大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒“番茄炒鸡蛋”的做法，番茄炒蛋是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹调 *** 简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。也经常被人们形容一些厨房小白，什么都不会就会番茄炒鸡蛋，但先要做的好吃真的有那么简单吗？
下面就由厨师长为大家分享一下，这道番茄炒蛋的做法，看看厨师长与你的做法有什么不同吧。
【番茄炒鸡蛋】
1.首先，我们把番茄洗干净，切成小块，碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点白醋，淋入少许水淀粉，加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散备用。
2.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，用勺子滑散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老。
3.锅内留少许底油，放入番茄翻炒几下，加入食盐1克，白糖少许提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。
4.开大火，翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味，再撒上葱花淋上香油美味即成。
技术要点：
1.蛋液中加白醋和水淀粉，能使鸡蛋更加滑嫩；
2.炒鸡蛋时温度不要太高，蛋液全部定型以后即可出锅，炒的时间久了，口感发老；
3.一定要炒出番茄的红汁，色泽上才够好看，也更入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By cherry956
用料- 西红柿（中等大小） 2个
- 鸡蛋 4个
- 食盐 3克
- 食用油 20克
- 葱 10克
- 姜片 1片
1、西红柿划十字刀，热水泡一下
2、去皮切丁
3、四个鸡蛋加盐
4、打散
5、炒熟盛出
6、锅内放油、盐，姜片
7、倒入西红柿丁，翻炒
8、炒至出沙，加点白开水，有需要的可以加点白砂糖
9、今天倒入炒熟的鸡蛋，翻炒
10、加入葱段，翻炒
11、盛盘，留点汤汁泡米饭，绝绝子，好吃的不得了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
西红柿炒鸡蛋，很多人都做错了，饭店大厨：记住5个关键，真鲜嫩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常菜“西红柿炒鸡蛋”，提到这道菜相信大家都不陌生，因为它是我们日常餐桌上最常见的日常菜，大 *** 认“南甜北咸”，你觉得你那种口味好吃呢？
相对于甜口西红柿鸡蛋，我更喜欢吃咸口的，可能我是北方人吧，每次用汤汁泡饭又能多吃一碗，真的很下饭。虽然我很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，但总做不好这道菜，相信很多朋友也有同样的问题，很爱吃，但做不好。
所以，今天跟大家说一下西红柿的正确做法，这可是饭店大厨，分享的小技巧哦。
平常我们在做西红柿炒鸡蛋，清洗干净再切成小块直接下锅炒，其实这样是错误的，炒出来的鸡蛋不但不入味还炒不出红汁。
想要西红柿鸡蛋炒得好，记住以下5个关键点，就能做出和饭店一样的味道。下面我们一起学习一下吧。
饭店大厨分享，西红柿炒鸡蛋5个关键步骤，鲜嫩多汁。
1.去皮
我们在对西红柿进行处理时，很多人都会洗一下再切成小块、小丁，并不把外皮去掉，其实这样做是错误的，因为西红柿表皮，会残留一些 *** 物，其次就是西红柿去皮炒的话，更容易炒出红汁，但不能炒的太碎，以免汁水过多影响口感。
2.在鸡蛋液中加水淀粉、白醋
在打鸡蛋液时，大多数人都是直接打散以后，再加少许食盐入低味这也是很多人知道的技巧，其实这样炒出来的鸡蛋口感一点都不嫩，但想要鸡蛋炒出来嫩的话，再加点水淀粉和白醋，能对鸡蛋液起到增嫩的作用。
