大米发糕一直是我家人的“心头好”，它既是主食，又可做为零食；热吃香甜暄软，凉吃口感稍显筋道。
想要大米发糕暄软，光靠大米还不成，因为缺少筋度，所以很难涨起来。放适量小麦面粉就有很好解决这个问题。有了面粉的支撑力，在很短的时间内就能吃上暄软的大米发糕了。
米粉可以用现成的“粘米粉”，也可以用大米泡发、研磨。前者省事，后者实惠，而且想吃随时做，不受食材的 *** 。
今儿跟大家分享基础配方，可在其上多加变化，做成不成颜色、大小、风味的，总也吃不腻。
---【香甜松软的大米发糕】---
【材料】 大米200克，白糖30克，干酵母4克，中筋面粉60-80克，清水500克，泡打粉2克，葡萄干适量
【 *** 】
1. 200克大米淘洗干净，用500克凉水浸泡3小时；
2. 大米和泡米水用破壁机打成米浆；
3. 米浆倒入大盆里，加白糖、酵母搅拌融化；
4. 加中筋面粉搅拌；米浆的稀稠度和面粉的吸水率不一样，所以面粉要少量多次加入；
5. 混合好的米浆面糊用刮刀舀起来，状态比酸奶要浓稠；
6. 蒙保鲜膜，放温暖处发酵；
7. 发至2倍大；
8. 倒2克泡打粉，用勺子充分搅拌均匀；
9. 米浆倒入硅胶模具7分满，表面撒葡萄干；没有硅胶模具可用小碗或者其它模具，内壁刷一层油利于脱模；
10. 无需饧发，直接入蒸锅，大火上汽蒸20分钟，焖5分钟。
【苹果 *** 话】
1. 大米缺少筋度，所以要放一些小麦粉增加支撑力，但用量不宜太多，否则就失去了米香；
2. 如果有米酒或者醪糟，可以放一些，风味更加深郁；
3. 糖量不是很多，喜欢吃甜的可以再增加一些白糖用量；
4. 蒸之前放少许泡打粉，也是起暄的。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
糯米粉更好吃的4种做法，糯糯叽叽，甜而不腻，上桌就被抢着吃最近家里的糯米多出来很多，想着吃不完把它磨成粉，做成更多好吃的美食也不错，糯米粉里面含有碳水化合物、蛋白质，对身体有一定好处，但是要注意的是，消化 *** 不太好的人要少吃粘 *** 比较强的糯米，不太好消化。
下面，我跟大家分享4种好吃的糯米做法，糯糯叽叽，甜而不腻，上桌就被抢完。
一、糖果
准备食材：糯米粉、水、糖、麦芽糖
*** 方式：
1、锅中加入适量的水，煮开，放入麦芽糖，煮至融化;
2、关火，然后倒入三分之二的糯米粉，搅拌均匀，倒入剩下的的糯米粉里面，给它混合均匀;
3、往案板上撒上一点干粉，取出面团，整成长扁条，再切成小条形;
4、再把小条形的面团揉成筷子一样粗细大小的条状，再切成小段小段;
5、锅中加入足量的油，油热下入糯米段，炸至漂浮起来，但是不要乱动，一直等炸到定型之后再翻面;
6、直到炸至金黄酥脆就可以捞出;
7、锅中留点底油，放入白砂糖炒成糖稀，关火晾凉之后倒入炸好的糖果，翻炒让糖果上面都裹上糖稀。
二、南瓜饼
准备食材：南瓜、糯米粉、淀粉、白芝麻、糖
*** 方式：
1、南瓜清洗干净，削去表皮，扣去瓜瓤，切成薄片;
2、蒸锅加入适量的水，水 *** 上南瓜蒸至软烂，熟透之后加入一些白砂糖，搅拌均匀，捣成南瓜泥;
3、放在一边 *** ， *** 之后加入适量的糯米粉和淀粉，揉成南瓜面团;
4、随后再取一块南瓜面团，整理成长方体条，在盘子里让每一个面都蘸上白芝麻;
5、用一个平底锅，开中小火，将长方条放进去，煎至金黄即可。
三、烤红枣年糕
准备食材：糯米粉、红枣、白芝麻、牛奶、鸡蛋、红糖、油
*** 方式：
1、红枣清洗干净，把上面的果肉切下来，去掉核;
2、准备一个碗，里面打入一个鸡蛋，加入一些红糖搅拌均匀，如果没有红糖也可以用白糖，颜色没有红糖的深，其它都是一样的;
3、再倒入一些纯牛奶，搅拌均匀;
4、随后把糯米粉倒入进去，调成酸奶状，把红枣粒放入进去，加入一勺油，搅拌均匀即可;
5、然后把调好的面糊糊，倒入在纸杯里面，上面撒上一些白芝麻;
6、烤箱预热180度烤25分钟，烤好之后表面有点裂开。
