.夏日的余热还未散去，眼下就入秋了，气候也不是立马就能凉快起来，还有一段让人难以喘息的“秋老虎”，中伏还在继续，还是要注意降温消暑。
立秋后，建议大家经常吃3菜2瓜，都是应季果蔬，营养清补，适合季节交替之时。
▲3菜：
一、菜花
推荐菜谱：花菜，姜，蒜，青尖椒，红干辣椒，蚝油，盐，糖，油，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、花菜去根切成小朵，清洗干净，然后在盐水里面浸泡杀菌;
2、青线椒清洗干净切成小段;生姜切成片;大蒜去皮切成片;
3、菜花浸泡好之后，捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，油热放入菜花炸干，捞出;
4、锅中留点底油，油热放入豆瓣酱炒出红油，接着放入生姜和大蒜一起翻炒;
5、再倒入炸干的花菜，加入蚝油、盐和糖调味;
6、翻炒入味之后就可以装盘出锅。
二、菠菜
推荐菜谱：菠菜拌猪肝
准备食材：菠菜，猪肝，大蒜、生抽、盐、
*** 方式：
1、猪肝清洗干净，在上面划上几刀，在清水里面浸泡一下，去除血水;
2、浸泡干净之后，放在锅中加入适量的水，加入一些香料、生抽、老抽和盐，盖上盖子焖煮，直到用筷子戳穿没有血水渗出来为止;
3、另起一口锅，加入适量的水，把菠菜清洗干净切成小段，把菠菜放入进去焯一下水捞出;
4、猪肝煮好之后，拿出来晾凉，再切成猪肝丝，放在碗中加入一些生抽、盐、鸡精、大蒜末和香油，翻拌均匀;
5、最后加入菠菜段和猪肝丝一起混合均匀，腌制入味即可。
三、芹菜
推荐菜谱：芹菜拌鸡蛋干
准备食材：鸡蛋干，芹菜，香菜，大蒜，红椒，盐，油
*** 方式：
1、鸡蛋干直接切成细条备用;红椒清洗干净去蒂去籽，切成细丝;大蒜去皮切成碎末;香菜清洗干净切成小段;
2、芹菜去掉叶子，留下茎，清洗干净切成小段;
3、锅中加入适量的清水，大火煮 *** 入芹菜丝和红椒丝，焯一下水捞出，把蔬菜丝和鸡蛋干条混合在一起;
4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒香，倒在焯水的蔬菜里面;
5、接着往蔬菜里面加入一些盐和生抽搅拌均匀;
6、最后放入香菜段和香油，增香。
▲2瓜：
一、丝瓜
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜
准备食材：丝瓜，虾仁，香菇，龙口粉丝，大蒜，葱，盐，油
*** 方式：
1、粉丝提前在水里面浸泡变软，剪成小段备用;
2、丝瓜切去两头，削去皮，先切成小段，再切成细条备用;
3、香菇清洗干净去蒂，切成碎末;虾仁也清洗干净，开背抽去虾线，剁成虾泥;
4、小葱清洗干净切成对魔;大蒜去皮也剁碎;
5、切好的丝瓜条整齐的放在盘子上面，中间留出一个空挡，等会留着放粉丝;
6、锅中倒入适量油，油热放入大蒜末和香菇丁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和糖调味，接着放入浸泡好的粉丝，一起翻炒;
7、炒好之后将粉丝放在盘子中间，蒸锅中加入适量的水，水开把盘子放进去蒸5分钟即可;
8、蒸熟拿出来撒上葱花。
二、黄瓜
推荐菜谱：酸甜黄瓜
准备食材：黄瓜，大蒜，小米椒，红辣椒油，生抽，白糖，醋，盐，油
*** 方式：
1、黄瓜清洗干净，用刀在上面刮一下;
2、黄瓜竖着对半切开，用勺子将中间的黄瓜瓤抠掉，再将黄瓜切成段，改成细条;
3、大蒜去皮，切成薄片;小米辣清洗干净切成圈圈;
4、切好的黄瓜放在大碗里面，加入糖和盐，抓匀腌制半个小时，酱黄瓜腌软;
5、准备一个小碗，里面放入大蒜片和小米辣圈圈浇上热油，爆香，再倒入生抽、糖、醋和辣椒油，搅拌均匀;
6、把黄瓜里面的水分挤干，再倒入调好的酱料，翻拌均匀即可。（榴莲）
进入深秋之后，很多人越来越注重养生问题，大鱼大肉反而没有清淡营养的家常菜受欢迎，有荤有素、营养搭配均衡才能补充 *** 所需要的营养和能量，相信有很多人喜欢清淡可口的家常菜，既简单又美味，今天就和大家分享5道清淡营养又美味的家常菜。
【红油豆腐包】：中筋面粉、胡萝卜、小葱花、老豆腐
从上次蒸失败一锅馒头以后，我是再接再厉，本着从哪跌倒从哪爬起来的精神，又蒸了一大锅红油豆腐包。
面食看着容易，蒸的时候会出现意想不到的问题，不知道大家有没有遇见过这些问题：一掀开锅盖塌陷啦，蒸出来表面不平整，还有明明发好的面，蒸出来不暄软，硬的不能吃。
今天蒸的红油豆腐包咋样？大家帮俺看看，满分十分的话，俺这锅包子，管打几分？
1.中筋面粉300克、 倒入白糖3克 、酵母3克，我用30度温水和面，发酵2个小时左右吧。
2.做包子的馅料：
切点胡萝卜粒，小葱花，把一块老豆腐用手抓成豆腐泥，加入食盐、五香粉、鸡粉、芝麻香油、红油、、老抽来调味上色。放完以后用勺子搅匀。
3. 面团发酵好了，看看这面团发得多漂亮。把面拿出来盘盘开始包包子。
包好的包子一个一个摆放在案板上面，两个包子之间留点空隙。盖上保鲜膜再次发酵10分钟，10分钟以后 我们把包子上锅蒸一下。
4.先放上一层湿棉布，把水烧热以后，放上包子开中火蒸15分钟。
关火后停2分钟再掀开锅盖，看看这包子咋子，热腾腾香喷喷的大包子，是不是看着就想吃。
【蒜苗炒牛肉】：牛肉、蒜苗
1.切点牛肉，顶着牛肉的纹路切成薄片，牛肉我选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩。顶刀切出的牛肉更平整好嚼。
切点生姜片，大蒜片，切点泡椒圈全部放在一起。豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起，抓揉一会给牛肉入味。淋点油锁住牛肉中的水分腌几分钟。
切点蒜苗段、红椒片。
2.热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。
我们先滑锅，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。
