荔浦芋又名槟榔芋，在古代是作为广西的首选贡品，尤其在清朝乾隆年间达到了极盛。十余年前，因某热播宫廷剧而让荔浦芋头名扬四海，再加上物流日益发达，远在北方的市场也能一觅它的身影。
荔浦芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。抛开这些功效，单说它的口感就很让人着迷。它自带一股特殊的香气，入口香糯绵密，可蒸可煮，可炖可炸，还经常被用来做各种点心馅料。
今天我就分享两道中餐做法，一道是用时短的肉片蒸芋头，一道是用时稍长些的芋头扣肉。都是蒸，但口感截然不同。喜欢吃肉和芋头的伙伴不妨都试一试。
---【芋头蒸肉片】---
这道肉片蒸芋头实在太好吃了，肉片鲜香略有嚼劲，芋头香糯有滋味，这一大盘几乎一顿就吃光了，又是菜又能当饭，实在太满足了。
【材料】 带皮五花肉400克，荔浦芋头半个，大蒜5瓣，大葱1段，酱油20克，蚝油20克，盐2克，料酒10克，香葱末少许，小米辣2个，淀粉20克
【 *** 】
1. 带皮五花肉切薄片，厚约2毫米；想要肉片薄，可以将肉冻成块，刀能切动时再切，比切鲜肉更轻松；
2. 大蒜末、大葱末、酱油、蚝油、料酒、盐倒入肉片中；
3. 充分拌匀，腌制至少1小时，如果时间充裕，多腌一会儿更入味；
4. 荔浦芋头刷洗干净；
5. 取半个，刮皮，洗净；
6. 切厚约5毫米的片，错落有致地码放在大盘中，利于吸收肉汁入味；
7. 肉片中拌入20克淀粉；
8. 肉片码放在芋头片上，将剩下的粉浆淋在表面；
9. 入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟；
10. 出锅后撒香葱末、小米辣段，端桌即食。
【苹果 *** 话】
1. 肉片中拌少许淀粉，可将咸味锁在肉片里，肉片也因有淀粉的保护失水少，口感嫩；盘中的汁水是少许肉汁和大部分的水蒸汽；
2. 想要更香，可泼热油激发出香葱的味道。
---【芋头扣肉】---
这道芋头扣肉造型美观，肥瘦肉相间很好看。经过长时间蒸制，肉片和芋头都能入味，肥肉不腻，瘦肉不柴，芋头香糯。
【材料】带皮五花肉1块，荔浦芋头半个，八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，清水少许
【 *** 】
1. 带皮五花肉一块；
2. 入凉水锅中，肉皮朝下煮10分钟；
3. 用 *** 在肉皮上扎洞，抹一层酱油，反复几次让酱油渗透进肉皮；
4. 炒锅中倒一点油，擦掉肉皮表面的水份和酱油，肉皮朝下炸到起泡关火；
5. 晾一晾，切薄片；
6. 酱油、蚝油、盐、凉水、八角，小火熬煮5分钟；关火，肉片在料汁中滚一圈，增色入味；
7. 荔浦芋头刷洗干净；
8. 削掉外皮，切6毫米厚的片；
9. 肉片一片压一片码放在碗中，再码芋头；
10. 表面铺平，将步骤6中的料汁浇入碗中；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中。
【苹果 *** 话】
料汁多调一些，与芋头持平为好，肉片中的油脂渗入汤汁，能充分被芋头吸收，非常入味。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
?20分钟端上桌的蒸菜，荤素搭配，软糯鲜香又下饭，懒人更爱导语：20分钟端上桌的蒸菜，荤素搭配，软糯鲜香又下饭，懒人更爱！
一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉；阴阴绵绵地下了一场又一场，顿时感觉阵阵寒意来袭，畏手畏脚的都不太愿意下厨房做饭啦。
可是，人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌不说以外，饱一餐饿一餐的，对身体的伤害也是不小的。所以，不管何时，我们都要尽可能地按时按点就餐；只有身体好了，才能更加坚定地朝着前方行走。
对于精灵来说，一日三餐是必须吃的，但我极少点外卖，不管吃什么，总会自己动手，满足味蕾的需求。当然，我也跟普通人一样，偶尔会偷懒，不搞复杂的菜式，所以特别喜欢蒸菜，还有那一道道一锅有菜有主食的花样。
今天，给朋友们推荐一道好吃又省事的菜：荔浦芋头蒸腊肠。说起广西，大家会熟悉桂林，因为小学的课本里面有：桂林山水甲天下，除了美景，还有很多美食的，这荔浦芋头就是桂林当地的特产，个头大粉糯有营养，还是岁末进贡皇家的贡品首选。
荔浦芋头，淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋头的香、酥、粉、粘、甜、可口，可以 *** 出不同的美味。加上它有健脾，补气，养肾，提高免疫力等作用，深受大众喜欢，是不可多得的碱 *** 食物，多食有一定的好处。
荔浦芋头蒸腊肠，做法简单不减味，粉糯的芋头搭配咸香的腊肠，只淋少量的生抽来提味，蒸熟尝一尝，芋头粉，香，不粘牙，加上吸收了腊肠的油汁，更增添了一番风味。芋头，也是很管饱的食物，一块芋头配一根腊肠，一餐吃得正好。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！
原材料：腊肠1根，芋头300克
配料：小米辣椒2个，大蒜10克，香葱2根，生抽20ML