四、香酥海苔锅巴
准备食材：海苔、白芝麻、糯米粉、盐、香油、
*** 方式：
1、准备一个碗，里面加入食用盐和糯米粉，搅拌均匀，再倒入一点香油，再次和匀;
2、调匀的溶液，倒在锅里面，中小火煮至浓稠状，即可出锅;
3、准备一个大的海苔，摊平在上面刷上一层糯米糊，然后对折变成一半;
4、然后在对折后的海苔上面再次刷上一层糯米糊，整齐地撒上一些白芝麻，把海苔放在盘子上面，放入微波炉烤上3分钟;
5、接着将烤好的海苔，剪成大小一样的方块，锅中倒入适量油，油热将海苔放入进去炸一下;
6、炸到海苔变得酥脆就可以出锅了。
(榴莲)
这些水果蒸着吃，食疗效果加倍！冬天别错过冬天寒冷
水果也是冷冰冰的
有的人到了冬天干脆不碰水果
其实有的水果蒸着吃
不仅能减弱水果的寒 ***
还能使食疗效果加倍
对付小毛病，堪比良 ***
↓↓↓
蒸橙子——止咳
橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是 *** ，一个是橙皮油，蒸着吃有助于提高二者完全释放。
做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟。
蒸梨——滋阴润肺
冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加。
做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量 *** ；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。
蒸香蕉——通便
中医认为，香蕉 *** 寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒 *** ，以免损伤脾胃。
做法：将香蕉去皮放盘中，辅以 *** ，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
蒸红枣——养脾胃
蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、 *** 不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
做法：取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。
蒸苹果——止泻
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。
做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍 *** 后，即可食用。
转自：健康河北官微
来源： 长城新媒体
冬天，遇到包菜别手软，简单蒸一蒸，营养全面，40岁以后要常吃导语：入冬后，吃萝卜白菜不如吃它，营养极高，才几毛钱一斤，养胃又保暖！
大家好，我是傻姐美食，蔬菜是我们一年四季都是必吃的，因为它的营养比较全面， *** 吸收后能够更健康。像我们 *** 所需要的营养也比较多：蛋白质、钙、铁、锌、叶酸等等，都是 *** 必须的营养物质。说起叶酸很多人都认为只有孕妇才需要，其实我们普通 *** 也是需要的一种物质，尤其是上了岁数的女人，常食用一些叶酸不仅能够抗衰，还能够使身体健康。
我们常吃的很多蔬菜中都含有天然的叶酸，像包菜就是其中的一种，它是我们常吃的一种家常菜，这个季节正是包菜大量上市的季节，而且 *** 非常的亲民便宜，前几天去超市，包菜的 *** 才6毛钱一斤，特别的新鲜翠绿，我就买了十几个回家，包菜的吃法有很多种，像炒大虾、包饺子、包菜粉条都可以，它的营养也非常的丰富，含有优质蛋白、纤维素、叶酸、钾等。包菜还可以蒸菜团子，这也是很多人喜欢吃的一种主食之一，今天小编就和大家分享包菜团子的做法，一起来看看是怎做的吧！
