【导读】不少人以为君之蛋挞是蛋挞的一个品牌，其实君之蛋挞之由来源自博客。一个叫君之的博客专门发表烘焙类的做法，而其中的蛋挞的做法为大众所追捧而有君之蛋挞之名。君之蛋挞其 *** *** 经过多次试验，味道得到大众的认可，不少人都喜欢用其 *** 。蛋挞的灵魂在于蛋挞水。君之蛋挞水是君之蛋挞成为蛋挞界名人的关键。爱吃蛋挞的你怎么能错过君之蛋挞水的做法。
君之蛋挞水的做法
在蛋挞界如此名声大噪的君之蛋挞，真的不是吹 *** 就能吹出来的，那也是得有真材实料才能有这高人气。还不知道君之蛋挞水的做法？下面看小编细说道来。
君之蛋挞水做法一：
材料：动物 *** 淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g步骤：
1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2、 *** 至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
3、七分满，220度，25分钟左右。
君之蛋挞水做法二：
6个蛋挞的材料：淡奶油90g，牛奶70g，糖40g，蛋黄2个，低筋粉8g（这个量比较小，所以重量只能在±1g，12个的量最多允许在±3g
步骤：
1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。
2、低筋粉混合均匀。低筋粉更好要过筛，不容易有大颗粒。
3、过滤入蛋挞皮（买的是现成的蛋挞皮，自己做挞皮相当费劲）。
注意：混合蛋液一定要过滤，否则口感不好。买的密度比豆浆机筛网更密的筛网，过滤效果很好。最后会比较难漏下去，用打蛋器搅一搅，最后就只剩一些蛋白和面粉颗粒。
4、入烤箱，180-200°（18L以下的用180°，18L以上的用200°），烤制20-25分钟（初次试验的更好别走开，注意观察，尤其是烤制了15分钟以后，蛋液表面出现“雀斑”，鼓的超出挞皮水平线，挞皮已经开始泛微微的焦 *** ，就熟了）。 ...
君之蛋挞皮的做法
学了君之蛋挞水的做法，你还能错过君之蛋挞皮的做法吗？但是那蛋挞液你认为你能做出一个完美的蛋挞吗？瞬间觉得脑洞大开？别别别，还是踏踏事实学学君之蛋挞皮的做法。
材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
步骤：：
1、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一 *** 薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
4、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片 *** ，把面片的一端向 *** 翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
6、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
7、手移到另一端时，把另一端也压死，再把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。 ...
君之蛋挞水的热量
被称为吃蛋挞狂魔的你想要瘦成一道闪电，你觉得这是可以实现的事情吗？每天吃不少于5个君之蛋挞的你真的会瘦吗？先来了解下君之蛋挞热量主要主力的君之蛋挞水的热量吧！
1、普通一碗饭的热量是280卡，而吃一个君之蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
2、君之蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解：65% 脂肪，29% 碳水物，6%蛋白质。所含脂肪多，不饱和脂肪酸更多。
3、君之蛋挞的热量超过60%来自脂肪，虽然和米饭的热量差不多，但吃君之蛋挞时会吃进去非常多的油，而且人们通常不会马上有饱足感。
4、正所谓，少吃多滋味。专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
蛋挞是烤制食物，在加工过程中可能产生致癌物质，多吃不利于健康。而且蛋挞热量过高，减肥期间应尽可能少食。而一个君之蛋挞的热量约是300卡左右，吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。要减肥的筒子们还是少碰蛋挞为妙。
君之蛋挞水的营养价值
“滑呀脱脱似猪膏咁滑，牛油忌廉无咁滑，撩人面朱疼锡一呀啖，哗！味香滑如食新鲜蛋挞。”这是一首不少人熟悉的歌曲，歌词虽说的是人滑溜溜的脸，可是用新鲜的蛋挞来比喻，让人想起蛋挞的香滑都忍不住吞一下口水。而比牛油忌廉还要香滑的就是蛋挞水。君之蛋挞水具有什么营养价值呢？继续往下看吧！
