番茄炒牛肉这样炒简单又美味又好吃 ，拌饭吃更是绝了，给孩子家人的食谱调料很少，但这样保留了食物的鲜美，牛肉的鲜和嫩，番茄的酸，完美组合，
用料
牛肉 *** 克
番茄 2个
料酒 1勺
生抽 1 勺
生粉 1勺
番茄酱 1勺
1，牛肉一定要买腰肉或里脊肉，牛身上最嫩的地方，横着牛肉切成薄片。
2，切好的牛肉放在一个碗里，放入一勺料酒。
3，一勺生抽
4，一勺生粉，腌制15分钟。
5，番茄用刀去皮，可以用刮刀去皮，可以开水烫，什么办法都可以只要去皮。
6，一个番茄切丁，一边切块。
7，锅入油烧制三层热下入牛肉滑油备用。
8，炒成这样就行。
10，锅倒入番茄丁，番茄酱炒出汁。
11，加番茄块。
12，翻炒一会儿加牛肉继续翻炒均匀。
13，最后放入小葱出国即可。喜欢美食的留个爱心，关注一下吧，我是好久不见，每天更新美食，下期继续。<来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我>
番茄牛肉你真的会做吗？今天告诉你好吃营养肉嫩不柴的做法夏季是孩子们运动量大的时候，他们需要摄入更多的营养，
因此我每周都会安排一次番茄牛肉给他们。特别是当这个汤汁与米饭搭配在一起时，孩子们能吃下三大碗。首先，我会将牛腩放入冷水中，加入葱、姜和料酒去腥，
然后将煮出的血沫舀出备用。这一步很重要，一定要用热水清洗，千万不要用冷水，否则牛肉会炖得不够烂。
接下来，我会另起锅，加入 *** ，用小火炒至变成枣红色，然后倒入牛肉翻炒均匀，使其裹上颜色。
接着，我会加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，一勺生抽、半勺老抽和蚝油，翻炒均匀。一定要记得加入滚烫的开水，
然后盖上锅盖，用小火炖煮一个小时。同时，
我会另起锅，加入番茄，炒出汤汁，再加入一些胡萝卜和土豆。再加入一勺生抽，炖煮两分钟后，将这些调料转入牛肉中调味，加入适量的盐，再盖上锅盖，
继续炖煮20分钟。最后，用大火收汁。这样做出来的番茄牛肉真的非常美味可口。
我们买回来的牛肉如何烹饪才能够像豆腐一样软嫩呢。牛肉营养好吃，但很多朋友炒出来的牛肉又柴又硬又塞牙，不要急，我来教您牛肉的 *** *** ，保证您做出来的牛肉像豆腐一样软嫩细滑，而且还不会丧失牛肉的鲜味。
首先在牛肉的选择上是有讲究的，选择黄瓜条也就是牛里脊或者米龙，这两个部位筋膜较少，口感更佳，其次买回来的牛肉先放到冰箱中冷藏半小时，这一步排酸也是必不可少的，冷藏之后不仅可以使牛肉口味更佳，而且排酸过后的肉也更加有利于身体的消化和吸收。冷藏牛肉的时间我们处理一些配料，准备大葱切丝，生姜切丝，放入小碗中，用擀面杖砸一砸，砸出汁水，之后加一些温水浸泡十分钟。激发出里面的葱姜味。
半小时后从冰箱里将牛肉取出，牛肉表面的白色物质是它的筋膜和肥肉，这些都要剃干净，以免影响最后的口感，轻轻把这些筋膜剔除掉之后就可以将牛肉改刀切成片了，我们拿起牛肉先要仔细观察一下，这牛肉上面的纹理非常清晰，想让牛肉软嫩就要把他的纹理斩断，这样吃起来才能够更加软嫩，观察好牛肉的纹路之后，我们要逆着它的纹路，将牛肉切成片，逆着纹路就是和纹路垂直90度，切好的牛肉片和一元 *** 厚度差不多就可以。
切好之后牛肉放在大碗中，很多朋友到这一步都是直接放油盐酱醋去腌制，但是这样腌制过后，牛肉不仅又干又柴，而且口感发硬，其实这是由于您在腌制牛肉之前少了一个关键 *** 的步骤。
在牛肉中加入三勺葱姜水，加入两克食用小苏打，加入三克白砂糖，碱 *** 的小苏打可以软化牛肉的肌理，使牛肉变得软嫩细致，但同时很多朋友都接受不了小苏打带来的苦味，所以这里面放白砂糖就是为了中和小苏打所带来的苦味，同时又可以让牛肉，吃出鲜美的口感，因为白糖也有着提鲜的作用，戴个一次 *** 手套将其抓伴均匀，抓匀后腌制15分钟，这个步骤就可以让牛肉软嫩细腻。