【包菜团子】 所准备的食材有：包菜、木耳、胡萝卜、干面粉、玉米面、盐、胡椒粉、蚝油、香油
具体做法：1、取3多木耳泡30分钟，泡木耳的时候我们要用温水浸泡，能够很快地把木耳浸泡好，浸泡好的木耳多清洗几遍，洗去表面的杂质，改刀切成细丝。再准备一根去皮后的胡萝卜，先切成薄薄的厚片，再把它切成细丝，包菜也切成细丝，清洗干净，把所有食材都装盘备用，
2、用一个无油的锅，倒入2碗清水，开大火煮开，滴几滴食用油，煮开后把所有食材倒入，把所有的食材煮熟，滴入几滴食用油能使煮熟的食材颜色鲜亮有光泽。大概煮1分钟，捞出来把里面的水分控干。控干后用手攥干水分放入碗内，加入60克玉米面粉增加粘合 *** ，蒸的时候不易散，60克玉米面、少许的盐、胡椒粉、蚝油、香油。
3、下手抓拌一下， 把它们均匀地融合在一起，揉成一个菜团，最后取适量的菜团，把它团成一个圆形的菜团子，把所有菜馅团成大小相等的菜团即可。
4、盘子内放入一勺玉米面，菜团子上裹一层厚厚的玉米面，裹满玉米面后要粘一些清水，这样在蒸的时候不会裂。玉米面是自己磨的，它也是粗粮的一种，玉米面不仅能够煮粥喝还能蒸干粮，它的营养丰富，天冷适当地吃一些玉米面对肠胃有好处！
5、蒸屉底部刷一层食用油，把每个团好的菜团子放在蒸屉上，把蒸锅的锅盖扣上，开大火蒸开后再蒸10分钟就可以。
蒸10分钟后，菜团子拿出来就可以吃，鲜美营养又好吃，味道特别的香。喜欢吃蘸料的可以蘸蒜泥、辣椒油吃都可以，味道都特别的好吃。
烹饪小贴士：1、菜团子一定要放适量的干面粉，干面粉能够增加粘合 *** ，团起来后不易散。2、菜团子粘完玉米面后，沾水是为了防止菜团子在蒸的过程中裂开。
大家喜欢吃包菜团子吗？包菜还有哪些美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
土豆泥粉条，丝滑与弹牙的美味组合，口感绝佳， *** 简单丝滑土豆泥搭配弹牙粉条是一道口感绝佳的美味组合，它的做法简单快捷，但是要做出绵软香甜的效果，却需要一些小窍门。土豆泥和粉条的搭配，既能提供足够的淀粉和蛋白质，又能增加菜肴的色泽和口感，而且土豆泥本身就有一定的抗氧化和降血压的作用，有利于保护心脏和血管。这道菜适合任何季节食用，因为它可以满足人们对温暖而美味的渴望，同时也可以下饭。下面就来教你如何做出丝滑土豆泥搭配弹牙粉条吧！
食材挑选：
- 土豆：更好选择中等大小、颜色鲜亮、表皮光滑、无虫蛀或者烂斑的土豆，因为这样的土豆比较新鲜，而且含有更多的淀粉和维生素C，对身体有很多好处。土豆有很多种类，如马铃薯、红薯、土豆等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的土豆。
- 粉条：更好选择干净、颜色金黄、表皮光滑、无异味的粉条，因为这样的粉条比较新鲜，而且含有更多的红薯淀粉和蛋白质，对身体有很多好处。粉条有很多种类，如干粉条、水粉条、冻粉条等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的粉条。
- 调味料：这道菜的调味料主要有盐、糖、奶油、牛奶、油、蒜末、香菜等。你可以根据自己的口味和喜好调整各种调味料的比例和用量，但是要注意不要过咸或者过甜，要保持清淡适口。
详细步骤：
- 将土豆洗净切成小块（如果你不喜欢吃皮，也可以用刀将土豆去皮），放入一个大锅中，加入适量的水（没过食材即可），大火煮至熟透（约20分钟左右），然后捞出备用。
- 将煮好的土豆块放入一个大碗中，用叉子或者勺子将其压成泥状（如果你想让土豆泥更细腻，也可以用搅拌机或者料理机将其打成泥状），然后加入适量的盐、糖、奶油和牛奶（如果你想让土豆泥更香甜，也可以加入一些蜂蜜或者枫糖浆），搅拌均匀备用。
- 将粉条洗净切成小段（如果是干或者冻粉条，需要先用水泡发），放入一个大碗中，加入适量的水（没过食材即可），浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