开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味，牛肉变色以后倒入切好的蒜苗，淋点生抽牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料。转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生就可以关火上桌啦。
【粉丝蒸娃娃菜】：粉丝、娃娃菜
1.热水泡点粉丝，一般泡十来分钟就行，把娃娃菜破成4半洗干净。准备一个盘子，把泡软的粉丝先铺在盘底，留下一小部分放在上面。
然后把娃娃菜摆放在粉丝上面。再把剩余的粉丝 放在娃娃菜上。
切点大蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1。在蒜末多的盆中加点清水浸泡。浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑，我们一会把蒜末炸成金蒜。
2.炸金蒜，把蒜末倒入滤勺中控干水分， 油温升至五成热把蒜末浸在油中炸2分钟。
期间不停晃动滤勺，让蒜末均匀受热蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄蒜末炸至金 *** 时捞出，和生蒜放在一起。
把大蒜炸干 炸香为菜品增加天然的香味。
3.调蒜蓉，生抽、 食盐、鸡粉、胡椒粉拌匀后，把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上。
把水烧开以后放上篦子开始蒸娃娃菜，蒸8分钟左右，蒸的时候切点小葱花等着撒在上面。这道菜就可以上桌了。
粉蒸娃娃菜家常便宜，清淡少油还减脂，晚上不想吃主食了，蒸一盘粉丝娃娃菜，想吃胖都难。
【青椒炒西葫芦】：西葫芦
1.把西葫芦切成细丝，切点线椒片，红椒丝、大蒜片、再准备一小把干辣椒。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜和干辣椒爆出香辣味，加点蚝油提鲜，翻炒化开蚝油倒入青红椒，开大火快速翻炒。把青椒炒断生倒入西葫芦颠锅翻炒均匀以后。
关火调味：食盐、鸡粉1克、胡椒粉、陈醋、生抽然后开火，避免加调料时西葫芦丝炒老了。然后快速翻炒化开调料。
等到食材入味后，从锅边淋点明油就可以出锅了。
不放一点肉清炒出来也好吃，清脆爽口少油无糖，收藏起来天天给家人炒一盘，不只经济还能越吃越健康。
【清蒸鲈鱼】：鲈鱼
1.新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞去除内脏收拾干净。
把鲈鱼沿背部片开在鱼肉上划几刀，另一面切开分成两半，方便摆盘。处理好以后把鲈鱼再洗几回，整干净。 放入盆中先腌腌入味。
拿2根小葱揉 *** 出水，拍点生姜，和鱼放在一起，再来点咱放哩82年的二锅头去腥。
把料汁均匀涂抹在鱼身上腌10分钟，让鲈鱼充分吸收料汁入味。
2.准备小料：野山椒段、几根线椒圈、小米椒段、大蒜粒几个。再准备豆豉一小把放在一起。
3.起锅烧水，把水烧开后，把鱼放入锅中蒸8分钟，蒸鱼的时间切点紫甘蓝丝放入清水中浸泡，去除浮色。
8分钟以后，鱼已经蒸熟把鱼从锅中取出倒掉汁水。
4.把小料倒进锅内炒一下，炒出香辣味后放点鸡粉。快速翻炒后起锅把热油浇在鱼身上，从周围淋入蒸鱼豉油。再摆一圈紫甘蓝就能上桌食用了。
炒小料时少点油，这样既能保持鲈鱼的原汁原味又清淡营养，而且低脂肪又健康，很适合老人和小孩吃。
秋天要忌嘴，建议：少吃豆腐和苦瓜，多吃这6样，温润去燥好过秋秋天是丰收的季节，也是比较凉爽的季节，梧桐叶落，秋分萧瑟，早晚温差变大，空气相对干燥，如果不注意饮食调节，很容易引起上火，继而出现身体不舒服，影响工作和学习。
秋高气爽，我们要学会贴秋膘，为寒冷的冬天打好基础，建议大家：平时少吃“豆腐和苦瓜”，因为豆腐和苦瓜都是寒凉食物，秋天温度下降，所以要少吃为妙。
秋天阳消阴长，养生要以“养阴”为主，可以从健脾，润燥益气，清肺方面入手，多吃这6样家常菜，温润去燥，补充营养好过秋，下面就一起来看看吧。
一，芹菜
芹菜的营养丰富，具有一定的保健和 *** 用价值，秋天吃一些芹菜，可以增进食欲，清热解毒，去除秋燥，有助于身体健康。
推荐食谱：【芹菜炒粉条】
1.准备红薯粉条一小把，用热水浸泡15分钟备用，芹菜一把，洗净后切成3厘米长的段，红椒半个切成长条，五花肉一小块切成薄片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，水开后下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，焯水半分钟左右，倒入漏勺中控水拔凉。
3.另起锅添入食用油，油热后倒入肉片，快速翻炒，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。再倒入芹菜和红椒继续翻炒几下，倒入粉条，开中火快速翻炒片刻，开始调味。
4.加入食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，加入老抽2克调色，加入生抽5克，快速翻炒几下，化开锅里的调料。再淋入少许芝麻油翻匀，美味即成。
二，山 ***
山 *** 又称为野薯，白山 *** 等，属于 *** 食两用的食材之一，含有大量的淀粉和蛋白质，维生素以及微量元素，从中医上来讲，山 *** 有滋肾益精，健脾养胃等功效，一般人都能食用。
推荐食谱：【糖醋山 *** 】
1.淮山 *** 半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入拌好的山 *** 块，山 *** 更好依次下入锅中，避免粘连，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山 *** 外皮呈微 *** 时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.继续搅拌几下，倒入炸好的山 *** ，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。
三，莲藕