1、君之蛋挞中，鸡蛋中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、钙、磷、铁等营养元素，可以补充 *** 大量营养，提高免疫能力，是补充铁的良好来源。
2、面粉中也富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、鳞、钾、镁等营养元素，可以健脾养胃、除热止渴。
3、淡奶油中维生素A和维生素D含量极高，可以补充大量这两种营养元素。缺乏维生素A的人和儿童都可以通过吃蛋挞来补充，既美味，又可以补充足够的维生素A。但是同时，患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化的患者忌食，孕妇和肥胖者也要少吃。
君之蛋挞水怎么保存
你总爱说做人别小气，做个蛋挞也要豪气点。蛋挞做完了，蛋挞水却剩下一大碗。直接喝了解恨吗？花了一盆心思去做的君之蛋挞水直接倒掉吗？浪费可耻还懂的是什么意思吧！剩下的君之蛋挞水可以保存起来下次用的，这个你知道吗？至于怎么保存？小编不会让你茫然的。
君之蛋挞水由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成，可想而知，细菌是多么喜欢蛋挞水。蛋挞水很难保存，如果过分的冰冻，也会影响到蛋挞水的味道。但是，多余的蛋挞水想要保存只有密封和冷冻了，根据不同的需求，可以选择不同的保存的方式。
1、如果是第二天就用的话，我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天，那就需要加一层保鲜膜，4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用，一定不要用热液解冻，那样就成蛋花了。
2、如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔水冰坏？无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如之一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。
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流心芝士挞的做法流心芝士挞在 *** 爆红其实已经有很长一段时间了，只不过咱们中秋传统节日的流心月饼占了风头。现在月饼季节已过，咱们可以继续好好 *** 和品尝其他流心美味。 这款流心芝士挞 *** 起来也不复杂，大体上分为两部分：1、蛋挞酥皮，2、芝士蛋挞液 *** 的过程时间整体比较长，因为需要冷藏挞皮和冷冻挞皮定型时间，但是 *** 作时间并不长。如果不着急一天内一气呵成，可以把准备挞皮的时间分开，就是晚上随手做好挞皮，放好冷藏或者冷冻，需要的时候拿出来就用，也不会觉得麻烦。 模具使用的是屋诺不粘六连花模UN11024，也可以使用不粘圆模来 *** 。
By 茉兰周周 【豆果美食官方认证达人】
用料- 挞皮
- 无盐黄油 140g
- 低筋面粉 210g
- 蛋黄液 8g
- 水 37g
- 细砂糖 4g
- 盐 2g
- 芝士挞液
- 奶油奶酪（kiri） 80g
- 淡奶油 60g
- 细砂糖 20-25g
- 牛奶 30g
- 柠檬汁 5g
1、准备蛋挞酥皮材料（需要提前 *** ）
2、蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用
3、黄油取出切块，黄油至室温20度，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑，整体硬度一致
4、筛入低筋粉。
5、切拌均匀、拌到看不见白色干粉
6、倒入冷藏好的蛋液，再拌匀，至面团表面光滑
7、将面团倒在揉面垫上，撒少许干粉，揉成一个面团，并且分两半。
8、面团整形成两个方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的蛋挞酥皮是400g。可以做两份的份量。
9、第二天，取出一个蛋挞酥皮和模具。如果做好的蛋挞酥皮不及时用，可以放冷冻，需要使用提前一天放冷藏即可。
10、台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打酥皮
11、再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米
12、用直径9cm的圆形模具，压出圆形。
13、压出4个圆形，多余的部分揉匀后放入冰箱冷冻5分钟后再擀平，再压出两个圆形。一共6个，份量是足够的。