- 将锅置于火上，倒入适量的油，烧至六成热左右，放入蒜末，炸出香味后捞出备用。
- 用剩下的油炒粉条，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀（约10分钟左右），盛出备用。
- 将炒好的粉条装入一个大碗中（更好用一个平底的碗），压实压平（更好用一个湿布包着手指压），然后放在蒸锅里蒸15分钟左右。
- 将蒸好的粉条取出，用刀切成小块（更好切成和土豆泥一样大小的块），放在一个大盘子上（更好用一个有边的盘子），然后将土豆泥铺在粉条上，抹平（更好用一个湿布包着手指抹），然后撒上香菜即可出锅装盘。
小贴士：
- 如果你喜欢吃咸，可以适当增加盐或者生抽的用量，或者在出锅前撒一些味精或者鸡精。
- 如果你喜欢吃酸，可以适当增加醋或者柠檬汁的用量，或者在出锅前挤一些柠檬汁。
- 如果你喜欢吃辣，可以适当增加辣椒粉或者辣椒油的用量，或者在炒粉条时加入一些干辣椒或者鲜辣椒。
- 如果你想让菜肴更香，可以在炸蒜末时加入一些花椒或者八角等香料。
- 如果你想让菜肴更嫩，可以在蒸粉条时加入一些鸡蛋清或者牛奶，但是要注意不要过量，否则会影响菜肴的口感。
这道粉蒸排骨真的好吃。今天我打算用之前剩下的那一半排骨来做粉蒸排骨。我一早开始腌制，用了生抽、蚝油和五香粉，腌制时间越久越好。另外，我还打算做一道四季豆。我先切了一点蒜，因为我喜欢在四季豆里放很多蒜末。我已经腌制了一整天，现在可以倒蒸菜粉了。我的粉丝是朋友送的，如果没有的话，可以用平时煮饭的大米在破壁机里打成粉。蒸排骨需要一个小时左右才能脱骨，下面还可以垫些土豆或芋头。我没有用油炸四季豆，而是用小火慢慢煎成这种状态。如果嫌麻烦，可以直接炸或者用空气炸锅。我用的调料是生抽、盐和鸡精，这不是干煸四季豆，蒜蓉的味道很好，而且应该已经熟了。这是我家孩子特别喜欢的一道菜，孜然土豆。我把午餐肉切成小方块，土豆要先煮两三分钟，然后和午餐肉一起在锅里煎。我用的调料是烧烤撒料和孜然粉，再加一点芝麻。接下来是粉蒸排骨里最重要的一步，先把玉米淀粉和水熬成透明的，然后加一点醋、生姜，看个人口味。腌制排骨时用的调料也可以用在料汁里。如果腌制时味道不够，可以在料汁里加一点盐和鸡精，这个料汁偏酸，可以很好地配合排骨的味道。我觉得粉蒸排骨的做法因人而异，我们家的做法比较常见。排骨蒸一个小时后就能脱骨，再加上酸辣的料汁，味道真的很棒。
#冬日生活打卡季#精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些。
老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸， *** 浓郁，咬一口全是 *** ，很多人的更爱。
1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。
3. *** 蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。
4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。
蒸碗小酥肉，年夜饭更受欢迎的传统宴席蒸菜之一， *** 浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。
1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。
蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。
2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。
3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。
