今天和大家分享一道“焦烧小黄鱼”的家常做法，先炸再煨，焦香入味，连鱼骨都能嚼着吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：小黄鱼
辅料：葱白、大蒜、青椒、红椒、干淀粉
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、水淀粉
【焦烧小黄鱼】—— 焦香入味
1.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜末。
准备葱白一小段，切成葱花。
准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，为菜品增色。
2.下面把小黄鱼腌制一下
小黄鱼已经提前处理干净，放入盆中加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。
再放入干淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼更加焦酥。
3.下面把小黄鱼炸一下
锅内烧油，油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型之后，把粘连在一起的打散。
然后转小火再炸2分钟，把小黄鱼炸透，鱼刺炸酥，炸至小黄鱼呈金 *** 时，捞出来控油。
炸小黄鱼油温要六成热下锅，中火先炸两分钟把鱼炸熟炸定型，再转小火炸两分钟，这样炸出来的小鱼更加焦酥。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味。
从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀，放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，加入一点水淀粉，把汤汁收浓。
然后放入小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤汁的味道。
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱了汤汁入味，转大火收汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅。
把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了。
好了，一道简单又好吃的焦烧小黄鱼就做好了。
有次跟朋友一起吃大拍档，那家的招牌油炸小黄鱼超好吃！！
By 家有小 *** 9
用料- 小黄鱼 7条
- 盐 1克
- 黑胡椒粉 1克
- 清水 适量
- 植物油 适量
- 面粉 60克
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 生姜 1块
- 酱油 半勺
- 蒜 5瓣
1、小黄鱼清理干净
2、1
3、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀
4、把拌好的酱汁倒在鱼上
5、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了
6、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠
7、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）
8、成品就在这
小贴士注意火不能大，不然外面糊了，里面还没熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这个，油炸小黄鱼好吃到翻倍，麻辣又鲜香外面吃，很多时候都喜欢先要一份油炸的小黄鱼，不用等，很快就能上来。饿的关头上，焦脆的外壳，鲜嫩的鱼肉，又香又鲜跟吃零食似的，也就记忆深刻。但是骨头一般都不能吃，扎嘴硌牙。
自己在家做，我都是把小黄鱼炸两遍，小火慢慢的把里面的骨头也炸酥了，整个吃起来没有一点硌牙的感觉，超美味又强力补钙！记得小时候，老爸都是将烧炖后吃剩下的鱼骨鸡骨，用石臼捣碎了，掺到麸子里喂鸡，然后我们吃鸡下的蛋，他说这叫曲线补钙。
小黄鱼含有丰富的蛋白质，钙质，矿物质和微量元素，可多吃，裹了外壳油炸的更香哦。
自制了麻辣粉，用这个给小黄鱼调味，麻辣酥脆鲜香，味道更加丰富多彩了。
麻辣粉做法：
材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有辣香味冒出。
2.取出晾凉后，将麻椒、盐和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’ *** 打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，装入玻璃瓶内保存，它的用处大了，炒俩鸡蛋加一点点这个，都非常好吃。
【麻辣小黄鱼】
材料：小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼平摊开，也更容易粘蛋液。
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着，放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。
5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠也始终是 *** 净净的，用不完也能下次再用。
6.开小火，抖一抖小黄鱼，得保证没有面包糠掉下来，再放入热了的油中煎炸。一直小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。
7.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。
8.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要耐着 *** 子的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。
9.捞出的小黄鱼，分别用吸油纸吸吸油后再吃，酥脆酥脆的。
炸完小鱼后得麻辣红油一小瓶，是抹在小黄鱼身上的麻辣粉炸出的，用来拌面拌菜都不错。
小贴士：买黄鱼的时候要拣小的金 *** 的买，越小越好，连骨吃这种做法就适合小的黄鱼。煎炸的时候，一直小火 *** 作，让面包糠始终保持不焦糊，小黄鱼就脆嫩好吃。
