妈妈给我拿的馍馍让我放干了，不忍心浪费，就像小时妈妈用干馍馍蒸的豆角馍花麦饭，泼上辣酱面焦葱花太香了。
By 红?宏
用料- 豆角 1斤
- 面粉 少许
- 蒸馍 2个
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 鸡精 半勺
- 辣椒面 5小勺
- 大葱 半根
- 大蒜 3瓣
- 花生油 适量
1、准备食材
2、干馍馍用凉水浸泡五分钟
3、沥干水分放盆里
4、豆角切成小段也放进盆里
5、里面加少许盐和十三香搅拌均匀
6、如果有点粘手，里面加少许面粉
7、用手抓拌均匀，不干不湿刚合适
8、锅中烧水，水开后将拌好的麦饭放进锅里，中火蒸15分钟
9、大葱和大蒜清洗干净
10、葱切成葱花，大蒜切成末
11、蒸熟的麦饭晾凉
12、锅中烧油，将葱花姜末放进去，里面加盐，十三香，鸡精搅拌均匀
13、将辣椒面放进去炒出香味
14、淋在麦饭上
15、将麦饭搅拌均匀
16、开吃。
小贴士不吃辣椒的可以不放
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，遇到多囤点，立秋后就少了大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，遇到多囤点，立秋后就少了！
入伏以后，持续高温的天气，热得让人喘不过气来。值得庆幸的是，再过几天就要立秋了。立秋是秋季的之一个节气，也是由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。立秋后，随着气温和湿度的下降，大地万物也从茂盛的生长期，转为逐渐萧落，很多夏季应季的蔬菜，也马上就要过季了。每到这个时节，我家都会多买一些夏季的应季蔬菜，晒干囤起来，从夏吃到冬，简单方便又好吃！立秋将至，这5种廉价蔬菜多买点，晒干囤起来，冬天炖肉吃特别香！
之一种：扁豆干。
扁豆，又叫蛾眉豆，在全国各地都有种植。扁豆的营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、以及钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃扁豆有消暑解毒、健脾和胃、除湿止泻等功效。
第二种：茄子干。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素B、C、P以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子有清热活血、降脂降压、降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等作用。
第三种：豇豆干。
豇豆又叫长豆角，味道鲜美，口感清脆，不管是炒、煮、炖、还是做凉拌菜，做菜馅，都特别好吃！值得一提的是，豇豆的营养价值很高，除了富含蛋白质、维生素C、维生素B等营养物质之外，还含有丰富的微量元素。常吃豆角不仅有健胃促消化、缓解便秘等功效，它所含的磷脂还有促进胰岛素分泌的作用，对于糖尿病患者来说，是一种非常理想的食品。
第四种：马齿苋干。
马齿苋又叫长命菜，是一种非常好吃的野菜。在农村的田间地头，到处可见。马齿苋富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖以及钙、磷、铁等微量元素。它不仅营养丰富，还是一种中 *** ，有清热解毒、凉血止血、降低胆固醇、改善血管壁弹 *** 等作用。
第五种：萝卜干。
萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，素有“小人参”的美称。萝卜含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、叶酸和多种维生素。其中，维生素C的含量是梨的8-10倍。常吃萝卜不仅有止咳化痰、除燥生津、清热解毒等功效，还可以洁净血液和皮肤，降低胆固醇，维持血管弹 *** 等等。
