不想每天做饭又做菜？7道超美味的盖浇饭菜谱，懒人必备快来收

一、鱼香肉丝盖饭

用料

梅花肉、 *** 、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、

大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、

盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

做法

1. *** 用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

6.香葱切粒，姜、蒜切末

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

9.鸡精1小勺调和均匀备用

10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟

15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧

二、咖喱牛腩盖浇饭

用料

米饭、牛腩、咖喱、

土豆、胡萝卜、洋葱、

色拉油、食盐、大蒜、

水、香叶、黄油、酸奶

做法

1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后 *** 20分钟，自然排气

2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状

4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰 *** 进锅中

5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右;尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味

6.最后，加入2大勺酸奶;搅拌均匀，煮开即可

三、鸡腿盖浇饭

用料

鸡腿、胡萝卜、

西兰花、姜、生抽、

老抽、蚝油、

胡椒粉、白糖、水

做法

1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

5.给鸡肉做 *** 1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;

6.抓好后，静置10分钟;

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)

9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;

12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

四、洋葱肥牛盖饭

用料

肥牛片、洋葱、红辣椒、

绿辣椒、生抽、

蚝油、白酒、

白砂糖、盐、食用油

做法

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁

2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用

3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝

4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁

5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可

五、肉末豆腐盖浇饭

用料

米饭、瘦肉、豆腐、

油、辣豆瓣酱、

糖、生抽、老抽、

小葱、姜、大蒜

做法

1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。

2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。

3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。

4.加入辣豆瓣酱炒香。

5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。

6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。

7.收汁，洒葱花即可出锅。

8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

六、日式酱油牛排盖饭

用料

米饭、沙朗牛排

（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米）、

中等大小白洋葱、黄油、

橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、

水、味啉、盐、

生菜叶、芥末

做法

1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分

2.洋葱切丝或薄片备用

3.煎锅上高火

4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）

5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置

6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香

7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭 *** ，留出少许后面用

8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟

10.取出牛排，再次静置

11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁

12.酱汁淋一半在米饭上

13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上

14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰

15.生菜叶装饰，挤上芥末即可

七、香菇肉片盖浇饭

用料

米饭、香菇、猪瘦肉、

大葱、姜、淀粉、

入酱油、香油、盐

做法

1.将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段；

2.热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒；

3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐；

4.放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯

经典盖浇饭，在家10分钟搞定，跟饭店一样好吃

说起点外卖，吃快餐，谁没吃过青椒炒肉丝的？无论是单独的炒菜，盖浇饭，盖浇面，还是木桶饭之类的，菜单上都少不了青椒肉丝！