3.冒青烟、热锅、冷油、六成油温时下锅，炒的时候不粘锅
对蛋液煎炒时，大多数朋友都是直接下锅煎鸡蛋，这样会导致鸡蛋在煎的过程中，即会焦糊又会粘锅，煎出来的鸡蛋口感不好，还不好看。
想要鸡蛋不粘锅、不焦糊，一定要加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，等到油温六成热时倒入蛋液。这样蛋液一下锅就会立即膨胀，鸡蛋就不会粘锅，炒焦糊了，只需短短十几秒就可以把鸡蛋出锅，既不老又嫩。
4.先炒鸡蛋，后炒西红柿
西红柿炒鸡蛋，如果把西红柿和鸡蛋一炒的话，炒出来的鸡蛋就不会成块，很容易变成西红柿鸡蛋汤。所以我们先把鸡蛋炒定型以后倒出，再倒入西红柿进行翻炒，把西红柿炒出红汁水以后，再加入鸡蛋一起翻炒。
这样翻炒的方式，能让鸡蛋更充分地吸收西红柿的汤汁，味道才会变得更好吃哦，在炒西红柿时，一定要翻炒出红汁水以后，才可以倒入鸡蛋哦，不要还没炒出红汁水就往里面倒，是不是很多人都这样做的啊。
5.炒西红柿时记得加点白糖，口感会更好
西红柿本身就发酸，内部还含有一定的烟酸物质，而且鸡蛋会有一定的腥味。所以在炒西红柿鸡蛋时加入一点白糖，就能把这些烟酸以及腥味，会起到很好的作用，炒出来的西红柿鸡蛋更加鲜美。
虽然白糖有提鲜去腥的作用，但切记不可多加，加得太多的话，又会影响到西红柿的口感。随便加一小勺，就能满足这道菜的需求，大家一定要牢记哦。
好了，5点西红柿炒鸡蛋的技巧，就和大家分享到这里了，掌握好这几个要点，你也能做出又香又下饭的西红柿炒鸡蛋。
番茄炒鸡蛋的做法关于更多西红柿炒鸡蛋的小技巧，各位朋友还有知道的吗？你也可以在评论区说一说，你们平时都怎么去做这道菜的。
味道很赞,很简单,很家常的一道菜!
By 紫色de婚纱
用料- 西红柿 一个
- 鸡蛋 3个
- 盐 2g
1、番茄2个
2、把番茄划上几刀,用开水烫一下
3、鸡蛋3个
4、番茄切小块备用(皮可去可不去)
5、鸡蛋打入碗中,加入1小勺水,拌匀
6、热锅,将鸡蛋倒入锅中炒熟
7、盛出备用
8、再次热锅倒入番茄用中火炒,倒入1小勺盐
9、出汁后倒入水焖煮两分钟
10、再次倒入炒好的鸡蛋拌匀
11、出锅即可享用！
12、拌饭拌面可以多吃两碗噢～
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋是一道很下饭的菜，鲜嫩的鸡蛋加上多汁的西红柿，酸甜可口，超级好吃，做法也是超级简单，喜欢的姐妹可以试试哦！
By 拾光食记
用料- 鸡蛋 2个
- 西红柿 2个
- 糖 10克
- 盐 适量
- 青蒜 适量
1、准备食材，西红柿烫去外皮后切块，鸡蛋打入碗中，蒜苗切末
2、鸡蛋充分打散，热锅凉油，倒入蛋液，中小火把鸡蛋炒熟备用
3、另起锅烧油，油热后倒入西红柿，大火快速翻炒，炒至西红柿出红汤
4、倒入鸡蛋炒匀，放入盐和糖，继续炒匀
5、出锅装盘，撒上蒜苗就可以啦
6、色泽鲜艳，酸甜可口，超级下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
什么？西红柿炒鸡蛋的做法竟然这么简单？这道菜是唯一一道做得好吃的。
By Funny_FM
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 2克
- 糖 两勺
1、我不喜欢吃皮，在西红柿划十字，泡上开水1分钟
2、皮就可以像这样整张撕下来。这一步很解压。
3、然后切好，打3个鸡蛋，鸡蛋里面我放了一点水和油，和一勺盐。可以滑一点。
4、鸡蛋炒好备用。
5、热油炒西红柿，火要调中火，慢点炒，西红柿才能出水，炒成这样就下鸡蛋。
6、好多烟没拍清楚，混在一起后，放两勺糖，糖融化就可以起锅了。
7、喜欢吃葱的可以放点葱花。我不喜欢就这样了。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫 *** ，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 *** 癌、 *** 癌、 *** 癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生 *** 或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