隔水蒸鸡，做这道蒸菜需要选择嫩鸡，便于蒸熟，鲜嫩多汁，口味清淡，配上蘸料可好吃了。
1.仔鸡处理干净，冲洗掉多余的血水，开水烫一下鸡的表皮，再用扦子扎一些眼，加入葱姜汁、盐、花生油，里外用手 *** 入味，腌制片刻。
2.取一个黄栀子，用刀拍破，放入碗中，加入清水浸泡出颜色，再将泡好的栀子水刷在鸡皮上，起到上色的作用。
3.锅里水烧开，将鸡放入蒸盘，再放进蒸笼，蒸半小时即熟。
4.调制一个吃鸡蘸料，碗中加入拍碎的姜蓉、葱末，少许盐，用烧热的花生油泼一下，激发出香味，搅匀即可。
5.蒸好的鸡改刀装盘，配上葱姜味汁和豉油汁，一起上桌，美味即成。
蒸肉焖子，这道蒸菜属于热菜冷吃，除了河南人以外，很少有人知道粉条还可以蒸着吃，做这道菜主要用到的是红薯粉条，经过涨发，汆煮，拌制，清蒸等工序 *** 而成，香韧好吃，风味十足。
1.红薯粉条倒入清水中泡发洗净，纳入盆中开始拌制，加入五花肉末，调入盐、葱姜末、酱油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，充分搅拌均匀，再加入稀释过的红薯淀粉，打几个鸡蛋，再次搅拌均匀。
2.准备一个平盘，抹上色拉油，将拌好的粉条倒进去，抹平整，放入蒸锅，蒸半个小时以上，即可出锅。
3.稍微放冷，改刀装盘，再根据自己口味调一个料汁，搭配焖子一起上桌蘸食。
一品香碗，俗称蒸肉糕，这道菜的口感根火腿肠相似， *** 味浓，但比火腿肠好吃。在四川很多农家宴席上都会有这道菜，这样做出来的肉糕非常好吃。
1.三肥七瘦的肉末，加入盐、葱姜水、、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、少许红曲米粉、水淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，搅打至上劲儿。
2.锅里水烧开，放入笼屉，铺上笼布，将拌好的肉末倒在笼布上，抹平整，大火蒸40分钟以上。
3.蒸熟后刷上蛋黄液，再蒸几分钟即可，出锅略微 *** ，改刀切片装盘，搭配上自己喜欢吃的蘸料，即可上桌享用。
蒸卷尖，河南特色蒸菜，用蛋皮卷上浆好的肉末，蒸熟即可加工食用， *** 好吃，做法简单，值得推荐。
1.盆中打入几个鸡蛋，加点盐和淀粉，充分搅打均匀，再下锅煎成薄薄的蛋皮。
2.再准备一个盆，放入肉末，加入盐、葱姜汁、十三香、胡椒粉、味精和鸡精、淀粉糊，充分搅拌均匀备用。
3.蛋皮铺在案板上，刷上一层淀粉糊，抹上拌好的肉末，用蛋皮包裹起来，卷成长条，放入蒸锅，蒸一个多小时，取出来稍 *** ，改刀切片装盘，配上自己喜欢吃的蘸料，即可享用。
红枣蒸南瓜，这是一道甜菜品，香甜粉糯，可解油腻，喜欢吃南瓜的朋友可以试试这道菜品。
1.黄皮八棱老南瓜，去皮去籽，清洗干净，改刀切块装入蒸碗，放上几颗红枣，几粒 *** ，适量醪糟汁，上锅蒸半小时，蒸熟后倒扣盘中。
2.将蒸南瓜的汁和红枣倒入锅中，勾玻璃芡，浇在南瓜上，美味即成。
蒜蓉粉丝开背虾，这道蒸菜蒜香浓郁，虾仁鲜嫩，粉丝爽滑，喜欢蒜香味的朋友一定爱吃这道菜。
1.粉丝剪成长段，用清水泡发，下入开水中烫一下，捞出冲凉装盘备用。
2.鲜虾处理一下，挑去虾线，背部切开，摆放入放粉丝的盘中备用。
3. *** 金银蒜蓉，适量大蒜剁成蒜蓉，一半下入油锅炸成金蒜蓉，与另外一半蒜蓉拌匀，调入盐、一品鲜、美极鲜或者蒸鱼豉油，蚝油、味精，少许香油搅拌均匀，浇淋在虾肉上，上锅蒸五分钟，撒上葱花，美味即成。
清蒸肉丸，喜欢吃清淡的朋友可以试试这道菜， *** 滑嫩，不油不腻，老人孩子都爱吃，好吃极了。
1.二肥八瘦的猪肉，去皮剁成碎粒，加入马蹄末或者香菇末，调入盐、葱姜末、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉糊，顺着一个方向搅打均匀，再加入少许香油或者色拉油，再次搅匀，搓成小丸子，摆入盘中，上锅蒸15分钟即熟，撒上葱花，出锅即可享用。