莲藕又名玉玲珑，微甜而脆，既可以生吃，也能做菜，味道都非常不错，俗话说：“秋天的莲藕最养人”，正值秋季，可以多吃一些莲藕做的菜，滋阴润燥，身体更健康。
推荐食谱：【滑炒藕片】
1.准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成小片，青椒半个同样切成小片，用来配色。
2.起锅烧水，加入少许植物油和少许白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下，，焯水一分钟左右，即倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
4.倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，就可以装盘上桌了。
四，白萝卜
白萝卜属于秋冬季节的蔬菜之一，有促消化，消炎止咳润燥等食疗功效，含有碳水化合物，蛋白质，以及多种微量元素，常吃对身体有益。
推荐食谱：【萝卜煎蛋汤】
1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入底味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
五，银耳
银耳又称为白木耳，是我国传统的食用菌，自古以来都是达官贵人养生益寿的佳品，银耳主要的 *** 理成分是多糖，能够增强 *** 的免疫功能，常吃对健康有益。
推荐食谱：【红枣银耳汤】
1.首先把银耳去掉根部，再切成小朵，放入盘中备用,起锅烧水，水开后放入银耳和配菜，30秒后倒出控水。
2.另起锅添入适量清水，下入银耳和配菜，加入白糖（ *** 和黄糖也可以）30克，开中火炖煮30分钟左右。
3.然后再勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾后，即可关火起锅盛入盆中。
六，梨
梨子是生活中常见的水果之一，一般在8到9月期间果实成熟，梨皮，梨叶，花和根皆可入 *** ，有润肺，消痰，清热等食疗功效，因其鲜嫩多汁，又有“天热矿泉水”的美称。
推荐食谱：【 *** 雪梨银耳汤】
1.银耳一块提前用温水泡发，洗净后用手撕成小片备用。雪梨一个削皮去核，切成块，红枣，枸杞子各食疗洗净后备用。
2.锅中加入适量的清水，放入银耳小火煮30分钟，再下入雪梨和红枣，继续煮10分钟，然后加入 *** 煮15分钟，最后加入枸杞子煮3到5分钟关火，倒入碗中，美味即成。
“一堆补 *** ，不如一把秋菜”！秋季多吃这3种秋菜，清热降燥俗话说“一叶知秋”，虽然现在树叶还没有变黄脱落，但是已经能感受到秋意了，早晚秋风凉凉真是惬意。
秋天也是人们适合进补的时候，说到进补，很多人觉得就是吃山珍海味，越贵的越补，其实不然，进补是根据自己的身体，吃适合自己的食材，不在于多贵，但要“精”。除了昂贵的进补食材，还有一些廉价的平民蔬菜，经常吃也可以补充一定的营养成分。
今天就和大家分享3种秋菜，俗话说得好“一堆补 *** ，不如一把秋菜”，这3种秋菜适合经常吃，清热降燥。
一、娃娃菜
推荐菜谱：上汤娃娃菜
准备食材：娃娃菜、小葱、大蒜、皮蛋、火腿肠、盐、鸡精、
*** 方式：
1、大蒜去皮和小葱一起切成碎末;皮蛋去壳切成小丁;火腿肠去皮也切成小丁;
2、娃娃菜整颗清洗干净，竖着切成6条;
3、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜末炒出香味，倒入一大碗清水，加入一些盐调味;
4、大火煮开，把娃娃菜放入进去焯水变软，然后捞出放在碗底。
5、锅中继续煮开，加入切好的火腿丁和皮蛋丁，加入一些鸡精调味，煮开之后淋上少许淀粉，熬至浓稠。
6、最后浇在刚刚出锅的白菜上面，撒上一些葱末。
二、茄子
推荐菜谱：葱烧茄子
准备食材：茄子、大葱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
*** 方式：
1、茄子清洗干净，去蒂切成长段，再改刀切成长条
2、大葱清洗干净，直接切成长度一样的段。
3、准备一个小碗，里面放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐，加入一些清水搅拌均匀，调成一个酱汁。
4、锅中倒入多一点油，油热后先后依次把大葱和茄子条放入进去，炸干捞出。
5、将锅中的油倒出来，然后将炸过得茄子和大葱放入进去，倒入调好的酱汁，大火炒至浓稠成透明状即可出锅。
三、秋葵
推荐菜谱：秋葵酿虾
准备食材：秋葵、虾、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、香油、水淀粉
*** 方式：
1、秋葵清洗干净去蒂，竖着对半切开，抠出里面的白籽。
2、虾去头去壳，抽去虾线，虾仁儿剁成虾泥，再将刚刚抠下来的秋葵籽和虾泥混合在一起，照着自己的口味加入一些盐，料酒，白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
3、将搅拌好的虾泥嵌入对半切开的秋葵中间，抹平，整齐地放在盘子上。
4、蒸锅水开，把秋葵和虾放入进去，蒸五分钟之后取出。
5、将蒸秋葵的盘子中的水，倒入锅中，加入一勺蚝油，搅拌均匀，水开之后淋入一些水淀粉勾芡，浓稠之后关火，滴入几滴香油，最后浇在秋葵酿虾上面。(榴莲)
秋季干燥易上火，推荐5道家常小炒菜，应季水分足，老少皆宜秋季干燥容易上火，到了秋季都喜酸，开胃解乏。可以常吃这五道家常菜，应季补水分，越吃越健康，简单方便，学会了被忘了做给家人尝尝，老少皆宜。
一、油泼蒜香芦笋
1.芦笋刮去粗糙的外皮，切成长段后放置在盆里备用；大蒜拍扁后切成碎沫。
2.锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，加入食盐、植物油焯水40秒，倒出冲凉控水备用。
3.锅内倒入生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌化开调料，把芦笋摆放在盘里撒上蒜泥，放上一点红椒丝、葱丝，然后倒入调好的汁。
