一、蒸杏鲍菇
食材
杏鲍菇、料汁、大蒜、生姜、李锦记蒜蓉辣酱、生抽、白糖、料酒、蚝油、青辣椒、淀粉、红辣椒。
做法
1、大蒜切末，取一半放炒锅中炒至金黄，另一半不炒。
2、取1小勺李锦记蒜蓉辣椒酱，一片生姜切丝。
3、碗中加入生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖2g，
4、把杏鲍菇切成1.5cm左右的小段。
5、把杏鲍菇切花刀底部不要切断。可以在下面垫上两根扁筷子或勺子把，这样比较好掌握。
6全部切完装盘待用，给每个杏鲍菇都浇一勺料汁，开水入锅蒸八分钟。
7、2g淀粉加入一小勺水化开，将蒸好的杏鲍菇里的汤汁滗入锅中烧开，加入水淀粉烧开。
8、将煮好的汤汁浇在杏鲍菇上撒香葱末即可。
二、秋葵蒸虾仁
食材
鲜虾、秋葵、盐、麻油、大蒜、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油、彩椒。
做法
1、虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。
2、秋葵洗净后去蒂，中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。
3、秋葵和虾仁混合，放入麻油和蒜末搅拌均匀。
4、秋葵摆在盘底，虾仁置于秋葵之上。
5、蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟后取出。
6、彩椒丝装饰，淋入蒸鱼豉油即可。
三、蒜蓉干贝蒸丝瓜
食材
丝瓜、干贝、蒜、葱、辣椒、酱油、盐、油。
做法
1、干贝提前浸泡软了，泡好的干贝撕成丝，葱姜切末。
2、丝瓜刨去皮，切段。
3、锅中加油，放入干贝丝炒香。
4、再加入蒜末炒至略焦，再加酱油炒匀。
5、丝瓜摆放盘里，把干贝蒜蓉放上面。
6、放入蒸汽炉里蒸5分钟。
7、油、酱油、盐烧热调点汁，蒸出来有水可以倒点，淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。
四、剁椒蒸豆腐
食材
老豆腐、剁椒、酱油、虾皮、葱花。
做法
1、老豆腐从中间破开了，这样更加容易入味。
2、将切好的豆腐整齐的码进盘子里，多余的豆腐就放在中间的地方。
3、将剁椒铺在豆腐中间，这种剁椒是微微辣的，我家孩子喜欢吃，要是吃不了辣可以加少许调味即可。
4、把酱油均匀的淋上，放入ACA蒸烤箱蒸8分钟即可出炉。
5、小火热锅，倒入2勺食用油，爆香虾皮，淋在出锅的豆腐上即可。
6、点缀点葱花更好看了，虾皮能增加香气，还是补钙小能手，千万不要忽略了哦！
五、肉糜蒸茄子
食材
茄子、肉糜、大蒜、食盐、生抽、料酒、红椒、葱花。
做法
1、茄子切好条状，防止氧化，可以在盐水中浸泡下，依次码入盘子里。
2、准备好的肉，切成肉糜；放入小碗中。
3、再把大蒜也一起剁成碎末，生抽还有少许料酒，还有一勺盐都放另一碟里。
4、把蒜末、盐、生抽、料酒还有肉糜都放入小碗中，搅拌下。
5、淋入码好茄子的盘子中。
6、臻米蒸锅是外置的加水水箱，在开机前，先把水箱都放入水。
7、把备好的茄子放入蒸锅中，盖上盖子，开启开关，选择15分钟。
8、最后撒点葱花和红椒，搅拌下就可以开吃啦。
六、粉蒸马齿苋
食材
马齿苋、玉米面、大蒜、生抽、盐、芝麻油。
做法
1、准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。
2、马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。
3、加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。
4、充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。
5、将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽。
6、等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
七、清蒸金针菇
食材
金针菇、大蒜头、盐、糖、生抽、香油、葱。
做法
1、金针菇切去根部，大蒜头剁成蒜蓉。
