2碗面粉1碗水，妈妈独家烙饼秘诀，30秒1张，柔软筋道又好吃。今天咱们做个柔软筋道的大饼，30秒就能够烙好，速度非常快，同时又非常柔软筋道，凉了也不会发硬，喜欢吃饼的朋友将这种做法保存起来，有时间就照着这个 *** 来试一下，保证都能烙出暄软筋道的大饼，这么多年我家一直是用这个 *** 来烙饼的，每次都很成功，下面我们开始 *** 。
准备食材：
普通面粉、盐、凉水、葱花、食用油
具体做法：
1.准备500g面粉，一勺盐增加面粉的筋 *** ，用适量凉水和面，顺着一个方向搅拌上劲，先搅拌成细腻无颗粒的面糊，搅拌到这个样子就差不多了。
2.这时候再少量多次的加水稀释面糊，这里一定要注意添加的水量，加少了摊的饼会厚而且没有筋 *** ，加多了面糊又太稀不容易成型，一直搅拌到像这种状态就可以。
3.这时候再准备点葱花，切碎剁成末，放入面糊中，用筷子搅匀。
4.现在就可以开始烙饼了，烙这个饼不用饧面特别省时间，电饼铛预热好刷油，倒入一勺面糊平铺均匀，等四周边缘翘起的时候翻面，现在就能感觉到这个饼是非常柔软的，开大火全程烙大概30秒左右就可以出锅了。
5.烙饼这样做不仅简单快速，省时省力，同时又非常筋道好吃，我家经常这样做，而且这个饼的含水量大，就算放凉了也不用担心会发硬，大家做好后可以当作早餐饼来吃，吃的时候再配点甜面酱、生菜、薄脆就更好吃了，喜欢可以在家试一试哦。
3天不吃就馋这个土豆饼，孩子天天喊我做，外酥里嫩一层比一层香大家好，欢迎来到小鹅美食。生活中唯爱与美食不可辜负。作为从小吃面食长大的家庭，一日三餐，更爱面食，一天三顿一顿也不能少。简单的面粉，变幻出无数花样，馒头包子油条花卷馅饼等，天天换着样吃，这样怎么吃也吃不腻。
今天分享一个特别好吃的土豆盒子，是我家最近出镜率更高的面食，早上中午晚上都可以吃。我们这的早餐店火到爆排队买，每天从早上一直卖到晚上，比韭菜盒子还受欢迎。做法其实非常简单，今天教你在家完美 *** ，味道一点都不比买的差。我家每周都要做，全家老小点名吃，尤其爱吃土豆的孩子，更是迷上这个土豆饼，最近天天喊我做。
1、我们首先和面，准备200g面粉，这个面粉用量可以做8个土豆盒子。200克面粉加2克盐增加筋 *** ，再用110g温水搅拌成面絮，加入5毫升食用油，揉成软硬适中的光滑面团，面团揉好之后盖上盖醒面备用。
2、现在来准备馅料。准备两个大土豆清洗干净，削去外皮，然后再擦成细丝。再准备一根青椒，切成细丝，加入青椒可以增加香味，然后加入许食用油搅拌均匀，加入盐，花椒粉、辣椒粉进行调味。花椒粉可以多放一些，这样吃起来会更香。
3、饧面时间没有要求，馅料调好后，就可以来 *** 。现在在案板上多撒一些干面粉。饧好的面团拿过来，不用揉面，以防面团起筋，直接搓成长条，再切成八个大小均匀的面剂子，一个剂子可以做一个饼?。?