4.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热），然后倒在芦笋上，美味即成。
二、三色虾仁
1.虾仁置于盘中，倒入胡椒粉、料酒抓匀，再加入半个鸡蛋清、一小撮淀粉搅拌均匀；黄瓜切成虾仁大小；胡萝卜削去外皮切成虾仁大小；葱白切丁置于盘中备用。
2.锅内倒入植物油，油烧五成热倒入虾仁滑油，虾仁在油锅中滑30秒就可以捞出。
3.锅内加水，倒入胡萝卜和黄瓜，水开后焯水1分钟就可以捞出。
4.锅里倒入少许油，倒入蒜丁炒出香味后，倒入胡萝卜和黄瓜翻炒，放入食盐、鸡精、白糖、料酒翻炒1分钟，倒入虾仁翻匀后，勾入水淀粉翻炒后收汁，然后装盘出锅。
三、养生小炒
1.干木耳放入清水中泡发；半根山 *** 去皮切成薄片，用清水泡上防止氧化变黑；适量的西兰花切成小块；大蒜切成片；生姜也切成片；再切一点黄椒片、红椒片搭配颜色。
2.锅内烧水，大火烧开以后加入少许食盐、一点植物油锁住营养，放入西兰花、山 *** 、木耳和辣椒片汆煮1分钟左右，食材断生以后捞出冲凉控水备用。
3.锅内烧油，油热倒入姜蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒，加入食盐、味精和少许清水把调料搅化，保持大火继续翻炒至食材入味，淋入一点水淀粉再次翻匀后，即可出锅装盘。
四、清炒三丝
1.胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮；土豆切成细丝，莲菜也切成丝，都泡在清水里，防止氧化变黑；胡萝卜也切成细丝；一个青椒去籽切成细丝。
2.烧半锅开水，加入少许食盐、植物油，先放入胡萝卜焯烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下，立即倒出冲凉控水备用。
3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许食盐、味精用清水化开，倒入控过水的配菜，转大火快速爆炒10秒钟，出锅前淋入芝麻香油，芶入少许水淀粉继续翻匀后，美味即成。
五、滑炒鸡柳
1.鸡胸肉200克切成薄片，加入食盐、少许清水搅拌均匀，放入生粉(玉米淀粉)用手抓匀，然后静置腌制10分钟时间。
2.一小把芹菜切成2厘米左右的长段；半个青椒去籽后切成菱形片；一片红椒也切成菱形片；一块生姜切成菱形片；大葱切成马蹄片。
3.锅内烧油，倒入植物油，油烧至三成热（平静无烟），放入鸡脯肉中火滑油2分钟，捞出控油备用。
4.锅内留少许底油，放入葱、姜翻炒出香味，加入芹菜、青红椒继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克翻炒均匀，淋上一点水淀粉、少许明油翻匀后 ，即可出锅装盘。
（之一美食编辑：曹曹）
金秋十月易上火，少吃大鱼大肉，多吃这6种“碱 *** ”菜，润燥去火#秋日生活打卡季#深秋气候干燥火气旺，容易引起莫名的焦虑和烦闷。秋天易上火的中老年人除了要多补水之外，也要适当地吃一些“碱 *** ”蔬菜，研究表明身体处于偏碱 *** 状态，更有助于维持健康。
秋天是收获的季节，众多应季的“碱 *** 蔬菜”经济实惠，多吃一些可以润燥去火，舒舒服服过秋天。分享6种正应季的碱 *** 蔬菜，食材常见，做法简单，秋天易上火的朋友们赶紧学起来吧。
一、芋头
老话说：“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋头不仅寓意好，对身体更好！芋头作为碱 *** 食品，调整 *** 的酸碱平衡，秋季食用可以消虚火；增进食欲，帮助消化；补中益气。
推荐做法：【芋头肉丸汤】
1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟；一块猪瘦肉剁成肉粒；一块生姜切成姜末，一段大葱从中间划开切成葱花放在肉馅里；一把芹菜叶清洗干净备用。
2.取出蒸透的芋头取出来放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟即可。
3.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，下入芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。
4.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，美味即成。
二、菜花
花菜是碱 *** 菜，含有维生素C能抗氧化延缓衰老；作为十字花科的蔬菜有抗癌和防癌的功效；另外菜花易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者秋季食用。
推荐做法：【番茄炒花菜】
1.准备两朵花菜去除硬根，切成均匀小块，切小一点更容易入味，然后把切好的花菜，用清水反复抓洗干净，捞出来沥干水分备用；准备五个番茄洗干净以后切成番茄丁；另外切一点葱花备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，水再次烧开后立即倒出，花菜变色微微返青以后即可捞出沥干水分备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入葱花翻炒出葱香味，倒入番茄丁开中火翻炒2分钟，把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入控过水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克颠锅翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上葱花美味即成。
三、南瓜
南瓜属于碱 *** 食物，其含有多种金属元素经过消化后生成碱 *** 氧化物，因此呈碱 *** 。南瓜营养价值很高，中老年人食用不仅润肺去火，还能提高免疫力。
推荐做法：【南瓜花卷】