干菜的 *** *** ：
1.将准备好的蔬菜清洗干净，锅内加水，烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将蔬菜放入锅中，焯一下水，如果蔬菜个头比较大，像茄子这样的蔬菜，需要先切成长条，再焯水。
2.焯水时间不宜过长，一般3分钟左右即可，将焯水后的蔬菜捞出，撒上适量的盐，放在镂空的架子上，或者直接挂到晾衣架上，自然晒干后，装入保鲜袋内储存，随吃随取即可。
3.如果晒萝卜干，不需要焯水，清洗干净后，切成长条，装入盆中，加盐腌出水分后，直接晾晒即可。
以上这5种干菜，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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苹果很多人直接吃真太可惜，一次蒸好晒干，随吃随取，特省事导语：吃不完的苹果千万别扔，简单基本做成苹果干，香味十足，越嚼越香
11月的天气早晚温差是愈发明显了，空气也愈加显得干燥，不过这样的天气特别适宜晾晒红薯、玉米等农作物。很多朋友会选择这样的天气晾晒豇豆干、红薯干等等，方便冬天的时候慢慢吃。
趁着近期的晴朗天气来做一些苹果干，虽然再晾晒过程中营养会损失一些，但是其中的不怕热的抗氧化部分还会保留下来。大家也知道，水果在运输过程中难免会有磕碰，这样的苹果卖相就不会太好，所以 *** 就会相对便宜一些，而这些苹果做成苹果干的话，不仅能方便保存，而且又非常的实惠。入秋后早晚天凉，体质敏感的人群生吃苹果会 *** 肠胃，不如换个方式做成苹果干，这样也可以换个口味。而且在家做苹果干非常简单，不用加添加剂、防腐剂，吃着放心，这样做不浪费还解馋，随做随吃，一起看看吧。
1、首先将适量苹果放入盆中，加入适量清水，下手将苹果表面先清洗干净，洗净后放入盘中备用。大碗中倒入适量清水，加入一勺食用盐，将食用盐先充分搅拌均匀，接下来用削皮刀把苹果皮给去掉。将去皮的苹果对半切开，去除根底后再去掉果核，然后将苹果切成厚片，不要切得太薄，因为在后期晾晒过程中苹果片缩水。
2、然后将苹果片放入盐水碗中，先放置一边将苹果浸泡五分钟左右。锅中加入适量清水加盖烧开。水开后放上笼屉，把苹果块放入笼屉中整理铺开，加盖大火蒸15分钟。时间到了以后取出苹果快，放在透气的凉网上晾晒120分钟。
3、经过晾晒后，可以看到苹果块已经明显缩小了。而且苹果的颜色也会变得深一些，这个是正常的，虽然苹果块的体积明显缩小，但是拿起来还是软的，接下来将苹果快继续放入笼屉上面来蒸制。这一次蒸十分钟就可以了，然后取出来继续放到晾网上边晾晒24小时。
4、经过一天的晾晒以后，苹果块明显体积又缩小了一些，表面也变得发干了，颜色也变得更红一些。直接继续上锅来蒸。这一次蒸十分钟左右，十分钟后取出。继续放量往上面晾晒，在晾晒六个小时，时间到了就可以，美味的苹果干就做好啦。苹果经过晾晒后虽然没有了苹果汁，但是依然含有丰富的维生素，对皮肤有着明显的滋养作用，可以起到一个美容养颜的效果，而且经常吃苹果干还可以提高皮肤的弹 *** ，起到淡化色斑，红润皮肤的作用。苹果干还含有微量的元素钾，可以起到降低胆固醇作用，适量食用可以让 *** 的血脂维持稳定的一个状态，有助于 *** 健康。
采用三蒸三晒的 *** 非常来 *** 苹果干简单实用，做出的苹果干不仅颜色红亮透明，口感好吃有嚼劲，而且非常的香甜，喜欢的朋友就赶紧试试吧。
豇豆干直接晾晒就错了，多做2步，干得快香味浓，放一年都不会坏夏天上市的蔬菜有很多种，豆角就是其中一种，夏天是豆角大量上市的季节，整个夏季都处于供大于求的状态，夏季的豆角成熟快，很多菜农在街上才卖几毛钱一斤，喜欢吃豆角的朋友都会趁这段时间买一些回家；
买回家的豆角可以直接炒着吃，也做成馅料包饺子，也可以做成酸豆角，但酸豆角的保存时间有限，为了能长时间吃到豆角，可以晒成豆角干，晒干之后的豆角我们习惯叫它“缸豆干”，晒好的豇豆干完全脱水之后保存时间久，保存得当放一年都不会坏，放到冬天用来炖肉最合适不过了；