那我们如何分辨出这牛肉是否腌好呢？腌好的牛肉相比较切之前会明显的有这种变透的感觉，拿起牛肉之后发现牛肉出现这种半透明的状态就可以了，这样的牛肉我们在炒，滑，涮火锅都会非常好吃，将牛肉放到流动的清水下，冲洗掉表面的糖分和小苏打，这样是进一步去除小苏打的味道，冲洗到水变清澈，将牛肉捞出控水，控干水分之后，我们就可以进行腌制了。
很多朋友在腌制牛肉的时候，都是直接加调料将其腌入味，但是一旦放入食盐之后，牛肉的肌理就会收缩从而变硬，而且牛肉腌制的过程中也是不能放料酒的，放过料酒之后也会变得干硬，所以我们在腌制牛肉的过程中，调料的选择上也是非常重要的。
之一先放入一些黑胡椒粉，放入一些葱姜水，来一点点生抽，蚝油，浓缩鸡汁，之后加一些红葡萄酒，它不仅可以去腥还可以带来果香。这样腌制过后，牛肉味道鲜美，而且更加嫩滑，不管是炒着吃还是涮火锅，都会非常香嫩，并且用小苏打腌制过后，牛肉是无需再加入淀粉锁水的，用手抓拌均匀之后往里面加入一些食用油，锁住肉汁的水分就可以了腌制大概10分钟之后，这肉就可以拿去烹饪了。
像饭店后厨提前料理出来的， *** 净净一片一片的牛肉，就是用小苏打进行提前腌制的，用这样的 *** 进行腌制，比我们平时用啤酒用鸡蛋清腌制的都要嫩滑，处理好的牛肉，您可以放到密封袋中，分装起来每一次大概准备3两分成一包，之后将其压平放到冰箱冷冻室进行冷冻保存，吃之前只需要提前10分钟将其拿出，微微解冻就可以炒了。
用小苏打腌制出来的牛肉，不会像外面裹了蛋清和淀粉的那种牛肉片一样，特别容易粘锅糊锅，炒过之后也是软嫩细滑，非常清爽，那接下来我就用这腌制好的牛肉和您分享一款，我家经常做的美食
首先准备洋葱，对半切开之后切成小方块儿，切好后抓散装入一旁的盘中备用，准备一个土豆去皮之后先，切成厚厚的片再切成条，最后切成土豆丁，准备一个胡萝卜，一分为四后切成胡萝卜丁切好之后放在一旁备用。
取一些家里面经常能够用到的蔬菜，比如说芹菜，圆白菜，辣椒，再放上两颗蒜，将其放入绞肉机中，加入一些清水，把蔬菜和水搅拌到一起，搅好之后我们用滤网过滤一下菜渣，只取这些蔬菜汁，过滤好的蔬菜汁，先放在一旁备用。
接着拿出两颗西红柿，平时我们给西红柿去皮都是用开水烫，这样的 *** 太麻烦，还要去烧热水，又要更多的时间去等待，其实您可以找一个小勺子，用勺子的边缘轻轻将西红柿的表皮刮一遍，刮过之后我们就可以非常轻易的将西红柿的表皮撕下，而且非常薄，不会带掉过多的果肉，觉得勺子不好，拿你也可以使用像一元 *** 这样简单好 *** 作的小工具，只需要提前要洗洁精和清水把它洗干净即可，西红柿皮剥干净之后将它对半切开，之后切成厚片再切成西红柿丁。
切好后放在一旁，我们就可以准备起锅烧油了，锅子烧热之后放入葱姜蒜爆出香味，接着调小火，加入西红柿炒出汁水等到西红柿丁变软之后，往里面加入，土豆胡萝卜洋葱一起翻炒，炒出香味，将蔬菜铺平，把之前已经腌制好的牛肉铺在上面，加入一些生抽酱油，一点蚝油，一点黑胡椒酱，加入蔬菜汁和牛肉持平，盖上盖子，开中火焖煮10分钟。
用这样的 *** 焖出的牛肉鲜滑软嫩，土豆在下面炖煮的沙沙的，面面的，不仅可以吸收牛肉里面的汤汁，还可以释放出一些淀粉，使汤汁变得更加浓稠，这里面的蔬菜汁不仅营养丰富，而且它里面含有很多的香味成分，可以使牛肉吸收丰富的味道变得更加好吃，出锅之前只需要在上面撒上一些小香葱点缀一下即可，这样做的牛肉软嫩细致，汤汁浓郁，拌饭超级香。喜欢的朋友一定要试试看哦。
那我们最后做一下总结，想要让牛肉鲜香软嫩，第1个关键点是选好牛肉位置，买回家之后记得排酸，第2个关键点是切牛肉的时候注意把它的纹理斩断，第3个关键点是用小苏打，白糖糖和葱姜水腌制牛肉，淹好之后用清水洗净。第4个关键点就是，在最后的 *** 过程中注意时间，10分钟就足够成熟了，炖时间过长也会让牛肉肉质变老.