14、将圆形蛋挞酥皮放入模具中。
15、用食指将边缘按压出花形，面皮边缘高出模具2mm即可。然后放入冷冻室2小时
16、预热烤箱190度，挞皮上放油纸和重石。
17、烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
18、取出待用
19、奶油奶酪取出回温，放入牛奶和糖搅拌均匀，如果奶油奶酪比较难搅拌顺滑，可以底部坐50度温水，用打蛋器打至顺滑。
20、加入淡奶油，再次搅拌均匀顺滑
21、加入柠檬汁，拌匀
22、将芝士面糊倒入之前烤好的派皮中。注意不要超过边缘，防止漏出。
23、预热烤箱，190度上下火，烤箱中上层烘烤8-10分钟。想表面金黄可以烤好以后刷一点蛋黄液，撒少许细砂糖，用火枪喷一下。因为材料都是可以生吃的，没有鸡蛋。所以烘烤时间可以短一点。
24、烘烤完成。想吃流心趁热吃。不着急吃的先不要烤，做好直接放冰箱冷冻，，想吃的时候拿出来回温烘烤即可。
25、温热的时候，切开流心会很快流出，非常美味。如果吃不完也可放在冰箱冷藏食用，不一样的风味。
26、这是刷蛋黄液的 *** ，可以先烤三分钟，待表皮有点凝固，蛋黄液和一勺清水混合，小心的刷两遍。
27、再放入烤箱上层，烘烤5分钟即可。
28、出炉颜色非常漂亮
29、切开流心慢慢流出。
小贴士1、烤箱温度根据自己家烤箱脾气调整。烤流心的时候喜欢流的更多就烤时间短2分钟，最后的时间是关键。 2、配方中的蛋挞酥皮是可以做两次的，剩余部分酥皮包好可以放冰箱冷冻，下次再用。 3、芝士蛋挞液的量是一次6个蛋挞的配方，下次再做的时候需要重新准备，不能保存很久。 4、配方升级半熟芝士就是在挞液中加入8g玉米淀粉，烘烤时间15分钟左右。热吃冷藏都非常美味。
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自制蛋挞液，拒绝腻甜，更健康早起尝试了一下美食大人们分享的自制蛋挞液做蛋挞，买的蛋挞液太甜腻腻了。自制蛋挞液+现成蛋挞皮就很简单。
材料：纯牛奶100g 白糖6g 鸡蛋一个
1 牛奶100g倒入碗中隔水汤热加白糖6g搅拌，白糖化了就可以了，拿出来冷一冷。（差不多加了下面一勺子的白糖）
2 牛奶温热（不要太烫了，免得把鸡蛋烫熟了）加入鸡蛋，然后就搅一搅，搅拌到看不到鸡蛋块，很细腻的时候，然后过滤三四次左右，就可以了。
3 倒入到蛋挞皮里。
4 空气炸锅200℃15分钟，结果稍微有点糊皮了<捂脸>，之前都是用现成的蛋挞液这个温度和时间正好，可能是现成蛋挞液是冰的，建议适当的降低温度或者减少烤的时间。
吃的口感嫩滑，和买的蛋挞液一样，但是不会像买的甜到腻，只是微甜，刚刚好。这是给小宝贝的早餐<耶>。你也可是尝试一下哟，几分钟做好。（喜欢记得关注哟！非常缺粉<捂脸>，谢谢！）
喜欢吃蛋挞吗？到外面买一个蛋挞至少2.5元（除迷你版的蛋挞外）。今天懒哥跟您分享一种简单省事的做法，不需要加淡奶油，也不需要分离蛋黄蛋清，外酥里嫩，特别的好吃。
用料：
*** ml纯牛奶，2个鸡蛋，25g白糖，蛋挞皮。
做法：
将鸡蛋打入碗中，懒哥选用的是草鸡蛋，重量在45g左右。（我做的是全蛋版的蛋挞，如果不做全蛋的，可以把2个鸡蛋换成4个蛋黄，口感也是不错的。）
倒入25g白糖，如果您觉得糖多了或者糖少了，可以自行调整。
倒入 *** ml纯牛奶，用搅拌器搅匀，搅拌至白糖全部化开即可。（里面加些淡奶油会更好，不过个人觉得加了淡奶油的蛋挞，吃多了会发腻，主要还是看自己喜欢，喜欢吃淡奶油就加，不喜欢则不加。）
将搅拌好的蛋奶液，用漏勺过滤至另一个碗内，过滤出里面没有搅拌开的蛋液，这样做出来的蛋挞口感好。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱提前预热，放入烤箱中层210度烤20分钟。（具体的时间，需要根据自家的烤箱来定，因为每个烤箱的火力不同。）
烤制蛋挞挞皮表面酥脆，然后挞液凝固，且呈现焦黄状即可。（我比较喜欢吃老火一点的蛋挞，这样挞皮会更酥。您自己做的时候，可以根据自己的口感来定制时间。）
这道自制蛋挞就做好了，外酥里嫩，特别好吃，一点也不比外面卖的差，喜欢吃蛋挞的朋友可以试试哦！
食材清单
1、两个全蛋
2、100g奶油（没有可以不用）
3、 *** ml蒙牛纯牛奶
4、20g细砂糖（用绵白糖也一样）
5、12g炼奶（是蛋挞液的点晴之笔）
6、一小搓低筋面粉（没有的可以 用家里包饺子馒头面粉）
以上，全部加在一起搅拌，过一次筛，此配方可做12个蛋挞量（10L烤箱烤盘一次烤6个，分两次烤 ~#儿子女儿都说太好吃了＃
烹饪步骤
步骤1 准备好材料
步骤2 蛋挞皮取出解冻20分钟
步骤3 将所有的食材混合搅拌，并过筛一次（筛后口感更细腻）