很多朋友也会晒豇豆干，但是在晒的时候豆角很难晒干，就算是晒干了也很容易发霉，这个和你处理豆角的 *** 是有关系的，想要晒出喷香有嚼劲保存时间久的豇豆干，有2点是很重要的，之一点焯水，豆角直接晒是很难晒干的，一定要先焯水，焯水煮过之后豆角很快就能晒干了，因为豆角本身外面的表皮是偏干偏硬的，水分很难渗透出来，焯水过后，豆角表面就变软了，水分能更好的渗出来，这样晒干晒透的会更快一些；
第二点就是晾晒的天气，做豇豆干要看天气，至少保证3个连在一起的大晴天，中间不能有阴雨天，如果中间有阴雨天豆角没有晒干又经历了阴雨天，很容易变质，后面晒干了也容易发霉，这也是很多朋友发现豇豆干保存一段时间之后发现它发霉的主要原因；
只要掌握上面这2个技巧，自己在家就能晒出优质的豇豆干，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】新鲜豆角4斤、食盐少许；
【豇豆干的做法】
1、先把需要的原材料准备好，豆角晒干之后会缩水很多，喜欢吃豇豆干的可以准备多一点的豆角；
2、豆角选择嫩一点的，还要挑选一下，上面有虫眼的不能要，颜色发黄，摸上去软软的不能要；
3、准备好的豆角放在大盆中清洗干净，清洗干净之后放在一个大盆中，加适量食盐，浸泡10分钟，能去除豆角表面的 *** 残留；
4、豆角清洗浸泡好之后，把豆角的两头都剪掉，豆角顶上的梗比较硬，要剪掉，处理好之后就可以焯水了；
5、锅中水烧开，加入一大勺食盐，把准备好的豆角放进去，一锅煮不下的，分批焯水，水开之后把豆角放进去，等到水再次煮开，再煮1分钟，这个时候的豆角颜色已经变绿了，但没有完全被煮熟，差不多是6分熟，这个时候就可以出锅了，出锅后把豆角捞出来放在冷水中过凉；
6、过凉之后把豆角捞出来，挂在衣架上，楼层比较高怕被风吹掉的，可以对半折一下，在衣架上绕一圈，也可以晾在饺子帘上，放在太阳底下晒2-3天，晒在饺子帘上的记得翻面；
7、晾晒到没有水分，豆角颜色微微有些发黑，完全变干的时候，豇豆干就晒好了；
8、晒干的豇豆干可以捆在一起，放在保鲜袋中密封保存，袋子可以多套几个，把袋子中的空气尽量挤出来，保存的环境尽量保持干燥，这样能保存很长时间，放一年都不会坏；
9、晒好的豇豆干会产生一种天然的芳香物质，所以晒干之后的豇豆 *** 没有晒干的吃起来会更香一些，而且晒干的豇豆干吃起来更加有嚼劲；
豇豆干的做法总结：
1、豆角一定要完全晒干晒透，才能密封保存；
2、想吃豇豆干的时候，一定要以前放在冷水中浸泡几个小时，把豇豆干充分泡软再做菜，不能硬邦邦的就直接烹饪，直接烹饪口感会很差；
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天冷了，这道下饭菜“干豆角炖排骨”，香气四溢，拌饭吃真香本期导读：天冷了，这道下饭菜“干豆角炖排骨”，香气四溢，拌饭吃真香
天冷了，家人就喜欢吃些汤汤水水的饭菜，如果隔三差五地做上一锅炖菜，全家人就吃得特别香，米饭也下得多。
作为东北地区的土著，炖菜是饮食中不可或缺的一部分，甚至于比炒菜更受东北人青睐。这也源自于东北独特的气候和地域文化，一旦形成了饮食习惯就难以改变，以至于一生当中都会无法割舍，炖菜就成了我们生活中的很常见的一部分。
东北的干菜也比较多，土豆干、萝卜干和茄子干等，一到天冷就会拿出来吃。以往，老人的习惯是冬天很少买青菜，以“老三样”外加干菜和酸菜为主。就成了寒冷季节的副食。
今天用到的是干豆角，和其它地方的干豆角还不太一样，不是豇豆晾晒的，而是东北的一种油豆角（或扁豆）。吃干豆角需要提前泡发，大多加以五花肉、排骨等含有丰富油脂的食材一起炖煮，这样可以相互借味。
话不多说，下面分享干豆角炖排骨的具体做法，如果你也喜欢吃干菜请保存起来。
干豆角炖排骨
需要食材：猪排骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
*** 过程：
1、排骨用清水浸泡半小时去除血水，也可用焯水的方式去腥。我用到的是土猪的排骨没舍得焯水，用比较原始的做法做的。
