根据自家烤箱的脾 *** 来调整。
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家 *** 尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！
冬至吃汤圆，不妨做一份馅料满满又带着浓浓暖意的黑芝麻汤圆 冬至，可以说是一年中最寒冷的开始。潮汕人对于这一天相当重视，并称为“冬节”，也有小过年之称。
记忆中印象最深的莫过于，在这一天，妈妈就会把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸，用潮汕话来讲叫做“so 圆”。
丸子大小都搓差不多。祭神完，家里的长辈就会和小孩子说，吃了丸子就大一岁了。"食了汤丸大一岁"的俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》(载1987年第四期《潮人》)说:"人们对此有两种解释。一说冬至是小过年，过了新年长一岁;一说此语出自囚徒，因每年秋天，是 *** 的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。
这样一碗“冬节丸”象征着一家人圆 *** 满，和和美美，有“团圆”之意。而小编我最喜欢的还是有包馅料的汤圆，尤其是芝麻馅的，今天就让我们一起来学做带着浓浓暖意的芝麻汤圆～
食材
①面团:糯米粉 *** g、开水190g（我用这个量正正好，大家酌情增减）
②花生芝麻馅:黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g、黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)、猪油35g
步骤
1.将黑芝麻冲洗一下，然后放入炒锅中小火炒熟，炒到会有比黎吧啦声就可以了，你也可以用勺子舀点试试香不香。
2.把炒好的黑芝麻和白糖一起倒入料理机的研磨杯中，磨成粉。
3.炒锅放入猪油或是黄油，我用的是猪油，油溶化后倒入打好的黑芝麻粉中，搅拌均匀，糖完全融化了！
4.放入冰箱冷冻一小时左右，凝固了就可以拿出来分。
5.冻馅料时你就可以开始做皮了。
6.不烫手的热水，比手的温度稍高一点。
7.用热水倒入糯米粉中揉成面团，能抱成团就可以了，不用太湿。
8.在揉好的面团中取一小块，别太多哦，我的粉大概200克左右，就取这么一小个，将取出的小面团压扁一点放入滚水中煮熟，差不多浮起来一两分钟捞起。
9.煮熟的面团放进生面团中，揉均匀，揉面时会有点粘手，可以撒入一些干粉一起揉，干粉千万别加太多，慢慢加！直到揉光滑了就可以了！揉好的面团放那里半个钟后包就非常好包不会干裂！这时馅也好了。
10.取个大约馅料两倍大的面团揉圆压扁。
11.取个馅，包好搓圆。
12.锅中水烧开，放入汤圆，用勺子轻推一下汤圆以免糊锅底！大火煮到汤圆快要浮起来时，关中小火，让水在一种似滚非滚的状态中，煮至汤圆完成浮起来后，会翻身了就是完全熟透了！
13.煮好的汤圆，绝对好吃！
在开始正文前先 *** 个题外话，也是一直困扰我很久的问题，那就是如何拆面口袋。一直以来，很是头疼这根线到底是如何拉才能一扯就开，最后都是用剪刀直接剪了。买面的时候特意向卖面的大姐请教。面口袋正面对着自己，右边的这根绳子解开蓝白绳，然后两边一起扯就开了。真的是解决了困扰我很久的难题，哈哈！
面买回来，发现家里还有前几天磨的黑芝麻，突发奇想做个黑芝麻酥饼吧。香酥的甜点，是很多人无法抗拒的，再加上黑芝麻那种 *** 的香味，更让 *** 罢不能。但有一点要特别说明，对于中式点心，尤其是酥皮类，猪油是必须的。只有猪油才能让酥皮更酥香，其他的油品都是无法替代的。当然我家里没有现成的猪油，只能用植物油来代替，起酥效果相对就要差了很多，好在还算酥香，所以就和大家分享下，如果你家里有猪油，那么直接替代会有更好的味道口感。
面粉更好用低筋面粉，因为面筋含量太高会严重影响酥皮起酥效果。低筋面粉家里并不常用，所以买的是中筋面粉，也就是标准粉。特别适合用来做烙饼之类的。当然包饺子包的馒头还是要用高筋，不但更劲道，也更香。再重申下，要想酥皮效果好，低筋面粉加猪油就对了。
500克中筋面粉，加150克油，再加一点盐，大概5克左右。这里用的油是葵花籽油，相对味道比较清淡，不会影响到整体的味道。你也可以用色拉油或者玉米油。豆油花生油之类的就不太适合了，自身味道太重。
再加300毫升的清水，搅拌成絮状
揉成面团后，醒发30分钟，让水分和油于面粉充分的融合。
再取200克面粉，加入150克油，用来做油酥。
搅拌均匀后和成面团，也放在一旁醒发。
黑芝麻粉里加入一半量的白糖，和同等份的黄油。白糖和黄油的比例随意就好，这个看个人喜好。加入黄油一是为了让芝麻粉能搅拌成馅状，还一个是可以增加香味。当然如果你有猪油，那就更好了。
将醒发好的面团揉匀后分成等份的剂子，油酥也分成同样的数量。
将面皮的剂子揉圆后压扁，放入油酥，两者的比例大概是二比一，也就是两份面皮一份油酥的量
包好后，搓圆，擀成长条的面皮
然后从一头卷起，略微搓成长条
两头对折压成面皮就好，这一步可以重复再来一次，这样的酥皮层数更多，每层也更薄，那么最终会更酥香。
放入拌好的黑芝麻馅料，包起来搓圆
用手压扁后放入烤盘，上面可以点缀几个黑芝麻粒，更加的美观。
烤箱上下火，190度，大概烤25分钟就做好了。
金灿灿的外表，膨发起来后酥脆的表皮和香浓的馅料，一道 *** 的黑芝麻酥饼做法其实真的很简单。如果你没有烤箱，也可以用电饼铛，效果也是一样不错的。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