只要掌握好以上四个关键点，保证您也可以做出鲜嫩好吃的牛肉来，学会的朋友赶快动手试试看吧，喜欢我的 *** 别忘了点赞收藏加个关注哦。
青椒牛肉丝零失败教程，3步简单做，爽嫩又解馋，营养美味下饭菜青椒牛肉丝零失败教程，3步简单做，爽嫩又解馋，营养美味下饭菜
牛肉在我们的日常生活中应该是非常受欢迎的肉食食材之一，虽然它本身的单价比较高，但对于用它做成的家常菜肴而言，确实非常的解馋下饭，就比如最常见的土豆炖牛腩，红烧牛肉，孜然牛肉，番茄滑蛋牛肉，蒜香口蘑牛肉等等美食，那都是既营养又下饭的家常美味。
而对于接下来分享的青椒牛肉丝，它在家常小炒中的地位颇高，嫩香的牛里脊搭配青椒一起炒，不需要太多调味料的辅助，就能尽显爽嫩解馋的风味口感，如果您对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
青椒牛肉丝
【食材配备】
牛里脊400g，青椒2个，一个鸡蛋的鸡蛋清，10g淀粉，半个洋葱，适量的姜蒜。
【调料配备】
三勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的牛里脊逆着纹路切成宽高不超过8毫米，长度不超过6cm的长条，然后放入一个碗中，先加入鸡蛋清和淀粉抓捏30秒，直至看不到粉末状颗粒，然后把准备好的黄酒，生抽，老抽加入锅中，搅匀之后在表层淋上半勺食用油，放在冰箱冷藏腌制入味20分钟；把准备好的青椒去籽，切成细丝；洋葱切丝备用。
2.锅中准备稍多一点的油，加热至七成油温转小火，把腌制好的牛肉丝倒入锅中，炸至周身泛白后迅速捞出，切勿产生焦感，这样牛肉就不爽嫩了，主体油炸时间一般不超过两分钟。
3.锅底留油，先倒入少许的姜丝和蒜片爆香，随后加入洋葱丝和青椒丝，翻炒一分钟左右，把断生的牛肉丝倒入锅中，颠锅翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，白砂糖，盐，鸡精调味翻炒30秒，即可出锅品尝。
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牛肉还爆炒？加1个土豆2个番茄，这样做一锅，我家孩子吃撑还想吃五一过后，天气慢慢转热了，一日三餐更不知道吃什么好？
铁头今天就来跟大家分享一锅我家孩子吃了还想吃的美味，食材很简单，做法也没一点难度，当家人不开胃时，这样做一锅，真的超级下饭，单是用汁拌饭，我都可以吃上3大碗呢。
食材准备：牛肉1块，土豆1个，番茄2个，洋葱半个，葱1小把，姜3块，蒜头半个，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，花生油，盐，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一块新鲜的牛肉，我这块是前腿肉，非常新鲜，而且肉质口感很好的，把牛肉清洗干净后挤干水分，然后把牛肉上的一些筋膜剔掉，再顺着纹路切大块，切好大块逆着纹路切簿片，牛肉片尽量切均匀一点。
第二步：切好的牛肉片放到碗中，加入一点点蚝油，两勺生抽，白糖少许，胡椒粉适量，然后再加上提前准备好的葱姜水，葱姜水是用新鲜的葱和姜，加一点点水抓出的葱姜汁，葱姜水分两次加，之一步抓至被牛肉全部吸入后，再加第二次，然后再用手抓至牛肉吸完葱姜水，每一次都不要加太多，牛肉吃饱水煮出来才足够嫩滑。
第三步：葱姜水抓至被牛肉完全吸收后，加入一勺的玉米淀粉，再次给它抓拌均匀，抓均匀后，最后淋上花生油锁住水分，放在一边备用。