2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪大油增香，干菜一般比较“喜油”。
4、放入排骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水的环节，所以要炒透，这样才好吃。
6、放入少许老抽炒上颜色。我做得颜色比较浅一些。
7、加入适量清水抹过排骨，汤汁要略宽一些。放入几个干辣椒去味。
8、加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
9、可直接炖四十分钟左右至排骨熟透。我是用高压锅 *** 的，上汽开始计时15分钟即可。
10、等高压锅自然 *** 后，打开锅盖，放入干豆角和排骨一起炖煮。
11、扣好盖子继续 *** 10分钟左右。家里有老人，牙口不好，所以要炖得很软烂的那种。
12、打开盖子，开大火稍微收一下汤汁，让干豆角再入入味。最后盛入大碗里即可。#打卡美好生活#
大家好，我是辉哥，美食领域创作者。喜欢以上的内容可关注我，今天分享的是干豆角炖排骨，感兴趣的朋友可以试做。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁 *** 媒体抄袭盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
好好利用三伏天的太阳，把5种蔬菜晒成干，留着冬天烧汤炖肉吃三伏天，除了给我们带来了炎热的气候，让人感觉不适，同时也有很多新鲜美味的蔬菜上市!我们可以趁着蔬菜上市便宜，利用老天给我们提供的这个优质气候条件，把蔬菜晒成干，将美味留到冬季。
这些蔬菜干，留到冬天，不管烧汤还是炖肉都是很美味的下饭菜!
赶紧动起来，把5种蔬菜晒成蔬菜干!
一、豇豆
夏季，很多豆类的蔬菜上市，特别是豇豆，我家院子里的围墙上都挂满了长长的豇豆，自己种的豇豆根本吃不完，只能眼睁睁地看着他们老去。
其实我们可以把它们晒成干，留着冬天炖肉吃，真的太香了!
▲豇豆干
1、买回来的豇豆切去两头，在水龙头下面冲洗干净，然后晾干水分，不要将豇豆切成小段，保留整根就可以;
2、锅中加入适量的水，水开加入一些盐和食用油，搅拌一下;
3、然后把冲洗干净的豇豆整个放入锅中，焯水到变色就可以捞出，如果豇豆比较多，可以分批焯水;
4、豇豆捞出之后，直接挂在绳子上面，放在太阳下面，晾干，干的豇豆颜色是黑色的，完全晒干之后就可以。
二、黄瓜
黄瓜虽然一年四季都能吃到，但是只有在夏季的黄瓜的口感更好，是户外自然生长的，冬天吃到的很多都是大棚里面长的， *** 水比较多。
夏季黄瓜，也可以晒成干，留着冬天凉拌吃，也是一个不错的小菜。
▲黄瓜干
1、吃不完的黄瓜清洗干净，切成手指长度的段，再分成4等份，切成条形，刀横着把中间的瓜瓤去掉;
2、把处理好的黄瓜条放在大盆里面，加入适量的盐，腌制一个小时吗，杀出里面的水分;
3、腌制的时间到了，把黄瓜里面的水分倒掉，挤干黄瓜里面的水分，然后倒在户外，铺平，在烈日下暴晒几日，没有水分就可以了。
三、冬瓜
夏季的冬瓜水分最多，更好吃，也可以晒成干，留着冬天烧汤喝。
▲冬瓜干
1、冬瓜清洗干净，用削刀把皮削掉，冬瓜的水分含量大，如果切的太厚就晒不透;
2、可以用削刀，把冬瓜削成长条或者用刀切成薄片;
3、直接挂在栏杆上或者放在筛子上面，在烈日下面多晒几日，水分全部蒸发就可以。
四、茄子
很多人都没有尝试将茄子晒成干，其实茄子 *** 新鲜的茄子更好吃，炖肉的时候吸饱了肉汤，很下饭，比较有韧劲，越吃越香。
▲茄子干
1、茄子清洗干净，去掉上面的蒂，可以直接切成长条行，也可以先切成段，再切成小条，根据自己的喜好来就可以;
2、切好的茄子不用盐腌制，也不要焯水，直接放在筛子上面，暴晒，茄子里面的水分就会出来。
五、马齿苋
在农村的田间，有一种野菜叫马齿苋，以前都是没人吃的，自从被人发现它的营养价值，就渐渐上了桌。
但是马齿苋也是在七八月份的时候是生长旺季，有时间可以去采摘一批，晒成干，留着冬天吃!