步骤4 烤箱10L开190度5-10分钟预热，把蛋挞液倒入蛋挞皮中（8分满即可）
步骤5 送入烤箱，190度20分钟（观察15分钟蛋挞皮就开始微微发黄，自己也可以根据挞皮的颜色掌握时间）叮！好啦出炉了！
2021.02.10日记 没有烘培的假期 是不完整的 特别是雨天的时候 看着成品慢慢成型的时候 是最治愈的时光 有人说吃甜品的时候心情会变好 可是我觉得做甜品的时候 和分享的时候最开心 新鲜的草莓 总是更加 ***
By 娜娜food
用料- 草莓 3个
- 蛋挞皮 12个
- 牛奶 80克
- 稀奶油 80克
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 6克
- 白糖 15g
1、选用新鲜草莓，盐水浸泡清洗后，切碎备用
2、准备以上的食材，还有一些需要的工具，电子秤或量杯 ，打蛋器，过滤网准备一盆开水
3、鸡蛋只要蛋黄，搅拌均匀后放一旁备用，用蛋黄的话成品颜色更好看，口感也会更细腻些
4、将淡奶油和牛奶到进来，放入白砂糖和盐，在热水盆上面搅拌隔水融化，然后加入面粉搅拌至无颗粒状态，然后晾凉
5、把蛋黄入蛋挞液内搅拌均匀然后过筛，我准备的是十二个大蛋挞皮的量，用不完的可放冰箱内冷藏保存
6、蛋挞皮提前十分钟放置室温解冻，把切好的草莓放入塔皮内
7、蛋挞液分别装入塔皮内八满即可
8、烤箱200度预热后，放入中下层，我的烤箱温度偏高，190度20分钟正好，有些需要25分钟，大家可以看下成品做调整
9、成品好了，出炉后马上被瓜分完了，开心
小贴士蛋挞液一定要过筛，烤箱温度和时间要根据自己烤箱适量调整
草莓的营养功效草莓味甘、酸， *** 凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。
1.明目
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
2.滋补调理
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.降血脂
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
4.防癌
在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
5.清除有毒物质
可以自然平和的清除体内的重金属离子。
6.保健
女 *** 常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。
7.减肥
因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
8.助消化
其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠 *** 、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一上桌保准被抢空，如此美味不学不行做蛋挞很简单，蛋挞皮想自己做的网上有教程，不想做的也可以 *** ，蛋挞液配比超简单，只需要三个鸡蛋黄，20克白糖，200克纯牛奶简单搅拌一下就是无添加的蛋挞液，有滤网了过滤一下，没有了用汤匙撇去浮沫就可以，简单方便，并且这三样家家都有，再不用去购买不知道添加了什么的蛋挞液了！偶尔烤一盘，孩子吃的也放心。
By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蔓越莓 适量
- 蛋黄 3个
- 0卡糖 20克
- 纯牛奶 200克
- 蛋挞皮 11个
1、准备好的原料。蛋挞皮提前解冻，鸡蛋洗下。
2、鸡蛋蛋黄蛋白分离，把三个蛋黄放盆里（蛋白做其他的，或者直接炒着吃），20克零卡糖，200克纯牛奶也倒盆里。
3、用手抽搅匀，用滤网过滤一下更细腻。
4、过滤后的状态，无气泡很细腻。
5、提前把蒸烤箱200度预热。把蛋挞液分别倒入提前解冻的蛋挞皮中，八分满。
6、蛋挞放烤盘上，放蒸烤箱中下层，200度，烤至蛋挞液快凝固取出。
7、分别放入清洗干净控干水的蔓越莓，继续放入蒸烤箱200度烤。（也可以直接把蔓越莓放蛋挞皮中，这样不用中间取出了更方便，只是这样蔓越莓被蛋挞液遮盖，外面显示不出来了，口感一样好吃。）
8、烤至蛋挞有焦斑即可（因为中间开门热气散失，所以看状态出炉比看时间更准）。
9、表面有焦斑就可以出炉了。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
16、成品嫩嫩的，开吃。
小贴士烤制时间根据自家烤箱状态灵活调整，一般是200度20分钟左右。中间开门了会散热，需要加时间烤。 也可以直接把蔓越莓放蛋挞皮中，这样不用中间取出了更方便，只是这样蔓越莓被蛋挞液遮盖外面显示不出来了，一样好吃。 蛋挞皮大小不一样，烤制时间也不一样。
