话梅排骨的做法 * ，话梅排骨的做法 * 窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-11-22 48

话梅排骨，酸酸甜甜又开胃，简单易做快学起来

#7月吃什么# 最近天气炎热，总让人不想吃东西，这时候就会想起酸酸甜甜的话梅。话梅不仅能开胃，而且味道悠长令人回味无穷，既可以直接生吃，也能用于 *** 美味菜肴，绝对是风味独特。现在我们加上陈皮与排骨搭配一起做菜，不仅让排骨有淡淡的梅子味，还可以中和排骨的油腻感，让人食欲大增，一点都不比糖醋排骨差哦。让我们一起看看怎么做吧！

【步骤】

1、陈皮提前泡软，用刀刮去陈皮的橘络（白色那面），不然会苦，切丝

2、排骨提前两小时浸泡，中间换一至两次水。排骨加入油，生抽，生粉，糖，盐搅拌均匀，稍微腌制

3、热锅下油把姜片爆香

4、放入排骨翻炒至变色，加入陈皮，话梅翻炒均匀

5、加入生抽， *** 和适量的水，盖上锅盖焖十五分钟至收汁即可

【参考 *** 】#吃货最光荣#话梅排骨酸酸甜甜又开胃，大人小孩都爱吃

老少皆宜的话梅排骨这样做，开胃又下饭，待客特有面子

说起排骨那是从小吃到大的，吃得最多的就是妈妈做的红烧排骨了，后来自己自己做饭了，更爱的是蒜香排骨，今天这道话梅排骨还是之一次吃，口感酸甜适宜，真的一点不比蒜香排骨差。而且现在夏天大多没有食欲，吃这么一道排骨真的能开胃增进食欲， *** *** 也并不是很难，新手只要认真学也可以很简单做出来。

【话梅排骨】

<准备材料>：排骨1盘的量，话梅1小把，生姜1小块，香葱2根， *** 1大勺，八角1颗，生抽1勺。

<制作步骤>：

1、排骨切块后洗净，经济条件允许的话直接买纯肋排，也可以将一根排骨两头的部分去掉，留着下次炖汤用，中间的部分烧着吃口感好，而且也好看。自己不会砍排骨的一定要摊主处理好，避免回到家了砍得长短不一。

2、锅里放入3大碗清水，放入洗干净的排骨，加入3片生姜，2根香葱。大火煮开后撇去浮沫。

3、焯水后的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄乘出来放入盘中备用。

4、锅里放入食用油，放入 *** 小火炒至融化，继续翻炒至糖浆成枣红色即可。

5、放入排骨翻炒上色，使排骨每一块均匀裹上糖色。

6、加入没过排骨的水，放入两片生姜，1个八角，大火煮开后转小火盖锅盖煮。

7、15分钟后，放入适量话梅，1勺生抽，继续小火煮至排骨软烂。

8、最后大火收汁就可以了，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汤汁，不用收那么干。

一份特别开胃下饭的话梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起来特别的开胃，不比我之前做的蒜香排骨差，家里来客人了做一道端上桌都是特别有面子的，而且非常适合夏天吃，太能增进食欲了。

<小贴士>：

1、话梅咸，香，甜，口感比较丰富，不适宜放太多。

2、炒糖色一定要小火，不要炒糊了。

清香酸甜的话梅排骨，满满梅子香，爱了！

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这个话梅糖醋排骨也太好吃了吧，赶紧让你 *** 做给你吃吧