▲马齿苋干
1、马齿苋采摘回来多次清洗干净，因为马齿苋是野菜，所以在盐水里面浸泡一下，杀菌;
2、锅中加入适量的水，水 *** 入一些盐，把浸泡好的马齿苋放入进去，焯一下水，变软后就捞出;
3、最后把马齿苋挂在绳子上面，晒上几天就可以。
三伏天是一年中最热的时候，可以充分利用这个天气条件，把当下应季的新鲜蔬菜，晒成干，把这个季节的美味留到冬天。(榴莲)
*** 炒豇豆，屋头大米要干碗，大厨教你做一道菜，好吃又下饭四川有句老话： *** 炒豇豆，屋头大米要干碗。今天，我和酒店的厨师和家人一起做了这道菜。其实，这道菜在家里也能做得很好，不需要太多油。
·先将茄子和豇豆切成三厘米长的小段，然后将它们放入盐水中腌制。很多人会直接放入盐和醋，但正确的做法是先加入适量的水，然后加入一大勺盐，用手搅拌均匀，再盖上盘子腌制五分钟，最后将水挤出，这样可以更方便地掌握咸度。此外，这样做还可以去除蔬菜表面的 *** 残留物。
·将酱油、盐、鸡精、白糖放入碗中，加入适量的芝麻油、蚝油和淀粉，搅拌均匀，制成碗芡。
·在锅中加入适量的油，加热至五成热时，先将豇豆炒两分钟，然后再将茄子放入锅中，煮至五分钟，这样可以使两种蔬菜均匀煮熟。
·在锅中加入适量的油，加热至五成热时，加入蒜末和小米，翻炒至香味散发出来，然后将炒好的茄子和豇豆倒入碗中，再撒上一些蒜苗和蒜末。
这道菜真的很好吃，每次我做几道菜都会吃三碗米饭，所以学了之后一定要赶紧去蒸一下。
秋天，抓紧把这5种菜晒干，多做点囤起来，留冬天炖肉，越吃越香秋天，受秋燥的影响，降雨减少，气候干燥，是非常适合晒菜干的季节，也是人们常说的“秋晒”，在过去几乎家家户户在秋天都会晒一些菜干留着冬天吃。现在生活条件好，冷鲜保存技术也好很多了，新鲜的蔬菜一年四季都能吃，但晒菜干也是一种传统的习惯了，而且晒干的蔬菜比起新鲜的也别有一番风味哦，非常适合冬天炖五花肉、猪蹄啥的，是真的很香。
秋天，建议把这5种菜晒干，多做点囤起来，冬天炖肉，比新鲜的香。
一、豇豆干
秋天豇豆开始大量上市，这时候产量高，而且 *** 也更实惠一些，遇到合适的可以多买一些来做豇豆干吃，冬天的时候豇豆干来炖五花肉吃真的很香哦。保存不受潮的豇豆干，可以放很长时间都不会坏，耐保存。
豇豆干的做法：
1、豇豆买回来处理干净，然后把不好的和带有虫眼的都去掉。
2、锅里加水煮沸，把豇豆下锅焯水，看到变色就立刻捞起，不要煮太长时间。如果豇豆多可以分批次来焯水。
3、焯水好的豇豆直接挂在绳子上晾晒，晒一天后的样子就是半干的状态了。
4、天气好的话，再晒一天就可以收回来密封保存好了。有些人则喜欢半干的状态上锅蒸15分钟左右，再接着晒干，这样晒的豇豆干的香味更浓郁，也更耐久煮不烂。
二、南瓜干
秋天也是南瓜丰收的季节，一般晒南瓜干都是选择嫩一些南瓜切片晒干，老南瓜晒干后糖分比较足，吃起来会很甜，老南瓜也可以蒸熟后晒南瓜干，当零食吃也是很棒的。拿来焖五花肉也好吃，就是会比较甜一些。
南瓜干的做法：
1、南瓜洗净去皮去瓜囊，然后切5毫米的薄片，切圈也行。
2、想当零食的南瓜干，则需要用老南瓜，蒸好的南瓜软软的，为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分，当零食吃很甜有嚼劲。
3、晒南瓜干菜则可以切片好直接晾晒了，大太阳的秋燥天，一半薄片的南瓜晒2天左右就干了。密封保存好即可。
三、奶白菜干
奶白菜是南方特有的一种小白菜，跟北方的大白菜不一样，这种奶白菜的菜梗是奶白色的，因此也叫奶白菜，广东一带的人喜欢用奶白菜晒干，做成菜干，一年四季都能用它来煲汤喝，甘甜清香，还能润燥不上火。
