生活中唯有爱和美食不可辜负，即使是粗茶淡饭，也要过得 *** ！
煲仔饭的世界多姿多彩，一个小小的砂锅能够包容万千食材，腊味煲仔、北菇滑鸡、豉汁排骨都是经典风味。
煲仔饭一般用的是大米，但也可以用糯米来 *** 。糯米自带着一种清香味，今天用糯米给家人做一道煲仔饭，真的特别香，偶尔吃顿解个馋！
下面给大家分享下我的 *** *** ：
1，糯米提前浸泡 *** 。
2，准备点腊肠丁、胡萝卜丁、香干丁、豌豆和香菇丁。也可以准备点你喜欢的配菜。
3，锅中加适量的油，倒入腊肠翻炒出香味，再倒入胡萝卜丁和香菇翻炒出香味。
4，倒入沥干水分的糯米翻炒，炒至水分收干，糯米炒一会儿吃起来更香。
5，下入香干丁和豌豆，加适量的盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。也可以加你喜欢的调味料翻炒均匀。
6，砂锅刷一层油，倒入炒好的糯米饭，稍微涂抹平整。
7，加适量的清水，和糯米饭持平就可以，喜欢吃软一点的糯米饭可以稍微多加一点点水。
8，盖上盖子，上汽后调中小火闷15分钟。关火再闷5分钟。
软糯鲜香，真的特别的好吃，喜欢的朋友可以试试！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
砂锅鸡柳煲仔饭这样吃，换个口味换种心情大米提前浸泡1小时，配料洗净备用，鸡柳煎熟。砂锅抹猪油加热。米饭倒入砂锅内，加水没过米饭一点。水开下配菜焯一分钟过凉。料汁兑好搅匀。米饭焖至八分熟水干，沿锅边均匀淋入几勺食用油。铺上配菜，淋入一半料汁。加盖焖十分钟。加入鸡蛋，淋入剩下料汁，继续加盖焖5分钟。出锅撒上黑芝麻，葱花即可。搅匀开吃。
广式煲仔饭怎么做的好吃又正宗？粤菜师傅4个诀窍，无保留送给你煲仔饭是广东一道非常有特色的的传统美食，虽然风味多大20余种，但最精髓的还是那粒粒分明的米饭，金黄酥脆的锅巴，咸鲜的腊肠，浓浓粤味的配料，没错，一口下去绝对心满意足！
但是想要做出一碗口齿留香、回味无穷的广式煲仔饭，窍门还是有的！下面由做了18年粤菜的齐师傅为大家分享。
1.选择砂锅煮米
煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭，更大区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘，煲仔饭的米饭就粒粒分明，油润饱满。秘诀其实在砂锅上。砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。
2.米饭首选马坝油粘米
*** 煲仔饭首先要选择合适的米。一般我们广东人会选择马坝油粘米。这种米的 *** 细小、质地硬韧、晶莹透明、以油脂含量高而著称，煲好的成品颗粒分明、香味四溢，而且总是泛着油光。当然了，如果你买不到马坝油粘米，也可以选择泰国香米。但是切记一点：黏 *** 强的米比如糯米和东北大米，这两种米做好的成品口感太绵软，失去了煲仔饭应有的口感。
3.米清洗不浸泡
米只需要略微清洗即可，无需要浸泡。 *** 煲仔饭，我们一般会选择直径18.5-22厘米的土沙煲，米放入后大概占到沙煲用量的2/3，倒入清水将米刚刚没过即可。水量一定不能太多，更不能像蒸米饭那样没过米两指，这点非常关键。
4.原料先放香味足
加入水之后，将沙煲置于煲仔炉上，开火加热至水沸，揭盖，用筷子将米和水搅拌一下，防止生米直接加热造成黏底。搅拌均匀后，放入你们喜欢的原料，比如叉烧、鳝鱼或排骨，再次盖上盖子，用湿毛巾将沙煲盖好并封紧。