小黄鱼是我们日常生活中很常见的一种食材，而家常小黄鱼的做法也是多种多样，除了清蒸、红烧、煮汤之外，油爆小黄鱼也是一道非常鲜香可口的美食。
油爆小黄鱼，出锅之后快速浸泡在准备好的酱汁里，香味浓郁，酥脆多汁，风味独特，令人回味无穷。油爆小黄鱼想要做的好吃，其实一点也不难，只需要注意一些小技巧就可以了，很多人因为掌握不好，做出来的鱼不酥脆或是有腥味，今天就告诉大家详细的 *** 过程，学会了你也可以在家，轻松做出酥脆好吃的油爆小黄鱼，做给家人吃，健康卫生又放心，下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：小黄鱼，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，盐，植物油，干辣椒，葱，姜，蚝油，生抽，老抽， ***
详细做法：
1.小黄鱼一斤
2.小黄鱼去头、鳞、腮、内脏，然后清洗干净，沥干水分，放入盆中，加葱段、姜丝、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时，腌制过的鱼肉无腥味、炸熟了更酥脆
3.调料： *** 、姜片、桂皮、八角、香味、干辣椒、花椒备用，辣椒随喜好放
4.锅内倒入清水，大火煮开后放入调料，煮约20分钟左右
5.20分钟后，挑出锅里的辅料，然后锅中再加入2勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺海鲜酱、少许盐调味，改小火，煮至汤汁浓稠后，关火，放凉成酱汁
6.锅中倒油，大火将油温烧至8成热时，下入腌制好的小黄鱼，一面炸至金黄，翻另一面也炸至金黄，捞出小黄鱼沥干油
7.将小黄鱼趁热浸入到酱汁中，让每条小黄鱼都均匀的裹上酱汁
8.浸泡3分钟左右即可装盘，看着是不是很有食欲，即可下酒又可当零食的家常美食
9.一道简单的家常油爆小黄鱼就做好了，鲜香酥脆，过口不忘，家人都爱吃，在家做，既干净又卫生，吃得也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，明天会继续更新。
这道油炸平菇，我一年四季都想吃孩子们很喜欢的一道菜，家常版油炸平菇，酥脆可口同样的 *** 还可以炸茼蒿菜，黄花鱼……做法纯属个人观点，不喜勿喷
By 依居
用料- 平菇 350g
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50
- 玉米淀粉 25克
- 十三香 两勺
- 食用油 两勺
- 孜然粉 适量
1、平菇撕开洗净挤干水份
2、挤干的平菇里放一勺盐，一勺十三香，一勺食用油搅拌均匀腌制十分钟左右
3、另一个碗里放生粉，鸡蛋，盐，十三香，食用油搅拌成糊状
4、平菇裹上面糊下油锅炸
5、炸至金黄捞出，根据个人口味撒上孜然粉即可
平菇的营养功效1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特 *** 。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
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干香酥脆干煎小黄鱼别再用这么做了，教你新吃法干煎小黄鱼，干香干香的，比油炸的健康少油。连刺都可以一起吞下去，安利你们一定要试试！
By Jessica的美食每刻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄鱼 500克
- 小葱 21根
- 生姜 2片
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
1、小黄鱼去内脏和腮清洗干净，控干水分。
2、放入小葱、生姜、料酒、白胡椒粉、生抽和适量盐，去腥调味。
3、彻底抓拌均匀。
4、腌制20分钟。
5、取一个大点的盘子，放适量油抹匀。
6、小黄鱼正反两面蘸一层薄薄的干面粉。
7、抖掉多余的干粉。
8、摆放在盘子里。
9、锅里放稍多一点的油润锅，把摆放好的小黄鱼轻轻滑进锅里。
10、等底部煎定型后，再晃动锅子。
11、煎黄后，倒出多余的油，再盖一个盘子。
12、翻过来盛出。
13、重新入锅，煎另一面，从锅边淋一圈油，煎至金黄出锅。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
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这样做小黄鱼，又麻又辣，越嚼越香，连骨吃，强力补钙外面吃，很多时候都喜欢先要一份油炸的小黄鱼，不用等，很快就能上来。饿的关头上，焦脆的外壳，鲜嫩的鱼肉，又香又鲜跟吃零食似的，也就记忆深刻。但是骨头一般都不能吃，扎嘴硌牙。
自己在家做，我都是把小黄鱼炸两遍，小火慢慢的把里面的骨头也炸酥了，整个吃起来没有一点硌牙的感觉，超美味又强力补钙！记得小时候，老爸都是将烧炖后吃剩下的鱼骨鸡骨，用石臼捣碎了，掺到麸子里喂鸡，然后我们吃鸡下的蛋，他说这叫曲线补钙。
小黄鱼含有丰富的蛋白质，钙质，矿物质和微量元素，可多吃，裹了外壳油炸的更香哦。
自制了麻辣粉，用这个给小黄鱼调味，麻辣酥脆鲜香，味道更加丰富多彩了。
麻辣粉做法：
材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有辣香味冒出。
2.取出晾凉后，将麻椒、盐和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’ *** 打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，装入玻璃瓶内保存，它的用处大了，炒俩鸡蛋加一点点这个，都非常好吃。
【麻辣小黄鱼】
材料：小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼平摊开，也更容易粘蛋液。
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着，放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。
5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠也始终是 *** 净净的，用不完也能下次再用。
6.开小火，抖一抖小黄鱼，得保证没有面包糠掉下来，再放入热了的油中煎炸。一直小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。