几年前，豆 *** 一闺蜜，开了一家木桶饭店，典型的湘菜，据她讲，每天卖出的“小炒肉”占所有木桶饭的一半，而且还是卖得最快的，可见其受欢迎程度。

湘菜中的农家小炒肉，其实也是青椒炒肉丝，不过他们爱用二荆条，辣得人只想拔饭。我们在家做，当然根据个人口味调整，能吃辣的就用辣一点儿的，不能吃辣的就用普通辣椒。

但是若要在家里做得像饭店里的一样下饭，还是有些小技巧的。

首先，炒的先后顺序不能错！

青椒先炒一炒，盛出来，再炒肉丝，再混合青椒一起快速炒好，不仅能保证青椒的青脆，也能保证肉丝的滑嫩。

其次，炒的火候很重要，肉丝快速炒变色，切勿太长时间，以免发柴。

最后，加上一勺豆瓣酱不仅能增加风味，也让菜品的色泽更加 *** ！

青椒肉丝盖浇饭

【准备食材】：

里脊肉200g、青椒4根、生姜1块

豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺

蚝油1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐适量

金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米

胡姬花古法小榨花生油

【 *** 作 *** 】：

一、取金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米4杯，洗净，放入电饭煲里煮至熟。

二、煮饭的过程中炒菜。

1、里脊肉洗净，从肉块中间片开片薄，然后切成条状。

肥肉和瘦肉部分分开切（肥肉部分可以一起炒肉丝里，也可单独炒其他菜）。

2、将瘦肉条码入碗中，加入姜丝、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺淀粉

充分搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

3、在腌制肉条的时候，将青椒洗净，从中间劈开，切成丝。

4、锅洗净，烧热，倒少许胡姬花古法小榨花生油（很少的量就可以）。

放入青椒翻炒至青椒变色后盛出来。

炒变色就行了，不需要炒熟～

5、锅里重新洗净，烧至锅烧，倒入花生油。

然后马上倒入肉丝用筷子快速划散

（注意：热锅，凉油，肉不粘锅）

炒至肉丝表面变色。

6、倒入炒过一次的青椒，一起用筷子翻拌均匀。

7、加一大勺豆瓣酱，一起翻炒均匀。

8、点一铲清水继续翻炒均匀，撒适量盐调味炒均即可出锅。

青椒炒肉丝完成！

盛出煮好的米饭舀在小碗中，然后倒扣在盘子上，将青椒肉丝铺在一边，一道超下饭味美的盖浇饭就完成啦！

金龙鱼的乳玉皇妃稻香贡米，真是又香又糯，配上香辣的青椒肉丝，带着淡淡的花生香，太开胃了，过瘾~

——青椒为什么要先炒一下？——

家里炒菜比不上饭店的大灶大火，如果青椒不先炒一下，最后直接与肉丝一起汇炒的时间要长才能炒熟青椒，这样会影响肉丝的滑嫩。所以为了保证肉丝的嫩而不柴，更好的 *** 就是先将青椒稍微炒一下，这样青椒与肉丝一起熟，味道更赞。

【小贴士】：

1、家里没有豆瓣酱的亲，可以加一勺豆豉进去，会得到另一种味道，也特别的好吃呀（正宗的农家小炒肉里面就有加豆豉的）。

2、腌肉时姜丝可以多一些，并且切得尽量细一些，在炒的过程中也是很出味儿的。

3、喜欢吃大蒜的亲，可以在炒肉丝时加一些大蒜进去。

4、用花生油炒的更香哦~

青椒炒肉丝，虽是一道家喻户晓的家常菜，但若要又香又下饭，还是需要这些小技巧的，您学会了吗？有空给家人试试吧，保证跟饭店里的一样好吃！

10道超美味的盖浇饭菜谱，懒人必备快来收藏

更受欢迎的5道盖饭食谱|吃一次想下次！

今天推荐更受欢迎的5道盖饭食谱|吃一次想下次！！这几种好吃盖饭的做法！不能错过哦！

亲子盖饭

原料：

鸡腿肉、大米饭、洋葱、鸡蛋、香菜、五香粉、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋，将鸡腿肉切成小块，放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右，鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散，洋葱洗净，切丝，碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁；

2. 炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出，煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软，放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝，倒入三分之一的鸡蛋液，再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态；

3. 用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。

肉末茄子盖饭

原料：

紫皮茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、海天蚝油

做法：

1. 茄子切段划花刀，蒸熟；

2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒；

3. 加调料，炒至茄子烂软，盖到饭团上即可。

肥牛盖饭

原料：

肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法：

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切 *** 入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；

2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。

日式猪排盖饭

原料：

猪里脊、米饭、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋葱

做法：

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄；

2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味；

4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

咖喱土豆鸡丁盖浇饭

原料：

鸡丁、土豆、胡萝卜、玉 *** 豆、洋葱、咖喱块、米饭

做法：

1. 把土豆、胡萝卜洗净，洋葱取1/4个，鸡丁和青豆玉米若干，土豆和胡萝卜切块，洋葱掰成小片；

2. 锅里入油，待冒出热气后，将步骤2的食材倒入锅中翻炒，加适量的水（以免烧焦），鸡丁和青豆玉米入锅翻炒，盖上锅盖小火焖约10分钟；

3. 准备2小块咖喱块，待咖喱块充分融入锅中，翻炒一下就即可出炉。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者