1.准备一小块南瓜，削去外皮，切成小块上锅蒸熟，把南瓜盛出放入盆中，放入3克白糖， 然后用勺子按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微凉一下，温度不超过30度时，倒入酵母3克，搅拌化开酵母，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵完成。
2.在案板上面撒上面粉 ，取出面团 *** 挤压排出空气， *** 成一个圆面坯，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油用刷子刷匀，然后从一边往另一边开始折，一点一点地折起来，折完以后把多余的面片切下来，然后切成三厘米左右的方块。
3.全部切完以后 ，拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸。然后拧成一朵花，放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
4.取出电蒸锅铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意，花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连，中火蒸15分钟左右关火，等5分钟左右掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。
四、西蓝花
西兰花是碱 *** 食物。有很丰富的维生素、胡萝卜素，抗氧化的能力是非常强的，被公认为更好的抗衰老蔬菜。西蓝花和花菜都是十字花科蔬菜，有很好的防癌的功效。
推荐做法：【海米炒西蓝花】
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟捞出来备用；一把大蒜切成小粒；海米泡一下去除多余的盐味，浸泡好的海米倒出来沥水备用。
2.锅内少数，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，水烧开后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
3.锅内烧油，放入蒜粒小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉翻炒化开调料，放入西蓝花转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。
五、茼蒿
茼蒿菜是碱 *** 菜，秋天多吃能很好的清肝火，中老年食用能控血糖。10-12月和3-4月是更佳食用期，茼蒿是一种高水分、营养丰富的绿叶菜。
推荐食谱：【虾米炒茼蒿】
1.准备一小把虾米，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
六、紫菜
紫菜是碱 *** 菜，经过了夏天的消耗，秋季正是需要滋补的时候，紫菜清补正适合秋季食用。紫菜中的蛋白质含量比较高，而且还含有丰富的维生素等营养成分，可以使 *** 更加容易消化吸收其他食物。
推荐食谱：【紫菜蛋花汤】
1.一小块老豆腐切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味；番茄去皮切成番茄丁；碗中打入一个鸡蛋搅散备用；再准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下去除多余的盐分和杂质；另外准备一些葱花备用。
2.锅内烧油、油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁翻炒出里面的红汁，沿锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克转大火烧开，打去锅中的浮沫。
3.然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。
（曹曹）
秋天“进补”，有钱没钱，“地下6宝”要多吃，应季而食特别养人一场秋雨一场寒，秋天日渐寒凉，在自然界里秋天属于收纳的季节，正所谓“春生夏长、秋收冬藏”， *** 是如此，应随着四时之景，不让身体有太多的消耗。秋季是一年中最容易通过“吃”，来吸收营养、增强体魄的季节，特别是身体相对比较虚弱的老人小孩，入秋后更该合理地进补，为迎接即将到来的冷秋做好万全的准备，入秋后这“地下6宝”要多吃，营养多还不贵，应季而食特别养人。
一、山 ***
秋季进补应选用补而不滞、温而不燥的食材，其中山 *** 当为首选，色如玉，香似花，便宜又实惠，适合秋季常吃，随便蒸一蒸、煮一煮软糯香甜，分享一道适合秋季的山 *** 吃法——山 *** 鸡蛋汤，温润养人，隔三差五喝一碗特舒服。
推荐菜品：【山 *** 鸡蛋汤】
所需食材：山 *** 1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山 *** 清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山 *** 剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收。
2、菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净，淋干水分后切碎备用，切掉的菠菜根不要扔，因为菠菜根中含有丰富的铁元素，营养价值不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一起下入锅中。
3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山 *** 泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可，出锅后还可以点缀几颗枸杞，增加汤品的颜值，这样一碗爽口又养人的山 *** 菠菜蛋花汤就做好了。
二、土豆