7.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。
8.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要耐着 *** 子的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。
9.捞出的小黄鱼，分别用吸油纸吸吸油后再吃，酥脆酥脆的。
炸完小鱼后得麻辣红油一小瓶，是抹在小黄鱼身上的麻辣粉炸出的，用来拌面拌菜都不错。
小贴士：买黄鱼的时候要拣小的金 *** 的买，越小越好，连骨吃这种做法就适合小的黄鱼。煎炸的时候，一直小火 *** 作，让面包糠始终保持不焦糊，小黄鱼就脆嫩好吃。
我是一个超级喜欢吃小鱼干的人，因为平时无聊看电视就喜欢往嘴里嚼一些东西
但是大部分时候都是去买的零食小鱼干，不过真的是吃起来不过瘾呀，一小包里面就只有两三根，还很小
所以后面自己开始尝试做，自己做可以各种 *** 作，比如：控制酥脆度、味道等，自己做的才是最香的！还可以做的很多味道的 ，没有想不到的只有做不到的！
做这个的话我喜欢用3种鱼，小银鱼、小黄鱼、小鲫鱼，主要是他们的肉质、大小都不一样，刚好满足我这种贪吃 *** 的嘴
小银鱼就比较干煸，做出来吃更有嚼劲，一点一点地吃更香，更适合看电视追剧、朋友聚会的时候
香辣小鱼干
【材料】葱姜片 香菜 香料（八角、香叶这些的）
【调料】盐 孜然粒 孜然粉 辣椒面 白芝麻 白砂糖
【步骤】
1.买回来的小银鱼去头，去掉内脏，然后再用清水浸泡15分钟左右即可，泡到差不多再清洗几遍，主要是比较咸
2.锅里热油，热好后关火放入鱼干，炸一分钟即可，不要炸得太干了
3.炒香料：锅里盛点油，然后放入香菜、葱姜、香料炒香捞出
4.再放入调料孜然粒、辣椒面、白糖、白芝麻、孜然粉、鸡精混合翻炒均匀，再放入小鱼干翻炒就好了~
小黄鱼相比小银鱼，肉质会更多一些，不干，做出来会更酥脆，感觉会更入味一点，因为很多料都会附着在上面
但是一般也没有图上的那么大，可以买小一点的，买回来的话是新鲜的，更好放点葱姜蒜、料酒腌制一下去腥，这个炸的话更好就是中火转小火慢慢炸，还是比较容易炸透的
如果可以还可以过一点淀粉，炸起来更香更酥脆~味道的话也可以做很多，香辣味的（按照上面小银鱼的做法即可）、孜然味的（孜然放多一点就可以了）、酸梅粉味的（可以买那种酸梅粉撒上去即可）、麻辣味（推荐六婆辣椒包）等等
小鲫鱼相比上面两种鱼会偏大一下，偏向于做主菜一些，我们家来客人一般就会做这种鱼，炸出来真的是香酥脆！
但是就是由于它太大了，炸的时候可能不会炸透，尽量中小火多炸一下！这个真的是很考验炸的火候
如果怕焦，炸不透的话也没有关系，就是吃的时候小心不要被鱼刺卡住，因为鱼刺可能一般炸好了一般没有炸好~
学会这些小技巧，小黄花鱼炸得鱼形完整，口感酥香我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
小黄花鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，大家都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，更好的烹调方式就是油炸，小黄花鱼炸后，吃起来香酥可口，干香味浓， 炸小黄花鱼是大家都喜欢的一道菜肴，小黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的补益作用，在家怎样把小黄花鱼炸的好吃？今天教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香，和餐馆大厨做得一样好吃，下面分享下做法：
【干炸小黄花鱼】
材料：小黄花鱼500克、油盐适量、椒盐适量、葱1段、姜2片、料酒1\2汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净，沥净水分。
2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的 *** 来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中 *** ，将两根筷子从鱼嘴 *** 鳃两侧直至腹内，然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。鱼形完整美观。
3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时，葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用。
4.到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉
5.用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟
6.锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出
7.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了
手把手教你炸小黄鱼，学会这个小技巧，放凉了也酥脆！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、干煎小黄鱼是一道简单美味的家常菜，黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。
2、今天老刘就来分享一下“干煎小黄鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
小黄鱼400克，鸡蛋，生姜，大葱，生粉。
4、先把生姜切片，大葱切段。
5、然后把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，先放入盐一勺，适量料酒，再放入一个蛋黄，葱姜挤出葱姜汁，然后上手搅拌均匀，最后放入适量生粉，再次搅匀后，腌制三十分钟备用。
6、锅控干后，倒入1000克大豆油。
7、这时在盘中放入适量生粉，然后把腌制好，挑去辅料的小黄鱼放在生粉上，两面都均匀的裹上一层生粉。
【老刘小贴士】
裹上生粉炸好的小黄鱼表面更光滑，口感更酥脆。
8、等油温七成热时，放入小黄鱼炸两分钟，捞出。
9、等油温再次升至七成熟时，再次放入小黄鱼，炸制酥脆，捞出装盘，美味即成，这样一盘外脆内嫩，色泽金黄的干煎小黄鱼就做好了。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