第四步：现在来准备配菜，土豆1个，番茄2个，把它们清洗干净后切小块备用，土豆要去皮，番茄可去皮也可不去皮，这个随个人喜欢，再准备半个洋葱洗净后切片备用，还要准备姜和蒜头，切成粒备用。
第五步：取一个小砂锅烧油后淋点油进去，先放入姜蒜粒爆香，爆出香味后把洋葱片也倒进去翻炒一下，接着再倒入番茄炒软，番茄其实也可以剁碎先炒出番茄汁，我们家孩子喜欢吃番茄块，所以我选择切块炒软就行。
第六步：番茄炒得差不多时，再加入准备好的土豆块，继续翻炒，这个时候也可以加入一点点盐进去一起翻炒，增加点底味，翻炒一两分钟后，往里面加入一碗半的开水，再把食材铺平一点，然后把锅盖盖上，转中小火先给它炖煮5分钟左右。
第七步：炖土豆和番茄的时候，我们往牛肉中加点盐进去，把它翻拌均匀备用。
第八步：土豆和番茄炖得差不多了，打开锅盖，再把腌制好的牛肉铺在面上，尽量铺平一点，不要重叠太多，铺平后再次把锅盖盖上，继续炖煮5分钟就可以了。
第九步：时间一到就可以关火了，最后撒上一点葱花，可以增香也可以作点缀，一锅美味的番茄土豆炖牛肉就做好了，这样煲出来的牛肉非常的嫩滑，汤汁浓郁又开胃，真的是非常下饭的一道家常美味，单单是用这个汁拌饭吃，我都能吃下3大碗哦，喜欢吃牛肉的朋友，赶紧试试吧，不仅孩子喜欢吃，大 *** 是百吃不腻的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
煮饭做菜｜番茄牛肉，十分钟的快手料理，夏天的开胃美食夏天的美食，在我们心中是什么样子的？有的喜欢重口味的 *** ，让酸香麻辣 *** 胃口；有的喜欢清爽一些的，夏天就要吃得清淡一些。今天推荐的是番茄牛肉，一道适合夏天的开胃美食。大多数美食，都是由不同食材组合碰撞产生的裂变 *** 奇观，番茄的酸、洋葱的甜、牛肉的鲜，还有寡淡的豆腐，因为相遇让各种食材的口感层次更丰富，味道更鲜美。
而且，这番茄牛肉做起来一点也不难，食材准备好，不到10分钟，我们就可以坐等美味。
【食材】牛肉150g（盐2g、淀粉5g、清水15g、玉米油5g）、老豆腐1块、番茄1个（约200g）、洋葱1个（约200g）、葱1小把、玉米油10g、清水600ml、盐适量
【做法】
1. 牛肉加入盐、淀粉、清水与玉米油抓匀，静置15分钟；老豆腐切成小块。
2. 番茄洗净切小块，洋葱洗净切成条状，葱洗净切成葱珠。
3. 砂锅中热油，下洋葱煸炒至洋葱变软。
4. 加入番茄，小火翻炒出番茄的汁水。
5. 加入清水，大火煮开，放入豆腐，再次煮开后再煮2-3分钟。
6. 将豆腐捞起，放入牛肉煮至断生，加盐调味即可食用。
【碎碎念】
牛肉要先腌制，口感才比较鲜嫩；这个量为两个人的分量。
记住这3个小窍门，做出来的番茄炖牛腩汤汁浓郁 肉质软烂超级好吃，不管是拌面还是拌饭，味道都是一绝！
之一个诀窍：牛肉用清水充分浸泡出血水，切块后冷水下锅加入去腥三件套焯水！
大料配比：八角3个、香叶3片、干辣椒3个，小茴香花椒少许，家里有 *** 糖的再来上点 *** 糖，没有的话就用我这种小 *** 就好！
第二个诀窍：起锅烧油炒糖色，用糖色煮出来的牛肉比用老抽煮出来的上色更漂亮，而且糖也能中和牛肉的味道！
第三个诀窍：西红柿一定要炒出沙，这一点很关键，炒好的西红柿才能更好的和牛肉融为一体！
如果你买的西红柿比较软，汤汁比较多，就不用加番茄酱，如果比较硬汤汁比较少的话建议多加一些番茄酱，让番茄的味道更浓一些，味道才会更好！
