小龙虾的季节 在家吃到爽 肆无忌惮更好了 约上三五好友 来杯冰镇饮料 开始吃虾咯
By 娜娜food
用料- 小龙虾 3斤
- 干辣椒 10个
- 花椒 50粒
- 独蒜 2个
- 姜 8片
- 火锅底料 80克
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 500ml
- 菜籽油 适量
- 大葱段 2根
- 菜籽油 适量
- 盐 4克
- 白糖 1勺
- 味精 4克
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 香叶 4片
- 黄瓜 一根
- 洋葱 一个
1、带好手套做好防护工作开刷了，多刷几次不然有沙 这次没有写配菜处理 *** ，提前把黄瓜和洋葱香菜都准备好哈，图忘拍了
2、虾头45度斜剪，去掉头部里的脏东西
3、揪住虾尾中间部位，转一下不要太用力，抽出虾线，这样吃虾就更方便了
4、这个是处理好的，费时的事还是要约上伙伴一起哈
5、这次做的比较多可以先起锅热油，虾先过油翻炒下，油比做菜的时候多放些
6、加入料酒，炒置虾壳变红就可以盛出了
7、重新起锅热油，下入准备好的火锅料，大蒜姜片辣椒香叶花椒
8、小火炒置火锅底料化掉，可以开始的时候切小些免得糊了，我放了些 *** 不习惯加糖的可以不加个人觉得味道会好些
9、等化了后再下入洋葱翻炒出香味
10、然后把刚刚炒好的虾放进去，翻炒一分钟就可以放啤酒啦，这个声音简直治愈呀
11、大火开煮，煮开后加入调料，生抽，耗油，胡椒粉，再放入配菜黄瓜，盐可以适量加不要一下放太多
12、收汁不要完全收干，家里有热干面的话，一定要试试留点汤煮面，放在碗底，绝对好吃
13、放上香菜，可以上桌开吃咯
小贴士虾建议买大些的，绝对好吃，哈哈，热干面一定要尝试哈
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
有爱暖心冬日必备养生菜麻辣小龙虾By *** 1314520
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 麻辣底料 150g
- 大蒜 14瓣
- 花椒 一捧
- 食用油 *** 毫升
- 干红辣椒 8个
- 啤酒 350
- 黄瓜 1根
- 土豆 1个
1、买回龙虾在盆子里放入水，加入白醋，盐，泡哈
2、把龙虾洗好刷好去头，去虾线
3、斜着剪头这样头里的脏东西就没有了
4、准备油，烧至八成热
5、放入龙虾炸
6、炸个几分钟捞起备用
7、准备配菜，生姜，蒜，干辣椒段，二荆条，黄瓜，切条。（女儿爱吃火腿肠所以我是加了火腿肠。喜欢啥配菜，自己加。）土豆，切片
8、锅中加入刚炸了虾的油。倒入火锅底料，蒜，生姜，干辣椒段，爆炒。加入龙虾，翻炒均匀。倒入啤酒。慢慢烧
9、土豆不容易熟。我就先加入了
10、烧至快还剩三成汁水了，加入配菜，翻炒均匀加入适量的鸡精，（火锅底料有盐味了所以不加盐了，加了盐会咸）
11、翻炒均匀就可以起锅了，撒上芝麻葱花，完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
让你停不下筷子的麻辣小龙虾，夏天的更爱夏天到了，就想嘬一口麻辣小龙虾的味道，于是旺强买来了四斤小龙虾，喝着汽水吃着小龙虾超级过瘾，我俩边吃边看剧真的太幸福了。
By 苗儿与旺强
用料- 小龙虾 4斤
- 红洋葱 半个
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 小葱 2根
- 香菜 4根
- 青花椒 6克
- 红花椒 6克
- 香叶 5片
- 桂皮 10克
- 干辣椒 10个
- 麻辣火锅底料 大半块
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 1勺半
- 蚝油 1勺
- 啤酒 2瓶
1、将每个小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部三分之一剔除沙囊，然后捏住尾部左右扭动抽掉虾肠，清洗后备用。
2、起锅烧油，将小龙虾用油炸2～3分钟捞出，这样做可以使肉质紧实。
3、然后将切好的洋葱、姜片、蒜片、小葱与香菜放入锅中炸至焦黄后捞出丢弃。（这种葱油做出来的小龙虾更香）
