这么美味的红烧牛尾都没吃过？你的人生不完整！

牛尾泡在水里大约半小时，倒出血水，然后和凉水一起下锅，开大火煮出血沫煮出的血沫要及时勺出来，不然就是在不洁的水里煮，牛尾的异味会比较大所以血沫一定要全部煮出，即在煮沸之后还要多煮几分钟，要记得中途翻面，煮完捞出用水洗净准备好香料：砂仁、甘草、白芷、陈皮（以上四款可以装入调料包），桂皮、八角、花椒、干辣椒还有大蒜、葱段和姜片，胡萝卜切滚刀片热油至150度，下胡萝卜炸至表面金黄就是这样，表面起皱皮，这样胡萝卜不容易炖散。再下牛尾炸至表面微黄，可以去除部分油脂，封住肉锅里放茶油，中火爆香花椒粒和干辣椒，因为孩子不吃辣所以放的少，喜辣的可以多放，小心不要炸糊，捞出花椒粒和干辣椒丢掉下葱姜蒜爆香，八角和桂皮也可以炒出香味，把炒香的香料和油倒入汤锅，放入牛尾，倒入花雕酒炒至酒香逸出。加红烧酱油、倒入清汤或水刚淹到牛尾即可，加入 *** 、胡椒粉和少量的盐，把调料包放入，煮开后转小火慢慢炖二个小时左右。火量以汤汁咕噜咕噜的开为合适。在肉已经用筷子能戳进但还是有点硬的时候放入胡萝卜一起炖炖至用筷子轻松戳穿肉，如果水量还过多就大火收汁然后捞出牛尾和胡萝卜把汤里的香料过滤，开始大火收稠汤汁，这时一定要不停搅拌，不能有任何糊锅。等汤汁浓稠离火，等泡泡消失，加一勺油，不要搅拌，以免油和汤汁混合就不能达到汤汁增亮的目的了，直接把汤汁淋到菜上。一盘香味扑鼻、扒软质嫩的红烧牛尾就出锅了。辣,下饭菜,中国菜,微辣,香,红烧,午餐,家常菜,荤菜,一家三口

好吃的红烧牛尾，做法也简单，软糯鲜香

"红烧牛尾"是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。牛尾是牛一身最活跃的地方，所以其肉质最为滑嫩可口，这道红烧牛尾做好了更是美味无比。下面给大家分享这道红烧牛尾的做法。

原料准备

牛尾 土豆 干辣椒 葱 姜 蒜 盐 白糖 胡椒粉 菜籽油 鸡粉 耗油 火锅底料 料酒 豆瓣酱 生抽 老抽

牛尾推荐牦牛牛尾，牦牛生成时间更长，牛尾味道更为香浓，口感软糯。

*** 步骤

1. 将牛尾剥去皮、刮干净、剁成小块（大小根据自己喜好而定）。

2. 牛尾块放入清水中浸泡3小时，泡出血水，洗净。

3. 牛尾凉水下锅，放入姜片与料酒，大火烧开后转小火，焯水5分钟撇除血沫后捞出。

4. 牛尾捞出后再多用清水清洗几遍，去除腥味。

5. 土豆洗净去皮切滚刀块，放入清水泡好备用。

6. 姜蒜切片，葱、干辣椒切段，切一小块火锅底料备用。

7. 锅内倒入菜籽油，5成油温下入葱姜蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱与火锅底料继续煸炒。

