辣椒炒肉，又香又下饭。
我们先把肉给它清洗干净了，清洗好后把肥肉切下来，放冰箱下次炸油用。本来打算做小炒肉的，结果忘放肥肉了，心想辣椒炒肉也不错。我们选择肉更好选择前腿肉这样吃起来比较嫩，然后再把它切成小块，方便这样切片。切肉片更好是用推拉刀的切法这样会好切点。然后切点辣椒，滚刀块红辣椒搭配颜色。选择辣椒螺丝椒会好吃点它皮薄，这样炒起来会特别的香。再来准备点蒜末、姜末，最后再切点小米辣。切好后先把肉给它腌制一下，放少量生抽、料酒、蚝油、白糖提鲜、胡椒粉，最后来点老抽上色。然后用手把它给抓成粘稠状。记得一定要把它抓成粘稠状，只有抓成粘稠状才是滑嫩的关键。抓好后我们来起锅烧油，把辣椒倒进去，开中小火慢慢的把它炒香炒成断生就好，炒好了盛出来备用。然后把锅洗干净起锅，多放点油，这个菜就要多点油才香。再把姜蒜、小米辣搞里头，开大火把它炒香，炒成微 *** 就好，一定要把它炒香。
辣椒炒肉好不好吃这个步骤是最关键的。炒香后关小火把肉倒进去，开大火把肉炒变色就可以了。记得千万不要炒久了，炒久了就会又老又柴。炒好后关小火把提前炒好的辣椒倒进去，少放点生抽、鸡精。不需要放盐了，前面放的哪些料够味了，然后开大火炒散炒匀，炒个17.8秒就可以了。装盘看这样一个又香又下饭的辣椒炒肉就做好了。
辣椒炒肉到底是先炒肉还是先炒辣椒？好多人都做错了，饭店大厨教我这样做
大家好今天给大家分享一道最接地气的家常菜辣椒炒肉，喜欢吃辣的朋友都会特别喜欢吃这道菜。我们家只要来客人，一上这道菜，不到3分钟就被抢光，因为身边的亲戚朋友也都喜欢吃辣，这道菜是超级下饭。辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉，很多人都做错了，饭店大厨教我这样做，今天我来分享给大家，下面一起来看看吧
辣椒炒肉看似比较简单，要想做的好吃还是比较讲究的，挑选食材这一步也很重要，切的刀法也非常有讲究。下面先来分享一下食材到底怎样选比较正确。
很多地方做辣椒炒肉喜欢用青椒，我感觉用青线椒炒出来才够味，青线椒皮薄，口感脆嫩，辣味也非常足，但是青椒则不具备线椒这样的口感和香味，青椒更适合不能吃辣的朋友。
选肉我们要选前腿肉，前腿肉有肥有瘦，不会让人觉得很腻，口感紧致细腻，有一点肥肉吃起来会更香，太瘦了口感也不好。
之一步：洗干净的前腿肉切成条，肥肉单独来放，瘦肉放入碗中后加入一点盐、酱油、搅拌一下把酱油吸收到猪肉里，接下来在少来一点酱油，继续搅拌，搅拌到猪肉无水发粘，然后再腌制10分钟入味，这样炒出来的猪肉细腻又鲜嫩。
第二步：洗干净的辣椒切成斜长条，这样做出来好看又入味。
第三步：锅烧到冒烟后加入油，把油在锅里晃动一下，使锅里都沾上油，再把油倒出来，把辣椒倒入锅中，辣椒炒至断生变软后盛入盘中备用，这样炒好的辣椒翠绿一点也不变色。
第四步：锅里再次少来一点油，加入肥肉煸香，炒出油后先加入蒜片，炒出蒜香味后加入瘦肉丝，接下来在加入炒软的辣椒，翻炒几下，最后再淋一点生抽调味，出锅装盘。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
做辣椒炒肉，到底什么时候该放盐，很多人都不清楚难怪肉会变得柴辣椒炒肉是我们生活中很日常的一种菜。做得好的辣椒炒肉，满足绝大部分人的胃口，但是相对的，如果做得不好，肉可能会变得很柴，那就不一定下饭了。其实想要肉不柴，放盐的时间是需要注意的。做辣椒炒肉，到底什么时候该放盐，很多人都不清楚难怪肉会变得柴。关于这一点，大家有不同的看法。有的人觉得肉应该一开始就放盐，这样盐才能更好的进入到肉里，这样肉会更加入味。而也有一部分人觉得，盐应该要晚一点放，要先把肉炒熟。这样，肉就不会容易黑。到底哪种说法是对的呢？接下来就让我们一起来看吧。
辣椒炒肉
By 呀呀_
配料：
猪肉 200克、红尖椒 5颗、蒜 2颗、食盐 一小勺、生抽 一大勺、料酒 一大勺、水 少许、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.买材料：猪肉、大蒜、辣椒（如果能吃辣，就买带辣的红尖椒，不能就买水果辣椒，如果红色的那种）、米酒
2.大蒜、辣椒斜切；猪肉瘦肉和肥肉分开切，切成小片或者细条比较入味
3.热锅至冒烟，倒入肥肉压油，炒至变色时捞起
4.如果肥肉压的油不够，再倒入适量花生油，油热后倒入辣椒和蒜的白色部分，翻炒40秒的样子
5.倒入瘦肉，瘦肉炒至基本变色倒入蒜叶和刚刚盛起的肥肉，翻炒20秒