4、锅中加入备好的青花椒、红花椒、香叶、桂皮，再加入干辣椒与火锅底料中火翻炒至融化，然后加入小龙虾翻炒均匀，倒入两瓶啤酒没过小龙虾，大火煮沸。
5、煮沸后加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡精、一勺半生抽、一勺蚝油调味（勺子较大），加盖中火煮10分钟，时间到后开盖稍微收下汁即可以出锅享用。
6、麻辣鲜香，太过瘾了，吃完小龙虾嘬的我嘴都麻了。
7、麻辣小龙虾简单易学零失败，学会就不用去夜市吃了，在家做既干净又好吃，和心爱的人一起吃麻辣小龙虾让感情升温，夏天必备哦。
小贴士我买的啤酒是汉斯干啤，火锅料是桥头麻辣火锅料，其他麻辣火锅料和麻辣小龙虾专用底料都可以，看个人喜好。 “太太乐”鸡精调味料加倍提鲜，“太太乐”鲍汁蚝油甄选鲜美蚝汁，特别添加 *** 汁，提升菜肴滋味，用它们做出来的小龙虾更香，爱她就给她做饭吧！
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自从学会麻辣小龙虾，我就不想再吃外卖了展开 麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
By 蟹蟹惠顾
用料- 小龙虾 500克
- 食用油 适量
- 葱 1段
- 姜片 6片
- 干辣椒 6个
- 花椒 50粒
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 花椒油 1勺
- 大蒜 1瓣
1、用刷子清洗小龙虾，去掉虾线、我这里把虾头也一并剪掉了
2、小龙虾焯水，放料酒、盛出
3、准备火锅底料，郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、大料
4、炒香底料，加入一罐啤酒、煮沸
5、放入小龙虾、翻炒，煮3-5分钟出锅、放一把香菜碎即可
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
麻辣小龙虾（辣卤小龙虾）配方及详细加工 *** 技术麻辣小龙虾（辣卤小龙虾）配方及详细加工 *** ***
主料：小龙虾20斤。
香料配方：福建辣椒王400克、大红袍花椒50克、干青花椒50克、八角25克、桂皮25克、草果25克、白芷25克、 *** 20克、小茴香20克、肉豆蔻20克、砂仁20克、红豆蔻15克、当归15克、黄栀子15克、木香15克、白豆蔻15克、毕拔15克、香叶8克、香茅草6克、甘草5克、 *** 5克、罗汉果2个。
之一步：卤水 *** *** 。
1、高汤熬制：
所需材料：
鸡骨架4000克、猪棒骨3000克、猪肉皮1000克、姜片100克、高度白酒100克、葱结一根。
熬制 *** ：
将猪棒骨和鸡骨架以及猪肉皮清洗干净，放入不锈钢桶中，加入清水80斤，大火烧开后，放入姜片100克、高度白酒100克、葱结一根，中火熬制高汤奶白色，剩余一半时关火。将桶中 *** 打捞出来，用密漏将高汤过滤干净，取30斤高汤，备用。
2、卤水调味、调色：
在高汤加热状态下，加入炒糖色450克，再加入精盐500克、味精300克、白糖 *** 克、鸡精150克，搅拌溶解后，放入大豆油 *** 0克，福建辣椒王400克、大红袍花椒50克、干青花椒50克、八角25克、桂皮25克、草果25克、白芷25克、 *** 20克、小茴香20克、肉豆蔻20克、砂仁20克、红豆蔻15克、当归15克、黄栀子15克、木香15克、白豆蔻15克、毕拔15克、香叶8克、香茅草6克、甘草5克、 *** 5克、罗汉果2个，大火烧开后小火煮30分钟，备用。
第二步：小龙虾卤制 *** 。
1、小龙虾清理：
新鲜小龙虾20斤，放入盆中，加入少许食盐，浸泡半天，期间多次换水，用刷子将小龙虾刷洗干净。
将处理干净的小龙虾去除虾线。去除虾线的 *** 是一只手抓住小龙虾的背部，使其固定不能乱动。另一只手捏住小龙虾尾部中间的尾翼左右晃动一下，然后直接拉出来即可。
锅中加入适量植物油，油温七成热时，将处理好的小龙虾放入油锅中炸至变色后捞出备用。
2、小龙虾卤制：
在卤水开锅状态下，倒入料酒一瓶，再放入精盐200克、白糖150克、味精150克、鸡精100克、白胡椒粉20克，再次开锅后放入处理好的小龙虾，大火迅速烧开后，改小火卤制5分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。