这个盖浇饭一周要做两三次，四种食材都是孩子爱吃的，营养又美味

适合一岁+的宝宝版盖饭，每一款都超下饭，大人小孩一起吃

#宝宝辅食#嗨～～～前段时间给大家分享了宝宝吃的面食，适合宝宝喝的汤等食谱大家都很喜欢，今天我再来跟大家分享几款宝宝版盖饭，每一款都是超下饭的，而且每次都是大人小孩一起吃的，适合一岁+的宝宝，宝宝到了一岁后就可以适当的在食物里面添加盐或者酱油，会让整个饭菜的口感更好，让我们一起来看看吧～～～

之一道：鱼香肉丝盖饭

自己本人就超爱吃鱼香肉丝盖饭的，每次吃都能炫掉一大碗米饭，宝宝版的就把一些调味料精简，只放一些酱油调味就可以了，宝宝也是很爱的。

食材：猪里脊、木耳、胡萝卜、甜椒、葱、胚芽米、番茄酱、白芝麻

做法：

1、首先把胚芽米蒸熟后放着备用

2、将猪里脊洗净切丝，放入少许的宝宝酱油和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右

3、胡萝卜，甜椒，木耳洗净焯水，切成丝备用（大小根据宝宝的咀嚼能力来决定）

4、取1勺宝宝酱油、2勺番茄酱、1勺淀粉半碗水调成酱汁备用

5、烧锅热油把肉丝翻炒至变色盛出备用，把蔬菜炒软，再倒入肉丝一起翻炒

6、倒入调好的酱汁翻炒均匀大火收浓汤汁即可~

??最后盛一碗蒸好的胚芽米饭浇上炒好的鱼香肉丝，再撒上一把白芝麻，味道不要太好了。

第二道：胡萝卜牛肉盖饭

给宝宝来一碗香喷喷的胡萝卜牛肉盖饭吧，牛肉软糯好嚼、胡萝卜清甜爽口，鲜嫩多汁拌米饭超下饭！做法也是很简单的哦，快来一起看看吧！！！

食材：胡萝卜、牛里脊、葱姜蒜、胚芽米

做法：

1、提前将胚芽米蒸熟备用

2、将牛肉洗净切丝，淋少许辅食油，加入姜片、酱油和淀粉充分抓匀腌制15分钟左右

3、胡萝卜切丝、葱蒜切末

4、取1勺酱油、1勺淀粉、小半碗清水调成酱汁备用

5、锅中倒油，下牛肉快速翻炒变色盛出备用；

6、锅留底油炒香葱蒜末，放胡萝卜翻炒变软、加牛肉，淋入酱汁、煮至汤汁浓稠收汁撒葱花提香即可。

盛一碗胚芽米饭倒入炒好的鱼香肉丝简单又美味的一餐就做好啦！！！

第三道：四季豆肉丝盖饭

??最后一道是清爽可口的四季豆肉丝盖饭，开胃巨下饭，大 *** 是很爱的哦～～～

食材：猪肉、四季豆、葱姜、胚芽米

做法：

1、提前将胚芽米蒸熟备用

2、将猪肉洗净切丝，淋少许辅食油，加入姜片、酱油和淀粉充分抓匀腌制15分钟左右

3、将四季豆焯水后，斜刀切段，葱切成葱花。

4、取1勺酱油、1勺淀粉、小半碗清水调成酱汁备用

5、锅热倒油放猪肉翻炒变色后盛出备用

6、锅内再倒少许油下四季豆中小火慢慢煸炒熟透

7、放入炒好的肉丝和倒入调好的料汁煮至收汁撒上葱花即可～～～

??盛上一碗蒸好的胚芽米饭浇上炒好的四季豆肉丝，再撒上一把黑芝麻，饭渣宝宝秒变小饭霸。

更受欢迎的5道盖饭食谱，吃一次想下次！

今天推荐更受欢迎的5道盖饭食谱|吃一次想下次！！这几种好吃盖饭的做法！不能错过哦！

亲子盖饭

原料：

鸡腿肉、大米饭、洋葱、鸡蛋、香菜、五香粉、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋，将鸡腿肉切成小块，放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右，鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散，洋葱洗净，切丝，碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁；