4、把所有的小剂子都揉成光滑的小面团。揉光滑之后，按扁，再擀成长方形的薄面片，在面片的一端放上馅料，空白处，再刷上一层食用油，这样饼的层次会更加丰富。
5、两边向里折叠一下，这样可以防止漏馅，先把馅料包起来，再紧紧的卷起来。边缘处用手指打薄，这样可以防止散开，非常简单的土豆盒子就做好了。
6、电饼铛提前预热，刷油，放入土豆盒子，上面再刷一层食用油，这样可以锁住水分，口感更柔软。电饼铛的火力非常小，烙饼的时候，我一般都是大火烙，大火烙一分钟，然后翻一下面，盖上盖再烙上一分钟。喜欢吃土豆丝脆脆口感的，我们可以少烙一会，喜欢吃土豆丝面面的，我们可以多烙一下，最后烙到两面金黄就可以出锅。
7、刚出锅的土豆盒子表皮是金黄酥脆的，稍微 *** 一下，表皮就会非常的柔软。里面层次非常的丰富，咬上一口，又麻又辣又香，还有青椒独特的香味，真的超级超级的美味。我最喜欢面面的土豆，入口即化，外酥里糯，真的太过瘾了，一口气可以连吃四五条，比吃肉还香，毫不夸张的说吃上一个月也吃不腻，做法超简单，喜欢的话就试一下吧
大家好，我是美食轻舞，关注轻舞有更多的美食与大家一起分享！
饼类面食是我们北方人在生活过程中的饮食习惯，它花样繁多，味型丰富，经过长久的生活，世代相传，把饼类面食 *** 发挥到了极致。比如有发面的、死面的、包馅的、加料的、烙的、煎的、烤的、炸的、摊的数不胜数。从口味上说有甜、有咸、有香、有辣、还有酸的，真可谓是五味俱全，给人们留下了可选择的范围。
说到饼，人的味蕾是有记忆功能的，长期的饮食习惯会深深的融入我们的记忆中，那就是家的味道，它让人总是回味无穷。轻舞的记忆中就是姥姥的烙饼，香软可口，不煎、不烙，营养美味还健康。
下面我就和大家分享这款懒人早餐饼的 *** 全过程。它特别好 *** 作， *** *** 简单，不用煎制，也不用烙制，油少层层出酥还好吃。
——【蒸烙饼】——
一、食材有：中筋面粉300克、玉米面粉50、盐5克、五香粉3克、食用油100克。
二、 *** 过程
1、【和面】中筋面粉放入容器中，用温水来和面。把温水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，放入一些食用油，然后下手揉制成一个偏软的光滑面团，醒面20分钟。
Tips:面团要用温水来和面，面和水的比例是1:0.7，面团偏软。
2、【调制油酥】给干净的小碗中，放入玉米面粉、盐、五香粉搅拌均匀，锅中倒油，大火烧热，关火。在把热油分次慢慢倒入玉米面粉中，搅拌均匀，调制成油酥。
Tips:油酥的比例是面粉1份，油2份，一定要用热油来调制油酥。玉米面粉颗粒粗糙，和热油混合后，调制的油酥出层效果会特别好。
3、【 *** 成饼】把醒好的面团不用揉制，一分为二，案板上撒上手粉，把面团擀制成一个薄厚均匀的圆形面皮，然后涂上一层油酥。
涂好油酥的饼皮，以中间为中轴点，用刀划开，然后顺着一个方向转圈把面皮卷起来。
把卷好的锥形面卷从一头捏紧，防止漏酥，然后从尖头向下按压成饼胚，松弛3分钟。
饼胚松弛到时间后，用均匀的力度，把胚擀制成一个1厘米厚的大圆饼即可。
Tips:切记 *** 饼的时候，面团醒面到时间了，从容器中取出面团不要揉制，避免面团起筋，一方面擀制的时候容易回缩，另一方面会影响饼的口感， *** 出来的饼发硬。
4、【上锅蒸制】
蒸锅倒入清水，大火烧开，把饼放入笼屉中，饼的表面刷一层薄薄的食用油，上锅蒸制3分钟，焖3分钟即可。
Tips:蒸制烙饼的时候，饼的表面刷上一层食用油，是为了防止锅中水蒸气滴落到烙饼上，影响饼的外观。一定要等锅中水开在上锅蒸制烙饼，饼比较薄，所以很好成熟，不要蒸制时间过长，3分钟即可。
这种蒸制烙饼的 *** 比较简单，不用煎，不用烙，也不用控制火候来 *** 作，吃着香软还不油腻，而且层层出酥，更加适合做早餐饼。大家喜欢吗？可以做给家人吃哦。
我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#美食测评团#
今日末伏，“末伏烙饼摊鸡蛋”，分享8种美味饼，松软劲道不发硬“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今日末伏，也是三伏天里的最后一伏，此时太阳到达了黄经135度，阴气上升，阳气下降，对比中伏的干热、燥热，末伏则是潮热、湿热，天气更加炎热难受，不过也不用担心，只需再熬一个月左右，天气就会变凉爽了，按照传统习俗，每年的三伏天，都要烙几张饼，可以是葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、发面饼，买上一些卤肉，熬一锅绿豆粥，美美地来上一顿，伏天不容错过的美味。
喜欢吃饼的小伙伴，可以收藏一下，我用了十几年的烙饼 *** ，也总结了不少经验，有早餐饼、葱花饼、死面饼、发面饼、蔬菜饼、油酥饼、葱油饼等，过程比较详细。
一、公婆饼