5.火候
煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦，其实，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。
6. 四个方向加热
一般 *** 煲仔饭，厨师都是将沙煲正方向摆放在炉头上加热，而我们则是倾斜沙煲，采用四个角分别加热的 *** ，每个角的加热时间是2-3分钟。当四个角分别加热一遍后，我们再摆正沙煲，正方向加热2-3分钟，一款香味浓郁、煲底带有少许“锅巴”的煲仔饭就 *** 完成了。搭配海鲜豉油和辣椒酱上桌即可。
吃了这碗快手菜-广式煲仔饭，一口下肚感觉超暖最简单美味之广式煲仔饭
By 英姿的美食厨房
用料- 广味肠 2根
- 大米 2杯
- 菜苔 5-6根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 姜丝 少许
- 小米椒 1个
1、大米清洗一遍放入砂锅，放清水盖过大米即可，浸泡约30分钟至大米发白，盖上锅盖开大火烧开，大约需要3-4分钟，此时可以准备酱汁：酱油、蒸鱼豉油、蚝油酱拌均匀即可
2、开锅后，改小火，并将广味肠斜刀切片，在锅里码出好看的造型
3、菜心用开水焯熟，放在码好的肠上面，小米椒，生姜切丝点缀，将之前调好的料汁均匀的浇在蔬菜上面，盖好锅盖焖2分钟，关火继续焖5分钟
4、香喷喷的煲仔饭就可以享用啦！超级适合下班回家累成狗的上班族们
小贴士开锅后一定要关小火不然容易糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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食欲不佳？米饭可以这样做，1个砂锅1杯米，饭香营养好吃到不想停小时候家里的米饭都是大锅煮的，用柴火炉灶大铁锅煮，加大半锅水几杯米，把米煮至快成饭后捞出来沥干水，再放入大盘中，然后隔水蒸十分钟左右就可以开吃了，这样煮出来的饭不用菜都可以吃上两碗。
后来大家喜欢直接用小炉灶小锅来煲饭，用柴火煲，煲好后，米饭有一股柴火香味，还有锅底的饭焦香，闻着都想吃，但是这种做法很容易把饭煲糊，特别是小孩子看火，最容易煲出一大锅不能吃的饭。
而现在大家都喜欢用电饭锅来煲，简单又省心，一个按键就搞定，不用看火，就是再也吃不出以前的那个饭香味了。所以今天我来跟大家分享一锅我们广东人都喜欢吃的煲仔饭，家人食欲不佳时，我都爱这样做几锅，米饭粒粒香，一人一锅吃着好过瘾。
食材准备：大米1杯，一根排骨，半勺柱候酱，盐，生抽，淀粉，小半个洋葱，5朵香菇，姜1块，小半碗黄豆，花生油，料酒，一个鸡蛋，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个小砂锅，倒入1杯大米，这里是一到两个人的量，把大米洗净后，加入跟平时煲饭差不多的水量，可以稍微少一点点，然后放一边泡着备用，大概泡半小时左右。
第二步：准备一小根排骨，先把它砍成小块再抓洗几遍，这样洗才可以把血水洗净，洗好的排骨抓干水分放入大碗中，加入半勺的柱候酱，少许的盐，一点点生抽，1勺淀粉，把它抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步：准备小半个洋葱，5朵泡发的香菇，把它们切粒，再准备一块姜切一点姜丝出来，最后准备小半碗的黄豆。
第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入香菇和洋葱粒一起翻炒一下。