小火炖煮一个小时牛肉就不多了，喜欢吃土豆的时候在四十分钟左右捞出料渣，加入土豆，这样土豆的沙也和牛肉融为一体，不仅口感好，味道也很棒，夹一筷子牛肉你会发现牛肉表面包裹着一层土豆片，味道超级好！
这样，一道番茄炖牛腩就做好，喜欢这道菜的一定要试试这个做法哦，不会让你失望，上手简单，轻易不翻车！
上班族，尤其有孩子的家庭，很发愁晚餐吃什么。想吃丰盛些，时间和体力不允许；想随便吃一点，又怕供不上孩子的营养。
今儿跟大家分享2道菜，一热炒一凉拌，取材容量，做法简单，味道香，营养足。半小时之内端上桌，大人孩子都不挑嘴。
---【番茄牛肉片】---
这道番茄牛肉实在太“够味儿”了，肉嫩，汤浓，微酸的口感特别开胃。牛肉切薄片上浆后再炒，口感非常嫩；舀上几勺汤浇在米饭上，想少吃两口都难啊！牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，春天可以多吃些，全家提高免疫力，孩子还能长身体、拔拔高儿。
【主料】牛里脊300克，大番茄2个
【调料】油15克，大葱半根，盐2克，淀粉5克，料酒10克，酱油10克，生抽10克
【 *** 】
1. 牛里脊切薄片，放淀粉、料酒抓捏均匀上浆；
2. 番茄切块，大葱切圈；
3. 温锅温油，牛肉片入锅，用铲子迅速划散；部分肉片表面变色时放葱花，转大火翻炒；
4. 肉片全部变色，倒酱油、生抽、撒盐，翻炒均匀，出锅备用；
5. 番茄入锅，大火炒至出浓汤，牛肉片回锅；
6. 混合均匀出锅。
【苹果 *** 话】
1. 想要牛肉片切得薄，刀要磨得快一点；或者把冻成块状的牛肉用微波炉或者烤箱的“解冻”模式，解到“酥冻”状态更好切薄片；
2. 牛肉可换成猪肉、鸡胸肉，番茄可换成青椒、辣椒、洋葱、西葫芦、芹菜、黄瓜等， *** 搭配，天天换着花样吃不腻。
---【凉拌黄瓜豆芽】---
绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。
【主料】 绿豆芽300克，黄瓜1条，胡萝卜半根，豆腐皮1张
【调料】 小米辣1个，油10克，盐1克，生抽10克，醋10克，香葱末少许
【 *** 】
1. 备料：食材洗净，捡去坏绿豆芽，豆须可去可不去；
2. 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝；
3. 豆芽、豆腐皮、胡萝卜分别入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水；
4. 放大盆里，用筷子抖散；
5. 小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色；
6. 菜上撒香葱末、剩余小米辣，泼热油激发出香气；
7. 撒盐、倒生抽、醋，拌匀。
【苹果 *** 话】
1. 食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的效果，太软烂就失去了清脆的口感；
2. 调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末；
3. 黄瓜丝易出汤，所以要现拌现吃，以免黄瓜不脆嫩。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
西红柿煮牛肉片，打开胃口吃下一整个梅雨季刘嘉郦
还有什么能比酸甜可口的西红柿更让人胃口大开的呢？尤其是在这个闷热而潮湿的梅雨季节里，环境的压力与自然气候的湿滞常常让人喘不过气来，对于食物的渴求开始变得和以往截然不同，此时，一份带有少量汤汁的、以西红柿为主要食材之一的菜品，便显得尤为可贵。