蔓越莓的营养功效1.可预防妇女常见的泌尿道感染问题
每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及 *** 炎很有帮助。
2.降低胃溃疡及胃癌的发生率
蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
3.美容养颜
蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内 *** 及多余脂肪。
4.抗老化、避免老年痴呆
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗 *** 基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着 *** 基伤害的大环境里，想要靠自然健康的 *** 来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好 *** 之一。
5.减少心血管老化病变
在蔓越莓当中，不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，还有另一种抗氧化尖兵-浓缩单宁酸，因此无论是荤食或是素食者，都能够利用蔓越莓来保护心血管健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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揭秘！黄金水蛋挞的做法，无奶油，无牛乳，细腻顺滑，蛋香味馥郁如果你经常去港式茶餐厅，或者是粤式酒楼喝早茶。对黄金水蛋挞应该再熟悉不过了吧。和常见的葡挞不同，这种港式蛋挞没有奶油，甚至没有牛奶，却非常细腻顺滑，香味浓郁。今天把方子送给大家，自己在家做来吃并不难。挞皮也非常容易 *** ，不需要像葡挞那样 *** 酥皮。
*** 黄金水蛋挞，我们需要准备的材料有这些：
挞水：蛋黄4个，炼乳15克，白砂糖35克，清水100克
挞皮：黄油50克，细砂糖20克，鸡蛋液20克，低筋面粉100克
材料都很简单，我们现在开始 ***
先来准备挞水，白糖的量要足。
甜味淡的话这种挞的味道就不是很好了，加清水，煮到白糖融化即可。
不需要煮沸，放一边 *** 到温温不烫手的程度。
蛋黄准备4个，加入炼乳打散。
然后把温糖水缓缓地冲进来，搅匀它。
再过筛两次
封起来，冰箱冷藏2小时，
这样更有精心 *** 的感觉？
当然不是，是为了帮助去掉多余的气泡。
做完挞水就可以撸挞皮了
众所周知港式蛋挞的挞皮是更好做的
黄油软化之后加入细砂糖
抽打均匀
有电动打蛋器更方便
再加一点点的鸡蛋液
不需要很多
按照我给的配方量来
抽打均匀
油水不可以分离
最后把低筋面粉加进去
拌成面团即可
把这个面团给包好
送去冰箱冷藏1小时
冷藏过后面团变得松弛好多
分6份的话每份是30克左右
家里没有蛋挞模具
所以我是用这种蛋糕纸模来替代的
用手按压
让挞皮铺满纸膜
再固定在玛芬盘里面
保证它的形状
挞水好了以后加入
倒个9分满
预热烤箱到180度
中下层烤25分钟就好
想要表面不上色可以盖锡纸
这样就可以做出像元宝一样金黄的金水挞
因为模具的缘故挞皮的形状不太好看
大家有条件的话还是用正宗的挞模比较好
切面也是非常的细腻
很浓郁的蛋香味
水挞真的非常细腻好吃
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞和在看，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
烘焙店在用多年的蛋挞液配方及 *** 步骤（文字版）葡式蛋挞的灵魂-蛋挞液，配方数不胜数，各有千秋，即使原料大致相同的配方，其中原料的配比不同也会使烤出来的成品口感差异较大，此配方是烘焙实体店在用配方，口感嫩滑，非常好吃。大家也可以试做不同的配方，最后遴选出自己认为最喜欢的、最适合自己口感的那一款即可！
葡式蛋挞
蛋挞液配方：
牛奶200g，淡奶油100g
鸡蛋2个+ 3个蛋黄
细砂糖35g，炼乳17g
*** 步骤：
1、牛奶与淡奶油先混合，加入砂糖搅拌至糖完全融化。
2、加入两个全蛋和三个蛋黄，搅拌均匀。
3、加入炼乳搅拌均匀。
4、将搅匀的蛋挞液过一次细筛，这样烤出来的蛋挞更加细腻，口感更好。
5、蛋挞皮（可购买成品）提前解冻，将蛋挞液倒入约9分满。
6、烤箱上火200°C、下火220°C，烘烤25分钟左右，至表面呈焦糖色即可。
此量可 *** 蛋挞13个左右，可根据个人需要调整配方比例。
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