已婚男人的日常：话梅糖醋排骨和西红柿炒鸡蛋。

·话梅糖醋排骨：

→准备葱、姜，西红柿切块装盘。

→准备三个鸡蛋，清洗排骨。

→话梅、糖醋排骨和西红柿炒蛋配菜。

→冷水下入排骨，加入葱、姜、料酒，水开撇出浮沫，排骨盛出备用。

→加入 *** ，小火炒出糖色，下入焯好的排骨、八角、香叶，加入清水盖过排骨，加入话梅、老抽、生抽、耗油。

→大火烧开，小火炖30分钟，下入打好的鸡蛋。鸡蛋煎熟，打散，鸡蛋盛出备用。

·加入葱、姜、蒜、西红柿、生抽、耗油、白糖，加入煎好的鸡蛋，翻炒几下可以出锅。

·番茄炒蛋有没有食欲？话梅糖醋排骨也差不多了，加入白芝麻，翻炒均匀可以出锅了。

让你的丈夫学着做这道话梅糖醋排骨和番茄炒蛋吧。

在大董吃过这款话梅排骨，一直念念不忘，完美复刻，想吃随时做

雪山下有排骨，好吃好看又简单，雪花飘飘吃排骨

材料：传统话梅10颗，不要买有奶油的、肋排3根、姜粉或姜末、米酒、一根葱，淀粉50克、 *** 45克、糖粉10克

步骤：

1，话梅10颗用冷水浸泡半小时

2，肋排加盐、姜粉或姜末、米酒、一根葱，用手抓匀腌制半小时。半小时后将葱拣出来，倒入淀粉抓匀。

3，锅内倒油，倒入排骨中火煎至四面金黄，如果有大油锅，可以直接炸，不想起大油锅所以煎。煎好后乘出备用。

4，锅内留一点底油，倒入 *** 炒出焦糖色后，倒入煎好的排骨，翻炒均匀，倒入话梅以及泡话梅水，再多加一碗水，大火煮开，小火煮30分钟左右排骨酥了，加盐，就可以大火收汁，汁记得要收得浓一点，基本没有汤汁这样才好吃，将排骨和话梅倒出。

5，吃之煎撒上糖粉即可，连骨头都不愿意放过，要啜上几口才舍得扔掉噢！

祝大家鼠年吉祥、来年多运动、身体健康是王道，春节开心，别多吃，8分饱最合适。

别忘了点赞、关注、转发，我是瑜伽厨娘，88~~

今日份便当来啦，做了超级下饭的话梅排骨水果 ***

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话梅排骨：一道让你回味无穷的 *** 菜，吃出好身材与好心情！

话说，这世上有一种美食，它的味道酸甜可口，让 *** 罢不能。它的名字叫话梅排骨。这道菜不仅美味，而且还具有一定的营养价值。今天，我就要为大家揭秘这道让人垂涎三尺的话梅排骨食谱，让你在家也能享受到美食的 *** ，同时还能轻松拥有好身材与好心情！

话梅排骨的 *** 过程可谓是一波三折。首先，我们需要准备食材。这里有100克话梅、500克排骨、适量生姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和糖。这些食材看似普通，但经过巧妙搭配，就能变成一道美味佳肴。

接下来，我们要进行烹饪。首先将话梅用开水泡发，排骨切成小块，姜切片，葱切段，蒜拍松备用。锅中加入适量水，放入排骨、姜片、葱段、蒜，大火煮开后转小火慢慢煮至排骨变色，捞出备用。这一步看似简单，实则考验着厨师的耐心和技巧。

紧接着，我们要炒制排骨。锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜炒香，加入煮好的排骨翻炒至微黄。这一步是为了给排骨增添香气和口感。接着，我们要加入话梅、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐，翻炒数分钟至排骨均匀上色。这一步是关键，要让排骨充分吸收各种调料的味道。

然后，我们要加入泡发的话梅汁，加适量水淹没排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮至排骨熟烂。这一步需要耐心等待，让排骨在话梅汁中慢慢融合，呈现出独特的风味。最后加入鸡精调味，收汁后装盘即可。这一步是为了提鲜增味，让整道菜更加美味可口。

话梅排骨 *** 完成！这道菜不仅味道美妙，而且还有很高的营养价值。话梅含有丰富的维生素C和钙质，有助于增强免疫力和骨骼健康；排骨则富含优质蛋白质和钙质，有助于补充能量和强化骨骼。这道菜可以说是一道美味与健康的完美结合！