湘辣口味虾 龙虾红亮 味鲜香辣 多谢转发 附飘香粉配方分享主料：
小龙虾1200克。
调料：
植物油500克，红油25克，生姜2块，蒜一头，干辣椒30克，豆瓣酱10克，辣椒酱10克，料酒15克，高汤500克，生抽20克，老抽5克，十三香5克，飘香粉5克，鱼露10克，鲜紫苏10克，盐5克，味精2克，白糖5克，香油10克。
1、将小龙虾刷净，去内脏、虾线，背部划一刀控水，姜蒜切米备用。
2、起锅烧油至七成热，下小龙虾翻动使之受热均匀，变色后入漏勺待用。
3、锅留底油、下红油、姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣酱、辣椒酱小火煸炒后加入炸好的小龙虾，烹入料酒翻炒片刻后加入高汤烧开，加入老抽、生抽、飘香粉、十三香、鱼露小火煨制20分钟入味，加鲜紫苏、白糖、盐、味精调味，大火收汁淋香油装盘即可。
飘香粉：
十三香60克，味特鲜粉45克，咖喱粉45克，吉士粉45克，猪 *** 粉25克调匀即可。
简易红油配制 *** ：
将3500克色拉油烧至七成热，下蒜片150克，姜片）130克，大葱段200克，洋葱丝200克，八角25克，桂皮30克，5分钟后下入红辣椒粉1000克搅匀，小火勤翻炸制5分钟后离火浸制1天，撇出浮油即得。
麻辣小龙虾的底料炒制教程，麻辣鲜香，味道超级好麻辣小龙虾的底料炒制教程，麻辣鲜香，味道超级好
麻辣小龙虾的底料炒制教程，麻辣鲜香，味道超级好
麻辣小龙虾的底料炒制教程， *** 简单，麻辣鲜香
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。
<麻辣小龙虾>
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步 *** 作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
私藏多年的迷妹半步颠的麻辣小龙虾配方来了，学会马上可以摆摊了曾起何时当菊花还是一种花的时候，小龙虾这种被认为是外族入侵本土的“虫子”，已经占领了各种大街小巷夜市饭馆的餐桌。仿佛 *** 之间小龙虾成了宵夜必点的菜品，就像某一部爆火的电视剧突然在女 *** 朋友圈社交圈里蔓延起来。
SO...小龙虾为什么这么受欢迎？ *** 很简单，味道好，口味多。首先是菜色百搭，做法非常多。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸、白兰地、榴芒……做法可谓五花八门。其次是低脂高蛋白，其脂肪含量（0.35%-1.18%）低于瘦猪肉（6.2%）。然后是小龙虾除了美味之外，还具有其他成分无法比拟的社会属 *** 。煮熟后，虾壳会变成 *** 的红色，对人们来说是一种开胃的颜色，也特别适合拍照和发朋友圈。吃小龙虾需要用两只手剥壳，这样就不能用 *** 玩了，大家可以 *** 聊天。上小龙虾肉含量通常只有15%，非常适合晚餐和宵夜食品的特点。所以才会这么受欢迎吧！
原本小编也是拒绝吃这“虫子”的，奈何抵不过周遭朋友和同事有意无意地“诱导”。在某一个炎炎酷暑的晚上吃宵夜，“不慎”尝试了一次“麻小”配上冰镇的啤酒，自此以后就入了坑也对小龙虾欲罢不能。为此专门收集很多烹饪小龙虾的 *** 和配方，几年前偶然的机会在朋友那里得到一个据说是花了“巨资”培训机构内部的配方，熟练学会 *** 步骤之后，再结合当地口味稍做调整，摆个小摊不是什么大问题呢。经过小编亲自尝试和验证：
以下是小龙虾 *** 的配方以及工艺流程
首先准备的材料：
八角2克， *** 1克，白黄口 0.5克，草果3 克，桂皮1克，香叶1克，小茴香3克，孜 然粉10克（先用温水洗去灰尘，然后沥出水分混合放入一个碗中用高度白酒浸泡备用）
红油的 *** ***
1：色拉油450克，装碗备用。
2：红辣椒粉100克，装碗备用。
3：姜20克，大蒜15克，洋葱15克，芹菜 10克，紫草5克，香菜20克，装碗备用
4：八角4克，桂皮2克，香叶2克，孜然 粉1克，花椒1.5克，装碗备用
*** 过程：
1, 红辣椒粉用小许清水泡湿备用