*** 步骤：
1：准备主要原材料。
2：腊肠，一切两半，用清水泡10分钟。
3：芋头去皮切1MM左右的厚片；大蒜，小米辣椒，香葱，洗净后切碎末。
4：芋头摆入盘中，淋入生抽。
5：泡好的腊肠，洗净后切片。
6：腊肠摆芋头上面，再撒上蒜末，小米辣椒末。
7：冷水上锅，开大火蒸制20分钟。
8：芋头软糯时关火，取出来撒入葱花点缀即可。
精灵碎碎念：
1：芋头中淋入适量生抽，提味即可。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的荔浦芋头蒸腊肠，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。
教你一道芋头的吃法，不用油盐，简单一蒸，软糯甘香，是菜是饭教你一道芋头的吃法，不用油盐，简单一蒸，软糯甘香，是菜是饭。这段时间家里的芋头没少吃，真是过足嘴瘾了！
荔浦芋头自从因为热播剧“宰相刘罗锅”走进千家万户后，远在北方的我们也能吃到广西荔浦的大芋头了。
今年因为 *** 的原因，咱可别随便外出闲逛了，尽快消灭 *** ，恢复正常的生产、工作、学习才是要紧的，所以这芋头我就 *** 了。没几天的工夫，大芋头就到家了。趁着新鲜劲儿，把家里的库存腊肉腊鸭啥的全都利用上，隔三差五换着样的做，各种美味就这么诞生了。
荔浦芋头富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫，而荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京 *** 会指定专用芋头。
这四个大芋头除了让我蒸熟炒馅做了蛋糕卷、各种面包馅外，还蒸了几回腊味，做了芋头肉丸子，每种做法都省事又好吃。感兴趣的朋友可以翻看我近期的文章，学会几种跟着做，保管你半年不发愁用它做好吃好喝的。
-----【芋头蒸腊肉】-----
【材料】 荔浦芋头1个，腊肉1条，凉水少许
【 *** 过程】
1. 腊肉一条和荔浦芋头准备好；
2. 腊肉入凉水锅中，水开后煮10-15分钟，水要没过腊肉；经过小煮的腊肉，不但能去除掉多余的油脂，把在 *** 和储存中的污物去掉，还能让腊肉口感更舒适；
3. 荔浦芋头切掉表皮，挖掉不好的地方，冲洗干净；
4. 对半切开，再分别切薄约6、7毫米的 *** ；
5. 煮好的腊肉捞出晾到手温，切成厚约3、4毫米的薄片；
6. 看，煮好的腊肉切好后非常整齐，肥肉部分是透明的；
7. 找一个深盘，一片芋头一片腊肉摆好，垂直摆放或者斜着摆放都可以；
8. 表面淋少许水，入大蒸锅，大火上汽后蒸20-30分钟，蒸汽越多越能让腊肉中的油水酱汁沥出来，并让芋头片吸收。出锅后表面撒少许香葱或者香菜增加色彩。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 荔浦芋头一般都比较大，一次吃不了可以分次吃，暂时不吃的芋头先不要削皮，防止氧化变色并失水分；
2. 腊肉烹饪前要煮一下才好；
3. 芋头除了跟腊肉同蒸，还可以和其它腊味同蒸；相关美味食谱可见我近几日的分享。
从来没想过芋头蒸腊味(两广美味)还能这么做“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
广西荔浦芋头+广东香肠腊肉，芋头充分吸收了腊味的香气，咸香软糯，两广美味完美融合，零厨艺轻松做！
By 余小西的记食簿
用料- 荔浦芋头 200g
- 广式香肠 2小节
- 广式腊肉 100g
1、荔浦芋头切滚刀块，加入半茶匙盐，少许糖和胡椒粉腌制10分钟；
2、腊肉焯水后切成薄片，香肠无需焯水，直接切成薄片；
3、腊肉和香肠铺在芋头上，大火蒸15-20分钟（蒸的时间主要取决于芋头块的大小，如果比较大块的，时间可以适当延长）；
4、撒上葱花，淋入热油激发香味，淋上少许蒸鱼豉油或普通生抽。
小贴士高颜值美味，轻松做！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
芋头这样做更好吃，一炸二炒两步搞定，外皮酥脆，内里咸香粉糯上个月，我们跟大家分享了反沙芋头的做法。今天小编又买了一个5斤重的芋头，跟大家分享椒盐芋头的做法，吃起来特别香。
下面一起来看看椒盐芋头是怎么做的吧！
用料：
荔浦芋头，椒盐，葱，油。
做法：
洗净荔浦芋头表面的泥，用削皮刀削去外面的一层皮，然后再用清水冲洗一下。
将去了皮的荔浦芋头切大厚片，然后切成长条，最后切成菱形块儿。（芋头不用切太大，太大了不容易熟透。）
葱切成末儿备用。
锅内倒油，将油温烧至6、7成热的时候，下切好的荔浦芋头炸。
炸的时候火力不用太大，火力太大外面炸黄，里面还没有完全熟透。炸到荔浦芋头表面微黄酥脆，漂浮起来。
夹一块芋头块儿，用筷子扎进去，如果能够轻松扎进去，就证明完全熟了。
另起锅，来一小勺油，把炸好的芋头倒入锅内，撒上切好的小葱末儿，翻炒均匀。
等葱香味出来后，撒上椒盐，炒匀就可以出锅了。
这道椒盐芋头就做好了，外皮吃起来酥酥脆脆的，里面的芋头很粉，夹杂着椒盐的香味和小葱的香味，实在是太美味了，喜欢吃芋头的朋友可以试试哦！
昨天京宛去吃串串
然后就吃到了一串好好吃的芋头
粉粉糯糯的简直让 *** 罢不能
一口气我就干了10串了