之一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。
第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。
第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。
第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。
第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。
第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。
第七步：肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。
第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。
第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金 *** ，饼皮酥脆即可。
第十步：一道好吃的公婆饼就做好了，外皮非常的酥脆，肉馅香气扑鼻，加上酱香、蒜香、芝麻香，比普通的馅饼要好吃多了。
二、葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置饧发30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团， *** 成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金 *** ，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
三、家常发面饼
1、准备400克小麦面粉，加入4克酵母粉，比例为100:1，用筷子调拌均匀。
2、准备适量的温开水，别一次 *** 倒入太多，边倒边搅拌，等变成大面絮的样子，下手揉成中等软硬，光滑的面团。
3、在案板上撒些干面粉，无需发面，也无需醒面，直接用手按压成扁形。
4、用擀面杖擀成0.5厘米，长方形的大面皮，擀的时候，先从中间开始，往四周慢慢地擀，发力要均匀，表面刷上一层食用油，撒上一层椒盐，再撒一层熟芝麻。
5、从一头慢慢卷起来，卷时稍微用一点力，卷的圈数越多，成品纹路就越多，口感也会更好吃。
6、用刀分成相等的剂子，爱吃大号的饼，可切的大一点，看个人的喜好。
7、取出一个剂子，把尾部抿在一起，稍微整理一下，然后用手按扁，全部做好之后，盖一层保鲜膜，醒发30分钟，这一步万万不可忽略。
8、电饼铛预热1分钟，刷一层薄油，下入做好的饼胚，在饼的表面也刷一层油，锁住内部水分，开小火先烙3分钟。
9、等待时间到了，再翻另外一面，烙上2分钟，然后每隔1分钟翻一次，让饼保持受热均匀，等到两面金黄，按下有弹 *** ，即可出锅了。
10、一道好吃的发面饼就做好了，一定要趁热吃，色泽金黄，表皮酥脆，光闻着味就流口水了，咬一口浓浓的芝麻香味，发面 *** 的，很容易消化，小朋友之一次吃了3个，不撑不罢休。
四、油酥饼
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，之一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖得还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
五、胡萝卜鸡蛋饼
1、准备自己喜欢的蔬菜，适量包菜、胡萝卜、小葱，可随意更换，做法相同。
2、把胡萝卜、包菜和小葱，洗净切碎，推荐使用料理机，太省事了，30秒搞定。
3、把处理好的碎末装在一起，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
4、添加适量面粉，少量多次，边倒边搅拌，蛋液和蔬菜中本身有水分，无需添加一滴水。
5、根据个人的口味，加入适量盐、蚝油、胡椒粉，不吃辣的可以不放，再次搅拌均匀。
6、电饼铛预热，刷一层食用油，舀入面糊，整理成圆形，这样更美观，撒上一层黑芝麻，开中小火煎2分钟左右。
7、等待2分钟后，翻另外一面，香味已经飘出，中间多翻动几次，保持受热均匀，两面煎成金 *** ，即可出锅。
8、美味的早餐饼就做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，营养丰富，孩子一次也能吃许多。
六、山 *** 饼
1、准备两根铁棍山 *** ，这种山 *** 营养多，口感好，唯一不足之处，黏液会 *** 皮肤发痒，记得戴上一次 *** 手套去皮，
2、去皮后洗净，切成小段，放入蒸锅中，蒸上15分钟，筷子可轻松的扎透即可。
3、取出蒸好的山 *** ，趁热压成泥，用勺子底就行，很轻松的就能完成。