如今的西红柿总是被冠以“没有儿时的味道”，虽然不想承认，但这的确是事实。为了满足市场对于“好看”、“耐储存”的需求，西红柿在这些年中的确产生了非常大的变化，不过幸运的是，如今在市面 *** 还是可以买到一些兼顾了颜值和口味的产品，沙瓤、多汁而酸甜可口的品种开始越来越多的出现，这不仅可以满足人们对于“西红柿味道”的怀念，同时也有助于你在家里做出一道有自然酸甜之味的西红柿菜肴。
相比较经典的西红柿炖牛肉，西红柿煮牛肉片无疑来得更简单一些，把预先处理好的牛肉片混合番茄汁，就能收获这个夏日里的清爽酸甜，哪怕只是用剩余的汁水来拌饭，也可以轻松吃下一大碗。
西红柿煮牛肉片
原料：
牛里脊、西红柿、番茄酱、油、盐、糖、小葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋清
做法：
1、葱姜洗净，之后姜切片，小葱大部分切段，小部分切成葱花，备用；
2、牛里脊切成薄片，之后将其放入由葱段、姜片、料酒和水组成的葱姜水里，浸泡掉血水；
3、将泡完的牛里脊片取出，吸干水分之后用料酒、淀粉、鸡蛋清、姜片、盐和油进行腌制，备用；
4、锅内烧水，水开后将处理好的牛肉放入其中汆烫到七八成熟，之后捞出，备用；
5、西红柿洗净，在顶点划十字刀，之后用热水烫一下，剥皮切成块，备用；
6、锅内放油，烧热到大约六成热的时候，将西红柿块倒入锅中进行翻炒，等到炒出沙之后，往锅内加入番茄酱，继续翻炒，等酱料和西红柿混合均匀后，往其中放入糖和盐进行调味，再继续炒到西红柿块化成沙，之后将汆好水的牛肉片倒入锅中，使牛肉和西红柿混合均匀，之后起锅装盘，撒上之前切好的葱花点缀即可。
Tips：
1、西红柿去皮之后会比较容易切，尤其是对于不太擅长切菜的人来讲，去皮之后的西红柿更不会滑刀；
2、想要西红柿变得更好吃、炒的时候更容易出沙，除了选择一些特定品种之外，还可以将西红柿洗净后放入冰箱的冷冻室储存，只要在吃之前拿出来稍许解冻一下就行；
3、牛肉腌制的过程其实可以分为几步来走。先将料酒、鸡蛋清、姜片、盐放入牛肉片中，往一个方向进行搅拌，之后在加入淀粉，搅拌均匀，最后再加入适量的油来进行封裹，以保证牛肉不管是在汆烫还是在油煎的时候都可以不过度失水，保持较嫩的口感。当然，如果你觉得这样处理略有些麻烦，也可以选择使用半成品牛肉片，或者索 *** 用肥牛卷来进行替代。
责任编辑：杨洁
校对：丁晓
西红柿牛肉的家常做法#美食教程*** 一道美味的番茄炖牛肉，需要掌握一些技巧。这道菜汤汁鲜美，牛肉软烂入味，备受人们喜爱。下面就跟随我一起来 *** 这道佳肴吧。
首先，将西红柿烫一下，轻松去皮后切成小块。接着准备一些小料，大葱白切成小段，生姜去皮切片，再根据个人口味加入芹菜、圆葱、小米椒等。接下来，准备牛肉，切成大块的小块，这样更有口感。将牛肉放入清水中，清洗一部分血水。然后将牛腩肉放入锅中，加入少许料酒去腥，用漏勺翻动均匀，开至大火。将水烧开，用勺子撇去上面的浮沫，焯透牛腩肉，约三至五分钟，捞出控干水分备用。接下来，起锅烧油，加几颗 *** 炒化后倒入牛肉，再加入准备好的小料炒出香味。然后将牛肉放入高压锅中，加入开水，加入土豆块，再加入生抽、胡椒粉、盐调味，放上两个八角，盖上盖子，上汽计时七分钟即可出锅。最后，撒上香菜点缀增香。这样，一道美味的番茄炖牛肉就做好了。汤汁浓郁，牛肉软烂入味，是一道好吃开胃的下饭菜，让人垂涎欲滴。