豆瓣蒸鱼，川菜有道名菜豆瓣鱼，豆瓣鱼一般采用烧的做法，蒸出来的豆瓣鱼你吃过吗？豆瓣味浓，香辣下饭。
1.新鲜草鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐腌制片刻，拍点干粉，下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆，出锅控油，装入盘中备用。
2.炒酱汁，起锅烧油，加入姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱和泡椒酱小火炒出红油，添入适量清水烧开，调入酱油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉烧入味，淋入水淀粉勾芡，淋入少许葱油，撒入葱花拌匀，即可出锅浇水在鱼肉上，上锅蒸八分钟，即可出锅，美味即成。
粉蒸排骨，蒜香加豉香的粉蒸排骨你吃过吗？排骨软烂脱骨，特别好吃。
1.猪肋排改刀剁成块，清水泡洗干净，捞出控水，纳入盆中备用。
2.起锅烧油，下入蒜末和黑豆豉炒香，加入红油豆瓣酱炒出红油，即可出锅倒入放排骨的盆中，加入葱姜末、酱油、味精、蚝油、少许白糖、胡椒粉腌制入味，加入蒸肉粉充分拌匀，装入蒸碗，上锅蒸一小时半，出锅装盘即可。
腊味合蒸，湘菜传统名菜，在咱们湖南过年必定少不了腊味，这道腊味合蒸做法简单，腊味香浓，太适合下饭了。
1.腊肉、腊肠、腊鱼、辣猪血、腊鸡几样腊味，任意选取三样，刮洗干净，改刀切片，放入清水中浸泡片刻，捞出摆入蒸碗。
2.起锅烧油，下入蒜末、黑豆豉、粗干辣椒粉，翻炒出香，出锅淋在腊味上，上锅蒸半小时，出锅倒扣在盘中，美味即成。
梅菜扣肉，在很多宴席上的梅菜扣肉都是抢手菜，肉片肥而不腻，梅菜干香好吃，配上荷叶饼夹着吃，太香了。
1.梅干菜提前用清水泡洗干净，捞出备用。五花肉刮洗干净，下入冷水锅中，加入料酒、葱姜、干辣椒，大约煮25分钟，扦子扎透无血水即可捞出，擦干表面的水分，涂抹上酱油，少许食盐，下入六成热的油锅中，炸至起虎皮，捞出泡入猪肉的原汤中，泡制片刻，捞出改刀切成约0.5厘米的片，装入蒸碗中备用。
2.起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒爆香，下入豆瓣酱和黑豆豉末炒出红油，下入梅干菜和切出来的猪肉边角料，煸炒出香，调入酱油、胡椒粉、少许白糖、鸡精和味精，淋入香油翻炒均匀，出锅浇在肉片上，放入笼屉，蒸一个半小时，即可出锅倒扣在盘中，美味即成，可以随着荷叶饼一起上桌。
粉蒸肥肠，喜欢吃肥肠的朋友可以试试这道菜，香软耙糯，不腥不臭，不油不腻，喜欢吃的朋友太喜欢这道菜了。
1.肥肠加入淀粉和面粉，再加入少许食用碱面，充分抓洗干净，反复清洗三次以上，撕掉里面多余的肥油，改刀切段。
2.起锅烧油，加入豆瓣酱、黑豆豉末、小火炒出红油，盛出备用，即是油酥豆瓣。
3.盆中放入肥肠，加入油酥豆瓣，加入葱姜末，再加入炸香的蒜蓉，调入少许酱油、少许胡椒粉、味精，少许白糖，加入蒸肉粉，充分搅拌均匀，装入蒸碗，上锅蒸一个小时以上，出锅倒扣在盘中，撒上香菜，美味即成。
以上十五道宴席蒸碗菜你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞关注，这里还有更多不一样的美味菜品。
春天蒸馒头，别傻傻发两次面，这样做好看千层又白亮，凉了也不硬春天蒸馒头，别傻傻发两次面，这样做好看千层又白亮，凉了也不硬。在北方主要以面食为主，人们每天常吃的面食，就是馒头、包子、饼！说起馒头，我就想起它的美味，因为馒头是每天吃的食物，馒头吃起来蓬松柔软，挺有嚼劲的，其实蒸馒头的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如馒头塌陷、发硬等，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，今天我们就给大家分享一个银丝卷的做法。