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恍然间想到
咦，现在不就是芋头更好吃的时候吗
因为芋头里的王者——荔浦芋头成熟了！
呐，就是它！白里透红丝的大芋头！
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这种芋头的肉质绵密，软糯香甜
每咬一口都感觉心要化了
不管是用来做菜还是甜品都超级好吃的！
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身为吃货的我
有好吃的当然要付诸行动
还要惠及大众
设法让大家体会到我的快乐！
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所以今天！
京宛又带着荔浦芋头的食谱过来了
小伙伴们听我口令！
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芋头蒸排骨
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类似广式早茶里的豉汁排骨，软滑而鲜甜，芋头在蒸制的过程中吸收了排骨的原汁，每一口都让你赞叹不已~
食材：排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油
by：茹絮
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1、排骨块洗净沥干，加入料酒、蚝油、生抽各一勺，适量姜蒜末，一点点盐和糖，还有一勺淀粉抓匀腌制1小时
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2、芋头去皮洗净切滚刀块，铺在盘底备用
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3、腌制好的排骨，再加入一小勺食用油和淀粉拌匀，然后码放在芋头上
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4、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟，出锅再撒把葱花就可以开吃了
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排骨的汤汁让芋头多了水润的鲜咸，而芋头又给排骨加了一抹香甜，可谓是相得益彰的一道料理
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芋头扣肉
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在荔浦芋头的做法里最有名的一道菜，因为它实在是过于美味了，那一片片的粉糯芋头与软嫩扣肉，在咸香酱汁里融合后给于舌尖的温柔一击，你们一定会爱上的！
食材：五花肉、芋头、蚝油、生抽、料酒、淀粉
by：美美家的厨房
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1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里加一点料酒和姜片煮到筷子可以轻易戳进去的程度，捞出吸干水分
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2、锅里烧热油，将处理好的五花肉，肉皮朝下的放到油锅里炸至肉皮金黄
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3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的薄片
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4、芋头也切成一厘米厚的片，在锅中煎到两面微焦
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5、将五花肉片皮朝下，一片肉一片芋头的摆列方式，整齐地码放在碗里
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6、多余的芋头则码在最上面，与碗口齐平
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7、拿一个碗调汁，倒入适量的蚝油、生抽、料酒和两勺水，搅拌均匀，再淋在芋头碗里
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8、上锅蒸30分钟，蒸到芋头软烂即可拿出
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9、把蒸碗里的汤汁倒入炒锅中，加入少许淀粉水勾芡，再滴几滴香油，搅匀成浓稠的酱汁
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10、将芋头肉倒扣在盘子里，取出碗来，再淋上做好的酱汁，撒一点葱花，一盘赤润发亮的芋头扣肉就做好了！