奶白菜干的做法：
1、新鲜的奶白菜把根部切掉，然后清洗干净里面的沙子。
2、洗净的奶白色放到太阳下晾晒半天时间，把叶子晒蔫了的状态收回来。
3、烧一锅开水，把白菜放下锅去烫到五分熟就行捞起来。
4、然后挂起来，放在阴凉通风干燥处晾晒干即可，然后密封保存好。
四、黄瓜干
黄瓜是一年四季都很常见的瓜菜之一，因为大棚种植技术，现在冬天反季节的黄瓜也很多，什么季节都能吃上新鲜的。但晒干的黄瓜干也是别有一番风味哦，晒干的南瓜干泡发后，然后用来炒肉更有韧 *** ，不出水，口感是香脆的，拿来凉拌也非常好吃，味道不输给新鲜的黄瓜哦。
黄瓜干的做法：
1、新鲜的黄瓜处理好洗净，然后切成片或条都行，切的薄一些更容易晒干。
2、把切好的黄瓜平铺在晾晒的簸箕上，平铺开来不要叠加摆放，这样更容易晒干。
3、大太阳的话一天就能晒干的，第二天也可以再晒一下，水分晒干更耐保存，密封不受潮可以保存很长时间不会坏的。
五、茄子干
茄子是初秋时节不可错过的蔬菜之一，初秋的茄子营养也好，但霜打后的茄子就差很多了，所以趁着初秋，可以多买一些茄子拿来晒干，做成茄子干，拿来炖五花肉賊香的哦。晒干的茄子更耐煮，还有嚼劲，真的越吃越香的。
茄子干的做法：
1、新鲜的茄子处理好切片或切条。然后用盐腌制一下，过水洗掉盐水，挤干里面的水分。茄子也不容易氧化变黑。
2、锅里加水煮沸，把腌制挤干的茄子上锅大火蒸5分钟左右。
3、起锅平铺或挂起来晾晒，天气好晒一天半左右就 *** 。然后密封保存起来即可。当然也有天气好自己切片晾晒的。这种腌制后蒸一下晒的茄子干口感会更好哦。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5种适合秋天晾晒的菜干，附上了详细的 *** *** ，晴朗的三伏天如果你还没有晒，那就不妨抓住这个干燥的秋燥天来晒菜干吧，根新鲜的蔬菜比起来，菜干更耐存放，口感也是别有风味哦，非常适合炖肉煲汤啥的。
烧干豆角，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃去年的夏天，隔壁的刘奶奶、王大爷、张大妈，纷纷在小区的小广场晒豆角的时候，我妈嫌麻烦没有参与，看着左邻右舍经过小半个月的时间，将豆角晒干之后，老妈又羡慕不已。
刘奶奶和我 *** 关系更好，她家晒的干豆角也最多，所以，刘奶奶将晒干了的干豆角送了不少给我妈，在家也吃了好几顿。
最后的一些干豆角是在去年冬天吃完的，刚刚下雪的时候，老妈在家做的一大碗五花肉烧干豆角，特别的开胃下饭，五花肉好吃，干豆角口感软糯油润。
既然爸妈喜欢吃干豆角，有一天陪我媳妇回娘家，从娘家又带回来了好几斤干豆角，带回来的干豆角非常的干，比刘奶奶家晒的干豆角要干燥很多。
之后，我妈还是按照之前的做法，又在家做了一大锅干豆角烧五花肉，可这次却并不好吃，干豆角不香的同时，也不入味，而且口感非常不好，干硬干硬的。
老妈这次烧的干豆角不好吃，她不找自己的原因，非要说是干豆角的问题，于是，我偷偷的又拿出了一些干豆角，从浸泡开始一直到烧制完成，都是趁我妈不在家的时候做的，晚上吃晚饭的时候，爸妈对我烧制的干豆角喜欢的不得了，老妈这才承认，是她的处理 *** 不对，才导致上次的那盘干豆角不好吃。
烧干豆角，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃五花肉烧干豆角吗？
一、烧干豆角，要牢记“多油多水”是什么意思？
烧干豆角要多水是什么意思？