准备食材：
普通面粉、食用油、酵母粉、温水
具体做法：
1.和面机里面放上175g的温水，普通面粉放上350g，然后再放上一勺的食用油，最后放4g的酵母粉。
2.和面机已经把面团揉的非常匀称了，我们只需要稍微的整一下形，再切成小面剂。
3.处理小面剂的时候先简单的揉匀，擀成长方形的饼皮。
4.表面稍微的抹一点油用来防粘，再用刀切成长条。
5.把这些长条分成两份都摞起来。
6.两端的这个位置都捏紧。
7.往侧边立过来。
8.然后就按照平时编辫子的方式，把它们缠绕在一块，把最后的小尾巴也捏一捏，藏在下面。
9.这样我们的坯子就做好了。
10.所有的剂子做好之后放在蒸屉里，盖上盖子密封饧半个小时，时间差不多到了，这个剂子的体积膨胀到之前一倍大小就行了。
11.蒸15分钟焖5分钟出锅。
12.蒸馒头的时候，可以加一些食用油，这样能让成品更加的光滑 *** ，而且凉了也不会发硬，前期揉面一定要揉到位，我是直接用和面机来 *** 作的，简单又省时省力。
建议中老年人：如果不差钱，多吃4样家常菜，驱寒保暖，增强体质进入十月，虽然还没有入冬，但是气温一天天的下降，着实有些寒凉。对于年轻人来说还好，对于上了年纪的中老年人来说，还是要多做些防护措施。
首先就是要及时加衣，防寒保暖；其次，就要注意饮食，要学会忌口。
少吃一些寒凉之物，像秋天气温低、天气冷。像萝卜、白菜、豆腐，凉 *** 蔬菜要少吃。对于体虚的人来说，还会加重手脚冰冷的症状。
进入深秋，建议中老年人：如果不差钱，多吃这4样，驱寒保暖、增强体质，越吃越健康。
一、多喝汤
俗话说“秋天一碗汤，胜过千金方”，寒冷时节，一碗热汤下肚暖心又暖胃。既能补水，又能充分地补充营养，一举两得。
推荐做法：【冬瓜木耳汤】
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
二、多喝粥
“秋冬喝粥，生活无忧”，即使对于没胃口，吃不下饭的中老年人来说，喝粥不会给肠胃带来负担。相反还能养胃、助消化，最适合深秋喝了。
推荐做法：【皮蛋瘦肉粥】
1.适量的大米清洗干净；两个皮蛋切成均匀小块；一块生姜切成姜丝；一小把小葱切成葱花；一块猪瘦肉切成肉丝。
2.切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开，水烧开后把大米倒入砂锅中，米和水的比例为1:7，再淋入适量的植物油增加香味，沸腾后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。
4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下。
一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
三、多吃肉
深秋正是“贴秋膘”的好时候，只有秋天的时候补充好营养，冬天才能储存能量，平安过冬。尤其是中老年人，吃肉是更佳的补充蛋白质的方式，一定要多吃白肉。
推荐做法：【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，去除血水。然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
四、多吃炖菜
降温了，像热乎乎的炖菜也都开始上桌啦。简单省事又暖身。一家人围坐在一起吃上一锅炖菜，驱寒又滋补。
推荐做法：【猪肉炖粉条】
1.准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。生姜一小块切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒两粒八角备用。
娃娃菜菜叶和菜帮分开。粉条一把用剪刀剪得短一些，蒜苗轻轻拍散斜刀切成段。