4、等待温度降至温热，倒入大点的碗中，加入500克面粉，5克酵母，30克白糖，不吃甜的可不放，倒入适量的温水，边倒边搅拌。
5、一直搅至没有干淀粉，用筷子测试一下，提起筷子能滴落，类似于老酸奶一样的面糊，盖上一层保鲜膜，饧发20分钟，发酵好会出现气泡，用筷子搅拌排排气。
6、平底锅或者电饼铛，刷一层薄油，舀入面糊，平摊成圆形，全程开小火烙，烙两分钟定型后，再翻另外一面。
7、这一面再烙两分钟，中间多翻动几次，这样的小饼很容易熟透，等到表面微黄即可出锅。
8、一道好吃的山 *** 软饼就做好了，软糯香甜，看着就想吃，等凉了也不会硬，建议大家一定要试一试。
七、火腿鸡蛋饼
1、准备食材。
2、取出火腿肠，剥去外衣，先切成细丝，再切成碎末，大葱一根，切成葱花。
3、准备260克面粉，装入碗中，倒入切好的葱花、盐、火腿肠，再打入2个鸡蛋，用筷子从一边开始，边倒入温水边搅拌。
4、再加入3克酵母，搅拌成面糊状，外表光滑就可以了，盖一层保鲜膜，醒发至原来2倍大。
5、大约1个小时左右，用温水和面，这样出来的口感更软一些。
6、趁着醒面的时间，调一个油酥，碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧好热油，边倒入边搅拌。
7、面醒发好以后，多撒些面粉，防止粘连，因为这个面非常柔软，不用上手揉面，用筷子把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀一下，面团非常柔软，轻轻一擀就成。
8、擀成面团以后，把油酥涂抹一层，注意要均匀一些，从一边开始卷起来，手稍微用点力气，压紧结实。
9、用快刀分成大小均匀的剂子，码放整齐，再盖一层保鲜膜，二次定型10分钟。
10、今天的重点来了，准备一块猪油，小火慢慢熬化，我这是提前熬制好的，如果你不会弄，可以在底下评论或者私信我，发你熬制猪油教程。
11、整理成圆形，轻轻按压扁，然后在表面刷一层食用油，沾满白芝麻和黑芝麻，刷油有2个好处，之一时是可以锁住营养水份，第二芝麻不会轻易掉落。
12、用猪油烙饼，无需添加其他油类，开小火慢慢烙，等待饼胚成型。
13、一面金 *** ，再翻另外一面，这个时候已经可以闻到香味了，葱花香、饼香、猪油香。
14、等待两面金 *** 即可出锅，再关火焖3分钟，让饼的内部充分熟透，口感酥脆而不腻，太好吃了。
八、蔬菜饼
1、一根胡萝卜、半个洋葱，先切片再切成碎末，洗净的白菜，也切成碎末，装入碗中备用，如果家中有料理机的，一分钟即可搞定。
2、另外准备一个空碗，打入两个鸡蛋，充分搅拌成蛋液。
3、把蛋液浇入切好的菜末中，根据个人的口味，加入1勺胡椒粉，1勺盐，充分搅拌均匀。
4、再加入1大勺面粉，1大勺玉米面，具体数量要根据菜量来准备，用筷子慢慢的，搅拌均匀。
5、整个过程无需添加一滴水，第1有蔬菜的水分，加盐会杀出一部分的水分，第2有浇入的鸡蛋液，要控制好菜糊的黏稠度，可粘连在一起即可。
6、电饼铛提前预热一会，刷一层食用油，倒入调好的菜糊，用铲子整理平整，顶部再次刷一层食用油，上 *** 一起加热，改为馅饼模式，先烙4分钟。
7、这个时候，再打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液，切一些小葱。
8、时间到了，打开锅盖，把鸡蛋液刷得均匀一些，撒上一些小葱，盖上盖子，再烙3分钟即可，上 *** 一起加热，饼子无需翻面。
9、按下有弹 *** ，色泽变为金 *** ，即可出锅开吃了，切成自己喜欢的形状。
10、一道好吃的懒人早餐饼就做好了，松软可口，有蔬菜也有鸡蛋，营养均衡吸收，全程10分钟搞定，喜欢的朋友一定要试一试。
怎么烙饼才能不硬？和面是很关键的一步，外脆里韧，放3天也不硬禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
面食是北方人的主食，它能制成很多花样，常见的有面条、包子、馒头、饺子、花卷等，在众多多的面食中，我却独爱家常烙饼，外脆里韧，柔软多层，尤其是刚出锅的，简直不要太好吃，从小我就跟奶奶学习，对烙饼自然是轻车熟路，不敢说登峰造极，最起码没有失败过，奶奶教给我说，想要烙饼不硬，就一定要把面和好，要像耳垂一样软才行，今天就分享一下家常烙饼的全部过程，想学习的小伙伴，可以收藏一下。
之一步首先就是和面了，和面的好坏，决定了饼的口感，和面有很多种方式，有人喜欢用凉水，吃着筋道，有人喜欢用热水，吃着柔软，不知大家有没有试过半烫面的方式呢，什么叫半烫面？一半用开水，一半用凉水，按照这种方式和面，口感非常好吃，既有烫面的柔软，又有凉面的筋道，放凉了以后，还能维持柔软的状态，凉了也不会变硬，很多人烙饼，刚一凉就硬了，其实跟和面方式有关，大部分是凉水和面， 没有激发出面团的柔软 *** 。
家常烙饼