1、干豆角自然是经过晾晒，干透了的豆角，豆角失去了水分才能长时间的保存，在下锅烧制之前，处理不好，干豆角根本就没法吃，干硬干硬的。
2、烧干豆角多水，并不是指在烧制的时候，锅中多放入清水，长时间的炒制炖煮，而是在炒制前，进行浸泡，在清水中至少浸泡3个小时以上，让干豆角能够吸足水分，从干硬的状态转变为饱满的状态。
烧干豆角要多油又是什么意思？
1、五花肉烧干豆角，我们肯定是先烧五花肉，在锅中煸炒五花肉之前，多放一些食用油，通常情况下，比平时炒菜放油多一倍的样子，加上五花肉在过程煸炒，也能煸炒出一些油脂，也就是猪油，这才是，炒干豆角要多油的意思。
2、五花肉处理好之后，上文就说过，要多放一些水来炖煮干豆角，炖煮的过程，干豆角能够再一次吸收水分和料汁，这样炖煮好之后，干豆角才会口感又软又入味，炖煮的时间至少20分钟哦，当然也可以更久一些，依据大家的口感而定。
二、我是怎样做五花肉烧干豆角的？
五花肉烧制成红烧肉，用红烧肉炖煮干豆角菜更美味
1、红烧肉的做法
简单来说，五花肉切成您喜欢的大小，焯水去除肉腥味之后，在锅中小火煸炒，煸炒出五花肉中的油脂之后盛出。
用 *** 炒个糖色，嫌麻烦也可以不用炒，直接使用老抽调色也可行。锅中放入少许的姜片炒出香味之后，放入我们刚刚煸炒好的五花肉，再次翻炒一会之后，放入生抽、老抽、食盐、 *** 、胡椒粉调味，放入一瓶啤酒和大半锅清水，大火煮沸之后，转小火炖煮30分钟。
2、放入干豆角，继续炖煮30分钟
30分钟之后，五花肉还到不了那种软烂的程度，但这时放入泡发好的干豆角，在锅中炖煮30-40分钟，还是比较合适的。
又炖煮了40分钟，五花肉大概率已经非常的软烂、Q弹，这时就可以大火收汁，试试咸淡，等到汤汁浓稠后，一大锅五花肉烧干豆角就做好了。
3、耐心是做好五花肉的关键
烧制炖煮五花肉，考验的是耐心，小火炖煮一个小时左右，五花肉就会变得非常软烂，所以，如果大家是之一次 *** 红烧肉，确实需要足够的耐心，时间到了，五花肉就能变成您心仪的那种，入口即化的状态。
三、泡发干豆角的技巧？
温水浸泡，加上足够的时间，这就是技巧
泡发干豆角其实不需要什么技巧，干豆角直接放入温水中，浸泡3-4个小时，更好是找个大一些的容器，水多一些，用一个盘子将干豆角压着，这样能够更大限度的接触清水。
泡软之后，干豆角就会恢复成水分饱满的状态，当我们用刀将泡好的干豆角改刀成小段的时候，切干豆角的力度，就能够大致判断出干豆角是否泡好。
四、挑选干豆角的技巧？
1、干豆角的外表
在农贸市场、菜市场、或者超市购买干豆角的时候，首先查看的就是干豆角的外表，看有没有斑点，通常情况下，我们要购买那种看起来非常平整的干豆角。
2、干豆角的色泽应该是接近黑色
干豆角无论是晾晒干还是烘干，大多数情况下应该是黑色的，是一种比较容易碎的菜干。
写到最后，还想啰嗦几句，烧干豆角，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃。
1、干豆角自然是经过晾晒，干透了的豆角，豆角失去了水分才能长时间的保存，在下锅烧制之前，处理不好，干豆角根本就没法吃，干硬干硬的。
2、烧干豆角多水，并不是指在烧制的时候，锅中多放入清水，长时间的炒制炖煮，而是在炒制前，进行浸泡，在清水中至少浸泡3个小时以上，让干豆角能够吸足水分，从干硬的状态转变为饱满的状态。
适合晒成菜干的4种蔬菜，豇豆角排之一，冬天炖肉特香，久放不坏我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