6.洒盐，倒入少许生抽，翻炒几下，把米酒均匀撒入一些，翻炒后，添入少量的水，小火煮30秒，洒鸡精（可不洒）翻炒盛起
烹饪小贴士：
1、其实我们在做辣椒炒肉的时候，更好是先把肉炒到七分熟。不用炒得太熟，但也不能太早放盐。因为如果肉才下锅就放盐，会很容易让肉脱水，导致炒出来的肉变得很硬。但是，如果盐放得太晚，确实对入味有一定的影响。放盐的时间如果对了的话，它的口感就不会差啦。
2、这样做出来的辣椒炒肉，肉不会老，不会太硬，反而会比较鲜嫩，而且颜色也不会太深哦。另外，除了炒猪肉，其实其他的肉也是一样，都不应该过早地放盐。否则它们都会很容易脱水，最后做出来的肉会变得很硬。
现在，你知道做辣椒炒肉该什么时候放盐了吧？
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看湖南卫视综艺《向往的生活》经常会出现的一道家常菜 就是辣椒炒肉了。今天在家 用豪吉的麻辣川香汁 来调味 复刻一下这道家常菜。豪吉的麻辣串香汁 一瓶可以调出9种辣味酱汁 非常方便 值得入手。
By jessica_dai
用料- 五花肉 300克
- 尖椒 300g
- 葱花 20克
- 食盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
- 豪吉麻辣串香汁 1勺
- 白砂糖 半勺
- 生姜 1小块
- 蒜头 5瓣
1、首先处理五花肉 洗净后 吸干水分 然后切成1厘米左右的薄片。生姜切薄片，将1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油 少许鸡精和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
2、热锅冷油 倒入姜片和蒜瓣爆香。
3、倒入腌制好的五花肉片 大火翻炒至变色。
4、当五花肉片煸出油脂后 两面金 *** 煸炒的脆香时 加入辣椒段 大火翻炒
5、加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均匀。将入胡椒粉 鸡精和白砂糖调味 翻炒均匀即可出锅
6、一份麻辣鲜香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特别有锅气 非常的下饭。
小贴士这是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 这样容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起来更脆爽。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天学会一道菜，辣椒炒肉篇#每天学会一道菜#辣椒炒肉，一道具有浓厚湖南口味的经典菜肴，它的鲜辣与醇香总能让人垂涎欲滴。今天，让我们一起来学习如何 *** 这道美食，感受湖南菜的魅力。
准备工作是烹饪的关键环节，对于辣椒炒肉来说，我们需要提前准备好以下材料和工具：猪肉、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精以及常用的烹饪工具如炒锅、 *** 、砧板等。
在开始烹饪之前，我们首先需要将猪肉切成片状，青椒去籽后切成小段。切记，猪肉的肥瘦比例要适中，以增加菜肴的口感。而青椒则需要选择新鲜的，以确保其口感和味道。
接下来是烹饪步骤。首先，我们要热锅凉油，放入切好的猪肉煸炒至变色。这个过程中火候的掌握非常重要，如果火候过大，猪肉可能会焦糊。接着，我们加入姜蒜和干辣椒，继续煸炒均匀。
最后一步是调整口感和添加配料。根据个人口味，我们可以适量加入盐、生抽、老抽和鸡精等调味品。这些调料的添加能使辣椒炒肉的味道更加丰富，口感更加醇厚。
完成以上步骤后，一道美味的辣椒炒肉就做好了。其实，辣椒炒肉的烹饪并不复杂，关键在于对火候和调料的掌握。通过不断地实践和学习，我们不仅可以学会做这道菜，还可以将这种烹饪技巧运用到其他菜肴的 *** 中。
总结一下，学会做辣椒炒肉需要掌握几个关键点：猪肉的切片技巧、煸炒的火候掌握、调料的添加技巧等。此外，选用新鲜的食材也是做好这道菜的关键。按照本文提供的步骤一步步 *** 作，相信你能做出美味的辣椒炒肉。
辣椒炒肉不仅是湖南菜的 *** ，更是一份家乡的味道。每当我们品尝这道菜时，不仅能感受到菜肴的美味，更能感受到家人的关爱和故乡的情感。如果你学会了这道菜，不妨在家中做给家人尝尝，相信他们会非常高兴的。