2、金针菇撕开摆设盘。
3、热锅冷油把油烧热关火倒入蒜蓉。
4、靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味。
5、把炒好的蒜蓉放金针上。
6、锅中水烧开，把金针菇放入隔水蒸七分钟。
7、倒出蒸好的金针菇汤汁，加生抽和香油调好汁，淋金针菇上即可。
八、豉汁蒸腐竹
食材
腐竹、豆豉、剁椒、大蒜、生抽、白糖。
做法
1、泡发好的腐竹切成段。
2、切好的腐竹，碎块小块铺在盘子底，整齐的码在上边。
3、大蒜、豆豉切末。
4、锅中放少许食用油，小火炒香豆豉、大蒜、剁椒，加入2茶匙生抽、少许白糖。
5、炒出香味后浇在码好的腐竹上。
6、入蒸锅，大火上汽后改中火蒸10分钟即可。
九、鸭黄蒸豆腐
食材
内酯豆腐、咸鸭蛋黄、食用油、盐。
做法
1、豆腐切块，鸭蛋黄切碎。
2、炒锅烧点油倒入蛋黄和少许盐炒香备用。
3、炒好的蛋黄浇在豆腐上面。
4、放入锅里大火蒸10分钟左右。
5、做好了撒点葱花即可。
十、椰香南瓜蒸银耳
食材
南瓜、干银耳、蜂蜜、椰子粉、枸杞。
做法
1、银耳清水漂洗银耳如有蒂请去掉，洗后浸泡在水里备用，南瓜取500左右，南瓜去皮去瓤切片。
2、把南瓜片摆成圆形，一层一层的直到摆完所有南瓜片，把银耳放在中间。
3、去一袋椰子粉。
4、南瓜和银耳上舀上适量椰子粉撒在南瓜和银耳上，剩下的备用。
5、加盖水开后上大气蒸15分钟
6、下面我们准备糖汁，一勺蜂蜜再加入剩余的椰子粉，搅拌均匀。
7、再加入少许的枸杞，备用
8、将南瓜盘里蒸出的蜜汁加入碗里，把没有融化的椰子粉尽量搅拌融化，然后舀上蜜汁淋再银耳上。
十一、腊肠粉丝蒸娃娃菜
食材
娃娃菜、绿豆粉丝、腊肠、大蒜、剁椒、蚝油、生抽。
做法
1、娃娃菜顺着切成瓣，粉丝用热水泡软，大蒜切末、腊肠切小丁。
2、泡软的粉丝放入盘底，码入切好的娃娃菜，撒上腊肠丁。
3、放入蒸锅，大火上汽后蒸七八分钟后取出。
4、取一碗，加入1茶匙蚝油，适量鲜味酱油，再加入少许白开水调成料汁。
5、锅中放入少许底油，放入剁椒、大蒜末小火煸香。
6、煸香的剁椒、大蒜倒入调好的碗汁中。
7、调好的碗汁直接浇在蒸好的娃娃菜粉丝上即可。
十二、蒸白萝卜
食材
白萝卜、鸡粉、红辣椒、淀粉、盐、美极鲜味汁儿、花椒粉、葱、橄榄油、黄辣椒、绿辣椒、姜粉。
做法
1、白萝卜切片，码在盘里，调入姜粉。
2、调入花椒粉、盐、葱丝上笼屉蒸大约10分钟左右。
3、蒸蒸萝卜的汤汁儿先倒出来。
4、把彩椒切碎，用橄榄油稍炒一下彩椒。
5、调入美极鲜味汁儿调味儿。
6、然后把这些彩椒放在白萝卜上点缀。
7、锅中用蒸萝卜的汤汁儿，放一点儿美极鲜鸡粉勾芡，把芡汁浇在萝卜上即可。
十三、蒸榆钱
食材
榆钱、面粉、花生油、盐、蒜泥、生抽、陈醋、香油、小米椒。
做法
1、榆钱择洗干净，控水，适量花生油拌匀。
2、4勺面粉，拌至每个叶片上均匀粘满面粉。
3、水开锅，上屉大火蒸4分钟关火。
4、蒸好的榆钱，撒适量盐，簸散。
5、捣好的蒜泥，小米椒，加适量生抽，香油，陈醋，浇到榆钱上即可。
十四、蒸菠菜
食材
菠菜、香油、盐。
做法
1、菠菜洗净。
2、蒜切末之后加入盐和香油搅拌均匀。
3、调制好的蒜末均匀倒在菠菜上。
4、将菠菜放入蒸烤箱。
5、选择蒸汽模式180摄氏度，蒸10分钟即可。
十五、泡椒蒸土豆
食材
土豆、泡椒、小米辣、蒜瓣、盐、生抽、鸡精、食用油。
做法
1、土豆大个的一个就行，小的两个。
2、土豆去皮洗干净切成小块，放入一个蒸碗中。
3、自家的泡椒，还加了一点小米辣味道更好。
4、把辣椒和蒜瓣剁成末。
5、锅里放入适量食用油，下入辣椒和蒜末炒出香味儿。
6、加入一点清水不用太多。
7、中小火煮一两分钟，入一小勺食盐，半勺鸡精，一勺生抽调味。
8、煮到稍微浓稠关火，把炒好的辣椒汁浇在土豆上面。
9、上锅蒸15分钟，取出撒上葱花装饰即可。
十六、粉蒸胡萝卜
食材
胡萝卜、玉米面、香菜、大蒜粒、干辣椒、葱、盐、鸡精。
做法
1、胡萝卜洗净擦丝并放入盐腌制出多余水分。
2、将腌好的胡萝卜丝挤干放入盘中。
3、少量多次加入玉米面，反复 *** 使每一根胡萝卜丝都均匀的裹上玉米面。
4、盖上保鲜膜入蒸锅蒸5-10分钟。
5、葱切圈、香菜切小段、蒜切末备用。
6、少许香菜与胡萝卜混合装盘，表面放上蒜末。
7、锅中加油放入葱花煸炒出香味后趁热淋在菜上即可。