进入夏季之后，气温格外的炎热，顺带夹杂着热风，都快把人烘烤熟了，这种气候最适合晒蔬菜干了，菜园里许多蔬菜都丰收了，就拿豇豆角来说，脆嫩爽口，可以热炒，可以凉拌，还可以拿来晒一晒，晒好的豆角干，同样是一种食材，可以炖红烧肉，豆角吸满了汤汁，干香美味，独具风味。
除了豆角干以外，还有萝卜干、白菜干、黄瓜干、菜花干等等，大约七八种蔬菜，都能晒干，很多人奇怪了，好好的新鲜蔬菜不吃，为什么非要吃豆角干呢？之一是传统吃法，第二是个人口味，饭店一道干豆角红烧肉， *** 非常贵，吃的就是这个口味。
晒好的豆角干，也是一种食材，可以炒肉炖肉，老一辈的人生活艰苦，夏季蔬菜多，冬季几乎没菜吃，聪明的人就想到了这个 *** ，把蔬菜制成菜干，延长一定的保质期，冬天用水泡开，再进行烹饪下锅。
一、豆角干
在所有的蔬菜干当中，豇豆角可以说排得上之一，所有的蔬菜干，都是通过它衍变而来，豇豆角本身就有丰富的营养，碳水化合物、维生素和微量元素，可帮助消化，增进食欲，晒干之后，可以搭配红烧肉， *** 小贵，风味十足，老人孩子都爱吃。
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，挑选没有虫眼的部分，起锅烧水，加适量的食盐和植物油，开水焯烫3分钟左右，捞出用水管冲洗降温，这样能保持嫩绿的颜色。
2、找到有阳 *** 风的地方，系上一根绳子，把豇豆角依次码放整齐，看一看天气预报，未来三五天没雨正好，菜干最怕淋湿，容易发霉长毛，晒4-5天左右就可以。
3、之一天基本就脱水了，第二天基本发干，看阳光的程度，一般情况下，四天就可以了，晒干收回，用绳子捆好，放在干燥的地方保存，每隔一个月可以拿出来晒晒，就放不坏，吃之前用凉水浸泡。
二、黄瓜干
1、准备几根鲜嫩的黄瓜，改刀切成长条，粗细程度一致，撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，逼出内部的水分，等时间到了，用水冲洗干净。
2、准备一块干净的滤布，底部透气的那种，把黄瓜铺在上面，放在有阳 *** 风的地方，晾晒三天左右，根据太阳强度回收，注意别淋雨。
3、等黄瓜晒的蔫了，水分也蒸发的差不多，就可以收起来了，装进方便袋中，放在干燥的地方保存，吃之前用清水浸泡，可以用辣椒炒一炒，当成下饭小菜。
三、莴笋干
1、准备几根干净的莴笋，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成0.5厘米厚度的薄片，撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，倒掉多余的水分，冲洗干净，控干水分。
2、腌出水分，可以加速晒干的进程，把莴笋片放在室外，有阳 *** 风的地方，晾晒三天左右，随着水分蒸发，莴笋干会变得弯曲卷起。
3、可以用手摸一摸，能保证没有水分，完全晒干以后，就可以回收了，装进方便袋中，便于保存，期间别受潮，可以炒腊肉、炒五花肉，口味独特。
四、晒萝卜干
1、准备几个新鲜的绿萝卜，和白萝卜的 *** 一样，清洗干净，改刀切成长条，撒入一层食盐，翻拌均匀，腌制2个小时左右，逼出内部的水分，再冲洗干净，控干水分。
2、找一块干净的滤布，铺在有阳 *** 风的地方，把萝卜条随意摆放，注意厚度和距离，否则不容易晒干晒透，晾晒三天左右的时间。
3、有的干的快，有的干的慢，要时常翻动一次，如果有坏掉的则要挑出来，晒至8分干就可以，就可以回收起来了，吃之前泡水，放辣椒粉拌匀，当成佐餐小菜。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