第五步：香菇和洋葱的香味炒出后，倒入黄豆，排骨，一起炒香，炒干水分后加入少许的料酒，然后继续翻炒，把排骨炒至5成熟。
第六步：排骨炒好，关火， 把炒过的食材全部倒入装有大米的砂锅中铺平，中间打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖先调大火煲5分钟，5分钟后把它调成小火煲多3分钟左右。
第七步：一共煲了有8分钟了，关火不要开盖，让它焖5分钟左右，因为砂锅保温很好，这样焖可以确保食材熟透而又不会糊底，还可以让米饭香软不烂又不糊。
第八步：焖够时间后就可以打开锅盖了，撒上少许的葱花，喜欢胡椒味的可以加点胡椒粉，然后把它搅动一下就可以开吃了，香味四溢，闻着肚子就咕咕叫了，等不及想吃了。
这一锅美味的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的排骨煲仔饭，米饭粒粒香，排骨软而不烂又入味，一个人吃一锅都不够吃，孩子超喜欢吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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煲仔饭并不是冬天的专属，没有砂锅，在家也可以做的很好吃还记得刚去大学的之一天，爸妈把我送到宿舍就回去了，闲不住的我就自己出去闲逛，直到肚子饿了，而这时恰好旁边有一家煲仔饭，于是这也成了我大 *** 活的之一餐。后来，因为没有太多的时间，煲仔饭做起来花的时间比较长，习惯了吃食堂和快餐的我，也就没怎么再去吃上一份煲仔饭了。
冬天的时候，外面大雪飘飘，煲仔饭即做即食的特点被人们喜爱，而且煲仔饭在砂锅里保温也比较好，能给冬天本来寒冷的人们带来不少的温暖，即使要等半个小时甚至更长时间，也丝毫不能减少人们对它的喜爱。
前几天，山里的三爷爷给我们家拿了一些豌豆，本来打算炒豌豆的老妈在我的执拗下，决定用它来做煲仔饭，为了这点豌豆，我们动用了过年时晾晒的香肠，还特意去菜市场买了胡萝卜和排骨。
虽然没有砂锅，做不出正宗煲仔饭的那种口感，但是用自己家电饭锅煮的煲仔饭也没有逊色多少。新鲜翠绿的豌豆，火红的胡萝卜丁，再加上香肠、火腿，光是这丰盛的食材就让人眼馋了，而我却还不甘心就这样，又多加了一些排骨。
做出来的煲仔饭软硬适中，浇上红烧排骨的汤汁，让它的颜色也更加的 *** ，搅拌一下，所有的食材都包裹上了一层薄薄的红色外衣，格外好看。豌豆吃起来清香软糯，胡萝卜软而不烂，里面甚至还有一丝丝清脆的口感，香肠特别有嚼劲，每嚼一口，舌头总是忍不住去吸干里面的味道，排骨就更不用说了，骨肉轻轻一扯就分离开来，肉质细嫩，和米饭一起简直是绝配。
在加水的时候，老妈一直担 *** 太少，会煮不熟，后来又觉得有一点点焦糊味，担心煮坏了，但是后来起锅后真是惊艳了，食材的火候都刚刚好，特别是锅底的米饭，煲出了一层焦焦的锅巴，这是最让我们惊喜的收获。
煲仔饭口味很多，自己在家做也就比较随意，往往是手头有什么食材就用什么食材，而我一直觉得，香肠味的煲仔饭可以说是最有味道的了。
【香肠排骨煲仔饭】
主料：大米，排骨，香肠，胡萝卜，豌豆，火腿，
辅料：花生油，食用盐，酱油，生抽，料酒，姜，葱
做法：豌豆剥粒，胡萝卜切丁，火腿切丁备用。
大米淘洗干净放电饭锅蒸七成熟。
锅中加少量油，香肠切片，煸炒出油后出锅。
锅中加水，加葱姜料酒，排骨焯出血沫，洗净备用。烧油下排骨，放一勺盐，少量酱油，一小勺生抽，加葱姜，翻炒变色后加水没过排骨，小火炖20分钟，先盛出汤汁放一边备用，剩下的排骨大火收干汤汁。