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年长者的精神家园
掌上伙伴，伴您夕阳
不少朋友都很喜欢吃咸鸭蛋，但在购买时却不知如何挑选优质的咸鸭蛋。那么，怎么判断咸鸭蛋坏没坏?咸鸭蛋坏了是什么样？今天小编来告诉您！
『1』看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。
质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
『2』摇蛋体
用手轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，可如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
『3』掂蛋体
把咸鸭蛋拿在手中掂分量，以质量重的为宜。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋。
清明节前，气候较为适宜，河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富，为鸭子提供了大量营养物质，这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分较多所以显得较重。
而清明节后气温上升迅速，鸭子的食物来源减少，这个时期出产的鸭蛋质量较轻，营养成分少。
『4』剥蛋壳
煮熟后剥开蛋壳。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋 *** 白凝炼，咸味适中。
质量好的咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美而。
质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大，更好不要食用。
咸鸭蛋坏了能吃吗
▼
不能吃。
生咸鸭蛋坏了，一般是没有腌制好。可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成 *** ，使得鸭蛋变。
即使高温蒸煮，其中的细菌 *** 和亚硝酸盐等物质仍然无法 *** ，这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。所以，生咸鸭蛋坏了不要吃。
而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃，因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌，吃进肚子里会出现 *** *** 腹泻等肠胃疾病，甚至引起中毒。
所以说，咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃。
煮熟的咸鸭蛋可以放多少天
▼
对于腌制品很少是一次就可以吃完的，尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个主要取决存放的温度。
如果在煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。
如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。
总之，熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放时间越长越不好。还有，在煮咸鸭蛋的时候一次不要煮太多，吃多少煮多少，尽量当天煮的当天吃完。
煮熟的咸鸭蛋怎么保存
▼
如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
如果在冬天比较冷时，把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方更好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
生咸鸭蛋可以放多久