同时，辣椒炒肉也是一道很适合配米饭或馒头的菜肴。在米饭或馒头上浇上一些辣椒炒肉，那种辣味与醇香的完美结合，会让你无法停下筷子。所以，学会做这道菜也能丰富我们的餐桌，让我们的饮食生活更加多彩。
最后，希望大家在烹饪的过程中能不断探索和创新，根据个人口味加入适量的配料和调味品。只有不断地尝试和改进，我们才能更好地掌握烹饪技巧，做出更多美味的菜肴。让我们一起享受烹饪的过程吧！
「美食」辣椒炒肉，到底先炒辣椒还是先炒肉？原标题：【美食】辣椒炒肉，到底先炒辣椒还是先炒肉？顺序搞错了，必然难吃
冬季天气寒冷，当然应该吃一些能够让我们全身燥热的食物，辣椒炒肉就是首选。这可是一道再常见不过的家常菜了，一般只要是喜欢吃辣的人，那就绝对是这道菜的忠实粉丝。虽说辣椒炒肉是一道家常菜，做法步骤也是比较简单的，但是它的味道真的超级棒，而且想要把这道菜做好，还是有很多学问的。
相信做过这道菜的人都知道，这道菜虽然看起来简单，但是做起来可一点都不简单。对于烹饪的火候以及调味料的要求可是很高的，而且做这道菜时最讲究的就是细节，一旦做错某一步骤，做出来很有可能就会失败。
大家有没有思考过这么一个问题，那就是 *** 做辣椒炒肉时，应该先炒肉还是先炒辣椒？很多人都把顺序搞错了，难怪做出来不好吃呢。
有些人在做辣椒炒肉时会先炒肉，再炒辣椒，因为他们认为辣椒是比较容易熟的，所以一定要在最后放。这种观点其实并没错，但是如果这样炒出来的肉就不会那么入味了。还有人在做辣椒炒肉时会先炒辣椒再炒肉，但是这样辣椒就很容易炒老。那么究竟应该怎么做才能做出美味的辣椒炒肉呢？其实很简单，接下来小编就把辣椒炒肉的具体步骤，以及顺序一起分享给大家，一起来看看吧！步骤简单，超级好学。
辣椒炒肉
食材：五花肉、辣椒、大蒜、葱、豆豉
步骤：
在做辣椒炒肉时，我建议大家用五花肉，瘦肉炒起来太柴，只炒肥肉又会太腻，所以五花肉是更好的选择。
一、把五花肉清洗干净，切成肉片，放入碗中备用。辣椒去蒂，用清水清洗干净，切成条状，备用。用清水把大蒜清洗干净，切成片状，备用。
二、把准备好的油倒入锅中，烧热后，放入辣椒，进行翻炒，炒香后盛出，放置一旁备用。
其实正确的做法就是先炒辣椒再炒肉，不过一定要分两次炒，这样辣椒就不会炒蔫了。
三、把准备好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，直至炒出肥油，放入大蒜，爆香。
四、准备适量酱油，倒入锅中，翻炒至上色均匀，把准备好的辣椒放入锅中，翻炒均匀。
五、放入适量盐，少许蚝油，翻炒均匀出锅即可。
（邹平新闻交通广播）
不知道吃啥!夏日开胃家常菜---辣椒炒肉详细做法讲解引爆你的味蕾提起家常菜很多人都知道辣椒炒肉,每当提及它都会赞不绝口并且忍不住口齿生津.但肉合作的好吃,很多人不知道,下面让小编告诉你一个做法，轻松学会，比大饭店做的还好吃。快快点赞收藏吧
首先在家做小炒肉，是先炒辣椒还是先炒肉？今天就把我做了30年的经验分享给大家。首先辣椒选用螺丝椒改刀切成块，再搭配一点五花肉，瘦肉就选用前腿肉，切成薄片。我每天都会分享一道家常菜，您就留个关注吧，以后想吃不会做，您还能找得到我。
然后加盐、蚝油、老抽，一点生粉，再用我的左手抓拌均匀，腌制两分钟。锅不烧油，放切好的辣椒，加一点盐，开小火，一边炒一边辣出它的香味，炒至其虎皮状，再把肥肉炒出多余的油，再放腌制好的瘦肉、大蒜和豆豉，开大火炒出香味，炒熟，最后再放辣椒，翻炒均匀就可以出锅啦，你学会了吗？
辣椒炒肉。
·将辣椒切段，猪肉切片，加入1小勺盐、1勺淀粉、1勺料酒和小半勺老抽拌匀，再加入适量食用油，以保持肉质鲜嫩。
·无需加油，直接将辣椒放入锅中煸炒至表面呈虎皮状，盛出备用。
·用肥肉煸炒出油脂，再加入肉片煸炒至变色，加入姜蒜和豆豉煸炒出香味，加入1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。
·倒入煸炒好的辣椒，继续翻炒，加盐调味，炒至辣椒变软即可出锅。
·出锅前再加入适量盐调味，然后快速翻炒几下即可上桌。这道菜香辣可口，超级下饭。
为什么饭店的辣椒炒肉那么好吃？大厨教你秘诀，原来这么简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料 *** 而成的一道菜肴。口味香辣。