土豆属于碱 *** 蔬菜，入秋后常吃能保持体内的酸碱平衡，还能够补充体内缺乏的钾， *** 亲民10块钱就能买一大兜，是秋季不可错过的好食材，绵软细密、味道香醇，搭配少许肉末烹饪，鲜香入味特下饭。
推荐菜品【肉末土豆】
所备食材：土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、首先将土豆去皮清洗干净，切成块状，小米椒切成圈，蒜去皮拍扁切碎，取出一个小碟子，加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2、炒锅中加入适量的油，烧至五成热，加入蒜末和小米椒炒出香味。
3、将肉末加入锅中，转大火翻炒至颜色变白。
4、加入切好的土豆，将之一步调好的料汁倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，使调味料充分融合在食材里，加入一小碗水，大火煮3分钟保留少量的汤汁。
5、最后出锅前淋入一勺水淀粉，使汤汁变浓稠即可，这样一盘鲜香四溢的肉末土豆就做好了。
三、紫薯
入秋后正是吃薯类的季节，其中紫薯营养丰富，不仅具有红薯的营养成分，还富含天然的花青素、锌、钙、硒等微量元素，对老人小孩都很友好，除了蒸着吃之外，秋季比较干燥，还可以煮汤喝，分享一道紫薯酒酿小圆子，口感独特，滋润身体，现在喝正合适。
推荐菜品【紫薯酒酿小圆子】
所需食材：紫薯2个，糯米1碗，酒酿半碗，藕粉和白糖适量。
1、紫薯用清水清洗干净后，切成薄片，蒸锅中加入适量的清水，将紫薯片放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，枸杞用清水浸泡10分钟。
2、取出蒸好的紫薯，趁热加入2勺白糖捣成泥状，少量多次地加入大概半碗糯米粉，直至紫薯糯米粉搅拌成絮状后，团成团。
3、紫薯糯米粉团搓成长条状，切成大小合适的小剂子，团成小圆子。
4、煮锅中加入适量的清水，烧开后下入小圆子，待小圆子漂浮在水面时，就说明小圆子煮熟了，加入枸杞。
5、锅中倒入酒酿，慢慢搅拌，酒酿与锅中的水完全融合，开小火待再次煮开。
6、藕粉倒入碗中，加入清水并搅拌均匀，使藕粉溶于水中，藕粉水倒入锅中，在倒入藕粉水时，要不停地搅拌，煮到合适的浓稠度即可关火。
四、萝卜
民间常有“秋后萝卜赛人参”的说法，萝卜清甜多汁，既能补充水分，又能缓解秋季的干燥之感，正所谓“喝了萝卜汤，全家不遭殃”，趁着萝卜新鲜水润，做成汤给家人喝正合适，分享一道姜丝萝卜汤的做法，清甜可口，特养人。
推荐菜品【姜丝萝卜汤】
所需食材：白萝卜1根，梨1个，姜1块，红枣5颗，红糖1勺，枸杞少许。
1、萝卜清洗干净，切掉头和尾，不需去皮，切成大小一致的方块，梨洗净后同样带皮切成块状。
2、生姜用水清洗干净，切成细丝，枸杞清洗干净，放入温水中浸泡5分钟，红枣清洗干净后，去核备用。
3、锅中加入清水，倒入萝卜块、梨块、姜丝和去核的红枣，大火煮开后转中小火煮15分钟。如果不喜欢萝卜的辛辣味，在煮的过程中无需盖锅盖，让辛辣味随着水蒸气自行飘散。
4、出锅前加入2勺红糖，少许枸杞，搅拌至红糖融化关火，一碗清甜又滋润的姜丝萝卜汤就做好了，做法简单又降燥，喝完嗓子舒服多了。
五、花生
秋季果实丰收，其中最值得夸赞的是誉为“秋季之一果”的花生。油炸花生可以说是 *** 下酒菜，简单好吃，但想要做得好也是需要技巧的，不能炸糊炸黑，更不能回软， *** 分享给大家。
推荐菜品【油炸花生】
所需食材：花生1碗、白酒1勺、盐适量。
1、将坏的、干瘪的花生挑出来，将花生淘洗一下，碗中加入花生和没过花生的清水，浸泡10分钟，这样处理后花生再用油炸时不容易糊，但是浸泡花生的时间不宜过长，否则花生容易破皮，影响美观。
2、浸泡过的花生放在通风的地方，将它表皮的水分完全晾干，或者用厨房用纸将花生表皮的水分擦干。
3、炒锅中加入宽油，油的量要没过花生，将控干水分的花生冷锅冷油下锅，让花生和油同时加热，花生受热均匀就不容易糊了，开小火慢慢加热，使花生由内而外受热均匀。
4、待花生中的水分析出，听到噼里啪啦的炸裂声时，立刻关火将炸好的花生捞出来，颠簸几下，花生会更酥脆，并控出多余的油。
5、趁热将1勺白酒撒入炸好的花生中，搅拌均匀，撒入白酒随着酒精的挥发，会迅速降温，可以让花生更加的酥脆，并带有酒香。
6、加入适量的盐，拌匀待完全 *** 后即可食用，一盘焦香酥脆的油炸花生就做好了。
六、洋葱
洋葱虽味道 *** ，但烹饪后特有的辛辣香气消失，转而变成一股鲜甜之味，而且洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，入秋后常吃对身体有益，搭配少许水嫩的小青菜，简单一炒就是一盘营养又美味的下饭菜。
推荐菜品【洋葱炒芹菜】
所用食材：芹菜一把，洋葱一个，肉馅一两，大蒜5瓣，小葱1根，小米椒2根，生抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、芹菜清洗干净后切段，肉馅加适量的生抽和料酒，盐简单腌制一下，洋葱切丝，葱姜拍碎切末备用，小米椒切段准备好。
2、锅中适量的油，油温六成热加入葱、蒜、小米椒爆香锅底。
3、倒入腌制好的肉末，中火翻炒均匀至变色熟透出香味。
4、加入切好的洋葱丝，翻炒均匀后，加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹的胡椒粉翻炒均匀。
5、最后将芹菜段倒入锅中，翻炒几下后，加入适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
提起进补不少人就想到人参、燕窝、虫草等高档的滋补品，虽营养价值高但也要讲究“量体裁衣”，补过头或者不适合进补者的需求，只会弄巧成拙，要缓进缓补，多补充五谷杂粮和新鲜的蔬菜，这样才能更好的度过秋天。
秋季，建议多吃“秋3鲜”，营养足味道好，收藏起来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
立秋之后，人会觉得特别乏累，总想躺着，这就是俗话说的“秋乏”，刚刚经过夏季，消耗太多体能，就应该在秋天补充回来。
立秋后，记得吃“秋三鲜”，营养足味道好，越吃越健康!