2, 冷油下锅放入香料，洋葱，姜蒜，香菜， 芹菜，孜然，花椒用小火炸干，炸成金 *** 后关火用笊篱捞出渣子
3, 待油温稍 *** 后在红辣椒粉和紫草放入 锅中，小火炸至锅内声音由大变小时可关火，油成红色， *** 即可使用
高汤的 ***
30斤水计算：3-4斤猪骨，老姜80克，白胡 椒粉2克，料酒6克，玉米三个，白萝卜300 克
准备工作：将猪骨入沸水汆一下水，捞出， 用清水洗净，沥净水。老姜拍破，鲜汤熬沸， 去掉浮沫，用小火熬制3-6小时，至汤色乳 白即可
小龙虾的处理 ***
1, 选龙虾的时候一定要鲜活的龙虾，死龙虾有异味而且口感不好
2, 大小要控制好，一般一斤左右的龙虾大概12-15只
3, 新鲜的龙虾去掉头尖用剪刀剪掉,用刷子把龙虾腹部刷洗干净，尾巴有三个尾叶瓣，抓住中 间那瓣转断扯出虾线（黑色的肠子），这样既卫生也更容易入味
香辣小龙虾炒制工艺流程（特定配料如在超市买不到，在万能的某宝都可以找到的）
500克龙虾，红油适量，姜15克，蒜8克， 干红辣椒10克，红灯笼椒4个，豆瓣酱12 克，辣椒子8克，蚝油15克，辣椒粉少许， 牧歌牌鸡精5克，味精3克，盐适量，依依麻辣复合调味料2克，辣麻膏2号两克，紫苏叶少许，胡椒粉少许，十三香少许，生抽5 克，长相依1克，料酒少许
*** *** ：
1, 刷洗处理虾线后，用笊篱过油炸至金黄 色捞出待用（时间不能过长否则影响口感）
2, 姜切片，蒜拍破备用
3, 炒锅清洗干净放入少许红油，放入姜蒜， 干辣椒炒香，再下豆瓣酱，辣妹子，耗油， 放入炸好的龙虾快速翻炒后加入料酒鲜汤 后调味（盐，鸡精，味精，胡椒粉，依依麻 辣复合调味料，十三香，生抽，辣麻膏2号， 长相依）稍微畑煮入味后加入香油撒葱花香 菜出锅即可（锅内稍微要多留点汤汁，不能 太干）
注意事项
1, 龙虾一定要清洗干净不能有沙子，腹部
一定要用刷子刷干净
2, 清洗龙虾内脏的时候拽住虾尾最后一节 中间那瓣旋转就可以把虾肠拉出，不能太用 力
3, 抓龙虾的时候要抓住背部或带手套以免 夹伤
十三香小龙虾 *** 流程
配方如下:1,以10斤清水计算，180克盐，
50克 *** ，鸡精70克，鲜鲜汇10克，长相 斑2克，白寇2克，甘草1克，香砂仁2克， 桂枝1克，花椒粒40克（麻可根据食客增 减）干辣椒节150-230克（可依口味增减）红 油辣椒60-120克
*** 流程
1, 将香料飞水用纱布袋包好与其他调料一起， 花椒粒，干辣椒节一起放入水中，下火熬半 小时。
2, 将事先处理炸好的龙虾放入卤水中小火卤15-20分钟，捞出备用，客人点菜时加热3-4 分钟即可
注意事项
小龙虾过油时需小火慢炸（海绵原理）
以上 *** 配方希望对你有所帮助，记得点赞、关注和收藏，白嫖可不好哟！
人气特色菜麻辣小龙虾～超美味，总有一款你所爱立夏了，小龙虾多起来了，每次去菜场都想买些回家吃。今天周末，为家人做一锅麻辣小龙虾，日子过的好惬意～ 加乐出的麻辣小龙虾酱料包，正好买了3斤龙虾，一包酱料正合适，加了土豆、蒜苔跟青椒，不知道你们烧龙虾里面加不加配菜吖。
By C.樱桃
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 加乐麻辣龙虾料包 1袋
- 花椒 15粒
- 大蒜 2头
- *** 50克
- 葱、香菜 适量
- 土豆 2个
- 蒜苔 5根
- 青椒 3个
1、龙虾买回来刷干净，把腮跟头顶里面的脏东西挑出来扔掉，剪掉小爪子，去掉虾线。自己做，肯定要弄的 *** 净净。
2、龙虾剪好洗净，葱姜蒜切好，配料洗好切好备用。
3、热锅下油，多放点油，把花椒放进去炸出香味，紧接着速度点放小龙虾。
4、放姜丝、葱炒均匀
5、放麻辣龙虾酱料包
6、炒匀加入适量水，盖锅盖大火煮开，转中火继续炖10分钟左右，放入 *** 一起炖。
7、放切好的蒜瓣，我还放了土豆，中小火把土豆炖熟炖入味，如果感觉淡，可以根据自己口味加盐。
8、汤汁变少就可以把蒜苔、葱花、青椒、香菜，大火炒均匀即可出锅。
9、美好的时光就在这一餐一饭里，家人陪伴的日子幸福又快乐～
小贴士快手又下饭的神菜，吃完了连汤汁都要拿来拌饭的麻辣小龙虾，你确定不要试试嘛～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