2.食材全部准备好以后开始烹饪，热锅凉油先炒五花肉炒制透明色，再放入姜片、干辣椒和八角一起翻炒开小火爆香。先倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。
3.砂锅中水烧开后，把炒好的配菜倒入砂锅。然后放入粉条，用筷子压一压，让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味。
再加入食盐3克、鸡精2克、老抽3克调色、蚝油10克增鲜，转小火炖5分钟，把粉条炖熟炖至入味。5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油即可关火上桌。
深秋已至，中老年人的饮食一定不要太随意，选择适合自己的方式合理进补，为冬季做准备。
（开心）
夏天蒸包子，韭菜、芹菜靠边站，快试试这个馅，一出锅三个不够吃导语：夏天蒸包子，韭菜、芹菜靠边站，快试试这个馅，一出锅三个不够吃！
大家好我是傻姐，是不是现在很多城里人都羡慕农村的小四合院啊？尤其是夏天更令人羡慕，因为农村不但空气好，还能吃到各种时令蔬菜。每天清晨的时候，起床后围着自家的小菜园转一圈，施肥、浇水，欣赏着五颜六色的蔬菜，还能 *** 着花香的味道。我们家小菜园种的蔬菜就比较多，茄子、豆角、西红柿、辣椒、花生、土豆等等，每天老爸睁开眼就去打理小菜园，给乏味的生活增添了不少乐趣。
爸爸的小菜园茄子丰收了，每天早起爸爸都会摘一筐背到集市上去卖，才卖1块钱一斤，不到一个小时就能卖完。趁周末都休息，我又回家去拿一些不劳而获的蔬菜了，老爸给我带来茄子、青椒、豆角，都是我更爱吃的蔬菜。每到这个季节就特别馋茄子青椒馅的包子，不花钱的蔬菜吃着就是香，我回到家后就开始捣鼓蒸包子，还别说那叫一个香啊，味道特别的鲜美好吃。下面小编就和大家分享茄子青椒馅包子的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【茄子青椒馅包子】 所准备的食材有：茄子2个、青椒2个、粉条适量、甜面酱、蚝油、香油、食用油、小葱、盐、花椒粉、
具体做法：1、茄子是我们常吃的蔬菜，口感柔软、有弹 *** ，有着一定的甜味和苦涩味。它里面含有独特的茄碱和茄色素。还富含蛋白质、维生素、磷、钙等营养物质，适当的吃一些茄子对身体有很大的好处。茄子中的水分比较多，做出菜来不出数，所以多准备几个茄子，去皮后迅速把它切成小丁，再加入2勺食盐腌10分钟。接下来准备2个青椒去掉 *** ，清洗干净后也改刀切成小丁，适量的小葱也切成碎丁。最后准备适量干粉条，用开水泡软后切成碎段，为了防止粘连，加入适量的味极鲜腌一下。
2、 茄子腌过后会腌出很多的水分，把茄子放入漏网中攥干水分放入小盆内，然后倒入1勺食用油，锁住水分，再把准备好的青椒、粉条、小葱都倒入茄子内，再加1勺甜面酱、2勺蚝油、少许味极鲜、1克花椒粉、少许盐和小半勺香油，用筷子迅速翻拌均匀备用。
3、天热发面非常快，提前40分钟发酵就可以，为了让包子吃起来更可口筋道，和面的时候酵母一定要减量（因为高温天气不需要放太多酵母粉，以免口感发酸），更要加入适量食盐（可以让面团更筋道），最后把面团揉的略硬一些，醒发40分钟就可以。把发酵好的面团排气揉好后，切成小一点的剂子，二次醒发5分钟。
4、把二次醒发好的面剂子摁压一下，擀成圆润光滑的包子皮，取适量的菜馅放进去，把它捏成一个褶皱比较多的小包子。
5、蒸好的包子不需要二次发酵了，面团已经二次醒发过了。锅中加入适量冷水，把包子摆放在屉布上，扣上锅盖，锅中上蒸汽后继续蒸14分钟，关火后焖半分钟即可出锅。
茄子青椒馅包子，馅软滑嫩，软烂流汁，鲜香美味，没吃过的朋友一定要试试这个茄子青椒馅包子， *** 一口气能吃3个，比卖的好吃多了！
大家喜欢吃茄子青椒馅包子吗？茄子还有哪些好吃的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