一、黄花菜
推荐菜谱：干锅黄花菜
准备食材：五花肉、青椒、大蒜、生姜、干黄花菜
*** 方式：
1、干的黄花菜清洗干净，放在碗中，用清水浸泡变软。
2、五花肉清洗干净，用刀在猪皮上刮一下，刮去脏东西，切成薄片备用。
3、青红椒清洗干净，去蒂，切成滚刀块;生姜切成薄片;大蒜切成碎末。
4、锅烧热，先不用放油，将五花肉放入进去，煸炒出油脂，油出来后，放入生姜末和豆瓣酱炒出红油。
5、等到锅中炒出红油之后，再加入一勺蚝油调味，接着下入浸泡软的黄花菜和青红椒段，翻炒均匀。
6、等到所有的食材都变软，熟了之后再加入一些盐调味。
二、韭菜
推荐菜谱：韭菜丸子
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉
*** 方式：
1、韭菜择干净，在水里多次清洗几遍，然后沥干水分，切成碎末，放入碗中;
2、接着在碗中打入两个鸡蛋，加入一勺盐和一勺五香粉，和匀称;
3、等到韭菜和鸡蛋混合好之后，加入面粉和少许淀粉，将韭菜调成干的面糊;
4、手上可以沾一点油，也可以带一双手套将韭菜糊捏成一个一个丸子;
5、锅中倒入适量的油，把捏好的韭菜丸子放入进去炸至金黄酥脆就可以出锅。
三、鲈鱼
推荐菜谱：酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼，莴笋，西兰花，大葱，红椒，青椒，番茄，大蒜，白醋，水淀粉，蛋清，盐，油
*** 方式：
1、先将大葱、青红椒清洗干净，都切成细丝，泡在冷水里面，这样可以打卷更好看;
2、莴笋去皮洗干净，切成细丝;西兰花切成小朵，先洗干净，再在盐水里面浸泡一会;
3、接下来分解鲈鱼，清洗干净之后，分成两片鱼肚子，中间的骨头，鱼头和鱼尾;
4、先把鱼肉片好，用简单的调味料和淀粉腌制一下，放在一边备用;
5、蒸锅中加入水，把鲈鱼的鱼头和鱼尾上锅蒸制，蒸熟后摆在鱼盘子的两端;
6、锅中加入适量的水，水开加入一点盐和油，切好的西兰花倒进去焯水，等它焯熟后捞出来，沥一沥多余水分摆放在盘子一周;
7、接着将莴笋丝也放入进去，焯水3秒立马捞出，沥干水分铺在盘子底部;
8、锅清洗干净，倒入适量的油，油热下入西红柿块，炒出汁水，然后倒入足量的水;
9、水开把鱼骨头和鱼片放入进去，煮熟，再捞出放在莴笋丝上面;
10、最后浇上汤汁，放上泡好的葱丝，淋上热油就可以了。
生活小贴士：
鲈鱼是鱼刺比较少的，要是觉得麻烦可以直接清蒸，原汁原味最适合老人和小孩了。
(榴莲)
秋燥易上火，建议少吃猪肉鱼肉，常吃这4样，清爽去燥，安稳过秋秋天真是个让人身心愉悦的季节，没有夏天的高温难耐，也没有冬天的寒冷入骨，温度不高不低，伴随着阵阵微风，很是惬意。
唯一的缺点就是天气干燥，会导致皮肤干燥出现细纹，口干舌燥，易流鼻血，喉咙肿痛等等。
老话说，“鱼生火，肉生痰”，在秋季更为明显，鱼肉和猪肉确实好吃，但是吃多了会上火生痰，所以吃的时候要适量，切忌过度食用。
秋燥易上火，建议大家：少吃猪肉和鱼肉，多吃这4样，清爽去燥，舒舒服服过秋天！
一、丝瓜
常言道，“秋吃丝瓜胜良 *** ”，秋天是丝瓜成熟的季节，这时候的丝瓜翠绿鲜嫩，清香绵软，不但口味一绝，滋补作用也十分突出。
推荐：【蚝油丝瓜】
1.准备一根长丝瓜，洗净后先削去外皮，然后切成滚刀块，放入水盆中，滴上几滴白醋，防止丝瓜氧化变黑。
一个红椒，切成三角块。小把大蒜切成蒜末，装入小盆里面备用。
2.起锅烧水，加点食盐、白醋，水开后下丝瓜、红椒，焯水30秒后捞出。
3.起锅加食用油，倒入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，倒入丝瓜和红椒，翻炒几下加适量蚝油、生抽，快速翻炒均匀，美味即成。
二、冬瓜
冬瓜的含水量在蔬菜中是数一数二的，正因如此丰富的水分，才让冬瓜在干燥的秋季备受欢迎。缓解秋燥，润肺生津，清爽可口别错过。
推荐：【冬瓜炒胡萝卜】
1、冬瓜一块，去皮去瓤后，切成厚片，再改刀切成条，放入水盆中备用。
一根胡萝卜，切成3段，再切成1厘米厚的薄片，改刀切成条，放一旁备用。几颗大蒜拍扁，切成蒜末；1个青椒，切成小段，各自放入盆中。
2、起锅烧水，加少许植物油，水开后，胡萝卜下锅，焯水30秒，再把冬瓜倒进去，焯水1分钟，然后控水捞出，放入盆中。
3、起锅加适量食用油，油热后倒入蒜末爆香，倒入青椒，翻炒几下，再放入冬瓜和胡萝卜，快速翻炒几下。
开始调味，加食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉各适量，大火翻炒均匀，翻炒1分钟左右，淋入少许芝麻油，再次翻炒均匀，关火起锅。
三、莲藕
秋天的莲藕，比其他时间的更好吃。清脆甘甜，鲜嫩可口，作为“地下宝”，莲藕有润燥止渴，清脑安神的作用，生吃熟吃，都好吃！
推荐：【香酥藕片】
1、一节莲藕，削皮后切成薄片，放入盆中备用。
半片青椒、半片红椒，切成椒粒，一小块洋葱，切成洋葱粒，一起放入盆中，再放入小葱花备用。
2、起锅烧水，加入少许白醋，等水快烧开时，下入藕片，连续翻动，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。
3、一个鸡蛋，打入盆中，加生粉、面粉、吉士粉各适量，放少许植物油，添入适量的清水，连续搅拌，搅成拉丝状即可，然后倒入藕片，拌匀即可。