煮过的米饭上面放胡萝卜丁、火腿丁、豌豆、香肠片、排骨，把排骨汤汁浇在上面，焖熟即可。
在做排骨的时候，水的量一定要控制好，我们做的时候，最后浇在米饭上的汤汁太少，加了一点温水，导致饭的味道太淡了，在炖的时候可以多加水，用不完也比不够用要好，而排骨在最后更好要收干汤汁，保证里面入味。或者如果想要软烂一点的排骨，可以用高压锅炖一会，炖好以后再炒出味，炖排骨的汤用来泡煲仔饭的锅巴是最合适的了。
这个是 *** 版的煲仔饭，如果是小孩子吃，可以放煮熟的鸡蛋，或者放一些虾仁，排骨中可以加一些糖，或者用鸡翅代替排骨也是很不错的。
（部分 *** 来源于 *** ）
今年过年，小编从广东到湖北老家过年。湖北省位于中国中部，长江中游，属于南方，室内无暖气，无暖气，无暖气。。。然后呢，2月初的某日，TM下雪了，而且夹了雨。你们知道这是什么概念吗？寒冷+潮湿，这是AOE魔法攻击啊。东北的盆友表示：受不了啊。盆友，你需要一碗煲仔饭。家里没有煲怎么办，试试电火锅行不行。
1：大米浸泡20分钟。因为煲仔饭是快熟 *** ，大米需要提前吸收水分，不然煮好容易夹生。这个时间我们处理食材。
2：我从广东带了腊肉腊肠，本来想送亲戚的，无奈遇到 *** ，只好自己吃了。清水洗净，先放锅内蒸5分钟，提前预热，蒸软也方便切片。蒸好切片备用
3：锅内加油，食用油就可以，我用的是 *** 猪油，做的饭更香。然后加水，因为大米浸泡过个，已经吸收了水分，加水要比平时少一点。
4：电火锅调高火，相当于大火，把水分煮干。水分干了调低火，就可以加入切好的腊肉腊肠，把它铺平。然后继续低火焖5分钟。
请点击输入 *** 描述
5: 5分钟后，根据个人口味调味。我加了一个鸡蛋，还有酱油。还有关键的一步，从锅边淋入食用油，这样才能做出煲仔饭的灵魂——锅巴
继续加盖焖5分钟。
6： 时间到，开盖。浓浓的米饭香，腊味香扑鼻而来，哇——好香
撒上葱花即可开吃，味道和煲仔做的一样，哈哈
在这个寒冷的冬天，吃上一碗煲仔饭，全身全心都得到了微暖，如沐春风，太幸福了
这个时间还在湖北也是无奈，武汉热干面加油，中国同胞加油，早日恢复正常吧
为了家人学做菜，黑暗料理也是爱。关注我，点头像，即可观看 *** 版
广式煲仔饭味道一绝，师傅教你在家做，比店里的还香之前饭饭给好友寄过去两袋香肠，朋友今天蒸了蒸了香肠饭，说味道非常好。
饭饭本来没什么胃口，但是看了一眼她给我发来了照片，顿时我就坐不住了。
回想了一下，我也有很长一段时间没吃香肠焖饭了，想起它那味道，就忍不住分泌口水。
今天不忙，我准备给香肠饭升个级，便做了这款味道巨香的广式煲仔饭。
这可是我跟广东老师傅学的地道煲仔饭，料多实在，锅巴脆而不焦！
香肠风味完美融入米饭之中，浓香四溢，吃一口就上瘾~
大米、腊肠、香菇
小青菜、鸡蛋
生抽、红烧酱油、食用油
蚝油、香油、白糖、水
大米浸泡1小时。
砂锅记得刷油，倒入浸泡好的大米，水没过1厘米，盖盖大火煮开后转小火焖10分钟。
腊肠两根切片。
调一个料汁：生抽2勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香油1勺、水3勺，搅拌均匀。
米饭差不多8成熟，码上切好的腊肠，烫熟的蔬菜，再加个小鸡蛋。
想要一层金 *** 的锅巴，盖盖之后，沿边淋上一圈食用油，用最小的火再焖5分钟。
淋上刚刚调好的料汁，香气挠的一下就上来了，每一口都是满满的幸福感~