2、 今天老刘就来分享一下“青椒炒肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
前夹肉、线椒、小米辣、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡汁、料酒、玉米淀粉、鸡蛋
4、猪肉去皮切片，放入凉水中泡十分钟再挤干水分放入碗中，放入食盐、胡椒粉、一个蛋清，用手抓匀，放入半勺玉米淀粉，再次抓匀，最后放上食用油防止肉片粘连，抓匀腌制半小时
5、线椒切斜段，小米辣切辣椒圈，蒜子切片。油温四成热放入肉片，把肉片滑至变色捞出。热锅倒油，放入大蒜和小米辣爆香，再放入一勺辣油豆豉，炒出香味
6、再放入线椒段翻炒，炒制断生以后再放入滑熟的肉片，翻炒均匀，再放入蚝油、料酒、生抽、白糖、盐半勺、老抽、鸡汁，翻炒均匀，即可出锅
7、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
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做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人做错，记住顺序，软嫩又香辣
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人做错，记住顺序，软嫩又香辣！』
很多人都爱吃辣椒，尤其是天气冷了，多吃些辣椒能发汗，驱走寒冷。辣椒的做法很多，比如虎皮青椒、青椒肉丝、辣椒炒肉等，怎么做都好吃。
辣椒炒肉也叫农家小炒肉，是湘菜中一道经典名菜，做法家常，软嫩鲜香，受到人们的喜爱。很多人都会做辣椒炒肉，但口感没有饭店大厨做的好，不是那么软嫩，都是没有掌握正确的 *** ，下面我和大家分享一下辣椒炒肉的正确做法。
这道菜想要好吃，从原料到做法都要掌握好，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
【辣椒炒肉】
准备五花肉、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、食用油。
【做法】
1、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。
2、五花肉洗净，不用去皮，切成2~3毫米厚的薄片，薄一点口感更好，可以形成灯盏窝，太厚了口感很差，而且比较油腻。肉太软了不好切，可以先放在冰箱里冷冻半小时，再拿出来切，就能切得很薄了。
3、葱切段，蒜切末，姜切丝。线椒去籽去蒂，洗净后切滚刀块，蒜苗洗净后切段。
4、烧一锅开水，倒入五花肉片焯水3分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。
5、炒锅不放油，烧热后下入线椒块，开小火煸炒出辣味。当辣椒发皱，出现焦黄的虎皮后关火盛出。
6、锅里倒入适量油，烧热后润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，再下入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂，当肉片向上卷起，形成“灯盏窝”后加入老抽，翻炒上色。
7、加入葱段、姜丝、蒜末，快速翻炒出香味，加一勺豆瓣酱煸炒出红油，倒入炒过的辣椒块、蒜苗段，翻炒半分钟至断生。
8、加入适量食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后就关火出锅，辣椒炒肉就做好了。
用这个 *** 做的辣椒炒肉，五花肉软嫩鲜香，辣椒香辣可口，非常入味，好吃极了。
【厨师长有话说】
1、五花肉不能直接炒，和回锅肉一样，需要焯一下水再炒，这样口感才软嫩。
2、做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人的做法是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒，这是错误的，难怪肉的口感老，味道不辣。正确的做法是，先把辣椒煸炒出香辣味后盛出，再煸炒五花肉，最后倒入辣椒一起炒，这样味道才够辣。
3、肉片切薄不切厚，厚了肯定不好吃。尽量炒出灯盏窝，这样肉片口感更软嫩，还不油腻。
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