2. 炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出，煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软，放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝，倒入三分之一的鸡蛋液，再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态；

3. 用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。

肉末茄子盖饭

原料：

紫皮茄子、五花肉末、米饭、蒜茸、剁椒、海天蚝油

做法：

1. 茄子切段划花刀，蒸熟；

2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒；

3. 加调料，炒至茄子烂软，盖到饭团上即可。

肥牛盖饭

原料：

肥牛、西兰花、花椰菜、洋葱、胡萝卜、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法：

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切 *** 入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟；

2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁；

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。

日式猪排盖饭

原料：

猪里脊、米饭、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋葱

做法：

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄；

2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味；

4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

咖喱土豆鸡丁盖浇饭

原料：

鸡丁、土豆、胡萝卜、玉 *** 豆、洋葱、咖喱块、米饭

做法：

1. 把土豆、胡萝卜洗净，洋葱取1/4个，鸡丁和青豆玉米若干，土豆和胡萝卜切块，洋葱掰成小片；

2. 锅里入油，待冒出热气后，将步骤2的食材倒入锅中翻炒，加适量的水（以免烧焦），鸡丁和青豆玉米入锅翻炒，盖上锅盖小火焖约10分钟；

3. 准备2小块咖喱块，待咖喱块充分融入锅中，翻炒一下就即可出炉。

教你这十款盖浇饭， *** 期间上班再也不用点外卖出去吃了，超简单

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大家好咱们又见面了，大家估计现在都差不多已经复工了，但 *** 还没有过去，上班之后吃饭就成为问题，今天小编就教给大家十款盖浇饭的做法， *** 期间上班再也不用点外卖出去吃了，超简单。

之一款：西红柿鸡蛋盖浇饭

具体做法：准备西红柿切块，鸡蛋打散；葱姜蒜切片。热锅凉油炒鸡蛋，另起锅放入葱姜蒜爆香，加入西红柿，料酒十三香。放入鸡蛋，加入少许番茄酱增鲜。放入少许酱油，盐，勾芡出锅。蒸熟米饭，将西红柿倒入米饭中。

第二款：鸡翅盖浇饭

1.大米准备好；2.大米加入适量水，蒸熟备用；3.鸡翅洗净正反面各划两刀，撒奥尔良腌料抹匀，腌2小时；4.碗中加酱油、糖、醋、盐、白胡椒粉、淀粉和适量水，混合均匀备用；5.鸡翅放入平底锅，小火慢煎；6.加蒜末，裹到鸡翅上，煎出香味；7.加入料汁，炖煮十分钟，略焖一会备用；8.米饭盛入碗中。加鸡翅和卤汁，放几片炒熟的丝瓜装饰。

第三款：时蔬猪肉盖浇饭

1.煮米饭； 2.将铁锅烧热，放入适量的花生油，将猪肉丁放入锅中，炒到颜色发白；3.放入姜丝和葱段炒出香味，接着将胡萝卜丁放入锅中，炒到胡萝卜丁变软；4.将香菇丁和芦笋丁一同放入锅中，开大火翻炒。加入少许清水，盖上锅盖，大火煮两分钟，调入适量的盐，翻炒均匀。5.调一碗料汁搅拌均匀。将调好的料汁淋入锅中，小火煮到汤汁收浓稠即可出锅。

第四款：咖喱时蔬盖浇饭

1.将土豆、胡萝卜去皮洗干净切成丁。2.将洋葱洗干净切成丁。3.将鸡胸肉洗干净切成丁。备好咖喱块。4.热锅倒入少许油，将切成丁的鸡胸肉、土豆、胡萝卜丁入锅翻炒。5.再将切成丁的洋葱入锅翻炒。6.加适量水煮沸，再调至小火煮至食材熟后关火。7.将咖喱块入锅，搅拌均匀后再打开火。8.用小火炖煮至咖喱成稠糊状，将煮好的咖喱浇在米饭上，美味可口的咖喱饭就可以享用了。