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芋头的绵糯，让整道菜变得香而不腻，扣肉的软嫩也带着丝丝甜气，真是一口气可以吃下半盘肉外加两碗米饭的神仙菜肴了！
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广式芋头糕
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广式茶楼里必然会有的一道点心，就是这道香糯焦脆，风味独特的芋头糕，米香与芋香的充分融合，在腊味的碰撞下更是 *** ~
食材：芋头、粘米粉、广式腊肠、虾米、油、盐、胡椒粉
by：糖心糯米糍
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1、芋头去皮洗净，切成小丁，加一点点油和盐抓匀
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2、腊肠和虾米先用热水泡软，捞出沥干后切成小粒
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3、热油，将腊肠丁和虾米丁入锅爆香
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4、放入切好的芋头丁翻炒到表面微焦，关火
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5、粘米粉加点水、胡椒粉和盐调成顺滑的米浆，倒入芋头锅中翻炒均匀（已关火情况下）
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6、利用余温将米浆的水分蒸发掉一些，炒成黏糊糊的样子
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7、找一个容器将锅里的东西盛进去填充压实，上锅大火蒸15-30分钟，直到筷子可以轻易戳穿即可
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8、出锅放凉，切成方块，煎到两面金黄就可以吃啦！芋头的焦香味混着腊味与虾米的海鲜味，搭配辣椒酱or沙茶酱什么的，真的不要太好吃了~
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古早味芋头饼
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这么糯的荔浦芋头，做成芋泥当然是美味翻倍了，更别说是带着香香的芝麻和饼干的芋泥饼了，一个字，吃就完事！
食材：荔浦芋头、饼干、鸡蛋、糖、白芝麻、猪油
by：嘛咪嘛咪哄
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1、芋头洗净去皮切成小块，上锅蒸熟，沥掉多余的水分
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2、趁热把芋头碾压成泥，粗细随自己
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3、加入 *** 调到自己喜欢的甜度，微甜是更好的，因为加太多糖口感可能会变砂
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4、再加入一勺猪油，搅拌到融化，当然其他油也可以，但这里用猪油会比较香
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5、将芋泥倒入不粘锅，小火翻炒，蒸发掉一点水分，等到状态变得微干即可
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6、拿出准备好的饼干，要这种又圆又大的蓬松脆饼
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7、挖出一块芋泥填到饼干上，厚度随意，然后用另外一片饼干盖起来压一下，把芋泥压均了
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8、再把弄好的芋泥饼在芝麻堆里滚一圈
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9、鸡蛋打散加两小勺水搅拌开，把芋头饼放进去蘸一圈（快速的覆盖上一层蛋液就好）
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10、中小火热油，筷子放进去能呲呲冒泡的时候就可以把饼放进去，炸到颜色变深即可捞出控油
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一个个金黄的芋泥饼就这样做好了，外脆里糯的，咬下去是脆香的饼干味和浓郁的芝麻风味，然后就是芋泥的绵密了！用来当下午茶特别合适哦！