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在一般贮存温度不超过25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，最多不超过6个月。
广西正宗的一道美食屈头蛋，广西人不一定吃过， *** 大街小巷小吃屈头蛋就是毛鸭蛋，是 *** 大街小巷的常见小吃，后来传到我们中国，中越边境经常看到。南宁特色小吃之一屈头蛋，也是 *** 特色美食之一，南宁中山路有一家，你吃过吗？屈头蛋其实就是鸭蛋或者 *** 蛋已经孵了18天，在胚胎才孵化成型时中止孵化的蛋。
屈头蛋
吃法：
1.首先加点生菜切丝，再加点紫苏，然后加入已经孵了18天的蛋煮熟去壳。
2.撒点盐，加姜丝，加辣椒，加 炸葱头，再挤两个青柠檬汁，撒上香料香菜，酸酸辣辣。
屈头蛋
不强推荐哈，但我真的觉得非常好吃，之前抖音看别人吃津津有味的，我就想吃很久很久了，但是找了 好久没找到。
屈头蛋
做法：屈头蛋，蛋煮熟后剥蛋壳然后加配菜、酱料和高汤，现在只有鸭蛋还没有鸡蛋。刚敷发育的鸭蛋分为三层，蛋白、蛋黄和小鸭子发育雏形，吃出了脆骨、蛋黄、脑花和肉的感觉蛋白部分很硬，吃起来像脆骨。
屈头蛋
蛋黄绝了，超好吃的，细腻的口感一点也不卡颈。最后是小鸭子部分，吃的这个并没有多少毛，这个蛋还没发育很久，但吃到了小骨头，反正口感就是脑花里有鸭肉。
9月最水灵的它，配上咸蛋黄一蒸！简直是直击灵魂的好吃新学会两个成语：冬日可爱，夏日可畏。
前者形容人像冬天暖和的太阳一样，值得被人喜爱；
后者则形容人像夏天酷热的太阳一样，令人生畏。
立马活学活用，拿来夸赞今日菜单。
由内到外，冬日可爱的咸蛋黄节瓜盏。
9月最水灵的节瓜，去皮切断，墩圆肥厚的肉身，成为得天独厚的容器。
再往中心填上一颗咸鸭蛋，犹如新装的灯盏，又如冬日，暖而不灼。
最为可爱的，当属其口感和滋养功效。
初秋的节瓜，水分和甜度极佳，厚切蒸熟，就是鲜甜的瓜汁 *** 。
而且在中医看来，节瓜是一种适合秋天吃的“正气”瓜果，有健脾安胃、利尿消肿的好处。
节瓜又叫小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜
咸蛋黄自然不止是装饰，香糯咸沙的口感，正好综合了节瓜的清寡。
两相交叠的丰富口感，让整道菜油润中带着轻盈，是一种超乎预期的好吃！
两广的同学在家复刻这道菜，食材容易购买。
非两广地区买不到节瓜，也可以让它的同胞兄弟代劳。
丝瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜都可以，虽水分略逊于节瓜，但不影响好吃~
咸鸭蛋更好买带壳的生咸鸭蛋， *** 更便宜，口感上也会比真空压缩处理过的咸蛋好吃。
若不喜咸蛋黄，也可替换成猪肉、鱼滑、虾滑等。
若是食素，还可以换成爽滑苋菜，万物皆可酿。
趁着周末，大家学着做起来，稳赚不亏！
说不定某些同学一吃完，都忍不住想把它当成便当菜，带到公司让同事也尝一尝这一口冬日可爱～
- 咸蛋黄节瓜盏 -
< 食材 >
节瓜2个 咸鸭蛋5个 小苏打1小撮 白砂糖1小勺干贝1小勺 水淀粉适量 *** 汁1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.节瓜去皮，切成5cm的厚块
碗中放入清水，加入一小撮小苏打搅拌融化，再放入节瓜块浸泡5分钟，捞出备用
加入小苏打浸泡节瓜，可以让节瓜减缓氧化发黄
2.咸鸭蛋敲开蛋黄、蛋白分开备用
3.干贝洗净，用温水浸泡30分钟，泡软的干贝撕碎，泡干贝的水留起备用
4.在节瓜中心用小勺挖出一个小洞，填入咸蛋黄，撒上少许白砂糖、干贝碎
5.蒸锅上汽，蒸20分钟
6.锅中倒入泡干贝水、1小勺 *** 汁煮开，接着倒入适量水淀粉调至粘稠
边搅动边倒入1大勺备用咸蛋白，马上关火用余温焖熟蛋白
7.蒸好的节瓜盏最后淋上蛋花汁即可
我宣布，人间·咸蛋黄节瓜盏·自来水是我没错了！
一盏盏小黄灯平铺在盘子里，“叮——”地一声落座，全 *** 亮了～
咸蛋黄本身咸香霸道，在这道菜里却甘愿充当绿叶，为节瓜提供油润的脂香，让整道菜更加出彩。
沙沙的、糯糯的口感是很温柔的，一沾上舌尖，便悠然化开。
咀嚼之下，汁水在唇齿间流动，甘甜渐渐填满口腔。
节瓜身子里饱满的汁水，每一口都叫人惊叹，吃两块蔬菜汁摄入量就达标了。