8. 调料都炒香后，下入牛尾煸炒5分钟。

9. 锅内加入清水，再加入生抽、老抽、耗油、鸡粉、胡椒粉，盖上锅盖开始炖煮。

10. 牛尾小火慢炖2小时后，加入土豆再炖10分钟。

11. 根据个人口味调整味道（加盐或者生抽都可以），最后就可以出锅了。

这道红烧牛尾做好后，牛尾软糯嫩滑，好吃的停不下来，老人与小孩都可以吃。

菜谱就分享到这里，大家快去试试吧！！！

红烧牛尾，做法简单易上手，主要是好吃

用料

牛尾1千克、姜9片、盐适量、酱油1勺、蒜2瓣、草果2个、花椒20-30粒、八角2个、黄豆咸辣酱（黄豆酱）1小勺

红烧牛尾的做法

之一步：准备各种材料。姜片，蒜片，花椒，八角，草果等。

第二步：切牛尾，在每个牛尾段上切几道口子，更入味。烧开水过滤一遍牛尾，为了去浮沫，此步骤没拍照。

第三步：下姜片蒜片翻炒两下，放入剩余材料，炒出香味放牛尾翻炒。ps：喜欢甜口的可放 *** 或红糖，上色也好看。我家是咸口，所以没放。

第四步：继续翻炒，已经开始变色咯。

第五步：再接着翻炒，放入黄豆咸辣面酱，放1勺酱油，继续翻炒，直至变为焦糖色，然后撒辣椒面翻炒。

第六步：放入高压锅，加热水，按牛肉档烹煮。

完事儿，出锅。

牛尾怎么做好吃？教你5种特色美味的做法，好吃极了

红烧牛尾最正宗做法，色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻，做法简单！

如何做出熟烂入味，色泽红亮，还不膻的红烧牛尾

今天分享一道好吃的红烧牛尾，做不好膻味很重。如何做出熟烂入味，色泽红亮，还不膻的牛尾。请往下看，把牛尾红烧着吃更好吃最入味了。

食材：

牛尾、白酒、洋葱、胡萝卜、小辣椒、生姜、生葱、香菇、白糖、八角、桂皮、香叶、山楂干、料酒、 *** 、生抽、蚝油、 *** 老抽、食盐、食用油

做法：

买的时候让卖家把牛尾斩成小块，回来之后放入冷水中浸泡，里面放点白酒一起浸泡，用这个 *** 做出来的牛肉呢，一点腥味都没有，浸泡两个小时。这时候准备点辅料，把洋葱切成大块，胡萝卜切成滚刀块，增加这些蔬菜可以增加牛尾的复合味道，再准备点小辣椒，姜片，多一点大葱，两个泡好的香菇，这些更提味。把浸泡好的牛尾清洗干净，做红烧牛尾里面可以搭配点牛腱肉烧出来的更香。

起锅加入适量的冷水，下入洗好的牛尾焯一下水，打去血沫，开大火把水烧开要把牛尾焯透多焯一会儿。五分钟后把焯好之后的牛尾捞出来用清水冲去血沫备用。另起锅放底油加入适量白糖开小火炒个糖色，把糖炒至融化之后渐渐地开始变色，继续炒至鸡血红色时，放入牛尾开大火翻炒均匀后，再放入香料八角，桂皮，香叶和山楂干，再放入切好的蔬菜，葱姜，料酒，两粒 *** ，原酿生抽，蚝油提鲜，加入适量的开水，再放点 *** 老抽，让他颜色更洪亮。

然后用勺子翻拌均匀继续开大火把锅烧开，开锅之后转小火，盖上盖子烧制一个半小时，时间到，打开盖子颜色非常的漂亮，把胡萝卜牛尾还有香菇装盘，把汤中其它的料渣用漏勺过滤一下去掉不用，剩下的汤汁继续收汁至这种粘稠的状态后，然后浇在刚刚出锅的牛尾上面，一道熟烂入味，色泽红亮，没有膻味的红烧牛尾就做好了。建议您收藏起来试试吧！希望大家能给我一个免费的关注。以免哪天想吃不会做的时候找不到我，关注了我就不怕找不到我了。感谢您的支持，祝您身体健康，万事如意

陕西红烧牛尾的秘制做法，口味鲜香软烂入味，越吃越过瘾

红烧牛尾是一道陕西传统名菜，以牛尾为 *** 主料，成菜色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪、高蛋白富含多种营养物质，而被视为健康营养食品。作为牛身上更好吃的部位之一的牛尾，可能很多人都没有吃过，红烧牛尾这道陕西的传统名菜，如果用川式的做法去烹饪它又会是怎么样呢？喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来 *** 吧。

食材：黄牛尾

调料：油、香菜、郫县豆瓣、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、草果、香叶、肉蔻、味极鲜、红烧酱油、糖色、盐、 *** 、料酒、味精