食材：中筋面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、准备200克面粉，烙饼用中筋面粉就行，装入一个稍大的碗中，方便和面，用筷子在中间，一分为二，如图所示，分成两块。
2、准备烧一壶开水，一定要刚离火的那种，左边一半用开水和面，边倒边搅拌，右边一半用凉水和面，同样也是边倒边搅拌，步骤一样，开水60克，凉水50克。
3、全部搅出大面絮的样子，加入5克植物油，然后混合在一起，开始下手揉面，就像平常揉面那样，将面揉在一起。
4、揉成什么状态呢？能达到面光、盆光、手光的状态即可，面团摸起来光滑，尽量偏软一点，水量要掌握好。
5、在面的表面，刷上一层保鲜膜，盖上一层保鲜膜，或者扣一个盖子，醒发40分钟。
6、趁着这个时间，简单 *** 一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的食盐、十三香，浇入热油，边倒边搅拌。
7、得到的就是一个油酥了，黏稠度控制好，可以 *** 流通就行，但是不要太稀，老酸奶的程度刚刚好。
8、面醒好了， 放在案板上，分成3块均等的面剂。
9、取出其中一个面剂，整理成一个圆形，然后用擀面杖开始擀，擀成一个均匀的大薄饼，如图所示，刷上一层油酥，划开一个切口，开始慢慢卷起来。
10、卷的层数越多，烙出来的饼就越好吃，最后得到的是一个面团，先盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟，然后用擀面杖再次擀平，这次擀的时候，力度要小，因为中间有分层。
11、轻轻地擀，慢慢地擀，别把中间内层擀死了，内层是分层的关键，加热就会显现出来。
12、准备一个平底锅，或者电饼铛，刷上一层油，放入大饼生胚，用中小火加热，大概1-2分钟，翻一次面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等到两面色泽金黄，即可出锅。
13、改刀切成小块，层次分明，柔软多层，韧 *** 很好，即使放凉了也不会硬，除此之外，吃饭也是多种多样，可以卷肉、卷菜、卷酱，吃不完的还可以炒饼、熬饼丝、烩饼等。
教你在家烙单饼，2分钟烙10张，传统农家做法，松软劲道又好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
教你在家烙单饼，2分钟烙10张，传统农家做法，松软劲道又好吃。中国的面食文化历史悠久，在中国漫长的历史进程中“饼”是面食文化的 *** ，在饮食中有着重要的地位。要说起烙饼，那可是我更爱吃的面食了，虽然面食的种类繁多，但是我唯独对烙饼情有独钟，很多人都说烙饼是一件很麻烦的活，其实烙饼是有很多 *** 的，有些烙饼的 *** 是有点麻烦，但是有些 *** 是很简单方便的，今天我就来跟大家分享一道小薄饼的做法，教你在家烙单饼，一次烙10张，柔软筋道，放凉了也不硬。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油
具体做法：
1.先和面，盆里加入普通面粉300g，2g的盐来增加整体的筋 *** ，简单搅拌几下，然后再用180g的温水来和面，边倒边搅拌，全部搅拌到面絮状的时候，我们就可以下手来和面了，做春饼的面团一定要反复的揉匀，揉到非常匀称的状态才可以，盖上盖子密封松弛上半个小时的时间。
2.时间差不多了，我们再来处理面团，简单的搓成长条之后，用刀切成小面剂子。
3.处理小面剂子的时候就比较简单了，因为它足够的柔软，我们直接在掌心搓成圆球。
4.表面再撒一些干粉用来防粘，稍微的按一按，然后用擀面杖擀成饼皮。
5.擀好之后在表面刷一层薄油，再摞上一张饼皮，按照这个 *** ，一张张的饼皮往上摞就行了。
6.我这一摞一共是10张饼，电饼铛预热好之后直接放进去，烙大概15秒左右电饼铛开始上热气，我们就要翻一个面，再烙上10秒，能看到之一张已经熟了，我们直接把它撕下来，翻一个面，再把底下的这张撕下来，继续烙到呼呼冒热气，这时候我们再翻一个面，把底下这一张撕下来，重复这个步骤，直到把所有的饼都烙熟，整个过程特别快。
7.这种做法一次 *** 可以烙十张，简单又快速，整体的面香味还很足，喜欢的朋友可以自己在家试一试。
烙死面饼子，怎样做才软而不硬？牢记“和面 *** ”，放凉也好吃大家好，我是大磊。
都知道北方人爱吃面食，自然也喜欢吃饼。葱花油饼、鸡蛋煎饼、韭菜鸡蛋馅饼等等，都是早餐饭桌上的常客。其实不管什么饼，都大致能分成两类：死面饼和发面饼。
发面饼就是和面时放上酵母，发酵之后做成的饼，口感松软，但是没有什么嚼劲；
所以更多人爱做死面饼，随时和面随时做，不耽误时间，掌握了 *** 之后，做好能像发面饼一样松软，还能分层、有嚼劲。
但事实上很多人做不好，烙出来的饼又硬又发白，一点也不软。那究竟是哪些地方出问题了呢？
今天啊，大磊就给大家讲一讲，怎么烙死面饼子才好吃。
一：怎么和面？
其实，无论是做什么饼，和面这一步掌握好了，基本上就成功一大半了。面和得好，死面饼软而不硬，又香又酥。