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当然，适合荔浦芋头的吃法怎么可能只有这些呢！还有大把菜肴等着你们去享受呢！
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比如缠 *** 绵的拔丝芋头
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覆着沙沙糖霜的翻沙芋头
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用电饭煲就能做的芋头排骨焖饭
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再比如巴适得很的芋泥锅盔
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还有人气选手软香的芋泥蛋糕
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只要芋头好
美味少不了
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那么各位吃货们
你们还在等什么？
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END
文/京宛
图/ ***
By 树树树_小胖树
用料- 肉沫 80g
- 小葱 1棵
- 耗油 1勺
- 芋头 半个
- 油 1-2汤匙
- 蒜泥 适量（依据喜好来）
- 姜沫 少许
1、芋头切块，准备肉沫，蒜泥，小葱，姜沫
2、下油烧热，下蒜泥，姜沫，然后肉泥爆炒，加入生抽，老抽，蚝油，炒好后加入水（可以适当多一点，以后可以加在芋头上）
3、放入锅中蒸（我放在电饭煲中，使用快煮功能，大概20-30分钟）
4、最后可以放点小葱，真的超级香 （全程没有另外再加盐了～）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你用5斤重的芋头做一道小吃，香甜粉糯，大人小孩都喜欢吃荔浦芋又名槟榔芋，个头比较大，香糯粉松，非常好吃，很多人喜欢拿它做糖水吃。
今天小编跟您分享一种特色做法，香甜粉糯，而且吃着又不会很腻。
小编选用的荔浦芋，重达5斤，价值20元。
用料：
荔浦芋头，白砂糖，水，油。
做法：
将荔浦芋头削去表面的皮，洗净。
用刀切成大厚片，再改刀切成长条状。(长条不要切太小，太小容易碎。)
锅内倒油，将油烧热，用筷子测试下油温，放进去会起密集的小泡泡，然后倒入芋头条炸。
炸到芋头条外皮黄黄的，脆脆的，即可捞出沥油。
取一口干净的锅，倒入清水，放入白砂糖慢慢熬煮。(水不要放太多，因为太多了，糖浆比较难熬。火力也不宜过大，火力太大糖浆容易熬过，容易糊。)
煮至糖变得浓稠，起密集小泡泡的时候，倒入炸好的芋头条。
关火，慢慢翻炒至芋头起砂。
这道反沙芋头就做好了，芋头外面包裹着白白的糖霜，特别的好吃。
小贴士：
检测糖浆熬好没有，小编教您简单办法，用筷子蘸点糖浆，滴到清水里面，要是凝结了就证明可以了。
反沙芋头里面还可以加点葱末，会增加一些葱香。
我是芋泥控，钟爱各种芋泥美食。冰箱里也长年冷冻有生芋头。这么梦幻的紫色，大概没有女生能抗拒得了吧……
By 胡小喵下厨记
用料- 8寸戚风蛋糕片 3片
- 芋泥：
- 荔浦芋头 550g
- 紫薯 *** g
- 炼乳 50g
- 白砂糖 90g
- 淡奶油 280克
- 芋泥奶油：
- 淡奶油 600克
- 糖 48克
- 芋泥 350g
1、戚风蛋糕分割成三片
2、芋头和紫薯去皮切块上锅蒸熟
3、加入炼乳，糖，淡奶油
4、厨师机高速搅打
5、打成细腻的芋泥
6、淡奶油加糖先中速打发成酸奶状态
7、再加入芋泥，低速打发成芋泥奶油。一层蛋糕胚，一层芋泥奶油，一层芋泥，一层芋泥奶油，反复两层。
8、最上面用18齿花嘴挤出花型，放蓝莓和薄荷叶装饰。
9、硬围边，贴纸装饰
10、切开
11、超好吃，芋泥控无法抵抗
12、来张嘴，喂你呀～～
小贴士淡奶油用的铁塔 注意控制速度和时间，不要过度打发，容易水油分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芋泥奶茶这么做更好吃，一般人我不告诉他芋泥，总给人一种温润又细腻的感觉。春天到了，芋泥和奶茶更配哦。
By 归家小厨
用料- 荔浦芋头 200克
- 牛奶 200毫升
- 炼奶 50克
- 红茶 2包
- 棉花糖 几颗
- 可可粉 少许
1、准备好荔浦芋头。
2、将芋头切成小块。
3、将芋头放入砂锅中。
4、放入水，煮开锅，小火慢煮15分钟。
5、芋头煮好了。
6、将芋头压成泥，放入炼乳。
7、将芋泥搅拌好待用。
8、锅中烧开水，放入红茶包，慢煮5分钟。
9、倒入牛奶，继续煮开锅。
10、放入炼乳，搅拌均匀。
11、一锅香浓的奶茶就煮好了。
12、将芋泥放入杯底，杯壁上随意放一些芋泥。
13、倒入奶茶，顶部可以放一些棉花糖，撒一些可可粉，都是不错的选择。
14、很治愈哟！
15、美美哒喝起来吧！
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