番茄炒鸡蛋很多人炒不好？厨师长分享正确做法，简单到 *** 你想象这才是番茄炒鸡蛋的正确做法！嫩滑蓬松又鲜美，技巧一次 *** 会
番茄炒鸡蛋很多人炒不好？厨师长分享正确做法，简单到 *** 你想象
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
番茄炒鸡蛋作为一道 *** 大众菜，肯定也经常出现在你家的餐桌上。不知道你是不是经历过：每次做的番茄炒鸡蛋，味道都不怎么一样，偶尔邂逅一次几乎可以打满分的番茄炒鸡蛋之后，却怎么也 *** 不出当时的味道了。如果是这样，那说明你并没有掌握这道菜的正确做法。
首先在挑选番茄上，一定要选择自然成熟的，方便炒出红汁儿、味道也好。其次炒鸡蛋时的温度也很重要，一定要快炒快出，以免鸡蛋变老。还有就是到底先炒番茄还是先炒蛋，想要一次 *** 会、炒出嫩滑蓬松又鲜美的番茄炒蛋的话，那就继续往下看。
【番茄炒鸡蛋】
之一步：准备食材
首先，我们把番茄洗干净，切成小块。
碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点白醋，淋入少许水淀粉，加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散备用。
第二步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，用勺子滑散，让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老。
锅内留少许底油，放入番茄翻炒几下，加入食盐1克，白糖少许提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。开大火翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味，再撒上葱花、淋上香油、美味即成。
阿飞有话说：
1.蛋液中加白醋和水淀粉，能使鸡蛋更加滑嫩；
2.炒鸡蛋时温度不要太高，蛋液全部定型以后即可出锅，炒的时间久了，口感发老；
3.一定要炒出番茄的红汁，色泽上才够好看，也更入味。
好了，一道简单家常的番茄炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
一款少油的西红柿炒鸡蛋，清淡可口健康美味，步骤简单一学就会大家都很喜欢西红柿炒鸡蛋，但是总是担心用油太多，吃多了会导致发胖，我平时用的这个 *** ，只需倒入一次油，简单上手，一学就会，吃起来保管不油腻。
食材：西红柿2个，鸡蛋3个， *** 1粒，花生油，蒜瓣几粒，盐。
步骤：
1、将西红柿洗净，切成滚刀块备用。将鸡蛋液打散，搅拌均匀备用。将蒜瓣拍碎备用。
2、将炒锅放置灶上，点火，加入适量花生油。
3、加入蒜瓣爆香。
4、加入鸡蛋液，待凝固后翻拌成块，盛入盘中，锅内留有底油。
5、将西红柿和 *** 倒入有底油的锅中，翻炒至熟透。
6、加入炒好的鸡蛋，拌匀。加入食盐调味，装盘。
西红柿炒鸡蛋真的是很美味呢，这么简单的 *** 作步骤你学会了吗？如果学会了，就赶紧动起小手 *** 吧。
西红柿炒鸡蛋恐怕是厨师最怕做的一道菜，不是因为菜难做，而是太过于普通，平凡到人人都会做，人人都认为自己做的不错，一盘番茄炒蛋端上桌，难免收获几句“还没我做的好吃”之类的吐槽。一千个人心中有一千个哈姆雷特，西红柿炒鸡蛋无论如何变化，它是一道酸甜口的下饭菜是准没错的。
既然西红柿炒鸡蛋是酸甜口的，还要特别的下饭，那么必定要吃起来酸酸甜甜，有浓郁的汤汁才行，所以做这道菜的时候只需要加强这些方面即可，很多饭店里也运用了这个技巧，所以做出来的番茄炒蛋吃起来特别的“够味”，分享一道西红柿炒鸡蛋的做法，好吃的没话说。
西红柿炒鸡蛋
所用食材：鸡蛋4个，西红柿3个，果醋2勺，白糖1勺，蒜、葱、盐适量。
1、三个西红柿热水烫皮，4个鸡蛋加盐打散备用。这道菜西红柿一定要去皮的，否则煮出来一锅西红柿皮非常影响口感。
2、西红柿切小块，撒上一勺白糖，拌匀了腌上5分钟左右，西红柿的汤汁会渗出不少。
3、锅中油多一些，烧热后，将鸡蛋液淋入炒熟，大火炒出来比较蓬松。
4、另起锅烧油，加入适量的蒜末、葱花炒香。