当然， *** 话梅排骨的过程中也需要注意一些事项。首先，排骨要选择有肥肉和骨头的部位，煮的时候不要过分煮熟，以保持口感。其次，话梅本身有咸味，加盐时要适量。如果不喜欢过甜的口味，可以减少糖的用量。最后，在烹饪过程中可以加入一些葱姜蒜等调料，以增加口感和香味。

总之，话梅排骨是一道让人回味无穷的 *** 菜。它不仅美味可口，而且还具有一定的营养价值。快来尝试 *** 这道美食吧，让你在家也能享受到美食的 *** ，同时还能轻松拥有好身材与好心情！#头条文章发文任务#

酸甜可口的话梅排骨，好吃不油腻，当零食也能吃掉一盘

周日去看我爸妈，顺带路上买了几块炸鸡给他们尝尝，想着他们平时也不太会去买，没想到拿到家里，我爸和我妈都说，这炸鸡块太大了，油多高脂肪，不吃！最多来一小块鸡翅，结果我们自己把炸鸡给吃了，他们两个加起来只吃了一对鸡翅。想想真是伤感，小时候经常给我做好吃的红烧全鸡的母亲，现在都吃不了太油的鸡肉了。

除了鸡肉，我妈还有她最拿手的糖醋排骨，够酸够甜够入味，让我至今怀念，这也是我母亲烧得更好的菜之一，到现在我也很爱吃糖醋排骨，自己经常做。糖醋排骨可以分为两种：一种是裹了面糊壳的外酥里糯的排骨；另一种是外面不裹面糊，直接加糖醋汁把排骨烧得肉烂骨酥，连骨头也能嚼出汁来。除了这两种基本款，我慢慢地又演化出很多不同的版本，比如用山楂果一起烧，用橙汁橙皮一起烧，又比如像今天一样用话梅一起烧，都能烧出糖醋排骨不同的风味来。

为了烧好这个话梅排骨，特意去超市买了一袋话梅，我很久没有买话梅了，用到了几颗，剩下的一大包，不知道要几时才能吃完，应该再想点别的话梅入菜的菜谱来做，不知道朋友们有什么好的建议？

最后也是最关键的一件事，就是做糖醋排骨所用到的排骨，更好是肋排，长长的肋骨上围着一圈肉的那种，今天买的排骨70元一斤，两根肋骨65元；其次更好是新鲜排骨，千万不要用冷冻排骨代替，因为排骨煮到一定的程度，骨头也能咬碎，里面会有鲜美的骨髓汁流出来，冷冻排骨的话，这些汁就不是那么新鲜好吃了。好了，几个关键点都讲清楚了，趁我们还年轻，还能吃点肉，动手做起来，为自己做一道好吃的话梅排骨吧！

【话梅排骨】

主料：仔排500克

辅料：八角1个，桂皮1小块，姜2片，话梅6-7个，醋30个， *** 20克，盐3克，油20克，生抽15克，老抽5克，熟白芝麻少许。

做法：步骤1、话梅提前用开水在小碗里泡开，肋排清洗干净备用。

步骤2、锅里加半锅水，清洗过的排骨冷水入锅，烧开后煮5分钟，彻底煮掉血水。

步骤3、排骨沥干水分盛盘，因为接下去排骨会油煎，为了防止炸锅，可以用厨房纸把排骨表面的水分擦干。

步骤4、平底煎锅里加适量的油，烧至5成热，一块一块下入焯过水的排骨一面煎至金黄，注意火要小一点，不然容易糊。

步骤5、翻面再煎成金黄

步骤6、两面煎成金黄的排骨已经很香了，盛盘备用。

步骤7、锅里应该还有不少底油，因为排骨不吃油，加入八角、桂皮和姜片小火煎出香味。

步骤8、加入 *** 一小把开始炒糖色，还是保持小火

步骤9、把 *** 炒成焦糖色