（1）面粉里加上盐和食用油
面粉里加盐，大家应该都知道是为了增加面团的韧 *** ，吃起来更劲道。
但是很多人都会忽略加食用油这一步。很多人问后面烙饼会用油，和面里再放油会不会太油腻了？
其实不会，加食用油可以使面饼更好的分层，在和面的时候让面团更有延展 *** ，还能不沾手。想要更香一点的还能用猪油代替。
（2）面粉准备好了，就可以加水了
那到底是热水和面还是凉水和面呢？
其实，要想面团软硬适中，一半热水一半凉水更好。当然，嫌麻烦的就可以顺应天气温度而定，夏天天热用凉水，冬天天冷就用温热水。
记得一定少量多次加入，省得水多加面、面多加水，面和得越来越多。加水之后，先用筷子搅成絮状，再用手揉成团。
揉面成功与否还有一句老话，那就是“面光、手光、盆光”，做到这三点，就说明你的面团揉好了。
（3）醒发10分钟
虽然不是发面饼，但还是要醒面的，这样一步是为了让面团更加光滑，柔软。时间不需要太长，大概15分钟就可以了。
二：做分层效果
很多人都很喜欢面饼的分层效果，但是不知道怎么做出来的？以为就是面皮简单叠加几层就可以了，但是做好的死面饼根本就不分层。
其实很简单，抹上油酥就可以达到这个效果了。
油酥就是盐和面粉里浇上热油，搅拌均匀做成的，河南的火烧里也是要放油酥，鲜香可口。可以在醒面的这会儿功夫做。
醒好的面团，擀成圆饼，在表面抹上一层油酥，撒少许面粉，再卷起来，分成几个小剂子，重新擀圆，烙好就有层次感了。
三：怎么烙？
前面的都学会了，烙饼就更简单了。主要就是火候和时间。
无论是用电饼铛还是平底锅，都一定要记得提前预热。
把小剂子擀成圆形，大小跟你用的锅具一致就可以。锅差不多热了的时候，倒入一些食用油，就可以将饼胚放进去，用手按着转动一下饼，让饼朝下的那面充分和油接触到，就可以盖上盖子了。
如果是电饼铛，记得面饼朝上的一面也要抹上油。
大概30秒，打开盖子，看到面饼鼓了一个大泡就可以翻面了，再次鼓泡，要时不时转动饼胚，均匀受热，还能让里面更容易分层。
过30秒再次翻面，直到两面都烙成金 *** 就可以出锅了。
烙好的死面饼，面香四溢，口感软糯筋道。卷一些炒菜吃，或者抹上蘸酱吃，味道都是一绝，我家每周都得做上好几回，根本吃不够。学会了你也赶紧试试吧。
好了，今天的美食分享就到这里结束了，感谢您的阅读，我们下期再见。
想吃这样的软面饼，教你在家做，不加一滴水，蓬松柔软，太简单了大家好，不知道大家喜不喜欢吃这样的软面包，在北方地区人们叫他发面饼，意思很简单，也就是发酵的面饼。发酵面饼有一个特点就是，吃着松软好消化， *** 非常容易吸收。老人跟孩子吃这个不会对肠胃造成负担。北方的朋友长得这么高大估计是吃这个面食的原因。我个人是非常喜欢吃这种面食的，麦香浓郁，口感好，越嚼越香，想吃甜 就加点糖，吃健康一点就原汁原味，加点牛奶鸡蛋，吃着非常香。这次要分享的就是这样一道美食。
这道面食口感蓬松柔软，麦香浓郁，不加一滴水 *** 而成。主要的液体成分 *** 蛋，营养价值很高，经过发酵之后口感变得蓬松。味道非常香。想学的朋友可以试试这道做法。这个相对比较简单，对新手来说最难的可能是发酵，如何确实发酵成功了还不能掌握。这个需要多做就可以了，还是比较简单了。
做法简单，材料也简单，最后是下锅烙。锅里烙饼更好用过电器，火候比较低，能在不焦的情况下把饼烙熟，明火就没有这个幸运，一不留心，一下子就焦了。所以推荐电磁炉或者电饼铛来 *** 。其他的都没有太大的难度，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
400克面粉，3个鸡蛋，4克酵母，15克白糖。
【 *** 步骤】
1.400克面粉放入盆中，磕入三个鸡蛋，再加4克酵母，白糖15克，想吃甜一点就加多20克。
2.把它们搅拌成面絮状，鸡蛋太小的就加多几个进去。
3.下手揉成面团，不用太光滑，盖上盖子，发酵到两倍大。
4.发酵好的面团体积变大，闻着有酸味，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
5.给它 *** 排气，把它揉到原来的大小，再搓成长条。
6.然后分成大小均等的面剂子。
7.每一份都揉圆。放在一边备用。
8.找一个擀面杖，把生坯擀成厚度在0.8-1厘米之间的厚片。
9.全部做好放在案板上，松弛发酵20分钟。
10.看到饼子变大，胖乎乎的就可以了。
11.起锅，不用放油。下入饼子，开最小火烙。有盖子就加个盖子，防止水分流失。
12.底部颜色金黄之后给它翻个面，继续小火烙。勤观察，这种不放油的很快底部会变黑。
13.反复翻面一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以出锅了。
小贴士：
1.怕不熟的朋友建议上锅蒸一下，或者在锅边滋点水焖煮一会，不要淋在饼身上，不然会烂掉不美观。
2.喜欢吃甜一点的就往里面加多一点白糖，看个人喜好。