*** 步骤：

1.先把切好的牛尾浸泡一下，清洗干净，然后冷水下锅，加点姜、葱和花椒，再倒点料酒。大火烧开后转中火先焯水三分钟。然后撇去浮沫，捞出牛尾，冲洗干净。肉汤要留着备用。

2.开火把锅烧热倒油，大火七成油温，撒上几颗花椒，炸出香味后，快速倒入牛尾，再烹入一点料酒去腥，一直要煸炒到牛尾表皮焦黄的时候，加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、草果、香叶、肉蔻进去炒出香味来。

3.加入少许郫县豆瓣继续炒出香味后加点糖色翻炒均匀。

4.再把刚才煮牛尾的肉汤倒进锅里，汤要一次加够转大火烧开，烧开后加点味极鲜，少许的红烧酱油和两颗 *** 调味，然后转成小火慢炖至少两个半小时，期间要注意翻动一下锅底。

5.等到时间后，先把牛尾夹出，再用滤勺把汤汁里的所有香料残渣滤出干净，然后重新把牛尾倒回锅里，根据汤汁的情况加盐和味精调味。

6.最后转大火收浓汁即可装盘，撒上一点香菜增色提香。这道菜更大的特点首先是加了点陈年的郫县豆瓣，把川菜灵魂特有的酱香味融入到汤汁里，其次是汤汁去渣后收浓汁，把所有汤汁的鲜香全部浓缩融入进了肉里。真正的汁浓味厚，齿牙生香，让牛尾的口感显得格外的与众不同。

需注意：

1.牛尾更好选用新鲜的黄牛尾，焯水后的牛尾一定要煸炒至焦黄出油，这样烧出的口感才更好，同时煮牛尾的汤要留着后面用。

2.这道菜里香料的用量不宜过多，有一点味道即可，否则影响主食材原本的味道。

3.收汁前的汤汁更好把所有的香料渣子滤除干净，这样牛尾的口感会更好。

4.牛尾需要用小火炖煮2.5小时左右，也可以用高压锅代替，30分钟左右即可，但口感相比小火炖煮较差。

好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！

吃到撑都吃不够的红烧牛尾做法，吃货们有口福了，做法配方大公开

主料：牛尾适量；辅料：白萝卜一根，糖适量，各种大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，干面粉适量，老抽适量；

配方：将牛尾洗净后用料酒腌制5-10分钟，去腥。

将牛尾全部裹上干面粉以后，待煎。

加入少许油，将牛尾放入锅中，稍煎一下。此步根本不需要煎熟牛尾，只需将表面煎黄而已，此步骤主要是为了保证牛尾的鲜嫩多汁，营养成分不流失。

另起一锅，炒糖色。少许油，加入适量绵白糖和 *** ，待绵白糖化后加入少许水，不停翻炒至焦糖色就可以。加入煎好的牛尾，均匀裹上糖色以后再放少许油，将切好的葱姜蒜（适当多一些）放入煸炒，之后加入大料、花椒、香叶、桂皮等，煸炒出香味。再加入豆瓣酱（没有可不加），西红柿酱翻炒。

倒入牛尾，加入水没过牛尾，加入少许蚝油就可以提鲜，少许老抽上色。水开后，撇去上面浮沫儿，炖一个小时。

将白萝卜切成滚刀块以后，放入锅中，炖15-20分钟。

取砂锅，将炖好的萝卜放入，倒入牛尾汤（因汤里有大料等，用漏勺过滤后效果更佳）。另起一锅，加入少许葱末姜末煸炒，将牛尾倒入其中，放入蒜末煸炒，为防止糊锅可加入一勺牛尾汤，再放入少许醋翻炒，之后将牛尾倒入烧锅中，撒上香菜即可。

牛尾的几种做法，风味十足，嫩滑鲜香

牛尾是一种独具特色的肉类烹饪食材。好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红的肉，肉和骨头比例相同，肉质紧密有弹 *** ，而且牛尾一般 *** 都相对便宜，营养又实惠，烹饪后有丰富的胶质、风味十足、嫩滑鲜香！

