香椿炒鸡蛋特别好吃特别家常菜，又简单又美味又好做的一道菜。
By 豆粉草海
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 3只
- 盐 橄榄油 如:1勺
- 盐 适量
1、香椿备好
2、锅里烧水煮香椿二分钟捞出来
3、香椿切沫鸡蛋两个
4、鸡蛋打入香椿里
5、加盐或酱油拌匀
6、锅里油热到入锅里炒香可以加酱油入味
7、出锅
小贴士几分钟时间做一道春天的美味。盐和酱油都可以加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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把春天搬上桌～香椿炒蛋春天到了，每年这个季节，一般在清明前发芽，谷雨前后是吃香椿的时候，我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋
By B妈小厨
用料- 香椿 50g
- 鸡蛋 2个
- 食盐 适量
1、1小把香椿
2、这个是香椿和鹅蛋
3、这个是香椿炒鸡蛋
4、我用图2的一半香椿，理干净洗好
5、多洗几次
6、二个鸡蛋加盐
7、用筷子打散
8、准备好蛋液
9、香椿放开水锅里焯一分钟
10、放入冷水中冲洗几次
11、香椿挤干水分切碎
12、放入打散的鸡蛋中
13、用筷子和蛋液一起搅拌均匀
14、平底锅内放油，均匀的倒入香椿鸡蛋
15、一面煎至金 *** 即换另一面
16、香椿炒鸡蛋
17、这是香椿爆鹅蛋
小贴士网上查了一下，香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？ 冷冻保存：先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此 *** 可保存1年左右。还可以用盐 *** ，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样
4月20日就是今年的谷雨节气了，谷雨是春天的最后一个节气，也是吃香椿的更佳季节，香椿就是香椿树的嫩芽，所以称它为“树上蔬菜”，自古以来就深受大家的喜爱。
在民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，这个时节的香椿红亮亮鲜嫩嫩，不但口感好，营养价值也是更高的，过阵子就变老不好吃了，而且亚硝酸盐的含量也会增高，所以谷雨前后要抓紧时间吃哈。
分享我家最近喜欢的6道香椿做法，每一道都好吃解馋又简单，学会了一周不重样，每天换着吃不会腻，需要的赶紧收藏吧。
一【芝麻香椿猪肉酱】
食材：香椿，猪肉馅
调料：盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，植物油，大蒜，熟白芝麻，小米辣
*** 步骤：
1、猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。
2、新鲜香椿摘取嫩芽清洗干净。
3、锅内加水烧开加点盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过凉开水。
4、香椿攥一下水分切碎。
5、起锅烧油，加猪肉馅煸炒至变色，加蒜末、小米辣煸炒均匀。
6、再加入切碎的香椿、适量食盐，继续煸炒一会。
7、加入1汤匙蚝油、适量熟白芝麻煸炒均匀关火。
二【香椿芽拌黄豆】
食材：香椿，黄豆
调料：盐，生抽，蚝油，小米椒，蒜，植物油，熟白芝麻
*** 步骤：
1、干黄豆提前冷水浸泡6个小时以上。
2、锅内加水放入浸泡好的黄豆，烧开后转小火煮半小时煮熟，捞出晾凉。
3、香椿摘取嫩叶清洗干净。
4、小锅内加水加点盐，加香椿焯水1分钟，捞出过冷水。
5、香椿攥干水分，将其切碎。
6、黄豆、切碎的香椿都放入大碗中，加入蒜末、小米辣、熟白芝麻，锅内烧热油浇在上面。
7、再加生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制2小时以上就可以食用了。
三【炸香椿鱼】
食材：香椿，鸡蛋，面粉
调料：盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉
*** 步骤：
1、香椿摘取嫩芽清洗干净。
2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐、适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。
4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。
5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。
6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至 *** 热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。
四【香椿拌豆干】
食材：香椿，豆干
调料：盐，生抽，蚝油，蒜，干红辣椒，植物油，花椒粒
*** 步骤：
1、香椿把硬梗摘掉，摘取嫩叶清洗干净。
2、锅内加清水加点食盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