好吃又营养的早餐饼，又香又嫩，只需10分钟就能轻松搞定早餐是一天中非常重要的一餐，讲究营养全面均衡。今天和大家分享的这几款早餐饼，每天一款不重样~做法都很简单，调个面糊就可以上锅烙，营养丰富又好吃！每天早晨不用早起，花十几分钟就可以做好，比早晨下楼排队买油条还要方便省事~
香葱鸡蛋饼
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
鸡蛋2个、面粉适量、黑芝麻适量、盐适量、玉米油适量、香葱适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内。
2. 香葱洗净切好。
3. 面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面，加入两个鸡蛋量的清水。
4. 拌匀备用。
5. 平底锅放油烧热，倒入两勺面糊抹平。
6. 两面煎至金黄。
7. 装盘。
蔬菜真鳕鱼饼
图文作者 | 美食妃英理
原料：
真鳕鱼5块、胡萝卜小半根、西兰花4朵、香菇2朵、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、味极鲜1勺、盐1匙。
做法步骤：
1. 准备鳕鱼块，加入料酒腌制一会儿去腥，如果是给宝宝吃可以加入一点柠檬汁，也能起到去腥的作用。
2. 准备蔬菜，我用的是胡萝卜，香菇和西兰花，也可以用自己喜欢的其他蔬菜代替。
3. 西兰花和香菇先用清水炒熟，水开下锅，焯2-3分钟即可，捞出。
4. 将蔬菜剁碎，鳕鱼用刀剁成泥，或者用料理机打成泥都可以。
5. 混合所有食材，打入一枚鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
6. 加入玉米淀粉，顺着同一方向搅拌均匀，今天的鳕鱼饼中没有放食用油，鸡蛋和玉米淀粉都有增加黏 *** 的作用，使得鱼饼成型，不松散。
7. 锅底刷油，预热后转小火，用手捏成小饼摆入锅中，煎至金黄翻面，煎至两面金黄即可出锅。
8. 鳕鱼是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用担心煎不熟。
9. 鲜香营养。
花生酱杂粮早餐饼
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生酱适量、牛奶适量。
做法步骤：
1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均匀。
2. 加入牛奶搅拌成稠糊状。
3. 搅拌好的面糊放入保鲜袋中，在袋子底部剪开。
4. 平底锅预热，不用放油，用保鲜袋把面糊挤在锅中，呈小饼状。
5. 小饼煎至变色翻面，煎另一面。
6. 两面煎透取出。
7. 取一个小饼抹上花生酱。
8. 把另一个小饼扣在一起即可。
土豆鸡蛋早餐饼
图文作者 | 辽南蟹
原料：
土豆2个、鸡蛋3个、大蒜半个、迷迭香几枝、盐3克、油20克。
做法步骤：
1. 准备各种材料，迷迭香用新鲜的，自己在阳台上种两株，随时都可以用，特别方便。
2. 土豆切片，稍厚一点儿，像图中的这个样子比较好。
3. 材料中少了广式甜肠，不用或者换成其它种类的肠也可以。
4. 甜肠也切片备用，大蒜去皮备用。
5. 无水平底锅中加油，放在炉子上面开中火加热，把大蒜和迷迭香下锅煎香。
6. 随后捞出迷迭香，切碎备用。
7. 鸡蛋打散备用，把切碎和迷迭香加入蛋液中，加一点儿盐给蛋液调味。
8. 锅中加入土豆片，转小火，盖上锅盖把土豆煎至七成熟，期间需要给土豆片翻面，翻面后上肉肠。传统做法这里是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。
9. 等土豆煎差不多的时候，把蛋液倒入锅中，这时候你就明白为什么我说要用一个22cm的锅了吧，锅大了饼子很薄啊。
10. 不过薄也不薄的好处，中小火加热，盖上锅盖，蛋和土豆都可以焖熟，而且不用翻面，如果用传统 *** 煎很厚的土豆饼，饼子定型后是需要翻面的，把平盘扣在锅上先把饼子出锅，之后再慢慢滑入锅中煎另一面。
11. 煎熟后出锅，切块就可以享用了，配上自己喜欢吃的酱，超美味儿。
小窍门：
1、特别说明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反还需要很好的控制火候，但不用把热油倒来倒去的，倒也省了了些事儿，根据自己的习惯来吧。如果觉得我这种 *** 您也可以用，那就按这种 *** 好了。
2、如果计划用酱搭配土豆饼一起吃，煎的时候不要放太多盐，入个底味就成。如果不搭配酱汁，直接把盐放够就成了。
3、搭配土豆饼的酱汁，可以用黑胡椒酱、番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱等，喜欢的就是取好的。咱们这次做的饼子，迷迭香的香气非常浓，直接吃也非常好。