4、另起锅加食用油，油温至五成热时撤火，藕片下锅，轻轻翻动，炸至藕片金黄酥脆时，即可关火捞出控油。
5、锅内再添入少许底油，倒入青红椒和洋葱粒爆香，放入藕片，翻炒几下，起锅撤火开始调味：
放食盐、白糖、胡椒粉、椒盐各适量，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
四、萝卜
俗话说，“萝卜小人参，常吃有精神”。秋季吃萝卜，润肺生津还去燥，健脾益气，对消化功能也有帮助。
推荐：【萝卜煎蛋汤】
1.一根白萝卜，削皮切成3段，再切成薄片和细丝。2根小葱，切成葱花；小段生姜切成姜末，2根香菜切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。
放入萝卜丝稍微翻炒两下，加少许食盐，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
放少许鸡精、胡椒粉，翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
大鱼大肉吃多了总会腻，对身体也不好，都是普通家庭，还是蔬菜最得人心， *** 不贵都能吃得起，遇到喜欢的别错过！
（之一名厨编辑：明明）
“深秋三道菜，火气全都败”，深秋干燥，多吃这3道清润滋补菜“人烟寒橘柚，秋色老梧桐”，时光飞逝，转眼就已是深秋，寒潮阵阵，燥气不减，早已没有了初秋的凉爽。
在这种有挑战 *** 的环境下，稍不注意就会引起上火，因此在饮食方面一定要注意，尽量选择润燥滋润的菜品去吃，缓解干燥。
秋季养生在“润燥”，深秋多燥气，建议常吃3道滋阴润燥菜，清润滋补败火气，身轻体健，为入冬打基础！
一、萝卜蒸肉
萝卜作为应季菜上市，绝对是营养满满，好处多多。含水量丰富，润肺除燥，这个时候吃是最合适不过的。
1、一个青萝卜，洗净后切成薄片备用。起锅烧水，大火烧开后加点食盐，再把萝卜片下锅焯水1分钟，然后捞出控水放凉。
2、一个洋葱，立起来横竖切几刀，不要切断，最后平放着切成小丁备用。3个香菇，洗净后切成香菇丁，和洋葱放在一起。
一小块生姜，切成姜末，放入小盆里面。半根大葱，切成葱花，和姜末放在一起。
3、半斤后腿肉，先切成厚片，然后放入绞肉机里面，搅成肉馅，放入拌菜盆中，放花椒粉、食盐、生抽酱油、蚝油各适量，打入1个鸡蛋清。
再倒入葱姜末，搅拌几下，打上劲，再加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后倒入洋葱和香菇粒，搅拌均匀，加入少许芝麻油增香，再次拌匀。
4、然后把馅料放在放凉的萝卜片中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面。
中间垫上一个萝卜片，放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上刚才没有用的鸡蛋黄。
5、蒸锅中烧水，再把做好的馅料放在篦子上面，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火蒸15分钟。
时间到，把蒸好的萝卜馅料取出来，汤汁控到小盆里面。
6、小盆里加入生抽、蒸鱼豉油、淀粉各适量，搅拌均匀备用，再准备一些蒜末和红椒。
重新起锅添入少许食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，大火煮开，煮至粘稠关火，最后把汤汁均匀地浇在馅料上面，美味即成。
二、金针菇炒笋尖
金针菇属于菌菇类，属于凉 *** ，对付上火可是有一套。搭配鲜嫩的笋尖，味道更上一层楼，营养也更充足。
1、准备一斤金针菇，二两笋尖。几颗大蒜拍扁切成蒜末，一段大葱切成葱花，一块生姜切成姜片，一起放入碗中。
半个青椒、半个红椒，切成长条，放在一起。把金针菇的根部去掉，掰散备用。
2、起锅烧水，水开后把笋尖下锅焯水半分钟，捞出控水。接着把金针菇和青红椒下锅，翻动几下，焯水1分钟，捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，炒出蒜香味以后，加半勺清水，放食盐、味精、蚝油、生抽各适量，下入金针菇和青红椒，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火。
4、先把笋尖摆入盘中，再把金针菇盛到盘子中间，即可上桌食用。
三、小炒秋葵
燥气严重的时候，适当地吃点寒凉 *** 的秋葵是能起到缓解秋燥、降火气，润身体的作用的，但是不能一次吃太多，适量食用降火效果更好。
1、准备一斤秋葵，用盐水淘洗干净，把根部切掉，再切成斜片，放入盆中。再去买两毛钱的五花肉，切成薄片备用。
一小把小米辣，切成斜片；一把大蒜切成蒜片；一个红椒切成菱形片备用。
2、炒锅烧热，加食用油，烧至5成热时，将秋葵下锅，推动几下，滑油10秒钟即可倒出控油。
3、锅中再加少许食用油，将肉片下锅翻炒，炒出肥油，倒入小米辣和蒜片爆香，加入蚝油3克，倒入红椒和秋葵，改中火翻炒几下，起锅开始调味。
放鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，大火爆炒30秒，即可关火起锅装入盘中。
进入深秋，建议大家对日常饮食多上点心，常吃萝卜、白菜、莲藕、金针菇等润燥食物，祛火解腻营养足，养好身体顺利入冬！
（之一名厨编辑：明明）