红烧牛尾

肉类红烧起来味道都不会差！

1.牛尾让卖家剁成段，洗净，放入冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水，把血水要泡出来。

2.浸泡过血水的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出沥水，备用。

3.牛尾放入高压锅中，放入适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒！

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。

5.倒入牛尾翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽上色。

6.倒入一些牛尾汤，加入几块 *** ，大火烧开后，中火焖煮。

7.待汤汁收的差不多，加盐调味即可。

酱香牛尾

浓郁的酱香，特别入味！

1.牛尾让卖家剁成段，洗净后，在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水泡出来。

2.浸泡过的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。

4.锅中热少许油，放入牛尾，煎至表面略带焦色，备用。

5.锅中热油，放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。

6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。

7.放入牛尾翻炒片刻后，再加入花雕酒翻炒片刻。

8.倒入温水，放入 *** 煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上，如果想节省时间，用高压锅压软烂后，再收汁也可以哦。

9.出锅前，根据个人口味，加适量盐调味即可。

番茄牛尾汤

酸甜鲜美，风味十足！

1.牛尾段洗净后放入冷水中浸泡2小时以上，中间要换水，把血水泡出来。

2.浸泡好的牛尾，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

3.牛尾放入炖锅中，放入香叶、桂皮、葱、姜，大火烧开后，转小火焖煮。

4.炒锅热一点油，放入洋葱块、胡萝卜块、大蒜片翻炒出香味。

5.放入番茄块翻炒，待番茄块融化出汁，放入一点番茄酱和白糖继续翻炒，直到番茄出汁并且明显变小了很多的程度。

5.炒好后直接倒入炖锅中，继续炖煮，直到牛尾完全软烂，加入一些黑胡椒、盐调味即可。炖汤的话不建议用高压锅，虽然耗时，但是小火慢炖出来的味道会更好！

清炖牛尾汤

冬日里喝一碗，别提多舒服了！

1.牛尾段洗净在冷水中浸泡2小时以上，泡出血水，中间要换几次水哦！

2.浸泡好的牛尾，冷水下锅，煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

3.葱切片、蒜瓣去皮、洋葱对半切开、小葱绑成小结，然后摆入到炖锅中。

4.放入牛尾，加入适量清水，烧开后中小火焖煮。

5.2小时左右，捞出除了牛尾以外的其他食材。

6.放入其他配菜，根据个人喜好选择，比如白萝卜、山 *** 、玉米、胡萝卜等，待配菜熟透加盐和黑胡椒调味即可。

红酒烩牛尾

吃了还想吃系列之一！

1.牛尾段洗净，用冷水浸泡2小时以上，中间要换水哦！

2.浸泡过的牛尾，冷水下锅，烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾。

3.高压锅中放入姜片、葱段，再放入牛尾，加入清水，最后放入八角、花椒、桂皮、香叶、 *** ，压25分钟左右。

3.高压锅压牛尾的时候，准备配菜，胡萝卜切块、洋葱切块、胡萝卜切块，备用。

4.牛尾压好后，捞出备用。

5.起锅热一块黄油，融化后，放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒片刻。

6.放入牛尾翻炒片刻后，加入白糖继续翻炒片刻。

7.放入红酒、盐、酱油继续焖煮20分钟左右。

8.待土豆和胡萝卜软烂，加一点黑胡椒，大火收汁即可。

吃一次就让你忘不了的红烧牛尾

牛尾泡水洗净冷水下锅焯一下牛尾，去掉浮沫后捞出牛尾姜切块，锅内放油，倒入姜炸至金 *** ，这样会很香加入牛尾煸炒，炒熟牛尾里的水份和肥油把准备好的香叶，辣椒，八角，葱段放入锅中一起翻炒，炒香加入热水，然后加一些酱油，老抽，一丢丢料酒水烧开后连汤带牛骨一起倒入高压锅中，葫芦卜切块也放进去大火烧至高压锅喷气再中小火煮20分钟由于之前高压锅被我烧干过，所以这次多加了点水，炖好后发现水太多，只能再次倒入炒锅中水汁。觉得淡的话这个时候加点盐调味烧至汤汁粘稠就可以了装盘，香喷喷的红烧牛尾就做好啦！

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