4、这个土豆饼，用不粘锅更好 *** 作。
芒果早餐饼
图文作者 | 大海微澜
原料：
芒果3个、面粉100g、油适量、鸡蛋1个。
做法步骤：
1. 三个芒果，1个鸡蛋， 一杯面，两人份的量，人多可适量增加食材。
2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以压成芒果泥，我喜欢吃的时候有果肉的口感，所以我切小片，尽量薄一点，避免烙饼的时候突出来。
3. 取大碗，加入面粉，磕入鸡蛋，加入芒果肉，此时也可以加一点小苏打起到发酵的作用，不加也很好吃，根据自己喜欢的口感而定，加和不加我都做过，口感差别不是很大，加了相对更松软一些。还是不加的好，免得 *** 营养成分。
4. 再加入适量的水搅拌均匀。
5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小适中的汤匙，控制饼的大小。
6. 平底锅薄薄地刷底油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻压平，一勺一个饼，大小比较均匀，小火烙。
7. 一面烙好，翻面煎另一面，两面金黄就OK了。是不是非常简单，快手早餐饼，美味还有营养。
8. 出锅装盘。
南瓜华夫饼
图文作者 | 清水淡竹
原料：
面粉110g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥适量、泡打粉3g。
做法步骤：
1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
2. 鸡蛋、油、白糖放在碗中，用手动打蛋器搅匀。
3. 放入南瓜泥搅匀。
4. 筛入粉类，搅匀成细腻面糊。
5. 早餐机预热，刷一层油。
6. 舀入南瓜面糊。
7. 合盖加热3分钟，喜欢口感脆一点的，时间适当延长。
8. 阳光下品尝有南瓜香味的华夫饼。
土豆丝煎饼
图文作者 | 宸·羽
原料：
小土豆6个、鸡蛋2个、火腿肠3个、面粉1勺、葱花适量、盐1匙、胡椒粉1匙、烧烤粉10g。
做法步骤：
1. 土豆去皮，切成丝，用清水洗去表面的淀粉。
2. 准备鸡蛋 、火腿肠 、小葱。
3. 土豆丝里放入面粉、 火腿肠粒、鸡蛋 、葱花、 盐 、胡椒粉、 烧烤粉。
4. 搅拌均匀，如太干可以加适量的水 。
5. 平底锅热油，电磁炉用中小火 ，放入土豆丝面糊 。
6. 定型后翻个面 。
7. 煎至两面金黄，即可出锅。
8. 成品。这么做的早餐，营养又简单。
油醋汁野菜蛋饼
图文作者 | 冬季心情
原料：
野菜100g、鸡蛋2个、面粉35g、油醋汁15g、盐3g、食用油少许、胡椒粉1g。
做法步骤：
1. 原料：面粉、野菜和鸡蛋。
2. 野菜切碎。
3. 鸡蛋打入盆中。
4. 加入面粉，搅拌均匀。
5. 加入野菜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 锅中少许食用油，倒入野菜糊，并用勺子摊平。
7. 底部成熟后，翻面烙。
8. 烙好的饼切开，摆入盘中。
9. 淋上油醋汁即可。
10. 加入油醋汁，别有一番风味。
家常烙饼最简单做法，学会这个技巧，保证皮薄层多，零失败家常烙饼最简单做法，学会这个技巧，保证皮薄层多，零失败。山东人以面粉为主食，一日三餐都喜欢吃面，这是因为北方主要盛产小麦，夏季种玉米，冬季种麦子。所以各种各样的面食，在我们山东随处可见，要说经常餐桌上出现的主要就是三大样，煎饼、面饼、大馒头。今天我们做葱花饼，又脆又柔软，层次特别多，吃着特别筋道可口。
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、十三香、葱花
具体做法：
1.准备300g面粉，3g盐增加面粉的筋 *** ，200毫升的温水，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个稍软的面团，表面涂抹一层油锁住水分，盖上保鲜膜密封饧面一个小时。
2.现在我们做油酥，准备少许干面粉，一勺盐，一勺十三香，浇入热油，搅拌均匀，然后加入葱花碎，这样油酥就做好了。
3.这时候面团已经饧的差不多了，取出面团不要揉直接整理成长条形，觉得黏手的话可以案板上涂点油防粘，下面剂。
4.取一个剂子用手按扁按长，中间均匀的涂抹一层油酥，然后对折。
5.用刀切长条，注意顶部不要切断。
6.切好之后揭开，拽住两端轻轻的摔打抻长，从一端由外向里卷起，这样一个胚子就做好了。
7.都做好之后我们取出之一个做好的胚子，擀成一张圆形的饼胚。
8.放入预热好的电饼铛内，表面再刷一层油，盖上盖子开大火烙20秒左右翻面，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。
9.做好的饼非常好吃，大家想吃酥脆点的可以多烙一会儿，这个配方不管怎么做都很好吃，喜欢就自己在家试试吧。