腊味砂锅煲仔饭满满腊香味~「简单好吃一人食」关于腊味煲仔饭的小回忆~ 还记得在高中的时候，每天都在一楼食堂“手抖”阿姨那里打饭吃。 突然有一天开了个新窗口卖煲仔饭，哇塞!当时可开心啦~ 还记得当时排了好久好久的队，才吃上心心念念的腊味煲仔饭。 可能味道不是更好的，但是当时排队时激动的心情至今难忘~
By Dandelion_蒲公英
用料- 食材：
- 腊肠 适量
- 油菜 适量
- 鸡蛋 一个
- 大米 60克
- 腊鸭 适量
- 调味料：
- 六月鲜特级酱油 1.5小勺
- 六月鲜红烧酱油 半勺
- 味达美臻品蚝油 小半匙
- 白糖 小半匙
- 食用油 适量
1、将60克大米洗净，放入锅内备用
2、加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制
3、菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用
4、这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔
5、将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。
6、焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖
7、最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~
小贴士①煮米饭时不要太大，不然米饭易糊底 ②煮米饭时水不要太多，不然米饭容 易软 而且不易起锅巴 ③酱汁根据米饭的比例有所增减心 ④腊味除了广式腊肠外，还可以放其 他的腊制品，如: 腊肉腊鸡腊鸭……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用砂锅的懒人版煲仔饭，只要有它在家就能搞定小小的砂锅里盛着米饭和肉，从灶上到桌前，香味一寸一寸地蔓延开。最开始是米饭香，接着是菜肉的香，二者混在一起，慢慢变成特有的焦香。用勺子拌开，底下的锅巴油亮焦脆……这就是煲仔饭。
看到这儿，是不是口水都要流出来了？那今天就教你几招，只需一口电饭煲，在家就能搞定一锅香喷喷的腊味煲仔饭！
懒人版煲仔饭
食材
东北大米/泰国香米/腊肠/腊肉/鸡蛋/小香葱/香菇/青豆/生抽/食用油/
做法
1. *** 传统煲仔饭一般选用的都是丝苗米，如果家中没有丝苗米，可以用泰国香米和东北大米两种搭配在一起煮制（泰国香米香味十足、东北大米口感筋道，两种大米经过蒸制后能够互补）；
2.泡制：将两种大米提前泡在水里，浸泡半个小时左右；
3.将准备好的腊肠和腊肉，提前用温水浸泡一会儿，这样在改刀时更方便；
4.食材改刀：腊肠改刀切成薄片，腊肉和香菇改刀切成小丁；
5.在泡好的大米里，倒入一些食用油（按照2斤米搭配4汤匙食用油的比例）拌匀备用。为了口感更好，电饭锅里也要抹上1勺食用油；
6.大米和水按照1：1比例放入电饭锅中，可以根据自己喜好加入一些青豆，开火煮上20分钟后，再把准备好的香菇丁、腊肉丁、腊肠倒进去煮上15分钟；等快出锅的时候，可以再打入一个荷包蛋，这样一锅香喷喷的煲仔饭就大功告成了。
懒人版煲仔饭
打开锅盖，就有阵阵米香裹着腊肉、腊肠的香气扑面而来。 *** 吸收了腊肉、腊肠的油脂后，变得晶莹剔透，吃起来香醇有嚼劲。浇上一些生抽拌匀后，一大勺送进嘴里，香菇丁、青豆混着溏心蛋的香气在口腔里蔓延，味蕾顿时就满足了。
小编有话说
在家里 *** 这道煲仔饭的时候，如果家中大米的种类比较多，可以选择2种以上搭配蒸制，口感会更不错哦！