感谢顺德的朋友，教会我这道新菜，也算是给我这个自诩很懂酿菜的客家人上了一课：酿菜的世界还很大。
保持谦逊和 *** 的心态，终生学习，便能与更盛大美味的世界相遇。
腌咸鸭蛋，只加盐就错了，多加这2样，个个起沙流油，半月就能吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：腌咸鸭蛋，只加盐就错了，多加这2样，个个起沙流油，半月就能吃！
鸭蛋是餐桌上经常见到的一种美食，大多数都是 *** 成咸鸭蛋来享用，很少听说炒鸭蛋或者是煮鸭蛋来吃。腌鸭蛋，一般是用盐，生抽等一些调味品，将新鲜的鸭蛋腌制起来。经过一段时间的腌制，鸭蛋就变成了风味独特、食用起来非常简单的咸鸭蛋了。生鸭蛋6块钱一斤，一次买十斤，做成咸鸭蛋，放几个月都不会坏。
很多朋友对咸鸭蛋有误解，觉得吃腌制食品会影响身体健康。其实咸鸭蛋它富含脂肪、蛋白质以及 *** 所需的各种氨基酸。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙和铁的含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。清明后腌制一些鸭蛋，等到天气暖和以后就可以食用了。鸭蛋煮熟以后放入锅中煮熟，可以用鸭蛋黄做各种美食。
虽然咸鸭蛋随处可见，各个超市都卖的，但是 *** 不低，并且还有很多 *** 商家为了谋求利益，在腌制咸鸭蛋时，添加一些添加剂。所以，我家每年都是自己腌咸鸭蛋，分两次腌制80个咸鸭蛋，一夏天就够吃了。腌咸鸭蛋的做法有很多种，用正确的 *** 腌制出来的咸鸭蛋，蛋清不会过度咸，蛋黄个个起沙流油，红彤彤的。但是腌制咸鸭蛋只用盐，是不可以的，还要添加两种重要的食材。腌咸鸭蛋时，有人用盐水，有人用泥土，其实都不对，教你正确做法！这两种食材就是榨芝麻油剩下的芝麻渣和生抽。
芝麻渣这种食材在大城市可能不多见，但是在农村到处都是，它是用传统手艺做香油时产出的废弃物。它的养分特别大，如果家里养花的话，一年给花施两次芝麻渣，花就长得格外茂盛。芝麻渣腌鸡蛋，或者是腌鸭蛋也特别好，个个起沙流油，今天与大家分享一下我们家祖传腌制咸鸭蛋的土 *** 。
准备食材：鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。
*** 作步骤如下：
之一步：鸭蛋和鸡蛋不一样，因为鸭子比较喜水，它的生活环境比较湿，鸭蛋壳上容易有粪便和灰尘。鸭蛋产出后，为了方便它的保存，一般都不会进行过水，所以在腌制之前，要把鸭蛋放在清水内清洗干净，然后放在镂空的架子上，晾干水分。
第二步：取一个无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。这一步非常重要，白醋不仅可以杀菌，还可以使蛋壳变软，便于蛋壳吸收咸味，从而缩短了它的腌制时间。
第三步：将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。
第四步：取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来，薄薄的一层，看不到鸭蛋即可。
第五步：将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方。
用这种 *** 腌制出来的鸭蛋个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，将泥土剥开，将鸭蛋煮熟，即可食用。
今天的腌鸭蛋做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究，欢迎关注，带你一起长知识！
咸鸭蛋是蒸还是煮？咸鸭蛋还有其他的吃法吗？咸鸭蛋作为美食之一，深受大家的喜爱。在做咸鸭蛋的时候应该是蒸还是煮，咸鸭蛋还有其他的做法吗？下面我们就一起来看看吧！
咸鸭蛋是蒸还是煮？
其实，腌好的鸭蛋是蒸还是煮没有太大的区别，只要把咸鸭蛋弄熟了，都好吃。两个没有太大区分。当然，如果深究的话，那应该还是蒸好一点。蒸的话比较高温，可以更好得 *** 细菌，煮还没有那么高温。蒸汽的温度大于开水的温度。而且，蒸咸鸭蛋口感更好，也不会因水煮，尤其是煮破皮后引起的营养和口感损失。