3、香椿攥干水分后，将其切碎。
4、几块豆干清洗干净，用热水烫一下再晾凉，切成小块。
5、把香椿、豆干都放入大碗中，放入蒜末、干红辣椒，锅内加油放入几颗花椒粒小火爆香，把花椒粒捡出，热油浇在调料上面。
6、再加入生抽、蚝油各1汤匙，加点盐、香油搅拌均匀就可以了。
五【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿，鸡蛋
调料：盐，植物油，蒜
*** 步骤：
1、把香椿比较老的梗剪掉不要，再冲洗干净。
2、锅内加水烧开，加点食盐放入香椿焯水1分钟，捞出过冷水。
3、将香椿攥干水分切碎。
4、鸡蛋打入碗中，用手抽搅打均匀。
5、把切碎的香椿放入鸡蛋液中，加点盐搅拌均匀。
6、起锅加油烧至微热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。
六【香椿面条】
食材：湿面条1人份，香椿1小把，火腿肠少许，香菇3个
调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱蒜，白糖，香油
*** 步骤：
1、香椿摘取嫩叶清洗干净，锅内加水烧开，放入香椿焯水1分钟。
2、焯水后的香椿过一遍冷水，攥干水分切碎备用。
3、一小块火腿肠切碎，香菇去蒂清洗干净切碎备用。
4、起锅烧油下葱蒜末爆香，下入火腿肠和香菇碎煸炒一会，至香菇变软熟透，加生抽和料酒各1汤匙，煸炒均匀。
5、再加入香椿碎、适量盐继续煸炒一会，所有食材都熟透关火盛出。
6、在盛面的大碗中，加入少许盐和白糖，再加2汤匙生抽和少许香油。
7、另起锅加清水烧开，放入面条煮熟，将面条盛入大碗中，再舀入一些面条汤。
8、上面浇上刚刚炒好的香椿碎，就可以开吃了。
谷雨节气到了，也意味着春天时日不多，春天的各种时令美味要抓紧时间吃，香椿这种“树上蔬菜”可别错过了，营养又美味，以上的6种做法，希望有您喜欢的。
这道谷雨香椿炒鸡蛋，家人天天求我做原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
【5-302】 这是一个雨生百谷夏将至香椿要老了赶紧吃的故事…… ----- 2021.04.20
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 一把
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
- 油 自选
1、香椿冲洗干净扔到开水锅里烫绿了关火捞出锅搁旁边晾着先
2、根据芽量和个人喜好磕鸡蛋，顺手捏上一点点盐
3、切上把之前烫好晾得差不多的香椿碎碎
4、锅烧热加油晃荡匀，香椿蛋们哐哐打散直接倒进去中火开煎
5、瞅着底层定好型了看心情翻面煎成饼或者上铲推炒成自己喜欢的蛋块块
6、继续把蛋煎到自己喜欢的熟度就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼趁热吃了
7、走了哟，明天见~
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿炒蛋By w朕w
用料- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 2只
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
1、新鲜的香椿，用开水烫一分钟，切碎，打入两个蛋，放入调料和蛋液均匀搅在一起
2、锅内放油，烧热后倒入香椿蛋液煎炒，炒熟即可出锅，出锅前可适量放点热水，保持鸡蛋湿润的口感，不会觉得太干
3、用鸭蛋也是可以的
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香椿炒蛋更好吃的5种做法，一遍就会买来的香椿清洗干净入沸水中焯至变色，立即捞出。过凉水。 焯过水的香椿由红色变为绿色。挤干水分后，可以按每次食用的量用鲜膜扎紧，冷冻保存取一份要吃的量，切成末末。加两个鸡蛋和适量盐搅打均匀热油热锅倒入鸡蛋香椿，定型后翻炒至熟即可出锅开吃
香椿炒鸡蛋 简单快手家常菜 春季时令小炒香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 一小把
- 鸡蛋 4-5个
- 盐 两勺
- 鸡粉 一勺
- 油 适量
1、每年初春都想吃这一口鲜香呢
2、香椿泡水洗干净
3、鸡蛋打散
4、把香椿切碎 放入鸡蛋中 放入盐
5、加入鸡粉提鲜
6、热锅热油倒入鸡蛋 快速翻炒
7、炒到鸡蛋成熟即可
8、做好啦 我喜欢吃鸡蛋有点焦香的
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它是3月之一鲜！比猪肉还贵都要买来吃，不然又要等一年“一箸入口，三春不忘。”
早春三月，头茬儿香椿刚刚上市，此时的香椿芽叶未舒，颜色紫红，香气浓郁，正是“吃春”的好时候。
香椿是很多食客的春日尝鲜的之一菜，但香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量都比普通蔬菜要高，所以“吃春”可大有讲究的。
吃香椿一定要趁早！研究表明，香椿发芽初期的亚硝酸盐含量更低，口感最嫩，香气物质含量也较高。
吃香椿一定要焯水。开水焯烫，紫红色的香椿会转为灰绿色，最重要的是大部分的硝酸盐和亚硝酸盐也会被排出。