5、加入腌制好的西红柿，中火翻炒大约5分钟左右。
6、西红柿渗出大量西红柿酱的时候，淋入2勺果醋，大火翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡蛋，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
——老井说——
西红柿炒鸡蛋我是一定要炒出来大量汤汁的，如果番茄的汁液比较少，还会加少量的水，毕竟这道菜的主要功能就是下饭，没有汤汁来搅拌米饭就是失败了。
菜里主要是加了糖和醋，目的是为了加强酸甜的口感，番茄炒出来汤汁是为了拌饭用，这样炒出来的番茄炒蛋酸甜可口，汤汁浓郁，就是我心中更佳的西红柿炒鸡蛋。
番茄炒鸡蛋，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄，都不对，教您正确做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导读：每年的夏秋两季，因为炎热的气候，导致不少人的食欲都会变差，特别是家里有比较挑食的人，如果不给他做1-2道开胃菜，他肯定每天都不吃啥饭，时间一长，身体就会变得消瘦，免疫力就会降低。而在夏秋两季，我最建议大家多吃的蔬菜就是番茄，因为番茄不仅吃着酸酸的，而且它还具有增强食欲、美白润肤、促进肠道 *** 的功效，无论男女老少，适当吃番茄，对身体都有特别多的好处。而在我家，番茄最常见的吃法就是用番茄炒蛋，因为番茄的酸味和鸡蛋的鲜香味结合在一起，可以使这道菜吃着更下饭呢。
虽然番茄炒鸡蛋是最简单的一道菜家常菜，也是很多人学会的之一道家常菜，但是要想把番茄炒鸡蛋做的好看又好看，真的是需要一些技巧！为什么很多人说自己做的番茄炒蛋，鸡蛋为什么吃着一点都不嫩，番茄炒出来一点汁水都没有，这都是与做法有关系！而据我了解，很多人 *** 蛋炒蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！其实这些做法都是不对的，接下来胡师傅就把番茄炒蛋最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证比番茄做的更好吃更好看。
【原材料准备】：番茄1-2个、鸡蛋2-3个、生粉3克、食盐、蒜末3克、葱花、鸡精、胡椒粉适量。
【番茄炒鸡蛋的做法】：
之一步：首先将番茄冲洗干净，然后将番茄放入到碗中，接着倒入适量的开水，将番茄皮泡的和肉脱离后，就可以将番茄捞出。
第二步：将番茄皮剥掉，然后将番茄切成比较薄的片状或切成菱形备用，大家根据自己喜爱去切就可以了。
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后将3克生粉放入到鸡蛋中，接着快速的搅拌鸡蛋，使其成为蛋液即可备用。
第四步：锅中放入少许的油，等油温烧到5成热时，将蒜末放入到锅中爆香3秒，然后把番茄放入到锅中，持续不断的翻炒，直到番茄出少量汁水后，倒入一勺热水到锅中，直到再次将番茄煮开即可起锅备用。
第五步：把锅洗净后烧热，再放一大勺油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋煎成两面金 *** 。
第六步：接着将炒熟番茄、食盐、鸡精、胡椒粉放入到锅中，继续煮30秒，最后撒上少许葱花即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、做番茄炒鸡蛋时，一定要将番茄先用热水浸泡一下，这样不仅可以去除番茄的皮，而且还能使番茄提前变软，这样炒出来的番茄，不仅出水多，而且吃着也会更香一些。
2、大家做番茄炒鸡蛋时，更好先炒番茄，然后在煎鸡蛋，因为鸡蛋煎好后，如果时间放的太长，鸡蛋会收缩，这样炒出来的鸡蛋不仅吃着不嫩，而且香味也会流失，提前炒番茄就会避免这个问题出现！
3、做好的番茄炒鸡蛋，更好在彻底放凉之前吃完，因为鸡蛋放凉后，吃着多多少少有一点腥味呢！
做番茄炒鸡蛋时，有人先炒鸡蛋，有人先炒番茄！厨师长：都不对，先将番茄烫一下，然后再炒番茄，接着再煎鸡蛋，按照这个顺序做，保证您家人都爱吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