咸鸭蛋还有其他的吃法吗？
咸鸭蛋除了蒸着吃和煮着吃以外还可以和其他食材一起做蒸，像猪肉了，豆腐了等等，做成蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。另外，还可以炒菜吃，用咸鸭蛋搭配南瓜、苦瓜、辣椒或土豆丝一起来炒，营养更加全面。还有咸鸭蛋可以煲粥吃。把米淘好放入水中，中火烧开，咸鸭蛋清切粒，小青菜洗好切短备用， 改用小火，待米基本煮好时加入咸鸭蛋粒，粥煮好时再加入小青菜段，小火煮3-5分钟就差不多了。
咸鸭蛋是蒸还是煮？咸鸭蛋还有其他的吃法吗？以上就是全部的内容了，咸鸭蛋还有很多美味的吃法，大家说说自己的 *** 吧！
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鹅蛋最接地气的做法，鲜香味美，卵磷脂含量高，孩子多吃记忆好快入夏了，随之而来的暑 *** 学也即将来临，这些天同事们天天念叨最多的就是孩子该 *** 了、考学了、报哪个学校…与此同时，如何加强孩子营养、让孩子少生病、 *** 怎么才能超水平发挥……则又是说之不尽的话题。
小时候住农村，记得有一天，邻居王叔来家里请爸爸去他家坐席，他家大儿子当天结婚，爸爸是老师，曾经当过王叔的几年班主任，在聊天中，王叔把爸爸当成了亲人，一边不停地 *** 烟，一边说道：家里还有几件大事要办：小儿子盖房、娶媳妇、在床上半身不遂的老爸身体越来越不行了……现在想起来，王叔坐在床边、被重重烟圈围绕的那一幕还能深深地印在我脑海里，成年人的世界里几乎没有自己的位置，随着年龄的增长，身上肩负的责任和重担也越来越大，像游戏升级一样，过了这关还有下一关，一关比一关难。
每天下班打开家门就是柴米油盐、孩子、家人，唯独少了自己，家里大人工作忙、孩子上学也累，天天长时间用脑，既感到疲惫、有时连记忆也不好了，丢三落四、还容易忘事。除了通过适当的休息来调节一下，也要适当吃些补脑健脑的食物，比如：核桃、鱼类等等，今天，我来分享一种蛋类美食：鹅蛋。
咱们几乎每天都吃鸡蛋，而鹅蛋比较少吃、也少买，鹅蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及维生素等营养物质，但不同的是：鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，比鸡蛋和鸭蛋等要高出许多倍，不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力，对于现在考前学业重、经常用脑的孩子来说，别错过这道美食。
下面我们就来一起 *** 鹅蛋最简单、最接地气也是最有营养的做法，吃起来鲜香味美，一点儿也不腥：
一、凉拌鹅蛋的 *** ***
原料：鹅蛋2个，小葱1棵，大蒜4瓣，姜1小块，香菜1棵，生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量
*** 步骤：
1：先将鹅蛋外面蛋壳上的脏污在清水中冼净，然后将鹅蛋放进锅中，放入一小勺食盐，倒入适量清水，中火煮18分钟左右，等蛋煮熟。<放入少许食盐可以防止鹅蛋煮破漏出蛋液。>
2：将小葱、姜、香菜、大蒜分别洗净控水后，切成碎末，再将葱末、蒜末、姜末放入小碗中，香菜末放至另一碗中备用。
3：火上坐锅，倒入2小勺食用油，烧热至冒烟后，倒入装有葱末、蒜末、姜末的小碗中，用热油激发出葱、姜、蒜的香味。
4：然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，加入香菜后，将所有调料搅拌均匀。
5：鹅蛋煮好后，放入凉水中，以便让蛋清与蛋壳尽快分离，然后剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。
6：将调好的料汁均匀地淋在鹅蛋上，这样，一盘鲜香味美的凉拌鹅蛋就做好了~
二、凉拌鹅蛋的 *** 小窍门
1、 有朋友觉得鹅蛋会腥，其实大可不必担心，煮熟的鹅蛋，我们加入了丰富的料汁，而且料汁里的去腥三剑客“葱、姜、蒜”还用热油激发了香味，不仅增香、而且让鹅蛋仅有一点的腥味也荡然无存。
2、 鹅蛋个儿头大，煮的时间较长，我煮了18分钟左右，煮完用筷子夹住鹅蛋，如能夹起来，则就是煮熟了，熟度刚好位于流黄状态与全熟状态之间，蛋黄仍是晶莹剔透的。