吃香椿一定要适量。每次食用不要超过100g，大概是两个鸡蛋那么多的重量。虽然香椿中的硝酸盐比普通蔬菜要高，但离开剂量谈毒 *** 是不科学的，只要每次食用不超过100g，就完全没有问题哦。
不管怎么说，香椿还是现在这个时候的限定美食！小果儿也是个香椿迷，每年这个时候都是变着法儿吃香椿。
今天就把拿手的香椿炒蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿分享给你们尝尝鲜！
01
香椿炒鸡蛋应该是香椿最家常的做法，新鲜当季的香椿嫩尖切末，加蛋液煎至两面金黄，蛋香包裹着椿香，还带着些许焦香，这便是记忆里更好的春味。
· 香椿炒蛋 ·
By 木华柚柚妈
· 食材清单 ·
香椿50克 鸡蛋2个
盐适量 油适量
· 做法 ·
1.把香椿老梗和黄叶摘去，再放入开水中焯水，时间不要太久。
2.香椿焯水后变翠绿色，这步可以把香椿本身的硝酸盐去掉。
3. 把香椿切碎。
4. 香椿碎放入大碗中，把鸡蛋打入，加盐。
5.搅拌均匀。
6. 大火，炒锅倒油，油热后把香椿鸡蛋液倒入，炒金 *** 即可。
02
青白分明，就像早春一样唤醒家人的心情和胃口。香椿独有味道，给平淡的豆腐也增添了香气。
· 香椿拌豆腐 ·
By 孟尤尤
· 食材清单 ·
香椿30克 豆腐半块
盐一点点 香油适量
· 做法 ·
1.香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后 切碎备用。
2. 豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味。
3. 将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。
4.简单的菜就凹一下造型吧，用了我的两寸慕斯模 内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐。
5.再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具，用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模。
6. 然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味
03
喜欢吃香椿，但又不喜欢味道太大的可以试试这个做法哦。香味没有那么浓郁了，虽然是油炸的，但吃起来一点都不油哦！
· 炸香椿 ·
By 巨蟹的厨房
· 食材清单 ·
新鲜香椿 1把 鸡蛋1个
面粉3勺 盐少许
· 做法 ·
1. 香椿摘洗干净。
2. 撒上盐捏几下，让香椿稍许入味。
3. 撒上面粉搅拌均匀，让每一个香椿枝上都均匀沾满面粉。
4. 打入鸡蛋继续搅拌均匀。
5.油烧热后将裹好鸡蛋面浆的香椿炸至金 *** 捞出控油即可
香椿虽说是春日的限定美味，但小果儿有个办法能帮你留住这份“春味”，让你一年四季都能吃到这份独特的美食！
长时间保存香椿小妙招：香椿芽洗干净焯水后，沥干水，按每餐用量用保鲜膜或者保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候提前解冻，按照自己的方式烹饪即可。
这个 *** ，保存1年都没问题，让你把春天留在家里～
有不少豆粉做的香椿看着都挺不错的，如果你也做了，可以在豆果美食app上传学做哦。99%的豆粉都已经参加，更高1500元豆果靓物代金券在向你招手！
名店名厨家常菜，在家也能吃同款！喜来登大厨教你做一道方便又美味的香椿炒蛋~
食材准备 主料：香椿半斤、鸡蛋5个 调料：盐、鸡粉
*** 步骤
1、香椿焯水。
2、将焯水后的香椿切细，鸡蛋打入碗中搅匀。
3、香椿碎末倒入鸡蛋液中，搅匀，加入盐、鸡粉，搅匀。
4、起锅滑油，再放适量油烧热，倒入香椿鸡蛋，做成蛋饼状。
5、再加点油，颠锅翻炒。
6、出锅，把饼切块，装盘。
Q&A
Q：香椿为什么要焯
水？A:香椿中含有硝酸盐，建议焯水后食用，这样能很好地减少其中的硝酸盐成分，吃起来更安全。焯水1分钟左右就行。
Q：鸡粉起到什么作用？
A:鸡粉代替了鸡精，而且它的质地比鸡精要细腻，味道也更鲜。
怎么样，你学会了吗？
来源： 新闻晨报
#白 *** 人节限定美味#春天的味道-香椿炒鸡蛋只有在一年开春之际才有的香椿带来了春天的味道，让白 *** 人节里蔓延着野菜的清香……
By 爱吃也爱做的Sisley
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 小磨麻油 5克
1、3月头上新鲜的香椿一定是最嫩的， *** 也是堪比黄金。 不需要很多，一小把即可，约200克 鸡蛋4个。
2、香椿洗净，去跟剁碎，越细越好。
3、鸡蛋打散，不要加水。
4、蛋液倒入香椿碎里。
5、搅拌均匀，加入5克盐，5克鸡精。
6、热油锅炒熟。约10分钟即可。
7、淋上小磨麻油，香气浓郁，扑鼻而来。
8、野菜营养丰富，春天就应该多吃菜！
小贴士不要加太多盐和味精，会把香椿本身的味道盖住。 鸡蛋里不要加水，香椿洗净后会略带水分。 3月中旬后的香椿就开始粗老了，3月初是更佳的实用时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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