第五款：土豆牛肉盖浇饭

1.将胡萝卜、土豆去皮，然后冲洗干净再切小丁，热水焯一下沥干水待用，将牛肉切丁，将番茄切丁，入油锅翻炒一下，炒出汁为止。2.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒一下。3.加入牛肉丁黑胡椒酱适量，翻炒一下加入足够的水，煮沸，然后加入生粉汁调芡。4.准备好米饭，把煮好的浇料浇在上面，撒上香菜即可。

第六款：香菇鸡腿盖浇饭

1.鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。2.洋葱切小块，约1厘米见方。香菇切片。 3.将叉烧酱、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。4.起油锅，下洋葱煸炒出香味，盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。加洋葱香菇同炒。下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。

第七款：土豆丝盖浇饭

1.将青椒和土豆切丝，锅中放油，放入锅中翻炒，土豆变色后盛出。2.锅中加油，放入火腿翻炒，然后将炒好的土豆丝放入，加入适量的盐和醋。拿一个碗，将炒好的土豆丝放在碗底，将煮好的米饭放在上面，压平拿一个碟子，碗倒扣，将碗拿掉即可。

第八款：茄子肉丁盖浇饭

1.肉切成小丁，茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁，葱切片备用。2锅里放油放入葱花炝锅，把切好的肉丁倒入锅中翻炒，然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味。3.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁，汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉，然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了。

第九款：孜然羊肉盖浇饭

1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒拌匀，腌制10分钟。5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅浇在米饭上即可。

第十款：宫爆鸡丁盖浇饭

1.鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟。2.准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用。3.锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出。4.锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米。5.再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅浇在米饭上即可。

盖饭的家常做法大全 盖饭怎么做好吃 食谱大全

土豆盖浇饭

土豆盖浇饭是由土豆、洋葱等 *** 的食物， *** 难度普通。

材料：土豆，洋葱，四季豆，猪肉

做法：

1.土豆、洋葱、四季豆、猪肉分别切大小相仿的小丁。

2.锅内油热后，入肉丁稍炒。

3.放四季豆继续炒。

4.放土豆炒至变有点透明。

5.放洋葱炒至出香味。

6.加一点糖、适量盐，小勺料酒和一勺半蚝油、两勺番茄酱炒匀后，放水没过食材。

7.中小火煮至土豆熟，汤汁浓稠即可浇在准备好的米饭边上。

鱼香肉丝盖饭

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为 *** 初年的四川厨师。

材料：瘦肉 *** 克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2．葱姜蒜洗净切丝备用。

3．木耳和胡萝卜切丝备用。

4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

茄子盖饭

茄子盖饭是一道由茄子、米饭等食材制成的美食。

材料：米饭1碗\茄子(绿皮)1个，甜椒少许\白芝麻少许，色拉油适量\蒜少许\生抽1大勺\香油半勺\甜辣酱2大勺

做法：

1.茄子切块状用盐腌制一会儿，入锅时要倒出茄子水

2.甜椒切好，蒜切沫备用

3.泰式甜辣酱2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少许，调成汁备用

4.平底锅加入少许油甜椒先炒一下取出（不先炒的话甜椒皮儿会变厚滴）

5.锅加再加点油，放入蒜沫炒香，放茄子，一勺水 炒一炒

6.茄子炒熟后加入调味汁翻炒几下，最后放入甜椒炒一下即可

辣子鸡丁盖饭

辣子鸡丁盖饭是一道美食，主要食材 *** 胸肉、米饭。含有蛋白质，维生素等营养物质。

材料：鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头2粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太 *** 水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太 *** 1大匙，香油1小匙

做法：

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

牛肉盖饭

牛肉盖饭是由牛里脊肉、米饭等作为主要食材，料酒、酱油、白砂糖等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒以及小火慢慢煮的做法 *** 而成的。

材料：牛里脊肉(150克)， 米饭(蒸)(200克)，洋葱(60克) ，四季豆(20克)，料酒(5克) ，酱油(10克) 白砂糖(5克)

做法：

1.牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再

2.加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒

3.粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

4.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。

10道超美味的盖浇饭菜谱

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