3、鹅蛋煮熟后用刀切较容易粘刀或者切碎，一定要用棉线或者鱼线来将鹅蛋轻松且完整地分成几瓣。
4、 如果喜欢炒着吃鹅蛋，在碗里打散后，记得加入少许料酒或白醋；并且在炒制的过程中加入葱、姜、蒜末，这样，炒出来的鹅蛋一点儿腥味没有、色香味俱佳。
如果吃了鹅蛋，就可以代替鸡蛋了，两种蛋一起吃反而会营养补充过度、并且有损 *** 元气。每天的生活忙忙碌碌，在想方设法改善全家伙食的时候，不妨买几只鹅蛋，为正在备考的孩子多添一分营养、有助记忆，让孩子安心复习；家人的健康，就是你我生活中更大的幸福与平安，喜欢的你一定要试试~
一日三餐篇- 青皮鸭蛋蒸肉饼每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
#夏日大作战# 民以食为天，虽然近年来因为 *** 的原因到处都时不时的会出现封控的状态，人已处于零界点的崩溃中，但是唯有美食不可辜负。
食材：青皮鸭蛋2个，梅花肉300G, 姜、葱、蒜、香菜、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、少许糖；
做法：1、选择梅花肉是因为肥瘦适中味道会更香，将梅肉打成肉糜，加入生姜末、蒜末、料酒、少量食用油和糖，腌制大概15分钟；
2、腌制等候的时间可以先将香菜切好（个人比较喜欢香菜的香味和味道，如果不喜欢可以不放非必要）
3、将腌制好的肉饼弄成自己觉得喜欢且满意的形状，然后在肉饼上打上2个青皮黄橙橙的大鸭蛋。水开后上火蒸熟即可！
没有一点技术含量的菜肴，除了家常就是美味<可爱>
生活本不易，所以更要好好吃饭、好好搬砖、好好努力的生活<灵光一闪>
美味的鸭蛋蒸肉饼
朋友聚会，聊天追剧，啃啃鸭爪，鸭翅，再好不过啦。自己做的吃起来也比较放心
By 小包子宸宸
用料- 鸭爪 500g
- 鸭翅尖 500g
- 鸡爪 500g
- 鸭舌 *** g
- 鸭胗 *** g
- 鸭蛋 4个
- 豆腐干 一包
- 生姜 一块
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 3个
- 葱 8根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 4勺
- 耗油 3勺
1、先将鸭蛋洗净后煮15分钟，空的时间把鸭爪和鸡爪剪去指甲，鸭翅尖，鸭舌，鸭胗清洗干净。再将煮好的鸭蛋泡冷水，剥壳，鸭蛋上划刀，方便入味。豆腐干切块。
2、冷水，将鸭货下锅，锅中倒入料酒，生姜片，花椒，去腥。煮沸后，撇去浮沫。
3、焯鸭货的时候，把需要用到的干辣椒，姜片，花椒，葱结准备好。
4、焯水后的鸭货用冷水冲洗干净，避免粘连在一起。
5、热油下锅，将准备好的调料爆香。
6、锅中倒入开水，把爆香的调料倒入。煮沸。依次放入鸭爪 ，鸭翅 ，鸭胗 ，三调羹量的耗油，5勺料酒，两勺老抽，四勺生抽，适量盐，少许白糖，搅拌均匀，煮15分钟。
7、再放入鸭舌，豆腐干，鸭蛋煮15分钟。关火。焖一小时更入味哦。
8、装盘，开吃。
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简单好上手的肉燕～太平燕，解决你的没胃口肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 燕皮 若干
- 肉馅 300克
- 姜 1块
- 香葱 3根
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 绵糖 适量
- 耗油 1勺
- 香油 1勺
- 虾皮 适量
- 紫菜 适量
- 鸡粉 1勺
1、肉馅放入盐、味精、白胡椒粉、绵糖、生抽、耗油、香油、姜末、香葱末
2、拌匀放冰箱冷藏藏腌制10分钟
3、锅烧开水、加入生抽、鸡粉、虾皮，成底汤
4、准备好燕皮
5、燕皮填馅、皮边抹上水包成元宝馄饨
6、多包些可以冷冻保存
7、另起锅下入肉燕、开锅点两边水、再开锅即可
8、海碗放入撕碎的紫菜
9、盛入底汤
10、盛入肉燕、撒上香葱末、白胡椒粉、淋上香油即可
11、皮劲道、肉鲜美、汤鲜亮！
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